آخر

أفضل وصفة دجاج مشوي على الإطلاق

أفضل وصفة دجاج مشوي على الإطلاق

تثبت هذه الوصفة أن أبسط الوصفات في بعض الأحيان هي الأكثر لذة

وصفة الدجاج المشوي البسيطة هذه لذيذة في كل مرة.

لا يوجد شيء أساسي في هذه الوصفة البسيطة للدجاج المشوي. إنه يصنع دجاجًا مقرمشًا ولذيذًا بشكل مذهل في كل مرة. ابدأ بفرك الزبدة على جميع أجزاء الدجاج من الخارج. امد يدك تحت جلد الدجاج (عند الصدر) وافرك الزبدة تحت الجلد بقدر ما تستطيع دون تمزيق الجلد.


(الائتمان: Shutterstock)

خذ أغصان الأعشاب المفضلة لديك (مثل الزعتر والبقدونس وإكليل الجبل وما إلى ذلك) واجمعها معًا (اربطها بخيوط المطبخ إذا كان لديك). ثم ضعي حزمة الأعشاب داخل الدجاج وتبلي الدجاج كله بملح الكوشر.


(الائتمان: Shutterstock)

سخني الفرن على حرارة 450 درجة ، اتركي الدجاج في درجة حرارة الغرفة بينما يسخن الفرن مسبقًا. اشوي الدجاج حتى يسجل مقياس حرارة يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ 170 درجة.


(الائتمان: Shutterstock)

عندما ينضج الدجاج ، اتركه لمدة 5 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه ؛ سيساعد ذلك على ضمان أن يكون اللحم طريًا.


(الائتمان: Shutterstock)

انقر هنا للحصول على الوصفة الكاملة.

كريستي كولادو هي محررة الطهاة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


كيفية تحميص الدجاج حتى يصبح طريًا ومقرمشًا وطريًا

أفضل وصفة دجاج مشوي Epicurious & # x27s هي أيضًا الأكثر شهرة لدينا. وهذا ليس مفاجئًا بالنظر إلى الكلمات الرئيسية المستخدمة: & quotThomas Keller & quot (أشخاص مثل توماس كيلر!) و & quot؛ دجاج مشوي & quot (حرفيًا الجميع يحب الدجاج المشوي!).

كيف تعيش أفضل ما لديك من دجاج مشوي

ما مدى الشعبية ، رغم ذلك؟ احتلت الوصفة & # x27s المرتبة الرابعة من أصل أربعة مفترقات من قبل أكثر من 700 قارئ Epi الذين نجحوا في الوصول إليها في المنزل - ويقول 94 بالمائة إنهم & # x27d يصنعونها مرة أخرى. لقد شعر كل من يريد أن يعرف كيفية تحميص الدجاج بسعادة غامرة بهذه الطريقة. آخر شخص أضاف تعليقًا ، في أواخر شهر يناير ، قدم هذيانًا نموذجيًا: & quot هذا هو أفضل وأبسط وصفة دجاج محمصة على الإطلاق! & quot

حسنا اذن. ما الذي يجعل هذا الطائر جيدًا جدًا؟ ما الذي يجعل الدجاج المشوي الأفضل حقًا؟ أنا & # x27d أقول إنه & # x27s مزيج من الجلد الهش واللحوم الرطبة الطرية. (هناك & # x27s أيضًا مسألة من أين يأتي الدجاج — ولكن هذا & # x27s في يديك.) دعونا & # x27s نكسر كل شيء يطلب منا كيلر القيام به للحصول على دجاج مشوي مثالي في كل مرة.


كيف تصنع أفضل دجاج مشوي!

ال أفضل الدجاج المشوي يحتوي على زبدة أعشاب الثوم تحت و على قشرتها محشوة بالليمون والأعشاب ، وتحمص حتى تصبح مقرمشة وذهبية عميقة من الخارج ، وطرية من الداخل.

