آخر

الشيف الخاص اليوم جوان تشانج جريب فروت جرانيتا

الشيف الخاص اليوم جوان تشانج جريب فروت جرانيتا

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

الحمضيات الطازجة هي هدية الطبيعة الشتوية للطهاة: إنها طريقة مضمونة لإضفاء إشراقة على قلب الطهي الذي يتطلبه الموسم. حتى الأجرة الخفيفة ذات النكهة الجريئة يمكن أن تستفيد من رش الفواكه. وجدت جوان تشانغ ، طاهية المعجنات الشهيرة ومالكة Flour Bakery + Café الشهيرة في بوسطن ، أن الحمضيات - والجريب فروت على وجه الخصوص - تنسجم جيدًا بشكل خاص مع الطعام الآسيوي في مطعم Myers + Chang.

يحتل الجريب فروت الوسط المثالي بين الحمضيات الأكثر حلاوة ، مثل اليوسفي ، والفواكه الحمضية بقوة ، مثل الليمون.

يقول تشانغ: "يحتوي طعامنا على الكثير من النكهات الحارة والقوية والرائعة". "أعتقد أن الجريب فروت يتماشى بشكل جيد مع الكثير من الأشياء لأنه ليس نكهة مفرطة. أعتقد أنها فاكهة لا تحظى بالتقدير الكافي ، وهي قابلة للتكيف للغاية لأنها متوازنة للغاية." يستخدمه تشانغ في الأطباق اللذيذة ، مثل سمك التمر الهندي مع النعناع ، والجيكاما ، وسلطة الجريب فروت ، لإضافة دفعة من عصير التارت الحلو الطازج إلى المزيج. كما يعتبر الجريب فروت أساسًا رائعًا للحلويات الخفيفة والمنعشة ، مثل الجريب فروت جرانيتا المعروض هنا.

لتكملة الجرانيتا الرقيقة ، يُسلق تشانغ بلطف الكمثرى في سائل مملوء بالعسل والفانيليا ، ثم يعلو الطبق برائحة الرمان والنعناع. يكرم نسختنا تلك النكهة مع علاج أبسط يمزج بين الكمثرى والجريب فروت الطازج في مذاق مرصع بالرمان. جرب طبق تشانغ الأصلي هذا الشهر في مايرز وتشانج في ساوث إند في بوسطن.

جرانيتا الجريب فروت مع مذاق الكمثرى والبومالتدريب العملي: 15 دقيقة. المجموع: 8 ساعات. 15 دقيقة.4 أكواب عصير جريب فروت طازج (حوالي 6 جريب فروت) 6 ملاعق كبيرة سكر ملعقة صغيرة ملح مقسم 2 كمثرى مقشرة ومقطعة مكعبات كوب رمان شجر 1 جريب فروت أحمر مقطع ومقطع خشن 8 أوراق نعناع مقطعة إلى شرائح رقيقة

1. يُمزج العصير والسكر و 1/8 ملعقة صغيرة ملح في وعاء. يقلب حتى يذوب السكر. صب خليط العصير في طبق خبز زجاجي أو خزفي مقاس 11 × 7 بوصة ؛ يغطى ويجمد طوال الليل.

2. دع الجرانيتا تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ؛ كشط بشوكة.

3. امزج ما تبقى من 1/8 ملعقة صغيرة من الملح والكمثرى والمكونات المتبقية في وعاء متوسط ​​الحجم. دعه يقف لمدة 10 دقائق. قسّم الجرانيتا بالتساوي على 8 أوعية ؛ فوقها بالتساوي مع خليط الكمثرى.

الخدمات 8 (حجم الحصة: حوالي 1½ كوب جرانيتا وحوالي 1/3 كوب من المذاق)سعرات حراريه 136; سمين 0.2 جم (سات 0 جم ، أحادي 0.1 جم ، بولي 0.1 جم) ؛ بروتين 1 جرام ؛ الكربوهيدرات 34 جرام الأساسية 1.9 جرام تشول 0 ملغ ؛ حديد 0.3 ملغ ؛ صوديوم 62 ملجم ؛ CALC 26 ملغ


شاهد الفيديو: طريقةتحضيرعصير الجريب فروت الكريفون (شهر اكتوبر 2021).