آخر

101 أفضل مصانع النبيذ في أمريكا عرض الشرائح

101 أفضل مصانع النبيذ في أمريكا عرض الشرائح


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

أفضل 101 مصنع نبيذ في أمريكا لعام 2015

نحن فخورون بالقائمة التالية ، وممتنون للخبراء الذين ساعدونا في تجميعها. نحن متحمسون أيضًا لسماع ملاحظاتك: هل نجح مصنع النبيذ الأمريكي المفضل لديك؟ أخبرنا بأي مصنع نبيذ في قائمتنا هو المفضل لديك - أو إذا فاتنا واحدًا تحبه - بتغريدنا على TheDailyMeal باستخدام علامة التصنيف # 101BestWineries.

# 101 Trione Vineyards and Winery ، جيسيرفيل ، كاليفورنيا.

لطالما كانت عائلة تريوني من مزارعي العنب في مقاطعة سونوما ، ولكن منذ حوالي اثني عشر عامًا استأجروا صانع النبيذ سكوت كوفينجتون ، الذي تعلم حرفته تحت إشراف اثنين من صانعي النبيذ الأسطوريين في كاليفورنيا ، ميري إدواردز وبيل بونيتي ، وبدأوا مصنع النبيذ الخاص بهم. يختار Covington عنبته من مئات الأفدنة في مزرعة Triones في وديان الإسكندر والنهر الروسي (ما لا يريده يُباع إلى منتجين آخرين). ال تريون المحفظة (ساوفيجنون بلانك ، شاردونيه ، بينوت نوير ، سوريا ، وكابيرنت ساوفيجنون) رائعة ، كما يقول كاتب النبيذ والمدون غابي ساسو، "عميقة في الجودة ، واتساع النكهات ، واللذيذة القديمة." قد يكون Trione مصنع نبيذ شاب ، لكن ساسو يقول إنه "مركز قوة صاعد يجب مراقبته."

# 100 Dolin Malibu Estate Vineyards ، ماليبو ، كاليفورنيا.

في الصيف الماضي ، منح مكتب التجارة والضرائب على الكحول والتبغ في الولايات المتحدة AVA ، أو منطقة زراعة الكروم الأمريكية ، إلى المنطقة التي تسمى ساحل ماليبو ، والتي تمتد من الساحل إلى جبال سانتا مونيكا. إليوت دولين كان أحد قادة الحركة التي تعترف بالمنطقة ، التي تضم الآن أكثر من 50 منتجًا صغارًا في الغالب. (هناك حتى سنوي مهرجان ماليبو للأغذية والنبيذ.) موسيقي لمرة واحدة تحول إلى مستثمر عقاري ، يصنع دولين نوارس نوار ترابي من عنب الساحل الأوسط ، لكن تحفته هي شاردونيه المزروعة في ممتلكاته ، المليئة بالفاكهة ولمسها إلا قليلاً من خشب البلوط. إنتاج Dolin ضئيل ، لكنه صانع نبيذ جاد ، وصبي ملصق لإمكانيات هذه الزاوية من كاليفورنيا ، حيث تم زرع العنب الأول في أوائل القرن التاسع عشر.

# 99 Hope Family Wines ، باسو روبلز ، كاليفورنيا.

مدرسة الحرية أطلقه تشارلي واغنر من وادي نابا كروم العنب الكايمس (انظر رقم 12) وفي النهاية شمل العنب ليس فقط من نابا ولكن من الساحل الأوسط (وحتى من تشيلي ، قصة أخرى). كانت عائلة Hope من بين المزارعين الذين اشتروهم Caymus ، وفي عام 1996 استحوذوا على العلامة. انضمت مدرسة Liberty School إلى مجموعة من العلامات التي تتضمن الآن Candor و مثيري الشغب و Austin Hope و Treana الأكثر تميزًا ، الأول متخصص في النبيذ ذو النكهة المكثفة على طراز Rhône (الروسان الخاص بهم ناجح بشكل خاص) ، والأخير في Chardonnay ، وهو مزيج من viognier-marsanne ، والأحمر الرائد الذي يجمع بين syrah و cabernet sauvignon ليكون لا يُنسى تأثير.

# 98 سانت. مصنع تشابيل للنبيذ ، كالدويل ، أيداهو

تحظى أوريغون وواشنطن بكل الاهتمام في دوائر النبيذ (عن حق تمامًا) ، لكن جارهم من الشرق يضم الآن أكثر من 50 مصنع نبيذ خاص به - أكبرها وربما أقدمها سانت. شابيل. يتضمن كتالوجها مجموعة واسعة من النبيذ اليومي اللطيف (ريسلينج ، ساوفيجنون بلانك ، بيتي فيردوت ، كابيرنت ساوفيجنون ، إلخ) بسعر يتراوح بين 10 دولارات و 12 دولارًا ، ولكنه يرتفع في هذه القائمة مع غريناش البانورامي الساحر تمامًا ومزارع العنب المنفرد تشاردونيز ، والمشرق والمشرق. مليئة بالطابع المتنوع.

# 97 Broc Cellars ، بيركلي ، كاليفورنيا.

في بروك، يقول كيث بيفرز، كاتب النبيذ ومالك مدينة نيويورك في فينو بار النبيذ ، "يساعد صانع النبيذ الشاب في كاليفورنيا ، كريس بروكواي ، في تحديد ما يُسمى نبيذ" نيو كاليفورنيا ". إنه يتلاعب بجميع أنواع العنب ، بما في ذلك بيكبول لانغدوك الأصلي. إنه يزرع بأكثر الطرق الطبيعية الممكنة ، ويقنع النبيذ بالخارج من مرافق منخفضة الطاقة للعامل "الأخضر". " يبدو أن Brockway يتمتع أيضًا بروح الدعابة ، حيث يطلق "zinfandel الأبيض" وهو في الواقع وردة zinfandel ممتازة وجافة جدًا ، ويضمن أن يخيب آمال أي شخص يتوقع أحد تلك الزينات البيضاء الباهتة التي كانت ذات يوم مشهورة جدًا.

# 96 Cornerstone Cellars ، يونتفيل ، كاليفورنيا ، وجاستون ، أوريغون.

مايكل دراجوتسكي وكريغ كامب أوف أقبية حجر الزاوية نعتقد أنه لا يوجد مكان في العالم أفضل لزراعة كابيرنيت ساوفيجنون ، كابيرنت فرنك ، وميرلو من وادي نابا ، لكن وادي ويلاميت في ولاية أوريغون ينتج شاردونيه و بينوت نوير أفضل من نابا - لذا فهم يصنعون النبيذ في كلا المكانين. (ينتجون أيضًا ، من بين أنواع النبيذ الأخرى ، نبيذ سوريه في وادي نابا يُدعى كورالينا والذي تم الترحيب به على نطاق واسع.) أيًا كانت الحالة التي ينتمون إليها ، فإن عروض Cornerstone صريحة وغنية - وليست نبيذًا يجلس بهدوء في الزاوية.

# 95 Gruet Winery ، البوكيرك ، N.M.

كانت عائلة Gruet تنتج الشمبانيا في Bethon ، بالقرب من Épernay ، لمدة 30 عامًا عندما زاروا الجنوب الغربي الأمريكي لأول مرة في الثمانينيات. ولدهشتهم ، اكتشفوا أن كروم شاردونيه وبينوت نوير تزرع بنجاح على ارتفاعات عالية على بعد حوالي 150 ميلاً جنوب البوكيرك. لقد زرعوا كرومهم الخاصة وبدأوا في صنع النبيذ الفوار في الميثود التقليدي التقليدي ، معتمدين على الرطوبة المنخفضة لمنع التعفن ، والليالي الباردة على ارتفاع 4300 قدم فوق مستوى سطح البحر لإبطاء نضج العنب للحصول على أكبر قدر من التعقيد. كانت النتائج رائعة. اليوم، جروت تنتج مجموعة من الماسات الكلاسيكية وغير القديمة ، بما في ذلك الوردة الأثيرية ، وبأسعار معقولة وتذكرنا بشدة بالنبيذ المصنوع في الوطن في منطقة الشمبانيا.

# 94 MacPhail Family Wines ، هيلدسبورج ، كاليفورنيا.

كاتب ومدون النبيذ غابي ساسو يحيي جيمس ماكفيل وله مصنع الخمرة "للقيام بعمل رائع مع pinot noirs الخاص بالموقع من العديد من المناطق في كاليفورنيا." ويضيف: "من خلال إنتاج نبيذ واحد من مزارع العنب وكذلك عروض على طراز الكوفي ، فإنه يُظهر العديد من الجوانب والخصائص المختلفة لهذا العنب المحبوب." لمحبي pinot noir ، نبيذ MacPhail أمر لا بد منه.

