آخر

وصفة ريزوتو فطر الهليون

وصفة ريزوتو فطر الهليون


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو
  • أكلة الهليون

ليس ريسوتو دائمًا أجمل طبق ، لكن هذا الطبق الذي يحتوي على الجرجير والهليون يبدو طازجًا وفاتح للشهية.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 6 فطر أبيض مغلف
  • 100 جرام صاروخ
  • 7 سيقان الهليون
  • 600 مل مرق خضروات
  • 2 فص ثوم
  • 100 مل زيت زيتون
  • زيت زيتون للقلي
  • 1 بصلة مفرومة
  • 170 جرام أرز أربوريو
  • 150 مل نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة قشدة طازجة
  • جبنة بارميزان مبشورة طازجة
  • فلفل
  • جبنة البارميزان

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. اشطف الفطر والجرجير والهليون تحت الماء الجاري. قطع الفطر إلى شرائح. قم بإزالة سيقان الصواريخ. ضع سيقان الهليون على لوح التقطيع وقشر بسكين تقشير من أسفل الحافة إلى الطرف السفلي. قطع آخر سم 1 وتجاهل ، ثم قطع الهليون إلى قطع 3 سم.
  2. سخني مرق الخضار في قدر. في قدر آخر ، احضر الماء ليغلي. يُطهى كل الهليون ماعدا الأطراف الطرية في الماء المغلي لمدة 6 دقائق ، ثم خلال الدقيقتين الأخيرتين تضاف الأطراف. ضع الهليون المطبوخ في وعاء به ماء بارد بعد الطهي مباشرة حتى يحافظ على لونه الأخضر الفاتح.
  3. في الخلاط أو معالج الطعام هريس أوراق الجرجير والثوم وزيت الزيتون 100 مل حتى تصبح ناعمة.
  4. سخني القليل من زيت الزيتون في قدر كبيرة واقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف لمدة 3 دقائق. يُضاف الأرز ويُقلى حتى يصبح شفافًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يضاف النبيذ ويطهى حتى يتبخر. أضيفي مغرفة من مرق الخضار الساخنة واطهيها حتى تتشرب ، ثم أضيفي مغرفة أخرى. استمر في طهي الريزوتو بهذه الطريقة حتى تنفد المرقة بالكامل ، حوالي 20 دقيقة إجمالاً.
  5. يُضاف القشطة الطازجة والفلفل حسب الرغبة. يُمزج مزيج الجرجير في الريزوتو ، ثم الفطر وقطع الهليون. احتفظ بأطراف الهليون للتزيين.
  6. لتقديم الريزوتو على أطباق ، رشي جبنة البارميزان وزين كل حصة ب 2 من رؤوس الهليون.

تلميح

بدلا من كريم فريش ، استخدم الريكوتا أو الماسكاربوني.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


  • 4 أكواب فطر أو مرق خضروات
  • 1 كوب ماء
  • 1 حزمة هليون (حوالي 1 رطل) ، مقلمة ومقطعة إلى قطع 1 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ربع كوب كراث مقطع
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
  • 8 أونصات من فطر شيتاكي ، منزوع السيقان ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 1 كوب كابيرنت ساوفيجنون أو أي نبيذ أحمر جاف كامل الجسم
  • كوب جبن بارميجيانو ريجيانو المبروش جيدًا ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • نصف كوب بقدونس مفروم طازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا

يُغلى المرق والماء في قدر متوسطة الحجم. يُضاف الهليون ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. يُرفع إلى وعاء بملعقة مثقوبة ويترك جانباً. خففي الحرارة تحت السائل لتحافظي على نار هادئة.

سخني الزيت في فرن هولندي على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الكراث ، الثوم والزعتر ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى تلين لمدة دقيقتين. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك المتكرر لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى ينضج. يُضاف الأرز المطبوخ مع التحريك لمدة دقيقة واحدة. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يتم امتصاص النبيذ ، من 2 إلى 3 دقائق.

يُضاف 1 12 كوب من المرق على نار هادئة ويُطهى مع التحريك حتى يتم امتصاصه. استمر في الطهي على درجة حرارة متوسطة منخفضة ، مع إضافة المرق بزيادات مقدارها 1/2 كوب ، مع التقليب بشكل متكرر بعد كل إضافة ، حتى يتم امتصاص معظم السائل. ينضج الريزوتو عند استخدام كل المرق ويكون الأرز قشديًا وطريًا فقط ، من 24 إلى 28 دقيقة إجمالاً.

