آخر

وصفة محفوظة ليمون ماير

وصفة محفوظة ليمون ماير

في حين أنه قد يبدو من العار أن نضع ليمون ماير في عبوات من الملح والتوابل ، إلا أنه بمجرد علاجه فإنه يخدم مجموعة كبيرة من الأغراض. إذا أردت أن ترمي واحدة في مارغريتا أو ميشيلادا ، فلن ألومك.

انقر هنا لفريق Recipe SWAT: التوابل

مكونات

  • 4 ماير ليمون ، مغسولة ومقطعة إلى 8 قطع لكل منها (انظر الصورة) ، تمت إزالة البذور
  • ملح
  • 1 تشيلي أحمر مجفف
  • ملعقة صغيرة فلفل كامل
  • نصف ملعقة صغيرة قرنفل
  • 1 ورقة غار

الاتجاهات

صب الملح والبهارات في وعاء مغسول ومجفف سعة 12 أونصة أو برطمان آخر محكم الغلق ، ثم قم بتعبئة الليمون في طبقات من الأعلى ، واضغط بقوة على كل طبقة بالجزء الخلفي من ملعقة خشبية لاستخراج بعض العصير قبل إضافة أخرى .

احكم غلق البرطمان ، رجّه عدة مرات لتوزيع بعض الملح ، ثم اقلبه وضعه في ضوء الشمس المباشر. اقلب البرطمان كل يومين إلى ثلاثة أيام - ستبدأ في رؤية شكل محلول ملحي في غضون أسبوعين تقريبًا.

عندما يصبح الليمون نصف مغمور ، انقل البرطمان إلى الثلاجة واتركه يجف لمدة أسبوع آخر قبل الاستخدام. بمجرد حفظها ، ستحتفظ بها لمدة تصل إلى 6 أشهر.


11 وصفة تجعل الليمون المحفوظ يستحق الشراء

يعتبر الليمون المحفوظ ضروريًا لمطابخ شمال إفريقيا، حيث تستخدم لإضافة اللمعان والملح والعمق إلى الطواجن واليخنات والتوابل والصلصات وأطباق أخرى لا حصر لها. ولكن يمكنهم أيضًا إلهام & quot ما الذي أفعله بهذه اللحظة؟ & quot في المتجر. لا تخف - فالليمون المحفوظ سهل الاستخدام ، وهذه الوصفات الإحدى عشرة هنا لتظهر لك لماذا يستحق الليمون المحفوظ الشراء (والأكل مع كل شيء).


مكونات

يصنع 5 ليمون

9 أو 10 ليمون ، ويفضل أن يكون عضويًا

حوالي 1/3 كوب (60 جم) ملح كوشير (انظر الملاحظات)

خلطة توابل اختيارية

1 عود قرفة (3 بوصات | 7.5 سم)

* ملاحظات: بالنسبة لملح الكوشر ، ابحث عن علامة تجارية بدون إضافات ، مثل Diamond Crystal.

كما كتبت باولا في Couscous ، "في بعض الأحيان سترى نوعًا من اللاسي ، مادة بيضاء تتشبث بالليمون المحفوظ في مرطبانها وهي غير ضارة تمامًا ، ولكن يجب شطفها لأسباب جمالية قبل استخدام الليمون مباشرة."

افرك 5 حبات من الليمون جيدًا ثم طريها عن طريق لفها ذهابًا وإيابًا على سطح عمل متماسك. ربع ليمونة مخففة من طرف الزهرة إلى ربع بوصة (6 ملم) من نهاية الساق. انشر الملح في وعاء واسع ضحل. رش 1-2 ملاعق صغيرة من الملح على لحم الليمون المكشوف ، ثم أعد تشكيل الثمار. قم بقطع 4 أو 5 ليمونات متبقية إلى نصفين وعصرها حتى تصل إلى نصف كوب (120 مل) عصير. في حالة استخدام خليط التوابل ، جهز جميع المكونات في وعاء صغير.

ضع ملعقة كبيرة من الملح في قاع وعاء زجاجي واسع الفتحة بغطاء محكم. ضع 5 حبات ليمون محضرة في البرطمان ، مع إضافة المزيد من الملح ومزيج التوابل ، في حالة الاستخدام ، بين الليمون. اضغط على الليمون بقوة حتى يطلق عصيره. (يعتبر خلاط الكوكتيل أداة مثالية لذلك.) ضع فوقها نصف كوب (120 مل) من عصير الليمون الطازج. يجب غمر الليمون تمامًا ، مع ترك مسافة 1/2 بوصة (1.25 سم) بين السائل وداخل الغطاء. أضف المزيد من عصير الليمون إذا لزم الأمر للتغطية. برغي على الغطاء.

