آخر

وصفة خبز الصودا الأيرلندية الخالية من الغلوتين

وصفة خبز الصودا الأيرلندية الخالية من الغلوتين


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المفضلة وصفة ايرلندية، خبز الصودا يفسح المجال لخبز أكثر صحة من خبز الخميرة التقليدي. أتذكر أن خبز الصودا التقليدي مر قليلاً ، لذلك أردت أن أضيف الدخن لنكهة الحبوب الحلوة التي يضفيها ، لكن مع الحفاظ على هذه الحماسة مع إضافة دقيق الأرز البني ووجبة بذور الكتان. ينتج Flaxmeal أيضًا هذا الجل الرائع ، الذي يساعد في بناء هيكل في الخبز الخالي من الغلوتين بالإضافة إلى إضافة أحماض أوميغا 3 الأمينية. حاولت أن أصنع هذا الخبز بدون علكة ، لكن دون جدوى.

على الرغم من أنها تبدو معقدة ، إلا أن هذه الوصفة لذيذة! وتذكر ، للحصول على أفضل النتائج ، قم بإعداد هذه الوصفة باستخدام مقياس.

انقر هنا لمشاهدة قصة العلم وراء خبز الصودا.

مكونات

  • ملعقتان كبيرتان بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة (15 جرام) وجبة كتان (كنت أستخدمها ذهبية)
  • 3 ملاعق كبيرة (40 جرام) ماء
  • نصف كوب (150 جرام) من اللبن الرائب (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 3 بيضات كاملة (150 جرام)
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم (اختياري)
  • نصف كوب (80 جرام) زبيب (اختياري) (عادي أو ذهبي) أو كشمش (يمكن أن يملأ نصف كوب ماء زائد نصف كوب جيمسون ويسكي، وهو خالي من الغلوتين ، ثم يصفى قبل الإضافة)
  • نصف كوب (88 جرام) نشاء بطاطس
  • نصف كوب (73 جرام) نشاء ذرة
  • نصف كوب (76 جرام) دقيق أرز بني
  • نصف كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة (67 جرام) دقيق الدخن
  • 1 ملعقة كبيرة (9 جرام) صمغ الغار
  • 1 ملعقة صغيرة (6 جرام) من صودا الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة (12 جرام) بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة (2 جرام) ملح
  • 2 ملعقة صغيرة (8 جرام) سكر

الاتجاهات

يسخن الفرن على 375 درجة. في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف ، اخلطي مسحوق الكتان والماء. الميكروويف لمدة 30 ثانية. يقلب ويترك الجل السميك ليبرد.

في كوب قياس كبير ، اخفقي اللبن الرائب والبيض وإكليل الجبل والزبيب / الكشمش معًا في حالة الاستخدام. في وعاء العمل الخاص بخلاط أو وعاء كبير ، قم بقياس بقية المكونات الجافة: نشا البطاطس ونشا الذرة ودقيق الأرز البني والدخن وعلكة الغوار وصودا الخبز والمسحوق والملح والسكر. تخلط على نار هادئة بخلاط مضرب أو خفقت حتى تتجانس. اخلطي ببطء في خليط اللبن والبيض ، متبوعًا بجيل الكتان. امزج لمدة دقيقتين تقريبًا ؛ يجب أن تتماسك العجينة وتكون موحدة. تتحول إلى فرن هولندي صغير / متوسط ​​مدهون بالزيت أو مقلاة ثقيلة الجدران (2 لتر على الأقل). قم بتنعيم الجزء العلوي وقطع x أو الصليب في الأعلى بسكين. رش الجزء العلوي برفق بالزيت. اخبز لمدة 35-45 دقيقة. تحقق من النضج باستخدام المسواك ؛ إذا خرج نظيفًا ، يتم ذلك. تركه يبرد.

تقطع إلى شرائح حسب الرغبة. من الأفضل تقديمه مع الزبدة ، وأي خبز متبقي يجب أن يُغلق جيدًا.