يقلب في الهليون المحفوظ ويطهى لمدة 1 دقيقة. نرفع عن النار ونقلب الجبن والبقدونس والفلفل. قدميها على الفور مع رش المزيد من الجبن والبقدونس إذا رغبت في ذلك.


الهليون والفطر ريستو

هذا الريزوتو الكريمي مع الهليون والفطر هو الطريقة المثلى للترحيب بالربيع.

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل من الهليون ، بوصة سفلية مهجورة ، مقطعة إلى 2 بوصة قطع
  • 3 أكواب فطر مقطع
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • & frac12 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المجروش الطازج
  • 4 أكواب مرق خضار
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 1 حبة كراث كاملة ، مفرومة ناعماً
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 1 كوب نبيذ أبيض

تحضير

1. في مقلاة سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة واطهي الهليون والفطر حتى يلين. حوالي 7 دقائق. يُضاف ملح الكوشر والفلفل الأسود. خففي الحرارة وغطيه للتدفئة.
2. يوضع المرق في وعاء على نار متوسطة ويُترك ساخناً أثناء تحضير الريزوتو.
3. في قدر آخر ، سخني الزبدة وزيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة. بمجرد أن تذوب الزبدة ، يُضاف الكراث ويطهى حتى ينضج ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يقلب في أرز أربوريو حتى يتم تغطيته بالزبدة. لا تحمر عليه. يُسكب في النبيذ ويُطهى حتى يمتص النبيذ. ثم اسكبي مغرفة واحدة من المرق الساخن فوق الأرز وقلبي باستمرار حتى يمتص السائل. كرري العملية بإضافة مغرفة واحدة من المرق الساخن في كل مرة ، حتى يمتص الأرز كل السوائل.
4. يقلب في الهليون والفطر. قدميها على الفور.


ريستو الهليون والفطر سهل ، تقريبا لا يحتاج إلى تقليب

يعد تحويل ريزوتو الفطر الكلاسيكي إلى فطر ومخبوز الهليون أمرًا سهلاً كما يبدو: فقط أضف الهليون. المفتاح الوحيد هو معرفة متى تضيف الهليون بدقة للحصول على أفضل نكهة وقوام (تلميح: في النهاية تمامًا).

نحن نستخدم قدر الضغط لطهي ريزوتو الفطر ، ولكن يمكن تكييفه بسهولة للموقد باستخدام تقنية عدم التقليب تقريبًا. أبدأ بإعادة ترطيب الفطر المجفف (في هذه الحالة ، استخدمت بعض المورلات المجففة التي كان ابن عمي يتغذى عليها في مونتانا) في المخزون. يخدم هذا الغرض المزدوج المتمثل في تطرية الفطر قبل دمجه في الريزوتو ، وكذلك نقع المرق بنكهة الفطر.

بعد ذلك ، أقوم بقلي الفطر الطازج في مقلاة كبيرة بالزبدة وزيت الزيتون والبصل والثوم. أنا هنا أستخدم فطر الميتاكي ، لكن يمكنك استخدام أي فطر تريده. لمنحهم نكهة الأومامي ، أضف القليل من صلصة الصويا ومعجون ميسو أيضًا.

أثناء طهي الفطر ، أشطف الأرز في مرق الفطر. تقليديا ، يتم تحميص الريزوتو بالدهن قبل إضافة أي سائل. يؤدي ذلك إلى تعميق نكهته ، ولكنه يمكن أيضًا أن يمنع قوة زيادة سماكة نشا الأرز ، مما يؤدي إلى نتائج أقل من الدسم تمامًا. لحل هذه المشكلة ، أود شطف الأرز في المخزن قبل تحميصه. من خلال القيام بذلك ، تقوم بغسل النشا الزائد في سائل الطهي ، مما يسمح لك بتحميص حبات الأرز الفردية بشكل أعمق مع عدم التأثير على قوة سماكة النشا على الإطلاق.

بمجرد تحميص الأرز ، أبدأ في إضافة السوائل: كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، والذي أسمح بتقليله تمامًا ، ثم المرق النشوي المليء بالفطر.

