آخر

حساء دجاج الفلاحين

حساء دجاج الفلاحين

قمنا بتنظيف وغسل الدجاج. نقطعها إلى قطع ونغليها في قدر بالماء البارد وقليل من الملح. اتركه يغلي على الحرارة المناسبة ، مع أخذ الرغوة عدة مرات حسب الحاجة. نقطع البصل ناعما. نقطع الخضار أو المكعبات مع البصل.

عندما يكاد اللحم ينضج ، نقطع الخضار والبازلاء والفاصوليا الخضراء إلى قطع ثم البطاطس. يغلي البرش بشكل منفصل في بضع دمامل ، نسكبه في الوعاء مع شوربة الدجاج. اتركي الحساء يغلي لبضع دقائق ، ثم ضعي الطماطم المبشورة والمقشرة ، ثم قطعيها إلى مكعبات.

عندما تنضج جميع الخضار واللحوم ، أضيفي الملح وأوراق الصنوبر (إذا كان من الممكن ربطها في باقة) ، اتركي حساء الدجاج يغلي لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ثم اطهيه.

قدمي شوربة الدجاج الساخنة مع رش البقدونس الأخضر.

شهية طيبة!


حساء الدجاج اليوناني المكون:

(4-5 لترات من الحساء)

  • 1 كتكوت وزن 1-1.5 كجم
  • 1 بصلة كبيرة
  • 2-3 جزر (حسب الحجم)
  • 2-3 جزر أبيض
  • كرفس بحجم بيضة كبيرة
  • 2 ورق الغار
  • 1/2 كوب أرز (125 مل).
  • عصير 1-2 ليمون (حسب درجة الحموضة التي تفضلها)
  • 3-4 صفار (أضع 3)
  • 150-200 مل. من القشدة الحامضة
  • 1/2 وصلة شبت وبقدونس أخضر
  • ملح وفلفل

طريقة تحضير شوربة الدجاج اليونانية:

1. ضعي قطع الدجاج في قدر كبير وغطيها بكمية كبيرة من الماء (حوالي 4-5 لترات). من البداية أضع 1 ملعقة صغيرة من الملح. يساعد الملح على تجميع الرغوة القبيحة التي تتشكل عند غلي أي مجموعة متنوعة من اللحوم. جمعت هذه الرغوة بصبر ، وأزلتها من الوعاء عدة مرات. بعد جمعه للمرة الثالثة توقف عن التكون وبقي العصير صافياً.

2. بعد أن لم تتشكل الرغوة ، أضفت الخضار المقطعة إلى القدر. أنا أيضا أضع أوراق الغار.

3. بعد إضافة الخضار وورق الغار ، قللت من الحرارة وتركت كل شيء يغلي بهدوء. اغلي حتى تنضج كل من الخضار واللحوم جيدًا. إذا لزم الأمر ، يستكمل بالماء الساخن.

4. بعد أن ينضج اللحم جيدًا ، أخرجته من القدر وأزلت الجلد والعظام. هذه العملية اختيارية. عادة ما أفعل هذا ، لأنني أجد أنه من القبيح القتال بجناح أو وعاء طبق الحساء. قطعت اللحم والجلد إلى قطع مناسبة وأبقيته جانبًا. أعدت الحساء إلى الغليان وأضفت الأرز المغسول والمصفى.

5. بعد أن يغلي الأرز ، أضيفي اللحم المقطّع إلى قطع حتى يستقر في الملعقة مرة أخرى في الحساء ودعيه يغلي لمدة قصيرة. يجب أن يكون الأرز طريًا ، ولكن ليس عصيدة ، فسوف & # 8222 يزهر & # 8221 في العصير على أي حال. نأخذ الآن قدر حساء الدجاج من النار.