خبز الصودا الأيرلندي الخالي من الغلوتين

خبز الصودا الأيرلندي الخالي من الغلوتين هو المرافقة المثالية لعشاء يوم القديس باتريك. # 8217s سريع جدًا في التحضير ويفضل تناوله دافئًا ومغموسًا بالزبدة الأيرلندية المملحة!

لم أكن أبدًا تقليديًا كثيرًا عندما يتعلق الأمر بعشاء عيد القديس باتريك. أنا صباحا الجزء الأيرلندي ، ولكن عندما كبرت ، لم أكن أحب الطعام الأيرلندي أو لم أحبه أبدًا. أشياء مثل اللحم البقري والملفوف وخبز الصودا الأيرلندي لم تصدمني أبدًا كشيء لذيذ.

ولكن مع تقدمي في السن ، تغيرت براعم التذوق لدي وأصبحت أكثر تنوعًا في تناول الطعام ، وأحاول تجربة أشياء جديدة باستمرار ، وفي معظم الأحيان ، أحبها. واحد من هؤلاء كان لحم بقري محفور. الآن ، يمكنني أكل لحم البقر المحفوظ طوال الوقت (الساندويتش المفضل لدي هو روبن).

قبل بضع سنوات ، كان لدي والداي لتناول عشاء يوم القديس باتريك وصنعت أول خبز صودا أيرلندي خالٍ من الغلوتين. لقد كانت وصفة وجدتها خالية من الغلوتين ، لذا لم يكن علي تعديلها. كل ما أتذكره عنها هو مدى جفافها.

لذلك تعهدت هذا العام بأن أجد وصفة لخبز الصودا الأيرلندي الكامل الغلوتين ثم أعمل سحري واجعله خاليًا من الغلوتين. بعد تجربة عدة وصفات ، استقرت على واحدة من نيويورك تايمز. إنها وصفة كتبتها دارينا ألين ، التي تصادف أنها مالكة مدرسة Ballymaloe Cookery School الشهيرة في أيرلندا. ما هي الوصفة الأفضل من تلك التي أعدها طاهٍ أيرلندي حقيقي؟


كيف تصنع هذه الوصفة

قم بالتمرير لأسفل إلى أسفل المنشور للحصول على الوصفة الكاملة.

تلميح: هذا الخليط كثير أكثر سيولة من خبز الصودا التقليدي ، حيث أن الدقيق الخالي من الغلوتين يمتص الكثير من الرطوبة!

  • انقل الخليط إلى أ طبق الخبيز مبطن بالدهون ورق الخبز (لقد استخدمت ملف 20 سم / 8 إنش دائري القصدير).

تلميح: خذ سكين صغير و ارسم صليبًا فوق الجزء العلوي من الخليط ، إذا رغبت في ذلك.

  • نخبز في الفرن لحوالي 45 دقيقة، حتى يرتفع ويخرج سيخ مدرج نظيفًا.

  • تأكد من ترك الخبز ليبرد تمامًا على رف التبريدقبل تعبئته بعيدًا للتخزين وإلا سيعلق البخار الناتج عن الخبز الدافئ وسينتهي بك الأمر بخبز مندي ، وهو ما لا يريده أحد!

وصفات الخبز الخالي من الغلوتين

لقد وجدت عددًا من وصفات صانع الخبز الخالية من الغلوتين على الإنترنت. مع الخبز الخالي من الغلوتين الذي يكلف ما يصل إلى 5 دولارات و 6 دولارات لرغيف صغير ، فإن صنع الخبز الخالي من الغلوتين يمنحني المزيد من الحرية والادخار. يمكنني الآن الحصول على خبز طازج ساخن بدلاً من الخبز المجمد الذي أحتاجه لإذابة الثلج. كما أنني أحصل على الكثير من خيارات الخبز الآن. أنا & # 8217 لم أر قط خبز الصودا الأيرلندي الخالي من الغلوتين في أي مكان من قبل! وعلى المدى الطويل ، أقوم بتوفير المال.

