آخر

الملفوف في آخر كلوج

الملفوف في آخر كلوج


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُحفظ مخلل الملفوف في الماء لبضع ساعات. نقطع الكرنب ناعما ونحمره بقليل من الزيت. امزج وأضف القليل من الماء الدافئ. عندما ينضج الملفوف تقريبًا ، أضف القليل من الشبت والزعتر والفلفل.

نضع الصويا في وعاء من الماء المغلي مع القليل من الملح والفلفل والزعتر والثوم ونتركه لبضع دقائق حتى يرطب.

اغسل الأرز على حدة واسلقه مع قليل من الملح ، وكوب من الأرز ، كوبين من الماء. يغلي لبضع دقائق ثم يترك الأرز في الماء الذي يغلي فيه ، ويتضخم وهو جيد فقط.

في مقلاة أخرى ضعي القليل من الزيت ، سخني البصل المفروم ، ثم أضيفي الصويا المصفى ، الأرز المسلوق ، الملح ، الفلفل ، اخلطي واتركي المكونات تمتزج.

في وعاء يينا مدهون بالقليل من الزيت ، نرتب المكونات على النحو التالي: طبقة من مخلل الملفوف ، طبقة من الأرز مع الصويا ، حتى ننتهي من التكوين. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الملفوف. أضف عصير الطماطم أو المرق المذاب في الماء وبضع أغصان من الشبت والزعتر للنكهة.

ضعي الطبق في الفرن على نار خفيفة حتى يتحول لونه إلى البني بشكل جيد لمدة 30 دقيقة.


وصفة: ملفوف من كلوج

لقد كنت أطبخ الملفوف في كلوج منذ سنوات ، لكنني ظللت أنسى وضع الوصفة. إنه يناسب ذوق الجميع ، لأننا جميعًا نحب sarmales ، والمكونات هي نفسها تمامًا مثل تلك المستخدمة في sarmales ، فليس من أجل لا شيء أن يطلق عليهم & # 8220sarmale المنتشر & # 8221 في مناطق معينة من البلاد. ليس من الصعب القيام بذلك ، ولكن سيتعين عليك غسل بعض الأطباق بعد الانتهاء.

  • رأس أكبر من الملفوف
  • 300 ، 400 جرام من لحم الخنزير المفروم (هذه المرة لم يكن لدي سوى رقبة في المنزل ، وقمت بتقطيعها على معالج الطعام)
  • بصلة
  • 200 غرام أرز
  • سجق مدخن (خيط) أو حتى ضلوع مدخنة
  • مرق صغير (حوالي 100 مل)
  • 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • بيضة
  • ملح
  • فلفل
  • فلفل أحمر
  • القليل من الزعتر

نقطع الملفوف إلى قطع صغيرة باليد أو باستخدام محضر الطعام. ثم نضع الملح عليها ونعجنها قليلاً باليد لتليينها.

نقطع البصل إلى قشور ونقسمها إلى نصفين. يتم تقوية النصف في القدر الذي تقوي فيه الملفوف ، والآخر في المقلاة حيث ستقلي اللحم.

بعد أن يجمد البصل ، سخني الكرنب واللحم. في الملفوف ، سوف تحتاج إلى التحريك كثيرًا ، حتى لا تلتصق بالقاع ، وتتصلب بشكل متساوٍ.

يرش القليل من الزعتر على اللحم.

ضعي الفلفل والبابريكا فوق الملفوف ، وأخيراً ضعي معجون الطماطم أو المرق. يستغرق الكرنب حوالي 20 دقيقة حتى يتماسك أثناء طهي الأرز. بعد أن يقلى اللحم ، ضعه فوق الملفوف وحركه ثم تبّله إذا لزم الأمر.

قطعي النقانق كما يحلو لك ثم اقليها برفق.

في مقلاة ، ضعي طبقة من الكرنب مع اللحم ، ثم أضيفي الأرز ، ورشي فوقه القليل من الملح والفلفل والبابريكا ، ثم أضيفي طبقة أخرى من الكرنب مع اللحم.

نخفق البيضة مع الكريمة والقليل من الملح ونسكب فوقها ، نوزعها بالتساوي.

ضعيها في الفرن لفترة قصيرة ، ما يكفي فقط لعمل قشرة رقيقة في الأعلى.

يمكن أن تقدم مع الكريمة.


الملفوف أ في كلوج الرابع

في مقلاة ، سخني البصل المفروم ناعماً على نار خفيفة.

يُقطع الفلفل بحجم البصل ، وبعد ذلك يمكننا وضعه في المقلاة فوق البصل. بعد الفلفل ، نقطع ساق السيدانو إلى قطع صغيرة ونضعها حتى تصلب. اتركيها تطهى جيدًا ، كل المكونات ، ثم ابشري الجزر فوق الخضار في المقلاة.

