آخر

Massoni: فائز من إحدى مجموعات المطاعم الأكثر رواجًا في نيويورك

Massoni: فائز من إحدى مجموعات المطاعم الأكثر رواجًا في نيويورك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مجموعة مطاعم الملوك الثلاثة - شراكة بين الشيف ديل تالدي ، وصاحب المطعم ديفيد ماسوني ، وخبير المشروبات جون بوش - لديها الكثير في صحنها هذه الأيام. يواصل تالدي وماسوني وبوش إدارة بارك سلوب المشهود له تالدي (مع مواقع إضافية في جيرسي سيتي وميامي بيتش) ، لديهم أربعة أماكن جديدة في الأعمال في فندق Joie de Vivre في الحي الصيني ، وهم يعملون في مطعم بمساحة 7000 قدم مربع بالقرب من مركز باركليز يسمى Atlantic Social ، وهم أيضًا قم بتشغيل برنامج تناول الطعام في فندق Arlo Nomad الجديد في شارع 31 بين شارعي فيفث وماديسون. مطعم الفندق الرائد ، ماسونى، الذي تم افتتاحه مؤخرًا وهو أحد أكثر المطاعم ازدحامًا في المدينة في الوقت الحالي ، لذلك ذهبنا للتحقق من ذلك بأنفسنا. بعد العمل في طريقنا من خلال القائمة ، يمكننا القول رسميًا أنها تستحق كل هذا الضجيج.

إذا سبق لك تناول العشاء في مطعم Talde المسمى باسمه ، فمن المحتمل أنك لاحظت أنه لا يخشى تحدي التقاليد وقلب المأكولات الآسيوية رأسًا على عقب ؛ لا تنظر إلى أبعد من لحم الخنزير المملح والزلابية المعمر والمحار المقرمش ولحم الخنزير المقدد التايلاندي وكل شيء خبز روتي المتبل بالخبز. ما فعله للمطبخ الآسيوي في Talde يقوم به للمطبخ الإيطالي في Massoni.

يتم تقطيع لحم البقر في قشرة الكانولي بالفستق ، وهي نقطة مقابلة مقرمشة للحوم البقر المتبل بدقة ، وهو أمر لا بد منه. يأخذ أرانشيني المقلي بشكل مثالي نكهة هندية بفضل توابل البرياني التقليدية وصلصة طماطم الزبادي. تحصل سلطة السيزر التقليدية على دفعة أومامي من خلال إضافة النوري. يستبدل bucatini amatriciana الحار طبق البانسيتا بلحم الخنزير المقدد المدخن من Nueske (أعلاه). يتم رش أوراتا كاملة على البخار بلوز ماركونا ومذاق الكبر والزنجبيل والبصل الأخضر وصلصة الصويا بزيت الزيتون الساخن (أدناه).


يتغلغل الشعور بالنزهة في كل طبق ، ولكن لا توجد وسيلة للتحايل في المجموعة. يتم إعداد الكثير من أطباق المعكرونة والمقبلات مباشرة بدقة ومستوحاة بشكل جدي. يُلقى بابارديل الحبر بالحبار بصلصة الفودكا الموضعية ، وتعد جرعة كبيرة من السلطعون المقطوع إضافة حكيمة. يتم استكمال كامبانيل بشكل جيد بصلصة الأخطبوط الحارة وفتات الخبز. السباغيتي مع كرات اللحم هي نعمة إيطالية أمريكية نقية خالصة ، وشريط نيويورك الجاف لمدة 30 يومًا من مزارع كريكستون هو كل ما تبحث عنه في شريحة لحم لشخصين. (من الواضح أن Talde يعرف أيضًا أنه إذا لم يتم كسره ، فلا تقم بإصلاحه.)

البيتزا أيضا أمر لا بد منه. الفطائر مربعة وصغيرة الحجم ، على غرار Emmy Squared الشهير في بروكلين ، وهي متوفرة في ستة أنماط. فطيرة الجبن البسيطة تضع أساسًا صلبًا جدًا ؛ فطيرة الفطر مليئة بالعديد من أنواع الفطر بالإضافة إلى البصل الفرنسي ماسكاربوني وجبن الموزاريلا المدخن ؛ والبيبروني بشكل جيد مع الفلفل المخلل ويطهى بالعسل. تتغير البيتزا بانتظام. تم استبدال إحدى البطولات الاربع الكبرى لبيتزا دجاج بافالو (أعلاه) التي كانت موجودة في القائمة عندما زرنا منذ ذلك الحين بأخرى مثيرة للاهتمام بنفس القدر مغطاة بالبطلينوس ولحم الخنزير المقدد والبطاطا والبقدونس. (أعتقد أنني سأضطر إلى القيام بزيارة أخرى لتجربة ذلك.) ماسونى لا يشبه أي مطعم إيطالي آخر ستجده ؛ تآزر مثالي بين إبداعات وتقطيع الطبخ في Talde ، وحس Massoni الشديد بالضيافة ، ومهارات مزيج بوش. (هل ذكرت الكوكتيلات؟ إنها رائعة.) عندما اكتشفوا البرق في زجاجة مع مطعم Talde ، افترضنا أنه لا يمكن تكراره ، ولكن من خلال نقل الصيغة من الآسيوية إلى الإيطالية ، تحدى الملوك الثلاثة الصعاب ووجدوا أنفسهم فائزين مع Massoni.


نيويورك تشيزكيك لا جونيورز. صنع GF




  • 1 1/4 c من شوربة البقان الخالية من الغلوتين ، أو غيرها من ملفات تعريف الارتباط المعبأة أو محلية الصنع الخالية من الغلوتين من اختيارك ، وتحويلها إلى فتات
  • 1/4 ج سكر حبيبات
  • & # 189 c البقان المفروم ناعماً
  • 4 طن زبدة غير مملحة ذائبة
  • أربعة 8 أوقية. pkgs. جبنة كريم اورجانيك فالي ، درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 كوب من نشا الذرة Bob & # 8217s Red Mill
  • 1 ملعقة طعام من خلاصة الفانيليا العضوية (خالية من الغلوتين)
  • 2 بيض أوميغا 3 كبير جدًا مخفوق
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة

الصيف الفراولة

  • 1 1/4 كوب ماء مغلي
  • 1 3 أوقية. عبوة جيلاتين بنكهة الفراولة
  • 10 أوقية. من الفراولة الطازجة ، مقشر ومقطع
  • 1 8 3/4-أوقية. علبة الأناناس
  • 1 حبة موز طازجة مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

كتاب الطبخ الخاص ببروكلين

الحب والهيل

حقوق الطبع والنشرمحفوظة.

لقد اقتربنا ، خريف صدئ بوعده
من أيام الأعياد والأعياد والشتاء المقرمش
وأقف محاصرًا بين المحيطات الزرقاء والسماء الزرقاء
غناء أغاني الحصاد الأرجواني والحبوب الذهبية
تجهيز المطبخ لفصلي الخريف والشتاء ، هذه أيام
محشوة مثل ملفات تعريف الارتباط المليئة بالتمر
أفكار لطيفة من الأشياء الجيدة محلية الصنع
·
ربما هذا العام كعكة الغريبة اللبنانية و
فطيرة تفاح زائد ملطخة بآخر
برائحة التوت البري والقرفة
كعكة الجبن اليقطين مع طبقة ستريوسل
ربما سترافولي لعيد الميلاد ، لون الجوز
عسل منقوع وموزع بمرح مع الرشات
·
بعد الصيف الخانق ، يأتي الخريف
تتحطم وتقرع بنسائم التبريد
اللوازم المدرسية ، والطاقة المتجددة ، والحلو

لاساجنا ، أفضل ذاكرة بروكلين

تصوير PD Photo.org

أنا مندهش من أن من بدأ هذا التقليد ، حدد موعده في يوليو. حار جدا! يستغرق تحضير اللازانيا الجيدة والمصنوعة بشكل صحيح ساعات. على الرغم من وجود اختصارات. أحد ابتكارات الرافيولي عبارة عن طبقات بديلة سريعة - وربما لذيذة - بالتأكيد.
كنت أصنع "لازانيا وهمية" في فصل الصيف. كنت سأجمع بعضًا من صلصة الطماطم المجمدة الخاصة بي أو بعض الصلصة المحضرة ، وجبنة الريكوتا كاملة الدسم ، وجبن الموزاريلا الصلبة ، و Ronzoni ochi de lupo (معكرونة كبيرة رائعة) ، وتوابل مختلفة. كنت أقوم بتقطيع الجبن وطهي المعكرونة وتسخين الصلصة. ثم أضع كل المكونات معًا في قدر كبير على غاز متوسط ​​الحجم ، مع التقليب جيدًا حتى تذوب جبن الموزاريلا وتصبح اللازانيا ساخنة. لم تكن جذابة بشكل خاص ، لكن النكهة كانت مناسبة. أضف سلطة خضراء ، وبعض الخمر للزوج دو جو ، وكنا على استعداد للذهاب. كانت سريعة. ظل المطبخ محتملاً. لم يكن لدي أي شكوى.

عندما أنظر إلى الوراء ، لا أعتقد أنني واجهت لازانيا لم أحبها ، لكن المكونات عالية الجودة وصلصة اللحم الجيدة والكلاسيكية محلية الصنع تنتج أفضل منتج. وهذا يعني استخدام المعكرونة المصنوعة منزليًا أو المصنوعة يدويًا ، والأجبان الطازجة عالية الجودة ، والأعشاب الطازجة والتوابل ، ومجموعة متنوعة من اللحوم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وطماطم الحديقة الخاصة بك أو طماطم البرقوق الإيطالية المعلبة بالريحان. تتطلب اللازانيا الفائقة استعدادًا لاستثمار الكثير من الوقت والمال لشيء يستمتع به كثيرًا ، ولكن يتم صقله بسرعة من قبل العائلة والضيوف ، ناهيك عنك.

كانت طفولتي وشبابي غنية بالطهاة الجيدين. كان عدد كبير منهم من إيطاليا أو كانوا من الجيل الأول من الأمريكيين من أصل إيطالي لائق. قامت زميلتي في المدرسة ، فران ف. ، وأمها بصنع صواني من اللازانيا على أساس منتظم وجلبوها من منزلهم في ريغو بارك ، كوينز إلى مدرسة الدير في برينتوود ، لونغ آيلاند بعد ظهر يوم الأحد. كانت السيدة V. تستخدم المعكرونة المستوردة ، والتي كانت لها قضمة رائعة. تضمنت صلصةها ولازانيا الخاصة بها الكثير من نقانق لحم الخنزير اللذيذة مع بذور الشمر. تعيش السيدة د. ، والدة صديق آخر ، بالقرب من السفارة الروسية في غلين كوف ، لونغ آيلاند. كانت دائمًا ترصع بصلة بيضاء كبيرة بالقرنفل وتضع ذلك في الصلصة أثناء طهيها ، وتزيلها قبل التقديم. نكهة لطيفة.
فعل الجميع شيئًا جعل الصلصة الخاصة بهم فريدة من نوعها. استخدم البعض النبيذ. شعرت السيدة د بأنه يجب أن يكون هناك بعض الحرارة وأضافت الفلفل الأحمر المجفف. لم توافق أمي حبيبتي في المدرسة الثانوية. أضافت قليل من السكر إلى الصلصة. أضافت إحدى العائلات القرفة ، الأمر الذي يبدو لي أنه شيء يوناني تمامًا. أضاف معظم جوزة الطيب إلى الريكوتا. كنت أعرف النساء اللائي يقمن بتكثيف الصلصة خلال ساعات طويلة من الغليان. سرع الآخرون العملية بإضافة علبة من معجون الطماطم. أعتقد أن هذا الأخير يصنع صلصة عالية الحموضة. لقد وجدت بمرور الوقت أن إضافة كرات اللحم مع فتات الخبز يعمل على زيادة السماكة. استخدم الجميع ماركة Locatelli Romano. لا جبن جاف لا طعم له من عبوات صغيرة مستديرة خضراء.

كانت عمتي ميلدريد (انظر أيضًا المنشور عن حساء البيض الروماني) أفضل طهاة بروكلين. كانت من الجيل الأول من أصول إيطالية. استخدمت الدجاج في الصلصة مع اللحوم الأخرى. تضمنت اللحوم قطعة صغيرة من لحم الخنزير ، ونقانق لحم الخنزير الإيطالية (حلوة وساخنة) وبراسيول (دائرية الشكل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومضغوطة ، ملفوفة حول حشوة لذيذة ، ومربوطة بخيط قطني). كانت كرات اللحم هي الإضافات القياسية لصلصة اللحم لدى الجميع ، وكانت كرات اللحم هي المعيار الذهبي. كانت مصنوعة من لحم البقر ، وأحيانًا من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل. بشكل عام ، تم دمج البيض ، وفتات الخبز الإيطالي المتبل ، وكميات سخية من البقدونس الطازج المفروم ، والرومانو المبشور في اللحم المفروم ، والذي تم تشكيله بعد ذلك على شكل كرات وتحميره في مقلاة قبل وضعه في الصلصة على نار هادئة.