تنصحك وصفات الأرز القديمة بالتقليب باستمرار بملعقة خشبية. أعتقد بصدق أن هذه التقنية ولدت من جدات إيطاليات يرغبن في الاحتفاظ بالقليل بامبيني احتلت لمدة نصف ساعة. لقد اكتشفت أنه يمكنك بسهولة التخلص من إضافة كل السائل تقريبًا مرة واحدة وتقليبها بضع مرات أثناء الطهي.

عندما يكاد الأرز ينضج ، حان الوقت لإضافة الهليون أخيرًا بحيث يصبح الهليون أخضرًا ساطعًا ومقرمشًا بحلول الوقت الذي ينضج فيه الأرز.

لإنهائها ، أقوم بتقليب بعض جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور مع الثوم المعمر والطرخون. أنا أحب طريقة أزواج الطرخون برائحة اليانسون مع الهليون.

ويتذكر: أكلة يجب - وأعني يجب- يتم تقديمها على أطباق ساخنة! عندما يبرد الريزوتو ، فإنه يتحول من خفيف وكريمي إلى سميك وكثيف ، وهو شيء يمكن أن تسرعه صفيحة درجة حرارة الغرفة. يجب أن يتدفق الريزوتو الخاص بك مثل الحمم البركانية من اللقمة الأولى إلى الأخيرة. أقوم بتسخين الأطباق إما في فرن التحميص أو في الفرن العادي الخاص بي على حوالي 225 درجة فهرنهايت لمدة عشر دقائق التي يطبخ فيها الريزوتو.


الفيديو ذات الصلة

ممتاز. لقد صنعناها مع مرق & quotno Chicken & quot وأخذنا نصيحة الآخرين هنا لإضافة البازلاء وتقليل الزبدة إلى أربع ملاعق كبيرة. يقدم مع سلطة الشمندر وجبن الماعز - وجبة رائعة طوال الأسبوع.

يخدم 4 كجانب (السماح قليلا اضافية). كانت إضافة القليل من الليمون والقليل من الحماس فكرة جيدة. كنت خجولًا قليلاً من الزبدة - حوالي 3 ملاعق كبيرة - لكنها كانت جيدة جدًا.

وصفة لذيذة! هذه هي وصفة طبق الريزوتو.

هذا رائع. زوجان من التغييرات السريعة بعد قراءة المراجعات الأخرى. لقد قمت بتحميص الهليون ، وأضفت البازلاء الخضراء المجمدة ، وخفضت الزبدة إلى ملعقتين كبيرتين وأضيفت عصير الليمون الطازج قبل التقديم مباشرة. لقد خدمته مع الأسقلوب المحمر. لذيذ جدا !!

لقد صنعت هذه الوصفة عدة مرات وفي كل مرة حصلت على تقييمات رائعة! أستخدم القليل من الزبدة والقليل من الجبن المبشور الطازج. يستغرق الأمر أكثر من 40 دقيقة للجمع بين بعضهم البعض ، لكنه & # x27s فائزًا في كل مرة!

صنعت هذا للمرة الأولى اليوم وهو إلى حد بعيد أكلة الريزوتو المفضلة لدي حتى الآن. أحب طبخ الريزوتو وكان هذا نسيمًا. لقد استخدمت مرق الخضار (بدلاً من مرق الدجاج) وأضفت ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون عندما أضفت الهليون إلى الأرز قرب النهاية. نكهة هائلة وقوام أكلة ممتاز.

هذا يجعل الطبق الرئيسي لطيف. كان رائعًا مع الفطر كما اقترح الآخرون وتقطيع الزبدة إلى 2 ملعقة كبيرة. في المرة القادمة أنا & # x27ll سلق الهليون دقيقة أخرى للحصول على قوام أكثر ليونة.

هذه وصفة كلاسيكية للريزوتو ولكنك في الحقيقة لا تحتاج إلى 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في النهاية! يجب أن يأتي القوام الكريمي من الأرز مع إضافة 1-2 ملعقة كبيرة من الزبدة في نهاية الطهي لمزيد من الثراء. أيضًا ، أضفت الفطر المقلي مع الهليون الذي كان لذيذًا.

كان هذا حقا جيدا جدا. لقد خدمته كطبق جانبي مغطى بالأسقلوب المحمر. مع إضافة مقبلات ، طبق جانبي نباتي آخر ، وحلوى ، يخدم هذا 5-6 أشخاص بسهولة. لقد صنعتها تمامًا وفقًا للتوجيهات ، باستثناء استخدام 4 ملاعق كبيرة من الزبدة فقط (فقط لأن لدي 4 ملاعق كبيرة نصف أعواد من الزبدة وكنت كسولًا جدًا لفتح عصا ثانية). لقد حصلت على آراء حماسية من العائلة. أنا & # x27ll بالتأكيد مرة أخرى.