# 93 Shinn Estate Vineyards and Farmhouse ، ماتيتوك ، نيويورك.

تعتبر مديرة الكروم باربرا شين وصانع النبيذ ديفيد بيج رائدين في زراعة الكروم الحيوية في مصنع الخمرة في نورث فورك في لونغ آيلاند (من بين أمور أخرى ، تعمل ممتلكاتهم بالطاقة الشمسية وطاقة الرياح). يقول "النبيذ الذي ينتجون" كيث بيفرز، كاتب النبيذ ومالك مدينة نيويورك في فينو بار النبيذ ، "هي تعبير حقيقي للغاية عما تقدمه Long Island terroir." هذه الخمور - التي تشمل ساوفيجنون بلانك ، شاردونيه ، بينوت بلانك ، ميرلو ، والعنب المميز في المنطقة ، كابيرنت فرنك - تستمر Beavers ، "لها هيكل وروح" يوازنان أناقتها العالية النغمة.

# 92 Bokisch Vineyards ، لودي ، كاليفورنيا.

قام ماركوس وليز بوكيش بترجمة شغفهما بالنبيذ الإسباني - فقد أمضى فصول الصيف من طفولته في إسبانيا وعمل الاثنان لاحقًا في مصانع النبيذ في منطقة بينديس في كاتالونيا - إلى مصنع الخمرة في سنترال فالي بكاليفورنيا. أنواع نبيذهم ، المعتمدة جميعها "خضراء" من قبل قواعد لودي لبرنامج زراعة العنب المستدام ، تتضمن تفسيرات حية لألبارينيو ، فيرديجو ، فيرديلهو ، جارناتشا بلانكا ، جارناتشا ، تيمبرانيلو ، مونستريل ، وجراتسيانو (نوع ثانوي نسبيًا ولكنه مهم من مجموعة ريوجا الحمراء) - فاز تكرار عام 2012 بميدالية ذهبية مزدوجة في مسابقة النبيذ العادلة في ولاية كاليفورنيا. مع مشروع جديد ، Tizona Wines ، بدأ Bokisches العمل مع zinfandel و malbec ، ووعد "ربما شيري أو حتى كافا في وقت ما في المستقبل."

# 91 Allis Ranch Winery ، سيداليا ، كولورادو.

كولورادو بالكاد هي الولاية الأولى التي يربطها الناس بالنبيذ - خاصة في هذه الأيام ، عندما يتم الضغط عليها بشدة للحصول على مسكر مختلف - لكن صناعة النبيذ هنا تعود إلى القرن التاسع عشر واليوم يوجد ما لا يقل عن 100 مصنع نبيذ في كولورادو - معظمهم عمليات بوتيك صغيرة مثل هذه ، تقع في مزرعة ماشية سابقة. في أليس رانش، ديفيد ومارجريت راين لا ينتجان أكثر من 400 حالة سنويًا ، لكن لونهما الأحمر على غرار Rhône ، استنادًا إلى roussanne و syrah و grenache ، مذهل - معقد وغني ولكن دقيق ومليء بالفاكهة الزاهية.

# 90 مصنع نبيذ سفن هيلز ، والا والا ، واشنطن.

سبع تلال المؤسس Casey McClellan هو مزارع من الجيل الرابع ينصب تركيزه على النبيذ الذي يحركه مزارع الكروم. بالإضافة إلى إنتاج العديد من النبيذ من ممتلكاته الخاصة والا والا ، يشتري العنب بموجب عقود طويلة الأجل من مزارع الكروم المرموقة في المناطق المجاورة. بالإضافة إلى ساوفيجنون كابرنيه ومزيج من طراز بوردو بجودة مذهلة ، فهو مصدر بينوت جريس من ولاية أوريغون وفيوجنييه من وادي كولومبيا بواشنطن لإنتاج بياض إسترليني.

# 89 Frick Winery ، Geyserville ، كاليفورنيا.

بيل فريك يدير a مصنع النبيذ لرجل واحد باستخدام العنب من مزرعة العنب التي تبلغ مساحتها سبعة فدان على سفوح التلال في وادي دراي كريك في مقاطعة سونوما. إنه متخصص في أصناف الرون ، حيث يطلق العقيق المتنوع ، والسينسوت ، والكونواز ، والغريناش ، والغريناتش بلانك ، والمورفير ، والسيرة ، والفوجنييه ، بالإضافة إلى العديد من التوليفات البيضاء والحمراء. نبيذه ، كما يقول كاتب النبيذ والمدون غابي ساسو، "محملة بطابع متنوع ، ومتناسب ، وصديق للطعام ، ولذيذ ... [و] أسعاره جيدة للغاية بالنظر إلى القيمة التي يمثلونها."

# 88 هيرمان جيه ويمر وينري ، دندي ، نيويورك.

دانيال يوهانس ، مدير النبيذ بشركة الشيف مجموعة دينكس دانيال بولود، يسمي هذا المنتج المخضرم "حامل لواء Finger Lakes riesling." في الواقع ، يمكن أن يُنسب الفضل إلى Wiemer جزئيًا على الأقل في تحويل المنطقة إلى منطقة نبيذ عالية الجودة كما هي اليوم. أن مصنع الخمرةتخصص ريسلينغ ليس مفاجأة ، بالنظر إلى نشأة ويمر في بلد موسيل ريسلينج بألمانيا ، كما أن زجاجات النبيذ في مصنع النبيذ - هناك ثمانية أو تسعة منها ، في أنماط مختلفة ومن مزارع الكروم المختلفة - هي باستمرار من بين الأفضل في أمريكا. على الرغم من ذلك ، يكتب Wiemer أيضًا مقالات chardonnay و gewürztraminer و grüner veltliner بنجاح ، كما أنه يصنع pinot noir و cabernet franc.

# 87 Neyers Vineyards، St. Helena، California.

كمدير مبيعات وطني لمستورد النبيذ الشهير في شمال كاليفورنيا كيرميت لينش، يتعرض بروس نيرز باستمرار لبعض أفضل أنواع النبيذ (من بين أماكن أخرى) بوردو ، بورغوندي ، ورون ، وهو وصانع النبيذ الشاب ، تادو بورشاردت ، يصنعون نبيذ مصنوع بدقة على الطريقة الفرنسية التقليدية التي تلعب في نفس الدوري. من خلال الحصول على العنب من نابا (بما في ذلك ملكية Neyers) ، و Sonoma ، والساحل الأوسط ، ينتج مصنع النبيذ ، من بين أشياء أخرى ، الكابيرنات والشاردونيه الحائزة على جوائز ، و pinot noirs الأنيق ، و grenache المعقدة بشكل غير عادي.

# 86 أوجاي فينيارد ، أوك فيو ، كاليفورنيا.

كان آدم وهيلين تولماش يصنعان كميات صغيرة من النبيذ لأكثر من 30 عامًا حتى الآن ، باستخدام عقود طويلة الأجل مع مزارعين محليين مصنع الخمرة كأساس لأعمالهم. ينتج Tolmachs شاردونيًا ممتازًا بالإضافة إلى بعض البيض على أساس أصناف Rhône ، لكن قوتهم تكمن في syrahs و pinot noirs الحائزة على جوائز ، والتي يتم الحصول عليها من بعض مزارع الكروم العليا حول الساحل الأوسط. ينضم عملاؤهم المخلصون إلى قائمتهم البريدية ليضمنوا لأنفسهم لأول مرة في عروض Ojai الصغيرة ، لكن مصنع النبيذ يحتفظ أيضًا بكتالوج كبير بشكل غير عادي من نبيذ المكتبة لأولئك الذين يفضلون نبيذهم المطوَّر بشكل كامل.

# 85 Va La Vineyards ، أفونديل ، بنسلفانيا.

أنتوني فيتري هو أحد صانعي النبيذ الأصليين في أمريكا. على مدار العقد الماضي ، قام بزراعة أكثر من عشرين نوعًا من الأصناف الفرنسية والإيطالية ونسخاتها فيما يسميه "مزرعة عنب صغيرة"بمساحة تقل قليلاً عن سبعة أفدنة تقع وسط مزارع الفطر في المنطقة. إنه نبيذ غير عادي ، على أقل تقدير ، يستفيد من التهوية الطويلة والتذوق على عكس أي شيء جربته على الإطلاق. من يستطيع أن يتخيل مزيجًا من توكاي ، مالفاسيا ، فيوجنير ، بينوت جريجيو ، وبيتي مانسينج ، أو واحد من مالفاسيا نيرو ، باربيرا ، ساجرانتينو ، كارمين ، لاغرين ، شاربونو ، تيرولديجو ، وبيتي فيردوت؟ لا توجد نقطة مرجعية لهذه الخمور - لكنها رائعة ، ونعم ، لذيذة للغاية.

# 84 ستوني هيل فينيارد ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا.

كروم العنب ستوني هيل التزم المؤسسان إليانور وفريد ​​ماكراي ، في أواخر الأربعينيات من القرن الماضي ، بشاردونيه ، في وقت كان هناك حوالي 200 فدان فقط منه مزروعة حول كاليفورنيا. لقد كانوا مصممين على صنع نبيذ فاكهي ، غير مالاكتيكي ، على الطراز البورغندي ، مع لمسة من خشب البلوط ، ونجحوا في صنع شاردونيه جميل ، على غرار Chablis ، والذي يمكن أن يقضي وقتًا في زجاجة دون فقدان الجودة. أصبحوا معروفين أيضًا برائحة الريسلينج البيضاء اللطيفة ، في الأيام التي كان فيها صغار المنتجين في كاليفورنيا لا يزالون يهتمون بهذا العنب. واليوم ، لا يزال ستوني هيل مصدر قلق عائلي ، يديره نجل ماكرياس وزوجة ابنه ، بيتر وويليندا ماكريا. لا يزال Chardonnay يستحق البحث عنه ، ولكن في السنوات القليلة الماضية ، اكتسب مصنع النبيذ أيضًا سمعة طيبة في الكابيرنيت الغنية ولكن المتوازنة.