عند تجميع اللازانيا ، كان هؤلاء الطهاة الرائعون من العالم القديم ينهارون كرات اللحم والنقانق ويضعون اللحم المتفتت في اللازانيا جنبًا إلى جنب مع المعكرونة والجبن والصلصة. في معظم الأوقات ، يتم تحضير الصلصة واللازانيا قبل يوم أو أكثر. عندما تم تقديم هذا العشاء أخيرًا ، عادةً يوم الأحد ، بدأ مع سلطة خضروات شهية مع الكثير من الزيتون المالح والزيت. كان هناك نبيذ للكبار وماء للأطفال. تم وضع اللحوم في طبق جانبي. تم تقديم صلصة إضافية في قارب مرق. سيتم تمرير قطع كبيرة من Locatelli Romano حول الطاولة جنبًا إلى جنب مع مبشرة Muli ، مما يتيح لكل واحد منا الحصول على الجبن المبشور الطازج على المعكرونة الخاصة بنا. كانت هناك دائمًا شرائح عطرة كثيفة من الخبز الإيطالي الطازج من المخابز الصغيرة المحلية التي تديرها عائلة. كان تقطيع صلصة اللحم الإضافية بالخبز أمرًا ضروريًا وممتعًا. قد تكون الحلوى عبارة عن مجموعة مختارة من المعجنات ، أو الفاكهة الطازجة التي تم نقعها أو غليها في النبيذ ، أو ملفات تعريف الارتباط Amoretti. كانت هناك قهوة إسبرسو أيضًا ، غالبًا مع جرابا أو شريحة من قشر الليمون.

يوم اللازانيا أو شهر اللازانيا ، إنه مفهوم مثير للاهتمام ، لكن في بروكلين في طفولتي ، لم نكن بحاجة إلى حدث. العديد والعديد من أيام الآحاد كانت يوم اللازانيا. كان شيئا عاديا. أعتقد أنه ربما أصبح من الصعب أكثر فأكثر على الناس إيجاد الوقت والمال لمثل هذه الحضارات التي لا تنسى.

قد تختلف مكونات المنتج الفعلية عن تلك المعروضة أو المقترحة في هذه المدونة. يرجى تذكر أنه لا ينبغي عليك الاعتماد فقط على المعلومات المقدمة هنا أو في أي مكان عبر الإنترنت وأنك تقرأ دائمًا الملصقات والتحذيرات والتوجيهات قبل شراء المنتج واستهلاكه.


نيويورك تشيزكيك لا جونيورز. صنع GF




  • 1 1/4 c من شوربة البقان الخالية من الغلوتين ، أو غيرها من ملفات تعريف الارتباط المعبأة أو محلية الصنع الخالية من الغلوتين من اختيارك ، وتحويلها إلى فتات
  • 1/4 ج سكر حبيبات
  • & # 189 c البقان المفروم ناعماً
  • 4 طن زبدة غير مملحة ذائبة
  • أربعة 8 أوقية. pkgs. جبنة كريم اورجانيك فالي ، درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 كوب من نشا الذرة Bob & # 8217s Red Mill
  • 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا العضوي من Singing Dog (خال من الغلوتين)
  • 2 بيض أوميغا 3 كبير جدًا مخفوق
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة

الصيف الفراولة

  • 1 1/4 كوب ماء مغلي
  • 1 3 أوقية. عبوة جيلاتين بنكهة الفراولة
  • 10 أوقية. من الفراولة الطازجة ، مقشر ومقطع
  • 1 8 3/4-أوقية. علبة الأناناس
  • 1 موزة طازجة مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

كتاب الطبخ الخاص ببروكلين

الحب والهيل

حقوق الطبع والنشرمحفوظة.

لقد اقتربنا ، خريف صدئ بوعده
من أيام الأعياد والأعياد والشتاء المقرمش
وأقف محاصرًا بين المحيطات الزرقاء والسماء الزرقاء
غناء أغاني الحصاد الأرجواني والحبوب الذهبية
تجهيز المطبخ لفصلي الخريف والشتاء ، هذه أيام
محشوة مثل ملفات تعريف الارتباط المليئة بالتمر
أفكار لطيفة من الأشياء الجيدة محلية الصنع
·
ربما هذا العام كعكة الغريبة اللبنانية و
فطيرة تفاح زائد ملطخة بآخر
برائحة التوت البري والقرفة
كعكة الجبن اليقطين مع طبقة ستريوسل
ربما سترافولي لعيد الميلاد ، لون الجوز
عسل منقوع وموزع بمرح مع الرشات
·
بعد الصيف الخانق ، يأتي الخريف
تتحطم وتقرع بنسائم التبريد
اللوازم المدرسية ، والطاقة المتجددة ، والحلو

لاساجنا ، أفضل ذاكرة بروكلين

تصوير PD Photo.org

أنا مندهش من أن من بدأ هذا التقليد ، حدد موعده في يوليو. حار جدا! يستغرق تحضير اللازانيا الجيدة والمصنوعة بشكل صحيح ساعات. على الرغم من وجود اختصارات. أحد ابتكارات الرافيولي عبارة عن طبقات بديلة سريعة - وربما لذيذة - بالتأكيد.
كنت أصنع "لازانيا وهمية" في فصل الصيف. كنت سأجمع بعضًا من صلصة الطماطم المجمدة الخاصة بي أو بعض الصلصة المحضرة ، وجبنة الريكوتا كاملة الدسم ، وجبن الموزاريلا الصلبة ، ورونزوني أوشي دي لوبو (معكرونة كبيرة رائعة) ، وتوابل مختلفة. كنت أقوم بتقطيع الجبن وطهي المعكرونة وتسخين الصلصة. ثم أضع كل المكونات معًا في قدر كبير على غاز متوسط ​​الحجم ، مع التقليب جيدًا حتى تذوب جبن الموزاريلا وتصبح اللازانيا ساخنة. لم تكن جذابة بشكل خاص ، لكن النكهة كانت مناسبة. أضف سلطة خضراء ، وبعض الخمر للزوج دو جو ، وكنا على استعداد للذهاب. كانت سريعة. ظل المطبخ محتملاً. لم يكن لدي أي شكوى.

عندما أنظر إلى الوراء ، لا أعتقد أنني واجهت لازانيا لم أحبها ، لكن المكونات عالية الجودة وصلصة اللحم الجيدة والكلاسيكية محلية الصنع تنتج أفضل منتج. وهذا يعني استخدام المعكرونة المصنوعة منزليًا أو المصنوعة يدويًا ، والأجبان الطازجة عالية الجودة ، والأعشاب الطازجة والتوابل ، ومجموعة متنوعة من اللحوم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وطماطم الحديقة الخاصة بك أو طماطم البرقوق الإيطالية المعلبة بالريحان. تتطلب اللازانيا الفائقة استعدادًا لاستثمار وقت ومال كبيرين في شيء يستمتع به كثيرًا ، ولكن يتم صقله بسرعة من قبل العائلة والضيوف ، ناهيك عنك.

كانت طفولتي وشبابي غنية بالطهاة الجيدين. كان عدد كبير منهم من إيطاليا أو كانوا من الجيل الأول من الأمريكيين من أصل إيطالي لائق. كان زميلي في المدرسة ، فران ف. ، وأمها يصنعان صوانيًا من اللازانيا على أساس منتظم ويحضرنها من منزلهما في ريغو بارك ، كوينز إلى مدرسة الدير في برينتوود ، لونغ آيلاند بعد ظهر يوم الأحد. كانت السيدة V. تستخدم المعكرونة المستوردة ، والتي كانت لها قضمة رائعة. تضمنت صلصةها ولازانيا الخاصة بها الكثير من نقانق لحم الخنزير اللذيذة مع بذور الشمر. تعيش السيدة د. ، والدة صديق آخر ، بالقرب من السفارة الروسية في غلين كوف ، لونغ آيلاند. كانت دائمًا ترصع بصلة بيضاء كبيرة بالقرنفل وتضع ذلك في الصلصة أثناء طهيها ، وتزيلها قبل التقديم. نكهة لطيفة.
فعل الجميع شيئًا جعل الصلصة الخاصة بهم فريدة من نوعها. استخدم البعض النبيذ. شعرت السيدة د بأنه يجب أن يكون هناك بعض الحرارة وأضافت الفلفل الأحمر المجفف. لم توافق أمي حبيبتي في المدرسة الثانوية. أضافت قليل من السكر إلى الصلصة. أضافت إحدى العائلات القرفة ، الأمر الذي يبدو لي أنه شيء يوناني تمامًا. أضاف معظم جوزة الطيب إلى الريكوتا. كنت أعرف النساء اللائي يقمن بتكثيف الصلصة خلال ساعات طويلة من الغليان. سرع الآخرون العملية بإضافة علبة من معجون الطماطم. أعتقد أن هذا الأخير يصنع صلصة عالية الحموضة. لقد وجدت بمرور الوقت أن إضافة كرات اللحم مع فتات الخبز يعمل على زيادة السماكة. استخدم الجميع ماركة Locatelli Romano. لا جبن جاف لا طعم له من عبوات صغيرة مستديرة خضراء.

كانت عمتي ميلدريد (انظر أيضًا المنشور عن حساء البيض الروماني) أفضل طهاة بروكلين. كانت من الجيل الأول من أصول إيطالية. استخدمت الدجاج في الصلصة مع اللحوم الأخرى. تضمنت اللحوم قطعة صغيرة من لحم الخنزير ، ونقانق لحم الخنزير الإيطالية (حلوة وساخنة) وبراسيول (دائرية الشكل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومضغوطة ، ملفوفة حول حشوة لذيذة ، ومربوطة بخيط قطني). كانت كرات اللحم هي الإضافات القياسية لصلصة اللحم لدى الجميع ، وكانت كرات اللحم هي المعيار الذهبي. كانت مصنوعة من لحم البقر ، وأحيانًا من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل. بشكل عام ، تم دمج البيض ، وفتات الخبز الإيطالي المتبل ، وكميات سخية من البقدونس الطازج المفروم ، والرومانو المبشور في اللحم المفروم ، والذي تم تشكيله بعد ذلك على شكل كرات وتحميره في مقلاة قبل وضعه في الصلصة على نار هادئة.

عند تجميع اللازانيا ، كان هؤلاء الطهاة الرائعون من العالم القديم ينهارون كرات اللحم والنقانق ويضعون اللحم المتفتت في اللازانيا جنبًا إلى جنب مع المعكرونة والجبن والصلصة. في معظم الأوقات ، يتم تحضير الصلصة واللازانيا قبل يوم أو أكثر. عندما تم تقديم هذا العشاء أخيرًا ، عادةً يوم الأحد ، بدأ مع سلطة خضروات شهية مع الكثير من الزيتون المالح والزيت. كان هناك نبيذ للكبار وماء للأطفال. تم وضع اللحوم في طبق جانبي. تم تقديم صلصة إضافية في قارب مرق. سيتم تمرير قطع كبيرة من Locatelli Romano حول الطاولة جنبًا إلى جنب مع مبشرة Muli ، مما يتيح لكل واحد منا الحصول على الجبن المبشور الطازج على المعكرونة الخاصة بنا. كانت هناك دائمًا شرائح عطرة كثيفة من الخبز الإيطالي الطازج من المخابز الصغيرة المحلية التي تديرها عائلة. كان تقطيع صلصة اللحم الإضافية بالخبز أمرًا ضروريًا وممتعًا. قد تكون الحلوى عبارة عن مجموعة مختارة من المعجنات ، أو الفاكهة الطازجة التي تم نقعها أو غليها في النبيذ ، أو ملفات تعريف الارتباط Amoretti. كانت هناك قهوة إسبرسو أيضًا ، غالبًا مع جرابا أو شريحة من قشر الليمون.

يوم اللازانيا أو شهر اللازانيا ، إنه مفهوم مثير للاهتمام ، لكن في بروكلين في طفولتي ، لم نكن بحاجة إلى حدث. العديد والعديد من أيام الآحاد كانت يوم اللازانيا. كان شيئًا عاديًا. أعتقد أنه ربما أصبح من الصعب أكثر فأكثر على الناس إيجاد الوقت والمال لمثل هذه الحضارات التي لا تنسى.

قد تختلف مكونات المنتج الفعلية عن تلك المعروضة أو المقترحة في هذه المدونة. يرجى تذكر أنه لا ينبغي عليك الاعتماد فقط على المعلومات المقدمة هنا أو في أي مكان عبر الإنترنت وأنك تقرأ دائمًا الملصقات والتحذيرات والتوجيهات قبل شراء المنتج واستهلاكه.


نيويورك تشيزكيك لا جونيورز. صنع GF




  • 1 1/4 c من شوربة البقان الخالية من الغلوتين ، أو غيرها من ملفات تعريف الارتباط المعبأة أو محلية الصنع الخالية من الغلوتين من اختيارك ، وتحويلها إلى فتات
  • 1/4 ج سكر حبيبات
  • & # 189 c البقان المفروم ناعماً
  • 4 طن زبدة غير مملحة ذائبة
  • أربعة 8 أوقية. pkgs. جبنة كريم اورجانيك فالي ، درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 كوب من نشا الذرة Bob & # 8217s Red Mill
  • 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا العضوي من Singing Dog (خال من الغلوتين)
  • 2 بيض أوميغا 3 كبير جدًا مخفوق
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة

الصيف الفراولة

  • 1 1/4 كوب ماء مغلي
  • 1 3 أوقية. عبوة جيلاتين بنكهة الفراولة
  • 10 أوقية. من الفراولة الطازجة ، مقشر ومقطع
  • 1 8 3/4-أوقية. علبة الأناناس
  • 1 موزة طازجة مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

كتاب الطبخ الخاص ببروكلين

الحب والهيل

حقوق الطبع والنشرمحفوظة.

