آخر

وصفة الحمص منزلية الصنع

وصفة الحمص منزلية الصنع

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • لا يوجد مقبلات طبخ

يعد الحمص من الأشياء التي يسهل صنعها في المنزل ومذاقه أفضل بكثير من المذاق الذي يتم شراؤه من المتجر. عادةً ما أضع الحمص في كازويلا إسبانية ، أو أسكب المزيد من زيت الزيتون لمنعه من الجفاف ورشه على الفلفل الحلو الأسباني المدخن ، أو استخدم الفلفل الحلو اليوناني إذا كنت تستطيع الحصول عليه.


لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

161 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 3

  • 1 علبة حمص أو 125 جرام من الحمص المجفف
  • 1 ملعقة صغيرة طحينة
  • 1-2 فص ثوم
  • 1/2 ليمون ، معصور
  • عدة قطع زيت زيتون
  • ملح البحر والفلفل
  • رشة بابريكا

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›جاهز في: ١٠ دقيقة

  1. إذا كنت تستخدم الحمص المجفف ، فستحتاج إلى نقعه طوال الليل (ينتفخ ويلين) وتغلي في الماء لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تنضج القشرة.
  2. صفي الحمص المعلب واشطفه بالماء. ضعي الطحينة والثوم وعصير الليمون في محضر الطعام.
  3. حتى مزيج سلس. يمكنك ترك المعالج يعمل لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك. نادرًا ما أحصل على حمص معلب ناعمًا تمامًا ، لكن هذا يضيف ملمسًا إلى الحمص. إذا كنت تحب الحمص الخشن ، قلل الوقت.
  4. مع استمرار تشغيل المعالج ، أضف ما يكفي من زيت الزيتون لتحقيق الاتساق الذي تريده. احرص على عدم إضافة الكثير لأنه سيجعل الحمص قذرًا.
  5. الآن تتبل بملح البحر والفلفل. لا تضيف فقط أعمى ؛ أضف القليل وتذوق ، ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر.
  6. رشي فوق الفلفل الحلو كمقبلات. تناول الطعام مع صديق أو اثنين مع الخبز المقرمش الدافئ.

تلميح

أنا أحب استخدام زيت الزيتون اليوناني هنا لمذاقه الجميل والزيتون الأخضر الطازج ولكن أي شيء سيفي بالغرض.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(12)

المراجعات باللغة الإنجليزية (15)

أحبها! لقد صنعت زبدة الفول السوداني بدلاً من الطحينة المذكورة في مراجعة أخرى. لذيذ! سنقوم بعمل فص ثوم في المرة القادمة بدلاً من 2. -12 نوفمبر 2011

الوصفات التقليدية هي الأفضل دائمًا ، خاصةً مع المكونات عالية الجودة! لقد استخدمت زيت زيتون كالاماتا البكر الممتاز ، يم! مثل صوت الاختلاف الخاص بك مع عصير الليمون ، وسأحاول أيضًا إصدار البصل بالكراميل. - 16 سبتمبر 2011

كميات المكونات المعدلة: قد ترغب في زيادة كمية الطحينة طفيفة إذا كنت تفضل ذلك ، أو استخدام زبدة الفول السوداني السلسة لمذاق مختلف. - 27 يونيو 2011


الحمص محلية الصنع

يوضع الحمص في قدر متوسطة الحجم ويضاف إليه صودا الخبز. غطي الحمص بعدة بوصات من الماء ، ثم اتركيه ليغلي على نار عالية. استمر في الغليان مع تقليل الحرارة إذا لزم الأمر لمنع الفائض لمدة 20 دقيقة تقريبًا (حتى يبدو الحمص منتفخًا وتتساقط قشره ويصبح طريًا).

في مصفاة ، صفي الحمص وصفي عليه الماء البارد لمدة 30 ثانية ، ثم اتركيه جانبًا. لا داعي لتقشير الحمص.

في محضر الطعام أو الخلاط ، اخلطي عصير الليمون والثوم والملح. اخفق المزيج حتى يقطع الثوم جيدًا ، ثم اترك المزيج يرتاح حتى تنضج نكهة الثوم ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

أضيفي الطحينة إلى الخلاط واخلطي حتى يصبح المزيج كثيفًا ودسمًا.

أثناء تشغيل محضر الطعام ، قم برش 2 ملعقة كبيرة. من الماء المثلج. اكشطي محضر الطعام واخلطيه حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا وباهتًا وكريميًا.