من السهل جدًا تحضير دجاجة كاملة للتحميص. الحيلة هي استخدام ملعقة حلوى مقلوبة لإرخاء الجلد & # 8211 الشكل يحتضن منحنيات الدجاج ولا يمزق الجلد.

ثم ببساطة اسكبي زبدة الثوم والأعشاب تحت الجلد ثم وزعيها من الخارج. أو امسكه في وضع مستقيم ورشه (انظر الصور أدناه) & # 8211 أي شيء تجده أسهل!

تلميح: استخدم معظم الزبدة تحت الجلد ، وهذا هو المكان الذي تحصل فيه على أقصى استفادة من المال. بالإضافة إلى ذلك ، يحترق الثوم على الجلد لذلك لا تريد الكثير على السطح.

بعد دهن الدجاج بالزبدة ، ضعيه على فراش من الثوم والبصل. يخدم هذا غرضين:

يرفع الدجاج عن قاعدة المقلاة لمزيد من الطهي المتساوي (وإلا فإن الجانب السفلي يجلس في المقلاة ويطهى بشكل أسرع)

يضيف نكهة إضافية إلى العصائر المستخدمة كصلصة لهذه الوصفة. أو تستخدم للمرق!


ملخص الوصفة

  • 1 حبة برتقال كبيرة معصورة
  • نصف كوب خردل ديجون
  • نصف كوب زيت زيتون
  • 4 ملاعق صغيرة زعتر يوناني مجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 12 حبة بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 5 فصوص ثوم مفروم
  • 1 دجاجة كاملة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اخفقي عصير البرتقال وخردل ديجون وزيت الزيتون والأوريغانو اليوناني والملح والفلفل معًا في وعاء كبير. نضيف البطاطس ونغطيها جيداً بالمزيج. انقل البطاطس إلى طبق خبز كبير.

ضعي فصوص من الثوم في الدجاج تحت الجلد. ضعي الدجاج في الوعاء مع تغطية خليط عصير البرتقال المتبقي جيدًا وانقليها إلى طبق الخبز فوق البطاطس. يُسكب أي خليط متبقي من عصير البرتقال فوق الدجاج والبطاطس.

تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا حتى تختفي اللون الوردي من العظام وتصبح العصائر صافية ، 60 إلى 90 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ ، بالقرب من العظم ، 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية). تحقق كل 30 دقيقة أثناء التحميص وأضف القليل من الماء الساخن إذا بدت البطاطس جافة جدًا.

أخرجي الدجاج من الفرن ، وغطيه بورقة مزدوجة من ورق الألمنيوم ، ودعيه يرتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه.


أفضل وصفات الدجاج على الإطلاق

مقلي ومحمص ومحمص ومشوي - لا يوجد نقص في طرق تحضير الدجاج المتواضع.

متعلق ب:

تصوير: كريس أمارال ونسخ 2016 ، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Emile Wamsteker & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Emile Wamsteker & copy2013، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: ديفيد لانغ ونسخ ديفيد لانغ

تصوير: جيسون ديكرو ونسخ 2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: ديفيد لانغ ونسخ ديفيد لانغ

تصوير: جيفري نيرا و copy2014 Watershed Visual Media. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Matt Armendariz & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Emile Wamsteker & copy2014، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: جيسون ديكرو ونسخ 2015، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

أفخاذ دجاج مقرمشة بالجوز حار

عند إعداد محطة التجريف الخاصة بها ، تضيف كاتي الصلصة الحارة وخردل ديجون إلى خليط البيض ، ثم تتبل البيكان المسحوق بالملح والفلفل لضمان أن الدجاج يحوي الكثير من النكهات الجريئة طوال الطريق.

دجاج مشوي بارميزان

تتخلص نسخة Katie & rsquos السريعة من هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي عن الخبز وتستخدم الشواية لإضافة نكهات مدخنة.

