آخر

الأمريكيون يهدرون ثلث طعامنا المحلي ، حسب وزارة الزراعة الأمريكية

الأمريكيون يهدرون ثلث طعامنا المحلي ، حسب وزارة الزراعة الأمريكية

يتخلص الأمريكيون من حوالي 30 في المائة من طعامهم ، تقدر قيمته بنحو 161 مليار دولار كل عام

نتخلص من 30 في المائة من طعامنا ، على الرغم من أن الجوع لا يزال يمثل مشكلة متنامية في أمريكا.

لا تضيع ، لا تريد ، على ما يبدو ليس مصطلحًا مألوفًا لدى الأمريكيين. أصدرت وزارة الزراعة الأمريكية أرقامًا توضح أننا ، كدولة ، نتخلص من حوالي 30 بالمائة من طعامنا. هذا ما يعادل 161 مليار دولار ، أو 133 مليار جنيه من الطعام. وفقا لرويترز ، الطعام الذي نهدره أكثر من غيره هي اللحوم والدواجن ، تليها الخضار والألبان.

هذه مشكلة خطيرة بشكل خاص حيث يكافح الأمريكيون تخفيض قسائم الطعام في جميع أنحاء البلاد ، ويحتل الجوع مركز الصدارة كقضية رئيسية. في الوقت نفسه ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها ، يعاني ما يقرب من ثلث الأمريكيين من السمنة المفرطة.

هذه الأرقام لا تتراكم.

قال بوب بيرسياسيبي ، القائم بأعمال مدير وكالة حماية البيئة عندما أطلق تحدي هدر الطعام هذا العام: "نفايات الطعام هي أكبر نوع منفرد يدخل إلى مكبات النفايات". تابع بيرسياسيبي شرحه أن نفايات الطعام من مكبات النفايات يمكن أن تتحلل لتكوين غازات دفيئة قوية وضارة. "إن معالجة هذه القضية يساعد في مكافحة الجوع وتوفير المال ، مع مكافحة تغير المناخ أيضًا".


هدر الطعام هو مشكلة يجب علينا حلها

مات كاردي / جيتي إيماجيس

في أرض الوفرة ، نتأكد من إهدار الكثير من الطعام.

وفقًا لدراسة صادرة عن خدمة البحوث الاقتصادية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، & ldquo في الولايات المتحدة ، فإن 31٪ و mdash أو 133 مليار جنيه إسترليني و [مدش] من 430 مليار جنيه إسترليني من الإمدادات الغذائية المتاحة على مستوى البيع بالتجزئة والمستهلكين لم يتم أكلها. هذا & rsquos يقدر بـ 141 تريليون سعرة حرارية ، أو 1،249 سعرة حرارية للفرد في اليوم.

على الرغم من وفرة الطعام المتوفرة لدينا في الولايات المتحدة اليوم ، فإن واحدًا من كل ثمانية أمريكيين ينام ليلًا جائعًا.
إذا ماذا يمكننا أن نفعل بشأنه؟

يبدأ بالمثل القديم ، "لا تريد ، لا تريد ،" و rdquo و حان الوقت لبدء ممارسة هذا الشعور في خياراتنا الغذائية. سواء كان ذلك تخطيطًا مناسبًا للوجبات ، لذلك يتم استخدام الفواكه والخضروات قبل تعفنها ، أو أخذ بقايا الطعام في المنزل في مطعم ، فهناك العديد من الفوائد لتجنب إهدار الطعام.

وفقًا لتقرير وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أهم ثلاث مجموعات غذائية من حيث الحصة الإجمالية للقيمة الغذائية المفقودة هي اللحوم والدواجن والأسماك (30٪) والخضروات (19٪) ومنتجات الألبان (17٪). & rdquo

لكن هل هناك حل معقول لتقليل هذه الهدر؟

بالنسبة للمبتدئين ، ما الذي سيحفز عامة الناس على تقليل الهدر؟ لإحداث التغيير ، يجب أن نفهم تداعيات ما تعنيه هذه النفايات حقًا. تقول وزارة الزراعة الأمريكية إن فقدان الطعام يؤثر علينا بعدة طرق. أولاً ، يعني إهدار الطعام خسارة الأموال والموارد الأخرى مثل الأرض والمياه والعمالة والعوامل الخارجية السلبية الناتجة عن سلسلة التوريد الغذائي. ثانيًا ، هذا يعني أنه تم إنشاء عوامل خارجية سلبية في جميع مراحل سلسلة الإمداد الغذائي. وثالثًا ، يتزايد عدد سكان العالم ، لذا ستكون هناك حاجة إلى المزيد من الغذاء لإطعام الناس.

إذا كنا نريد حقًا المضي قدمًا في هذه المشكلة ، فربما نحتاج إلى إلقاء نظرة على الأشخاص الذين يعملون بالفعل لمعالجتها.

وفقًا لمقال نُشر مؤخرًا في NPR ، في فرنسا ، لم يعد تقديم الطعام المتبقي للجمعيات الخيرية مجرد نوايا حسنة. & ldquoIt & rsquos شرطًا بموجب قانون عام 2016 يحظر على متاجر البقالة التخلص من الأطعمة الصالحة للأكل. & rdquo

كما كتبت إليانور بيردسلي ، "بينما يهدر العالم حوالي ثلث الطعام الذي ينتجه ، وتهدر فرنسا ما يصل إلى 66 رطلاً للفرد سنويًا ، يهدر الأمريكيون حوالي 200 مليار رطل من الطعام سنويًا. يقول جوناثان بلوم ، مؤلف كتاب American Wasteland ، عن نفايات الطعام في الولايات المتحدة ، إن هذا يكفي لملء ملعب Rose Bowl الذي يتسع لـ 90 ألف مقعد يوميًا. يقول إن هناك طرقًا مختلفة لتقليص هدر الطعام. على سبيل المثال ، يمكنك البدء من نهاية السلسلة بحظر الطعام في مقالب القمامة. & rdquo

في المقال ، أشاد بلوم بالقانون الفرنسي الرائع ، لكنه يعتقد أنه قد يكون من الصعب بيعه في الولايات المتحدة ، نظرًا لأن الشركات أقل حماسًا بشأن إخبار الحكومة لهم بما يجب عليهم فعله.

"النسخة الفرنسية اشتراكية تمامًا ، لكن يمكنني القول بطريقة رائعة لأنك تقدم طريقة حيث يتعين على محلات السوبر ماركت القيام بالأشياء المفيدة ليس فقط من أجل البيئة ، ولكن من وجهة نظر أخلاقية تتمثل في توفير طعام صحي لمن يحتاجون وتقليل بعض انبعاثات غازات الاحتباس الحراري الضارة التي تأتي عندما ينتهي الطعام في مكب النفايات "، كما يقول بلوم.

ويضيف أن التحول إلى هذه السياسة أوجد تصورًا جديدًا لمحلات السوبر ماركت في فرنسا. إنها ليست فقط مراكز ربح لبيع الطعام ، ولكنها أكثر صداقة للبيئة وإنسانية أيضًا.


ولكن في البلدان الغنية ، وخاصة في الولايات المتحدة وكندا ، يتم التخلص من حوالي 40 في المائة من الطعام المهدر من قبل المستهلكين.

هذا الرقم ، من F.A.O. ، هو نتيجة لعدة عوامل. نشتري الكثير من الطعام. نحن لا ننهي أطباقنا. نحن ننفق حصة أقل بكثير من دخلنا على الطعام.

بيرنس ، الأستاذ المساعد في علوم الطاقة والبيئة في جامعة لايدن بهولندا ، "عندما تحصل على دخل أعلى وأعلى ، تحصل على المزيد والمزيد من الإسراف في فضلات الطعام".


5 أشياء يمكنك القيام بها لتقليل هدر الطعام

تعد مسابقة P erfectly Wild & amp Wacky Produce طريقة ممتعة للاحتفال بمكافأة الموسم مع زيادة الوعي حول هدر الطعام في أمريكا. سيقبل المتطوعون إدخالات الفواكه والخضروات المشوهة في كشك Co-op في Downtown Farmers Market من الساعة 8 إلى 10 صباحًا ، يوم السبت 8 سبتمبر ، كحدث انطلاق لـ Eat Local Week. سيدلي الجمهور بأصواتهم لإدخالاتهم المفضلة من الساعة 11 صباحًا حتى الساعة 1 ظهرًا. سيتم الإعلان عن الفائزين في الساعة 1:30 مساءً. يجب أن تكون جميع الإدخالات جديدة وسيتم التبرع بها لبنك Utah Food Bank بعد ظهر ذلك اليوم.

سيتم منح الجائزة الكبرى الشاملة لحزمة العناية بالجسم الفردية من Hall PT والجوائز من المركز الأول إلى الثالث (بما في ذلك شهادات الهدايا من We Olive & amp Wine Bar و em & # 8217s Restaurant و Caffé Molise و Nordstrom وكتب الطبخ) في فئتين: المزارعون التجاريون والفناء الخلفي.

يعتبر هدر الطعام مشكلة معقدة ، ولكن هناك طرقًا بسيطة يمكننا كأفراد ليس فقط تقليل هدر الطعام ، ولكن توفير المال والقيام بذلك بسهولة.