أضف الكمون والحمص المصفى إلى محضر الطعام. أثناء الخلط ، قم برش زيت الزيتون. امزج حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا ، حوالي دقيقتين. أضف المزيد من الماء المثلج إذا لزم الأمر لجعل المزيد من القشدة.

تذوق ، واضبط النكهة حسب الضرورة - ربما أضف المزيد من الملح أو عصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

أخرجي الحمص من محضر الطعام وزينيه حسب الرغبة - استمتع!


كلاسيك حمص حمص

يمكن لهذا الحمص المعلب في الجزء الخلفي من دولابك أن يفعل أكثر بكثير من مجرد شغل مساحة. بدلاً من ذلك ، استخدمها في وصفة الحمص البسيطة هذه. يُخفق الحمص في معالج الطعام (صرخ لهذا!) مع الأشياء الجيدة - الطحينة والثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون والتوابل. يتم تخفيفه بما يكفي من الماء لجعله خفيفًا ولكن كريميًا ، وهو يعمل كغطس أو بهار متعدد الاستخدامات: هذا الحمص الغني المنعش ينقلب بشكل رائع حول حافة وعاء الحبوب الخاص بك حيث يتم تلطيخه على العجين المخمر أو يسرق الأضواء على الخاص بك. طبق الوجبات الخفيفة التالي.

يقدم كما هو أو يعلوه أي عدد من الأشياء المختلفة ، بما في ذلك لحم الضأن أو الدجاج وزيت الزيتون الجيد وملح البحر والقشور والصنوبر والزيتون والفلفل الحلو والبقدونس المفروم أو رشة من الزعتر - مزيج توابل شرق أوسطي عادة يحتوي على مزيج من الأعشاب المجففة والسماق وبذور السمسم (متوفر في المتاجر المتخصصة أو عبر الإنترنت). هل حصلت على وصفة الحمص هذه؟ ممتاز. فيما يلي أربع طرق أخرى للتغلب عليها.

ملحوظة المحرر: تم نشر هذه الوصفة في الأصل بتاريخ 16 فبراير 2018.

يتم اختيار جميع المنتجات المعروضة على Bon Appétit بشكل مستقل من قبل المحررين لدينا. ومع ذلك ، عندما تشتري شيئًا من خلال روابط البيع بالتجزئة أدناه ، فإننا نربح عمولة تابعة.


الحمص محلية الصنع

الخطوة 2 انقلي المزيج إلى وعاء تقديم متوسط. 28012020 الاتجاهات الخطوة 1 في الخلاط يقطع الثوم.

حمص بدون طحينة بالفيديو وصفة جودة لايف وصفة سهلة الحمص وصفات محضرة الطعام محلية الصنع

21022017 سيبقى الحمص منزلي الصنع جيدًا في ثلاجتك لمدة 5 أيام تقريبًا.

الحمص محلية الصنع. في حالة استخدام الحمص الجاف ، اتركي وقتًا إضافيًا للنقع طوال الليل والطهي. 03052019 للحصول على الحمص الأكثر دسمًا منزليًا ، ستحتاج إلى تقشير حبوب الحمص. صب حبوب الحمص في الخلاط واحتفظ بحوالي 1 ملعقة كبيرة للتزيين.

قم بدفق سائل الفاصوليا المحجوز في الخليط أثناء مزجه حتى يتم تحقيق الاتساق المطلوب. على عكس بعض المتاجر التي يشتريها الحمص منزلي الصنع ، لا يحتوي الحمص على أي مواد حافظة لذلك سوف تحتاجين إليه. يرش الفلفل ويصب زيت الزيتون فوقها.

10072019 الخطوة 1 - اخلطي حبوب الحمص مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والكمون وزيت السمسم في محضر الطعام. أعلم أن هذا يبدو مجنونًا ولكن هناك طريقة سهلة. كل ما عليك فعله هو نقع حبوب الحمص للحصول على.

نقع الحمص واطهيه. بمجرد تجربة هذه الوصفة السهلة لتحضير وصفة الحمص منزلية الصنع من البداية ، لن تشتريها من المتجر مرة أخرى أبدًا. 20042020 دليلي لكيفية عمل الحمص خطوة بخطوة.