لقد اقتربنا ، خريف صدئ بوعده
من أيام الأعياد والأعياد والشتاء المقرمش
وأقف محاصرًا بين المحيطات الزرقاء والسماء الزرقاء
غناء أغاني الحصاد الأرجواني والحبوب الذهبية
تجهيز المطبخ لفصلي الخريف والشتاء ، هذه أيام
محشوة مثل ملفات تعريف الارتباط المليئة بالتمر
أفكار لطيفة من الأشياء الجيدة محلية الصنع
·
ربما هذا العام كعكة الغريبة اللبنانية و
فطيرة تفاح زائد ملطخة بآخر
برائحة التوت البري والقرفة
كعكة الجبن اليقطين مع طبقة ستريوسل
ربما سترافولي لعيد الميلاد ، لون الجوز
عسل منقوع وموزع بمرح مع الرشات
·
بعد الصيف الخانق ، يأتي الخريف
تتحطم وتقرع بنسائم التبريد
اللوازم المدرسية ، والطاقة المتجددة ، والحلو

لاساجنا ، أفضل ذاكرة بروكلين

تصوير PD Photo.org

أنا مندهش من أن من بدأ هذا التقليد ، حدد موعده في يوليو. حار جدا! يستغرق تحضير اللازانيا الجيدة والمصنوعة بشكل صحيح ساعات. على الرغم من وجود اختصارات. أحد ابتكارات الرافيولي عبارة عن طبقات بديلة سريعة - وربما لذيذة - بالتأكيد.
كنت أصنع "لازانيا وهمية" في فصل الصيف. كنت سأجمع بعضًا من صلصة الطماطم المجمدة الخاصة بي أو بعض الصلصة المحضرة ، وجبنة الريكوتا كاملة الدسم ، وجبن الموزاريلا الصلبة ، ورونزوني أوشي دي لوبو (معكرونة كبيرة رائعة) ، وتوابل مختلفة. كنت أقوم بتقطيع الجبن وطهي المعكرونة وتسخين الصلصة. ثم أضع كل المكونات معًا في قدر كبير على غاز متوسط ​​الحجم ، مع التقليب جيدًا حتى تذوب جبن الموزاريلا وتصبح اللازانيا ساخنة. لم تكن جذابة بشكل خاص ، لكن النكهة كانت مناسبة. أضف سلطة خضراء ، وبعض الخمر للزوج دو جو ، وكنا على استعداد للذهاب. كانت سريعة. ظل المطبخ محتملاً. لم يكن لدي أي شكوى.

عندما أنظر إلى الوراء ، لا أعتقد أنني واجهت لازانيا لم أحبها ، لكن المكونات عالية الجودة وصلصة اللحم الجيدة والكلاسيكية محلية الصنع تنتج أفضل منتج. وهذا يعني استخدام المعكرونة المصنوعة منزليًا أو المصنوعة يدويًا ، والأجبان الطازجة عالية الجودة ، والأعشاب الطازجة والتوابل ، ومجموعة متنوعة من اللحوم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وطماطم الحديقة الخاصة بك أو طماطم البرقوق الإيطالية المعلبة بالريحان. تتطلب اللازانيا الفائقة استعدادًا لاستثمار وقت ومال كبيرين في شيء يستمتع به كثيرًا ، ولكن يتم صقله بسرعة من قبل العائلة والضيوف ، ناهيك عنك.

كانت طفولتي وشبابي غنية بالطهاة الجيدين. كان عدد كبير منهم من إيطاليا أو كانوا من الجيل الأول من الأمريكيين من أصل إيطالي لائق. كان زميلي في المدرسة ، فران ف. ، وأمها يصنعان صوانيًا من اللازانيا على أساس منتظم ويحضرنها من منزلهما في ريغو بارك ، كوينز إلى مدرسة الدير في برينتوود ، لونغ آيلاند بعد ظهر يوم الأحد. كانت السيدة V. تستخدم المعكرونة المستوردة ، والتي كانت لها قضمة رائعة. تضمنت صلصةها ولازانيا الخاصة بها الكثير من نقانق لحم الخنزير اللذيذة مع بذور الشمر. تعيش السيدة د. ، والدة صديق آخر ، بالقرب من السفارة الروسية في غلين كوف ، لونغ آيلاند. كانت دائمًا ترصع بصلة بيضاء كبيرة بالقرنفل وتضع ذلك في الصلصة أثناء طهيها ، وتزيلها قبل التقديم. نكهة لطيفة.
فعل الجميع شيئًا جعل الصلصة الخاصة بهم فريدة من نوعها. استخدم البعض النبيذ. شعرت السيدة د بأنه يجب أن يكون هناك بعض الحرارة وأضافت الفلفل الأحمر المجفف. لم توافق أمي حبيبتي في المدرسة الثانوية. أضافت قليل من السكر إلى الصلصة. أضافت إحدى العائلات القرفة ، الأمر الذي يبدو لي أنه شيء يوناني تمامًا. أضاف معظم جوزة الطيب إلى الريكوتا. كنت أعرف النساء اللائي يقمن بتكثيف الصلصة خلال ساعات طويلة من الغليان. سرع الآخرون العملية بإضافة علبة من معجون الطماطم. أعتقد أن هذا الأخير يصنع صلصة عالية الحموضة. لقد وجدت بمرور الوقت أن إضافة كرات اللحم مع فتات الخبز يعمل على زيادة السماكة. استخدم الجميع ماركة Locatelli Romano. لا جبن جاف لا طعم له من عبوات صغيرة مستديرة خضراء.

كانت عمتي ميلدريد (انظر أيضًا المنشور عن حساء البيض الروماني) أفضل طهاة بروكلين. كانت من الجيل الأول من أصول إيطالية. استخدمت الدجاج في الصلصة مع اللحوم الأخرى. تضمنت اللحوم قطعة صغيرة من لحم الخنزير ، ونقانق لحم الخنزير الإيطالية (حلوة وساخنة) وبراسيول (دائرية الشكل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومضغوطة ، ملفوفة حول حشوة لذيذة ، ومربوطة بخيط قطني). كانت كرات اللحم هي الإضافات القياسية لصلصة اللحم لدى الجميع ، وكانت كرات اللحم هي المعيار الذهبي. كانت مصنوعة من لحم البقر ، وأحيانًا من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل. بشكل عام ، تم دمج البيض ، وفتات الخبز الإيطالي المتبل ، وكميات سخية من البقدونس الطازج المفروم ، والرومانو المبشور في اللحم المفروم ، والذي تم تشكيله بعد ذلك على شكل كرات وتحميره في مقلاة قبل وضعه في الصلصة على نار هادئة.

عند تجميع اللازانيا ، كان هؤلاء الطهاة الرائعون من العالم القديم ينهارون كرات اللحم والنقانق ويضعون اللحم المتفتت في اللازانيا جنبًا إلى جنب مع المعكرونة والجبن والصلصة. في معظم الأوقات ، يتم تحضير الصلصة واللازانيا قبل يوم أو أكثر. عندما تم تقديم هذا العشاء أخيرًا ، عادةً يوم الأحد ، بدأ مع سلطة خضروات شهية مع الكثير من الزيتون المالح والزيت. كان هناك نبيذ للكبار وماء للأطفال. تم وضع اللحوم في طبق جانبي. تم تقديم صلصة إضافية في قارب مرق. سيتم تمرير قطع كبيرة من Locatelli Romano حول الطاولة جنبًا إلى جنب مع مبشرة Muli ، مما يتيح لكل واحد منا الحصول على الجبن المبشور الطازج على المعكرونة الخاصة بنا. كانت هناك دائمًا شرائح عطرة كثيفة من الخبز الإيطالي الطازج من المخابز الصغيرة المحلية التي تديرها عائلة. كان تقطيع صلصة اللحم الإضافية بالخبز أمرًا ضروريًا وممتعًا. قد تكون الحلوى عبارة عن مجموعة مختارة من المعجنات ، أو الفاكهة الطازجة التي تم نقعها أو غليها في النبيذ ، أو ملفات تعريف الارتباط Amoretti. كانت هناك قهوة إسبرسو أيضًا ، غالبًا مع جرابا أو شريحة من قشر الليمون.

يوم اللازانيا أو شهر اللازانيا ، إنه مفهوم مثير للاهتمام ، لكن في بروكلين في طفولتي ، لم نكن بحاجة إلى حدث. العديد والعديد من أيام الآحاد كانت يوم اللازانيا. كان شيئًا عاديًا. أعتقد أنه ربما أصبح من الصعب أكثر فأكثر على الناس إيجاد الوقت والمال لمثل هذه الحضارات التي لا تنسى.

قد تختلف مكونات المنتج الفعلية عن تلك المعروضة أو المقترحة في هذه المدونة. يرجى تذكر أنه لا ينبغي عليك الاعتماد فقط على المعلومات المقدمة هنا أو في أي مكان عبر الإنترنت وأنك تقرأ دائمًا الملصقات والتحذيرات والتوجيهات قبل شراء المنتج واستهلاكه.


نيويورك تشيزكيك لا جونيورز. صنع GF




  • 1 1/4 c من شوربة البقان الخالية من الغلوتين ، أو غيرها من ملفات تعريف الارتباط المعبأة أو محلية الصنع الخالية من الغلوتين من اختيارك ، وتحويلها إلى فتات
  • 1/4 ج سكر حبيبات
  • & # 189 c البقان المفروم ناعماً
  • 4 طن زبدة غير مملحة ذائبة
  • أربعة 8 أوقية. pkgs. جبنة كريم اورجانيك فالي ، درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 كوب من نشا الذرة Bob & # 8217s Red Mill
  • 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا العضوي من Singing Dog (خال من الغلوتين)
  • 2 بيض أوميغا 3 كبير جدًا مخفوق
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة

الصيف الفراولة

  • 1 1/4 كوب ماء مغلي
  • 1 3 أوقية. عبوة جيلاتين بنكهة الفراولة
  • 10 أوقية. من الفراولة الطازجة ، مقشر ومقطع
  • 1 8 3/4-أوقية. علبة الأناناس
  • 1 موزة طازجة مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

كتاب الطبخ الخاص ببروكلين

الحب والهيل

حقوق الطبع والنشرمحفوظة.

لقد اقتربنا ، خريف صدئ بوعده
من أيام الأعياد والأعياد والشتاء المقرمش
وأقف محاصرًا بين المحيطات الزرقاء والسماء الزرقاء
غناء أغاني الحصاد الأرجواني والحبوب الذهبية
تجهيز المطبخ لفصلي الخريف والشتاء ، هذه أيام
محشوة مثل ملفات تعريف الارتباط المليئة بالتمر
أفكار لطيفة من الأشياء الجيدة محلية الصنع
·
ربما هذا العام كعكة الغريبة اللبنانية و
فطيرة تفاح زائد ملطخة بآخر
برائحة التوت البري والقرفة
كعكة الجبن اليقطين مع طبقة ستريوسل
ربما سترافولي لعيد الميلاد ، لون الجوز
عسل منقوع وموزع بمرح مع الرشات
·
بعد الصيف الخانق ، يأتي الخريف
تتحطم وتقرع بنسائم التبريد
اللوازم المدرسية ، والطاقة المتجددة ، والحلو

لاساجنا ، أفضل ذاكرة بروكلين

تصوير PD Photo.org

أنا مندهش من أن من بدأ هذا التقليد ، حدد موعده في يوليو. حار جدا! يستغرق تحضير اللازانيا الجيدة والمصنوعة بشكل صحيح ساعات. على الرغم من وجود اختصارات. أحد ابتكارات الرافيولي عبارة عن طبقات بديلة سريعة - وربما لذيذة - بالتأكيد.
كنت أصنع "لازانيا وهمية" في فصل الصيف. كنت سأجمع بعضًا من صلصة الطماطم المجمدة الخاصة بي أو بعض الصلصة المحضرة ، وجبنة الريكوتا كاملة الدسم ، وجبن الموزاريلا الصلبة ، ورونزوني أوشي دي لوبو (معكرونة كبيرة رائعة) ، وتوابل مختلفة. كنت أقوم بتقطيع الجبن وطهي المعكرونة وتسخين الصلصة. ثم أضع كل المكونات معًا في قدر كبير على غاز متوسط ​​الحجم ، مع التقليب جيدًا حتى تذوب جبن الموزاريلا وتصبح اللازانيا ساخنة. لم تكن جذابة بشكل خاص ، لكن النكهة كانت مناسبة. أضف سلطة خضراء ، وبعض الخمر للزوج دو جو ، وكنا على استعداد للذهاب. كانت سريعة. ظل المطبخ محتملاً. لم يكن لدي أي شكوى.

عندما أنظر إلى الوراء ، لا أعتقد أنني واجهت لازانيا لم أحبها ، لكن المكونات عالية الجودة وصلصة اللحم الجيدة والكلاسيكية محلية الصنع تنتج أفضل منتج. وهذا يعني استخدام المعكرونة المصنوعة منزليًا أو المصنوعة يدويًا ، والأجبان الطازجة عالية الجودة ، والأعشاب الطازجة والتوابل ، ومجموعة متنوعة من اللحوم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وطماطم الحديقة الخاصة بك أو طماطم البرقوق الإيطالية المعلبة بالريحان. تتطلب اللازانيا الفائقة استعدادًا لاستثمار وقت ومال كبيرين في شيء يستمتع به كثيرًا ، ولكن يتم صقله بسرعة من قبل العائلة والضيوف ، ناهيك عنك.