# 83 McPherson Cellars Winery ، لوبوك ، تكساس

نشأ Kim McPherson في عائلة لصناعة النبيذ: ساعد والده في زرع أول مزرعة عنب حديثة من vinifera في Texas High Plains. ماكفرسون نفسه اليوم يصنع النبيذ الأكثر تناسقًا في ولاية أصبحت حقًا خاصة بها في العقد الماضي على أنها جادة منتج نبيذ. "ومع ذلك ،" يلاحظ كاتب نبيذ تكساس أندرو تشالك، "إنه لا يلعب بأمان. الآن فقط هو يثير إعجاب الناس بالبارينو الذي يحفز زراعة العنب في جميع أنحاء الولاية." لا يوجد الكثير منها ، لكن تشوك يوصي بالبحث عن محمية روسان ماكفرسون ، والتي قد يكون العثور عليها أسهل.

# 82 Favia Wines ، نابا ، كاليفورنيا.

font-family: "Arial"، "sans-serif" "> يتمتع صانع النبيذ آندي إريكسون وعالمة زراعة الكروم آني فافيا (وهما زوج وزوجة) بأوراق اعتماد لا تشوبها شائبة (تتضمن سيرته الذاتية فترات عمل مع Screaming Eagle و Harlan Estate ، وقد أمضت 11 عامًا في العمل لديها ديفيد أبرو الموقر ، الذي يساعد في الإشراف على مزارع الكروم لهارلان ، وعائلة براينت ، وغيرهما) ، لذا فليس من المستغرب أنه عندما قرر الاثنان بدء مصنع النبيذ الخاص بهما في عام 2003 ، سرعان ما أصبح مفضلًا في حد ذاته. البحث عن كروم العنب الصحيحة ، يصنعون بشكل مشترك حوالي ثمانية أنواع من النبيذ - الأبيض والأحمر ، الأصناف والمزيج - باستخدام العنب من وادي نابا ومن مقاطعة أمادور في سفوح جبال سييرا. brain-breaker "- أي اللغز) ، وهي مزيج من Amador grenache و mourvèdre و syrah ، جديرة بالملاحظة بشكل خاص.

# 81 Keplinger Wines ، نابا ، كاليفورنيا.

لقد كانت وظيفة تساعد في افتتاح مصنع نبيذ في منطقة بريورات الإسبانية التي ربطت هيلين كيبلينجر بعنب جارناشا تينتا (غريناش الأحمر) التقليدي في المنطقة. بينما كانت تعمل هناك ، زارها زوجها ، دي جي ، كثيرًا وقام الاثنان بجولة في مزارع الكروم في جميع أنحاء جنوب فرنسا. بعد عودته إلى الولايات المتحدة والعمل في العديد من مصانع النبيذ في وادي نابا ، أسس كيبلينجر مشروعها الخاص، مع التركيز على grenache و syrah ، ولكن أيضًا دمج أصناف Rhône و Provençal الأخرى مثل roussanne و viognier و grenache blanc و mourvèdre ، لإنتاج النبيذ الذي يعرض طبقات معقدة من النكهة والغنى. عرض يسمى The Holdout هو نبيذ حلوى غير عادي يتكون من 80/20 مزيج من grenache و mourvèdre ، محصن بالكرابا المصنوع من ثفل الثفل من أحد نبيذهم الآخر.

# 80 قبو جرامرسي ، والا والا ، غسيل.

8000 حالة مصنع الخمرة بدأ في عام 2005 من قبل الساقي الرئيسي جريج هارينجتون (الذي عمل مع Wolfgang Puck و Emeril Lagasse ، من بين آخرين) وزوجته Pam ، Gramercy مكرس لاقتراح أن والا والا هو المكان المثالي لعنب بوردو ورون. "يهدف Gramercy إلى صنع النبيذ من مزارع الكروم العليا مع التوازن الأمثل بين التراب والفواكه والبنية (التانين والحمض والكحول) ،" الساقي ومعلم النبيذ ومدوِّن النبيذ إليزابيث شنايدر أخبرنا العام الماضي. "يتعلق الأمر بأساليب صنع النبيذ البسيطة والسماح للتضاريس بالمرور في النبيذ."

# 79 Freemark Abbey Winery ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا.

هذا الموقر ملكية وادي نابا تعود أصولها إلى عام 1886 ، واكتسبت اسمها الحالي في عام 1939 ، وصنعت اسمًا لنفسها كلاعب رئيسي خلال ازدهار النبيذ في كاليفورنيا في الستينيات والسبعينيات. اليوم جزء من Jackson Family Wines (كما في كيندال جاكسون) ، فقد ظل نصيرًا قويًا ، حيث ينتج مجموعة من النبيذ المصنوع جيدًا ، ولكنه يصنع تخصصًا من كابيرنت ساوفيجنون. يمكن لمصنع النبيذ القياسي Napa Valley cabernet ، بسعر 44 دولارًا ، أن يقف بفخر أمام نظرائه في نطاق 60 إلى 80 دولارًا ، كما أن تعبيرات العنب المفردة ذات الأسعار الأعلى من العنب هي دائمًا من بين أفضل ما تقدمه هذه الزاوية من بلد النبيذ.

# 78 Peay Vineyards ، كلوفرديل ، كاليفورنيا.

حول ما يقره الملاك بأنه "موقع بارد وهامش" في أقصى الشمال الغربي من ساحل سونوما ، فإن هذا "الجيل الأول مصنع الخمرة الأسرة"تنتج نبيذًا يتمتع بمناخ بارد ونبيذ عضويًا بجودة مدهشة. يتخصص المالكون ، الأخوان نيك وآندي بي وزوجة نيك ، صانع النبيذ فانيسا وونغ ، في شاردونيه ، بينوت نوير ، وسيراه (وينمو أيضًا viognier ، marsanne ، و roussanne). غالبًا ما يكون عنبهم بعضًا من آخر أنواع العنب التي يتم قطفها في المنطقة ، ويبقى في الكرمة تقريبًا في نوفمبر في بعض الحالات ، ولكن الإشراف الدقيق ينتج عنه نبيذ متوازن يتميز بالكثافة والتركيز ، ومستقبل واعد أمامهم - تمامًا مثل Peay Vineyards ككل.

# 77 Balletto Vineyards and Winery ، سانتا روزا ، كاليفورنيا.

كانت عائلة Balletto ذات يوم من بين أبرز مزارعي الخضروات في مقاطعة سونوما ، غيرت التروس في أواخر التسعينيات لزراعة عنب النبيذ بدلاً من ذلك. اليوم ، يزرعون أكثر من 600 فدان من أراضي مزارع الكروم في وادي النهر الروسي ، ويبيعون 90 في المائة مما يزرعونه - مع الاحتفاظ بالجزء المتبقي للنبات الممتازة التي ينتجونها بمفردهم مصنع الخمرة. سواء أكان ذلك gewürztraminer طازجًا وحارًا بشكل مستحيل أو عصير فواكهه الداكنة وتلميحات اللحوم المدخنة التي تذكرنا بنبيذ Rhône الرائع ، فإن عروضهم مثيرة للإعجاب بشكل موحد - وبأسعار معقولة.

# 76 Channing Daughters Winery ، بريدجهامبتون ، نيويورك.

هذا مشهور مصنع لونغ آيلاند للنبيذ وصفت ممارساتها في صناعة النبيذ بأنها "تجارب حرفية". هذا يترجم إلى مجموعة واسعة من النبيذ - الأبيض ، الأحمر ، الوردي ، "البرتقالي" ، المدعم ، المفلتر ، غير المصفى - من مجموعة واسعة من أصناف العنب. نعم ، هناك sauvignon blanc و chardonnay و merlot ، ولكن هناك أيضًا Friulano و ribolla gialla و blaufränkisch و lagrein - كل ذلك تم صنعه بطريقة رائعة. في العام الماضي ، أشارت راشيل لوي ، مديرة المشروبات في Spiaggia في شيكاغو ، إلى أنها استمتعت بشكل خاص بـ "راماتو من Pinot grigio ، وهو نبيذ مخمر بالجلد له قوام رائع وصديق للطعام بشكل لا يصدق."