فيما يلي بعض الوصفات الخالية من الغلوتين:

وفقًا لـ West Bend ، تعمل معظم أنواع الخبز المعبأ بشكل جيد في صانعي الخبز. تصنع معظم الخلطات التي يتم شراؤها من المتجر رغيفًا بحجم 1 1/2 رطل. لم أحاول & # 8217t مزيجًا محاصرًا ، لكنني بالتأكيد سأفعل في المستقبل إذا تمكنت من العثور على مزيج خالٍ من الغلوتين.


خبز الصودا الأيرلندي الخالي من الغلوتين

مفضل في يوم القديس باتريك & # 8217 (وأي يوم) ، يعتمد هذا الخبز الأيرلندي السهل الخالي من الغلوتين على صودا الخبز واللبن للرفع.

يصنع لوف دائري 8 بوصة خالي من الغلوتين.

مكونات:

2 كوب ريبيكا & # 8217s مزيج دقيق ، * المزيد للغبار
2 ملاعق كبيرة سكر
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز غير الألمنيوم مزدوج الفعالية
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة صمغ الزانثان
نصف ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة أو سمن من الاختيار
نصف كوب كشمش مجفف أو زبيب
الماء الساخن أو الويسكي الأيرلندي الدافئ
1½ ملعقة صغيرة من بذور الكراوية المحمصة قليلاً ، اختياري
نصف كوب لبن من اختيارك ** أكثر حسب الحاجة

الاتجاهات:

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، ضعي ورقة زبدة على ورق الزبدة أو رشيها بالدقيق الخالي من الغلوتين.

2. يُمزج مزيج الدقيق والسكر ومسحوق الخبز وصودا الخبز وعلكة الزانثان والملح معًا. اقرص الزبدة في المكونات الجافة حتى يشبه المزيج الرمل المرصوف بالحصى.

3. غطي الكشمش بالماء الساخن أو الويسكي الأيرلندي الدافئ واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق. يُصفّى جيدًا ويُترك حتى يجف. رشي الكشمش برفق مع مزيج الدقيق ، ورجيه بلطف حتى يتغطى. يُضاف الكشمش المطلي وبذور الكراوية ، في حالة استخدامها ، لتجفيف المكونات مع التحريك لدمجها.

4. اصنعي جيدًا في خليط الدقيق واسكبي نصف كوب من اللبن. قلب المكونات الجافة في اللبن ، مع الحرص على عدم إرهاق العجين. يجب أن يكون العجين رطبًا ولزجًا قليلًا ولكن غير مبلل. من الأفضل أن تكون العجينة رطبة قليلاً من أن تكون جافة ومتفتتة. إذا كان جافًا جدًا ، أضف المزيد من اللبن ، ملعقة كبيرة في كل مرة.

5. لتشكيل الرغيف ، قم بغبار المنضدة بمزيج الدقيق. تُسقط العجينة على سطح مغطى بالغبار ، وتعجن برفق في مزيج الدقيق إذا لزم الأمر ، وتشكيلها على شكل كعكة مستديرة بحجم 6 بوصات. توضع على ورقة البسكويت المحضرة وترش فوقها بمزيج الدقيق. باستخدام سكين تقشير حاد ، اقطع علامة X في الأعلى.

6. ضعي الرغيف سريعًا في فرن مسخن مسبقًا واخبزيه لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

7. أخرجه من الفرن واتركه يبرد على رف سلكي.

ينتج الرغيف 10 شرائح. تحتوي كل شريحة على 183 سعر حراري ، 5 جرام دهون إجمالية ، 3 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة ، 13 مجم كوليسترول ، 322 مجم صوديوم ، 33 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 8 جرام سكريات ، 2 جرام بروتين ، 22 إيست ج.

*تلميح:إذا تم تحمل اللوز ، أضف نصف كوب من طحين اللوز إلى هذه الوصفة للحصول على مزيد من البروتين والرطوبة (من زيت الجوز). استبدل كوبين من خليط الطحين من ريبيكا & # 8217s بـ1½ كوب من خليط الدقيق من ريبيكا و # 8217s + كوب من طحين اللوز.