دع الليمون ينضج في مكان دافئ لمدة 30 يومًا ، مع قلب البرطمان رأسًا على عقب كل بضعة أيام لتوزيع الملح والعصير. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من عصير الليمون للحفاظ على الليمون مغطى. انقله إلى الثلاجة.

لاستخدام الليمون ، قم بإزالته من المحلول الملحي حسب الحاجة ، باستخدام ملعقة خشبية أو ملقط لاستخراجها. اشطفها تحت الماء الجاري البارد لإزالة الملح الزائد. عادةً ما يتم استخدام القشرة فقط ، على الرغم من أن باولا تستخدم اللب أيضًا في بعض الأحيان. قص حسب توجيهات الوصفات الفردية.

لمزيد من الوصفات اللذيذة ، تحقق من لا ينسى بواسطة إميلي كايزر ثيلين. نشرت من قبل جراند سنترال لايف اند ستايل. حقوق النشر © 2017 Emily Kaiser Thelin.


ملح ليمون ماير محفوظ

يعد ليمون ماير ، أحد أكثر أنواع الليمون المحبوب وعطرًا في عالم الفاكهة ، أيضًا أحد أقصر الفصول. إنه & # 8217s هذا الموسم القصير الذي يجعلني مجنونًا تمامًا في أواخر الشتاء وحتى أوائل أشهر الربيع حيث أحاول حشر هذا الليمون اللذيذ في كل شيء أطبخه ، مثل ألواح Meyer Lemon مع Lavender Shortbread. ولكن لا يمكن للمرء أن يذهب ببساطة بدون ليمون ماير لبقية العام ، ولهذا السبب في كل موسم ، أتأكد من صنع جرار ومرطبانات من الملح المحفوظ بليمون ماير لي خلال الأشهر الجافة.

حفظ الملح في الليمون مهمة بسيطة للغاية. كل ما تحتاجه هو جرة وملح وقليل من ليمون ماير. هناك كل أنواع الوصفات التي تغرق الإنترنت وسيكون هذا آخر. ولكن بعد القيام بذلك لسنوات ، أعلم أنه لا يهم ما هي الوصفة أو التقنية التي تستخدمها طالما أنك تفعل ذلك لأنها تستحق تمامًا 10 دقائق من التحضير وأسابيع من الترقب لتلك اللقمة المالحة من ليمون ماير الجيد.

ملح ليمون ماير محفوظ

لهجة جميلة على أي طبق ، تضيف ليمون ماير المحفوظ بالملح مع ملوحة خفيفة ورائحة الليمون واليوسفي والبرتقال نكهة فريدة ورائعة للعديد من الأطباق. أنا أستخدم هذا الليمون أكثر من عامل منكهة مثل استخدام عشب أو أملاح منكهة وأضيف في كثير من الأحيان نكهة هذه الليمون في سوتيه السبانخ والأرز بيلاف والكسكس والمارتيني وصلصات الأعشاب على السمك المشوي أو الخضار. وعلى الرغم من أن & # 8220meat & # 8221 من هذه الليمون يمكن أن يضيف ركلة مالحة إلى حد ما ، إلا أنه يجلب نكهة لا تصدق إلى الصلصات والشوربات بالكريمة أو الزبدة. طالما لديك القليل من الصبر ، فإن النتيجة تستحق الانتظار.

يبدأ كل شيء بقطع أربع شقوق في كل ليمونة دون تقطيعها بالكامل.

قم بتعبئة الملح (استخدمت أنا & # 8217 ملح البحر وملح الكوشر وكلاهما يعمل بشكل جميل) في الشقوق & # 8230

وضعي الليمون في البرطمان ، وضعيه بالملح ، واضغطي حتى يصلح. ثم قم بربط الغطاء بإحكام وضعه في مكان بارد ومظلم لبضعة أسابيع. بمجرد أن تصبح جاهزًا ، استخدم الليمون بغسله جيدًا تحت الماء الجاري. بمجرد الفتح ، قم بتخزين البرطمان في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

هذا هو & # 8217s. هذا & # 8217s كم هو بسيط إنشاء لقمة من الروعة. إحدى الطرق المفضلة لاستخدام الليمون المحفوظ هي الصلصات العشبية / الزيتية مثل البيستو أو الشيميشوري. هذا الطبق الرائع عبارة عن جزر محمص مع بوراتا وليمون بيستو محفوظ وقد اجتمع للتو عندما احتجنا إلى & # 8220healthy & # 8221 غداء استوديو أثناء التصوير المريح للطعام الثقيل. لقد كان جيدًا جدًا لدرجة أنني أمسكت بالكاميرا قبل التهامها مباشرةً ، وآمل أن أشارك الوصفة قريبًا جدًا.