# 75 Inwood Estates Vineyards ، فلورنسا ، تكساس

في الخشبكان مالك وصانع النبيذ ، دان جاتلين ، أحد الرواد ، إلى جانب مالك كروم غرب تكساس نيل نيوسوم ، الذي أظهر قبل أكثر من عقد من الزمان أن تيمبرانيلو كان العنب الأكثر إمكانات في تكساس هاي بلينز. في العام الماضي ، أنتج شاردونيه ، وهو عنب لم يكن تاريخيًا ناجحًا بشكل كبير في تكساس ، وهو قارع الأجراس لشابليس الجيد - من العنب المزروع في مقاطعة دالاس. "لاحظ أن أحمر جاتلين يكون أفضل بعد عقد من العمر على الأقل ،" يحذر كاتب النبيذ أندرو تشالك من تكساس ، "وليس مبهرجًا عندما كان صغيرًا." يضيف Chalk ، "حتى مع وجود أعلى الأسعار في الولاية ، فإن Gatlin يبيع دائمًا كل مطعم في تكساس لديه نبيذ Inwood في القائمة."

# 74 شاليم وينري ، نيوبيرغ ، خام.

الاستدامة هي كلمة السر هنا. ال مصنع الخمرة حاصلة على شهادة LIVE (زراعة الكروم منخفضة المدخلات وعلم التخمير) وجزء من مبادرة تحدي الكربون المحايد في ولاية أوريغون ؛ يوضح بيان الاستدامة المطول على موقع الويب الخاص بهم العديد من البرامج "الخضراء" الأخرى التي يشاركون فيها. كل ذلك جيد جدًا وجيد. لكن كيف الخمور؟ خمر بعد خمر ، بعض من أفضل ما في وادي ويلاميت. كروم العنب من Stoller Pinot noir (واحد من عدد من تعبيراتهم عن العنب) ناضجة بشكل رائع ، طازجة ، ومضغوطة ؛ يعد grüner veltliner أحد أكثر التفسيرات الأمريكية نجاحًا لهذا العنب ؛ و INOX chardonnay الخاص بهم عبارة عن تذكير مبهج ، معسل قليلاً عن مدى جودة شاردونيه غير المغطاة (INOX هو المصطلح الأوروبي للفولاذ المقاوم للصدأ ، وهو ما كان النبيذ يعيش فيه قبل التعبئة).

# 73 Pedroncelli Winery ، Geyserville ، كاليفورنيا.

مملوكة لعائلة منذ عام 1927 ، مقاطعة سونوما الموقرة خاصية ساعد في كسب وادي دراي كريك سمعته كأحد أفضل أراضي زينفاندل في الولاية. يعتبر "Mother Clone" الخاص بهم ، Zinfandel ، الحاصل على أعلى الدرجات والفائز بالجوائز بانتظام ، نبيذًا أسطوريًا يقدم شخصية zinfandel الخالصة بأقل من 20 دولارًا للزجاجة. (كما أنهم ينتجون "الوردة الجافة من Zinfandel" الرائعة.) باستخدام أصناف العنب البرتغالية التقليدية ، فإن ميناء "Four Grapes" الخاص بهم هو أقرب ما يكون إلى أي ميناء في أمريكا قد حان لإعادة إنتاج ميناء تقليدي قديم من البرتغال. Sauvignon blanc ، و chardonnay ، و cabernet sauvignon ، ومزيج أبيض وأحمر سهل الشرب - يفعلون كل شيء ، بأسعار يصعب التغلب عليها ، دون ادعاء وبابتسامة ودية لأي شخص يتوقف عند مصنع النبيذ.

# 72 Bergström Winery ، Newberg ، Ore.

تأسس في 1999 من قبل جون وكارين بيرجستروم ، مع ابنهما جوش ، في محاولة لإنشاء شركة عائلية ستبقى إرثًا للأجيال القادمة ، هذا وادي ويلاميت الرائع مصنع الخمرة لا يزال مملوكًا للعائلة ، حيث يتولى جوش منصب صانع النبيذ والمدير العام وزوجته ، كارولين ، التي تدير المبيعات. يحب آل بيرجستروم أن يقولوا أن كل نوع من أنواع النبيذ الخاصة بهم هو "لقطة" - تعبير عن العنب والتيروار والخمر الذي لا يمكن تقليده بالضبط. ما يخرج من كروم العنب ، إذن ، مهم للغاية - ومن هنا جاء تفاني مصنع النبيذ للممارسات الديناميكية الحيوية في إنتاج نواره الصنوبرية الخاصة بمزارع العنب ، و chardonnays ، و rieslings. كل زجاجة فريدة من نوعها ، ولكن الخمور تشترك دون خطأ في كل من الجودة والتوازن.

# 71 Truchard Vineyards ، نابا ، كاليفورنيا.

أنشأت عائلة Truchard أول مصنع نبيذ في جنوب شرق تكساس في عام 1887 ، وقد انتهى الآن منذ فترة طويلة. بعد ما يقرب من 80 عامًا ، اشترى توني وجو آن تروشارد مزرعة عنب في منطقة كارنيروس ، الرواد في تلك الزاوية الرائعة من نابا. ال مصنع الخمرة لطالما اشتهرت بسمعة pinot noir المتميزة والرائعة ، Chardonnay المعدنية. ولكن ، كساقي النبيذ ، ومعلم النبيذ ، ومدون النبيذ إليزابيث شنايدر لوحظ هنا العام الماضي ، "إن استعداد توني لتجربة العنب وتجربة أشياء جديدة قاد التروشارد إلى النمو وصنع روسان سمين ، لزج ، فاكهي ؛ كابرنيه متوازن ، فاكهي ؛ وسيرة حارة. بعد 40 عامًا ونجاح رائع ، توني لا تزال تجري تجارب لمطابقة الأرض مع العنب ، بحثًا عن النبيذ المذهل التالي ".

# 70 ساندي واينز ، سانتا باربرا ، كاليفورنيا.

هذا العقار ، الذي تم تأسيسه في عام 2010 من قبل السقاة - الذي تحول إلى صانع النبيذ ، راجات بار ، وصانع النبيذ ساشي مورمان ، وقطب محلات النبيذ تشارلز بانكس ، يصنع شاردونيه ونويرز نويرز حصريًا ، ويجمع الفاكهة من بعض أقدم الكروم في تلال سانتا ريتا ، بما في ذلك مزرعة عنب سانفورد وبينديكت ذات الطوابق ، بها عنب من المزارع الأحدث بالمنطقة. تتميز نباتات شاردونيه بالنكهات النظيفة والحموضة ونكهات الفواكه والمعدن المتميزة ؛ نوار البنوير عميقة ومعقدة ، بها فاكهة داكنة طازجة ولمسة من العضة المعدنية ، ترمز إلى تربة المنطقة والطقس الضبابي البارد. هذا ال مصنع الخمرة التي بدأت للتو في ترك بصماتها.

# 69 مصنع نبيذ روبرت موندافي ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا.

كان الراحل روبرت موندافي أحد أهم الشخصيات في تاريخ صناعة النبيذ بأكمله في كاليفورنيا - وكان مسؤولاً أكثر من أي شخص آخر عن وضع وادي نابا على الخريطة من خلال جودة نبيذه ، وابتكاراته التكنولوجية ، ومهاراته التسويقية. عندما باع اسمه مصنع الخمرة في عام 2004 ، قبل أربع سنوات من وفاته ، كان هناك خوف من بقاء الاسم فقط. المالكين الجدد ، Constellation Brands (التي تتراوح خصائصها الأخرى من مصنع نبيذ Manischewitz في نيويورك إلى بيرة كورونا) ، ومع ذلك ، فقد ظل وفياً لإرث مصنع النبيذ كمنتج ممتاز لمجموعة واسعة من ساوفيجنون ، وشاردونيه ، وأنواع أخرى من النبيذ الفاخر - بما في ذلك المَعلم fumé blanc ، وهو نمط نبيذ اخترعه موندافي لكاليفورنيا.

# 68 مزارع عنب الحصان الحديدي ، سيباستوبول ، كاليفورنيا.

كاثي مانتوانو ، مديرة النبيذ في تيرزو بيانو في معهد شيكاغو للفنون ، ينادي الحصان الحديدي بصفتها منتجة النبيذ الفوار الأمريكية المفضلة لديها ، مشيدةً بـ "المشروبات الفوارة ذات الجودة الممتازة والنبيذ المستمر". من الواضح أن البيت الأبيض يوافق على ذلك ، بعد أن خدم آيرون هورس بابلي في عشاء الدولة ومناسبات أخرى لا تُنسى على مدار خمس إدارات. حاز مصنع النبيذ شاردونيه على درجات عالية من المراجعين ، كما أن عروض pinot noir تعد واعدة ، لكنه يكسب مكانًا في هذه القائمة بسبب العديد من الكوفي المتلألئة الخاصة به ، بدءًا من تارت Brut X و Brut Rosé العصير إلى عبوات خاصة مثل Rainbow Cuvée (يتم تقديمه) في حفل استقبال الرئيس أوباما لمثليي الجنس والمتحولين جنسيًا في عام 2014) ، الزفاف المشهور Cuvée (وردي نحاسي شاحب وردي) ، و Ocean Reserve Blanc de Blancs ، الذي يستفيد من مبادرة National Geographic's Ocean بقيمة 4 دولارات لكل زجاجة تباع.

