آخر

الشيكوري ولحم الخنزير غراتان ، طريقة الوصفة

الشيكوري ولحم الخنزير غراتان ، طريقة الوصفة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

بعد أن عشت في بلجيكا لفترة ، وجدت أن هذا عنصر أساسي في العديد من الأسر. إنه سهل وسريع جدًا ، حتى الأطفال يحبونه. استخدم البشاميل العادي إذا رغبت في ذلك.


فالي داوستا ، إيطاليا

شخص واحد صنع هذا

مكوناتيخدم 4

  • 4 هندباء صغيرة
  • 4 شرائح بروسيوتو كوتو
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي الخالي من الغلوتين
  • 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 300 مل حليب
  • 75 جرام جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 30 دقيقة› الاستعداد: 45 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / غاز 5.
  2. لفة كل هندباء مع شريحة من بروسسيوتو. ضعيها في صينية فرن وضعيها جانبًا.
  3. اصنع البشاميل. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويخلط بمخفقة. يقلب حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. أضف جوزة الطيب والفلفل. امزج مرة أخرى. أضف الحليب ببطء مع الاستمرار في الخلط. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا ، حوالي 8 دقائق. ابق عينك على الحليب باستمرار لأنه يمكن أن يحترق بسهولة.
  4. اسكبي البشاميل السميك فوق الهندباء الهندية في طبق الخبز حتى تغطى بالكامل (قد لا تحتاجين البشاميل كله). نرش الجبن فوق الطبق كله.
  5. تُخبز بدون غطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون البني بشكل جيد. أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


الكرز بنج ، لحم الخنزير سيرانو والهندباء المشوية

في هذا الوقت من العام الماضي ، بدأت رحلة عبر الريف الفرنسي استمرت طوال الصيف. لم يعد الربيع ، ولكن لم يكن الصيف كذلك. كانت تلك المكافأة في الفترات الفاصلة بين الموسم تسمى الكرز.

كان بيت الضيافة الأول الخاص بي على قطعة أرض تسمى ، بشكل مناسب بما فيه الكفاية ، Clos des Cerisiers ("حقل أشجار الكرز") في بلدة Perigord صغيرة. كان المنزل ، وهو عبارة عن حظيرة تم تحويلها ، تحيط به أشجار الفاكهة. ولكن بمجرد وصولي أنا ورفاقي في السفر ، اعتذر مضيفونا بغزارة - وهم يعرفون ما هو اسم مثل هذا يستحضر في خيالنا. قالوا إن الطيور انقضت قبل أسبوع وأكلت كل حبة كرز.

نظرت بحزن إلى الأشجار المثمرة. لو كنا قد وصلنا في وقت سابق فقط.

لذلك لم أضيع أي وقت في الشهر المقبل. كنت أقطف الكرز من الأشجار على جانب الطريق كلما استطعت. لقد ساعدت نفسي في وعاء بلا قاع منهم في مزرعة B & ampB. لقد طلبت أي حلوى تحتوي على الكرز - كلافوتي ، فلان ديس فواكه ، سمها ما شئت. باختصار ، لقد أكلتهم كما لو أنني لن أراهم مرة أخرى.

هذا الموسم ، مرة أخرى في لوس أنجلوس ، أنا فقط أكثر تحفظًا قليلاً. لقد التهمتهم ، مباشرة من سوق المزارعين ، وكنت سعيدًا بقضاء بقية الموسم في ظهورهم طازجًا. ثم تذوقت شيئًا رائعًا في AOC - الكرز المحمص.

يقول رئيس الطهاة دانيال ماتيرن: "التحميص يخفف من النكهة ويطور النكهة أكثر قليلاً ، ويخرج السكريات". إنه يستخدم الكرز المحمص كلمسة نهائية لسلطة صغيرة مذهلة. يقوم بطبقات الهندباء والراديكيو والفريزي المدخن عن طريق الشواء ، وقطع لحم الخنزير سيرانو شرائح رقيقة وجرجير بري ، ثم يرش فوق بعض اللوز والكرز المحمص.