كيفية تقويم حساء الدجاج اليوناني

6. أثناء غليان الأرز ، ضعي الصفار وعصير حبة ليمون في وعاء. هذه هي المكونات التي تعطي "a la grec" للحساء ، الذي هو جزء من العائلة أفغوليمونو. توجد الاستعدادات من هذا النوع في المطبخ اليوناني ولكن أيضًا في جميع أنحاء البلقان. بالعودة إلى عصيرنا ، كن حذرًا ، فالبذور لا علاقة لها بشوربة الدجاج. اخفقي جيدًا بالشوكة ثم أضيفي الكريمة ببطء مع خلط كل شيء.

7. املأ طلاءًا بعصير ساخن واسكبه في وعاء فوق صفار البيض والليمون والقشدة الحامضة. اخلط جيدا. أضف ملمعًا آخر بالعصير الساخن ، حتى تسخن محتويات الوعاء أيضًا.

8. نسكب كريمة صفار البيض المخففة مع العصير في قدر الحساء المسحوب من على النار. تجانس مع الخلط لمدة دقيقتين مع الملمع. ستعمل درجة الحرارة المرتفعة في القدر على طهي الصفار على الفور. سيعطي هذا قوام العصير دون الحاجة إلى الغليان ، وفي هذه الحالة سيتم قطع الحساء.

التوابل والتقديم النهائي

9. يتبل الحساء بالملح والفلفل (إذا لزم الأمر) ويرش بالخضار المفرومة. قمت برش نصف البقدونس المفروم وشبت في الوعاء لإعطاء نكهة العصير. احتفظت بنصف الخضار المقطعة لرشها على الطبق ، أحب أن أراها خضراء وطازجة عند التقديم.

غطيت الوعاء بالغطاء لإيقاف روائح الخضر في الحساء. تركت الخضار ينقع في العصير لمدة 10 دقائق ، ثم قدمت حساء الدجاج اليوناني. لذيذ بشكل رائع!


المكونات حساء الخضار ، وصفة بسيطة وسريعة للصيام

  • 120 جرام من البصل (بصلة صغيرة) مقطع إلى مكعبات
  • 75 جرام من الجزر (1 جزرة متوسطة الحجم) ، مقطع إلى مكعبات
  • 40 جرام من الكرفس (قطعة بحجم بيضة صغيرة) ، مقطع إلى مكعبات
  • 75 جرام فلفل مقطع مكعبات
  • 60 جرام من البطاطس المبشورة على مبشرة
  • 150 جرام من البطاطس المقطعة
  • 150 جرام من الطماطم المقشرة (أو الطماطم المعلبة في المرق)
  • 120 جرام من القرنبيط مقسم إلى عناقيد صغيرة ، وهو ما يكفي لوضع ملعقة
  • 100 جرام من الفاصوليا الخضراء ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 1/2 حزمة بقدونس أخضر
  • 1/2 حفنة من الصنوبر والفلفل
  • اختياري: للتصلب ، 150 مل. من البرش أو الخل أو عصير الليمون حسب الرغبة

تحضير وصفة صيام حساء الخضار & # 8211 تقسية خضروات ميرابوا

1. في الصورة أدناه يمكنك رؤية جميع المكونات التي استخدمتها. يجب أن أحدد أنه لا يتم وزنها إلا بعد تنظيفها وغسلها وتقطيعها. إذا قمت بإعداد جميع المكونات قبل أن تبدأ بالفعل في الطهي ، فسترى مدى سهولة وسرعة عملك.

2. في قدر حوالي 3 لتر ، ضعي الزيت مع التسخين بشكل معتدل على نار متوسطة. نضيف البصل والكرفس والجزر مع قليل من الملح. يقلى على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر حتى يبدأ البصل في النعومة (سيصبح شبه شفاف). ثم نضيف الفلفل والبطاطا المبشورة ، والغرض منها هو المساعدة في الحصول على حساء أكثر تناسقًا. اخبزيها معًا مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق.