# 67 Jaffurs Wine Cellars ، سانتا باربرا ، كاليفورنيا.

يستخرج Craig Jaffurs العنب من بعض أفضل مزارع الكروم في مقاطعة سانتا باربرا ويطلق باستمرار أنواعًا رائعة من العنب على طراز Rhône - على سبيل المثال ، Stolpman Vineyard roussanne ، وهو نبات طومسون Vineyard grenache blanc النابض بالحياة ، وهو syrah / mourvèdre / مزيج grenache يسمى High Tide - وكذلك ، على النقيض من ذلك ، عشيقة Pinot Noir لطيفة للغاية ، مصنوعة من العنب المستخرج من Bien Nacido Vineyard الأسطوري. هذا ال مصنع الخمرة يبدو أنه يتحسن مع كل خمر.

# 66 Beckmen Vineyards ، لوس أوليفوس ، كاليفورنيا.

أحد كبار المتخصصين في مقاطعة سانتا باربرا في النبيذ على طراز الرون ، بيكمان ليس منتجًا مبهرجًا ، ولكنه يقدم مجموعة كبيرة من النبيذ الجيد الصنع والمتوازن ، وجميعها مزروعة في العقارات ، ومتسقة في الجودة وحيوية ذات طابع متنوع. تشمل الميزات البارزة grenache blanc الحيوية ذات الحواف المعدنية ؛ بلوك ثمانية عطري ، داكن وكامل الجسم ؛ ومزيج Rhône خاص يسمى Cuvée Le Bec والذي يحدد النوع إلى حد كبير. (تبتعد Beckmen خارج نوع Rhône ، كما أن Beckmen تقدم أكثر من sauvignon blanc و cabernet sauvignon الموثوق به ، بالإضافة إلى مزيج 80/20 cabernet / syrah الترابي الحار المسمى TLB.)

# 65 مزرعة عنب بحيرة كيوكا ، هاموندسبورت ، نيويورك.

تستفيد مزرعة العنب الصغيرة هذه في منطقة Finger Lakes في نيويورك من قربها من البحيرات التي تعطي المنطقة اسمها ، وتتمتع بموسم نمو أطول بسبب احتفاظ المياه بحرارة الصيف بالإضافة إلى اعتدال الشتاء شديد البرودة. هذا الكرم، تحت إشراف صانع النبيذ Moss Bittner ، تبيع عنبها وتنتج أيضًا بعض أنواع النبيذ المثيرة للإعجاب والتي نالت استحسان النقاد ، مثل Finger Lakes Dry Falling Man Vineyard Riesling ، والعديد من التعبيرات عن نبات العنب الفرنسي الأمريكي الهجين. على جانب النبيذ الأحمر ، بدأت بحيرة Keuka في تقديم حالة جيدة جدًا لـ Finger Lakes cabernet franc.

# 64 Thomas Fogarty Winery and Vineyards ، وودسايد ، كاليفورنيا.

واحدة من أكبر مصانع النبيذ الوجهة في جبال سانتا كروز بكاليفورنيا ، فوغارتي - بدأت كمصنع نبيذ من قبل الدكتور توماس فوغارتي في أوائل السبعينيات ونمت لتصبح منتجًا تجاريًا فقط في عام 1981 - تنتج أنواعًا رائعة من النبيذ في جميع المجالات. واحدة من القطع الرائعة هي Gist Ranch Estate Cabernet Franc ، والتي تعرض بشكل بارز كثافة ونقاء الفاكهة الجبلية. تثبت جودة أربعة أنواع مختلفة من Fogarty pinot noirs ، ثلاثة من أجزاء مختلفة من مزرعة عنب واحدة ، مقياسًا جيدًا لمحفظة منتجاتهم بالكامل والعملية ككل.

# 63 كروم عنب الكاحل الأسود ، جبل إيري ، ماريلاند.

هذا المنتج الجديد من ماريلاند - المالكان إد بويس وسارة أوهيرون حصادهما الأول في عام 2006 وافتتحا مصنع الخمرة للعمل بعد ذلك بعامين - يركز على ثلاثة أنواع من النبيذ فقط: مزيج على طراز بوردو ، مع إضافة لمسة من syrah في بعض أنواع النبيذ ، تسمى Crumbling Rock ؛ مزيج آخر يزيد من نسبة syrah ، يسمى Slate ؛ و syrah يُدعى Leaf-Stone ، والتي تم ملؤها في وقت مبكر بنسب مئوية صغيرة من pinot noir و cabernet sauvignon و cabernet franc و merlot و petit verdot و malbec و / أو viognier. "تنتج Black Ankle بعضًا من أفضل أنواع syrah في الولايات المتحدة" ، هذا ما قاله جوليان مايور ، رئيس الساقي في بوربون ستيك في فندق فور سيزونز بواشنطن العاصمة ، "إنتاج ضئيل من الجودة العالية والقيمة." العثور على النبيذ بهذه الكثافة والتعقيد في ولاية ماريلاند يفرح قلوبنا.

# 62 Rochioli Vineyards and Winery ، هيلدسبورج ، كاليفورنيا.

يشتهر Rochioli المملوك عائليًا ، وهو أحد منتجي النبيذ المتميزين حقًا في مقاطعة سونوما ، بنبيذ Pinot noirs الخاص به ، كما أن كل من زجاجات الحوزة وعروض القطع الأصغر (خاصة الكتلة الغربية الناضجة والفاكهة) هي نبيذ لا يُنسى بعد عام عام (أطلق Wine Spectator على عام 1985 اسم pinot كأفضل بينوت نوير في أمريكا). ال مصنع الخمرةتم تسجيل ساوفيجنون بلانك (مصنوع من بعض أقدم كروم ساوفيجنون بلانك في كاليفورنيا) ومعبوات شاردونيه المتنوعة بانتظام في التسعينيات من قبل نقاد النبيذ الأكثر نفوذاً أيضًا.

# 61 Foxen Vineyard and Winery ، سانتا ماريا ، كاليفورنيا.

تم تسميته على اسم قبطان البحر الإنجليزي ويليام بنجامين فوكسين ويديره حفيده الأكبر ديك دوري والمالك المشارك وصانع النبيذ بيل واثين ، فوكسين فينيارد هو تاريخي بكل معنى الكلمة. يواصل "Foxen Boys" ، كما يُعرف الرجلان ، صناعة التاريخ ، أولاً كمتبنين مبكرين للزراعة المستدامة ، ومؤخراً بإضافة الطاقة الشمسية في مصنع النبيذ وغرفة التذوق. يقدم Foxen شاردونيه جيداً و pinot noir ومجموعة من مزارع الكروم المفردة ، ولكن أيضًا مثل هذه المسرات مثل chenin blanc القديم الجاد ، و mourvèdre rosé ، ونبيذ الحلوى غير المعتاد المصنوع من عنب مهمة (تاريخية).

# 60 د. كونستانتين فرانك فينيفيرا أقبية النبيذ ، هاموندسبورت ، نيويورك.

دافع الراحل الدكتور فرانك عن عنب vinifera في Finger Lakes مرة أخرى عندما كان الجميع مقتنعين بأن الهجينة الفرنسية الأمريكية فقط يمكن أن تزرع هناك. أسكت فرانك منتقديه بإطلاق سراحه لأول مرة في عام 1962 ، وهو يوهانيسبيرج ريسلينج المصنوع من عنب متأخّر من الحصاد المتأخر المتأثر بما يسمى بـ "العفن النبيل" على طراز Trockenbeerenausleses الألماني العظيم. لقد زرع حوالي 60 نوعًا من أنواع الفينيفيرا في المجموع ، واليوم يعتبر عنب النبيذ الأوروبي أمرًا مفروغًا منه في المنطقة. البيض هم مصنع الخمرةالبدلة القوية ، و gewürztraminer ، و pinot gris ، و grüner veltliner ، من بين أنواع النبيذ الأخرى ، كلها جيدة بشكل يمكن الاعتماد عليها - كما هو الحال مع rkatsiteli العطري والغريب ، المصنوع من عنب ، أصبح فرانك مألوفًا عندما صنع النبيذ عندما كان شابًا في جورجيا السوفيتية. من بين اللون الأحمر لمصنع النبيذ ، يعمل Pinot noir بشكل أفضل ، حيث يتحسن فرنك cabernet كل عام.

# 59 Andrew Murray Vineyards ، لوس أوليفوس ، كاليفورنيا.

اكتسب أندرو موراي سمعته هنا كواحد من أكثر ما يُسمى Rhône Rangers بمهارته ذات الأسعار المعقولة والرائعة ذات الكروم الواحد syrah و mourvèdres و grenaches و cinsaults ، و vognier الممتاز و Espérance rosé (من الأصناف المذكورة أعلاه). كتب روبرت باركر في أيام موراي الأولى: "في الوقت الذي يبدو أن أسعار العديد من نبيذ كاليفورنيا تتناسب مع غرور منتجيها ، ... عروض موراي هي نسمة من الهواء النقي نظرًا لجودتها العالية وأسعارها الواقعية." تم إطلاقه مؤخرًا ، والذي يحمل اسمًا غريبًا This Is E11even النبيذ (الاسم هو إشارة معقدة إلى هذا هو Spinal Tap) تبتعد عن الأصناف التي لا تنتمي إلى رون (مثل pinot noir) ، ولكنها لا تزال تقدم الكثير من النبيذ مقابل المال.