تابع القراءة للتعرف على نفايات الطعام-

  • ما يصل إلى 40 في المائة من الطعام في الولايات المتحدة لا يؤكل أبدًا. لكن في الوقت نفسه ، يكافح واحد من كل ثمانية أمريكيين لوضع ما يكفي من الطعام على المائدة. (https://www.nrdc.org/issues/food-waste)
  • 20-40٪ من المنتجات تُهدر في جميع أنحاء العالم (Ugly Food ، 2013). تتخلص الولايات المتحدة من حوالي ستة مليارات رطل من الفواكه والخضروات سنويًا لأنها رفضت من قبل البقالين لكونها قبيحة للغاية ، على الرغم من أنها صحية ولذيذة مثل ، إن لم يكن أكثر ، ما تجده في محل البقالة ( Kochersperger، 1970 Ugly Food 2013)
  • وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، لم يتم قطف 40٪ من أغذيتنا التي تقدر قيمتها بنحو 161 مليار دولار ، أو فقدها أثناء المعالجة ، أو رميها في المطاعم والمنازل أو انتهى بها الأمر إلى التعفن في مقالب القمامة في أمريكا. وفقًا لتقارير مجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية (NRDC) لعامي 2012 و 2017 (الأخير بما في ذلك AmpleHarvest.org) ، لا يتم استهلاك 50٪ من إنتاجنا أبدًا وتقرير أحدث من ReFed يحتوي على 126 مليار رطل من الطعام المهدر سنويًا - إهدار مالي 218 مليار دولار. بعبارة أخرى ، فقد الغذاء في أمريكا يتجاوز ثلث ميزانيتنا الدفاعية. (ampleharvest.org)
  • يهدر الأمريكيون 150 ألف طن من الطعام كل يوم - أي ما يعادل رطلًا لكل شخص. يتم التخلص من حوالي 150 ألف طن من الطعام في المنازل الأمريكية كل يوم ، أي ما يعادل حوالي ثلث السعرات الحرارية اليومية التي يستهلكها كل أمريكي. كانت الفاكهة والخضروات هي الأكثر عرضة للتخلص ، تليها الألبان ثم اللحوم. (www.theguardian.com)
  • يحدث فقد الغذاء في كل مرحلة من مراحل إنتاج الغذاء ونظام التوزيع. باستثناء النفايات الاستهلاكية في المنزل ، ينتهي الأمر بـ 52 مليار رطل من المواد الغذائية من الشركات المصنعة ومحلات البقالة والمطاعم في مكبات النفايات. يتم التخلص من 20 مليار رطل إضافي من الفواكه والخضروات في المزارع أو تركها في الحقول وحرثها. تقارير Feeding America (www.feedingamerica.org)
  • ما يقرب من 72 مليار رطل من الطعام الجيد تمامًا & # 8212 من كل نقطة في دورة إنتاج الغذاء - يصل إلى مدافن النفايات والمحارق كل عام. إن إنقاذ هذا الغذاء الكامل الصالح للأكل يعني إطعام العائلات التي تواجه الجوع واتخاذ خطوة كبيرة في حماية كوكبنا والحفاظ على مواردنا. تقارير Feeding America (www.feedingamerica.org)
  • تتفق صناعة الأغذية الوطنية والمنظمات البيئية والوكالات الحكومية وحتى الأمم المتحدة على أن الحد من هدر الطعام يجب أن يكون أولوية قصوى لحماية البيئة. حددت الأمم المتحدة هدفًا طموحًا - ولكنه قابل للتحقيق - وهو تقليل هدر الطعام بمقدار النصف في عام 2030 ، وتعمل وكالة حماية البيئة ووزارة الزراعة الأمريكية الآن على تحقيق هذا الهدف. تقارير Feeding America (www.feedingamerica.org)
  • كم من الطعام يهدر في أمريكا؟ https://foodforward.org/2017/09/how-much-food-is-wasted-in-america/)
    • نفايات الطعام وزن . وفقًا لدراسة أجرتها وكالة حماية البيئة عام 2014 ، فإن أمريكا تتخلص من أكثر من 38 مليون طن من الطعام كل عام. هذا هو وزن 104 مبنى إمباير ستيت ، مع القليل من المال. أو بعبارة أخرى ، ستكون قيمة مخلفات الطعام في تلك السنة الواحدة كافية لموازنة مقياس مع كل الحيتان الزرقاء المتبقية في العالم ، مضروبة في 10 ، مكدسة على الجانب الآخر.
    • نفايات الطعام مقدار . في كتابه "American Wasteland" ، قدر الناشط والمؤلف جوناثان بلوم أن الولايات المتحدة يمكن أن تملأ ملعبًا جامعيًا بكمية الطعام التي تهدرها ... في يوم واحد. تخيل محاولة وضع 365 Rose Bowls في باسادينا ، أو أي مدينة في هذا الشأن ، للاحتفاظ بنفايات الطعام الأمريكية لمدة عام.
    • نفايات الطعام كلفة . نفايات الطعام ليست كبيرة وثقيلة فقط. إنها أيضًا باهظة الثمن. 165 مليار دولار في السنة (تحديث: تقرير NRDC الأحدث وضع هذا في 218 مليار دولار في السنة). بالنسبة إلى السياق ، هذا يساوي تقريبًا الميزانية الكاملة لولاية كاليفورنيا في العام الماضي.

    مع كل ما قيل ، هناك بعض الطرق البسيطة التي يمكننا كمستهلكين من تقليل كمية الطعام التي نهدرها. إليك بعض النصائح لتقليل هدر الطعام:

    1. خطة الوجبات / تسوق بذكاء

    يعد التخطيط لوجباتك طريقة لتناول طعام أكثر لذة ومغذية وتوفير المال وتقليل هدر الطعام. يمكنك أخذ تخطيطك خطوة أبعد واستخدام وصفات أو مكونات مماثلة لاستخدام كل ما لديك في متناول اليد. بهذه الطريقة تقلل حقًا من كمية الطعام التي تهدرها.

    إذا لم تكن قد خططت لوجباتك من قبل ، فابدأ صغيرًا وخطط لوجبة واحدة أو وجبتين كل أسبوع ، ثم استعدها وامض قدمًا. الهدف الأساسي من التخطيط لوجباتك هو قضاء بعض الوقت لتوفير الوقت والمال في وقت لاحق من الأسبوع. إذا كانت خطة وجباتك معقدة للغاية أو تضيف المزيد من الضغط على حياتك أكثر من عدم التخطيط ، فقد حان الوقت لإعادة التفكير في كيفية تخطيطك لوجباتك.

    الشيء العظيم في الوقت الحالي هو أن هناك عددًا من موارد التخطيط للوجبات المتاحة ، سواء كانت صناديق وجبات يتم توصيلها إلى باب منزلك ، سواء كانت خطط وجبات عبر الإنترنت ، أو قم بكل ذلك بنفسك ، فأنت ملزم بالعثور على شيء يناسبك. فقط تحقق من خياراتك عبر الإنترنت.

    2. السماد

    سواء كانت لديك المساحة أو الرغبة في التسميد فعليًا أم لا ، يمكنك تقليل هدر الطعام وما ترسله إلى مكب النفايات عن طريق فصل بقايا النباتات والمواد القابلة للتسميد عن القمامة. إذا كان لديك صندوق أخضر في منزلك ، يمكنك إرسال سماد للتخلص منه بشكل صحيح. (ملاحظة: من خلال "الحاوية الخضراء" أنا أشير إلى الحاوية حيث تذهب كل قصاصات العشب ، ومخلفات الفناء / النبات. ربما لا تكون سلة المهملات الخضراء الفعلية ، بل هي ذات اللون البني)

    إليك قائمة معلومات من برنامج إعادة التدوير في مقاطعة سالت ليك: https://slco.org/recycle/resources/resources-for-composting/. تحقق من موقع إعادة التدوير المحلي للحصول على معلومات حول التسميد في منطقتك.

    3. إعادة التفكير في الاستخدام حسب التاريخ

    بادئ ذي بدء ، كم عدد الملصقات التي تراها على طعامك؟ الاستخدام قبل ، انتهاء الصلاحية ، الأفضل من خلال البيع ... كلها تعني أشياء مختلفة ، وتشير إلى تواريخ مختلفة. كيف ، كمستهلكين ، يمكننا تحديد متى سيتلف طعامنا أو يصيبنا بالمرض؟ لا توجد لوائح فيدرالية حالية لتبسيط هذا الأمر وتقليل هدر الطعام ، لكن الأمور ستتغير. القاعدة الأساسية الجيدة هي استخدام حواسك. معظم الأطعمة آمنة للاستهلاك ، حتى بعد أن تبدأ في الرائحة. لذا استخدم أنفك وعينيك بدلاً من النظر إلى الملصق لتحديد ما إذا كان الطعام الذي تتناوله ذا جودة يمكنك أن تأكلها بنفسك.

    فيما يلي مقالتان حول ملصقات الأغذية وسلامة الأغذية:

    4. إعادة توظيفها

    يعد تغيير الغرض من طعامك وصفًا واسعًا لاستخدام بقايا الطعام أو المكونات المتبقية في وصفات مختلفة. يمكن أن يبدو هذا كأنه إعادة استخدام وعاء التحميص كسلطة أو شطيرة ، أو إلقاء كل الخضار في الثلاجة في صلصة على نار هادئة. تصبح الوجبة نفسها مرارًا وتكرارًا مملة ، ولكن يمكنك بالتأكيد الاستمرار في استخدام تلك الوجبة وإعادة استخدامها في عدد قليل من الأطباق المختلفة لإبقائها ممتعة ولذيذة.