**تلميح: لا زبدة؟ اصنعي حليب الزبدة الخاص بك عن طريق الجمع بين نصف كوب حليب من اختيارك مع ملعقتين صغيرتين من خل التفاح أو عصير الليمون. اتركيه من 5 إلى 10 دقائق واستخدميه في الوصفة حسب التعليمات.

& # 65279 & # 65279Rebecca & # 8217s مزيج دقيق خالٍ من الغلوتين

مزيج الثلاجة في وعاء محكم الغلق. احضره إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه في وصفة خالية من الغلوتين.

1 كوب دقيق أرز أبيض مطحون ناعماً أو دقيق أرز بني
1 كوب دقيق ذرة
1 كوب نشا البطاطس (وليس دقيق البطاطس) أو نشا الذرة أو مسحوق الأروروت
1 كوب طحين تابيوكا / نشا

1. امزج المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.

يحتوي كل كوب على 525 سعرة حرارية ، 2 جرام دهون إجمالية ، 0 جرام دهون مشبعة ، 0 جرام دهون متحولة ، 0 مجم كوليسترول ، 0 مجم صوديوم ، 123 جرام كربوهيدرات ، 4 جرام ألياف ، 0 جرام سكريات ، 6 جرام بروتين ، 82 إيست ج.

المساهم Rebecca Reilly هي طاهية وخبّاز خبير ومدرب طبخ. هي مؤلفة الخبز الخالي من الغلوتين: أكثر من 125 وصفة للسلع المخبوزة الحلوة والمالحة اللذيذة (سيمون & # 038 شوستر).


خبز الصودا الأيرلندي الخالي من الغلوتين

خبز الصودا الأيرلندي الخالي من الغلوتين مقتبس من وصفة جدتي ورسكوس. نسختها تدعو إلى الزبدة واللبن والطحين العادي. أنا محبوب هو ، هو المفضل لدي وأتطلع إلى الحصول عليها كل عام. إن خبز الصودا الأيرلندي وجدتي ورسكووس هو أحد أفضل ما لديك و rsquoll على الإطلاق. كل شخص لديه نسخته الخاصة. بعضها يشبه الخبز السريع ، وبعضها يشبه جدتي ورسكووس وندش مثل الكعك / البسكويت.

نظرًا لأن Adam and Kelsey يستطيعان & rsquot تناول الإصدار الأصلي بعد الآن ، فقد قمت بتكييفه ليكون خاليًا من الغلوتين وخالي من منتجات الألبان. يجب أن أقول على الرغم من ذلك ، الإصدار الذي يحتوي على زبدة حقيقية يمكن أن يتصدر. تعتبر الزبدة حقًا جزءًا مهمًا من هذا الطبق ، لذا إذا كان بإمكانك تناول الحليب / منتجات الألبان ، فاستخدم الأشياء الحقيقية.

لا يعني ذلك أن الإصدار المجاني من منتجات الألبان ليس جيدًا. أنه. انها & rsquos ليست هي نفسها تماما بدون الزبدة. إذا كنت & rsquore فقط عدم تحمل اللاكتوز ، جربه مع السمن!

كما أن جدتي تصنع لها الكشمش المجفف والقليل من بذور الكراوية. تعطي بذور الكراوية للخبز مذاقًا شهيًا قليلاً و rsquos جيدًا حقًا. يمكنك تخطيها إذا أردت ، لكني أوصي باستخدامها. أنا أيضًا أحب الكشمش المجفف على الزبيب. هم & rsquore الحلو ، لينة ، وأفضل بكثير من الزبيب. أشتري العناصر العضوية من التعاونية المحلية الخاصة بي ولكن يمكنك أيضًا الحصول عليها عبر الإنترنت. عادةً ما أراهم في هذا الوقت من العام في محل البقالة مع الزبيب ، لذا تحقق لمعرفة ما إذا كانت متاجرك تحملها أيضًا.