# 58 Swanson Vineyards ، رذرفورد ، كاليفورنيا.

يصف Swanson أحد أنواع النبيذ الأكثر شهرة ونجاحًا بأنه "مرلوت لمحبي سيارة الأجرة". لما يقرب من 30 عامًا ، كان مصنع الخمرة لقد كانت بالفعل تنتج Merlot التي لديها كل سلطة وهيكل شقيقة العنب. يسميها البعض أفضل مرلوت في وادي نابا ، لذيذ عند إطلاقه ، ولكنه يستحق الشيخوخة أيضًا. هذا هو غيض من فيض. ثم هناك sauvignon blanc البليغ ، والكتاب المدرسي Napa chardonnay ، و sangiovese و zinfandel و petite sirah ، و semillon المتأخر الحصاد و chardonnay المتأخر .... يتم التعامل مع كل ما تقوم به Swanson Vineyards ببراعة ورشاقة.

# 57 أبيجا ، والا والا ، واش.

هذا صغير ولكنه مجتهد مصنع الخمرة هو من بين أفضل والا والا. يوجد نزل جميل في مكان الإقامة ، ولكن بصفتك الساقي ومعلم النبيذ ومدون النبيذ إليزابيث شنايدر لاحظ ، "الشيء الأكثر إثارة للإعجاب هو صناعة النبيذ عالية الجودة التي يقومون بها في الحظيرة القديمة التي حولوها إلى مصنع نبيذ." تضيف ساوفيجنون وكابيرنيت الممتازة وسيراه وما هو على الأرجح أنجح نباتات في شمال غرب المحيط الهادئ إلى عقار رائع حقًا ، مثير للإعجاب بقدر ما هو صغير.

# 56 ريد نيوت سيلارز ، هيكتور ، نيويورك

ريسلينغ يسود في Finger Lakes ، و أقبية نيوت الحمراء تنتج أمثلة معيارية من النبيذ. أسس David و Debra Whiting Red Newt في عام 1998 ، وأسسوا كلًا من الحانة الصغيرة التي سرعان ما تحولت Debra إلى أفضل مطعم في المنطقة ومصنع نبيذ حيث يمكن لديفيد أن يصنع ريسلينج خاص بمزارع الكروم ، جنبًا إلى جنب مع gewürztraminer و pinot gris و merlot و cabernet franc. الآن تحت إشراف صانع النبيذ كيلبي راسل ، تظهر ريسلينج ريد نيوت توازنًا وحموضة لا تصدق. (في العام الماضي ، تعاون راسل وريد نيوت لإطلاق مشروع جانبي ، Kelby James Russell Wines ، الذي كان أول إصدار له هو cabernet franc rosé الذي تمت مراجعته جيدًا).

# 55 Tensley Wines ، لوس أوليفوس ، كاليفورنيا.

اكتسب Joey Tensley الانتباه لأول مرة باعتباره صانع النبيذ المبكر في Beckmen Vineyards ، لكنه بدأ في صنع النبيذ الخاص به (100 علبة منه في البداية) في عام 1998 وازدهر في أحد صانعي النبيذ في سنترال كوست. يتضمن إنتاجه الصغير مزيجًا لذيذًا من الروسان / غريناش بلانك يُدعى Tensley Blanc ، وشاردونيه خصب ، وزوجين من أنواع Pinot noirs المكثفة بشكل خاص ، ورشاش يدوي مشرق وساحر ، لكن من الواضح أن وسيط Tensley المفضل هو عنب syrah. ينتج ما يصل إلى سبعة أنواع مختلفة ، مصدرها عدد من أفضل مزارع الكروم المحلية ، وهي بلا كلل من الدرجة الأولى. ال مصنع الخمرة أطلقت أيضًا مؤخرًا علامة باسم Lea Wines ، تحت إشراف زوجة Tensley ، Jennifer Lea Tensley ، المتخصصة في الورود و Pinot noirs - واثنين من 50-50 تعاونًا فرنسيًا - كاليفورنيا: Détente ، يجمع بين Rhône Valley grenache و Tensley's syrah ؛ و Deux Terres ، نصف Tensley pinot noir ونصف pinot noir من Domaine Roger Bell و Santenay-Commes Premier Cru. Tensley مليء بالمفاجآت بطريقة جيدة.

# 54 Mount Eden Vineyards ، ساراتوجا ، كاليفورنيا.

يجلس جبل عدن على قمة جبل يطل على وادي السيليكون ، على ارتفاع 2000 قدم. زرعت لأول مرة مع بينوت نوير وشاردونيه منذ ثلاثة أرباع قرن - قبل أن يسمع أي شخص عن الرقائق الدقيقة - مصنع الخمرة لا يزال يصنع النبيذ المركز والمتوازن من نفس الكروم القديمة. ينتج مصنع النبيذ أيضًا ساوفيجنون كابيرنت المتميز ، مستفيدًا من المحاصيل المنخفضة بشكل طبيعي نظرًا لارتفاع نسبة التربة من الصخر الزيتي الفرنسيسكاني. يشتهر جبل إيدن بممتلكاته في شاردونيه ، لكن كل نوع من أنواع النبيذ يعرض المعادن والتعقيد الشديد.

# 53 Barboursville Vineyards ، باربورسفيل ، فيرجينيا.

أدركت Zonin ، أكبر شركة إنتاج نبيذ مملوكة للقطاع الخاص في إيطاليا ، إمكانات فرجينيا كمنطقة نبيذ منذ عقود ، وفي عام 1976 أسست هذه الخاصية الجذابة، والتي أصبحت واحدة من أكبر وأفضل الشركات في الولاية. كان الحصول على أفضل أنواع العنب الأوروبية لتتصرف بشكل جيد في هذه الزاوية من القارة يمثل تحديًا منذ أيام توماس جيفرسون (الذي حاول وفشل) ، ولكن بعد ما يقرب من 40 عامًا من العمل مع التربة والمناخ هنا ، جياني زونين وفريقه فهمت الأمر. كاثي مانتوانو ، مديرة النبيذ في تيرزو بيانو في معهد شيكاغو للفنون ، يشيد بفرنك كابرنيه ، ونيبيولو ، وبينوت جريجيو ، و "تفانيه وتاريخه في صنع النبيذ الفاخر". ساقي النبيذ ومعلم النبيذ ومدون النبيذ إليزابيث شنايدر أخبرتنا العام الماضي أنها تعتقد أن "نباتات بابورسفيل الحمضية ولكن العطرية والمزيج الأحمر المتميز ، بما في ذلك مزيج بوردو ، المثمن ، يثبت أن فرجينيا هي المركز المستقبلي لصناعة النبيذ على الساحل الشرقي."

# 52 خمور تشارلز سميث ، والا والا ، واشنطن.

عندما ينتهي نبيذ أبيض فاكهي بولاية واشنطن مع ملصق أحمق واسم سخيف - تشارلز سميث Kung Fu Girl Riesling - في النصف العلوي من أفضل 100 نبيذ في Wine Spectator لعام 2014 (في رقم 43) ، فأنت تعلم أن هناك بعض صناعة النبيذ الجيدة مستمرة. تشارلز سميث صانع نبيذ علم نفسه بنفسه ويشبه مدير موسيقى الروك أند رول الذي اعتاد أن يكون ؛ إنه أيضًا بطل متحمس لريسلينج ، وخبير في syrah ، ومختبر مع Pinot grigio ، ومنتج لنبيذ كابيرنيت ساوفيجنون الكبير متعدد الطبقات وأنواع أخرى من النبيذ تحت اسم `` نبيذ الجوهر '' سبع تسميات مختلفة). كما افتتح سميث للتو مساحة 32000 قدم مربع مصنع الخمرة ومساحة للفعاليات في وسط مدينة سياتل تعمل كمكان لعرض نبيذ ولاية واشنطن. إنه مبتكر يغير الأمور - كل شيء جيد.

# 51 ساكسوم ، باسو روبليس ، كاليفورنيا.

أطلق الشاب جاستن سميث حملته مصنع الخمرة في عام 2002 في مزرعة عنب مملوكة لعائلة على جانب التل كان لابد من وجود شرفات منحوتة من الصخور التي كانت ذات يوم قاع المحيط ؛ وتعطي عظام الحوت المتحجرة المكتشفة في هذه العملية شهادة على هذا الأصل الجيولوجي. حقق نبيذ سميث نجاحًا حاسمًا تقريبًا. اليوم ينتج ما بين 4000 إلى 5000 حالة من أصناف الرون الأحمر سنويًا - غريناش ، مورفير ، وسيرة - كل من الأصناف الفردية والمزيج. جرب كتابه James Berry Vineyard Bone Rock Syrah لعام 2012 (الاسم يشير إلى بقايا الحيتان هذه) ، وهو كثيف ولذيذ - إذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور على زجاجة.