    فيما يلي بعض الموارد لإعادة استخدام الطعام:

        • ثماني طرق لاستخدام الأطعمة المتبقية عبر هافينغتون بوست كندا: http://www.huffingtonpost.ca/2012/04/17/use-food-scraps_n_1432750.html
        • كيفية إبقاء بقايا الطعام هذه بعيدًا عن القمامة عبر One Green Planet: http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/how-to-use-food-scraps-for-good-rather-than-garbage/
        • وصفات الخدمة المزدوجة لوحة Pinterest https://www.pinterest.com/NourishNutriCo/double-duty-recipes/

      5. تجميده

      تتجمد الكثير من الأطعمة بسهولة ، فبدلاً من أن تتعفن بقايا صلصة المعكرونة ، ضعها في كيس وقم بتجميدها. علاوة على ذلك ، من الذي لا يحب تناول شيء محلي الصنع ولذيذ من الفريزر لتناول العشاء؟

      في ما يلي بعض الحالات التي يمكنك فيها تجميد طعامك لجعله يدوم لفترة أطول:

          • مضاعفة الوصفة وتجميد نصفها في وقت لاحق
          • قم بشراء صندوق كبير من منتجات سوق المزارعين وقم بتجميد جزء منه لفصل الشتاء
          • قم بإعداد وجبات مجمدة كجزء من تحضير وجبتك

        إليك دليل من المركز الوطني للحفاظ على المنزل حول ما يتجمد جيدًا: http://nchfp.uga.edu/how/freeze/dont_freeze_foods.html

        نأمل أن يكون صدى واحد أو اثنين من هذه النصائح معك ، ويمكنك أن تبدأ صغيرًا من خلال تنفيذ شيء ما هنا.

        في غضون ذلك ، تأكد من الحضور أو الدخول في مسابقة Wild & amp Wacky Produce تمامًا في الثامن من سبتمبر. يمكننا إحداث فجوة صغيرة في هذا الرقم البالغ 6 مليارات جنيه ، ونشر الكلمة لتقليل هذا الرقم بشكل أكبر.

        مع ذلك ، تعال لتقديم منتجك أو تحقق من الطلبات المقدمة في كشك COOP في Eat Local Week في 8 سبتمبر.

        سيتم قبول المنتجات في فئتين: التجارية وحديقة الفناء الخلفي. ستكون هناك جائزة كبرى شاملة ، المركز الأول والثاني والثالث في كل فئة ، جميعهم صوت لهم الجمهور.

        سيتم التبرع بجميع المشاركات إلى بنك الطعام يوتا بعد المسابقة. بهذه الطريقة يمكننا تقليل هدر الطعام والمساعدة في إطعام المحتاجين. انه وضع فوز


        تعال وانتهز هذه الفرصة للتعرف على نفايات الطعام ، والتعرف على المنتجات المشوهة ، والتبرع بمنتجك الخاص!


        ينمو في ألاسكا

        عندما يتقاعد بعض سكان ألاسكا ، فإنهم يتجهون جنوبا من أجل حياة أكثر دفئا وأسهل وأكثر إشراقا. يأخذون قصصهم ومغامراتهم عن حياة ألاسكا وهذا يكفي. لكن تيري وبول ريتشارت مختلفان. لقد عززوا ما فعلوه على مدى عقود - انتزعوا كل طعامهم تقريبًا من المناظر الطبيعية في ألاسكا.

        في حين أنه ليس من غير المعتاد أن يقوم سكان ألاسكا بالصيد والجمع والصيد وزراعة طعامهم ، فمن غير المعتاد أن تحصل الأسرة على معظم طعامها بهذه الطريقة ، خاصة أثناء العمل في وظائف تتطلب الكثير. كان بول ريتشارت أستاذًا للكيمياء في جامعة ألاسكا فيربانكس ابتداءً من عام 1972 والعميد من 1998-2007 ، وأسس تيري ريتشاردت وأدار برنامج Love In The Name of Christ لمدة 16 عامًا.

        تيري ريتشاردت والمكافأة من حديقتها. الصورة مقدمة من Terry Reichardt

        عندما استقر آل Reichardts في التلال فوق Goldstream Valley في عام 1973 ، قاموا بزراعة طعامهم ، جزئيًا ، لتوفير المال. ولأنه كان شيئًا كان تيري يفعله دائمًا. تكيفت حديقتهم مع احتياجات ومتطلبات الأسرة المتنامية. يعني الوقت الأقل المزيد من الحشائش ، لكن ثلاثة أطفال يعني الكثير من أيدي المساعدة الإضافية.

        يقدر تيري أنه بينما كانوا يربون أطفالهم ، كان نصف إلى ثلث نظامهم الغذائي محليًا. يتكون الإفطار من الجرانولا محلية الصنع والبيض من الدجاج والحليب والزبادي من الماعز. تم تسلل عدد قليل من خضروات الحديقة إلى وجبات غداء الأطفال ، وكانت وجبات العشاء دائمًا محلية أو يتم شراؤها بطريقة أخرى من المناظر الطبيعية.

        عندما كبر الأطفال وغادروا المنزل ، أصبح من الأسهل زيادة كمية نظامهم الغذائي المحلي. قال تيري # 8217: "في الوقت الحالي ، أود أن أقول إن كل طعامنا تقريبًا من إنتاج محلي (أو يتم اصطياده أو صيده أو جمعه). لا يزالون يشترون القهوة والفواكه ولكن القليل جدًا من الحبوب أو المنتجات من الحبوب ، على الأقل ليس لأنفسهم. في مرحلة ما تساءل تيري ، لماذا لا تأكل الخضار على الإفطار بدلاً من شراء الحبوب لصنع الحبوب؟

        يزرع تيري عددًا قليلاً من الحبوب ، بما في ذلك الكينوا ، لكنه يجد أن البرس يجعله كثيف العمالة. يقومون أيضًا بإجراء بعض التعديلات للضيوف. قال تيري ، "لدينا أناس يأتون بانتظام. لقد لاحظت أنهم لم يعتادوا تناول الطعام كما نفعل. & # 8217 وجدت أنهم يتوقون إلى شيء مالح أو نشوي مثل البسكويت أو المعكرونة أو الأرز.

        كنت أشعر بالفضول أيضًا لمعرفة كيف تعامل تيري مع سيناريوهين يمكن أن يعرقل أي نظام غذائي - التخييم وتناول الطعام بالخارج. لقد صورت حقيبة ظهر مليئة بالخضروات ، لكن تيري أوضح أنهم ، خاصة أثناء الصيد ، يشترون عادةً وجبات مجففة ومكسرات ، وهي مصدر مهم بشكل خاص للأطعمة خفيفة الوزن والتي تستهلك الكثير من الطاقة. اعترفت بالاستمتاع بوجبات المطعم من حين لآخر ، ليس من أجل الطعام بقدر ما يتعلق بالخدمة والجو.

        دفع التزامها بالصحة وتناول الطعام المحلي تيري إلى ابتكار وصفاتها الخاصة ، والتي تشاركها بحرية مع طلابها في مجال البستنة. ما يسمى بالوصفات الذواقة التي يصعب العثور عليها ، والمكونات الغريبة ، والكثير من السكر والكثير من الزبدة يزعجها. "أظن أنه إذا توقف معظم الناس عن القلق بشأن جميع الأشياء الخاصة التي تفعلها الأطعمة المختلفة لصحتهم ، وإذا كانوا سيأكلون فقط ما ينتجون ، فسيكونون بصحة جيدة. & # 8217

        اذا كيف عملوها؟ و لماذا؟ عمل شاق. التفاني الذي لا هوادة فيه. التجريب المستمر. فهم عميق للعلم. إيمان روحي بأن العيش بشكل مستدام والعيش مع ما لدينا يكرم أرض الله. يوضح تيري ، "السبب الرئيسي وراء قيامنا بزراعة طعامنا هو مسألة إيمانية شخصية - الطريقة التي أرى بها العالم. ويبدو لي أن معظم حروبنا في السنوات الأخيرة كانت بسبب الاعتماد على موارد البلدان الأخرى. إنها مجرد طريقة مجنونة للعيش. إذا تمكنا من تعلم العيش ضمن مواردنا الخاصة ، أعتقد أن العالم سيكون أكثر سعادة. & # 8217

        إن إلمام تيري بالأصناف المستنبتة (الخضروات والحبوب والأعشاب والفاكهة) المناسبة للداخلية في ألاسكا ، ولا سيما حديقتها ، لا مثيل له. ليس بعيدًا أن نقول إنها محطة تجارب من امرأة واحدة. نجمة الخضار في حديقتها وتشمل الذرة ، والهليون ، والقرع الشتوي ، والبقوليات الطازجة والمجففة ، والخضر ، والخيار ، والطماطم ، والكرفس ، والفلفل ، والبصل ، وأكثر من ذلك.

        من خلال الاحتفاظ بسجلات دقيقة ومحاولة أصناف جديدة باستمرار جنبًا إلى جنب مع قواعد الاستعداد القديمة ، قامت بتجميع قائمة شاملة ومحدثة - والأهم من ذلك - لأفضل أنواع فيربانكس. اختارت هذا لأنه يخزن جيدًا ، هذا لأنه مذاق أفضل ، وذلك لأنه أكثر إنتاجية. تقول تيري ، "من الصعب جدًا عدم الاستمرار في تجربة الأشياء ، والطرق الأسهل لتنمية الأشياء. & # 8217 لكنها تأسف لفقدان العديد من الأصناف التي تنمو بشكل أفضل في ألاسكا الداخلية حيث تقوم شركات البذور بدمج الأصناف الأقل شيوعًا وإيقافها. عندما سألتها كيف يمكن للجامعة أن تساعد ، أجابت ، من خلال "تطوير أصناف جديدة. & # 8217

        إلى جانب اختبارها المتنوع ، لديها مجموعة من الحيل لن تجدها أبدًا في موقع بحث جامعي. إنها ليست مناسبة على نطاق تجاري ، ولكنها مفيدة لبستاني منزلي متخصص. على سبيل المثال ، للتحرر من متطلبات الحديقة حتى يتمكنوا من الذهاب للصيد أو في رحلة تزلج أو زيارة أطفالهم ، يستخدم تيري قطعة صغيرة من الأنابيب البلاستيكية مربوطة بعقدة للسماح فقط بالتنقيط الكافي من الماء في وعاء الطماطم أو ماذا لديك. للحصول على حصاد ثانٍ للبروكلي ، ستسمح تيري لها بالنمو لفترة طويلة بعد أن يتم أكل رأس المركز ، وستقوم بتقليم السيقان قليلاً لتشجيع البراعم والمصاصات التي يمكن أن تساوي ، إن لم تتجاوز ، الحصاد الأولي .