كانت طفولتي وشبابي غنية بالطهاة الجيدين. كان عدد كبير منهم من إيطاليا أو كانوا من الجيل الأول من الأمريكيين من أصل إيطالي لائق. كان زميلي في المدرسة ، فران ف. ، وأمها يصنعان صوانيًا من اللازانيا على أساس منتظم ويحضرنها من منزلهما في ريغو بارك ، كوينز إلى مدرسة الدير في برينتوود ، لونغ آيلاند بعد ظهر يوم الأحد. كانت السيدة V. تستخدم المعكرونة المستوردة ، والتي كانت لها قضمة رائعة. تضمنت صلصةها ولازانيا الخاصة بها الكثير من نقانق لحم الخنزير اللذيذة مع بذور الشمر. تعيش السيدة د. ، والدة صديق آخر ، بالقرب من السفارة الروسية في غلين كوف ، لونغ آيلاند. كانت دائمًا ترصع بصلة بيضاء كبيرة بالقرنفل وتضع ذلك في الصلصة أثناء طهيها ، وتزيلها قبل التقديم. نكهة لطيفة.
فعل الجميع شيئًا جعل الصلصة الخاصة بهم فريدة من نوعها. استخدم البعض النبيذ. شعرت السيدة د بأنه يجب أن يكون هناك بعض الحرارة وأضافت الفلفل الأحمر المجفف. لم توافق أمي حبيبتي في المدرسة الثانوية. أضافت قليل من السكر إلى الصلصة. أضافت إحدى العائلات القرفة ، الأمر الذي يبدو لي أنه شيء يوناني تمامًا. أضاف معظم جوزة الطيب إلى الريكوتا. كنت أعرف النساء اللائي يقمن بتكثيف الصلصة خلال ساعات طويلة من الغليان. سرع الآخرون العملية بإضافة علبة من معجون الطماطم. أعتقد أن هذا الأخير يصنع صلصة عالية الحموضة. لقد وجدت بمرور الوقت أن إضافة كرات اللحم مع فتات الخبز يعمل على زيادة السماكة. استخدم الجميع ماركة Locatelli Romano. لا جبن جاف لا طعم له من عبوات صغيرة مستديرة خضراء.

كانت عمتي ميلدريد (انظر أيضًا المنشور عن حساء البيض الروماني) أفضل طهاة بروكلين. كانت من الجيل الأول من أصول إيطالية. استخدمت الدجاج في الصلصة مع اللحوم الأخرى. تضمنت اللحوم قطعة صغيرة من لحم الخنزير ، ونقانق لحم الخنزير الإيطالية (حلوة وساخنة) وبراسيول (دائرية الشكل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومضغوطة ، ملفوفة حول حشوة لذيذة ، ومربوطة بخيط قطني). كانت كرات اللحم هي الإضافات القياسية لصلصة اللحم لدى الجميع ، وكانت كرات اللحم هي المعيار الذهبي. كانت مصنوعة من لحم البقر ، وأحيانًا من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل. بشكل عام ، تم دمج البيض ، وفتات الخبز الإيطالي المتبل ، وكميات سخية من البقدونس الطازج المفروم ، والرومانو المبشور في اللحم المفروم ، والذي تم تشكيله بعد ذلك على شكل كرات وتحميره في مقلاة قبل وضعه في الصلصة على نار هادئة.

عند تجميع اللازانيا ، كان هؤلاء الطهاة الرائعون من العالم القديم ينهارون كرات اللحم والنقانق ويضعون اللحم المتفتت في اللازانيا جنبًا إلى جنب مع المعكرونة والجبن والصلصة. في معظم الأوقات ، يتم تحضير الصلصة واللازانيا قبل يوم أو أكثر. عندما تم تقديم هذا العشاء أخيرًا ، عادةً يوم الأحد ، بدأ مع سلطة خضروات شهية مع الكثير من الزيتون المالح والزيت. كان هناك نبيذ للكبار وماء للأطفال. تم وضع اللحوم في طبق جانبي. تم تقديم صلصة إضافية في قارب مرق. سيتم تمرير قطع كبيرة من Locatelli Romano حول الطاولة جنبًا إلى جنب مع مبشرة Muli ، مما يتيح لكل واحد منا الحصول على الجبن المبشور الطازج على المعكرونة الخاصة بنا. كانت هناك دائمًا شرائح عطرة كثيفة من الخبز الإيطالي الطازج من المخابز الصغيرة المحلية التي تديرها عائلة. كان تقطيع صلصة اللحم الإضافية بالخبز أمرًا ضروريًا وممتعًا. قد تكون الحلوى عبارة عن مجموعة مختارة من المعجنات ، أو الفاكهة الطازجة التي تم نقعها أو غليها في النبيذ ، أو ملفات تعريف الارتباط Amoretti. كانت هناك قهوة إسبرسو أيضًا ، غالبًا مع جرابا أو شريحة من قشر الليمون.

يوم اللازانيا أو شهر اللازانيا ، إنه مفهوم مثير للاهتمام ، لكن في بروكلين في طفولتي ، لم نكن بحاجة إلى حدث. العديد والعديد من أيام الآحاد كانت يوم اللازانيا. كان شيئًا عاديًا. أعتقد أنه ربما أصبح من الصعب أكثر فأكثر على الناس إيجاد الوقت والمال لمثل هذه الحضارات التي لا تنسى.

قد تختلف مكونات المنتج الفعلية عن تلك المعروضة أو المقترحة في هذه المدونة. يرجى تذكر أنه لا ينبغي عليك الاعتماد فقط على المعلومات المقدمة هنا أو في أي مكان عبر الإنترنت وأنك تقرأ دائمًا الملصقات والتحذيرات والتوجيهات قبل شراء المنتج واستهلاكه.


نيويورك تشيزكيك لا جونيورز. صنع GF




  • 1 1/4 c من شوربة البقان الخالية من الغلوتين ، أو غيرها من ملفات تعريف الارتباط المعبأة أو محلية الصنع الخالية من الغلوتين من اختيارك ، وتحويلها إلى فتات
  • 1/4 ج سكر حبيبات
  • & # 189 c البقان المفروم ناعماً
  • 4 طن زبدة غير مملحة ذائبة
  • أربعة 8 أوقية. pkgs. جبنة كريم اورجانيك فالي ، درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 كوب من نشا الذرة Bob & # 8217s Red Mill
  • 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا العضوي من Singing Dog (خال من الغلوتين)
  • 2 بيض أوميغا 3 كبير جدًا مخفوق
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة

الصيف الفراولة

  • 1 1/4 كوب ماء مغلي
  • 1 3 أوقية. عبوة جيلاتين بنكهة الفراولة
  • 10 أوقية. من الفراولة الطازجة ، مقشر ومقطع
  • 1 8 3/4-أوقية. علبة الأناناس
  • 1 موزة طازجة مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

كتاب الطبخ الخاص ببروكلين

الحب والهيل

حقوق الطبع والنشرمحفوظة.

لقد اقتربنا ، خريف صدئ بوعده
من أيام الأعياد والأعياد والشتاء المقرمش
وأقف محاصرًا بين المحيطات الزرقاء والسماء الزرقاء
غناء أغاني الحصاد الأرجواني والحبوب الذهبية
تجهيز المطبخ لفصلي الخريف والشتاء ، هذه أيام
محشوة مثل ملفات تعريف الارتباط المليئة بالتمر
أفكار لطيفة من الأشياء الجيدة محلية الصنع
·
ربما هذا العام كعكة الغريبة اللبنانية و
فطيرة تفاح زائد ملطخة بآخر
برائحة التوت البري والقرفة
كعكة الجبن اليقطين مع طبقة ستريوسل
ربما سترافولي لعيد الميلاد ، لون الجوز
عسل منقوع وموزع بمرح مع الرشات
·
بعد الصيف الخانق ، يأتي الخريف
تتحطم وتقرع بنسائم التبريد
اللوازم المدرسية ، والطاقة المتجددة ، والحلو

لاساجنا ، أفضل ذاكرة بروكلين

تصوير PD Photo.org

أنا مندهش من أن من بدأ هذا التقليد ، حدد موعده في يوليو. حار جدا! يستغرق تحضير اللازانيا الجيدة والمصنوعة بشكل صحيح ساعات. على الرغم من وجود اختصارات. أحد ابتكارات الرافيولي عبارة عن طبقات بديلة سريعة - وربما لذيذة - بالتأكيد.
كنت أصنع "لازانيا وهمية" في فصل الصيف. كنت سأجمع بعضًا من صلصة الطماطم المجمدة الخاصة بي أو بعض الصلصة المحضرة ، وجبنة الريكوتا كاملة الدسم ، وجبن الموزاريلا الصلبة ، ورونزوني أوشي دي لوبو (معكرونة كبيرة رائعة) ، وتوابل مختلفة. كنت أقوم بتقطيع الجبن وطهي المعكرونة وتسخين الصلصة. ثم أضع كل المكونات معًا في قدر كبير على غاز متوسط ​​الحجم ، مع التقليب جيدًا حتى تذوب جبن الموزاريلا وتصبح اللازانيا ساخنة. لم تكن جذابة بشكل خاص ، لكن النكهة كانت مناسبة. أضف سلطة خضراء ، وبعض الخمر للزوج دو جو ، وكنا على استعداد للذهاب. كانت سريعة. ظل المطبخ محتملاً. لم يكن لدي أي شكوى.

عندما أنظر إلى الوراء ، لا أعتقد أنني واجهت لازانيا لم أحبها ، لكن المكونات عالية الجودة وصلصة اللحم الجيدة والكلاسيكية محلية الصنع تنتج أفضل منتج. وهذا يعني استخدام المعكرونة المصنوعة منزليًا أو المصنوعة يدويًا ، والأجبان الطازجة عالية الجودة ، والأعشاب الطازجة والتوابل ، ومجموعة متنوعة من اللحوم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وطماطم الحديقة الخاصة بك أو طماطم البرقوق الإيطالية المعلبة بالريحان. تتطلب اللازانيا الفائقة استعدادًا لاستثمار وقت ومال كبيرين في شيء يستمتع به كثيرًا ، ولكن يتم صقله بسرعة من قبل العائلة والضيوف ، ناهيك عنك.

كانت طفولتي وشبابي غنية بالطهاة الجيدين. كان عدد كبير منهم من إيطاليا أو كانوا من الجيل الأول من الأمريكيين من أصل إيطالي لائق. كان زميلي في المدرسة ، فران ف. ، وأمها يصنعان صوانيًا من اللازانيا على أساس منتظم ويحضرنها من منزلهما في ريغو بارك ، كوينز إلى مدرسة الدير في برينتوود ، لونغ آيلاند بعد ظهر يوم الأحد. كانت السيدة V. تستخدم المعكرونة المستوردة ، والتي كانت لها قضمة رائعة. تضمنت صلصةها ولازانيا الخاصة بها الكثير من نقانق لحم الخنزير اللذيذة مع بذور الشمر. تعيش السيدة د. ، والدة صديق آخر ، بالقرب من السفارة الروسية في غلين كوف ، لونغ آيلاند. كانت دائمًا ترصع بصلة بيضاء كبيرة بالقرنفل وتضع ذلك في الصلصة أثناء طهيها ، وتزيلها قبل التقديم. نكهة لطيفة.
فعل الجميع شيئًا جعل الصلصة الخاصة بهم فريدة من نوعها. استخدم البعض النبيذ. شعرت السيدة د بأنه يجب أن يكون هناك بعض الحرارة وأضافت الفلفل الأحمر المجفف. لم توافق أمي حبيبتي في المدرسة الثانوية. أضافت قليل من السكر إلى الصلصة. أضافت إحدى العائلات القرفة ، الأمر الذي يبدو لي أنه شيء يوناني تمامًا. أضاف معظم جوزة الطيب إلى الريكوتا. كنت أعرف النساء اللائي يقمن بتكثيف الصلصة خلال ساعات طويلة من الغليان. سرع الآخرون العملية بإضافة علبة من معجون الطماطم. أعتقد أن هذا الأخير يصنع صلصة عالية الحموضة. لقد وجدت بمرور الوقت أن إضافة كرات اللحم مع فتات الخبز يعمل على زيادة السماكة. استخدم الجميع ماركة Locatelli Romano. لا جبن جاف لا طعم له من عبوات صغيرة مستديرة خضراء.

كانت عمتي ميلدريد (انظر أيضًا المنشور عن حساء البيض الروماني) أفضل طهاة بروكلين. كانت من الجيل الأول من أصول إيطالية. استخدمت الدجاج في الصلصة مع اللحوم الأخرى. تضمنت اللحوم قطعة صغيرة من لحم الخنزير ، ونقانق لحم الخنزير الإيطالية (حلوة وساخنة) وبراسيول (دائرية الشكل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومضغوطة ، ملفوفة حول حشوة لذيذة ، ومربوطة بخيط قطني). كانت كرات اللحم هي الإضافات القياسية لصلصة اللحم لدى الجميع ، وكانت كرات اللحم هي المعيار الذهبي. كانت مصنوعة من لحم البقر ، وأحيانًا من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل.بشكل عام ، تم دمج البيض ، وفتات الخبز الإيطالي المتبل ، وكميات سخية من البقدونس الطازج المفروم ، والرومانو المبشور في اللحم المفروم ، والذي تم تشكيله بعد ذلك على شكل كرات وتحميره في مقلاة قبل وضعه في الصلصة على نار هادئة.