لم يتم طهيها بشكل يفوق التعرّف عليها ولكن إلى حد الكمال. يمكنك أن تقضم حبة كرز محمصة وتحصل على قدر من المقاومة كما تفعل من قشرتها غير المحمصة ، ولكن في الداخل ، إنها قصة مختلفة. يذوب لب الفاكهة العصير بحرارة في فمك ، ويطلق حلاوة الكرز مع لمسة من نكهة اللوز.

يزين ماتيرن السلطة بزيت الزيتون البكر الممتاز وزيت اللوز والحامض النبيل ، وهو خل نمساوي مصنوع من عنب بيدرو زيمينيز شيري. يقول ماتيرن: "في كل مرة أتذوقها ، أفكر في الكرز". ولكن بالنظر إلى أن التكلفة الحامضة النبيلة تبلغ حوالي 50 دولارًا مقابل 250 مليلترًا ، أو حوالي 7.5 أوقية ، يقول ماتيرن إن الخل البلسمي القديم هو بديل جيد في الواقع ، وهو ما استخدمه ماتيرن عندما وضع الطبق في القائمة لأول مرة أثناء انتظار توصيل الطعام الصعب- للعثور على النبيلة الحامض.

هناك الكثير مما يحدث في هذه السلطة ، لكن النكهات (حلوة ، مدخنة ، مالحة ، مرّة وحامضة) تتضافر معًا بشكل جميل. ويقول ماتيرن إنه يتعمد عدم قطع الفاكهة ، وهي دعوة "للناس للاستيلاء على ساق وأكل كرز مثل هذا."

ماتيرن ليس الشيف الوحيد الذي يحمص الكرز. يحب كريس كيدر ، الشيف التنفيذي في مطعم Literati II في لوس أنجلوس ، تقديم الكرز المحمص العصير مع شريحة لحم الخنزير السميكة المصنوعة من العصارة عن طريق الماء المالح. يزين الطبق بالكرات المقلي والمشوي ويقدم بجانبه غراتان البطاطا والجوز.

لتحميص الكرز ، يرش زيت الزيتون والخل في المقلاة ويضيف بضع أغصان من الزعتر. يقول كيدر: "من الجيد أن تكون قادرًا على طهي الأشياء بالحفرة والساق". إن تحميص الكرز بالكامل يرسم لمحة عن المرارة من الحفرة التي تخدمها مع سيقانها مما يضيف جاذبية بصرية.

تضيف طاهية المعجنات كامبانيل داليا سولومون القليل من الكيرش إلى طاسة التحميص الخاصة بها ، ثم تقدم الكرز وعصائرها حول شريحة من جاتو باسك. يتزاوج الكرز بشكل طبيعي مع حشوة كريم اللوز. "أحب أن أبقي الكرز لطيفًا وممتلئًا" ، كما تقول. "إنهم رائعون في تناول الآيس كريم أيضًا."

لا يمكن أن يكون تحميص الكرز أسهل. ليس هناك أي تأليب أو تقطيع ، ويستغرق الأمر بضع دقائق فقط. لذلك بالطبع كان علي أن أجربها في المنزل - وعلى الفور. بدأت الكرز في التضاؤل ​​في أسواق المزارعين المحليين ، على الرغم من أنه يمكننا الاستمتاع بها لفترة أطول قليلاً حيث يرسلها المزارعون إلى الشمال في طريقنا.

ذكرياتي حول رحلتي الفرنسية التي بدأت مع الكرز دفعتني إلى التفكير في كيفية انتهاء الأمر بصدور البط - وهذا أدى حتماً إلى الرغبة في الحصول على هذين الأمرين معًا. كانت محطتي الأخيرة بالقرب من بلدة Mirepoix ، التي كانت خجولة تمامًا من الحدود الإسبانية ، حيث يُعد طبق ماغريت دي كانارد اللحمي ، من البط المسمن الذي يتم تربيته من أجل فطائر فوا جرا ، تخصصًا.

في سعيي لتكرارها كما فعلت هناك ، وجدت تقنية تحميص رائعة في كتاب طبخ بولا ولفرت. إنه بسيط ومضمون. أحرق الجانب اللحمي من البطة ، وأقلبها على جانبها الجلدي لمدة 15 دقيقة ، ثم أقلبها حتى تنتهي. لست مضطرًا حتى للقيام بمهام متعددة: فترة الراحة البالغة خمس دقائق قبل التقطيع هي كل ما أحتاجه لتحميص الكرز في نفس المقلاة.