ماير الليمون المحفوظ

إذا أعطتك الحياة الليمون ، فأنت & # 8217re في الحظ! استخدم هذه التقنية البسيطة للحفاظ عليها ، والتي تبرز نكهة الليمون وتجعلها أقل مرارة. لديك عنصر سري في المطبخ سيضيف عامل رائع لأي طبق تقريبًا دون إضافة سعرات حرارية.

الليمون المحفوظ مناسب بشكل خاص لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، وشمال إفريقيا ، والهند ، أو أي طبق يستدعي الليمون. يربطون جميع النكهات معًا في وصفة الدجاج المغربي المخبوز. أضفها إلى سلطات الحبوب أو الفاصوليا بدلاً من قشر الليمون ، أو قطّع بعضها إلى معكرونة بسيطة أو فوق الدجاج أو السمك أو الروبيان. يمكن أيضًا مزج الليمون المحفوظ في تتبيلات السلطة والصلصات للحصول على نكهة حمضيات أكثر كثافة. قم بتحريك الصلصة والجواكامولي والحمص عن طريق إضافة قطعة واحدة من الليمون المحفوظ.

ماير الليمون المحفوظ

الوقت الكلي: 12 ساعة. 20 دقيقة.
وقت التحضير: 20 دقيقة.
وقت الطبخ: 12 ساعة.
أثمر: ما يقرب من 8 إلى 10 ليمونات محفوظة ، أو 24 حصة ، ليمون لكل منها

مكونات:
8 ملاعق كبيرة. ملح كوشير (أو ملح البحر أو ملح الهيمالايا) ، مقسم للاستخدام
8 & # 8211 10 ليمونات ماير متوسطة الحجم ، مغسولة ، ¼ بوصة مُزالة من كل طرف
دورق تعليب معقم سعة 1 لتر
4 ملاعق كبيرة. عصير ليمون طازج

تحضير:
1. ضع 2 ملعقة كبيرة. الملح في قاع الجرة. اجلس جانبا.
2. قطع الليمون إلى أرباع بالطول ، ولكن لا تقطع حتى القاع.
3. اسحب الليمون برفق وافتحه ورشه من الداخل والخارج بـ 4 ملاعق كبيرة. ملح.
4. ضعي الليمون في البرطمان ورشي 2 ملعقة كبيرة متبقية. ملح.
5. ضعي الليمون فوق برطمان عصير الختم.
6. اترك البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 أيام ، مع قلبه رأسًا على عقب كل يوم.
7. ضعي البرطمان في الثلاجة ، واقلبه رأسًا على عقب كل بضعة أيام ، لمدة 3 أسابيع ، أو حتى تنضج قشرة الليمون.

تلميح: لاستخدام الليمون المصير ، اغسل الليمون وأزل اللب. قم بتقطيع القشرة إلى شرائح رفيعة أو تقطيعها.

إذا كانت لديك أسئلة حول الأجزاء ، فالرجاء النقر هنا لنشر سؤال في منتدياتنا حتى يتمكن خبراؤنا من المساعدة. الرجاء تضمين رابط للوصفة التي تسأل عنها & # 8217re.


صلصة ماير بالليمون المحفوظة وكيفية استخدامها

صلصة خل الليمون المحفوظة ماير ليمون جميل مع شرائح ليمون محفوظة مكونات المنكهة للخل

الليمون المحفوظ مميز.
تكثف نكهة الليمون ويخلق الملح والتخمير خاصية أومامي القوية التي تضفي عمقًا مذهلاً على الأطباق.
في الوصفات & # 8211 يمكنك استخدام القشرة (التي هي ثمينة) ، واللحم وحتى عصير الليمون المحفوظ.
هذه هي الوصفة الخاصة بي لـ: المحفوظة ماير الليمون & # 8211 وصفة سريعة
لم أشتريها مطلقًا ، ولكن يبدو أن هناك أشياء جيدة على الإنترنت.

انظر إلى اقتراحاتي أدناه حول كيفية استخدامه بعد رش رذاذ السلطة.
أنا & # 8217m أعطيك اقتراحين للسلطة للحصول على القليل من الإلهام!