شوربة الخضار ، وصفة سريعة وسهلة للصيام وتحضير الحساء # 8211

1. أضف 1.7 لتر من الماء فوق الخضار في القدر. لتسريع طهي الحساء ، يمكننا إضافة الماء الساخن. بعد غليان الحساء ، تبل بملعقة صغيرة من الملح ، حتى تأخذ الخضار التي تغلي فيها طعمًا قليلًا ، ثم أضف القرنبيط ، الذي من بين جميع الخضروات المستخدمة ، يغلي بشكل أقوى. بعد حوالي 2-3 دقائق ، أضيفي مكعبات البطاطس.


2. بعد غلي القرنبيط والبطاطا إلى النصف (عند تذوقها تشعر بأنها منقوعة ، لكنها لا تزال تحتفظ ببعض القوام) أضف الفاصوليا الخضراء. بعد أن تنضج ، نضيف الطماطم المقشرة ومقطعة إلى مكعبات ونضيف حساء الخضار في بضع دمامل ، لا تزيد عن 4-5 دقائق ، ثم نطفئ النار ونضبط المذاق المالح والفلفل والحامض.

إذا كنت تستخدم البرش ، يتم غليه بشكل منفصل ، في غلاية ، وعندها فقط يضاف إلى القدر ، ليغلي بشكل نهائي مع حساء الخضار. بالليمون أو الخل يمكنك قلي الحساء حسب الرغبة ، حتى على طبق ، بجانب كل عشاء.


3. يقطع الخضار ويرش الحساء بسخاء مع الاحتفاظ بالخضار المقطعة ويرش على الطبق قبل التقديم مباشرة. غطي القدر بشوربة الخضار بالغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقديم ، لتجذب روحها ورائحة الخضار لتنقع في العصير.

طريقة تقديم شوربة الخضار وصفة بسيطة وسريعة للصيام

يقدم حساء الخضار الصيامي ساخناً بطريقة واحدة. تناسبها تمامًا مع ملف خبز البيت مع بشرة جيدة ومقرمشة. سارت الامور كذلك مخلل الفلفل الحار أو طازج. يمكن لمن يرغبون أيضًا إضافة الكريمة ، لكن في هذه الحالة ، بالطبع ، لن يكون حساء الخضار صائمًا بعد الآن. ومع ذلك ، فمن المؤكد أنها ستكون لذيذة للغاية.


شوربة رداوتي وصفة # 8211 سهلة التحضير

حساء راداوتي له مظهر مشابه لحساء البطن ، لكنه أسهل بكثير في التحضير ولذيذ للغاية. إنه إعداد طهي صحي يمكن تحضيره بسهولة في أي منزل ، إذا اتبعت وصفتنا أدناه. اقرأ كيف تصنع أفضل حساء راداوتي!

1. نبدأ في تحضير حساء Radauti. قطعي الدجاج إلى ماء بارد مع الملح ، وبمجرد أن يبدأ في الغليان ، خذي الرغوة متى ظهرت.

2. في هذه الأثناء ، نظفي الخضار وقطعيها بشكل أصغر ثم بعد أن تختفي الرغوة ، أضيفيها إلى القدر مع قطع الدجاج.

3. اغلي كل شيء حتى نفاذ اللحم والخضروات. ثم يُنزع اللحم ويُترك ليبرد قليلاً ، ويمكن استخدام الخضار في أي تحضير طهي آخر ، ويُصفى العصير.

4. ضع العصير المصفى مرة أخرى في القدر وفرده بالكريمة الممزوجة بالصفار.

5. بقي لدينا القليل جدا حتى ننتهي من طهي حساء راداوتي. الآن نقطع الدجاج إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى القدر. اغلي كل شيء لغليان آخر.

شوربة راديوتي & # 8211 الوصفة التقليدية

الآن الطعام جاهز. يتم تقديم جزء من حساء Radauti ساخنًا مع فائض من القشدة الحامضة والفلفل الحار. إنها وصفة تقليدية يتم تقديمها في جميع مناطق الدولة!


