آخر

وصفة الدجاج المشوي بالأعشاب

وصفة الدجاج المشوي بالأعشاب

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • دجاجة كاملة
  • دجاجة مشوية كاملة

الدجاج المشوي بالأعشاب بسيط ولذيذ للغاية ومثالي للترفيه لأنه يتيح لك متسعًا من الوقت لتقديم المشروبات بينما يطبخ هذا الطائر العصير بمرح في الفرن.

14 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة عشبية طرية
  • 4 أغصان زعتر طازج مقطوفة
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 2 غصن بقدونس طازج مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة بلسم ليمون مفروم
  • 1 (1.5 كجم) دجاجة كاملة
  • 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف أو مرق الدجاج
  • حشوة
  • 100 جرام لحم خنزير مقطع مكعبات
  • 125 جرام كوارك
  • 1 صفار بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • زيت للقلي

طريقةالتحضير: ٤٥ دقيقة ›طبخ: ساعة› جاهز في: ساعة و ٤٥ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / غاز 3.
  2. للحشوة ، اخلطي لحم الخنزير مع الكوارك وصفار البيض والبقدونس والملح والفلفل.
  3. اخلطي الزبدة العشبية مع الزعتر وإكليل الجبل والبقدونس والليمون. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
  4. ارفعي الجلد عن صدور الدجاج بحذر وافركي خليط الزبدة بينهما. نحشى الدجاج بخليط الكوارك ونغلقه بالأسياخ الخشبية. افركي الجزء الخارجي بالملح والفلفل.
  5. في قدر كبير سخني زيت الزيتون والدجاج البني من جميع الجهات. صب في النبيذ الأبيض وغطاء.
  6. نقل إلى الفرن وشوي لمدة 30 دقيقة. اكشف الغطاء وشوي لمدة 30 دقيقة أخرى ، حتى تنساب العصائر صافية ، عندما يتم وخزها بالشوكة ويصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


خطط لوجباتك ، وقم ببناء مخزنك الرقمي ، وحفظ الوصفات ، والمزيد!

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق صغيرة من رقائق البقدونس ماكورميك
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ماكورميك
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر ماكورميك
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ماكورميك
  • 2 رطل قطع دجاج بالعظم
  • 1 1/2 رطل بطاطس حمراء مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة

المنتجات الرئيسية


ملخص الوصفة

  • 1 دجاجة كاملة (حوالي 4 أرطال) ، مقطعة إلى أرباع وعمود فقري منزوع ، بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح خشن وفلفل مطحون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
  • 1 كوب أوراق بقدونس طازجة ومعبأة ومفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (من 1 فص صغير)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. جفف الدجاج بالمناشف الورقية. افركي الدجاج بملعقة كبيرة من الزيت والملح والفلفل. رتبي ، بحيث يكون وجه الجلد لأعلى ، على صينية خبز ذات حافة. تحمص حتى تصبح ذهبية اللون ويتم إدخال مقياس حرارة في أثخن جزء من الثدي (بدون لمس العظام) يسجل 160 درجة ، حوالي 30 دقيقة.

انقل الدجاج إلى طبق. اسكبي الدهن وتخلصي من صفيحة الخبز وأعيدي الدجاج إلى الصاج. اخفقي ما تبقى من 1/4 كوب من الزيت والخل والبقدونس والثوم ورقائق الفلفل في وعاء. الموسم مع الملح. تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتترك لمدة 10 دقائق قبل التقديم مع عصائر البان المتراكمة والصلصة.


دجاج كامل مشوي بالأعشاب

هذه الوصفة اللذيذة يقدمها إلينا صديقي العزيز ريان ، الذي أسميه بمودة القس ريان. ولكن يمكنك أن تطلق عليه اسم Ryan أو The P.R. أو Renaissance Man أو Jeremy Renner. أو يمكنك مناداته القس رايان.