وهذه وصفة جيدة. بعض النصائح قد تجعله أفضل. لا تستخدم مرقًا غنيًا جدًا لصنع هذا سوف يتغلب عليه. إذا كان مرقك غنيًا ، قم بتخفيفه ببعض الماء. أضيفي أيضًا 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون في النهاية ، جنبًا إلى جنب مع قشر 1 ليمونة ، للحصول على نكهة لطيفة. الآن لديك أكلة لذيذة المذاق.

لقد صنعت هذا لتجمع عائلي وكان رائعًا. ذهبت مع مخزون الخضار وأضفت الفطر. أوافق أيضًا على أنك لا تحتاج إلى كل تلك الزبدة. الليلة أنا & # x27 م مما يجعلها نباتية. اشتريت البارم النباتي من الأطعمة الكاملة وأنا & # x27 م باستخدام توازن الأرض بدلاً من الزبدة.

لقد صنعت هذا لمجموعة كبيرة من الناس وكان رائعًا. لقد استخدمت مخزون الخضار وأضفت الفطر. تمرين جيد للذراعين وطعمه رائع!

أحب صديقي الذي يصعب إرضاؤه هذه الوصفة. إنه أيضًا يحب المعكرونة والجبن في صندوق ، لذا فأنا لست متأكدًا مما إذا كانت هذه مراجعة جيدة. كان جيدا الرتق رغم ذلك! سأفعل هذا مرة أخرى بتحد!

وصفة رائعة. أتبع ذلك بالضبط ماعدا 4 ملاعق كبيرة من الزبدة. قوام جميل ، نكهة ممتازة. ربما ستجرب هذه الوصفة كأساس لأشكال الريزوتو الأخرى بالخضروات.

هذه هي المرة الثانية التي أقدم فيها هذه الوصفة. هناك العديد من الوصفات المماثلة على هذا الموقع وفي أي مكان آخر ، لكنني أجد أن هذه الوصفات هي الأصدق لما صنعناه في إيطاليا. إنه & # x27s بسيطًا ، وإذا اتبعت الوصفة كما هو مكتوب ، فيمكنك & # x27t العبث ، فإنه ينتج طبق ريسوتو منسوج بشكل مثالي في كل مرة. بالطبع ، تأكد من استخدام أفضل أربوريو يمكنك العثور عليه.

لذيذ. مثل كثيرين آخرين ، قمت بتخفيض كمية الزبدة بمقدار النصف تقريبًا. حتى صديقي المهووس باللحوم كان معجبًا كبيرًا!

هذه الوصفة هي واحدة من المفضلة لدينا. مثل بعض المراجعين الآخرين ، قمت بتقطيع الزبدة إلى 1.5 تيرا بايت على الأرجح ، وغالبًا ما أرمي البازلاء الخضراء وبعض الفاصوليا الخضراء المقطعة لتحويلها إلى أكلة نباتية خضراء. الجميع يحبها!

رائعة! اتبعت الاقتراحات الأخرى وأضف إليها قشر الليمون وشوى الأبراجوس.

بعد قراءة المراجعات الأخرى ، أضفت القليل من نكهة الليمون مع الجبن التي اعتقدت أنها سارت بشكل جيد مع الهليون. من المحتمل أن يكون جيدًا في كلتا الحالتين.

رائع. بعد قراءة عدد من المراجعات ، قمت بعمل هذا للشركة .. لقد كان سهلاً ولذيذًا جدًا. كانت التغييرات الوحيدة التي أجريتها هي قطع الزبدة كما اقترح معظم المراجعين وأضفت حوالي نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور مع الجبن. سيجعل هذا مرة أخرى .. قريبا!

طبق رائع ، التغيير الوحيد الذي قمت به هو تقليل الزبدة إلى 1 ملعقة كبيرة من 6 ملاعق كبيرة. وحتى هذا 1 ربما لم يكن & # x27t ضروريًا. بالتأكيد سوف تقدم مرة أخرى.