وصفات

المكونات:
1/2 كجم لحم بقري ، 1-2 قطعة. بصل ، 2 قطعة. جزر ، 1 خيط كراث ، 1 قطعة. الجزر الأبيض 1 قطعة جذر البقدونس 1/2 قطعة. كرفس ، 2 قطعة. بطاطس ، 2 قطعة. طماطم ، 1/2 ملعقة كبيرة مرق ، 2 لتر ماء ، ملح ، بقدونس ، أرز ، 1/2 لتر عصير كرنب ، 2 ملاعق كبيرة أرز

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع مناسبة ويوضع في قدر به ماء وملح على النار. عندما تبدأ في الغليان ، قم بإزالة الرغوة عدة مرات ، حتى لا تتشكل ، ثم أضف القليل من الملح. قشر القرع وابشره واقطعه جيدًا. عندما ينضج اللحم والخضروات تقريبًا ، يُضاف الأرز ويُقطف ويُغسل.

تضيف الطماطم المقشرة والمرمز لها والمقطعة إلى شرائح ، المزيد من الزيت. في حالة عدم وجود الطماطم ، ضعي المرق المذاب في ملعقة كبيرة. اتركه يغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بشكل منفصل ، اغلي عصير الملفوف في وعاء ، وعندما يغلي ، اسكبه من خلال مصفاة في قدر الحساء. بعد غلي الحساء عدة مرات ، أضيفي الملح والقشدة الحامضة مع إضافة العصير أو ملح الليمون المذاب في الماء إذا لزم الأمر. عندما تصبح جاهزًا ، يُضاف البقدونس المفروم جيدًا وأوراق الشبت.


شوربة دجاج الفلاحين - الوصفات

  • حصص: 3 أشخاص
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطبخ: 1 ساعة
  • صعوبة: بيئة

يجب أن أعترف أنه في هذه الوصفة كان لدي بعض التحفظات ليس للحساء نفسه ، ولكن للمعكرونة في الحساء. لكوني من بنات وترانسيلفانيا ، لا أضع العجين في الحساء عادة ، لكن لدهشتي ، تبين أن الحساء رائعًا وكان بالضبط حسب رغبتي. في هذه المناسبة ، قمت بإزالة المعدات ، وبشكل أكثر دقة آلة المعكرونة التي أعتقد أنني استخدمتها ثلاث مرات في عشر سنوات.

مكونات

  • مكونات الحساء
  • 6 قطع سفلية / علوية من أرجل الدجاج منزوعة الجلد
  • 2-3 جزر
  • 1 جذر بقدونس
  • 1 شريحة صغيرة من الكرفس
  • 1 بصلة
  • 1 فلفل أحمر
  • 1/2 كوب فاصولياء مجمدة
  • 1/2 كوب مرق طماطم
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر مجفف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس للتقسية
  • الماء
  • أوراق البقدونس
  • مكونات المعكرونة
  • 1 أو
  • 100 جرام طحين
  • رشة ملح
  • دقيق للرش

طريقة التحضير

  1. يتم تسخين مكعبات الخضار والبصل والجزر والكرفس والبقدونس والفلفل وحبوب الفول حتى تغلي
  2. ضعي أرجل الدجاج على أن تصبح صلبة لبضع دقائق حتى يصبح اللحم أكثر بياضًا ، أضيفي الماء الساخن حسب كمية الحساء التي نريدها في النهاية واتركيها تغلي على الحرارة المناسبة.
  3. عندما يبدأ الحساء في الغليان ، خذ الرغوة عدة مرات وأضف البهارات والملح والفلفل والزعتر.
  4. في الدقائق العشر الأخيرة ، ضعي مكعبات الفلفل وحبوب الفول
  5. أطفئي النار وضعي أوراق البقدونس المفروم أو يمكنك تركها كاملة وإخراجها عند تقديم الحساء
  6. لقد صنعت العجين للمعكرونة في آلة الخبز
  7. كسرت قطعًا صغيرة من العجين ، ووزعتها برفق باستخدام الشوبك ثم وزعتها أكثر على آلة المعكرونة.
  8. أعددت آلة المعكرونة العريضة ، وأقطعها وأضعها حتى تجف على منشفة مطبخ ورش عليها القليل من الدقيق
  9. قمت بغلي المعكرونة بشكل منفصل في ماء مملح لبضع دقائق ثم وضعتها في الحساء

طريقة تحضير شوربة الدجاج في Thermomix

وقت التحضير: 10 دقائق.

إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة

صعوبة: بيئة

مقدار: 6 حصص

  1. ضع في الوعاء 1 وصلة لارك (اختياري) وشرائح 5 ثوان / السرعة 5 . ضع جانبا.
  2. مقشر 2 طماطم ناضجة ضعيها في الوعاء وطحنها 10 ثوانٍ / السرعة 6 . ضع جانبا.
  3. مقطعة إلى قطع كبيرة 1 بصلة متوسطة ، 1 فلفل حلو أو كابيا ، 1 جزرة متوسطة ، ¼ كرفس صغير ، ½ جذر بقدونس وتوضع في الوعاء. طحن 4 ثوان / السرعة 4.
  4. يضيف 10 غ زيت وتصلب 5 دقائق / 100 درجة مئوية / السرعة 3.
  5. أضفه إلى الوعاء 1000 جرام ماء .
  6. يقطع لاجزاء صغيرة 400 جرام دجاج (الظهر والأجنحة) ووضعها في سلة كاتم الصوت. دمل 3 0 دقيقة / 100 درجة مئوية / / سرعة.
  7. أضفه إلى الوعاء 200 غرام بورشتطماطم مقطعة نصف ملعقة صغيرة ملح ومازال يغلي 15 دقيقة / 100 درجة مئوية / / سرعة.* في نهاية المذاق ، اعتمادًا على البرش المستخدم ، قد تحتاج إلى إضافة المزيد.
  8. نضع اللحم في وعاء ونضيف الحساء والصنوبر المفروم.
  9. شهية طيبة!

توصيات تحضير حساء الدجاج في Thermomix

إذا كان لديك دجاج من البلد ، فمن الممكن أن تغلي بقوة أكبر. تحقق مما إذا كان قد تم طهيه وطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى إذا لزم الأمر.

في بعض الأحيان يترك الدجاج رغوة. قم بإزالة إذا لزم الأمر.

هل يجب وضع غطاء القياس أثناء الغليان؟

بعد أن أضع الماء أضفت البازلاء. لذيذ جدا!

مرحبا سيمونا!
يسعدنا أنك أعجبت به وما زلنا في انتظارك.


حساء الدجاج مع الخضار وصفة بسيطة

ما هي اللحوم التي نستخدمها في حساء الدجاج؟ كم يغلي الحساء وكيف يفسد؟ حساء بسيط مع دواجن بالعظام والعديد من الخضار والخضر. شوربة خفيفة مصنوعة بدون زيت أو دهون أخرى غير اللحوم والدجاج أو جلد الدجاج.

أكثر حساء الدجاج المحبوب هو الحساء اليوناني الذي اختبره عشرات الآلاف من القراء. يمكنك العثور على وصفتها هنا. إنه مستقيم مع صفار البيض والقشدة الحامضة والحامض مع الليمون.

يتم صنع حساء الدجاج البسيط في جميع أنحاء رومانيا ولكن يختلف جزء التقديم والتحمير. في مولدوفا والمملكة مع زيادة البرشت الصغير (إليك كيفية صنع بورشت محلي الصنع) بينما في ترانسيلفانيا وبانات ، تُضاف إليها الطماطم (أو عصير الطماطم) وتُقدم مع القشدة الحامضة. ومع ذلك ، فقد اعتدنا أكثر على مسح شوربة اللحوم (الدجاج ، البط ، الديك الرومي ، اللحم البقري) حيث نقوم بغلي المعكرونة أو الزلابية بالسميد. & # 8222 حساء الأحد & # 8221 يشبه هذا وصيمكنك أن تجد علامتها هنا.