كما هو الحال مع تحميص الكرز في الفرن ، فإن التحميص هو عمل سريع. في كلتا الحالتين ، اسحب الكرز من على النار بعد بضع دقائق فقط. يجب أن تكون جلودهم سليمة ، وتحمل كل تلك العصارة الفاتنة. لذلك لا تدعهم ينقسمون أو ينفجرون.

بهذه الطريقة ، تجعل كل كرز مهمًا - كما ينبغي. إنه موسم قصير ، بعد كل شيء.


  1. الهندباء
    • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
    • 1/4 كوب سكر
    • 3 1/2 ملاعق كبيرة ملح كوشير
    • 8 هندباء بلجيكي كبير الحجم ، مقلّم
    • 8 أونصات شرائح رقيقة من لحم الخنزير الأسود
  2. صلصة
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
    • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 2/3 كوب حليب كامل الدسم دافئ
    • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
    • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 8 أونصات جبن غرويير مبشور (1 2/3 كوب)
    1. لطهي الهندباء ، اخلطي الزبدة والسكر والملح و 10 1/2 كوب ماء في قدر كبير. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة لتحافظي على نار هادئة. يُضاف نبات الهندباء ، ويُغطّى ، ويُطهى حتى يصبح طريًا جدًا ، حوالي 45 دقيقة. يجب أن يكون السكين قادرًا على الاختراق بدون مقاومة. استخدم ملعقة مشقوقة لنقل الهندباء إلى مناشف ورقية. احتفظي بربع كوب من سائل الطهي. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، قم بإخراج أكبر قدر ممكن من السائل من الهندباء.
    2. لف كل هندباء بشرائح من لحم الخنزير. رتب الهندباء في طبق خبز ضحل يحملها بإحكام ولا تريد أي مسافة بين الهندباء.
    3. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
    4. لتحضير البشاميل ، تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح ذهبية اللون. يُضاف الدقيق ويُطهى مع الخفق باستمرار حتى تنبعث منه رائحة البندق ، لمدة دقيقتين تقريبًا. استمر في الخفق وأضف الحليب ، ثم سائل الطهي الداخلي في تيار بطيء وثابت. يُغلى المزيج أثناء الخفق. استمر في الخفق حتى يتكاثف ، حوالي 5 دقائق. اخفقي في جوزة الطيب والفلفل.
    5. يُسكب البشاميل فوق الهندباء ويُمدّد لتغطيتها بالتساوي. رشي الجبن بالتساوي على الوجه. ضعي الطبق على صينية خبز مطوية واخبزيها حتى تصبح فقاعات وبنية ذهبية في الأعلى ، حوالي 15 دقيقة. إذا كنت ترغب في أن يصبح الجزء العلوي بنيًا وقشورًا ، قم بتحميره لمدة دقيقة أو دقيقتين بعد الخبز. يقدم ساخنا.

    أعيد طبعها بإذن من الطبخ المنزلي مع جان جورج: وصفاتي البسيطة المفضلة بقلم جان جورج فونجريتشتن مع جينيفيف كو. حقوق النشر © 2011 لجين جورج فونجريتشتن ، حقوق الطبع والنشر © 2011 لجون كيرنيك. تم النشر بواسطة Clarkson Potter / Publishers ، وهي بصمة لمجموعة Crown Publishing Group. كل الحقوق محفوظة.

    جان جورج فونجريشتن هو واحد من أكثر الطهاة تأثيرًا في العالم ، حيث قام بمفرده بإعادة تعريف المطبخ الفرنسي الراقي ، مما يؤدي إلى تفتيحه وتنقيته من خلال إضافة لمسات آسيوية مختارة. هو طاه يملك عشرات المطاعم في أربع عشرة مدينة حول العالم. مطعمه الرائد ، جان جورج ، في New York & # 39s Columbus Circle ، هو واحد من ستة مطاعم في الولايات المتحدة تم منحها ثلاث نجوم مرموقة ميشلان وحصلت على أربع نجوم من نيويورك تايمز. الحائز على العديد من جوائز مؤسسة جيمس بيرد ، يعيش في مدينة نيويورك وواكابوك ، نيويورك ، مع أسرته.