عند تجميع اللازانيا ، كان هؤلاء الطهاة الرائعون من العالم القديم ينهارون كرات اللحم والنقانق ويضعون اللحم المتفتت في اللازانيا جنبًا إلى جنب مع المعكرونة والجبن والصلصة. في معظم الأوقات ، يتم تحضير الصلصة واللازانيا قبل يوم أو أكثر. عندما تم تقديم هذا العشاء أخيرًا ، عادةً يوم الأحد ، بدأ مع سلطة خضروات شهية مع الكثير من الزيتون المالح والزيت. كان هناك نبيذ للكبار وماء للأطفال. تم وضع اللحوم في طبق جانبي. تم تقديم صلصة إضافية في قارب مرق. سيتم تمرير قطع كبيرة من Locatelli Romano حول الطاولة جنبًا إلى جنب مع مبشرة Muli ، مما يتيح لكل واحد منا الحصول على الجبن المبشور الطازج على المعكرونة الخاصة بنا. كانت هناك دائمًا شرائح عطرة كثيفة من الخبز الإيطالي الطازج من المخابز الصغيرة المحلية التي تديرها عائلة. كان تقطيع صلصة اللحم الإضافية بالخبز أمرًا ضروريًا وممتعًا. قد تكون الحلوى عبارة عن مجموعة مختارة من المعجنات ، أو الفاكهة الطازجة التي تم نقعها أو غليها في النبيذ ، أو ملفات تعريف الارتباط Amoretti. كانت هناك قهوة إسبرسو أيضًا ، غالبًا مع جرابا أو شريحة من قشر الليمون.

يوم اللازانيا أو شهر اللازانيا ، إنه مفهوم مثير للاهتمام ، لكن في بروكلين في طفولتي ، لم نكن بحاجة إلى حدث. العديد والعديد من أيام الآحاد كانت يوم اللازانيا. كان شيئًا عاديًا. أعتقد أنه ربما أصبح من الصعب أكثر فأكثر على الناس إيجاد الوقت والمال لمثل هذه الحضارات التي لا تنسى.

قد تختلف مكونات المنتج الفعلية عن تلك المعروضة أو المقترحة في هذه المدونة. يرجى تذكر أنه لا ينبغي عليك الاعتماد فقط على المعلومات المقدمة هنا أو في أي مكان عبر الإنترنت وأنك تقرأ دائمًا الملصقات والتحذيرات والتوجيهات قبل شراء المنتج واستهلاكه.


نيويورك تشيزكيك لا جونيورز. صنع GF




  • 1 1/4 c من شوربة البقان الخالية من الغلوتين ، أو غيرها من ملفات تعريف الارتباط المعبأة أو محلية الصنع الخالية من الغلوتين من اختيارك ، وتحويلها إلى فتات
  • 1/4 ج سكر حبيبات
  • & # 189 c البقان المفروم ناعماً
  • 4 طن زبدة غير مملحة ذائبة
  • أربعة 8 أوقية. pkgs. جبنة كريم اورجانيك فالي ، درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 كوب من نشا الذرة Bob & # 8217s Red Mill
  • 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا العضوي من Singing Dog (خال من الغلوتين)
  • 2 بيض أوميغا 3 كبير جدًا مخفوق
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة

الصيف الفراولة

  • 1 1/4 كوب ماء مغلي
  • 1 3 أوقية. عبوة جيلاتين بنكهة الفراولة
  • 10 أوقية. من الفراولة الطازجة ، مقشر ومقطع
  • 1 8 3/4-أوقية. علبة الأناناس
  • 1 موزة طازجة مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

كتاب الطبخ الخاص ببروكلين

الحب والهيل

حقوق الطبع والنشرمحفوظة.

لقد اقتربنا ، خريف صدئ بوعده
من أيام الأعياد والأعياد والشتاء المقرمش
وأقف محاصرًا بين المحيطات الزرقاء والسماء الزرقاء
غناء أغاني الحصاد الأرجواني والحبوب الذهبية
تجهيز المطبخ لفصلي الخريف والشتاء ، هذه أيام
محشوة مثل ملفات تعريف الارتباط المليئة بالتمر
أفكار لطيفة من الأشياء الجيدة محلية الصنع
·
ربما هذا العام كعكة الغريبة اللبنانية و
فطيرة تفاح زائد ملطخة بآخر
برائحة التوت البري والقرفة
كعكة الجبن اليقطين مع طبقة ستريوسل
ربما سترافولي لعيد الميلاد ، لون الجوز
عسل منقوع وموزع بمرح مع الرشات
·
بعد الصيف الخانق ، يأتي الخريف
تتحطم وتقرع بنسائم التبريد
اللوازم المدرسية ، والطاقة المتجددة ، والحلو

لاساجنا ، أفضل ذاكرة بروكلين

تصوير PD Photo.org

أنا مندهش من أن من بدأ هذا التقليد ، حدد موعده في يوليو. حار جدا! يستغرق تحضير اللازانيا الجيدة والمصنوعة بشكل صحيح ساعات. على الرغم من وجود اختصارات. أحد ابتكارات الرافيولي عبارة عن طبقات بديلة سريعة - وربما لذيذة - بالتأكيد.
كنت أصنع "لازانيا وهمية" في فصل الصيف. كنت سأجمع بعضًا من صلصة الطماطم المجمدة الخاصة بي أو بعض الصلصة المحضرة ، وجبنة الريكوتا كاملة الدسم ، وجبن الموزاريلا الصلبة ، ورونزوني أوشي دي لوبو (معكرونة كبيرة رائعة) ، وتوابل مختلفة. كنت أقوم بتقطيع الجبن وطهي المعكرونة وتسخين الصلصة. ثم أضع كل المكونات معًا في قدر كبير على غاز متوسط ​​الحجم ، مع التقليب جيدًا حتى تذوب جبن الموزاريلا وتصبح اللازانيا ساخنة. لم تكن جذابة بشكل خاص ، لكن النكهة كانت مناسبة. أضف سلطة خضراء ، وبعض الخمر للزوج دو جو ، وكنا على استعداد للذهاب. كانت سريعة. ظل المطبخ محتملاً. لم يكن لدي أي شكوى.

عندما أنظر إلى الوراء ، لا أعتقد أنني واجهت لازانيا لم أحبها ، لكن المكونات عالية الجودة وصلصة اللحم الجيدة والكلاسيكية محلية الصنع تنتج أفضل منتج. وهذا يعني استخدام المعكرونة المصنوعة منزليًا أو المصنوعة يدويًا ، والأجبان الطازجة عالية الجودة ، والأعشاب الطازجة والتوابل ، ومجموعة متنوعة من اللحوم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وطماطم الحديقة الخاصة بك أو طماطم البرقوق الإيطالية المعلبة بالريحان. تتطلب اللازانيا الفائقة استعدادًا لاستثمار وقت ومال كبيرين في شيء يستمتع به كثيرًا ، ولكن يتم صقله بسرعة من قبل العائلة والضيوف ، ناهيك عنك.

كانت طفولتي وشبابي غنية بالطهاة الجيدين. كان عدد كبير منهم من إيطاليا أو كانوا من الجيل الأول من الأمريكيين من أصل إيطالي لائق. كان زميلي في المدرسة ، فران ف. ، وأمها يصنعان صوانيًا من اللازانيا على أساس منتظم ويحضرنها من منزلهما في ريغو بارك ، كوينز إلى مدرسة الدير في برينتوود ، لونغ آيلاند بعد ظهر يوم الأحد. كانت السيدة V. تستخدم المعكرونة المستوردة ، والتي كانت لها قضمة رائعة. تضمنت صلصةها ولازانيا الخاصة بها الكثير من نقانق لحم الخنزير اللذيذة مع بذور الشمر. تعيش السيدة د. ، والدة صديق آخر ، بالقرب من السفارة الروسية في غلين كوف ، لونغ آيلاند. كانت دائمًا ترصع بصلة بيضاء كبيرة بالقرنفل وتضع ذلك في الصلصة أثناء طهيها ، وتزيلها قبل التقديم. نكهة لطيفة.
فعل الجميع شيئًا جعل الصلصة الخاصة بهم فريدة من نوعها. استخدم البعض النبيذ. شعرت السيدة د بأنه يجب أن يكون هناك بعض الحرارة وأضافت الفلفل الأحمر المجفف. لم توافق أمي حبيبتي في المدرسة الثانوية. أضافت قليل من السكر إلى الصلصة. أضافت إحدى العائلات القرفة ، الأمر الذي يبدو لي أنه شيء يوناني تمامًا. أضاف معظم جوزة الطيب إلى الريكوتا. كنت أعرف النساء اللائي يقمن بتكثيف الصلصة خلال ساعات طويلة من الغليان. سرع الآخرون العملية بإضافة علبة من معجون الطماطم. أعتقد أن هذا الأخير يصنع صلصة عالية الحموضة. لقد وجدت بمرور الوقت أن إضافة كرات اللحم مع فتات الخبز يعمل على زيادة السماكة. استخدم الجميع ماركة Locatelli Romano. لا جبن جاف لا طعم له من عبوات صغيرة مستديرة خضراء.

كانت عمتي ميلدريد (انظر أيضًا المنشور عن حساء البيض الروماني) أفضل طهاة بروكلين. كانت من الجيل الأول من أصول إيطالية. استخدمت الدجاج في الصلصة مع اللحوم الأخرى. تضمنت اللحوم قطعة صغيرة من لحم الخنزير ، ونقانق لحم الخنزير الإيطالية (حلوة وساخنة) وبراسيول (دائرية الشكل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومضغوطة ، ملفوفة حول حشوة لذيذة ، ومربوطة بخيط قطني). كانت كرات اللحم هي الإضافات القياسية لصلصة اللحم لدى الجميع ، وكانت كرات اللحم هي المعيار الذهبي. كانت مصنوعة من لحم البقر ، وأحيانًا من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل. بشكل عام ، تم دمج البيض ، وفتات الخبز الإيطالي المتبل ، وكميات سخية من البقدونس الطازج المفروم ، والرومانو المبشور في اللحم المفروم ، والذي تم تشكيله بعد ذلك على شكل كرات وتحميره في مقلاة قبل وضعه في الصلصة على نار هادئة.

عند تجميع اللازانيا ، كان هؤلاء الطهاة الرائعون من العالم القديم ينهارون كرات اللحم والنقانق ويضعون اللحم المتفتت في اللازانيا جنبًا إلى جنب مع المعكرونة والجبن والصلصة. في معظم الأوقات ، يتم تحضير الصلصة واللازانيا قبل يوم أو أكثر. عندما تم تقديم هذا العشاء أخيرًا ، عادةً يوم الأحد ، بدأ مع سلطة خضروات شهية مع الكثير من الزيتون المالح والزيت. كان هناك نبيذ للكبار وماء للأطفال. تم وضع اللحوم في طبق جانبي. تم تقديم صلصة إضافية في قارب مرق. سيتم تمرير قطع كبيرة من Locatelli Romano حول الطاولة جنبًا إلى جنب مع مبشرة Muli ، مما يتيح لكل واحد منا الحصول على الجبن المبشور الطازج على المعكرونة الخاصة بنا. كانت هناك دائمًا شرائح عطرة كثيفة من الخبز الإيطالي الطازج من المخابز الصغيرة المحلية التي تديرها عائلة. كان تقطيع صلصة اللحم الإضافية بالخبز أمرًا ضروريًا وممتعًا. قد تكون الحلوى عبارة عن مجموعة مختارة من المعجنات ، أو الفاكهة الطازجة التي تم نقعها أو غليها في النبيذ ، أو ملفات تعريف الارتباط Amoretti. كانت هناك قهوة إسبرسو أيضًا ، غالبًا مع جرابا أو شريحة من قشر الليمون.

يوم اللازانيا أو شهر اللازانيا ، إنه مفهوم مثير للاهتمام ، لكن في بروكلين في طفولتي ، لم نكن بحاجة إلى حدث. العديد والعديد من أيام الآحاد كانت يوم اللازانيا. كان شيئًا عاديًا. أعتقد أنه ربما أصبح من الصعب أكثر فأكثر على الناس إيجاد الوقت والمال لمثل هذه الحضارات التي لا تنسى.

قد تختلف مكونات المنتج الفعلية عن تلك المعروضة أو المقترحة في هذه المدونة. يرجى تذكر أنه لا ينبغي عليك الاعتماد فقط على المعلومات المقدمة هنا أو في أي مكان عبر الإنترنت وأنك تقرأ دائمًا الملصقات والتحذيرات والتوجيهات قبل شراء المنتج واستهلاكه.


نيويورك تشيزكيك لا جونيورز. صنع GF




  • 1 1/4 c من شوربة البقان الخالية من الغلوتين ، أو غيرها من ملفات تعريف الارتباط المعبأة أو محلية الصنع الخالية من الغلوتين من اختيارك ، وتحويلها إلى فتات
  • 1/4 ج سكر حبيبات
  • & # 189 c البقان المفروم ناعماً
  • 4 طن زبدة غير مملحة ذائبة
  • أربعة 8 أوقية. pkgs. جبنة كريم اورجانيك فالي ، درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 كوب من نشا الذرة Bob & # 8217s Red Mill
  • 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا العضوي من Singing Dog (خال من الغلوتين)
  • 2 بيض أوميغا 3 كبير جدًا مخفوق
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة

الصيف الفراولة

  • 1 1/4 كوب ماء مغلي
  • 1 3 أوقية. عبوة جيلاتين بنكهة الفراولة
  • 10 أوقية. من الفراولة الطازجة ، مقشر ومقطع
  • 1 8 3/4-أوقية. علبة الأناناس
  • 1 موزة طازجة مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

كتاب الطبخ الخاص ببروكلين

الحب والهيل

حقوق الطبع والنشرمحفوظة.