بعد لحظات قليلة ، حيث يقسوون ، تضاف الخضار معًا ، اللحم المفروم. يخلط جيدا ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

دع اللحم يقلى مع الخضار لمدة 3-4 دقائق ، ثم أضف 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم (إذا كنت تعتقد أنها غير كافية ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة ، يعتمد ذلك على كل منها).
امزج وأضف 200 مل من الماء واترك كل شيء حتى يغلي حتى يقل الماء.

بعد سقوط الماء ، قطّعي حفنة من البقدونس الطازج وحفنة من أوراق الكرفس إلى قطع صغيرة ، ثم اخلطيها مع اللحم والباقي. نتركهم على النار لمدة 1-2 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نتوقف عن ذلك ويمكننا الاعتناء بالكرنب.

لذلك نأخذ الملفوف ونقطعه إلى قطع صغيرة. بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة ، أضيفي الملح وافركيها جيدًا في يديك. بعد فركه في يدي ، خف قليلاً ، مما يجعله ألذ. يُضاف الفلفل ، حسب الرغبة ، حفنة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً و 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم. اخلطي الكرنب جيدًا مع الباقي واتركيه جانبًا.

يُغسل الأرز ويُصفى ويُضاف الملح والفلفل ويُمزج.

حان الوقت الآن لتجميع اللحوم والخضروات مع الكرنب والأرز.

لذلك ، في صينية نضع صفًا من الملفوف (نصف الكمية). نضع فوق الملفوف طبقة من اللحم ، نصفها أيضًا. ثم نضع الأرز فوق اللحم. ضعي باقي اللحم فوق الأرز. وفوق اللحم نضع باقي الملفوف.

بعد ذلك نصنع صلصة من 6 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم بالملح والفلفل. ونضع هذه الصلصة فوق الملفوف.

أضف 220 مل من الماء (كان من الضروري ، في حالتي ، أن يصل الماء إلى الأعلى ، بحيث يتم تغطية كل شيء به. الآن يعتمد أيضًا على الدرج الذي تستخدمه) ، ضع الغطاء أو ورق القصدير فوق الدرج ودخلها في الفرن حتى تنضج كلها وتسقط كل المياه.

نتركه يبرد ، وبعد ذلك يمكننا تقديمه ، مع الكثير من الشهية ، لأنه لذيذ جدًا :).


الملفوف في كلوج (الثاني)

يُغلى الأرز النظيف والمغسول مسبقًا في ماء مملح أو دقيق.

سخني البصل المفروم في 50 مل من الزيت وأضيفي اللحم إليه وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف القليل من الماء حوالي 200 مل واتركه حتى يغلي حتى يصل الدهون إلى الخلف.
نقطع الكرنب إلى 50 مل المتبقية من الزيت ونكه بالملح والفلفل.

في وعاء مدهون بإطار نبدأ في وضع طبقات بالطريقة التالية:

سيكون الصف الأول من الكرنب ، نضع فوقه صفًا من اللحم ، ثم صفًا من الأرز المسلوق ، وفي هذه المرحلة نضع بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وقليل من الملح. نستمر في صف جديد من الكرنب واللحم والأرز والقشدة الحامضة وهكذا حتى تنفد المكونات ، ولكن مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من الكرنب والتي نضع عليها باقي الكريمة الحامضة.


الملفوف من كلوج - وصفة تقليدية

إذا كنت قد مللت من السارمل ، يمكنك تجربة وصفة تقليدية أخرى ولذيذة. الملفوف في كلوج هو طبق شهير للغاية في منطقة ترانسيلفانيا ، ولكن يمكنك تحضيره بغض النظر عن المكان الذي أتيت منه.

يحتوي الملفوف من كلوج على نفس تكوين sarmalele تمامًا ، فقط العرض التقديمي يختلف. يقطع الملفوف وتوضع المكونات في طبقات. يعتقد بعض الناس أنه من الأسهل صنعه من sarmalele ، لذلك ندعوك لتجربته.

  • 500 جرام لحم مفروم
  • 150 جرام أرز
  • 150 مل مرق
  • 2 بصل
  • نفط
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • الشبت المجفف
  • 750 جرام مخلل الملفوف

اغسل الملفوف إذا كان حامضًا جدًا واقطعه جيدًا ، كما هو الحال بالنسبة للملفوف المتصلب.

يقطع البصل ويقلى في القليل من الزيت. اسلقي الأرز في ماء مملح. عندما يجمد البصل ، ضعه فوق اللحم المفروم. يمكن أن يكون هذا لحم خنزير أو لحم بقر أو خليط. يتبل بالملح والفلفل والزعتر والشبت المجفف.