    جينيفيف كو هو مؤلف كتاب طبخ وكبير محرري المواد الغذائية في التدبير المنزلي الجيد مجلة. لقد كتبت لـ مارثا ستيوارت ليفينج ، جورميه ، و الطبخ الجيد وتعيش في مدينة نيويورك مع عائلتها.


    لتحضير الصلصة البيضاء:

    • 2 ملاعق كبيرة زبدة
    • 3 ملاعق كبيرة طحين أرز حلو (أو دقيق عادي غير خالي من الغلوتين)
    • نصف ملعقة صغيرة خردل جاف
    • ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
    • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
    • 1½ كوب حليب (360 مل)
    • 1½ كوب (150 جم) جبن غرويير مبشور (أو جبن شيدر قديم) ، مقسم

    اغسل وقص أطراف نبات الهندباء. ضعيها في طبقة واحدة في مقلاة أو قدر كبير وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية قاع الإناء بحوالي نصف بوصة (7 سم). أضف ملعقة الزبدة. غطي المزيج واتركيه حتى يغلي ، ثم اخفضي النار حتى ينضج واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة الهندباء المطهو ​​ببطء واقلبها رأسًا على عقب في وعاء مقابل الحافة لتصريفها. اترك الماء يخرج حتى يبرد. في هذه المرحلة ، يمكن وضعها في حاوية مغطاة وتبريدها لمدة تصل إلى 3 أيام ، وتحضيرها وتخبزها عند الحاجة.

    عندما تكون جاهزًا لتجميع طبق endive ، سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

    اصنع الصلصة البيضاء بإذابة الزبدة في قدر ثم إضافة الدقيق والملح والفلفل وجوزة الطيب. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة حتى يغلي الدقيق.

    أضيفي الحليب قليلاً في كل مرة مع التقليب والطهي بعد كل إضافة حتى يصبح ناعماً ويغلي قبل إضافة المزيد من الحليب. أضف كوبًا واحدًا من الجبن المبشور (احتفظ بالباقي للتزيين قبل الخبز).

    لف كل هندى مطهو ببطء في شريحة من لحم الخنزير وضعه في طبقة واحدة في طبق خبز مدهون بالزبدة (8 & # 8243 × 10 & # 8243/20 سم × 25 سم) ، أو ضعهم في أزواج في أطباق خبز جراتان الفردية. غطيها بالصلصة ورشي ما تبقى من الجبن المبشور.

    اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون البني ويغمرها الفقاعات.


    الشيكوري ولحم الخنزير غراتان طريقتي الوصفة - الوصفات

    تسوق الطعام علبة كن مرحا. معظم الاوقات. ربما باستثناء عندما تجد نفسك في مواقف حيث أ) تصطدم ببائعين على دراية سيئة أو غير مهذبين أو غاضبين ، ب) تضطر إلى الانتظار في طابور عند طاولة الجبن وتورط السيدة العجوز التي أمامك في نقاش حول ما إذا كانت تريد للذهاب مع جودا الشاب أو أخيه المسن أو ج) اصطحب أطفالك الثلاثة وحاول تجنب الإصابات التي تشق طريقك عبر قسم الحلويات في المتجر. تعيد النقطة الأخيرة في الواقع ذكريات حية وليست بالضرورة ذكريات إيجابية عن وقتي في لندن ، وهو سبب آخر يعجبني بانتظام بهدوء الأمهات الذين يحتفظون بهن. أطفال على ارتفاع السكر قيد الفحص أثناء الابتعاد عن قائمة التسوق الزائدة.