حساء دجاج آخر محبوب من قبل القراء هو من Radauti & # 8211 يشبه حساء البطن. يمكنك العثور على وصفتها هنا.

ما نقوله عن حساء الدجاج البسيط هو أنه يجب أن يصنع على العظام والجلد (وليس على شرائح صدور الدجاج). القطع المشار إليها في الحساء اللذيذ هي الأجنحة ، والرقبة ، والظهر ، والمخالب (الكفوف) ، وأدوات مائدة الدجاج # 8211 ، والرأس وأيضًا عظام الصدر أو الفخذين (إذا استخدمت اللحم لشيء آخر & # 8211 على سبيل المثال ، لفة دجاج مخلية). من الواضح أن الدجاج أو دجاج الريف لهما نكهة مختلفة ولكن لهما أيضًا وقت طهي مختلف ، لكن الأمر يستحق الانتظار للحصول على طعم استثنائي.

والماصات وقلوب الدجاج تسير على ما يرام في هذا الحساء البسيط. لا تتردد في وضعها في متناول يدك!

الخضار هي المعتادة: الجزر ، وجذور البقدونس ، والجزر الأبيض ، والكرفس. الخضار الأكثر شيوعًا في حساء الدجاج هي البصل ، البطاطس أو الأرز ، البازلاء ، الفاصوليا. أحيانًا تضيف أيضًا الفلفل الحلو أو غصن الملفوف أو القرنبيط. أنا لا أضع الفلفل في الحساء حقًا لأنه يبدو لي أنه مذاق مثل الحساء. إنه رأيي & # 8230 يمكنك وضعه إذا أردت.

بشكل عام ، علينا أن نختار بين البطاطس والأرز لأنهما لا يوضعان في نفس الحساء في كثير من الأحيان. هذه المرة أضع البطاطس.

لا يوجد الكثير ليقال عن التوابل: الملح مهم للغاية! عمومًا أضع أغصان الزعتر المجففة في الحساء لكن البعض يفضل الشبت المجفف أو ورق الغار. انا لا.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 8-10 حصص من شوربة الدجاج.


حساء دجاج الفلاحين


إذا كان الطقس لا يزال سيئًا ، فقد صنعت حساءًا بالطريقة التي أحبها مع الكثير من الخضار. أتمنى أن يعجبك أنت أيضا :).
المكونات:
500 جرام دجاج
2 جزر
1 دورية
1/4 كرفس
1/2 فلفل حلو
150 جرام ملفوف أبيض
150 غ من البازلاء (أضعها مجمدة)
150 غ من الفاصوليا الخضراء (أضعها مجمدة)
2-3 بطاطس أصغر
1 بصلة
باترونجيل ، لوستين
2-3 طماطم
200 مل مرق
كيس 1/2 لتر
ملح
اغسل الدجاج جيداً (اشتريت الدجاج مرة أخرى ، قطعتان) ثم اسلقه في الماء البارد. عندما يغلي ، زبده واتركه يغلي مع الغطاء على نار خفيفة. نضيف البصل المفروم.
نضع القليل من الزيت في مقلاة ونقلب الجزر والبقدونس والكرفس والفلفل والملفوف الأبيض ، وكلها مقطعة إلى قطع. أضيفيها إلى الحساء بعد 20 دقيقة من الطهي ، أضيفي شرائح الطماطم والصنوبر. عندما يكاد ينضج اللحم ، ضعي مكعبات البطاطس والبازلاء والفاصوليا الخضراء والمرق ، وفي النهاية أضيفي البرش ثم اسلقيه في قدر آخر. يتبل بالملح ويقدم مع الكثير من الخضار المفرومة في الأعلى.
الوصفة مأخوذة من دليل تذوق الطعام في رومانيا.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.