وصفة الحمص بدون طحينة وصفة الحمص وصفات الحمص سهلة محلية الصنع

أفضل وصفة للحمص وصفة الحب والليمون أفضل وصفة الحمص وصفة الحمص محلية الصنع سهلة وصفة الحمص

وصفة الحمص سهلة الصنع في المنزل وصفات محضر الطعام وصفة الحمص محلية الصنع وصفة الحمص محلية الصنع

أفضل وصفة الحمص اللبناني أفضل وصفة الحمص وصفة الحمص محلية الصنع وصفة الحمص

أفضل وصفة للحمص محلية الصنع وصفة طاولة متطورة الحمص منزلي الصنع وصفات التغميس الصحي وصفة الحمص محلية الصنع

أفضل وصفة للحمص بالإضافة إلى النصائح الاختلافات وصفات كوكي وكيت وصفات محضر الطعام أفضل وصفة الحمص الحمص محلي الصنع

أفضل وصفة حمص اعطني بعض وصفات الفرن أفضل وصفة حمص وصفة حمص محلي الصنع حمص منزلي

وصفة حمص منزلية سهلة الصنع بأربع نكهات بايت الميزانية وصفة وصفة الحمص محلية الصنع وصفات محضرة طعام الحمص محلية الصنع

سهل الحمص أفضل من المتجر اشترى وصفة سهلة الحمص وصفات وصفات محضر الطعام

كيف اصنع قرصة من الحمص وصفات وصفات طبخ وجبات خفيفة صحية

أفضل وصفة للحمص اعطني بعض وصفة الفرن وصفة الحمص محلية الصنع أفضل وصفة الحمص وصفة الحمص

كيفية جعل الحمص سهل للغاية لصنع الحمص منزلي الصنع وهو أفضل بكثير من المتجر الذي تم شراؤه هنا وصفات الحمص محلية الصنع وصفات الخضروات الصحية

أفضل وصفة للحمص اعطني بعض وصفات الفرن أفضل وصفة الحمص وصفات محضرة الطعام محلية الصنع

وصفة حمص سهلة أفضل من المتجر وصفة سهلة الحمص وصفة محضر طعام وصفات حمص ناعمة

وصفة سهلة الحمص وصفات الحمص محلية الصنع

طريقة الحمص محلية الصنع ألذ من المتجر اشترى زوجان من الطهاة وصفة الحمص محلي الصنع أفضل وصفة الحمص


ما تحتاجه لصنع الحمص

الحمص هو المكون الرئيسي في الحمص. أنا أستخدم المعلبات ، والتي قد تكون مفاجأة لأن العديد من هواة الحمص يصرون على استخدام الحمص المجفف. أؤكد لكم أنه & # 8217s ليس ضروريًا. لقد صنعت الأمر في كلا الاتجاهين ولم يكن هناك فرق تقريبًا. لقد رأيت أيضًا وصفات تتطلب تقشير الحمص. من المفترض أن القشرة تمنع الحمص من الحصول على كريمة فائقة. مرة أخرى ، حاولت أن الأمر استغرق مدى الحياة ولم أتمكن من معرفة الفرق. أبقيها بسيطة!

المكون الرئيسي الآخر في الحمص هو الطحينة ، وهي بهار مصنوع من بذور السمسم المحمصة. كثيرا ما تستخدم الطحينة في الطبخ في الشرق الأوسط ، كما تستخدم في بابا غنوج والحلاوة الطحينية. يمكنك العثور عليه في معظم محلات السوبر ماركت بالقرب من زبدة الجوز الأخرى.

عندما تفتح علبة طحينة ، ستلاحظ أن المواد الصلبة تستقر في قاع العلبة ، على غرار زبدة الفول السوداني الطبيعية. من الصعب جدًا تقليب الطحينة في العلبة (المواد الصلبة الموجودة في الأسفل صلبة جدًا) لذا أقترح كشط محتويات العلبة بالكامل في وعاء ، ثم استخدام خفاقة أو خلاط كهربائي يدوي للمزج. ضعي الطحينة التي لا تستخدمينها في العلبة وضعيها في الثلاجة لحين الحاجة.


أفضل حمص

تعرف على كيفية صنع الحمص منزليًا باستخدام وصفة الحمص السهلة المكونة من 7 مكونات! يأتي معًا في دقائق ، وهو دسم للغاية ، ناعم وطازج.