لقد اقتربنا ، خريف صدئ بوعده
من أيام الأعياد والأعياد والشتاء المقرمش
وأقف محاصرًا بين المحيطات الزرقاء والسماء الزرقاء
غناء أغاني الحصاد الأرجواني والحبوب الذهبية
تجهيز المطبخ لفصلي الخريف والشتاء ، هذه أيام
محشوة مثل ملفات تعريف الارتباط المليئة بالتمر
أفكار لطيفة من الأشياء الجيدة محلية الصنع
·
ربما هذا العام كعكة الغريبة اللبنانية و
فطيرة تفاح زائد ملطخة بآخر
برائحة التوت البري والقرفة
كعكة الجبن اليقطين مع طبقة ستريوسل
ربما سترافولي لعيد الميلاد ، لون الجوز
عسل منقوع وموزع بمرح مع الرشات
·
بعد الصيف الخانق ، يأتي الخريف
تتحطم وتقرع بنسائم التبريد
اللوازم المدرسية ، والطاقة المتجددة ، والحلو

لاساجنا ، أفضل ذاكرة بروكلين

تصوير PD Photo.org

أنا مندهش من أن من بدأ هذا التقليد ، حدد موعده في يوليو. حار جدا! يستغرق تحضير اللازانيا الجيدة والمصنوعة بشكل صحيح ساعات. على الرغم من وجود اختصارات. أحد ابتكارات الرافيولي عبارة عن طبقات بديلة سريعة - وربما لذيذة - بالتأكيد.
كنت أصنع "لازانيا وهمية" في فصل الصيف. كنت سأجمع بعضًا من صلصة الطماطم المجمدة الخاصة بي أو بعض الصلصة المحضرة ، وجبنة الريكوتا كاملة الدسم ، وجبن الموزاريلا الصلبة ، ورونزوني أوشي دي لوبو (معكرونة كبيرة رائعة) ، وتوابل مختلفة. كنت أقوم بتقطيع الجبن وطهي المعكرونة وتسخين الصلصة. ثم أضع كل المكونات معًا في قدر كبير على غاز متوسط ​​الحجم ، مع التقليب جيدًا حتى تذوب جبن الموزاريلا وتصبح اللازانيا ساخنة. لم تكن جذابة بشكل خاص ، لكن النكهة كانت مناسبة. أضف سلطة خضراء ، وبعض الخمر للزوج دو جو ، وكنا على استعداد للذهاب. كانت سريعة. ظل المطبخ محتملاً. لم يكن لدي أي شكوى.

عندما أنظر إلى الوراء ، لا أعتقد أنني واجهت لازانيا لم أحبها ، لكن المكونات عالية الجودة وصلصة اللحم الجيدة والكلاسيكية محلية الصنع تنتج أفضل منتج. وهذا يعني استخدام المعكرونة المصنوعة منزليًا أو المصنوعة يدويًا ، والأجبان الطازجة عالية الجودة ، والأعشاب الطازجة والتوابل ، ومجموعة متنوعة من اللحوم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وطماطم الحديقة الخاصة بك أو طماطم البرقوق الإيطالية المعلبة بالريحان. تتطلب اللازانيا الفائقة استعدادًا لاستثمار وقت ومال كبيرين في شيء يستمتع به كثيرًا ، ولكن يتم صقله بسرعة من قبل العائلة والضيوف ، ناهيك عنك.

كانت طفولتي وشبابي غنية بالطهاة الجيدين. كان عدد كبير منهم من إيطاليا أو كانوا من الجيل الأول من الأمريكيين من أصل إيطالي لائق. كان زميلي في المدرسة ، فران ف. ، وأمها يصنعان صوانيًا من اللازانيا على أساس منتظم ويحضرنها من منزلهما في ريغو بارك ، كوينز إلى مدرسة الدير في برينتوود ، لونغ آيلاند بعد ظهر يوم الأحد. كانت السيدة V. تستخدم المعكرونة المستوردة ، والتي كانت لها قضمة رائعة. تضمنت صلصةها ولازانيا الخاصة بها الكثير من نقانق لحم الخنزير اللذيذة مع بذور الشمر. تعيش السيدة د. ، والدة صديق آخر ، بالقرب من السفارة الروسية في غلين كوف ، لونغ آيلاند. كانت دائمًا ترصع بصلة بيضاء كبيرة بالقرنفل وتضع ذلك في الصلصة أثناء طهيها ، وتزيلها قبل التقديم. نكهة لطيفة.
فعل الجميع شيئًا جعل الصلصة الخاصة بهم فريدة من نوعها. استخدم البعض النبيذ. شعرت السيدة د بأنه يجب أن يكون هناك بعض الحرارة وأضافت الفلفل الأحمر المجفف. لم توافق أمي حبيبتي في المدرسة الثانوية. أضافت قليل من السكر إلى الصلصة. أضافت إحدى العائلات القرفة ، الأمر الذي يبدو لي أنه شيء يوناني تمامًا. أضاف معظم جوزة الطيب إلى الريكوتا. كنت أعرف النساء اللائي يقمن بتكثيف الصلصة خلال ساعات طويلة من الغليان. سرع الآخرون العملية بإضافة علبة من معجون الطماطم. أعتقد أن هذا الأخير يصنع صلصة عالية الحموضة. لقد وجدت بمرور الوقت أن إضافة كرات اللحم مع فتات الخبز يعمل على زيادة السماكة. استخدم الجميع ماركة Locatelli Romano. لا جبن جاف لا طعم له من عبوات صغيرة مستديرة خضراء.

كانت عمتي ميلدريد (انظر أيضًا المنشور عن حساء البيض الروماني) أفضل طهاة بروكلين. كانت من الجيل الأول من أصول إيطالية. استخدمت الدجاج في الصلصة مع اللحوم الأخرى. تضمنت اللحوم قطعة صغيرة من لحم الخنزير ، ونقانق لحم الخنزير الإيطالية (حلوة وساخنة) وبراسيول (دائرية الشكل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومضغوطة ، ملفوفة حول حشوة لذيذة ، ومربوطة بخيط قطني). كانت كرات اللحم هي الإضافات القياسية لصلصة اللحم لدى الجميع ، وكانت كرات اللحم هي المعيار الذهبي. كانت مصنوعة من لحم البقر ، وأحيانًا من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل. بشكل عام ، تم دمج البيض ، وفتات الخبز الإيطالي المتبل ، وكميات سخية من البقدونس الطازج المفروم ، والرومانو المبشور في اللحم المفروم ، والذي تم تشكيله بعد ذلك على شكل كرات وتحميره في مقلاة قبل وضعه في الصلصة على نار هادئة.

عند تجميع اللازانيا ، كان هؤلاء الطهاة الرائعون من العالم القديم ينهارون كرات اللحم والنقانق ويضعون اللحم المتفتت في اللازانيا جنبًا إلى جنب مع المعكرونة والجبن والصلصة. في معظم الأوقات ، يتم تحضير الصلصة واللازانيا قبل يوم أو أكثر. عندما تم تقديم هذا العشاء أخيرًا ، عادةً يوم الأحد ، بدأ مع سلطة خضروات شهية مع الكثير من الزيتون المالح والزيت. كان هناك نبيذ للكبار وماء للأطفال. تم وضع اللحوم في طبق جانبي. تم تقديم صلصة إضافية في قارب مرق. سيتم تمرير قطع كبيرة من Locatelli Romano حول الطاولة جنبًا إلى جنب مع مبشرة Muli ، مما يتيح لكل واحد منا الحصول على الجبن المبشور الطازج على المعكرونة الخاصة بنا. كانت هناك دائمًا شرائح عطرة كثيفة من الخبز الإيطالي الطازج من المخابز الصغيرة المحلية التي تديرها عائلة. كان تقطيع صلصة اللحم الإضافية بالخبز أمرًا ضروريًا وممتعًا. قد تكون الحلوى عبارة عن مجموعة مختارة من المعجنات ، أو الفاكهة الطازجة التي تم نقعها أو غليها في النبيذ ، أو ملفات تعريف الارتباط Amoretti. كانت هناك قهوة إسبرسو أيضًا ، غالبًا مع جرابا أو شريحة من قشر الليمون.

يوم اللازانيا أو شهر اللازانيا ، إنه مفهوم مثير للاهتمام ، لكن في بروكلين في طفولتي ، لم نكن بحاجة إلى حدث. العديد والعديد من أيام الآحاد كانت يوم اللازانيا. كان شيئًا عاديًا. أعتقد أنه ربما أصبح من الصعب أكثر فأكثر على الناس إيجاد الوقت والمال لمثل هذه الحضارات التي لا تنسى.

قد تختلف مكونات المنتج الفعلية عن تلك المعروضة أو المقترحة في هذه المدونة. يرجى تذكر أنه لا ينبغي عليك الاعتماد فقط على المعلومات المقدمة هنا أو في أي مكان عبر الإنترنت وأنك تقرأ دائمًا الملصقات والتحذيرات والتوجيهات قبل شراء المنتج واستهلاكه.


نيويورك تشيزكيك لا جونيورز. صنع GF




  • 1 1/4 c من شوربة البقان الخالية من الغلوتين ، أو غيرها من ملفات تعريف الارتباط المعبأة أو محلية الصنع الخالية من الغلوتين من اختيارك ، وتحويلها إلى فتات
  • 1/4 ج سكر حبيبات
  • & # 189 c البقان المفروم ناعماً
  • 4 طن زبدة غير مملحة ذائبة
  • أربعة 8 أوقية. pkgs. جبنة كريم اورجانيك فالي ، درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 كوب من نشا الذرة Bob & # 8217s Red Mill
  • 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا العضوي من Singing Dog (خال من الغلوتين)
  • 2 بيض أوميغا 3 كبير جدًا مخفوق
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة

الصيف الفراولة

  • 1 1/4 كوب ماء مغلي
  • 1 3 أوقية. عبوة جيلاتين بنكهة الفراولة
  • 10 أوقية. من الفراولة الطازجة ، مقشر ومقطع
  • 1 8 3/4-أوقية. علبة الأناناس
  • 1 موزة طازجة مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

كتاب الطبخ الخاص ببروكلين

الحب والهيل

حقوق الطبع والنشرمحفوظة.

لقد اقتربنا ، خريف صدئ بوعده
من أيام الأعياد والأعياد والشتاء المقرمش
وأقف محاصرًا بين المحيطات الزرقاء والسماء الزرقاء
غناء أغاني الحصاد الأرجواني والحبوب الذهبية
تجهيز المطبخ لفصلي الخريف والشتاء ، هذه أيام
محشوة مثل ملفات تعريف الارتباط المليئة بالتمر
أفكار لطيفة من الأشياء الجيدة محلية الصنع
·
ربما هذا العام كعكة الغريبة اللبنانية و
فطيرة تفاح زائد ملطخة بآخر
برائحة التوت البري والقرفة
كعكة الجبن اليقطين مع طبقة ستريوسل
ربما سترافولي لعيد الميلاد ، لون الجوز
عسل منقوع وموزع بمرح مع الرشات
·
بعد الصيف الخانق ، يأتي الخريف
تتحطم وتقرع بنسائم التبريد
اللوازم المدرسية ، والطاقة المتجددة ، والحلو

لاساجنا ، أفضل ذاكرة بروكلين

تصوير PD Photo.org

أنا مندهش من أن من بدأ هذا التقليد ، حدد موعده في يوليو. حار جدا! يستغرق تحضير اللازانيا الجيدة والمصنوعة بشكل صحيح ساعات. على الرغم من وجود اختصارات. أحد ابتكارات الرافيولي عبارة عن طبقات بديلة سريعة - وربما لذيذة - بالتأكيد.
كنت أصنع "لازانيا وهمية" في فصل الصيف. كنت سأجمع بعضًا من صلصة الطماطم المجمدة الخاصة بي أو بعض الصلصة المحضرة ، وجبنة الريكوتا كاملة الدسم ، وجبن الموزاريلا الصلبة ، ورونزوني أوشي دي لوبو (معكرونة كبيرة رائعة) ، وتوابل مختلفة. كنت أقوم بتقطيع الجبن وطهي المعكرونة وتسخين الصلصة. ثم أضع كل المكونات معًا في قدر كبير على غاز متوسط ​​الحجم ، مع التقليب جيدًا حتى تذوب جبن الموزاريلا وتصبح اللازانيا ساخنة. لم تكن جذابة بشكل خاص ، لكن النكهة كانت مناسبة. أضف سلطة خضراء ، وبعض الخمر للزوج دو جو ، وكنا على استعداد للذهاب. كانت سريعة. ظل المطبخ محتملاً. لم يكن لدي أي شكوى.

عندما أنظر إلى الوراء ، لا أعتقد أنني واجهت لازانيا لم أحبها ، لكن المكونات عالية الجودة وصلصة اللحم الجيدة والكلاسيكية محلية الصنع تنتج أفضل منتج.وهذا يعني استخدام المعكرونة المصنوعة منزليًا أو المصنوعة يدويًا ، والأجبان الطازجة عالية الجودة ، والأعشاب الطازجة والتوابل ، ومجموعة متنوعة من اللحوم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وطماطم الحديقة الخاصة بك أو طماطم البرقوق الإيطالية المعلبة بالريحان. تتطلب اللازانيا الفائقة استعدادًا لاستثمار وقت ومال كبيرين في شيء يستمتع به كثيرًا ، ولكن يتم صقله بسرعة من قبل العائلة والضيوف ، ناهيك عنك.