        حديقة Terry Reichardt & # 8217s. تصوير دان لاسوتا

        يأتي التحدي المتمثل في التخزين والحفظ في الحديقة ذات الإنتاجية العالية. بالإضافة إلى تعليب وتجميد وتجفيف طعامهم ، فإن عائلة Reichardts تخزن قبوًا للجذور. من خلال التخلي عن راحة المدخل ، لا يتطلب قبوهم مزيدًا من الحرارة. بدلاً من ذلك ، يكتفون بباب سحري وسلم. لإدخال خضرواتهم وإخراجها من قبو الجذر ، يعلقون أنفسهم بين صندوق الخضار والسلم لتحرير أيديهم من أجل التمسك بالسلم.

        يتجنب تيري التصميم الأسهل لقبو الجذر من نوع المشي لأن هذا التصميم يسمح بإخراج الكثير من الحرارة. إن الطريقة التي يسحبون بها المنتجات لأعلى ولأسفل السلم مثيرة للإعجاب مثل قيام بابا نويل بالضغط من خلال مدخنة. أوه ، وفي الخريف ، ربما لن تجد مساحة كبيرة غير مستخدمة في منزل Reichardt. بناءً على متطلبات تخزين الرطوبة ودرجة الحرارة المثالية ، يمكنك العثور على البصل في المدخل والثوم في الخزانة والقرع الشتوي تحت المكتب والأعشاب في الدرج.

        أثناء صيانة الحديقة وتقديم الطعام لفصل الشتاء ، يضغطون في أنشطة جمعهم وصيد الأسماك والصيد. بالإضافة إلى قطف التوت البري ، سيتوقف تيري على طول نهر تشينا لجمع البذور المجففة الغزيرة من البازلاء السيبيري ، وهي بذرة صغيرة غنية بالبروتين ولذيذة عند طهيها بنكهات التوابل والأعشاب. وهي تفعل ذلك أثناء ركوب دراجتها.

        عند الصيد في شيتينا ، لا يضيع تيري الكثير. تغلي عظام الأسماك ورؤوسها على نار هادئة لصنع مرق (لتعلّبها أو تجميدها) أو تحوّلها إلى سماد لتوفير مصدر ترحيبي للنيتروجين لحديقتها. ومن المعروف أنها تجمع عظام ورؤوس الأسماك غير المرغوب فيها من الصيادين الآخرين أيضًا. عندما وجد آل Reichardts أنفسهم مع وعل سمين بشكل خاص ، أعرب تيري عن أسفه لإهدار كل هذه الدهون. بعد بعض التأمل ، وجدت أنها تستطيع صنع بعض الشموع اللائقة بالدهن ، وحتى المرطب.

        يجد تيري كل طرق الطرق للتقدم بخفة في هذا العالم من خلال الشعور بالامتنان لما لديها وإيجاد طرق إبداعية لاستخدام أقل.

        تشارك تيري معرفتها الواسعة والفريدة والمحلية في جلستين للبستنة كل عام (واحدة في الخريف وواحدة في الربيع) ، تتكون كل منهما من حوالي ثمانية فصول. بالإضافة إلى ذلك ، ترحب بالناس في حديقتها - للمساعدة أو الملاحظة أو طرح الأسئلة. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون استيعاب الفصل الدراسي في جداولهم ، أو غير المتواجدين في فيربانكس ، يمكنك التعرف على حديقة تيري ، والصوبة الزراعية المرفقة ، وقبو الجذر على YouTube.

        من المبالغة القول إن أي شخص يمكنه فعل ما يفعله آل رايشارد. لكنهم أظهروا لنا أن عائلة واحدة تعمل بجد يمكنها أن تأكل طعامًا محليًا بالكامل تقريبًا - وليس فقط لمدة عام واحد. يؤكد تيري ، "عندما تبذل القليل من الجهد لتكون أكثر اكتفاءً ذاتيًا ، تجد أنه أمر ممتع. أنت لا تستسلم كثيرا. & # 8221

        أمثلة أخرى من لوكافوريس في الشمال:
        قام Matt Oster و Saskia Esslinger بزراعة الكثير من طعامهما في منزل حضري في Anchorage ، ألاسكا لمدة عام واحد.
        أكلت سوزان كروكر وعائلتها المكونة من خمسة أفراد فقط الطعام الذي يمكن اصطياده أو صيده أو جمعه أو زراعته أو تربيته حول مدينة داوسون ، يوكون لمدة عام.
        عاشت جولي وميكي كولينز على الأرض بالقرب من حديقة دينالي الوطنية معظم حياتهما.
        نشأ Seth Kantner وهو يعيش على الأرض في شمال غرب ألاسكا.

        أقر بأن سكان ألاسكا الأصليين هم المثال الأول والأفضل لما يعنيه أن يكون المرء مكانًا ، سواء تم زراعة الطعام أو جمعه أو اصطياده أو صيده.

        نُشر سابقًا في Fairbanks Daily Newsminer في 17 سبتمبر 2017.


        كيفية إهدار كمية أقل من الطعام

        يتعلق الحد من هدر الطعام والقضاء عليه بتغيير عاداتك وروتينك حتى تتمكن من شراء كميات أقل ، واستخدام المزيد مما لديك ، وتوفير المال في هذه العملية. في حين أنه قد تكون هناك استراتيجيات فريدة يمكنك اعتمادها بناءً على ظروفك ، إلا أن هناك العديد من الاستراتيجيات التي تعمل مع الجميع تقريبًا.

        خطط لوجباتك

        التخطيط لوجبات الأسبوع يعني أنك لن تصمت أبدًا عندما تسأل عائلتك ، "ماذا ستتناول العشاء؟" تكرارا. وبالنسبة للعديد من الأشخاص ، فإن هذه الميزة وحدها تستحق الوقت الذي يقضونه في مراحل التخطيط.

        لكن التخطيط لوجبات عائلتك يساعد أيضًا في تقليل هدر الطعام من خلال مساعدتك في تجنب شراء المكونات المكررة أو الأطعمة التي تجلس في المخزن أو الثلاجة غير المستخدمة.

        تلميح: قبل أن تتوجه إلى محل البقالة ، التقط صورًا لما بداخل الثلاجة والمخزن. يمكنك استخدامه كمرجع مفيد عندما تتساءل عما إذا كان لديك بالفعل مكون وكميته لديك.

        شراء المكونات التي يمكنك استخدامها

        بعد أسبوع من العشاء ، غالبًا ما يكون لديك القليل من كل شيء في الثلاجة: قشرة جبن بارميزان ونصف خيار وبيضتين مسلوقتين وبعض الأرز المطبوخ وبضع شرائح من خبز البيتا. بدلاً من رميها في القمامة لأنك لم تفكر أبدًا في استخدام آخر لها ، خطط لاستخدامها.

        • يمكنك تقطيع الكرفس الإضافي وتجميده جيدًا لاستخدامه في الحساء لاحقًا.
        • يضيف الخيار المقطّع إلى شرائح إضافية نكهة منعشة لكوب أو إبريق من الماء.
        • إذا اقترب الحليب الخاص بك من نهاية وقته في الثلاجة ، فاستخدمه لصنع قدر كبير من شاي ماسالا تشاي.
        • قلب المزيد من حليب جوز الهند المعلب مع دقيق الشوفان أو القهوة صباح الغد.
        • استخدم الليمون المبشور أو المعصور في الغالب لتطهير ألواح التقطيع أو لتنشيط عملية التخلص من القمامة.
        • استخدم المزيد من البصل الأخضر في إعداد الحساء ، أو صنع فطائر البصل الأخضر اللذيذة ، أو قم بإنهاء القلي السريع.
        • حول التفاح الدقيقي إلى عصير التفاح ، اقطعه وأضفه إلى الفطائر أو الكعك ، أو قم بعمل حلوى بسيطة من التفاح المخبوز.

        لمزيد من الأفكار ، راجع دليل The Kitchn لاستخدام كل عنصر متبقي يمكنك تخيله ، من التوت إلى عصير المخلل إلى تقليم عجين الفطيرة.

        تعلم أن تحب بقايا الطعام

        انظر إلى عدد الحصص التي تعدها الوصفة وخطط لبقايا الطعام حتى لا تذهب سدى.

        على سبيل المثال ، يمكنك إعادة توظيف بقايا الخضروات بعدة طرق مختلفة. تعمل الخضار المطبوخة جيدًا في الحساء أو المعكرونة أو الكيش أو القلي السريع أو كطبق جانبي لوجبة أخرى. يمكنك تقطيع الدجاج المشوي المتبقي للحصول على سندويشات التاكو أو إلقائه في حساء التورتيلا اللذيذ.