علبة دجاج صني بالحمضيات

تطبخ صني الدجاج فوق علبة من بيرة الشعير بالليمون والليمون لإضفاء النكهات الحمضية إلى اللحم.

دجاج مقلي الذرة بالكريمة

يتم إعداد عشاء الكل في واحد في مقلاة من الحديد الزهر ، مما يعني أن التنظيف سهل للغاية.

بوبس دجاج بوربون بالعسل

اقطع طرفي العود للمساعدة في جعل هذه العضات اللحمية تقف بسهولة. يستخدم جيف فركًا جافًا لإعطاء الدجاج نكهات مدخنة وحارة وطبقة بوربون حلوة لإضافة الحلاوة.

دجاج كامل مدخن مع صلصة الباربكيو بالعسل

يكمن السر وراء هذا الدجاج اللذيذ المدخن في خليط الزبدة. تضيف التوابل الجريئة مثل البابريكا المدخنة والخردل المطحون والفلفل الحار نكهات غنية إلى الدجاج ، بينما تساعد الزبدة نفسها على الاحتفاظ بالرطوبة في اللحم.

سلطة دجاج ميدنايت

استخدم بقايا عشاء الدجاج لتحضير سلطة Alex & rsquos المنعشة. استمتع بهذا الطبق البسيط فوق السلطة الخضراء ، على الخبز المحمص أو المقرمشات المالحة.

صنيز إيزي 1-2-3 دجاج بالبهارات مع صوص الليمون والعسل

من التوابل الجريئة والغنية إلى التزجيج الحمضي الحلو المنعش ، يحتوي هذا الطبق على كل شيء. قم بإعداد أجزاء إضافية من Sunny & rsquos 1-2-3 Spice Rub وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لاستخدامها كتوابل للحوم الأخرى.

صنيز بيج إيزي تشيكن و Andouille File Gumbo

السر هنا هو مسحوق الملف ، وهو مصنوع من أوراق السسافراس ويضفي نكهات كبيرة وترابية إلى Sunny & rsquos gumbo. قدميها فوق الأرز لوجبة كاملة.

دجاج مشوي مع خبز محمص

تشوي كاتي طائرها فوق شرائح سميكة من الخبز ، والتي تمتص العصائر اللذيذة من اللحم أثناء طهيه. بعد ذلك ، يتم تحميص الخبز في الحال ورطبه ، ويمتلئ بنكهات الدجاج الغنية.

صدر دجاج سهل العصير

قولي وداعا لصدور الدجاج السادة الجافة. المفتاح هنا هو طهي اللحم في مرق الدجاج حتى يظل لطيفًا ورطبًا!

دجاج باربيكيو مشوي

سر عمل هذا الدجاج المشوي هو شويه بسرعة قبل تركه يخبز بصلصة الباربكيو. يضمن لك ذلك الحصول على النكهة المتفحمة التي تتوق إليها دون المخاطرة بحرق الصلصة. تقول كاتي أنه يمكنك استخدام صلصة الباربيكيو المفضلة لديك التي اشتريتها من المتجر أو صنعها بنفسك.

صنيز دجاج بالليمون والفلفل الصقيل بالأعشاب

صني آند رسكوس صقيل الليمون والفلفل الحار مصنوع من الأعشاب الطازجة والليمون الرائب وصلصة ورسيستيرشاير ومرق الدجاج. استخدم جزءًا من المزيج لتزجيج الدجاج أثناء الشواء ، ثم استخدم الباقي لرش الدجاج عند التقديم.

طاجن دجاج بالليمون اليوناني و طاجن أورزو

هذه وصفتان مقابل وصفة واحدة و [مدش] وصفتين في طبق واحد. يعطي جيف أولاً وصفة لطبق الأورزو ، ثم وصفة لدجاج الليمون اليوناني فوقها. المفتاح هنا هو طهي الدجاج فوق العصفور مباشرة ، بحيث تتجمع كل النكهات معًا في النهاية.