هل هناك أي شيء أفضل من الحمص المخملي الدسم بالجوز؟

بينما أنا & # 8217 نشرت العديد من الحمص الاختلافات هنا على المدونة وأكثر من ذلك في كتابي الأول للطبخ ، تلقيت مؤخرًا طلبات للحصول على وصفة الحمص الكلاسيكية المصنوعة منزليًا. على الرغم من أنني أعتقد أنه من الممتع خلط الخضار مع جميع أنواع غموس الحمص (انظر أدناه للتعرف على العديد من هذه الخيارات) ، فهذه هي وصفة الحمص التي أقوم بإعدادها عندما أشتهي ذلك التغميس الكلاسيكي بالطحينة ، الكريمي للغاية ، السلس ، تمامًا مثل النوع الذي أستمتع به في مطعم شرق أوسطي جيد. من السهل صنع & # 8211 خلال 5 دقائق فقط من التحضير ، و 7 مكونات أساسية تتحول إلى حمص لذيذ محلي الصنع. إنه ناعم بشكل رائع ، بنكهة الليمون الزاهية وقليل من الثوم. سواء كنت تستمتع بها مع الخضار الطازجة ، أو تقشرها على شطيرة ، أو تغرفها مع أسافين الخبز ، أتمنى أن تحبها بقدر ما أحب!

مقادير الحمص محلية الصنع

ما عليك سوى 7 مكونات أساسية لتحضير وصفة الحمص المنزلية السهلة!

  • حمص مطبوخ. على الرغم من أنني أطبخ الحمص المجفف في بعض الأحيان ، إلا أنني عادةً ما أستخدم الحمص المعلب الذي اشتريته من المتجر في الحمص منزلي الصنع ، ودائمًا ما يكون رائعًا. إذا قمت بطهي الحمص بنفسك ، فتأكد من نقعه في وقت مبكر ، واتركه يغلي لفترة أطول قليلاً مما تفعل عادةً ، حتى يصبح طريًا وناعمًا ودسمًا.
  • طحينة. كمية جيدة من طحينة عالية الجودة هو المفتاح لتنعيم الحمص. أستخدم 1/3 كوب في وصفتي ، وأختار علامة تجارية ذات ملمس ناعم ونكهة خفيفة وجوزية ليست مرة. المفضلة هي Cedar & # 8217s (متوفرة في معظم متاجر البقالة) و Seed & amp Mill (الأفضل على الإطلاق) و Soom.
  • زيت الزيتون البكر الممتاز. أقوم بخلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في الغمس ، وأحب تقديمها مع رذاذ إضافي من الزيت في الأعلى!
  • عصير ليمون طازج. اعصرها بنفسك للحصول على أفضل نكهة مشرقة ولذيذة.
  • ثوم. أستخدم فصًا من الثوم الطازج في وصفتي الأساسية ، ولكن يمكنك أيضًا استبدال فصين من الثوم المحمص للحصول على طعم كراميل.
  • ماء. أبدأ بـ 5 ملاعق كبيرة وأضيف المزيد ، حسب الحاجة ، لإضفاء ملمس خفيف ولذيذ!
  • ملح البحر. أستخدم 1/2 ملعقة صغيرة لزيادة النكهات المشرقة والجوزية في وصفة الحمص محلية الصنع هذه.

طريقة عمل الحمص

بمجرد تجميع مكوناتك ، يمكنك عمل هذه الوصفة بخطوة واحدة سهلة! ما عليك سوى إضافة الحمص والطحينة وعصير الليمون وزيت الزيتون والماء والثوم والملح إلى خلاط عالي السرعة ، وخلطها حتى تصبح ناعمة. هذا هو & # 8217s!

أثناء الخلط ، أضف المزيد من الماء ، حسب الحاجة ، للوصول إلى القوام المطلوب. إذا كان الخلاط الخاص بك مزودًا بهراوة ، فقد ترغب في استخدامه للمساعدة في استمرار الأمور.

إذا لم يكن لديك & # 8217t خلاط عالي السرعة ، يمكنك استخدام معالج الطعام لعمل هذه الوصفة. ومع ذلك ، فإن الخلاط سيجعل الغمس أكثر سلاسة أسرع ، لذا إذا كنت تستخدم محضر طعام ، فاعلم أنه قد تضطر إلى تركه يعمل لبضع دقائق للحصول على حمص كريمي ممتاز.