كل ما عليك فعله هو وضع التحضير في المقلاة. طبقة من مخلل الملفوف ، طبقة من الأرز ، ثم طبقة من اللحم المفروم ، ثم طبقة أخرى من الأرز ، ثم طبقة من الكرنب.

يُسكب المرق في الأعلى ويُخبز لمدة 45 دقيقة. في النهاية ، يُرش المزيد من الزعتر أو الشبت على الوجه. تقدم مع الكريمة.


برج الكرنب في كلوج هو وسيلة خاصة لتقديم الطعام الترانسيلفاني التقليدي. يُصفّى الكرنب جيداً ويُقطّع إلى شرائح ، ثم يُطهى بالزيت لمدة 30 دقيقة ، ويُضاف إليه الفلفل والطرخون والزعتر.

يقطع البصل ناعماً ويضاف اللحم المفروم فوقه ويتبل حسب الذوق بالشهية والزعتر والطرخون والبابريكا والفلفل المطحون. يُغسل الأرز ويُسلق حتى تنتفخ الحبوب.

توضع طبقة من مخلل الملفوف في مقلاة ، ثم طبقة من اللحم وطبقة من الأرز.
ضعي نصف كمية القشدة الحامضة فوقها كلها.
نضع طبقة أخرى من الكرنب واللحم والأرز ونضع الطبقة الأخيرة من مخلل الملفوف والأخرى 1/2 من كمية القشدة الحامضة.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد. يرش بالخضروات المفرومة ناعماً.

يتم تقديم ملفوف كلوج ساخنًا مع القشدة الحامضة.
لتحضير هذه الوصفة ، ستكون الصينية البيضاوية بغطاء من Demeyere من KitchenShop مفيدة!


ملفوف في كلوج بدون لحم

احفظ الملفوف في الماء حتى يجف ويكون أقل تعكرًا (بضع ساعات في الماء البارد أو 3-5 دقائق في الماء المغلي).

يُطهى الملفوف بالزيت ويُملأ القدر بالماء ويُترك حتى يغلي حتى ينخفض.

قم بتحضير الأرز بشكل منفصل ، بأي نوع تريده ، أطبخه بالزيت ، حتى يتبخر كل الماء المتبقي عليه بعد بضع غسلات وحتى يبتلع الأرز كل الزيت. ثم نضيف الماء والملح وكنور (اختياري) ونتركها تنضج حتى قطرات الماء. يمكن تحضير الأرز في اليوم السابق.

في قدر خاص بالفرن ، أعمق ، ضعي طبقات من الملفوف ، أرز ، ملفوف ، أرز ، ملفوف. صب كوبًا آخر من الماء فوقه. ضعيها في الفرن المسخن واتركيها تنضج لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يصبح الملفوف فوقها قشرة لطيفة.


ملفوف صائم مع أرز وعصيدة من دقيق الذرة

مكونات

  • 1 & # 32 ملفوف طازج تقريبًا. 1 كجم
  • 150 & # 32 جم & # 32 أرز
  • 1 & # 32 فلفل حلو
  • 1 & # 32 جزرة صغيرة
  • 1 & # 32 بصل
  • 150 & # 32 مل & # 32 عصير طماطم
  • 50 & # 32 مل & # 32 من زيت عباد الشمس
  • زعتر مجفف
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • الماء
  • كريمة حامضة أو زبادي - اختياري

تعليمات التحضير

يتم تقدير البيانات الغذائية الواردة في بعض الوصفات ، ودورها إعلامي فقط. لا يمكن ضمان القيم ولا يجب استخدامها في علاج الحالات الطبية.

قد تحتوي أقسام المعدات والمكونات أعلاه على روابط تابعة للمنتجات التي أستخدمها وأوصي بها.

هل جربت الوصفة؟ ضع علامة علىiuliana_bucate_aromate أو هاشتاغ #bucatearomate على Instagram حتى أجدك!

تذكر أنه يمكنك طباعة الوصفة بواسطة ملفوف صائم مع أرز وعصيدة من دقيق الذرة لتكون في متناول اليد عند تحضيرها أو احتفظ بها في مجموعة الوصفات الخاصة بك لوقت لاحق.

هل أعجبتك الوصفة؟ تخطى ذلك!