وبالحديث عن جيريمي رينر ، انظر من فضلك إلى هذا التشابه:

إنه & rsquos مجرد جنون ، ما هو عليه.

كان علي فقط إخراج كل قطعة فيل في الغرفة من جيريمي رينر.

لسنوات كنت ذلك الرجل الذي اشترى ldquoRotisserie Chicken & rdquo في كل مكان من السوبر ماركت. بالتأكيد ، كانت لذيذة ، في معظم الأوقات على الأقل ، لكنها كانت شيئًا أردت أن أكون قادرًا على القيام به بنفسي.

على مدار العامين الماضيين ، كنت مهتمًا أكثر بمعرفة من أين يأتي طعامي ، ويمكنك فقط التأكد من أن طائر الفناء بطيء الدوران والمحاط باللهب في البقالة. ناهيك عن عدد الساعات التي كان يجلس فيها & rsquos تحت هذا المصباح الأحمر في قسم الأطعمة الجاهزة.

منعتني بعض الأشياء من تحميص دجاجة كاملة بنفسي:

& ndash لن يكون & rsquot مناسبًا

& ndash سيكون من الصعب القيام بذلك & hellipw wouldn & rsquot؟

الجواب أصدقائي ناه ببا ناه. لا يمكن أن يكون أسهل.

* 3-4 رطل دجاجة كاملة
* شيء لحشوه داخل الدجاج (تفاح ، بصل ، ليمون ، ثوم ، جزر ، الخ ..)
* زيت الكانولا
* ملح وفلفل
* أعشاب طازجة

يمكنك حشو العديد من العناصر في الدجاج لتحميصها وسيوفر ذلك رطوبة إضافية ونكهات عطرية تساعد في إضفاء النكهة على الدجاج من الداخل. أنا & rsquom باستخدام الليمون وبعض فصوص الثوم والبصل.

بالنسبة للخارج ، أستخدم مزيجًا من المريمية وإكليل الجبل والزعتر.

سخني الفرن على حرارة 450 درجة بينما تقطف الأعشاب من سيقانها.

إذن أنت & rsquoll بحاجة إلى تقطيع كل تلك الأعشاب.

هذه الرائحة رائعة بالفعل.

ضع تلك الأعشاب في وعاء وأضف الملح والفلفل.

إلى عن على كل الدجاج الذي تحمصه أنت و rsquoll ، تحتاج أنت و rsquoll:

* 1-2 ملاعق كبيرة أعشاب مفرومة
* 1 ملعقة كبيرة ملح (كوشير أفضل).
* 1 ملعقة صغيرة فلفل

أضف إلى ذلك 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الكانولا والهيلب

قبل أن نضع خليط الأعشاب لدينا على سطح الدجاج من الخارج ، نحتاج إلى ملء تجويف الطائر بعطرياتنا. كما ذكرت ، أنا & rsquom باستخدام الليمون والثوم والبصل. ستفوز & rsquot بتناول هذه العناصر ، لذا يمكنك فقط منحهم تقطيعًا / شريحة / هريسًا تقريبيًا.

ضع تلك العطريات في المناطق السفلية من الدجاج والهيلب

من المهم أن يتم تجفيف الدجاج بالكامل بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية. سيساعد ذلك على تأمين قشرة لطيفة على الدجاج بمجرد الانتهاء منه. ابدأ في فرك الدجاج بمزيج الكانولا والأعشاب والملح والفلفل. لا حاجة للجنون معها. انها & rsquos مجرد دجاجة.

فقط تأكد من فركه من جميع الجوانب

هل ذكرت أنني & rsquom أقوم بعمل دجاجات متعددة في وقت واحد؟ هذا & rsquos أحد أروع الأجزاء حول هذا الموضوع. يمكنني بسهولة عمل ستة من هذه الدجاجات في الفرن لمجموعة كبيرة من الناس. بسعر 5 دولارات أو أقل لكل دجاجة ، وإطعام 3-4 أشخاص كل دجاجة و hellipit و rsquos صفقة!