دجاج مشوي بالعسل والفلفل الحار والثوم مع سلطة الخيار

تقدم سلطة كاتي أند رسكووس بالخيار توازنًا جديدًا للنكهات الحلوة اللزجة للعسل وصلصة الثوم الفلفل الحار.

فاهيتا دجاج سيزلين السريع من صني

تستخدم صني الخضار المختلطة المجمدة هنا للحصول على فاهيتا سهلة. قدمي التورتيلا والدجاج والخضار الدافئة مع جميع المكونات التي تحبها. توصي صني بالأفوكادو والصلصة والجبن.

دجاج بالفشار مغطى بالفشار

إن استخدام الفشار المالح الممزوج مع البانكو والفلفل الحلو للبقسماط يمنح عطاءات الدجاج التقليدية قرمشة غير متوقعة وتعزيز النكهة.

أفخاذ دجاج مشوية و باذنجان

تضيف كاتي السماق ، الذي يتميز بنكهة الليمون اللطيفة ، إلى المزيج الحار في ماء مالحها الجريء. وصفة الدجاج والباذنجان هذه تأتي مع خبز نان مشوي وصلصة غمس الزبادي والطحينة لعشاء متوسطي كامل.

ورقة الغش الدجاج "ستير فراي"

هذا ليس & rsquot الدجاج المقلي النموذجي الخاص بك. بدلاً من وعاء الطهي على الموقد ، يتم إعداد هذه الوصفة مباشرة على ورقة الخبز ، مما يعني أن الإعداد والتنظيف سهل للغاية.

أسياخ دجاج مقرمشة بالبريتزل

ارتقِ بلعبة الدجاج مع وجبة خفيفة مشتركة من المخزن ومعجنات مدش! هنا يصبحون الطلاء المقرمش لأسياخ الدجاج البسيطة هذه.

دجاج مسحب حلو وحامض

ضعي قطعة من الدجاج المشوي منزلي الصنع على الدجاج المشوي الذي يتم شراؤه من المتجر عن طريق تلبيس اللحم بصلصة الشواء المنعشة من Jeff Mauro. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط لتندمج النكهات الجريئة من صلصة الهويسين والفلفل الحار وفول الصويا مع الزنجبيل الطازج الفلفل للحصول على نتائج مليئة بالنكهات.

أفخاذ دجاج بالعسل والثوم

مزيج لذيذ من العسل وصلصة الصويا وخل عصير التفاح يخدم غرضين في وصفة الدجاج سريعة الإصلاح هذه: إنه ماء مالح للحم وصلصة التحميص. إذا كنت لا ترغب في شواء أفخاذ الدجاج ، فحاول أن تحرقها في مقلاة من الحديد الزهر ثم تنهيها في الفرن.

دجاج كابريزي مع صقيل الرمان

مستوحى من السلطة الكلاسيكية التي تعرفها وتحبها ، يتميز هذا العشاء اللذيذ بطبقات من شرائح صدور الدجاج الطرية والطماطم الطرية وجبن الموزاريلا الكريمية. لمزيد من النكهة ، يرش جيف الطبق بعصير الرمان للحصول على لمسة نهائية حلوة.

دجاج و وافل كونز

في حين أن هذه المخاريط قد تبدو وكأنها علاج حلو ، فهي بالتأكيد ليست حلوى. تمتلئ مغرفة من البطاطس المهروسة الحريرية للحصول على آيس كريم الفانيليا المعتاد ، بينما يزين الروبيان الحار البطاطس على أنها "طبقة".

دجاج محمر بالزيتون

بعد طهي الدجاج ، استخدم نفس المقلاة لعمل صلصة بسيطة. يمزج GZ هنا بين الزيتون المالح ، والكراث الحلو ، ورذاذ الخل لتشكيل قاعدة الصلصة الخاصة به ، والتي يقوم بتجميعها مع الطماطم بالثوم لتكملة الدجاج.