يعد خبز الصودا الأيرلندي الخالي من الغلوتين رائعًا جنبًا إلى جنب مع اللحم البقري والملفوف. بل إنه أفضل في اليوم التالي عندما تحمصها وتقدمها مع هاش لحم البقر المفضل لدي.

ملاحظة سريعة حول وصفة خبز الصودا الأيرلندية ، إنها لا تعمل بشكل رائع مع مزيج الطحين الخالي من الباذنجان. أعتقد أنه & rsquos the Arrowroot لكنه لا يلعب بشكل جيد هنا. أوصي باستخدام مزيج دقيق الأرز البني أو مزيج دقيق الأرز الأبيض الخالي من الغلوتين هنا. استمتع!


خبز الصودا الأيرلندي بالجبن والأعشاب (خالي من الغلوتين)

الحقيقة: في المرة الأولى التي أخبز فيها الخبز ، كان بدون نوع من الخميرة. أنا أحب بعض الثقافات الجافة النشطة وفن العجين المرتفع ، لكن معايير درجة الحرارة والصبر لا يجتمعان معي على معدة فارغة. إن التحديق بلطف في خبز ريفي مقرمش من الخارج وطري من الداخل بدون خميرة في أقل من ساعة يبدو هزليًا ، لكن التسرع ، هذا صحيح! كل هذا يمكن أن يكون لك بكلمتين بسيطتين: صودا الخبز.

خبز الصودا الأيرلندي هو الخبز المفضل لدي على الإطلاق. إنه لا يصدر أحكامًا على علاقتك بالخميرة ، ويصادف أنه يستغرق وقتًا أقل من خبز الخميرة المزعج وهو شكل حر. فكر خارج مقلاة الرغيف. يمكن صنع هذا الخبز بمختلف أنواع الطحين ليناسب ذوقك (ومخزون الدقيق الخاص بك). لقد استخدمت دقيقًا خاليًا من الغلوتين لجميع الأغراض ، وهو مزيج من أنواع مختلفة من الدقيق و ndash في الغالب طحين حبوب الحمص ونشا التابيوكا. يمكنك استبدال دقيق GF بأجزاء متساوية لجميع الأغراض (أو مزيج من القمح الكامل لجميع الأغراض).

هناك عدد لا يحصى من الاحتمالات مع هذا الخبز. لقد صنعت أنا & rsquove طماطم / ريحان مجففة بالشمس بالإضافة إلى خبز الصودا الأيرلندي بالثوم المحمص باستخدام نفس الوصفة أدناه ولم أشعر بخيبة أمل بعد. ماذا يحدث عندما يلحم خبز الصودا الأيرلندي الأعشاب والجبن؟ لا شيء سوى أشياء خيالية ، خيالية. خبز الصودا الأيرلندي ، شوربة اللحم وشوربة الهليب ، خبز الصودا الأيرلندي. هل نحن بحاجة لتركك وشأنك؟ انا أعتقد ذلك.


أصل خبز الصودا الأيرلندي

خبز الصودا الأيرلندي هو "خبز سريع" يستخدم صودا الخبز كعامل تخمير مقابل الخميرة. هذا يعني أنه على الرغم من أن هذا الإصدار خالٍ من الغلوتين ، إلا أنه لا يزال من الممكن اعتباره & # 8220 تقليديًا & # 8221 بسبب استخدام الصودا. عادة ما يُنسب خبز الصودا إلى أيرلندا ، ولكن هذا الخبز هو تقليد بين العديد من البلدان في أمريكا الشمالية وأيرلندا وبولندا وأستراليا على سبيل المثال لا الحصر. تضفي كل منطقة لمسة خاصة على الوصفة ، مع إضافة مكونات مثل العسل والفواكه واللبن والمكسرات والتوابل. احتفظت بهذه الوصفة بروح تراثي سكوتش أيرلندي وأضفت الزبيب وبذور الكراوية.