# 50 شاتو جراند ترافيرس ، ترافيرس سيتي ، ميشيغان.

Riesling ، من هش وجاف إلى حلو بشكل رائع ، هي بطاقة الاتصال في هذا الموقع الجميل مصنع الخمرة ونزل ، أحد أقدم وأكبر مصانع النبيذ في ميشيغان وإثباتًا إيجابيًا على أن الولاية يمكن أن تنتج نبيذًا عالي الجودة. تأسست في عام 1974 من قبل إدوارد أوكيف ، مصنع النبيذ ينتج أيضًا مجموعة من البيض (جريجو البينوت ملحوظ) ، والوردي (بما في ذلك بينوت نوير فين جريس) ، والأحمر ، بشكل أساسي بينوت نوير وميرلو. كان Chateau Grand Traverse أول مصنع نبيذ في ميشيغان ينتج نبيذًا مثلجًا ، والذي تم تقديمه في حفل تنصيب الرئيس جورج إتش. دفع. يشرف الجيل الثاني من العائلة اليوم على العمليات ، ويواصل تنفيذ وتوسيع رؤية والدهم الأولية.

# 49 كين رايت سيلارز ، كارلتون ، خام.

يو سي. قام كين رايت ، خريج علم زراعة الكروم وزراعة الكروم في ديفيس ، بصنع النبيذ في مزارع كروم فينتانا وتالبوت في مقاطعة مونتيري قبل أن ينتقل شمالًا إلى وادي ويلاميت ويؤسس شركته الخاصة مصنع الخمرة في عام 1994. يصنع بينوت بلانك وتشاردونيه وسيرة لا تُنسى من والا والا ، واشنطن - لكن قلبه ومهاراته في نواره الصنوبرية ذات الكروم الفردي ، دائمًا ما تكون من أفضل ما في أوريغون. شيف - صاحب مطعم نورمان فان أكين، وهو بطل عظيم لنبيذ رايت ، يحبه لأنه "يؤمن إيمانًا راسخًا بأن الأشياء العظيمة تحدث في النبيذ حيث يوجد التزام من قبل مالك الكرم بالصوت الفردي لكروم العنب وروح المكان بشكل عام."

# 48 Peachy Canyon Winery ، باسو روبلز ، كاليفورنيا.

تشتهر منطقة باسو روبلز بزينفانديل الجيد منذ أوائل القرن العشرين ، عندما زرع عازف البيانو البولندي الشهير إغناسي جان باديروسكي العنب في مزرعته التي تبلغ مساحتها 2000 فدان (يتم الاحتفال بذكراه بمهرجان بادريوسكي السنوي) ، ومنذ عام 1988 ، قام دوغ ونانسي بيكيت بعمل العنب الفخور في نفس المنطقة مع مجموعة متنوعة من النبيذ الأحمر القوي المصنوع من هذا الصنف البروتيني. مدون "Señorita Vino" باميلا سي باجويلو ذكرنا العام الماضي بأن مصنع الخمرة لقد صنع سيرة ممتازة أيضًا ، مع "ملاحظات لطيفة ، ولمحة من الفلفل الأبيض ، والكرز الجميل والبنفسج على الحنك."

# 47 Boundary Breakks Vineyard ، لودي ، نيويورك.

إذا كنت لا تحب ريسلينغ ، فهذا مصنع الخمرة ليس لديه ما يظهر لك. شعارهم هو "ريسلينج ، ليس غيره" - وكل ما ينتجون هو مزرعة عنب واحدة ، أمثلة أحادية الاستنساخ من هذا النبيذ (باستثناء واحد ، أوفيد لاين نورث ، الذي يستخدم أربعة أنواع مختلفة) ، جاف إلى أواخر الحصاد الحلو. شيف - صاحب مطعم نورمان فان أكين أعجبهم لأنهم "شديدو التركيز ورائد تمامًا" و "حوّلوا تفانيهم إلى مزارع الكروم وحبهم للعنب الريسلينغ إلى مشروع ليس فقط كشفًا لمنطقة Finger Lakes ، ولكنه يساعد في إعادة تعريف إمكانات جميع برامج AVA الأمريكية الناشئة ".

# 46 St. Supéry Estate Vineyards and Winery ، روثرفورد ، كاليفورنيا.

بدأ في عام 1982 بواسطة روبرت الصقلي ، سانت سوبري تجمع بين الموقف الأخلاقي القوي مع محفظتها الرائعة من النبيذ - أكثر من 40 نوعًا مختلفًا ، بما في ذلك واحدة من أفضل أنواع النبيذ في أمريكا ، سيميلون من الدرجة الأولى وساوفيجنون بلانك ، ومجموعة من خلطات كابيرنيت ، وميرلوتس ، وبوردو التي تعتبر جيدة مثل أي شخص. يحيط بـ 500 فدان من مزارع الكروم المزروعة بشكل مستدام ما يقرب من 1000 فدان من الأراضي البكر التي تعتقد عائلة Skalli Wines أنها يجب أن تزدهر غير مطورة. الأعمال المملوكة للعائلة حاصلة على شهادة كاليفورنيا المستدامة ، وجميع نبيذهم يحصل باستمرار على درجات في التسعينيات من كبار نقاد النبيذ.

# 45 سوليست ، بيتالوما ، كاليفورنيا.

ما لم تكن من عشاق الطعام الجاد أو معتادًا على تناول الطعام في أفضل مطاعم أمريكا ، فقد تُسامح لعدم معرفتك بهذا الحجم الصغير ، عملية عالية الجودة؛ المبيعات عن طريق الاشتراك فقط ، أو في قوائم النبيذ في أماكن مثل بينو, دانيال, جويل روبوشون، و قمة افرست. هذا عار حقًا ، لأن النبيذ مذهل للغاية ، من St Andelain Sauvignon Blanc و Les Cailles Chardonnay إلى مجموعة من pinot noirs بلكنة Burgundian. إن نجاح هذا المشروع هو تقدير للكمال شبه المتعصب للمالكين المشاركين كلود كويبرل ، وهو طاه سابق ، ودونالد بلوملي ، الذين يفضلون الحفاظ على جودة رائعة بدلاً من توفرها تجاريًا. نحن نحيي شغفهم.

# 44 كويلسيدا كريك ، سنوهوميش ، واشنطن.

تأسست في عام 1978 ، هذا هو مصنع الخمرة بنسب مثير للإعجاب: المؤسس المشارك أليكس جوليتزين هو ابن شقيق الراحل أندريه تشيليستشيف ، الذي شكلت مهاراته وتفانيه كصانع نبيذ قديم في بوليو فينياردز أسس نبيذ كاليفورنيا الحديث. لا يزال النبيذ شغفًا عائليًا - تولى بول نجل جوليتسين منصب صانع النبيذ الرئيسي في عام 1993. يركز كويلسيدا كريك حصريًا على خلطات كابيرنت وكابيرنت ، ويواصل اتباع نصيحة أندريه تشيليستشيف ، وقد أتى هذا المستوى من الشدة ثماره: النبيذ المكتسب حصل باركر على 100 نقطة لمدة أربع سنوات ، ويحتل مرتبة عالية باستمرار في التسعينيات.

# 43 إيفيننج لاند كرم ، دندي ، خام.

بدأ منتج هوليوود مارك تارلوف أرض المساء في عام 2005 بهدف عرض بينوت نوير وشاردونيه في ثلاث مناطق فريدة لزراعة النبيذ: تلال إيولا-أميتي في ولاية أوريغون ، وساحل سونوما بكاليفورنيا ، وكوت دور بورغندي. تحاول Evening Land تصنيف نبيذها من خلال نظام التسمية الخاص بها ، وذلك باستخدام الملصقات بأربعة ألوان مختلفة لتمثيل كل شيء من المعبأة من المنطقة إلى القرية إلى زجاجات "غراند كرو". وتتميز Seven Springs Vineyard في ولاية أوريغون بأنها ذات قيمة خاصة ، وتنتج باستمرار معقدًا يحركها المعادن في العام الماضي ، أصبح الساقي راجات بار وصانع النبيذ ساشي مورمان والمستثمر تشارلز بانكس شركاء في إيفنج لاند ويشرفون الآن على الأعمال ، مع الحفاظ على المهمة الأصلية لمصنع النبيذ.

# 42 Spottswoode Winery ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا.

قامت ماري نوفاك وابنتاها بيث نوفاك ميليكين وليدي نوفاك بزراعة العنب في ملكية وادي نابا التاريخية منذ عام 1972 ، وتحويلها إلى بعض من أفضل أنواع السوفيجنون بلانكس وأكثرها أناقة والأكثر إشادة ، وساوفيجنون كابيرنيت على طراز بوردو التي يمكن تخيلها. يشرف آرون وينكوف ، رئيس صانع النبيذ ومدير مزارع الكروم ، على 24 كتلة مزارع كروم منفصلة في الحوزة وينتج نبيذًا متوازناً بشكل جيد وحاز على استحسان النقاد. الكابيرنيت ، على وجه الخصوص ، جيدة جدًا لدرجة أن روبرت باركر ، الناقد الأكثر نفوذاً للنبيذ في العالم ، تحرك مرة واحدة ليقول إنه "إذا كان Château Margaux في وادي نابا ، فسيكون Spottswoode."