دجاج مقلي

يكمن سر الدجاج المقلي الأعلى تصنيفًا في كاتي لي في تتبيلة صلصة اللبن الرائب حيث تغسل الطائر لبضع ساعات قبل القلي. فهو لا يضفي النكهة على اللحم فحسب ، بل يضمن أيضًا نتائج رطبة.

صدر دجاج تشيلي مع كرنب ، كينوا وبروكسل

من قال أن عليك طهي كرنب بروكسل؟ يتم دمجها هنا مع الكينوا الورقي والكينوا المكسوة بالبندق لتشكيل سلطة دسمة ، والتي تدور حول دجاج مارسيلا فالادوليد المغطى بالشيبوتلي.

دجاج بيلارد مشوي مع جرجير و بيكورينو مبشور

10 دقائق فقط وحفنة من المكونات فقط؟ نعم ، صدق أو لا تصدق ، هذا كل ما يتطلبه الأمر لتحضير عشاء كاتي الخالي من الضجة.

صدور الدجاج المحشية بالجبنة ولحم الخنزير من صني (دجاج كوردون بلو)

الحشو هو اسم اللعبة في دجاج صني السريع بالبقسماط. لإفساح المجال للحشو ، قطعي جيبًا في جانب صدر الدجاج - لكن احرصي على عدم قطع الطرف الآخر من اللحم تمامًا.

دجاج مشوي مع خس بيب وخل دجاج مشوي

يقوم دجاج GZ المشوي اللذيذ بواجب مزدوج في عشاءه: اللحم بمثابة نجم الطبق ، بالطبع ، والمرق من المشوي يضفي لقمة لذيذة على سلطة صلصة ديجون.

معكرونة معكرونة بالدجاج والبروكلي مخبوزة مرتين

للحصول على الوجبة الشاملة في نهاية المطاف ، ابدأ بالدجاج المطبوخ مسبقًا وامزجها مع صلصة الجبن الكريمية قبل خبزها في اسكواش أنصاف معكرونة.

ساندوتش دجاج حار على طريقة ناشفيل

لإضفاء قدر كافٍ من الحرارة على طبق ناشفيل الكلاسيكي ، اختار جيف أسلوبًا من مستويين للتوابل: أولاً ، فرك بهار حريف على الدجاج مباشرةً ، ثم غمس في خليط من اللبن والصلصة الحارة قبل القلي.

سلطة الدجاج

هل سبق لك أن تعرضت لحادث مؤسف في المطبخ وانتهى بك الأمر بدجاج أقل من الكمال؟ اتبع قيادة جيف ماورو وأعد توظيفها في سلطة الدجاج السهلة هذه. ويشرح قائلاً: "هذه هي الفرصة المثالية للاستفادة من صدور الدجاج الجافة أو المطهية أكثر من اللازم".

جيرك تشيكن

كل شيء عن فرك التوابل الحلو واللذيذ الذي يغلف الدجاج في وصفة جيف الكلاسيكية. المكونات الرئيسية؟ سكر بني غامق ، رشة قرفة وهابانيرو جريء.

سلطة باستا الدجاج الايطالية

وفر الوقت في المطبخ من خلال الاستفادة من الدجاج المشوي الذي تم شراؤه من المتجر عند تحضير سلطة المعكرونة ببساطة من جيفري زاكاريان.

فطيرة دجاج بوت كاتي لي

تحافظ كاتي عليها تقليدية في وصفتها ذات الخمس نجوم ، مع قطع دجاج طرية وصلصة خضروات دسمة وبطانية من المعجنات الذهبية في الأعلى.

أجنحة شواء بيرة الجذر من صني

ليس فقط للشرب ، فإن صودا بيرة الجذر المفضلة لديك هي بمثابة قاعدة لصلصة الشواء المنعشة والحارة من صني أندرسون ، والتي تسخنها بالتوابل من فلفل شبح واحد.