كانت طفولتي وشبابي غنية بالطهاة الجيدين. كان عدد كبير منهم من إيطاليا أو كانوا من الجيل الأول من الأمريكيين من أصل إيطالي لائق. كان زميلي في المدرسة ، فران ف. ، وأمها يصنعان صوانيًا من اللازانيا على أساس منتظم ويحضرنها من منزلهما في ريغو بارك ، كوينز إلى مدرسة الدير في برينتوود ، لونغ آيلاند بعد ظهر يوم الأحد. كانت السيدة V. تستخدم المعكرونة المستوردة ، والتي كانت لها قضمة رائعة. تضمنت صلصةها ولازانيا الخاصة بها الكثير من نقانق لحم الخنزير اللذيذة مع بذور الشمر. تعيش السيدة د. ، والدة صديق آخر ، بالقرب من السفارة الروسية في غلين كوف ، لونغ آيلاند. كانت دائمًا ترصع بصلة بيضاء كبيرة بالقرنفل وتضع ذلك في الصلصة أثناء طهيها ، وتزيلها قبل التقديم. نكهة لطيفة.
فعل الجميع شيئًا جعل الصلصة الخاصة بهم فريدة من نوعها. استخدم البعض النبيذ. شعرت السيدة د بأنه يجب أن يكون هناك بعض الحرارة وأضافت الفلفل الأحمر المجفف. لم توافق أمي حبيبتي في المدرسة الثانوية. أضافت قليل من السكر إلى الصلصة. أضافت إحدى العائلات القرفة ، الأمر الذي يبدو لي أنه شيء يوناني تمامًا. أضاف معظم جوزة الطيب إلى الريكوتا. كنت أعرف النساء اللائي يقمن بتكثيف الصلصة خلال ساعات طويلة من الغليان. سرع الآخرون العملية بإضافة علبة من معجون الطماطم. أعتقد أن هذا الأخير يصنع صلصة عالية الحموضة. لقد وجدت بمرور الوقت أن إضافة كرات اللحم مع فتات الخبز يعمل على زيادة السماكة. استخدم الجميع ماركة Locatelli Romano. لا جبن جاف لا طعم له من عبوات صغيرة مستديرة خضراء.

كانت عمتي ميلدريد (انظر أيضًا المنشور عن حساء البيض الروماني) أفضل طهاة بروكلين. كانت من الجيل الأول من أصول إيطالية. استخدمت الدجاج في الصلصة مع اللحوم الأخرى. تضمنت اللحوم قطعة صغيرة من لحم الخنزير ، ونقانق لحم الخنزير الإيطالية (حلوة وساخنة) وبراسيول (دائرية الشكل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومضغوطة ، ملفوفة حول حشوة لذيذة ، ومربوطة بخيط قطني). كانت كرات اللحم هي الإضافات القياسية لصلصة اللحم لدى الجميع ، وكانت كرات اللحم هي المعيار الذهبي. كانت مصنوعة من لحم البقر ، وأحيانًا من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل. بشكل عام ، تم دمج البيض ، وفتات الخبز الإيطالي المتبل ، وكميات سخية من البقدونس الطازج المفروم ، والرومانو المبشور في اللحم المفروم ، والذي تم تشكيله بعد ذلك على شكل كرات وتحميره في مقلاة قبل وضعه في الصلصة على نار هادئة.

عند تجميع اللازانيا ، كان هؤلاء الطهاة الرائعون من العالم القديم ينهارون كرات اللحم والنقانق ويضعون اللحم المتفتت في اللازانيا جنبًا إلى جنب مع المعكرونة والجبن والصلصة. في معظم الأوقات ، يتم تحضير الصلصة واللازانيا قبل يوم أو أكثر. عندما تم تقديم هذا العشاء أخيرًا ، عادةً يوم الأحد ، بدأ مع سلطة خضروات شهية مع الكثير من الزيتون المالح والزيت. كان هناك نبيذ للكبار وماء للأطفال. تم وضع اللحوم في طبق جانبي. تم تقديم صلصة إضافية في قارب مرق. سيتم تمرير قطع كبيرة من Locatelli Romano حول الطاولة جنبًا إلى جنب مع مبشرة Muli ، مما يتيح لكل واحد منا الحصول على الجبن المبشور الطازج على المعكرونة الخاصة بنا. كانت هناك دائمًا شرائح عطرة كثيفة من الخبز الإيطالي الطازج من المخابز الصغيرة المحلية التي تديرها عائلة. كان تقطيع صلصة اللحم الإضافية بالخبز أمرًا ضروريًا وممتعًا. قد تكون الحلوى عبارة عن مجموعة مختارة من المعجنات ، أو الفاكهة الطازجة التي تم نقعها أو غليها في النبيذ ، أو ملفات تعريف الارتباط Amoretti. كانت هناك قهوة إسبرسو أيضًا ، غالبًا مع جرابا أو شريحة من قشر الليمون.

يوم اللازانيا أو شهر اللازانيا ، إنه مفهوم مثير للاهتمام ، لكن في بروكلين في طفولتي ، لم نكن بحاجة إلى حدث. العديد والعديد من أيام الآحاد كانت يوم اللازانيا. كان شيئًا عاديًا. أعتقد أنه ربما أصبح من الصعب أكثر فأكثر على الناس إيجاد الوقت والمال لمثل هذه الحضارات التي لا تنسى.

قد تختلف مكونات المنتج الفعلية عن تلك المعروضة أو المقترحة في هذه المدونة. يرجى تذكر أنه لا ينبغي عليك الاعتماد فقط على المعلومات المقدمة هنا أو في أي مكان عبر الإنترنت وأنك تقرأ دائمًا الملصقات والتحذيرات والتوجيهات قبل شراء المنتج واستهلاكه.


نيويورك تشيزكيك لا جونيورز. صنع GF




  • 1 1/4 c من شوربة البقان الخالية من الغلوتين ، أو غيرها من ملفات تعريف الارتباط المعبأة أو محلية الصنع الخالية من الغلوتين من اختيارك ، وتحويلها إلى فتات
  • 1/4 ج سكر حبيبات
  • & # 189 c البقان المفروم ناعماً
  • 4 طن زبدة غير مملحة ذائبة
  • أربعة 8 أوقية. pkgs. جبنة كريم اورجانيك فالي ، درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 كوب من نشا الذرة Bob & # 8217s Red Mill
  • 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا العضوي من Singing Dog (خال من الغلوتين)
  • 2 بيض أوميغا 3 كبير جدًا مخفوق
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة

الصيف الفراولة

  • 1 1/4 كوب ماء مغلي
  • 1 3 أوقية. عبوة جيلاتين بنكهة الفراولة
  • 10 أوقية. من الفراولة الطازجة ، مقشر ومقطع
  • 1 8 3/4-أوقية. علبة الأناناس
  • 1 موزة طازجة مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

كتاب الطبخ الخاص ببروكلين

الحب والهيل

حقوق الطبع والنشرمحفوظة.

لقد اقتربنا ، خريف صدئ بوعده
من أيام الأعياد والأعياد والشتاء المقرمش
وأقف محاصرًا بين المحيطات الزرقاء والسماء الزرقاء
غناء أغاني الحصاد الأرجواني والحبوب الذهبية
تجهيز المطبخ لفصلي الخريف والشتاء ، هذه أيام
محشوة مثل ملفات تعريف الارتباط المليئة بالتمر
أفكار لطيفة من الأشياء الجيدة محلية الصنع
·
ربما هذا العام كعكة الغريبة اللبنانية و
فطيرة تفاح زائد ملطخة بآخر
برائحة التوت البري والقرفة
كعكة الجبن اليقطين مع طبقة ستريوسل
ربما سترافولي لعيد الميلاد ، لون الجوز
عسل منقوع وموزع بمرح مع الرشات
·
بعد الصيف الخانق ، يأتي الخريف
تتحطم وتقرع بنسائم التبريد
اللوازم المدرسية ، والطاقة المتجددة ، والحلو

لاساجنا ، أفضل ذاكرة بروكلين

تصوير PD Photo.org

أنا مندهش من أن من بدأ هذا التقليد ، حدد موعده في يوليو. حار جدا! يستغرق تحضير اللازانيا الجيدة والمصنوعة بشكل صحيح ساعات. على الرغم من وجود اختصارات. أحد ابتكارات الرافيولي عبارة عن طبقات بديلة سريعة - وربما لذيذة - بالتأكيد.
كنت أصنع "لازانيا وهمية" في فصل الصيف. كنت سأجمع بعضًا من صلصة الطماطم المجمدة الخاصة بي أو بعض الصلصة المحضرة ، وجبنة الريكوتا كاملة الدسم ، وجبن الموزاريلا الصلبة ، ورونزوني أوشي دي لوبو (معكرونة كبيرة رائعة) ، وتوابل مختلفة. كنت أقوم بتقطيع الجبن وطهي المعكرونة وتسخين الصلصة. ثم أضع كل المكونات معًا في قدر كبير على غاز متوسط ​​الحجم ، مع التقليب جيدًا حتى تذوب جبن الموزاريلا وتصبح اللازانيا ساخنة. لم تكن جذابة بشكل خاص ، لكن النكهة كانت مناسبة. أضف سلطة خضراء ، وبعض الخمر للزوج دو جو ، وكنا على استعداد للذهاب. كانت سريعة. ظل المطبخ محتملاً. لم يكن لدي أي شكوى.

عندما أنظر إلى الوراء ، لا أعتقد أنني واجهت لازانيا لم أحبها ، لكن المكونات عالية الجودة وصلصة اللحم الجيدة والكلاسيكية محلية الصنع تنتج أفضل منتج. وهذا يعني استخدام المعكرونة المصنوعة منزليًا أو المصنوعة يدويًا ، والأجبان الطازجة عالية الجودة ، والأعشاب الطازجة والتوابل ، ومجموعة متنوعة من اللحوم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وطماطم الحديقة الخاصة بك أو طماطم البرقوق الإيطالية المعلبة بالريحان. تتطلب اللازانيا الفائقة استعدادًا لاستثمار وقت ومال كبيرين في شيء يستمتع به كثيرًا ، ولكن يتم صقله بسرعة من قبل العائلة والضيوف ، ناهيك عنك.

كانت طفولتي وشبابي غنية بالطهاة الجيدين. كان عدد كبير منهم من إيطاليا أو كانوا من الجيل الأول من الأمريكيين من أصل إيطالي لائق. كان زميلي في المدرسة ، فران ف. ، وأمها يصنعان صوانيًا من اللازانيا على أساس منتظم ويحضرنها من منزلهما في ريغو بارك ، كوينز إلى مدرسة الدير في برينتوود ، لونغ آيلاند بعد ظهر يوم الأحد. كانت السيدة V. تستخدم المعكرونة المستوردة ، والتي كانت لها قضمة رائعة. تضمنت صلصةها ولازانيا الخاصة بها الكثير من نقانق لحم الخنزير اللذيذة مع بذور الشمر. تعيش السيدة د. ، والدة صديق آخر ، بالقرب من السفارة الروسية في غلين كوف ، لونغ آيلاند. كانت دائمًا ترصع بصلة بيضاء كبيرة بالقرنفل وتضع ذلك في الصلصة أثناء طهيها ، وتزيلها قبل التقديم. نكهة لطيفة.
فعل الجميع شيئًا جعل الصلصة الخاصة بهم فريدة من نوعها. استخدم البعض النبيذ. شعرت السيدة د بأنه يجب أن يكون هناك بعض الحرارة وأضافت الفلفل الأحمر المجفف. لم توافق أمي حبيبتي في المدرسة الثانوية. أضافت قليل من السكر إلى الصلصة. أضافت إحدى العائلات القرفة ، الأمر الذي يبدو لي أنه شيء يوناني تمامًا. أضاف معظم جوزة الطيب إلى الريكوتا. كنت أعرف النساء اللائي يقمن بتكثيف الصلصة خلال ساعات طويلة من الغليان. سرع الآخرون العملية بإضافة علبة من معجون الطماطم. أعتقد أن هذا الأخير يصنع صلصة عالية الحموضة. لقد وجدت بمرور الوقت أن إضافة كرات اللحم مع فتات الخبز يعمل على زيادة السماكة. استخدم الجميع ماركة Locatelli Romano. لا جبن جاف لا طعم له من عبوات صغيرة مستديرة خضراء.

كانت عمتي ميلدريد (انظر أيضًا المنشور عن حساء البيض الروماني) أفضل طهاة بروكلين. كانت من الجيل الأول من أصول إيطالية. استخدمت الدجاج في الصلصة مع اللحوم الأخرى. تضمنت اللحوم قطعة صغيرة من لحم الخنزير ، ونقانق لحم الخنزير الإيطالية (حلوة وساخنة) وبراسيول (دائرية الشكل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومضغوطة ، ملفوفة حول حشوة لذيذة ، ومربوطة بخيط قطني). كانت كرات اللحم هي الإضافات القياسية لصلصة اللحم لدى الجميع ، وكانت كرات اللحم هي المعيار الذهبي. كانت مصنوعة من لحم البقر ، وأحيانًا من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل. بشكل عام ، تم دمج البيض ، وفتات الخبز الإيطالي المتبل ، وكميات سخية من البقدونس الطازج المفروم ، والرومانو المبشور في اللحم المفروم ، والذي تم تشكيله بعد ذلك على شكل كرات وتحميره في مقلاة قبل وضعه في الصلصة على نار هادئة.