    كليشيهات نزهة متقطعة في السوق المحلية مع لا شيء سوى بائعي الترحيب الودودين والدردشة اللطيفة هنا وليس هناك حقيقة مشتركة. في يوم عمل عادي ، يعتبر شراء الطعام في الغالب مهمة حتمية يتم إهدارها بين مشاريع العمل المتطلبة والمواعيد الخاصة & # 8211 يجب القيام بها إذا كنت لا تريد أن تواجه فراغًا كبيرًا في ثلاجتك. هذا هو المكان الذي تؤتي فيه الكفاءة ثمارها والتخطيط المسبق يوفر لك الأعصاب والوقت والمال. هذا هو & # 8230 جيدًا ، من الناحية النظرية. بينما أنا نوع التخطيط شخص (يتقن بسهولة شراء الملابس والأحذية) ، أنا & # 8217m رديء إذا كان الأمر يتعلق بالكفاءة في التسوق الغذائي. أنا أميل إلى أن أكون في جميع أنحاء مكان ميونيخ للحصول على ما أريده وأحتاجه بالضبط ، ولكن ليس بترتيب معقول. في النهاية تمكنت من الاحتفاظ بالثلاجة ممتلئة ، لكنني أشعر أنها قد تكون أقل بكثير من الركض & # 8230

    ولجعل الأمور أسوأ ، أقوم بتغيير خطط التسوق على الفور دون وجود خطة بديلة في متناول اليد & # 8211 منطقي؟ نادراً ما أتمكن من التمسك بقائمة التسوق التي أغادر المنزل بها ، في كثير من الأحيان تقفز المنتجات الموسمية في وجهي مباشرة ، متوسلة أن أكون جزءًا من الطهي التالي الذي يحدث. وهذه هي المشكلة ، فالمنتجات الموسمية رائعة ، لكنني سأقتنع بوصفة سريعة وبالتالي تبرر الشراء في ذلك الوقت وهناك.

    الآن ماذا أفعل برؤوس الهندباء الثلاثة التي حصلت عليها في كشك السوق في شارع Weißenburger؟ لقد فاتني سماع هذا الصوت الداخلي الصغير بنجاح ، مما أكد لي أن الهندباء ربما لم تكن ما أردت ، وإلى جانب ذلك لم تكن أبدًا عادية في مطبخنا. في المنزل وفي حاجة إلى عشاء سريع ، أصابتني الرؤوس الثلاثة بصداع بسيط حتى & # 8230 حتى فكرت في بايكون: هل هناك شيء لا يمكن أن يتحول إلى شيء لذيذ مع القليل من لحم الخنزير المقدد?

    يتوفر لحم الخنزير المقدد دائمًا في مطبخي ، ويمكنه & # 8217t تصوير اليوم الذي نفد منه ، وسيكون يومًا فظيعًا بالتأكيد. لقد كان الأمر سهلاً كما قيل ، فقد حصلت الهندباء على نكهة رائعة وخبزها في الفرن حول السلطة الهشة إلى خضروات طرية ورطبة ، تذكرني قليلاً من الهليون الأبيض المطبوخ. اختفت معظم مراراتها وأتقنت القشرة المقرمشة هذه الوجبة المكونة من طبق واحد. الصيحة لتغيير قائمة التسوق العفوية وقد لا ينتهي موسم الهندباء أبدًا!

    355 درجة فهرنهايت) وحضر طبق الجراتان أو شكل الخبز مع القليل من الزبدة أو زيت الزيتون.

    قم بإزالة أي أوراق خارجية عرجة من رؤوس الهندباء ، وقطعها إلى نصفين (اغسلها إذا لزم الأمر) ، وقطع اللب المر ثم رتبها في الطبق ، وقطع الجانب لأعلى. يُرش بالسكر لموازنة المرارة ، ويُزين بخطوط من لحم الخنزير المقدد وقطع صغيرة من الزبدة وتُخبز في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا (قد تتحول أطراف الهندباء إلى اللون البني الفاتح ويصبح لحم الخنزير المقدد هشًا قليلاً).

    نخرجه من الفرن ونشعل النار حتى 200 درجة مئوية (

    390 درجة فهرنهايت). تُسكب بعض الزبدة المذابة فوق نصفي الهندباء وتتبل بملح البحر الخشن والفلفل الأسود المطحون حديثًا. اخلطي فتات الخبز وجبن البارميزان المبشور حديثًا ، ثم غطي الهندباء بلطف. إذا كان لديك عدد قليل من لفائف الخبز القديمة ، قم بتقطيعها إلى قطع أصغر واترك الخلاط الخاص بك يقوم بالباقي حتى تشعر بالسعادة بحجم الفتات. أوراق الزعتر الطازجة وبعض قطع الزبدة اختيارية.