دجاج رامين ستير فراي

صلصة جريئة مكونة من الزنجبيل المبشور وعصير من العسل تتزوج نودلز رامين والخضار المقطعة والدجاج الطري في مقلاة كاتي سريعة التحضير.

شوربة تورتيليني بالدجاج

مزيج من نكهة الليمون وعصير الليمون الطازج يضيء حساء جيف الخالي من الضجة.

دجاج مشوي بالزبدة الحلو

من الأفضل الانتظار حتى الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي لإضافة طبقة الزبدة المصنوعة من السكر والخردل إلى الدجاج. إذا قمت بذلك في وقت سابق ، يمكن أن تحترق السكريات.

أجنحة دجاج مدخنة بالعسل والخردل

لقد تناولت خردل العسل من قبل ، أليس كذلك؟ قام جيف بترقية تلك النكهة الخالدة مع رشة من خل التفاح للحصول على إشراق ترحيبي ، ويستخدم الخليط لتحويل أجنحة الدجاج المقرمشة.

برجر دجاج مشوي مع بازيلا أيولي

تضمن مارسيلا نكهة جريئة في برغر الدجاج النهائي الخاص بها عن طريق خلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم ، وتقديم الفطائر مع الإضافات الكلاسيكية والإبداعية: جبنة الفلفل الكريمي والمايونيز المغطى بالبازيلا وحلقات بوبلانو المقلية المقرمشة.

صنيز إيزي تشيكن بارميزان

للحفاظ على قائمة التحقق من المكونات الخاصة بها قدر الإمكان ، تختار صني صلصة البيتزا المحضرة ، وليس صلصة الطماطم ، لتزيين صدور الدجاج بالبقسماط ، حيث غالبًا ما تأتي صلصة البيتزا بالفعل مع الأعشاب اللذيذة.

تريد المزيد من المطبخ؟

تحقق من مقر The Kitchen في Food Network لمزيد من أفكار الوصفات ، بالإضافة إلى اختراقات الانتقال إلى المكونات وصور ما وراء الكواليس.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 حبات بطاطس حمراء مقطعة إلى مكعبات كبيرة
  • 1 عبوة جزر (16 أونصة) ، مقطعة قطريًا إلى قطع صغيرة الحجم
  • 1 ساق كرفس ، مقطعة قطريًا إلى قطع بحجم لدغة
  • 1 بصلة حلوة مقطعة إلى شرائح
  • 1 (4.5 باوند) دجاجة كاملة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • مسحوق الثوم ، أو حسب الرغبة
  • كوب سمن مكعبات ، مقسمة
  • 1 ليمونة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى 3 قطع
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

سخن الفرن على درجة حرارة 385 فهرنهايت (196 درجة مئوية).

يُسكب زيت الزيتون في وعاء كبير ويُقلب البطاطس والجزر وقطع صغيرة من الكرفس و 3/4 من شرائح البصل في الزيت لتغطيتها. يوضع البصل المتبقي جانباً. انقل الخضار الزيتية إلى مقلاة كبيرة من الحديد الزهر.

اشطف الدجاج واتركه يجف جيدًا بالمناشف الورقية. قم بتتبيل الدجاج بسخاء من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم. ضعي ربع البصل المتبقي ، وربع كوب من السمن ، وشرائح الليمون ، وملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، وقطع الكرفس الكبيرة في تجويف الدجاج.

ضع الدجاج فوق الخضار المدهونة بالزيت ونثرها وربع كوب من المارجرين و 1 2/3 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم بكميات صغيرة حول الخضار.

شوي الدجاج والخضروات في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا ، ويصبح الخضار طريًا ، وميزان حرارة اللحم للقراءة الفورية الذي يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ يقرأ 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية) ، حوالي ساعة واحدة و 45 دقيقة. دع الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه مع الخضار.