ضع الدجاج المغطى بالأعشاب في الفرن الذي تبلغ درجة حرارته 450 درجة لمدة ساعة إلى ساعة وخمس عشرة دقيقة حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويصبح قشرة لذيذة.

بمجرد تحميص الدجاج ، من الجيد تركه يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. سيسمح ذلك بإعادة توزيع كل عصارة الطائر إلى الأماكن الصحيحة. إذا مزقتها على الفور وها هيليبال سوف ينفد صلاحها وستترك أنت & rsquod مع دجاجة جافة.

أنت & rsquoll لاحظت أنني لم & rsquot أحضرت الدجاج بأي نوع من خيوط الجزار و rsquos أو أي شيء. عادة هذا على ما يرام. إذا لاحظت ظهور الساقين بعيدًا جدًا (مما قد يؤدي إلى تحول لونهما إلى اللون البني بشكل مفرط) أثناء عملية التحميص ، يمكنك دائمًا إجراء قطع صغير في الجلد نفسه وفرقعة الساقين من خلاله كما فعلت مع هذا الدجاج المعين. مرحبا بكم في الإنجاز. يشعر بالارتياح ، أليس كذلك & rsquot؟

إنها تبدو أفضل مقسمة وتجلس فوق معكرونة كريمية لطيفة مع الفطر. أنا & rsquod أعلمك كيفية تقطيع دجاجة كاملة ، لكن من السهل جدًا ألا تجربها بنفسك. ستنسحب الأرجل والأجنحة مباشرة ويسهل تقطيع الثديين بعيدًا.

رش المزيد من الأعشاب لإنهاء الأشياء وستبدو أنت & rsquoll كالمحترفين الكلي.


نصائح رينولدز للمطابخ:

لمحاذاة المقلاة ، اقلب المقلاة رأسًا على عقب. اضغط على ورقة من ورق الألومنيوم حول المقلاة. إزالة القصدير. اقلب المقلاة في وضع مستقيم وقم بإسقاط الرقائق بالداخل. تجعيد الحواف إلى حافة المقلاة.

يمكن استبدال الأعشاب الطازجة بالمجففة. استخدم 1 ملعقة كبيرة طازجة لكل ملعقة صغيرة أعشاب مجففة.

قبل وضع صحن مغطى بورق الألمنيوم في الفرن ، قم بطي أحد الزوايا للخلف. هذا يسمح للحرارة بالدوران ويسمح لكل شيء بالطهي بالتساوي ، مما يعزز تلك النكهات المحمصة. إليك مقطع فيديو يوضح نصيحة المطبخ المفيدة هذه.


مكونات

  • 5 رطل دجاج كامل
  • 1 زجاجة (16 أونصة) حمام تركي من Sweetwater Spice Lemon Thyme Turkey Bath
  • 1/2 كوب ملح جاكوبسن ملح البحر كوشير
  • 1 جالون ماء
  • 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
  • 4 أغصان زعتر طازج

تعليمات

قم بصب حمام Sweetwater Spice Lemon Thyme Turkey Bath في دلو ملحي سعة 8 كوارت. أضف جالونًا من الماء ونصف كوب ملح جاكوبسن ملح البحر. يخفق جيدا ليذوب الملح.

ضع الدجاجة الكاملة في المحلول الملحي. أغلق اللوح البلاستيكي في مكانه لإبقاء الطائر مغمورًا. ضع غطاء على الدلو وانقله إلى الثلاجة. محلول ملحي لمدة 1-1.5 ساعة لكل رطل (5 أرطال من محلول ملحي من الدجاج 5-7.5 ساعات).

قم بتسخين جهاز Yoder Smokers YS640s Pellet Grill إلى 425 & ordmF ، معدة للشواء غير المباشر.

أخرج الدجاج من المحلول الملحي واشطف سطح الطائر.