هذه وصفة بسيطة اخترتها لأنني حصلت على جميع المكونات باستثناء جبن البارميزان الطازج. لقد استبدلت ذلك بـ pecorino romano وكان مذهلاً. لم نكن بحاجة إلى إضافة الملح والفلفل. بالتأكيد سأفعل هذا مرة أخرى في تلك الليالي عندما تريد شيئًا جيدًا ولكن ليس لديك الكثير للعمل معه.

MMMMMMMMMMMMMMM ----- الجنة على الأرض! كان لدي بعض أرز أربوريو المستورد في متناول اليد بالإضافة إلى الهليون الطازج الجميل. خضرواتي المفضلة. جاء هذا بشكل مثالي وفقًا للتوجيهات في غضون 20 دقيقة. بالنسبة إلى المؤقت الأول للخبز ، أقترح رفع الحرارة قليلاً. أعلى قليلاً من المتوسط ​​يعمل بشكل أفضل ، بالنسبة لي هذا & # x27s # 6. يجب أن يكون Risotto إلى حد كبير & amp ؛ الاقتباس & quot في جميع الأوقات.

نتائج مذهلة ولكن من المستحيل أن يستغرق طهي هذا الريزوتو 20 دقيقة. كنت بحاجة إلى 40 دقيقة على الأقل للحصول على هذا الريزوتو على القوام الذي أردته. ومع وضع ذلك في الاعتبار ، سأفعل ذلك مرة أخرى بالتأكيد.

لقد استمتعت حقا بهذا الريزوتو. قمت بتقطيع الوصفة إلى النصف لجعلها جانبًا لزوجي وأنا ، وكان لدي ما يكفي من الطعام لتناول وجبة خفيفة في أرانسيني في اليوم التالي. كان التغيير الوحيد الذي قمت به هو أنني استخدمت فقط 3 بوصات العلوية من الهليون وقطعت إلى قطع 1 بوصة. قمت أيضًا بعصر القليل من عصير الليمون الطازج على الهليون بعد تصفيته. استخدم ريسلينغ للنبيذ ، اتضح أنه جيد.


كيف تصنع أكلة الهليون؟

سوف أعترف أن صنع الريزوتو هو القليل من عمل الحب. ولكن بمجرد انتهائك من هذه التقنية ، سترى أن الريزوتو ليس من الصعب صنعه على الإطلاق!

الخطوة 1: امسك طرف الهليون بإبهامك والسبابة وانحني حتى ينكسر. مقطعة إلى قطع 1 & # 8211 2 بوصة.

الخطوة 2: اقلي الهليون والفطر معًا في مقلاة. اطبخي حتى تصبح الخضار طرية. حوالي 7 دقائق. امزجه بالملح الفلفل. غطيها ودفئها.

الخطوة 3: في قدر كبير ، سخني زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة. بمجرد ذوبان الزبدة تضيف الكراث ويطهى حتى ينضج.

الخطوة 4: يقلب أرز أبرويو ويقلب حتى يغطى بالزبدة. نخب قليلاً لكن لا تحمر.

نصيحة DES & # 8217: يضيف تحميص الأرز نكهة إلى الطبق الأخير ويساعد الأرز على امتصاص السائل بشكل أفضل.

الخطوة 5: صب النبيذ واطهيه حتى يمتص النبيذ.

الخطوة السادسة: صبي مغرفة واحدة من المرق الساخن فوق الأرز وقلبي باستمرار حتى يمتص السائل. كرر العملية ، مغرفة واحدة في كل مرة ، حتى يمتص الأرز كل السوائل.

الخطوة 7: أضيفي الخضار المقلية إلى الريزوتو واخلطيها جيدًا. قدميها على الفور.


الهليون والفطر ريستو

يعطي النبيذ الأحمر نكهة الريزوتو العميقة ويساهم الهليون اللافندر اللامع في ظهور لون وملمس.

مكان الشراء: يجب على النباتيين الذين يتجنبون الجبن المصنوع من المنفحة الحيوانية البحث عن جبن البارميزان المحلي الذي يستخدم المنفحة النباتية ، مثل ماركة BelGioioso.

حصص:

عندما تقوم بتوسيع نطاق وصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

مكونات
الوصفات ذات الصلة
الاتجاهات

يُمزج المرق مع الماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية ويُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُضاف الهليون. يُطهى حتى يصبح هشًا ، حوالي 4 دقائق. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل الهليون إلى وعاء. اخفض حرارة خليط المرق إلى درجة منخفضة.