    تُخبز في الفرن لبضع دقائق أخرى (5-10) ، حتى تأخذ القشرة لونًا بنيًا ذهبيًا لطيفًا وتصبح الهندباء شبه شفافة وناعمة. عادةً ما أقوم بتشغيل مروحة الفرن وكذلك الشواية ، لكن كن متيقظًا ، سيؤدي ذلك إلى تسريع العملية كثيرًا & # 8211 راقبها.

    تحرر من الفرن ، تقدم كفاتح للشهية أو مع البطاطس المسلوقة كطبق رئيسي واكتشف أن الهندباء على الرغم من مرارة ظهورها بشكل جيد ، علبة كن أفضل صديق لك)


    الأحد 28 سبتمبر 2014

    وصفة CXX - فيليه لحم الخنزير المقدد بالعسل والزنجبيل

    1 طاجن مع غطاء

    تعليمات:
    ضعي زيت الزيتون في الطاجن الساخن واقلي البانسيتا لإعطاء الزيت بعض النكهة.

    هذا هو السبب في أن هذه الوصفة لا تحتاج إلى ملح - إذا قمت بإضافة أي ملح ، ستصبح البانسيتا شديدة الملوحة وغير مستساغة حقًا.

    عندما يصبح مقرمشًا ، أزل البانسيتا وضع شرائح لحم الخنزير في الزيت لتكتسب النكهة. بمجرد أن يغلق لحم الخنزير من الخارج ، أضف العسل والزنجبيل والثوم واتركه يتكرمل.

    أضف جميع المكونات الصلبة الأخرى (باستثناء البطاطس المخصصة للغليان بشكل منفصل) واتركها تتعرق قبل أن تضعها في المرقة. طهي ببطء لمدة 90 دقيقة (ولكن لمدة ساعة على الأقل)

    الطبخ الإيطالي يدور حول النكهات اللطيفة ، والطبخ الآسيوي يدور حول النكهات القوية. في هذه الوصفة ، يكملون بعضهم البعض حقًا ، على الرغم من استخدام المكونات القوية بشكل مقتصد.


    هذه الوصفة مستوحاة من وصفة مماثلة لجنارو كونتالدو في مسلسل بي بي سي التلفزيوني "Two Greedy Italians".


    & # 8216 أنا لا أعتبر كيتو نظامًا غذائيًا ، فهو & # 8217s أسلوب حياة! & # 8217

    يمكن أن تكون التغييرات في النظام الغذائي ونمط الحياة علاجات قوية!

    بمساعدة نظام كيتو الغذائي ، انخفضت ماري جين 64 رطلاً (29 كيلوغرامًا) مقارنةً بأعلى وزن لها. ولكن الأهم من ذلك أنها حسنت مرض السكري من النوع 2 بشكل كبير وقللت كمية الأدوية التي تحتاجها.

    هنا ، تشارك ماري جين قصتها ، والتي تم تحريرها بشكل خفيف من أجل الطول والوضوح.

    قصة ماري جين & # 8217s

    أنا ماري جين ، البالغة من العمر 66 عامًا (ما يقرب من 67 عامًا!) ، سكرتيرة متقاعدة ، أعيش في بلجيكا.

    تم تشخيصي بمرض السكري من النوع 2 منذ حوالي 15 عامًا. في ذلك الوقت ، كان وزني 258 رطلاً (117 كجم) عند 5 أقدام و 5 (167 سم). بدأت ، مثل معظم الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ، بتناول الأدوية عن طريق الفم. هذا ، بالطبع ، كان لا بد من زيادته ، ثم بدأت في حقن الأنسولين.

    بعد إجراء بعض الأبحاث ، وجدت الشخص الذي أحب الاتصال به & # 8220 عزيزي أخصائي السكري. & # 8221 أستاذ ، لا أقل. يا له من رجل عظيم! شرح كل شيء بالتفصيل وبشكل واضح. وصف أحدث حقن الأنسولين في ذلك الوقت.