هذه الضمادة سهلة لصنع & # 8211 بعض الحيل ، وسوف تتعلم كيفية استحلابها بشكل صحيح!

رش الكثير من إبداعاتك في الطهي:

  • على السلطة الورقية
  • امزج مع السلطات المكونة (مثل البطاطس) مع إضافة الحبوب للألياف
  • مثالي على العديد من البروتينات المشوية
  • تحبه في صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة مع شرائح الليمون المشويةÂ
  • لذيذة فوق الجمبري ، مشوي أو مسلوق & # 8211 أضف صلصة الخل وهي دافئة!
  • إضافة رائعة إلى Tofu & # 8211 تضيف نكهة ضرورية
  • يجعل ماء مالح رائعًا أيضًا!
  • يمتزج جيدًا مع كل خضروات تقريبًا! فكر في الهليون والباذنجان والطماطم.
  • أضف إلى المعكرونة للحصول على سلطة باردة رائعة & # 8211 أضف إلى المعكرونة بينما تكون دافئة إلى & # 8220 grab & # 8221 نكهة إضافية.

انظر المدونة لمزيد من الصور والمعلومات

شاهد هاتين الوصفات الرائعة باستخدام صلصة ماير بالليمون المحفوظة:
سلطة رومين بسيطة مع الخيار والفجل مع صلصة الليمون المحفوظة

إليكم الليمون المحفوظ لهذه الوصفة.

ماير الليمون المحفوظ - وصفة سريعة


صلاد مشوية

ماوريسيو أبرو / أو إل إيماجيس / جيتي إيماجيس

سلطة الفلفل والطماطم المشوية هي عروض شهيرة في المنازل والمطاعم والمشاوي على جانب الطريق. يمكن تناوله كغموس أو استخدامه كحشو شطيرة مع اللحوم. يحتوي هذا الإصدار على القليل من قشر الليمون المحفوظ والمفروم لإضفاء نكهة إضافية.


ليمون ماير محفوظ

نعم ، يمكنك الاحتفاظ بالليمون العادي باستخدام هذه الوصفة - وهي نوع مختلف من عملية شمال إفريقيا التي نحبها - لكن ليمون ماير أكثر عبقًا. يمكن أن يفرز الليمون المحفوظ الدجاج المشوي والأسماك وسلطة السلطعون واليخنات وأي لحوم خفيفة مثل الماعز ولحم العجل والأرانب.

12 ماير ليمون مغسول
1 كوب ملح البحر
عصير ليمون طازج ماير

تقليم وتجاهل طرفي كل ليمونة. قطعي الليمون إلى نصفين بالعرض واضغطي العصائر في وعاء زجاجي نظيف بغطاء كبير بما يكفي لاستيعاب الليمون بشكل مريح. افركي أنصاف الليمون المستهلكة بالملح ، وقم بتعبئة التجاويف بأي ملح متبقي ، ثم ضع الليمون في البرطمان. إذا لم يكن هناك ما يكفي من عصير الليمون في الجرة لتغطية الليمون ، أضف المزيد من العصير الطازج.

قم بتغطية الجرة بإحكام بالغطاء وقم بتخزين الليمون في الثلاجة ، مع قلب الجرة رأسًا على عقب والجانب الأيمن للأعلى مرة أخرى كل بضعة أيام.

سيكون الليمون جاهزًا للاستخدام عندما تصبح القشور صفراء برتقالية عميقة ويصبح قوامها طريًا ومرنًا. سيستغرق ذلك شهرًا واحدًا على الأقل. سيبقى الليمون في الثلاجة لمدة 6 أشهر أخرى.

لاستخدام الليمون المحفوظ في الطهي ، اشطف الليمون أولاً تحت الماء الجاري البارد. اقطع القشرة بعيدًا عن اللحم وتخلص من اللحم والبذور. القشرة اللينة المالحة جاهزة الآن للاستخدام.


كيفية: حفظ ماير الليمون

الليمون المحفوظ هو بهار شائع من شمال إفريقيا وآسيا من أسافين الليمون المحفوظة في الملح. يمكنك صنع هذا الليمون الحامض المحفوظ في 10 دقائق والاستمتاع به لشهور من الثلاجة في مجموعة متنوعة من الوصفات!

أولا: ما هيك حفظ الليمون؟ ربما كنت قد تعرضت لها في وصفات الطاجين المغربي & # 8211 وهو طبق شاع الليمون المحفوظ في متاجر البقالة العادية. إنها عبارة عن بهار لامع ومشرق من قشر الليمون المفروم المحفوظ في عصير الليمون المالح. بسعر 6-10 دولارات للجرّة في محل البقالة ، يكلفون فلسًا كبيرًا عندما تحتاج عادةً إلى مبلغ صغير فقط للوصفة.