الفيديو ذات الصلة

كن اول من يراجع هذه الوصفة

يمكنك تقييم هذه الوصفة من خلال إعطائها درجة واحدة أو اثنتين أو ثلاثة أو أربعة شوكات ، والتي سيتم حساب متوسطها مع طهاة آخرين وتقييمات # x27. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا مشاركة تعليقاتك المحددة ، الإيجابية أو السلبية - بالإضافة إلى أي نصائح أو بدائل - في مساحة المراجعة المكتوبة.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


ملخص الوصفة

  • 1 (3 باوند) دجاجة كاملة منزوعة الحوصلة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق بصل ، أو حسب الرغبة
  • نصف كوب سمن مقسم
  • 1 ساق كرفس ، منزوع الأوراق

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضعي الدجاج في مقلاة ، وتبليه بسخاء من الداخل والخارج بالملح والفلفل. يرش من الداخل والخارج بمسحوق البصل. ضعي 3 ملاعق كبيرة من السمن في تجويف الدجاج. رتبي قطع السمن المتبقي حول الجزء الخارجي للدجاج. يُقطع الكرفس إلى 3 أو 4 قطع ويوضع في تجويف الدجاج.

تُخبز بدون غطاء لمدة ساعة و 15 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا ، لدرجة حرارة داخلية لا تقل عن 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية). يُرفع عن النار ويُضاف إليه السمن المذاب والمرق. قم بتغطيته بورق الألمنيوم ، واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

اقرأ اختياراتنا لأفضل أدوات المطبخ لجعل طهي وصفاتك المفضلة أسهل بكثير.


أفضل دجاج مشوي على الإطلاق؟

هل ذروة طبخ الدواجن دجاجة مشوية كاملة؟ إذا كانت العبارة صحيحة ، فقد وجدت اكتشافًا في تحميص الطائر المتواضع. جيد الآن على أي حال. مع عدم وجود نقص في طرق طهي الدجاج ، لطالما كانت النسخة المحمصة البسيطة هي المفضلة لدي ، ومع ذلك فهي الأصعب للحصول على نتائج متسقة. في الواقع ، استمرت لسنوات في تغيير استعداداتي وأساليبي وتوابلي على أمل إنشاء نسختي من النعيم النقي للطهي.

أخيرًا ، اكتشفت طريقة للحصول على نتائجي المثالية باستمرار. السر: امنح طائرك طبقة من الدجاج قبل التحميص. نعم ، قاعدة الدجاج تلك. النوع الذي يأتي في برطمانات ويستخدم في الحساء واليخنات والمرق.

استلهمت وصفتي الجديدة من قصة رواها مدير مطبخ الاختبار لدينا ، روبي ميلفين ، عن دجاجة تذوقها من قبل زميل سابق له قام ببساطة بتغليف الدجاج بكمية هوسية على ما يبدو من قاعدة الدجاج وشويها. قيل أن النتيجة كانت طائرًا بلحمًا عصاريًا ونكهة قوية وصفها بأنها & quot؛ دجاج مقلي. & quot للعب بها. لقد اشتريت دجاجة ، ورسمت الطائر بحذر شديد بقاعدة دجاج Better Than-Bouillon ، ووضعته في مقلاة ، وشويته على درجة 375 درجة لمدة ساعة تقريبًا ، كل 20 دقيقة تقريبًا. كانت النتيجة تمامًا كما وصفها روبي: عصاري ومذاق & quot؛ مع واحد من أكثر الألوان تحميصًا ذهبيًا التي رأيتها على الإطلاق (كرتوني تقريبًا) ، لكنني لم أكن متأكدًا من أنها أفضل من الدجاج المشوي الذي أصنعه عادةً.