تنويعات وصفة الحمص

إذا ذهبت إلى قسم الحمص في محل بقالة ، فستجده & # 8217 طن من الأفكار لتتبيله! لا تتردد في تجربة النكهات المختلفة في المنزل. أحبها بالطريقة التقليدية ، ولكن إذا كنت في مزاج مختلف ، فعادة ما ألجأ إلى أحد هذه الاختلافات:

  • قم بتوابلها! 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون و / أو كزبرة تضيف طبقة إضافية من النكهة.
  • أضف الفلفل الأحمر المحمص. للحصول على غموس جوزي على طريقة رومسكو ، امزج 1 فلفل أحمر محمص ، 1/4 كوب لوز محمص ، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
  • امزج البيستو. أضف ملاعق من البيستو ، حسب الرغبة ، لعمل غموس أعشاب ليموني إضافي.
  • ازل التلوث. اخلط نصف كوب من البقدونس الطازج أو الكزبرة أو الريحان أو ما يصل إلى كوب من السبانخ.
  • تحويلها إلى اللون الوردي! ابحث عن وصفة حمص البنجر هنا.
  • اجعله حلوًا ومدخنًا. أضف 1/2 بطاطا حلوة مخبوزة ، 2 ملعقة صغيرة شراب القيقب ، رشة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار ، والمزيد من الماء حسب الحاجة ، إلى الخلاط مع مكونات الحمص الأخرى.
  • امنحها لمسة حصاد الخريف. أضف الكمون ، والكزبرة ، والفلفل الحار ، والقرع المحمص إلى الغمس التقليدي للحصول على تشكيلة الخريف اللذيذة! ابحث عن الوصفة الكاملة هنا.

اسمحوا لي أن أعرف ما هي الاختلافات التي تحاول!

اقتراحات تقديم الحمص

بمجرد أن يكون لديك الحمص في الثلاجة ، سوف تجد ألف طريقة لاستخدامه. وفيما يلي بعض الاقتراحات:

  • استمتع بها مع الخضار أو البسكويت (أو الملعقة مباشرة) كوجبة خفيفة سريعة.
  • ادهنه على كروستيني اللطيف ليكون بمثابة مقبلات.
  • ضعها في منتصف لوحة crudité التالية ، أو قدمها كجزء من طبق مازة متوسطي مع تزاتزيكي ، بابا غنوج ، سلطة يونانية ، وتبولة!
  • أضفه إلى شطيرة أو لفه المقبل! أحبها على لفائف شاورما الحمص هذه ، أو لفائف الخضار ، أو شطيرة & # 8220club & # 8221.
  • قلّب في الماء لتخفّف قوامه حتى يصبح قوامه متماسكًا. ثم ، استخدمه كصلصة سلطة للخضار الطازجة والمحمصة المفضلة لديك!

بالطبع ، إنها & # 8217s جيدة أيضًا بمفردها مع الكثير من خبز البيتا. إذا قدمت & # 8217m طبقًا كبيرًا من الحمص ، فأنا أحب أن أزينها برشة سخية من زيت الزيتون ، والبقدونس المفروم ، والسماق ، وسلطة إسرائيلية بسيطة. بذور السمسم أو الصنوبر أو أوراق النعناع الطازجة أو الفلفل الحلو المدخن أو حتى كل توابل البيجل ستكون جيدة أيضًا.


حمص بالثوم الكريمي

الحمص طبق شرق أوسطي مصنوع من الحمص والطحينة. يعد الثوم أو الفلفل الأحمر المحمص والتوابل الأخرى من الإضافات الشائعة. إنه رائع كغمس نباتي أو مع رقائق البيتا. إنه جيد أيضًا على خبز شاورما الدجاج أو الفلافل.

هل يمكنني صنع الحمص بالحمص المعلب؟

بينما نعتقد أن استخدام الحمص المجفف لا يجعل مذاقًا أفضل للحمص فحسب ، بل يجعله أكثر سلاسة أيضًا ، فإننا نتفهم أن الخطوات الإضافية والوقت الذي يستغرقه الأمر غير ممكن دائمًا. يمكنك بالتأكيد استخدام الحمص المعلب لهذه الوصفة من الحمص. استبدل الحمص المجفف بعبوتين (15 أونصة). صفيها واشطفها جيدًا واستمر في خلط الحمص مع باقي المكونات.