شارك اذا اعجبك

ذات صلة


1. قسمي الدجاج وضعيه على النار حتى يغلي في 3 لترات من الماء. ولكي لا نزعج الشوربة نضع اللحم عندما يبدأ الماء في الغليان لتترك كمية أقل من الرغوة. لا نضيف الملح عند طهي اللحم لأنه يجعل عملية الطهي أكثر صعوبة. يضاف الملح في النهاية. نقوم برغوة حساء الدجاج جيدًا.

بالمناسبة ، دعنا نقول شيئًا عن عملية الطهي. لا تغلي اللحوم أو الخضار بشكل أسرع أو أبطأ اعتمادًا على مدى ارتفاع أو تباطؤ النار. لا يزالون يغليون عند 100 درجة مئوية ، فقط الماء يبدأ في الغليان بشكل أسرع إذا كانت النار أعلى ولكن وقت الطهي هو نفسه. تؤدي الحرارة العالية في معظم الأحيان إلى اضطراب الحساء وبالتأكيد تبخر الماء بشكل أسرع (لأن الحرارة تنحسر بشكل أسرع) ، ولكنها لا تؤدي إلى غليان أسرع. ما يهم في تقصير وقت الطهي هو الضغط الجوي ولهذا السبب في قدر الضغط يغلي بشكل أسرع ويرجع ذلك إلى زيادة درجة حرارة الغليان من 100 درجة مئوية إلى 120 درجة مئوية مثلاً أو 130 درجة مئوية. لذا فإن زيادة الضغط يؤدي إلى تقليل وقت الطهي عن طريق زيادة درجة حرارة الغليان. بالمقابل ، إذا سلقنا الدجاج في المنزل وقمنا بغليه في الجبال ، سنجد أنه يغلي في المنزل على سبيل المثال في غضون ساعة. ويغلي في الجبال في غضون ساعة ونصف بسبب حقيقة أن الضغط في الجبال يكون أقل ودرجة حرارة الغليان تنخفض ، على سبيل المثال ، إلى 95 درجة مئوية وبالتالي يغلي لفترة أطول. إذا وضعنا ملحًا أو نباتيًا في الماء الذي نغلي فيه الحساء ، فإننا نشكل محلولًا يغلي بقوة أكبر قليلاً لأن المحاليل لها نقطة غليان أعلى ، وهي عملية تسمى في الفيزياء والكيمياء ebulioscopy.

2. العودة إلى الوصفة - اغسل ونظف واقطع الجذور: الجزر والكرفس والجزر الأبيض والبصل وأضفها إلى حساء الدجاج بعد طهي الدجاج لمدة ساعة. كما قلت ، كان لدي دجاج الريف ، الذي يغلي بقوة أكبر. إذا كان لديك دجاج تجاري يغلي بسرعة كبيرة ، ضع الجذور بعد زبد الحساء جيدًا.

اتركي الجذور تغلي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي مكعبات الفلفل الحلو والفلفل الحار. أستخدم ، بالإضافة إلى الفلفل الحلو المعتاد ، فلفل الكابيا أو الفلفل الأحمر للون ولكن بشكل خاص للطعم المختلف ، الحلو والعطري. عادة ما أضيف الفلفل ، في أي نوع من الحساء ، في وقت متأخر قليلاً عن الجذور لأنه يغلي بشكل أسرع وأحب أن يحتفظ باللحم في الحساء. في نفس الوقت ، قطّعي مكعبات الطماطم بشكل أكبر قليلاً وأضيفيها إلى القدر. في حساء الفلاحين ، يتم تقطيع الخضار بشكل أكبر قليلاً دون الكثير من البراعة. اغلي كل شيء لمدة 20 دقيقة أخرى.

3. الآن بعد أن انخفض الحساء ، أضف لتر عصير الملفوف. أستخدم الكثير من عصير الملفوف في الحساء في الوصفات التقليدية. أنا أحب الحساء الحامض. إذا كنت تفضل حساء أكثر حلاوة ، فتوقف عن عصير الملفوف أو البرش.