تُحشى إكليل الجبل والزعتر تحت جلد صدور الدجاج وداخل تجويف الجسم. تبلي الدجاج تحت الجلد وفي تجويف الجسم مع توابل كاتلمان ورسكووس جريل رانشيرو.

قم بربط الدجاج بربط الأرجل معًا ، ثم شدها باتجاه الصدور ولفها حول الطائر لتثبيت الأجنحة على الجسم.

تبّل الطائر في كل مكان بتوابل Cattleman & rsquos Grill Ranchero.

ضعي الدجاج مباشرة على الرف الثاني للشواية. تحمص حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 155 درجة فهرنهايت في أعمق جزء من الثدي ، حوالي ساعة و 45 دقيقة. أخرجي الدجاج المشوي بالأعشاب من الشواية واتركيه لمدة 5-10 دقائق قبل تقطيعه.


دجاج مشوي بالأعشاب

مزيج من الأعشاب المجففة والطازجة يزين هذا الطائر الكلاسيكي.

عائدات

مكونات

1 4-4 & frac12 رطل دجاج ، مغسول ومربى جاف
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم الطازج
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
2 فص ثوم ، جزارة مهروسة البرمة في حالة استخدام وظيفة المشواة

معلومات غذائية

المعلومات الغذائية لكل حصة (على أساس 6 حصص): 232 سعرات حرارية وثور (61٪ من الدهون) وثور الكربوهيدرات. الجيل الثالث 3g & الثور الموالية. 31 جم ودهن ثور 10 جم وثور جلس. 3 جرام دهن و ثور كول. 96mg & الثور الاحمق. 316 ملغ وحساب الثور. 42 ملغ & ألياف الثور 0 جم

تعليمات

اصنعي عجينة بزيت الزيتون والأعشاب المجففة والطازجة والملح والفلفل عن طريق خلط المكونات معًا في وعاء صغير. اعصري الليمون في جميع أنحاء الدجاج وداخله. نحشى الدجاج بأنصاف الليمون والثوم. افركي معجون الأعشاب على جلد الدجاج بالكامل. بالنسبة للمشواة: قم بتقطيع الدجاج جيدًا. أدخل سيخ الشواية من خلال الدجاج ، وثبّت الشوكات بمسامير الشواء حتى يستقر الدجاج. ثبت الشواية في الفرن في دعامة البصاق والمقبس. أدر الفرن إلى 400 درجة واتجه إلى إعداد المشواة. تحمص لمدة ساعة و 15 إلى 1 ساعة و 25 دقيقة ، بحيث عندما يتم ثقب الفخذ ، تصبح العصائر صافية. أخرجيها من الفرن باستخدام المشواة لضمان بشرة متجانسة ومقرمشة ، اضبطي الوظيفة على الخبز المنتظم عندما يكون صدور الدجاج متجهة لأعلى خلال آخر 5-10 دقائق من وقت الطهي. دهن الدجاج بشكل دوري طوال فترة الطهي بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة. انزع الدجاج بقبضة إزالة المشواة. للتحميص: سخن فرنك من الطوب Cuisinart & reg إلى 375 درجة مئوية في وضع الخبز أو الخبز بالحمل الحراري مع رف في الموضع ldquoA & rdquo. ضعي الدجاج المحضر على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة. تحمص لمدة ساعة و 15 دقيقة إلى ساعة و 25 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا ، حتى تنفد العصائر تمامًا عندما يتم ثقب الفخذ.

للتحميص: ضعي الدجاج المجمد في صينية الخبز على الرف في أدنى وضع. تحمص على 400 لمدة ساعة و 30 دقيقة أو حتى تصبح العصائر صافية عند ثقب الفخذ. إذا كنت تستخدم نموذج TOB-260 ، فاضغط على زر Speed ​​Convection ثم ابدأ في التحميص.