تخلص من سيقان الشيتاكي أو احتفظ بها لاستخدام آخر (مثل المرق). قطعي أغطية الفطر إلى شرائح رفيعة.

يُسكب الزيت في قدر كبير وواسع على نار متوسطة. بمجرد أن يلمع الزيت ، أضيفي الكراث والثوم والزعتر إلى الطهي مع التحريك حتى تبدأ الخضار في النعومة لمدة دقيقتين. يُضاف الشيتاكس ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يلين ويذبل ، من 2 إلى 4 دقائق. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة. يُضاف النبيذ ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يمتص النبيذ ، من 4 إلى 6 دقائق.

اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُضاف 1 12 كوب من المرق ويُطهى مع التحريك حتى يتم امتصاصه بالكامل. استمر في إضافة المرق بزيادات مقدارها 1/2 كوب مع التقليب بشكل متكرر بعد كل إضافة ، حتى يتم امتصاص معظم السائل. يُنضج الريزوتو عند استخدام كل المرق باستثناء نصف كوب ويكون الأرز قشديًا وطريًا فقط ، مع لقمة خفيفة جدًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

قلب في الهليون المحفوظ واطهيه لمدة دقيقة واحدة لتسخينه بالكامل. يرفع عن النار ويقلب الجبن والبقدونس والملح والفلفل. تذوقه وأضف المزيد من الملح حسب الحاجة.

مباشرة قبل التقديم ، قلّب في النصف كوب المتبقي من المرق حتى يصبح الريزوتو سائبًا بما يكفي لينتشر في وعاء. (لا تريد أن تكون قاسية.) قسّمها على أوعية ضحلة ورش المزيد من الجبن والبقدونس ، إذا رغبت في ذلك.

مصدر الوصفة

مقتبس من "Eating Well Vegetables: The Essential Reference" ، بقلم محرري مجلة Eating Well (Houghton Mifflin Harcourt ، 2016).


1. لوبستر ريسوتو

هذه وجبة بسيطة لكنها فاخرة. استخدام قشور الكركند أفضل بكثير من مرق المرقة. كان لدي بعض رماح الهليون المطبوخة على البخار ، وقمت بتقطيعها وإلقائها في النهاية.

2. فطر ريزوتو مع جبنة بارميزان

وصفة ريزوتو فطر الجحيم هذه مبهجة للغاية وهي واحدة من أسهل أنواع جميع وصفات الريزوتو. يكمن السر الحقيقي في استخدام فطر بورتوبيلو والفطر الأبيض مع مرق الدجاج ، ولكن يمكنك استبدال مرق الخضار إذا أردت.

3. كريمة الهليون مع الليمون والماسكاربوني

طبق أرز أربوريو هذا ذو اللون الأخضر والذي غالبًا ما يلتقط الكاميرا ويتم تقديمه كتطبيق لرواد تناول الطعام في Hell’s Kitchen. إنه هليون ربيعي ، لامع بالليمون ومُخصب بقطعة من الماسكاربوني. قدمي الريزوتو الخاص بك بمجرد أن ينضج ، حيث يستمر في الطهي بعد إبعاده عن الحرارة ويمكن أن يبدأ في الجفاف ويصبح طريًا.

4. جراد البحر الجوز الاسكواش ريزوتو

بعد مشاهدة الشيف كريستينا يصنع Lobster Butternut Squash Risotto ، لم أستطع الانتظار لبدء صنعه بنفسي. تجمع الوصفة بين القرع الحلو والزبداني والريزوتو الكريمي مع الأعشاب وجبن البارميزان ، مع القرع مع نكهة الذواقة حقًا.

5. الروبيان والاسكالوب ريزوتو

يمكن أن يكون الريزوتو في كثير من الأحيان طبقًا ساحقًا ، ولكن وصفة أكلة الروبيان والاسكالوب هذه ، المقتبسة من Hell’s Kitchen by Gordon Ramsay ، لا يجب أن تكون كذلك. إنه يعمل ، حتى إذا لم تقم بإعداد أي من العناصر مسبقًا. تقليب باستمرار لأن وصفات الريزوتو تتطلب ذلك.

متعلق ب:

لطالما كان الطبخ بالنسبة لي "فنًا" غرسًا في التقاليد. مسيرتي المهنية مستوحاة من Hell’s Kitchen ، الجانب الغربي من مانهاتن والذي يضم واحدًا من أفضل مجتمعات المطاعم المستقلة في مدينة نيويورك جنبًا إلى جنب مع نهج Gordon Ramsay الذي لا معنى له في أن تكون دائمًا أفضل ما لديك.