4. آخر خضروات مضافة هي البطاطس المقطعة إلى قطع والتي لا ينبغي أن تغلي لأكثر من تقريبا. 15 دقيقة لأنه يجب أن يظلوا متماسكين ولكن ليس مهشمون. 5 دقائق قبل إضافة المعكرونة.

5. نضع البيضتين في وعاء ونرش عليهما ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة ونخلطهما بدون خفق.

نكسر بيضتين ونرش ملعقتين كبيرتين من نشا الذرة ونخلط لكن بدون خفق البيض

تذوق الحساء وأضف الملح حسب الرغبة. التحقق من الطعم إلزامي قبل وقف النار. مع دجاج الريف ، أخرجت الحساء في أكثر من ساعتين ، لكن مع الدجاج التجاري نحفظه في 45-60 دقيقة (وقت الطهي). بمجرد توقف النار ، سكبنا البيض الممزوج مع نشا الذرة في القدر بينما كنا ننثرها بشوكة عند ملامستها للحساء الساخن ، وبذلك نشكل & # 8220zdrente & # 8221.

6. يقطع الخضر والبقدونس والصنوبر ونكهة الحساء. أستخدم اللارك كثيرًا في الحساء ، وهو عنصر أقدره حقًا وأعتبره غير مستخدم بشكل كافٍ.

قدميها ساخنة مع الفلفل الحار المخلل ، الأخضر أو ​​المجفف والمخبوز على النار & # 8230 مع الكريمة الحامضة إذا أردت & # 8230 أحبها مع الفجل المبشور في الخل. مغذي للغاية ولاحظت أنه يحظى بتقدير كبير من قبل الأطفال ، خاصة أنه يحتوي على كل شيء. أنا أيضا أحب خرق البيض في حساء نبات القراص.


شوربة راديوتي

شوربة راديوتي هو أحد الأطباق الرئيسية التي يتم تقديمها في الغداء أو في بعض الأحيان على العشاء.

كما يوحي الاسم ، تم تحضير حساء Radauti لأول مرة في مدينة Radauti في مقاطعة Suceava في السبعينيات ، وكانت كورنيليا دوميتريسكو هي التي اخترعت هذه المجموعة المتنوعة من الحساء. أدخلت ربة المنزل الدجاج في حساء البطن بإصرار من زوجها الذي أراد حساء بطن بنكهة الدجاج. [1] سرعان ما قدم الوصفة إلى قائمة المطعم حيث كان يعمل. كان الحساء موضع تقدير حتى من قبل السياح الأجانب الذين طلبوا الوصفة. قدم العديد من الطهاة أو أصحاب المطاعم الوصفة في أماكنهم.

المكونات: صدر دجاج ، كريمة ، 3 صفار بيض ، 2 جزر ، 2 فلفل ، بصل ، 3 فصوص ثوم

قشر الخضار واغسل صدور الدجاج واسلقها كلها في قدر. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة حتى تغلي جميع المكونات. بعد أن يغلي كل شيء ، نرفع القدر عن النار ونرفع الخضار والدجاج ونتركه يبرد. نقطع الجزر إلى مكعبات ، وخذ كوبًا من الحساء من إناء الشوربة حيث سلقوا جميع المكونات واتركوه حتى يبرد.

يُمزج صفار 3 بيضات مع الكريمة حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُمزج الثوم المهروس مع كوب الشوربة ويُترك ليبرد. ضعي وعاء الحساء على النار وأضيفي التركيبة المصنوعة فوق الصفار. ضعي صدر الدجاج بشكل رخو والجزر. يغلي لمدة دقيقة أخرى ويرفع القدر عن النار.


فيديو: Kosblik - Vinnige Groentesop - 12 Jun 2017 (شهر اكتوبر 2021).