        يمكنك أيضًا تجميد بعض بقايا الطعام لتناولها مرة أخرى لاحقًا. يتم تجميد الوافل والفطائر والمرق والصلصات والأسماك والطواجن والأرز والمعكرونة والخضروات المطبوخة جيدًا. يشرح Kitchn كيفية تجميد الأنواع العشرة الأكثر شيوعًا من بقايا الطعام وكيفية إعادة تسخينها بأمان.

        2 أسابيع من العائلة المفضلة

        تتمثل إحدى الطرق السهلة في التخطيط للوجبات في تدوير جميع الأشياء المفضلة لعائلتك على مدار أسبوعين أو أربعة أسابيع ثم البدء من جديد. لذلك يمكن أن تبدو خطة الوجبة لمدة أسبوعين ، بما في ذلك بقايا الطعام ، كما يلي:

        • الاثنين: لازانيا مع الخضار المشوية (تجميد بقايا الطعام للأسبوع الثالث)
        • يوم الثلاثاء: تاكو بار
        • الأربعاء: Minestrone (تجميد بقايا الطعام للأسبوع 4)
        • يوم الخميس: سندويشات جبنة مشوية وشوربة طماطم
        • يوم الجمعة: بيتزا الليل
        • يوم السبت: ليلة وصفة جديدة
        • يوم الأحد: رغيف اللحم والبطاطا المهروسة
        • الاثنين: دجاج بارميزان وسلطة
        • يوم الثلاثاء: دجاج مشوي مع الخضار (فرم الدجاج المتبقي لاحقًا)
        • الأربعاء: متبقي سندويشات التاكو الدجاج المشوي مع الجواكامولي (حفظ بقايا جواكامولي)
        • يوم الخميس: برغر الفاصوليا السوداء مع بقايا جواكامولي
        • يوم الجمعة: دجاج ترياكي مقلي وأرز بالبروكلي (مع حفظ بقايا الطعام)
        • يوم السبت: طباخ بطيء الفلفل الحار (تجميد الفلفل الحار لأسبوع 3)
        • يوم الأحد: بقايا القلي السريع والأرز والبروكلي
        • الاثنين: بقايا لازانيا من الأسبوع الأول
        • يوم الثلاثاء: دجاج مشوي مع الخضار (فرم الدجاج المتبقي لاحقًا)
        • الأربعاء: متبقي سندويشات التاكو الدجاج المشوي مع الجواكامولي (حفظ بقايا جواكامولي)
        • يوم الخميس: برغر الفاصوليا السوداء مع بقايا جواكامولي
        • يوم الجمعة: دجاج ترياكي مقلي وأرز بالبروكلي (بقايا تجميد للأسبوع الرابع)
        • يوم السبت: سباغتي مع كرات اللحم
        • يوم الأحد: بقايا طباخ بطيء الفلفل الحار من الأسبوع 2
        • الاثنين: بقايا Minestrone من الأسبوع 1
        • يوم الثلاثاء: طاجن إفطار بطيء
        • الأربعاء: كاساديا
        • يوم الخميس: بقايا القلي السريع والأرز والبروكلي من الأسبوع الثالث
        • يوم الجمعة: يخنة اللحم البقري والسلطة (تحفظ بقايا الطعام لاحقًا)
        • يوم السبت: لحم الخنزير المقدد والخضروات فريتاتا
        • يوم الأحد: بقايا يخنة لحم البقر

        تستخدم العديد من العائلات هذا التناوب المستمر للوجبات لتوفير الوقت في التخطيط والتسوق. يمكنك أيضًا زيادة التنوع بالالتزام بنفس خطة الوجبة لمدة 30 يومًا شهرًا بعد شهر.

        استخدم تطبيق تخطيط الوجبات

        إذا لم تكن الأفضل في التخطيط ، فحاول استخدام تطبيق تخطيط الوجبات لتسهيل الأمور. تتضمن بعض التطبيقات الشائعة ما يلي:

        • MealBoard. يتيح لك MealBoard ، المتاح فقط على أجهزة iOS ، تخزين الوصفات الخاصة بك أو استيرادها من الويب. تساعدك ميزة التقويم على تخطيط وجبات الطعام بسهولة ، ونقل الوصفات إلى أيام مختلفة ، وفقًا لجدولك الزمني. المكونات المطلوبة لكل وصفة تملأ قائمة البقالة ، والتي يتم تنظيمها بواسطة الممر. MealBoard هو الخيار الأفضل لمن لديهم ميزانية لأنه يسمح لك بإضافة الأسعار إلى قائمة البقالة الخاصة بك.
        • فلفل أحمر. تطبيق Paprika متوفر لنظامي التشغيل iOS و Android ، وهو تطبيق لإدارة الوصفات يعمل بسلاسة بين جميع أجهزتك: الهاتف والجهاز اللوحي والكمبيوتر. يمكّنك التطبيق من حفظ الوصفات على جهاز الكمبيوتر ، والوصول إلى قائمة البقالة على هاتفك ، ثم قراءة الوصفة على جهازك اللوحي أثناء الطهي. ميزة أخرى مفيدة هي أن وظيفة قائمة البقالة تجمع بين المكونات حتى لا تفرط في الشراء.
        • بيج أوفن. يتوفر BigOven لنظامي iOs و Android ، ويتميز بميزة تخطيط وجبات منظمة وقائمة البقالة مع البقالة المدرجة حسب القسم. لكن ميزتها البارزة هي أداة Use Up Leftovers ، والتي توفر لك أفكارًا للوصفات بناءً على بقايا الطعام من خطة الوجبة الحالية.

        لمزيد من الأفكار ، اقرأ مقالتنا عن تطبيقات تخطيط الوجبات.

        هل لديك يوم سبا

        على سبيل المثال ، يمكنك مزج بقايا الأفوكادو البني مع العسل لعمل قناع للوجه. ملعقة من الزبادي التي لا يرغب أحد في تناولها يمكن أن تصنع قناعًا مهدئًا إذا مزجته مع الكركم والعسل.

        عادة ما يستخدم الناس العديد من المنتجات الأخرى - مثل الحليب والقهوة والشوفان والفراولة وحتى أوراق الملفوف - في وصفات العناية بالبشرة الطبيعية لأنها توفر الكثير من الفوائد. يمكن أن يوفر استخدام المكونات الطبيعية المفيدة على بشرتك نتائج أفضل من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر.

        افهم تواريخ انتهاء الصلاحية

        تقدر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن 20٪ من الطعام المهدر في الولايات المتحدة يرجع إلى الارتباك حول تاريخ البيع ، بينما تضع وزارة الزراعة الأمريكية هذا الرقم عند 30٪.

        لكن وزارة الزراعة الأمريكية تقول إن بيع المنتج أو تاريخ انتهاء صلاحيته هو توصية الشركة المصنعة للجودة وليس السلامة. باستثناء حليب الأطفال ، فإن مواعدة الطعام طوعية ولا يشترطها القانون الفيدرالي. (توصي وزارة الزراعة الأمريكية المستهلكين بعدم استخدام حليب الأطفال بعد تاريخ انتهاء الصلاحية على العبوة لأسباب تتعلق بالسلامة.)

        Of course, this leads to a great deal of confusion, as there are no universally accepted descriptions or phrases for food dating. The USDA website explains the most common phrasing found on food products and what they mean:

        • Best if Used By/Before: This date indicates the time frame of a product’s best flavor or quality.
        • Sell By: This date tells the store how long to display the product for sale for inventory management.
        • Use By: This date is the last date recommended for the use of the product if you want it at peak quality.
        • Freeze By: This date indicates the last date you can freeze a product to maintain peak quality.

        As you can see, manufacturers use expiration dates to determine a product’s peak quality. That means that as long as you’ve handled and stored the food correctly, it’s often still perfectly safe to eat after these dates have passed.

        That said, the USDA advises consumers to use their own best judgment when it comes to determining if a food is safe to eat. If a food smells bad or doesn’t look right, it’s best to throw it out to avoid food poisoning or other illness.

        Don’t Always Buy in Bulk

        We’ve all gone into Costco intending to pick up “just one thing,” and $300 later left with an entire shopping cart full of food. Shopping at wholesalers like Costco and Sam’s Club can provide remarkable savings, especially when it comes to groceries. However, it can also lead to a lot of waste if you’re not careful. If you buy more than your family can possibly eat, you’re going to have to throw it out. And that “great deal” just got a lot more expensive.

        There are also some foods you shouldn’t buy in bulk because they have a relatively short shelf life. For example, even if you get a great deal when you buy a 20-gallon tub of olive oil, if you can’t use it within three months, which is the average shelf life of opened olive oil, it’s just going to spoil. And that’s true of many oils, so always check their shelf life and compare it to how often you use them before buying in bulk.

        Some other foods you shouldn’t buy in bulk unless you’re certain you can use them before the end of their shelf life include:

        • Brown rice (six to 12 months)
        • Nuts and seeds (six months)
        • Eggs (five weeks)
        • Ground herbs (one to three years)
        • Frozen foods, which are typically lost due to freezer burn (varies)
        • Fresh-baked breads and pastries (three to seven days)

        Be Realistic

        Some home cooks have big dreams. They want to prepare beef bourguignon, authentic Louisiana gumbo, and a taco Tuesday worthy of Bon Appetit. They buy all the ingredients — and then reality sets in. By Tuesday, everyone’s eating frozen pizza, and by Friday, everyone’s fending for themselves.