نصيحة للمحترفين: للحفاظ على نعومة الحمص أثناء استخدام الحمص المعلب ، خذ الوقت الكافي لإزالة القشرة عن طريق عصر كل حبة برفق حتى ينزلق الجلد. مزعج ، لكنه يستحق ذلك.

ما هي الطحينة؟

لقد شقت الطحينة طريقها ببطء ولكن بثبات إلى المطابخ الأمريكية ولا يمكننا أن نكون أكثر سعادة من أجلها. الطحينة عبارة عن عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحون. إنه جوزي ودسم ولا بد منه في الحمص. يتم الاحتفاظ بها لفترة طويلة في الثلاجة ويمكن استخدامها في تتبيلات السلطة ، بابا غنوج ، وهي جيدة حتى كبديل لزبدة الفول السوداني في ملفات تعريف الارتباط.

وإلا كيف يمكنني نكهة الحمص؟

في هذه الوصفة نعتمد على نكهة الثوم المحمص. يمكنك تخطي عملية التحميص وإضافة فصين من الثوم النيئ إلى الحمص للحصول على مذاق أقوى. الفلفل الأحمر المحمص الطازج أو المجفف هو أيضًا إضافة شائعة ولذيذة للحمص. الهريسة ، معجون الفلفل الأحمر ، تقدم إضافة حارة وملونة. يمكنك أيضًا التلاعب بالبهارات ، مثل الكمون أو الفلفل الحلو أو الكزبرة أو الزعتر أو كل توابل الخبز. الخيارات لا حدود لها.


حمص بالفاصوليا البحرية وخضار مشكلة جيوب بيتا

كريمة وثومية ، مع القليل من عصير الليمون الطازج ، هذه غمسة لذيذة. تستدعي الوصفة حبوبًا بحرية مطبوخة من الصفر ، لكنها لا تزال جاهزة في 35 دقيقة فقط. ليس سيئا!

مشاهدة الوصفة


مزيد من النصائح لصنع أفضل حمص

  • نحضر الطحينة وزيت الزيتون أولاً: عند شراء الطحينة ، غالبًا ما يتم ضغط الجزء الصلب منها وفصله عن الزيت. إذا قمت بمعالجتها في محضر الطعام أولاً ، فستتمكن من البدء بقاعدة كريمية أكثر.
  • قشر أغشية الحمص الكريمي: إذا كان لديك وقت إضافي وترغب في عمل حمص كريمي إضافي ، قشر أغشية الحمص المطبوخ قبل هرسه. أفضل طريقة للقيام بذلك هي العمل مع حوالي نصف علبة من الحمص في المرة الواحدة ، وتصفيتها وفركها بقوة بين منشفتين ورقيتين كبيرتين. سيجعل ذلك من السهل جدًا الانزلاق عن الأغشية.


حمص بالطحينة

من المحتمل أن يكون الحمص أحد أشهر الأطعمة في الشرق الأوسط بسبب شعبيته في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور على غموس الحمص في معظم متاجر البقالة التقليدية في أمريكا الشمالية وفي العديد من قوائم المطاعم غير الشرق أوسطية.

تأتي كلمة الحمص من الكلمة المصرية للحمص ، المكون الأساسي النموذجي ، على الرغم من أنه يمكن استخدام الكثير من الفاصوليا الأخرى بدلاً من ذلك. يمكن العثور على الاختلافات في وصفة الحمص الحديثة في وقت مبكر من القرن الثالث عشر في كتب الطبخ المصرية.

يُقدم الحمص عادةً كجزء من صينية المقبلات (أو المزة) جنبًا إلى جنب مع الفلافل والباذنجان وصلصة الطحينة. يمكن غمس الخبز العربي الطازج أو المحمص ، وكذلك الخضار. كما أنه يقدم وجبة خفيفة مليئة ومغذية.

غالبًا ما تُنكه بالتوابل ، مثل الكمون أو السماق ، ويمكن تقديمها مزينة بزيت الزيتون ، والطماطم المفرومة ، وشرائح الخيار ، والبقدونس أو الكزبرة ، والحمص ، والصنوبر.

إن التوافر الجاهز للمكونات لصنع الحمص مسؤول جزئيًا عن شعبيته في دول مثل مصر والأردن وسوريا. كما أن توافقها مع اللحوم ومنتجات الألبان يجعلها مناسبة لقوانين التغذية اليهودية وبالتالي فهي تحظى بشعبية في إسرائيل.