عادة ما يتم تقديم خبز الصودا الأيرلندي كطبق مصاحب للحساء الأيرلندي أو لحم البقر والملفوف. يضيف لمسة محلاة بدقة إلى الوجبات اللذيذة. نظرًا لأن هذا الخبز مصنوع من دقيق اللوز ، والذي يجلب نكهة جوزة قليلاً ، فإنه يسير أيضًا بشكل جيد في وقت الشاي. في كلتا الحالتين تختار تقديمه ، سيكون خبز الصودا الأيرلندي الخالي من الغلوتين هو الفائز!


تعليمات لخبز الصودا الأيرلندي الخالي من الغلوتين

باستخدام هذه الوصفة ، استخدمت خلاط Kitchen Aid لخلط الخبز ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام وعاء خلط كبير. أولا ، كل المكونات الجافة ووضعها في الخلاط على نار هادئة حتى تمتزج جيدا. في وعاء صغير ، اخلطي الخل وحليب جوز الهند معًا واتركيه جانبًا.

ثم أضيفي المكونات المبللة إلى المكونات الجافة وزعي الزبيب فوقها. اضبطي مساعد المطبخ على درجة حرارة منخفضة واخلطي حتى تتكون عجينة لزجة

يُبطن طبق الفطيرة بورق زبدة ويُسكب المزيج في الطبق. أضف المزيد من الدقيق للمساعدة في إزالته من جوانب الوعاء قم بتقطيع X في الجزء العلوي.

ستتطلب بعض الوصفات استخدام صفيحة من الحديد الزهر أو صفيحة خبز ، لكنني وجدت أن استخدام طبق فطيرة كان وسيلة جيدة للوصول إليه بمظهر & # 8220loaf & # 8221. لقد كنت أستخدم ورق البرشمان كوسيلة تنظيف سهلة. إذا لم يكن لديك & # 8217t أي ورق في متناول اليد ، يمكنك فقط دهن المقلاة بالزيت.

يُطهى لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اتركيه يبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق وقدميه. إنه & # 8217s مكمل مثالي لاحتفالك القادم بعيد القديس باتي & # 8217. احصل على الوصفة أدناه.


للختام

سواء اخترت & rsquove وصفة خبز الصودا الخالية من الغلوتين أو وصفة تقليدية ، يمكن أن يكون الخبز نشاطًا عائليًا ممتعًا! فقط كن مستعدًا للتعامل مع فوضى كبيرة بعد ذلك.

لكنني أعتقد أن الأمر يستحق ذلك تمامًا لأنه يخلق ذكريات رائعة للأطفال للنظر إليها!

بالإضافة إلى ذلك ، إنها & rsquos طريقة رائعة للترابط وتعلم بعض المهارات الجديدة حتى يتمكن أطفالك من طهي أكثر بكثير من لفائف البيتزا المجمدة عندما يبلغون سنوات المراهقة.

إذا كنت & rsqu جديدًا للخبز ، فمن المفيد أن تتذكر أن هناك الكثير من التجارب والأخطاء المتضمنة ، خاصة عندما نتحدث عن خبز الخبز. لذا ، امنح نفسك الوقت والمساحة لارتكاب الأخطاء (مثل حرق القشرة تمامًا).

أنا و rsquom متأكد من أنك & rsquoll أتقنت وصفة خبز الصودا الخالية من الغلوتين في أي وقت من الأوقات!

هل أعجبتك هذه التدوينة؟ يرجى مشاركتها أو تثبيتها في وقت لاحق. يمكنك أيضًا البقاء في الحلقة ومتابعتنا على Facebook و Instagram و Pinterest.

هذا آخر يحتوي على الروابط التابعة لها. يرجى الاطلاع على الكشف الكامل لدينا لمزيد من المعلومات.


شاهد الفيديو: أحسن دقيق بدون غلوتين المواد التي أستعمل. نصائح. منتوجات بدون غلوتين. فيديو مهم لكل سيلياكي (قد 2022).