        Cooking at home isn’t always easy, and it’s essential you match your planned recipes to your schedule in a realistic way. Save time-intensive recipes for the weekend or when you have extra help to ensure the ingredients don’t go to waste.

        Look for Patterns

        Keep a notepad or notebook in the kitchen, and write it down every time something goes bad in your refrigerator or pantry. Also record what your plans had been for that food item. Did you intend to use it in a recipe that never happened? Did you lose interest in cooking that night because you were tired and got takeout instead?

        Over time, this analysis can help you spot patterns in your behavior and routine and help you be more conscious about what you’re buying. It can also help change your habits so you waste less food.

        For example, do you often buy salad ingredients like spinach and celery that go bad because you don’t have time to make salads for lunch each morning? Start making salads in Mason jars on the weekends to eat throughout the week. If you put the dressing in small portable ramekins, they keep for up to five days.

        Do you buy fresh-baked gourmet bread, but your kids won’t touch it so half of it goes stale? You can either start freezing half the loaf or stop buying it entirely.

        Make Smoothies

        Past-their-prime fruits make excellent smoothies for a quick, healthy, and delicious breakfast. You can also make them as snacks or even for dinner when you need a change of pace. Kids especially love having a healthy, protein-packed smoothie for dinner.

        There are plenty of fantastic smoothie recipes online at places like Food Network and Bon Appétit. However, it doesn’t take much to make a basic smoothie. A basic recipe has the following ingredients:

        • 2 to 3 cups of fruit or vegetables (bananas make a lovely base for smoothies)
        • 1 to 1-1/2 cups of liquid (such as milk, almond milk, or coconut milk)
        • 1/2 cup thickener (such as yogurt or silken tofu)

        This basic formula allows you to customize your smoothie depending on what you have at home.

        Revive Stale Foods

        You can revive stale baked or crispy goods like bread, cereal, chips, and popcorn using your oven or microwave.

        Cereal

        Spread the stale cereal on a baking sheet (in a single layer) and put it into a 350 degree F oven for five to 10 minutes. Watch it carefully so it doesn’t burn. After a few minutes, take it out and let it cool. By the time it’s cooled completely, the cereal will be crisp, and it will stay that way for another couple of days.

        Popcorn

        To bring stale popcorn back to life, preheat your oven to 250 degrees F and spread the popcorn on a baking sheet in a single layer. Toast it for five minutes.

        Crackers & Tortilla Chips

        Preheat your oven to 225 degrees F. Spread crackers or tortilla chips on a cookie sheet in a single layer and toast them for 15 to 25 minutes, flipping them halfway through. Times vary depending on the type of food you’re crisping and its thickness, so watch carefully to ensure it doesn’t burn.

        خبز

        Easily turn stale bread into delicious homemade croutons for salads and soups. Simply cut the bread into 3/4-inch cubes and put them in a large bowl. Drizzle them with olive oil, salt, pepper, and any other seasoning you want to add.

        Preheat your oven to 375 degrees F and line a baking sheet with parchment paper. Spread the bread cubes in an even layer, and bake 15 to 20 minutes, tossing halfway through, or until the croutons are a golden brown.

        Breakfast Doesn’t Have to Be Breakfast Food

        Who says we can only eat “breakfast food” for breakfast? It seems like an iron-clad rule, but it’s a rule that needs to be broken. Leftovers make excellent breakfasts because they’re quick and often a lot more filling than cereal or oatmeal.

        For example, this morning, I ate leftover French lentil stew with avocado on toast spiced up with a healthy dose of Tabasco. It was healthy, filling, and I didn’t have to eat until the afternoon. The day before, I had leftover black bean burgers on avocado toast. It was delicious and kept me full most of the day.

        It’s an especially useful trick for busy parents who would otherwise end up scarfing down their child’s uneaten Eggo crust and calling it breakfast. We’ve all been there, but let’s not go back. Learn to love leftovers. You’ll eat better, and you’ll cut down on your food waste.

        You can also use your common sense. If something doesn’t look or smell right, don’t risk food poisoning. Just toss it.

        Compost Your Scraps

        Whenever possible, compost food scraps for fertilizer instead of tossing them in the garbage. Composting helps the environment by keeping food out of landfills.

        It’s the process of letting foods decay naturally and turn into rich, fertile soil you can use in a home garden or on a farm. Even small yards can support a compost pile. If you live in an apartment, you could try vermicomposting, which is using worms to compost food scraps in an enclosed bin.

        Some farmers accept food waste to add to their own compost piles. Just ask around at your local farmers market.

        There are also many cities and municipalities making urban composting easy by picking up food waste or providing drop off locations. You can find out which options are available in your area at CompostNow.org.


        How to Make a Grocery List: The Categories

        I used to be a terrible food waster. I love to cook, and that was always my main focus: the cooking. New recipes, challenging recipes, recipes I saw on a cooking show or site I didn't really care what I had in the house or how full the fridge was. If I wanted to make something I didn't have ingredients for, I went out and bought them. No big deal, even if it meant the fridge was waaaay too full for the two of us to possibly eat all its contents before they went bad. Sometimes I'd feel a twinge of guilt, but mostly I just avoided thinking about it at all and did what I wanted to do.

        Then, a couple of years ago, this changed. One day, I found some chicken soup in the back of the fridge--really good homemade chicken soup, which is one of our favorite meals. It was so slimy and smelly that it took me awhile to even figure out what it was! So gross!

        I was disgusted with myself for being so wasteful. After that, I challenged myself to become better at using up what was in the fridge, to re-imagine leftovers, and to be really disciplined about buying, eating, and saving food.

        One of the first things I did when I got serious about wasting less was create a master grocery list that I call, simply, "Groceries." I keep Groceries in GoogleDocs (it's a free word processing app that lives in the "cloud") so I can access it from my laptop, my phone, or anyplace else with an Internet connection. This is important because this way, I can always have my master list with me.

        The categories of my master grocery list.

        I thought about creating a document for readers to download, but it's really so simple that I didn't think that would be necessary. (Although I may create something in the future if there's a demand for it.) There are also a lot of smart phone apps available for list-keeping but I haven't tried any so I can't recommend one. I also like having a list I can use on my laptop because I hate typing on my phone, so I use Google Docs. It's free, it's easy to use, and I can access my files on all of my devices.

        In any case, it doesn't matter where you keep your grocery list, as long as the list is easy for you to access, update, and keep track of. (But I highly recommend using an electronic list--it's so much easier to update!)

        On my list, I have several categories:

        • Food I'm out of (or almost out of)--the basic list of food I need to buy
        • A Costco list--a subcategory of food I'm out of that I prefer to get at Costco instead of a regular store
        • Food I need to use up--helps me figure out what I need to buy in case I forgot to write something down
        • Ingredients for recipes I want to try--To be bought only when I've used up all the food I need to use
        • My pantry, fridge, and freezer staples--To check over in case (again) I forgot to write something down.

        So you see, it's more than a list of what to get it's an inventory of all of my food supplies. By keeping this all in one spot, I really stay on top of my kitchen game.

        And I feel so organized! Yes, I know there are much more rigid ways to do this, but I like my comprehensive list. Once you've got your staples listed and you get into the habit of writing things down ASAP--whether it's something you're running low on, something you need to use up, or ingredients for a recipe you want to make--it becomes a very simple, very efficient way to keep track of your food و of your potential cooking projects.

        Here's a brief explanation of each category.

        Food I'm Out Of (Or Almost Out Of)

        This is what most people think of as a grocery list: when you're running low or out of something, you write it down on your list so you remember to get it next time you're at the store. It's the basic level of list keeping. This will help you keep your pantry well-stocked, but it won't really help save you money, stay on top of what you need to use up, أو waste less food.

        The Special Costco List

        It's easy to overbuy at big box stores, but it's also possible save a lot of money on groceries.

        The Costco list is a sub-category of "Food I'm Out Of or Almost Out Of." Keeping Costco items separate helps me decide which store I should go to (I hate going to both Costco and a grocery store on the same day). Often, there's overlap, so if I need, say, lettuce, I can get that at the grocery store if I also need items Costco doesn't have, like fresh herbs. I prefer to get lettuce at Costco because it's soooo much cheaper (and quite often better), but I will buy at the grocery store to avoid making two stops. Sometimes I'll also forego items at either store and modify my meal plan in order to avoid two stops. Whatever I decide, having separate grocery lists helps immensely in making the most practical shopping choice.

        Keeping Costco items separate isn't so much about how to save money on groceries as it is about making life a little easier. However, I will say that my preference is to go to Costco, because I can just save so much money on food there. The annual membership fee more than pays for itself--sometimes their items are so much cheaper than the grocery store, I don't know how they stay in business! And with other perks like gas, prescriptions, optical services, and more, membership is a no-brainer.

        Costco isn't for everyone. If you have a hard time resisting end cap specials and other great deals on things you don't need, Costco is not the place for you. Stick to the grocery store--you can't overspend at the grocery store.

        Food to Use Up

        I also keep a list of food I need to use up . As far as how to make a list that helps you waste less food, this section probably helps more than anything else.

        Because, لماذا ا does food get wasted? Usually, there are two reasons: either you overbought or you forgot about it (or sometimes both).

        By keeping a list of food you need to use up, you have it right there in front of you so you can't forget about it.

        You are also less likely to overbuy if you've written down the food you need to use up.