عند تجميع اللازانيا ، كان هؤلاء الطهاة الرائعون من العالم القديم ينهارون كرات اللحم والنقانق ويضعون اللحم المتفتت في اللازانيا جنبًا إلى جنب مع المعكرونة والجبن والصلصة. في معظم الأوقات ، يتم تحضير الصلصة واللازانيا قبل يوم أو أكثر. عندما تم تقديم هذا العشاء أخيرًا ، عادةً يوم الأحد ، بدأ مع سلطة خضروات شهية مع الكثير من الزيتون المالح والزيت. كان هناك نبيذ للكبار وماء للأطفال. تم وضع اللحوم في طبق جانبي. تم تقديم صلصة إضافية في قارب مرق. سيتم تمرير قطع كبيرة من Locatelli Romano حول الطاولة جنبًا إلى جنب مع مبشرة Muli ، مما يتيح لكل واحد منا الحصول على الجبن المبشور الطازج على المعكرونة الخاصة بنا. كانت هناك دائمًا شرائح عطرة كثيفة من الخبز الإيطالي الطازج من المخابز الصغيرة المحلية التي تديرها عائلة. كان تقطيع صلصة اللحم الإضافية بالخبز أمرًا ضروريًا وممتعًا. قد تكون الحلوى عبارة عن مجموعة مختارة من المعجنات ، أو الفاكهة الطازجة التي تم نقعها أو غليها في النبيذ ، أو ملفات تعريف الارتباط Amoretti. كانت هناك قهوة إسبرسو أيضًا ، غالبًا مع جرابا أو شريحة من قشر الليمون.

يوم اللازانيا أو شهر اللازانيا ، إنه مفهوم مثير للاهتمام ، لكن في بروكلين في طفولتي ، لم نكن بحاجة إلى حدث. العديد والعديد من أيام الآحاد كانت يوم اللازانيا. كان شيئًا عاديًا. أعتقد أنه ربما أصبح من الصعب أكثر فأكثر على الناس إيجاد الوقت والمال لمثل هذه الحضارات التي لا تنسى.

قد تختلف مكونات المنتج الفعلية عن تلك المعروضة أو المقترحة في هذه المدونة. يرجى تذكر أنه لا ينبغي عليك الاعتماد فقط على المعلومات المقدمة هنا أو في أي مكان عبر الإنترنت وأنك تقرأ دائمًا الملصقات والتحذيرات والتوجيهات قبل شراء المنتج واستهلاكه.


نيويورك تشيزكيك لا جونيورز. صنع GF




  • 1 1/4 c من شوربة البقان الخالية من الغلوتين ، أو غيرها من ملفات تعريف الارتباط المعبأة أو محلية الصنع الخالية من الغلوتين من اختيارك ، وتحويلها إلى فتات
  • 1/4 ج سكر حبيبات
  • & # 189 c البقان المفروم ناعماً
  • 4 طن زبدة غير مملحة ذائبة
  • أربعة 8 أوقية. pkgs. جبنة كريم اورجانيك فالي ، درجة حرارة الغرفة
  • 2/3 كوب سكر
  • 1/4 كوب من نشا الذرة Bob & # 8217s Red Mill
  • 1 ملعقة طعام من مستخلص الفانيليا العضوي من Singing Dog (خال من الغلوتين)
  • 2 بيض أوميغا 3 كبير جدًا مخفوق
  • 3/4 كوب كريمة خفق ثقيلة

الصيف الفراولة

  • 1 1/4 كوب ماء مغلي
  • 1 3 أوقية. عبوة جيلاتين بنكهة الفراولة
  • 10 أوقية. من الفراولة الطازجة ، مقشر ومقطع
  • 1 8 3/4-أوقية. علبة الأناناس
  • 1 موزة طازجة مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب جوز أمريكي مفروم

كتاب الطبخ الخاص ببروكلين

الحب والهيل

حقوق الطبع والنشرمحفوظة.

لقد اقتربنا ، خريف صدئ بوعده
من أيام الأعياد والأعياد والشتاء المقرمش
وأقف محاصرًا بين المحيطات الزرقاء والسماء الزرقاء
غناء أغاني الحصاد الأرجواني والحبوب الذهبية
تجهيز المطبخ لفصلي الخريف والشتاء ، هذه أيام
محشوة مثل ملفات تعريف الارتباط المليئة بالتمر
أفكار لطيفة من الأشياء الجيدة محلية الصنع
·
ربما هذا العام كعكة الغريبة اللبنانية و
فطيرة تفاح زائد ملطخة بآخر
برائحة التوت البري والقرفة
كعكة الجبن اليقطين مع طبقة ستريوسل
ربما سترافولي لعيد الميلاد ، لون الجوز
عسل منقوع وموزع بمرح مع الرشات
·
بعد الصيف الخانق ، يأتي الخريف
تتحطم وتقرع بنسائم التبريد
اللوازم المدرسية ، والطاقة المتجددة ، والحلو

لاساجنا ، أفضل ذاكرة بروكلين

تصوير PD Photo.org

أنا مندهش من أن من بدأ هذا التقليد ، حدد موعده في يوليو. حار جدا! يستغرق تحضير اللازانيا الجيدة والمصنوعة بشكل صحيح ساعات. على الرغم من وجود اختصارات. أحد ابتكارات الرافيولي عبارة عن طبقات بديلة سريعة - وربما لذيذة - بالتأكيد.
كنت أصنع "لازانيا وهمية" في فصل الصيف. كنت سأجمع بعضًا من صلصة الطماطم المجمدة الخاصة بي أو بعض الصلصة المحضرة ، وجبنة الريكوتا كاملة الدسم ، وجبن الموزاريلا الصلبة ، ورونزوني أوشي دي لوبو (معكرونة كبيرة رائعة) ، وتوابل مختلفة. كنت أقوم بتقطيع الجبن وطهي المعكرونة وتسخين الصلصة. ثم أضع كل المكونات معًا في قدر كبير على غاز متوسط ​​الحجم ، مع التقليب جيدًا حتى تذوب جبن الموزاريلا وتصبح اللازانيا ساخنة. لم تكن جذابة بشكل خاص ، لكن النكهة كانت مناسبة. أضف سلطة خضراء ، وبعض الخمر للزوج دو جو ، وكنا على استعداد للذهاب. كانت سريعة. ظل المطبخ محتملاً. لم يكن لدي أي شكوى.

عندما أنظر إلى الوراء ، لا أعتقد أنني واجهت لازانيا لم أحبها ، لكن المكونات عالية الجودة وصلصة اللحم الجيدة والكلاسيكية محلية الصنع تنتج أفضل منتج. وهذا يعني استخدام المعكرونة المصنوعة منزليًا أو المصنوعة يدويًا ، والأجبان الطازجة عالية الجودة ، والأعشاب الطازجة والتوابل ، ومجموعة متنوعة من اللحوم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، وطماطم الحديقة الخاصة بك أو طماطم البرقوق الإيطالية المعلبة بالريحان. تتطلب اللازانيا الفائقة استعدادًا لاستثمار وقت ومال كبيرين في شيء يستمتع به كثيرًا ، ولكن يتم صقله بسرعة من قبل العائلة والضيوف ، ناهيك عنك.

كانت طفولتي وشبابي غنية بالطهاة الجيدين. كان عدد كبير منهم من إيطاليا أو كانوا من الجيل الأول من الأمريكيين من أصل إيطالي لائق. كان زميلي في المدرسة ، فران ف. ، وأمها يصنعان صوانيًا من اللازانيا على أساس منتظم ويحضرنها من منزلهما في ريغو بارك ، كوينز إلى مدرسة الدير في برينتوود ، لونغ آيلاند بعد ظهر يوم الأحد. كانت السيدة V. تستخدم المعكرونة المستوردة ، والتي كانت لها قضمة رائعة. تضمنت صلصةها ولازانيا الخاصة بها الكثير من نقانق لحم الخنزير اللذيذة مع بذور الشمر. تعيش السيدة د. ، والدة صديق آخر ، بالقرب من السفارة الروسية في غلين كوف ، لونغ آيلاند. كانت دائمًا ترصع بصلة بيضاء كبيرة بالقرنفل وتضع ذلك في الصلصة أثناء طهيها ، وتزيلها قبل التقديم. نكهة لطيفة.
فعل الجميع شيئًا جعل الصلصة الخاصة بهم فريدة من نوعها. استخدم البعض النبيذ. شعرت السيدة د بأنه يجب أن يكون هناك بعض الحرارة وأضافت الفلفل الأحمر المجفف. لم توافق أمي حبيبتي في المدرسة الثانوية. أضافت قليل من السكر إلى الصلصة. أضافت إحدى العائلات القرفة ، الأمر الذي يبدو لي أنه شيء يوناني تمامًا. أضاف معظم جوزة الطيب إلى الريكوتا. كنت أعرف النساء اللائي يقمن بتكثيف الصلصة خلال ساعات طويلة من الغليان. سرع الآخرون العملية بإضافة علبة من معجون الطماطم. أعتقد أن هذا الأخير يصنع صلصة عالية الحموضة. لقد وجدت بمرور الوقت أن إضافة كرات اللحم مع فتات الخبز يعمل على زيادة السماكة. استخدم الجميع ماركة Locatelli Romano. لا جبن جاف لا طعم له من عبوات صغيرة مستديرة خضراء.

كانت عمتي ميلدريد (انظر أيضًا المنشور عن حساء البيض الروماني) أفضل طهاة بروكلين. كانت من الجيل الأول من أصول إيطالية. استخدمت الدجاج في الصلصة مع اللحوم الأخرى. تضمنت اللحوم قطعة صغيرة من لحم الخنزير ، ونقانق لحم الخنزير الإيطالية (حلوة وساخنة) وبراسيول (دائرية الشكل ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومضغوطة ، ملفوفة حول حشوة لذيذة ، ومربوطة بخيط قطني). كانت كرات اللحم هي الإضافات القياسية لصلصة اللحم لدى الجميع ، وكانت كرات اللحم هي المعيار الذهبي. كانت مصنوعة من لحم البقر ، وأحيانًا من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم العجل. بشكل عام ، تم دمج البيض ، وفتات الخبز الإيطالي المتبل ، وكميات سخية من البقدونس الطازج المفروم ، والرومانو المبشور في اللحم المفروم ، والذي تم تشكيله بعد ذلك على شكل كرات وتحميره في مقلاة قبل وضعه في الصلصة على نار هادئة.

عند تجميع اللازانيا ، كان هؤلاء الطهاة الرائعون من العالم القديم ينهارون كرات اللحم والنقانق ويضعون اللحم المتفتت في اللازانيا جنبًا إلى جنب مع المعكرونة والجبن والصلصة. في معظم الأوقات ، يتم تحضير الصلصة واللازانيا قبل يوم أو أكثر. عندما تم تقديم هذا العشاء أخيرًا ، عادةً يوم الأحد ، بدأ مع سلطة خضروات شهية مع الكثير من الزيتون المالح والزيت. كان هناك نبيذ للكبار وماء للأطفال. تم وضع اللحوم في طبق جانبي. تم تقديم صلصة إضافية في قارب مرق. سيتم تمرير قطع كبيرة من Locatelli Romano حول الطاولة جنبًا إلى جنب مع مبشرة Muli ، مما يتيح لكل واحد منا الحصول على الجبن المبشور الطازج على المعكرونة الخاصة بنا. كانت هناك دائمًا شرائح عطرة كثيفة من الخبز الإيطالي الطازج من المخابز الصغيرة المحلية التي تديرها عائلة. كان تقطيع صلصة اللحم الإضافية بالخبز أمرًا ضروريًا وممتعًا. قد تكون الحلوى عبارة عن مجموعة مختارة من المعجنات ، أو الفاكهة الطازجة التي تم نقعها أو غليها في النبيذ ، أو ملفات تعريف الارتباط Amoretti. كانت هناك قهوة إسبرسو أيضًا ، غالبًا مع جرابا أو شريحة من قشر الليمون.

يوم اللازانيا أو شهر اللازانيا ، إنه مفهوم مثير للاهتمام ، لكن في بروكلين في طفولتي ، لم نكن بحاجة إلى حدث. العديد والعديد من أيام الآحاد كانت يوم اللازانيا. كان شيئًا عاديًا. أعتقد أنه ربما أصبح من الصعب أكثر فأكثر على الناس إيجاد الوقت والمال لمثل هذه الحضارات التي لا تنسى.

قد تختلف مكونات المنتج الفعلية عن تلك المعروضة أو المقترحة في هذه المدونة. يرجى تذكر أنه لا ينبغي عليك الاعتماد فقط على المعلومات المقدمة هنا أو في أي مكان عبر الإنترنت وأنك تقرأ دائمًا الملصقات والتحذيرات والتوجيهات قبل شراء المنتج واستهلاكه.


شاهد الفيديو: أحد أفضل مطاعم #لفيف (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Patricio

    يبدو أن النقاش حول هذه القضية يحظى بشعبية كبيرة في سياق الأزمة المالية.

  2. Nootau

    رسالة رائعة ، جيدة جدا

  3. Yashvir

    ما هي الكلمات المطلوبة ... رائعة ، عبارة رائعة

  4. Vanderveer

    أعتقد أنك مخطئ. دعنا نناقش. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM.

  5. Cortland

    Kreatiff حول موضوع كيف أمضيت الصيف ... أنت تكتب أيضًا أن مرتين اثنان تساوي أربعة وتنتظر التصفيق. وسوف يتبعون .. :)) ها هي الفائدة



اكتب رسالة