أفضل صنع ليمون محفوظ مع ليمون ماير ، ليمون صغير أحلى ، عندما أتمكن من وضع يدي عليه. لا يزال لديهم النكهة القوية التي تحصل عليها من الحفاظ على الليمون ، ولكن لديهم لمعان من الفاكهة الأكثر حلاوة مما يساعد على تقليل الملوحة.

تكون العملية سريعة جدًا بمجرد وضع يديك على بعض الليمون العضوي غير المبشور & # 8211 العادي على ما يرام إذا كان بإمكانك & # 8217t تحديد موقع Meyer lemons. كما هو مفصل أدناه في الوصفة ، لديك بضع خطوات بسيطة فقط:

  • تحضير جرة معقمة بالملح
  • قم بتقطيع قمم وقيعان الليمون وقطعها بالطول إلى أرباع تقريبًا
  • ضع الملح في كل ليمونة قبل حشوها في البرطمان
  • اضغط على الليمون لإخراج عصيره ، مما سيساعدك على تعبئة المزيد من الليمون في البرطمان (والسائل هو ما سيحافظ عليه!)
  • ضعي المزيد من الملح في البرطمان واتركيه في الثلاجة لمدة شهر
  • استخدمه في الكثير من الوصفات حيث تريد نكهة رائعة ومشرقة!

أتمنى أن تجرب هذه! شاهد بعض اقتراحات الوصفات في أسفل الصفحة إذا كنت تبحث عن أفكار حول كيفية استخدام هذا البهارات.



وصفة ليمون ماير المحفوظة بقياسات دقيقة

ماير الليمون المحفوظ سهلة التحضير ولذيذة في العديد من تطبيقات الطعام المختلفة ، من السلطات إلى الشوربات. تشرح هذه الوصفة كيفية صنع ليمون ماير محفوظ بقياسات دقيقة لضمان حفظ أفضل ليمون!

وصفة محفوظة ليمون ماير

يعتبر الليمون المحفوظ عنصرًا أساسيًا في المطبخ المغربي وأحيانًا في المأكولات الأفريقية الأخرى. يتم حفظها لاستخدامها في التانجين والحساء واليخنات لإضفاء نكهة الليمون الناضجة.

مع وفرة ليمون ماير المحلي ، انطلقت خلال العطلات لأحتفظ ببعض ليمون ماير ، لكن العثور على وصفة لليمون ماير المحفوظ بقياسات دقيقة كان أمرًا صعبًا.

في بحثي وجدت وصفات تختلف من 1 ملعقة كبيرة ملح البحر لكل ليمون ، بينما دعا البعض الآخر ملعقة صغيرة. كانت إحدى الوصفات المتوارثة غامضة للغاية ، وبقيت أتساءل عما كان يفكر فيه الكاتب. قالت التعليمات & # 8230just & # 8220toss في بعض الملح! & # 8221 شعرت بالإحباط بسبب متغير القياس الواسع ، قلقًا من أن الوصفة ستكون إما غير آمنة للاستهلاك ، أو مملحة بشكل مفرط ، ولن تكون صالحة للأكل.

عند محاولة إعادة إنشاء وصفة لقرائي ، تعتبر سلامة الغذاء أمرًا بالغ الأهمية ، خاصةً فيما يتعلق بالحفاظ على الطعام. قضيت عدة أسابيع في البحث عن مجموعة متنوعة من طرق الليمون المحفوظة قبل تجربة يدي في وصفة الليمون المحفوظة. بعد بعض التجارب والخطأ ، توصلت أخيرًا إلى قياسات دقيقة لحفظ الليمون بطريقة آمنة ، وهذا أيضًا ينتج عنه نتيجة لذيذة.

لقد صنعت عدة دفعات باستخدام أصناف وقياسات مختلفة لملح (ملح) البحر لاختبار النكهة. لقد قمت أيضًا بإضافة التوابل والفلفل الحار رقم 8217 إلى دفعة أخرى أنتجت ليمونًا لذيذًا وحارًا محفوظًا. لم تحدث الأنواع المختلفة من ملح البحر اختلافًا في النكهة ، إلا أن الأصناف الداكنة غيرت لون الفاكهة والعصير.


شاهد الفيديو: محلول الخميرة يعمل على تقوية وتسريع نمو النباتات (كانون الثاني 2022).