        Most often in my household, "Food to Use Up" falls into two categories: produce and dairy. For example, I may buy a bag of bell peppers at Costco because "Greek salad" is on my meal list. But only half a bag of bell peppers later, we're sick of Greek salads. So then I put the bell peppers on the "Food to Use Up" list so they don't turn to sludge in the back of the veggie crisper. So instead of making chicken noodle soup, which was on my potential meal list, I might make chicken fajitas. (Bonus: this will also use up some of that Costco bag of chicken breasts, Costco onions, and Costco grated cheddar). And if I don't use the peppers, and a couple of days go by (because we just didn't feel like fajitas and I couldn't think of anything else to make with them), then they get roasted and frozen--and removed from the list.

        If the food is meat, dairy, or bread products, and I don't get around to using it, I will often freeze it. Frozen dairy isn't usually drinkable when thawed, but it's great for use in cooking and baking.

        In fact, freezing is a fantastic way to waste less food. You can put almost anything in the freezer for use at a later point. Here's a guide from Good Housekeeping on freezing food. Just be sure you keep an inventory so you remember that it's in there. (And label. Always, always label food before you freeze it. You think you'll remember what it is, but you won't. Trust me on this.)

        I check and update my "Food to Use Up" list every day to make sure I stay on top of my perishable items, the only exceptions being if we're not going to cook dinner at home. Doing this has been a huge asset in my quest to waste less food.

        It might sound like a pain, but it only takes a couple of minutes. If you only take one tip from this article on how to make a grocery list, take this one: keep track of the food you need to use up before it spoils!


        The average American wastes almost a pound of food every day

        “Imagine coming home with four bags of groceries and throwing one straight into the trash. That’s really what is happening in most households,” said Karen Bakies, lead author of the new study and vice president of nutrition affairs for the American Dairy Association Mideast in Columbus, Ohio.

        The new survey — carried out by the American Dairy Association Mideast, which aims to provide science-based nutrition information — found that food waste is virtually ubiquitous in the US: 94% of Americans throw away food, and the average family wastes around one-third of the food they buy. Overall, the average American wastes 250 pounds (114 kg) of food a year.

        “Whether people are over purchasing groceries or getting tired of their leftovers, too much food is being thrown away in America,” Bakies adds.

        This is problematic for many reasons. For starters, all that food takes a lot of energy and resources to produce, package, and transport, which in turn generates greenhouse gas emissions. This means that when you throw away food, you essentially throw away much more than food — you also waste the energy invested to produce it. Disposing of the food also requires resources such as water or labor. Secondly, food is not a luxury that everyone can afford — even in the US. Around 40 million Americans struggle with food, and 2.9 million households with children are food insecure at some time each year.

        Lastly, food also costs money, which of course means that food waste literally flushes money down the drain.

        “A family of four could save up to $2,000 by wasting less food, but it’s not just great for your family, it’s also great for your community. Just half of that money is enough to provide over 8,000 meals to those in need.” said Bakies. “And if you do find yourself with extra groceries, donate them to a local food pantry rather than letting them go to waste.”

        The good news is that things can be improved with a few simple tips, researchers say. Here are some of them:

        • Organize your fridge. “First in first out” is a good rule of thumb, because foods often get forgotten at the back of the fridge.
        • Use the freezer. Almost all leftovers, both from cooked food or other ingredients (bread, fruits, etc) can be frozen and reheated at a later time. This not only prevents food waste, but can give you a free meal later.
        • Get creative when cooking. Maybe you bought some yogurt for a cake, and there’s a bit left over. You can either freeze that or use it in another recipe, like a salad or another cake.
        • Don’t over-buy. Sometimes (especially when we’re hungry) we tend to buy out at the supermarket, and often times, we buy more than we need. Keep a mental note of what’s left in the fridge and buy foods that complement those — use everything!

        The USDA also has a really useful app, called FoodKeeper. The app can tell you how to store and cook over 400 foods and even sends alerts when food in your refrigerator is approaching the end of its recommended storage life.


        يشارك All sharing options for: We Should All Be Eating More Rabbit

        “Have you ever taken legs off a chicken? The back legs are a ball and socket, like on a chicken. Find where the thighs meet with the spine, and cut through the joint. With the forelegs, cut underneath the shoulder blade.”

        Beard framing his face mask, Nick DeLauri stood outside Vermont Butcher Shop, his sustainable meatery in Londonderry, and explained how to break down the whole rabbit he had brought me curbside. “Now you have just the spine and loins. Take the sternum and neck off, chunk the rest out with a cleaver, and braise the whole thing.”

        A little Dijon mustard, white wine, herbs, and cream, and the lapin à la moutarde I prepared — fragrant, tender, and mildly gamey — couldn’t have been easier or more delicious. Nor could the rabbit livers I pan-seared, or the rillettes I whipped up the next day with the leftovers. I made a stock from the bones, then blitzed the meat with some of that stock in a food processor. A cinch.

        I had bought that bunny on a whim to serve to my COVID-19 pod at our rental house. Now, having cooked it, I wasn’t just curious I was seriously interested in why I hadn’t been cooking it all along. “Rabbits have such a small footprint on our world, and the manure is great for compost for our garden,” says Lisa Webster, co-owner of Maine’s North Star Sheep Farm, where the Vermont Butcher Shop sources its rabbits. “There’s zero waste, and it’s nutrient dense. It’s really a tremendous protein.” Healthy, delicious, climate friendly — why aren’t we eating rabbit more often, I wondered?

        “It’s a hard sell,” DeLauri says. “People look at it, and it’s Bambi’s friend Thumper.”

        Perception is everything when we’re eating animals. As social anthropologist F. Xavier Medina explains, our meat choices rely on categorical thinking: Pets cannot be food. But Medina, the director of the UNESCO Chair on Food, Culture and Development, is a Spaniard, so he acknowledges rabbit’s “particular case.” It’s cute in a pet shop window, but it has also been bred for food since antiquity — especially on the Iberian Peninsula, home to Oryctolagus cuniculus, the prodigious European rabbit, ancestor to the world’s 305 domesticated breeds. In Spain, they eat lots of rabbit.

        Even there, though, rabbit’s “transitional status creates a difficult balance for the socially constructed identity given to the animal,” writes Medina in an essay in the 2007 edited volume Consuming the Inedible: Neglected Dimensions of Food Choice. We’re wigged out by rabbit’s binary-busting. The bunny taboo is especially resonant in the U.S., where it’s implicated, says famed offal chef Chris Cosentino, in our problematic food system. “The public views certain meats as okay to eat and others not,” he says. “By doing so, we’ve limited our ability to be sustainable and have variance in our diets, and we’ve also fueled the fire for factory farming.”

        Even if we get over “the cuteness factor,” as Cosentino calls it, rabbit is difficult to find in supermarket coolers. Unlike chickens, they’re difficult to raise at factory-farm numbers. And meat sold to grocery stores and at farmers markets must be processed by a USDA-certified facility, very few of which will process rabbits. The only statistic the USDA keeps on rabbits — in 2017, 495,707 sold live by farms for any purpose, including for human consumption, dog food, pets, labs, or fur — pales in comparison to the roughly 90 million cattle, 200 million hogs, and 9 billion chickens sold just for meat.

        Still, according to Emily Ashton of the American Rabbit Breeders of America, the USDA statistics are misleading. She puts the number of rabbits sold for food in the U.S. at 50 million. Most are raised by small family farmers, who fly under the radar of the USDA, processing the meat themselves and selling it on their farms in an exemplar of the “know your producer” transaction.

        Their in-the-know rabbit customers seem to be onto something. In a year when the pandemic challenged where, how, and what we eat, maybe all of us should be cooking more rabbit for dinner. Lean, nutritious, and suited for the small scale, rabbit can offer an escape from the industrial meat supply chain that COVID-19 has exposed as so problematic. It’s a way to support local farms, and it’s awesome for the backyard homesteading boom of the coronavirus era. When even food writers are complaining on Facebook about the lack of “everyday” protein options as we prep dinner yet again for our quarantined families, maybe it’s time we figure out how to cook up a pot of Thumper.

        Rabbit has had a few peak moments in America, starting in pre-Columbian times. Though the rabbit most often served in restaurants is of European descent, 15 species of wild rabbits and hares are native to North America. As Sean Sherman, founder of the Sioux Chef and Indigenous Food Lab, points out, these animals have long been a common Native American food.

        “When we’re looking at protein usage from Indigenous people, it’s whatever animals were in their area, and you can find rabbits everywhere,” he says. And they figure prominently in Native spirituality, spanning categories not with difficulty, but with reverence. “There are so many stories of rabbits that fall into our mythology,” says Sherman. At the Indigenous Food Lab (and for his upcoming restaurant) in Minneapolis, rabbit is a key ingredient. “We’ve been using it since we cut out the colonial proteins, beef and pork.”

        Following importation of European breeds in the mid–19th century, rabbits did what rabbits do and became invasive, most notably in Chatham County, North Carolina. When the railroad arrived in the 1880s, Chatham shipped the nuisances north by the many thousands, where they landed on plates in Northeastern cities. “Rabbit fever,” an illness caught from skinning rabbits, killed the Chatham rabbit trade. But rabbit had another run during World War II, when a meat supply diminished by the war effort led حياة magazine to push readers to raise rabbits at home, using the lede, “Domestic rabbits are one of the few pets which can be enjoyed dead or alive.” When beef production ramped up in the 1960s, rabbit fell off menus again. But another bunny bump came just a decade ago, in the Meatpaper days, when everybody from Michael Pollan to a pre-ملح دهن حامض حرارة Samin Nosrat was pulling rabbit out of the nose-to-tail hat.