يقدر:


ملفوف في صيام كلوج - وصفات

وصفة بسيطة ولذيذة جدا ، حتى الصيام ، في الأعلى. إنه ليس بيلاف حقًا ، يبدو وكأنه يضغط على الزناد ، لكن لا حرج في ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، كما ستدرك بسرعة على الأرجح ، هذا بيلاف الملفوف الحلو تقريبا نفس العلاقة مع صيام sarmales مثل الملفوف في كلوج مع سارماليلي دي دولسي. وأيضًا وفقًا لترتيب الأفكار هذا ، بالطبع ، سيتم إعادة تسخين هذا الطعام بشكل أفضل في اليوم التالي. إعادة تسخين بيلاف؟ دعونا نرى هذا الجنون.

لأربعة أشخاص جائعين أنت في حاجة إليها

1.5 كجم من الملفوف ،
2 كوب أرز
2 بصل ،
100 مل زيت
2 باقات صغيرة من المساحات الخضراء (الشبت + بقدونس),
زعتر،
ملح و فلفل,

وفي كليات أن نلاحظ

1 جزرة,
1 فلفل حلو,
4 طماطم (أو علبة واحدة من لب الطماطم) ،

ابدأ بالاعتناء بالملفوف: نظفه ، اقطعه جيدًا ، وافركه بالملح واتركه لمدة ساعة تقريبًا.

يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ويُسخن بالزيت الساخن (ربما مع الجزر الاختياري والفلفل الحلو ، وجميعها منظفة ومغسولة ومقطعة). يرش القليل من الملح ، وبينما ينضج الخليط ، اعصر الكرنب جيدًا وأضفه فوق البصل. صب حوالي 4 أكواب من الماء الساخن في الأعلى ، ثم ضع الغطاء واتركه يغلي على نار خفيفة.

عندما يكاد يكون جاهزًا (يجب أن يستغرق حوالي نصف ساعة) ، أضف الأرز والطماطم المقشرة والمفرومة والزعتر وبعض الفلفل. ضع الغطاء مرة أخرى ، اطبخي لمدة 5 دقائق أخرى ، أضيفي الخضار المقطعة ، اضبطي طعم الملح ، اخلطي ، اتركيه يغلي مغطى لمدة 5 دقائق أخرى وهذا كل شيء ، أطفئي النار ، اتركي الغطاء على القدر ، انتظري آخر 20-30 دقيقة (أن الأرز سوف ينتفخ من تلقاء نفسه خلال هذا الوقت) ويقدم. بالقشطة إذا لم تكن صائماً.

إذا كنت تريد ، يمكنك وضع الفطر في الوعاء ، حوالي 1/2 كجم ، مفروم ومقسى بالبصل ، فقط في هذه الحالة سيكون عليك تقليل كمية الكرنب وكمية الماء (لأنها تترك عصيرها). وبالحديث عن السوائل ، نعم ، يمكن أن يكون الكوب معها نبيذ أبيض جاف، أما بالنسبة للماء ، فالحساء بالطبع أفضل. وأيضًا في فصل النبيذ ، ضع كوبًا وإعادة التسخين الذي كنا نتحدث عنه في البداية (وهو ما سيكون من الجيد القيام به في الفرن ، على حرارة منخفضة ، اكتشف هذه المرة ، لتحمير قليلاً من الأعلى).

في النظارات ، أقول إنه سيكون من الجيد صب فتاة ملكية ، خاصة في نسخة الصيام الصارم. ولكن إذا ظهر الكريم أيضًا بجانب هذا الملفوف الحلو ، فربما يكون Fetească Albă أفضل ، ولكن من ترانسيلفانيا أو مولدوفا.


ملفوف في كلوج

  • 1 ملفوف
  • 500 غرام لحم مفروم
  • 2 بصل
  • 2 غصن من البصل الأخضر
  • 5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 100 غرام أرز
  • 3-4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة مارار
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح فلفل
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • زبدة مدهون.

نضع الأرز ليغلي بالماء لمدة 15 دقيقة ثم يصفى الماء. يقطع البصل ويطهى في 2 ملاعق كبيرة من الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ، يضاف اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل ويضاف الزعتر والفلفل الحلو.
نترك اللحم على نار هادئة حتى يتغير لونه ونطفئ النار ونضيف الأرز ثم البذور ونخلط جيداً.
يقطع الكرنب ويفرك بالملح ويترك لمدة 10 دقائق. ثم اعصرها وضعيها حتى تتماسك في ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ضعي الشبت واتركيها لتتجمد لمدة 20 دقيقة. دهن المقلاة بالزبدة وضعي الماء في معجون الطماطم لجعلها أرق.
نضع بداية من الملفوف ، ثم نضع معجون الطماطم واللحم ومعجون الطماطم والملفوف ونضع فوقها معجون الطماطم مرة أخرى.


فيديو: محشى الكرنب أو الملفوف للمبتدئين ريحته جابت آخر الشارع ومعاه بط احلى اكل مصرى (قد 2022).