  • 1 دجاجة مشوية ، حوالي 4 إلى 5 أرطال
  • عصير نصف ليمونة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع
  • 1 ضلع كرفس مقطع إلى قطع كبيرة
  • قليل من أغصان البقدونس الطازج
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم خشن
  • 1/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف المفتت
  • 1/2 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر المجففة

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية / غاز 4.

افركي الدجاج من الداخل بعصير الليمون مع رش الملح والفلفل.

أضف أرباع البصل ، والكرفس ، وعدد قليل من أغصان البقدونس إلى تجويف الدجاج.

يُمزج الزبدة المذابة مع البقدونس المفروم وإكليل الجبل والزعتر.

ادهنوا الدجاج بالقليل من خليط الزبدة.

ضعي الدجاج في مقلاة شوي ضحلة وشوى لمدة 20 دقيقة لكل رطل.


  • 12 أوقية بطاطس جديدة مقطعة إلى أرباع
  • 2 باقة بصل أخضر ، مقلمة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • ¾ ملعقة صغيرة فلفل مطحون مقسم
  • ½ ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 4 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (1-1 1/4 رطل) ، مقلمة
  • 2 ملاعق كبيرة خل شيري
  • 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة ، مثل الشبت والزعتر و / أو البقدونس
  • 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب كاملة
  • 1 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعماً

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

قلبي البطاطس والبصل الأخضر مع 4 ملاعق صغيرة من الزيت وربع ملعقة صغيرة من كل فلفل وملح في وعاء كبير. يوزع بالتساوي على صينية خبز كبيرة. ضعي الدجاج على الوجه ورشي عليه ملعقتان صغيرتان من الزيت ورشي عليه ربع ملعقة صغيرة من كل فلفل وملح. تحمص حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء الأكثر سمكًا ويسجل 165 درجة فهرنهايت وتنضج البطاطس ، من 18 إلى 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، اخفقي ملعقتين كبيرتين من الزيت وربع ملعقة صغيرة من الفلفل مع الخل والأعشاب والخردل والكراث في وعاء صغير. قدميها مقطرة فوق الدجاج والخضروات.


دجاج مشوي بالأعشاب

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية / 170 درجة مئوية بمروحة / غاز 5. ضعي فطيرة البانسيتا في مقلاة ثقيلة واقليها برفق حتى تصبح مقرمشة - إذا بدأت البانسيتا ببطء من مقلاة باردة فلن تحتاج إلى إضافة الزيت. ارفعيها بملعقة مثقوبة وضعيها جانبًا. يُضاف الكراث إلى المقلاة ، ويجب أن يتبقى بعض دهن البانسيتا ، ثم يُقلى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا ويبدأ في النعومة. ضع الكراث في أكبر صينية تحميص.

افركي زيت الزيتون على كلتا الدجاجتين ، وتبليهما جيدًا بالملح والفلفل ، ثم ضعي الدجاج في العلبة. تحمص لمدة ساعة و 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل. للتحقق من نضجها ، اخترق الفخذين حتى العظم - يجب أن تكون العصائر صافية. ارفعي الدجاج على طبق أو أي علبة أخرى ، ثم غطيه بورق القصدير واستريحي حتى تنهي الخضار.

ضعي صينية التحميص مباشرة على الموقد وقلبي في المرقة. فقاعة لبضع دقائق ، كشط أي قطع عالقة ، ثم تقلب في البازلاء ، البانسيتا ومعظم الطرخون المفروم. ضع الفقاعات لبضع دقائق أخرى حتى تنضج البازلاء ، ثم تبلي الدجاج واجلس عليه مرة أخرى ، أو انقل كل شيء إلى طبق تقديم إذا كنت تريد عرضًا أكثر ذكاءً. نثر الدجاج مع الطرخون المتبقي ، وقدم مع البطاطس - البطاطس المهروسة أو المشوية أو المشوية أو البطاطس الجديدة المسلوقة.


شاهد الفيديو: دجاج مشوي بالخلطة مع منال العالم (كانون الثاني 2022).