        Arguably, rabbit never went fully mainstream. But among consumers outside of “vanilla American” communities, as Ariane Daguin — the CEO of D’Artagnan Foods, purveyor of specialty meats, including rabbit — puts it, “there is an ethnic market eating rabbit on a regular basis.” And while rabbit is relatively absent on American menus, chefs who’ve brought dishes here from rabbit-friendly places report a positive reception.

        “When I moved here, I felt like there were only three proteins you can touch: pig, beef, and chicken,” says Hugue Dufour of New York’s M. Wells. “But I’ve been serving rabbit many ways, and I’m always surprised at how people are open to it.” Tagine, confit, lièvre à la royale with foie gras and black truffles — “I was even, at some point, serving rabbit ‘oysters.’ I would braise the heads and dress the brains in lemon, butter, and bread crumbs. Right away, people would go for it.”

        At Boia De in Miami, the pappardelle alla lepre that Luciana Giangrandi got to know during childhood summers in Livorno is so popular that she can’t take it off the menu, and a staple at José Andrés’s Jaleo restaurants is paella Valenciana, where rabbit shares its rice bed with chicken and beans. Michele Casadei Massari has been perfecting coniglio in potacchio, a garlic- and tomato-braised rabbit from his mother’s native Marche, to offer at Lucciola in Manhattan. Dishes like these come from the southern Mediterranean, where meat rabbits have been bred since Phoenician times. But there are rabbit traditions from elsewhere, too. At New York’s Adda, Chintan Pandya has been doing research and development on a Rajasthani hunter’s delicacy called khad khargosh, spice-marinated, wrapped in bread, and pit-roasted. And Marcelle Afram has been digging into their Middle Eastern roots so they can use local rabbits at D.C.’s Maydan and Compass Rose: mashawi, or Levantine barbecue awarma, a sort of confit even rabbit kibbe. “Our guests trust us, and what we do is rooted in tradition, so we have a backstory that helps them let go of preconceived notions,” they say.

        Some chefs’ dishes are even homegrown American. Sherman’s cookbook, The Sioux Chef’s Indigenous Kitchen, includes recipes for rabbit pemican and cedar-braised rabbit, a dish he’s suggested as an alternative to turkey for a Native revisioning of Thanksgiving. In Minnesota, he’s using foraged ingredients — balsam, rosehips, raspberry bush, sweet fern sprigs — for an aromatic rabbit stew that “tastes exactly like where you are.”

        Before leaving Asheville’s Benne on Eagle, Ashleigh Shanti offered an onion-braised rabbit stew she describes as Appalachian Soul Food. At Bolete in Pennsylvania’s Lehigh Valley, Lee Chizmar goes through a dozen rabbits weekly, taking inspiration from his Pennsylvania Dutch neighbors for an autumnal rabbit sauerbraten and a springtime braise with wild asparagus and ramps. “The Pennsylvania Dutch say boddegschmack, which means the taste of the land,” he says. Rabbit is rich in boddegschmack. “I imagine myself out in the woods foraging and catching a rabbit to make a dish off the land.”

        COVID-19 put a dent in chefs’ rabbit ambitions, dinging the wholesale market for farmers like Mark Pasternak, whose Devil’s Gulch Ranch in Marin County has long supplied California heavy hitters like Chez Panisse and Saison. “Because the situation is so challenging, restaurants have been focusing more on ‘normal’ meats that they can put in a to-go container,” Pasternak says.

        But adventurous home cooks have kept his rabbit business going. “Because restaurants closed, and people who want good food have had limited options, our farmers market sales skyrocketed,” says Pasternak, who sells at San Francisco’s Ferry Plaza and Marin’s Civic Center. “There was a general rise in interest in buying farm meats directly, and rabbit is a part of that.”

        For meat eaters freaked out by the waste, the COVID-19 spread, and other problems exposed this year in our industrial meat supply chain, “rabbit is small-scale friendly,” says Daniel Salatin of Virginia’s Polyface Farms. “You can grow them on an urban farm very close to where they’re eaten. That lends itself to the transparency that is important for accountability, where the food buyer and the producer are ideologically in line.”

        Salatin is the son of Joel Salatin, the outspoken star of regenerative farming, and he uses an integrative approach. He raises breeding bunnies in hutches above free-range chickens, who scratch the rabbits’ fallen food, bedding, and manure into the dirt, creating compost for the pastures, and keeping the barn clean and disease-free. Before they’re slaughtered at 12 weeks, weaned rabbits are pastured in a rabbit tractor, “as close to their natural setting as we can get,” he says.

        Salatin processes and sells whole rabbits on his farm he doesn’t ship them. The heads and guts get composted or go to his laying flocks for protein, and he’s working with a partner to create hide chew-toys for dogs, in for yet another “synergistic application.” His is a holistic gospel of animal husbandry that suits rabbit well, and he’s spreading it through speaking and media appearances. “They’re a great starter animal, and when you’re raising them for meat, you have a constant supply of cute,” he says. “Just don’t give them names, and you’ll be fine.”

        Not that every rabbit farmer is sustainable. Imported rabbits, primarily from China, are mass produced, and there’s some of that Stateside, too. Rabbits are not considered livestock and are therefore exempt from the Humane Methods of Slaughter Act. In 2015, inhumane practices were exposed at the largest U.S. processor, Arkansas’s Pel-Freez, which sources rabbits from a network of small Amish farms near its facility. Pel-Freez is D’Artagnan’s supplier for D’Artagnan, whose reputation is for humanely raised meat, it was a scandal that led to new “ironclad procedures,” says CEO Ariane Daguin, including regular visits to the plant, which is under new management.

        All of that might be slim assurance, but there are almost no other operations like Pel-Freez in the U.S., in part because, as Mark Pasternak explains, “while rabbits breed like rabbits, they also die like rabbits,” succumbing easily to disease in factory-farm settings. “They are extremely labor intensive to do on a commercial scale,” he says. Small-scale rabbit farmers are simply more successful.

        One of them is Michelle Week. Most meat rabbits in the U.S. are a cross between California and New Zealand varieties, albino bunnies originally bred for laboratories. But at Good Rain Farm in Vancouver, Washington, Week raises silver-furred Champagne d’Argent rabbits, a nod to her settler ancestors from France, where the heritage breed was developed by monks.

        How she utilizes her rabbits, though, is informed by the concept of the circle of life she gets from her Indigenous Sinixt lineage. Part of a closed-loop ecosystem, the rabbits fertilize her vegetable plots, nibble garden leftovers, and mow the pasture. Then she open-air butchers them at five or six pounds, selling them whole through her CSA for $10 a pound. With little of the stress of a factory situation, they’re easy to produce. “A cow takes 18 months to raise. I can raise the same weight in rabbits off one acre of hayed grass in 12 months,” she says.

        Her rabbitry has been so successful, Week is quadrupling her operation to 40 breeding bunnies, producing just shy of 500 rabbits to sell per year. She’s also become a role model for would-be homesteaders in her area. “A lot of our rabbits are sold as breeding stock to people who want to grow their own meat,” she says. “There’s concern since COVID-19 about the security of our food system and distribution delays. Folks who raise chickens kept getting dead batches in the mail, so keeping rabbits in a backyard reduces these concerns. They have a light impact on the earth, and they’re healthy, all-white meat.”

        Rich in highly-quality proteins, omega-3 fatty acids, vitamin B12, and minerals like calcium and potassium, rabbit meat is also lean and low in cholesterol. Of course, its lack of fat means you need to take caution when you prepare it. Chefs have some advice.

        “The slower you cook it, the better it will taste and more moist it will remain. If you try to cook rabbit like chicken, the meat comes out hard,” says Pandya. So, no roast of whole rabbit. Only the back legs will hold up to that kind of heat.

        The loins are the most tender part, but they need some protection. Chizmar suggests pan-roasting them wrapped in bacon. And the front legs, with their little, removable bones, are perfect for confit. You might also try a favorite of Jaleo chef Ramon Martinez: “If you cut it in little pieces and just flour it, you deep-fry the whole thing, and it’s better than chicken.”

        For starters, though, go with Sherman’s braising advice: “Throw the whole thing in an Instant Pot with a bunch of stuff.”

        What kind of stuff? “There’s that old saying: ‘Take the animal back to its feed,’” says Cosentino. “Look for flavors that bring out the characteristics of rabbit. Rosemary bolsters its depth. Carrots naturally highlight their sweetness.”

        And if your COVID-19 bubble balks at eating bunny, tell them to take a tip from Nina Compton. The St. Lucia native named her first New Orleans restaurant after an trickster rabbit from Caribbean folklore, Compère Lapin, and she has no trouble spanning the divide between cute and culinary when she braises rabbit in curry for an “unctuous, powerful, tasty dish” that’s a crowd pleaser at her Bywater American Bistro. To anyone having trouble swallowing rabbit as food, Compton has some words: “People need to be adventurous. Have fun with it. Close your eyes and just take a bite.”


        One small step you can take to help the problem of food waste

        Food waste is a global issue, a national issue, a community issue, and a family and individual issue as well. While individual changes may seem like they have minimal impact on global reality in the short term, if enough consumers can minimize their own food waste problems, the wider issues will be mitigated to some degree.

        One small step every household or individual can take immediately is to stop sending spoiled foods or excess from portions to landfills and turning it into nutrient-rich compost instead, whether that's through a compost facility near you or in your own backyard. That compost can in turn be used to grow more food, or to foster the healthy growth of flowers, trees, and shrubs. And, believe it or not, throwing away your old lettuce produces more greenhouse gas than bacon!


        شاهد الفيديو: حساب #مساحة أي قطعة #أرض فلاحية بدقة من خلال الهاتف فقط fields area measure. (كانون الثاني 2022).