    حسنًا ، لاختصار هذه القصة ، أنقذني هذا الحقن. انخفضت شهيتي للطعام: امتلأت صحونى فجأة نصفها فقط. كما تسبب هذا الحقن في حدوث غثيان وفقدان حاسة الشم والتذوق ، ولكنه يستحق ذلك بخسارة حوالي 44 رطلاً (20 كجم)!

    بعد تقاعد أستاذي العزيز ، بحثت في منطقتي عن أخصائي آخر. لقد وجدت شخصًا ما ، لكن الأمر لم ينجح بيننا.

    كان ذلك عندما بدأ ما أسميه & # 8220THE SEARCH & # 8221 & # 8230 شاهدت سلسلة فيديو لرجل نبيل فقد كل وزنه الزائد وعكس مرض السكري من النوع 2 (نسيت اسمه ، آسف). لذلك ، كان هنا دليل حي على أنه يمكنك فعل ذلك! في هذه السلسلة ، تحدث إلى الدكتور جيسون فونج. ثم شاهدت بعض مقاطع فيديو Dr.Fung & # 8217s ، وهذا بدوره قادني إلى Diet Doctor.

    لقد تغير جسدي كثيرًا جدًا ولا يزال يتغير. لقد فقدت بوصات من خصري وكراستي والوركين. بعد فترة ، قمت أيضًا بدمج الصوم المتقطع. بالطبع ، كانت هناك تقلبات وأنا مجرد إنسان. ولكن مهما حدث ، سأعود إلى المسار الصحيح وألتزم بطبيب الدايت.

    لا أعتبر الكيتو نظامًا غذائيًا ، فهو أسلوب حياة!

    الإفطار في هذه الأيام عادة ما يكون البيض ولحم الخنزير المقدد أو البيض والأفوكادو. بالنسبة للغداء ، عادةً ما أتناول أي لحوم وخس الأحجار الكريمة وهريس القرنبيط المفضل لدي ، والذي أصنعه إما بالكريمة أو الزبدة (أحيانًا كلاهما!) أو الجبن الكريمي. في المساء ، عندما أجوع & # 8217m جائع ، لدي القليل من السلطة أو الزبادي اليوناني مع التوت الأزرق. هذا هو & # 8217s. ليس لدي وصفات منتظمة كوجهة. بدلاً من ذلك ، أتصفح الوصفات وأختار هذا أو ذاك ، اعتمادًا على مزاجي وما أتخيله.

    نصيحتي للمبتدئين هي أن تأخذه يومًا واحدًا في كل مرة. في البداية ، قمت بطباعة الوصفات من خطة الوجبة الخاصة بي واتبعتها حرفياً.

    نصيحة مهمة أخرى: تسوق لمدة يومين فقط في كل مرة. ثم ، بعد فترة من الوقت ، ستعرف الكميات اللازمة لوجبة واحدة فقط. بعد القيام بذلك لفترة من الوقت ، بدأت في أن أكون أكثر إبداعًا وجعل الوصفات البلجيكية التقليدية صديقة للكيتو. مثل chicons au gratin: هندباء مطبوخة مسبقًا وملفوفة في لحم الخنزير ومغطاة بصلصة دايت دكتور هولانديز مع رش الجبن عليها ومخبوز في الفرن.

    أهم نصيحة يمكنني تقديمها لأي مبتدئ هي: ابتعد عن الموازين! & # 8220 felt & # 8221 أصبحت نفسي أكثر نحافة ، وكانت ملابسي أكثر مرونة ، وشعرت بتحسن كبير. كان جسدي يخبرني بما كان يحدث بالضبط لم أكن بحاجة إلى أي & # 8220 تأكيد مقياس & # 8221 لذلك.

    آمل أن يكون هذا المنشور قد سمح لك بالتعرف علي بشكل أفضل قليلاً ، وأتطلع إلى مشاركة هذه الرحلة معكم جميعًا !!