عندما يتعلق الأمر بالحمص ، فإن ما يتم شراؤه من المتجر هو ليس دائما جيد

إنني أحاول جاهدًا أن أتجنب إلحاق العار بالناس عندما يتعلق الأمر بشراء العناصر التي يتم شراؤها من المتجر ، لأنه في معظم الحالات ، بالكاد يكون الفرق بين المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر والمصنع منزليًا. إذا اعتقدت إينا أن الشراء من المتجر جيد ، فأنت تعرف ماذا؟ وكذلك أنا. ومع ذلك ، هناك منتج واحد تم شراؤه من المتجر والذي ، بصراحة تامة ، يزعجني حقًا. إنه لا يحمل شعلة لنظيره محلي الصنع ، والذي في رأيي المتواضع ، من السهل جدًا صنعه. المنتج الذي يشتريه المتجر التدنيس؟ الحمص.

اسمع ، أنا أعي جيدًا أن هذه واحدة من الأشياء التي ألتقطها. ماذا استطيع قوله؟ إذا كنت قد جربت الحمص فقط من حوض تم شراؤه من المتجر ، فأنا هنا لأخبرك أنك لم تجرب الصفقة الحقيقية. تضيف معظم العلامات التجارية مواد حافظة إلى الحمص للحفاظ على نضارته ، لكنني أشعر بقوة أن هذه الإضافة تفسد نكهة الحمص. لا ينبغي أن تكون كلمة "Tangy" كلمة وصفية للحمص. الحمص المصنوع منزليًا سميك ودسم وغني ، في حين أن النسخة المشتراة من المتجر تفتقر إلى أي نكهة كبيرة وهي أيضًا غير سارة من الناحية التركيبية. أنا اسف! اتصل بي كارهًا ، لكني أعرف فقط ما أحبه ، حسنًا؟ من المؤكد أن بعض العلامات التجارية أفضل من غيرها ، ولكني هنا لأثبت أن الوقت قد حان لكي تصبح شخصية حمص منزلية الصنع مدى الحياة.

الحمص عبارة عن غمس بسيط مصنوع من مكونات بسيطة: الحمص والطحينة والثوم والليمون وزيت الزيتون. واحدة من أكبر المشاكل التي أواجهها مع الحمص الذي اشتريته من المتجر هي أنه لا يمكنك تذوق الطحينة. يجب أن يكون للحمص نكهة سمسم قوية وأن يكون قوامه سميكًا وسلسًا مثل الزبدة ، ولا يمكن تحقيق أي من هذه الصفات دون استخدام الطحينة. الطحينة الفاخرة ضرورية لنجاح الحمص (علامتي التجارية المفضلة هي Soom). كيف يبدو صوتي غير محتمل؟

لذا ، إذا كنت على استعداد لبدء نمط حياتك الجديد من الحمص محلي الصنع ، فإليك كيفية القيام بذلك. ستحتاج أيضًا إلى معالج طعام بالحجم الكامل أو خلاط عالي السرعة للبدء. يمكنك استخدام الحمص المجفف أو المعلب ، وإن كان هذا هو أول حمص لك ، فإنني أوصي بالبدء بالحمص المعلب ، لأنه أسرع وأسهل بكثير. ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تكون ناجحًا وتستخدم الحمص المجفف ، فستحتاج إلى نقعه في الماء لمدة ثماني ساعات على الأقل (ضع ملعقة صغيرة من صودا الخبز للمساعدة في تكسيرها بشكل أكبر) ثم طهيها على الموقد ، مغطى على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا. إنه بالتأكيد جهد إضافي ، لكن النتيجة تستحق وقتك.

عندما أصنع الحمص بالحمص المعلب ، أود الاحتفاظ ببعض من سائل الحمص (المعروف باسم أكوافابا) للمساعدة في تخفيف الغمس. مفتاح آخر لتحقيق أفضل حياة من الحمص هو مزجه لفترة أطول مما تعتقد. قم بتشغيل معالج الطعام الخاص بك أو الخلاط عالي السرعة واتركه لمدة أربع إلى خمس دقائق ، فهذا لن يدمج المزيد من الهواء فقط للحصول على تناسق خفيف ورائع ، ولكنه سيوفر قوامًا كريميًا إضافيًا.


شاهد الفيديو: تحميص القضامة حمص (شهر اكتوبر 2021).