لقد عرضت الطائر على زملائي في Test Kitchen ، واتفقوا مع تقييمي بأنه على ما يرام ولكن ليس بالضرورة تحسينًا. ومع ذلك ، بعد حوالي 10 دقائق من الوقوف وأخذ عينات ، تركنا جثة مقطوعة عارية. من الواضح أن هذا لم يكن دجاجًا عاديًا. أدركت أن هناك شيئًا ذا قيمة في استخدام قاعدة الدجاج في عملية التحميص ، فقد سلطت الضوء على خصائصي المثالية للدجاج المشوي (طائر ذهبي بجلد هش ينعم في النهاية من اللحم الطري والرطب الموجود أدناه مع ترك قدر كافٍ من المقلاة خلفه. يمكن سحب القليل من البطاطس المحمصة من خلاله أو تقديمه جانبًا ليتم سكبه فوق اللحم) والانطلاق لعمل دجاج مشوي بشكل أفضل.

لقد توصلت إلى وصفة أشعر أنها حقًا أفضل من دجاج الدجاج. هذه الطريقة تخلق دجاجًا مشويًا يمثل نفسه بصدق ومذاق مثل الدجاج. اللون دائمًا يستحق الصورة ويرافقه نكهة دجاج غنية ولذيذة ، معززة بإحساس أومامي الذي لا يمكنني وصفه إلا بأنه إلهي. إذا كنت مفتونًا ومثيرًا للاهتمام الآن ، أقترح عليك أن تذهب لاختيار دجاجة وبعض قاعدة الدجاج ، واتبع الوصفة البسيطة ، وأخبرني أنها ليست واحدة من ألذ الدجاجات التي حصلت عليها على الإطلاق.

أفضل من الدجاج

1 (4 أرطال) دجاجة كاملة 2 ملعقة كبيرة. سلسلة مطبخ قاعدة شوربة الدجاج (اختياري)

يسخن الفرن إلى 375 & # xB0. إذا أمكن ، قم بإزالة حوصلة الطائر من الدجاج واحتفظ بها لاستخدام آخر. اشطف الدجاج واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. ادهني قاعدة الحساء فوق دجاجة كاملة. اربطي الأرجل بخيط المطبخ ، واثني أطراف الجناح أسفلها ، إذا رغبت في ذلك. ادهني الرف السلكي برذاذ الطبخ. ضع الرف في مقلاة جيلي رول مبطنة بورق الألمنيوم. ضعي الدجاج على الرف. اخبزي لمدة ساعة إلى ساعة و 15 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة اللحم في سجلات الفخذ 165 & # xB0 ، مع تدريع بورق لمنع التحمير المفرط ، إذا لزم الأمر. أخرجه من الفرن واتركه لمدة 10 دقائق قبل النحت.


كيفية تحميص الدجاج

على الرغم من أنه يمكنك العثور على الكثير من الدجاج المحمص للبيع في أي متجر بقالة تقريبًا ، إلا أن جعله من نقطة الصفر ألذ بكثير! هنا & # 8217s كيفية القيام بذلك:

  1. سخن الفرن إلى 425 درجة.
  2. في مقلاة صغيرة أو طبق خبز ، اخلطي الجزر والكرفس والبصل مع 2 ملعقة طعام زيت زيتون وملح وفلفل وضعها في قاع المقلاة.
  3. بات كامل يجف الدجاج بالمناشف الورقية ويضاف إليه الثوم في تجويف الطائر و ربطة العنق مع خيوط المطبخ (أو استخدم شريطًا مطاطيًا صغيرًا). فرشاة مع المتبقي 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ورشي الملح والفلفل بسخاء.
  4. مكان الخضار فوقها وتحميصها لمدة 60-90 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا و يسجل عند 165 درجة في الفخذ.
  5. نخرجه من الفرن ، يغطى بورق القصدير ويترك باقي الدجاج المشوي لمدة 20 دقيقة. نقش الطائر كله وخدمه.


شاهد الفيديو: The Best Grilled Chicken - 3 Easy Recipes! SAM THE COOKING GUY 4K (كانون الثاني 2022).