    تعليق

    شكرًا لمشاركة قصتك معنا ماري جين. يعجبني بشكل خاص الطريقة التي تؤكد بها أن هذا أسلوب حياة وليس نظامًا غذائيًا. قد يبدو من السهل قول ذلك ، لكنه عنصر مهم للنجاح على المدى الطويل. وأنا أقدر كيف يمكنك قياس انتصاراتك بدون مقياس. استمروا في العمل العظيم!
    أفضل،
    / د. بريت شير

    ابدأ تجربتك المجانية لمدة 30 يومًا!

    احصل على وصول فوري إلى خطط وجبات صحية منخفضة الكربوهيدرات ووجبات الكيتو ، ووصفات سريعة وسهلة ، ونصائح حول إنقاص الوزن من الخبراء الطبيين ، وغير ذلك الكثير. تبدأ حياة أكثر صحة الآن مع الإصدار التجريبي المجاني الخاص بك!

    المزيد من قصص النجاح

    تحقق من قصص النجاح الأكثر شيوعًا أدناه ، أو شاهد جميع القصص التي نشرناها هنا على الإطلاق.


    ملخص الوصفة

    • 3 أرطال بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة
    • ½ بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة
    • 9 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستعمالات ، مقسم
    • 6 ملاعق كبيرة زبدة ، مقطعة ومقسمة
    • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
    • 3 أكواب حليب كامل الدسم أو حسب الحاجة

    سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن طبق خبز 9x13 بوصة.

    وزعي حوالي ثلث شرائح البطاطس في قاع طبق الخبز المُجهز. ضعي حوالي ثلث شرائح البصل فوقها. نرش 3 ملاعق كبيرة طحين فوق البطاطس والبصل. رتب ملعقتان كبيرتان من الزبدة فوق الدقيق. تبلي الطبقة بأكملها بالملح والفلفل. كرر الطبقات مرتين أخريين.

    سخني الحليب في قدر حتى يسخن. صب ما يكفي من الحليب الدافئ فوق الخليط في طبق الخبز بحيث يكون الجزء العلوي من السائل مستويًا مع الطبقة الأخيرة من البطاطس.


    الأربعاء 23 ديسمبر 2015

    الهندباء البلجيكية مع لحم الخنزير

    يُعرف Endive باسم "الذهب الأبيض البلجيكي".

    2- نفرم فصوص الثوم ناعما.

    3- نذوب 50 جرام زبدة في قدر على نار متوسطة.

    7- ضع الهندباء على ورق ماص واتركها تجف لمدة 30 دقيقة. (احتفظ بسائل طهي الهندباء في القدر).

    8- في مقلاة أخرى نحضر صلصة البشاميل ونذوب 100 جرام زبدة على نار عالية ونضيف الدقيق. بمجرد ذوبان الزبدة ، ضعي المزيج جانبًا واتركي المزيج يحمر قليلاً.

    9- أضف الحليب شيئًا فشيئًا وحركه سريعًا بملعقة خشبية.

    10- أضف 300 مل من ماء الطهي المتبقي (إذا كان لديك كمية أقل أضف تلك الكمية) واستمر في التقليب.

    11- يوضع على نار هادئة ويضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب.

    12- نضيف نصف كمية الجبن ونتركها تذوب مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح المزيج كثيفا وكريما.

    14- نصب البشاميل على اللفائف.

    15- سخني الفرن على حرارة 210 درجة مئوية وضعي الطبق في الفرن. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، يُسخن فوق وتحت.

    16- بعد 10 دقائق من الطهي نضيف الجبن المتبقي فوق الهندباء ، ونتركها تطهى في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.

    17- قدميها ساخنة مع البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة.


    طعام مريح راقي. سيكون هذا الطبق في المنزل في القائمة أو في حانة غاسترو فاخرة. صلصة الكمأة بالفطر مع الدجاج وعصيدة من دقيق الذرة لذيذة على مدار السنة. يستحق شراء زيت الكمأة عالي الجودة لجعل هذا الطبق مميزًا للغاية.

    تحصل شرائح اللحم المشوية على نكهة طازجة مع الريحان في هذه الوصفة البسيطة واللذيذة التي ستعمل بشكل جيد في الهواء الطلق. قم بتحضيرها على الشواية أو على صينية الخبز وستكون الوجبة الكاملة جاهزة خلال 25 دقيقة فقط. انظر شريحة لحم مع الريحان أو وصفة.