المشاركات الاخيرة

هل دروس الماجستير تستحق الوقت والمال؟ يستحق برنامج All-Access Pass هذا المال لأنك ستفهم بشكل أفضل كل الأشياء المتعلقة بالطهي. يتضمن أيضًا الكثير من نصائح الطهي وملفات.

عاد جوردون إلى المنزل هذا الأسبوع ليطبخ كلاسيكيًا بريطانيًا ، Bangers and Mash ، في محاولة لإنجازه في أقل من 10 دقائق. لكنه سيفعل ذلك. هذا الأسبوع سيوضح لك أيضًا كيفية صنعه.


وصفات Hy-Vee والأفكار

أرز أربوريو هو أرز إيطالي قصير الحبة يعطي الريزوتو قوامه الكريمي. تكمن الحيلة في تثبيت القوام في إضافة السائل بزيادات ، مما يسمح له بالامتصاص الكامل قبل إضافة المزيد.

وصفة العلامات

الحصص والمكونات

مكونات

أشياء للاستيلاء عليها

الاتجاهات

يُغلى المرق في قدر صغير على نار عالية. خففي النار وقلبي مع الفطر المجفف. سخني الفطر حتى يجف لمدة 20 دقيقة. إزالة الفطر من المرق بملعقة مثقوبة وترك المرق على نار خفيفة. يقطع الفطر بخشونة.

سخني 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة متوسطة على نار متوسطة عالية. تُطهى جميع أنواع الفطر مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 4 دقائق أو حتى تنضج. يُرفع الفطر عن المقلاة ويوضع جانباً.

أضف ملعقة زيت الزيتون المتبقية إلى المقلاة. يقلى الكراث والثوم 1 دقيقة. يقلب في الأرز مقلي لمدة دقيقتين. يُسكب في الخمر ويقلب باستمرار حتى يتم امتصاص النبيذ بالكامل. يقلب في 1/2 كوب مرق دافئ مع التقليب حتى يتم امتصاص المرق. استمر في إضافة المرق بمقدار 1/2 كوب في المرة الواحدة مع التقليب حتى يمتص السائل ويصبح الأرز نصف نقي ، حوالي 20 دقيقة. أضف الهليون مع آخر إضافة مرق. ازالة من الحرارة.

يضاف الفطر وجبنة البارميزان والبقدونس والزبدة والزعتر والفلفل الأسود. قدميها على الفور.


وصفة ريزوتو فطر الهليون - الوصفات

من لا يحب & # 8217t وجبة لذيذة ودسمة في منتصف الشتاء؟ يعرف الناس في الغرب الأوسط أن شهر فبراير بارد تمامًا ، إن لم يكن أكثر برودة ، من يناير ، لذا فإن البقاء دافئًا في المنزل هو دائمًا مكالمة جيدة.

ابتكر الشيف نيت عشاءًا مثاليًا في الطقس البارد لك ولعائلتك للاستمتاع به مع كريمة الهليون والفطر ريستو! يبدو Risotto دائمًا مخيفًا للغاية ، ولكنه في الحقيقة هو مجرد تخصيص وقتك لتندمج جميع النكهات وتصل إلى الاتساق الصحيح.

الجزء المفضل لدينا في هذه الوصفة هو أنها تستخدم الهليون السريع والسهل ، وهو وعاء طازج من الهليون يمكن إلقاؤه في الميكروويف لتحضير سريع. في حين أن هذه الوصفة لا تدعو & # 8217t إلى طهي الهليون في الميكروويف ، إلا أنه لا يزال من الجيد أن تكون الخضروات الطازجة جاهزة للاستخدام. نتمنى لك الاستمتاع!


شاهد الفيديو: Mushroom and Asparagus Risotto #Ad (قد 2022).


تعليقات:

  1. Laibrook

    It is evident you have been wrong ...

  2. Mibei

    في هذا لا شيء هناك فكرة جيدة. جاهز لدعمك.

  3. Wichell

    أنا آسف ، لكن أعتقد أنك مخطئ. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  4. Aelle

    الرسالة الواضحة

  5. Maukus

    انا اربط كلامي بالكل. دعونا نناقش هذا السؤال.



اكتب رسالة