# 41 Elk Cove Vineyards ، جاستون ، خام.

بالإضافة إلى البيض الجميل على الطراز الألزاسي ، تلقى Elk Cove ، أحد أقدم مصانع النبيذ في ولاية أوريغون ، إشادة من النقاد بسبب محميته الأنيقة والمتوازنة بدقة ونوير نوار العنب الفردي. يقع خارج Yamhill ، مع إطلالات خلابة على جبال Coast Range Range في ولاية أوريغون ، هذا مصنع الخمرة يضم 250 فدانًا من مزارع الكروم ، حيث يصنع صانعو النبيذ آدم كامبل وهيذر بيركين اختياراتهم الرائعة. تعد الاستدامة والاحترام الكبير للأرض جزءًا من تقليد Elk Cove.

# 40 Hanzell Vineyards ، سونوما ، كاليفورنيا.

تأسس هذا العقار الأسطوري في جبال ماياكاماس في عام 1953 من قبل جيمس ديفيد زيلرباخ - رئيس مجلس إدارة شركة Crown Zellerbach للورق ولاحقًا سفير الولايات المتحدة في إيطاليا - الذي قام بزرع عنب شاردونيه وعنب بينوت نوير بهدف صنع النبيذ الذي من شأنه أن ينافس هؤلاء. من بورجوندي عندما كان العديد من سكان كاليفورنيا المحتملين اليوم لا يزالون يشربون من زجاجات الأطفال. شعر العديد من المراجعين الأوائل أنه نجح ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى جهود صانع النبيذ براد ويب. اليوم، هانزل - تحت ملكية جديدة ، ومع مايكل ماكنيل كصانع نبيذ - لا يزال يستحق مكانًا شرفًا لسفيره عام 1953 فينيارد شاردونيه وغيره من عبوات الزجاج الغنية المعقدة ببلاغة. عرض جديد هو مصنع النبيذ Sebella Chardonnay ، المصنوع من الفاكهة من الكروم الصغيرة ، المخمر بالفولاذ المقاوم للصدأ ، والمعمر في خشب البلوط المحايد نسبيًا.

# 39 Wind Gap Wines ، سيباستوبول ، كاليفورنيا.

أول مصنع نبيذ باكس ماهلي ، PAX، كان مشهوراً بالسيرة الكبيرة والجريئة من منطقة المناخ الأكثر دفئًا في كاليفورنيا. قام الساقي لمرة واحدة ومشتري نبيذ الشركة السابق Dean & DeLuca بتوسيع مخزونه ، على الرغم من إضافة مصنعي نبيذ آخرين إلى محفظته: المصنع الصغير ، المخصص فقط أغارتا (سميت على اسم ألبوم مايلز ديفيس المسجل في اليابان) لعمل مزيج من syrah و cabernet sauvignon ومزيج من طراز Rhône باللونين الأحمر والأبيض ؛ و Wind Gap ، مصنع نبيذ من 6000 صندوق تم تسميته بسبب الفواصل في نطاقات التلال التي توجه الرياح وتؤثر على نمو ونضج العنب. فجوة الرياح مكرس لاستكشاف مواقع مزارع الكروم الأكثر برودة ، والتي ينتج عنها جمع النبيذ بمستويات منخفضة من السكر ، مع نسبة كحول أقل بشكل طبيعي. يُشترى العنب من جميع أنحاء كاليفورنيا ويتحول إلى شاردونيه ، تروسو جريس (عنب من شرق فرنسا ، كان يُعبأ في كاليفورنيا في صورة ريسلينج رمادي) ، وجريناش ، وسيراه ، وحالياً على الأقل أربعة أنواع مختلفة من الصنوبر. هذا محل صنع النبيذ للمشاهدة.

# 38 آيري فينياردز ، مكمينفيل ، خام.

بدأ الراحل David Lett في صنع Eyrie pinot noir في وادي Willamette في ولاية أوريغون في عام 1970 ، عندما كانت ولاية أوريغون معروفة بشكل أفضل بـ olallieberries و Olympia Beer أكثر من أي شيء آخر. ذهب ليحول عنبته إلى بعض من أكثر أنواع البينوت الأمريكية أناقة ، وحساسية ، ولكن بنكهة كاملة ، واشتهر بالوقوف في مواجهة روبرت دروين الشهير Chambolle-Musigny في تذوق في فرنسا (فقد خسر بعشر من نقطة ، ألهمت دروين لإنشاء مصنع نبيذ في ولاية أوريغون بنفسه لاحقًا) وكسب لقب "بابا بينوت". (يُنسب إليه أيضًا إنتاج أول جريس بينوت في أمريكا.) ابن ليت جيسون يصنع النبيذ الآن في ايريوالنتائج جيدة كما كانت دائمًا. إيري هو فعل أمريكي من الدرجة الأولى.

# 37 أرنو روبرتس ، هيلدسبيرغ ، كاليفورنيا.

ارنو روبرتس، في طليعة اتجاه صناعة النبيذ الطبيعي اليوم في كاليفورنيا ، هناك تعاون بين أصدقاء الطفولة دنكان أرنو مايرز وناثان لي روبرتس. نشأ كلاهما في شمال كاليفورنيا ، واستكشفا جوانب مختلفة من صناعة النبيذ ، وتعاونا معًا لتأسيس مصنع نبيذ مشترك يحمل الاسم نفسه في عام 2001. نبيذهما ، المخمر جميعًا بالخمائر الطبيعية والمعبأة في زجاجات غير المعبأة وغير المفلترة ، تشمل نبيذ كرم واحد من أصناف شائعة مثل cabernet sauvignon و syrah و chardonnay ، ولكن أيضًا نبيذ العنب الذي لا يُشاهد عادةً في المنطقة ، بما في ذلك أصناف النبيذ الأحمر البرتغالي toriga nacional و tinta cão. تميل هذه الخمور إلى أن تكون مفضلات السقاة.

# 36 Hirsch Vineyards ، كازاديرو ، كاليفورنيا.

من كان يظن أن عملية زرع برونكس التي تعمل في صناعة الأزياء يمكن أن تنتج بينوت نوير على مستوى عالمي على طول ساحل سونوما؟ أسس ديفيد هيرش كرم هيرش في عام 1980 وباع عنبته في البداية إلى صانعي النبيذ الآخرين. كانت جودة الفاكهة من الدرجة الأولى ، وبدأ هيرش يفكر في إنتاج النبيذ الخاص به. في عام 2002 ، بدأ في فعل ذلك تمامًا ، واليوم أصبحت نواره السوداء ، التي صنعها صانع النبيذ روس كوب ، مثالًا للأناقة - بلهجة بورغندية لا لبس فيها - ويزداد الطلب عليها باستمرار. أوه ، وشاردونيه المعبأة في زجاجات الخمرة ليست مترهلة أيضًا.

# 35 أكورن وينري ، هيلدسبورج ، كاليفورنيا.

بيتسي وبيل ناتشبور ، أصحاب مقاطعة سونوما المزروعة بشكل مستدام مصنع الخمرة، يتم إطلاق النبيذ المزروع في العقارات من محفظة تتضمن syrah و zinfandel الحائز على جوائز ، وهو أحد أفضل أنواع سانجيوفيز في كاليفورنيا ودولسيتو غير عادي ، وكذلك بعض الخلطات الميدانية الفريدة (المصنوعة من العنب الذي ينمو معًا في مزرعة عنب واحدة ويتم حصادها وتخميرها معا). واحد يسمى ببساطة Acorn Hill هو مزيج Rhône-Tuscany ، على الأقل في 2010 خمر ، يتكون في الغالب من syrah و sangiovese ولكن مع أجزاء صغيرة من viognier و canaiolo و mammolo. مزيج ميدلي آخر ، 2011 Medley ، يجمع بشكل كبير بين syrah و zinfandel و alicante bouschet و cinsaut و muscat و dolcetto و petite sirah و "أصناف أخرى". "رائعة ، وبأسعار معقولة ، ومختلفة ،" تثير حماسة الساقي ، ومعلم النبيذ ، ومدون النبيذ إليزابيث شنايدر. "لا يمكنك طلب المزيد!"

# 34 دياموند كريك فينياردز ، كاليستوجا ، كاليفورنيا.

عندما أسس آل برونستين وزوجته بوتس دايموند كريك في عام 1968 ، كان أول مصنع نبيذ في كاليفورنيا يركز حصريًا على كابيرنت ساوفيجنون - كان جريئًا بما فيه الكفاية في حد ذاته ، ولكن بشكل مضاعف منذ أن زرعوا مزارع الكروم الخاصة بهم في الطرف الشمالي من وادي نابا ، حيث كانت كابيرنت غير معروفة تقريبًا. صنع ثلاثة أنواع مختلفة جدًا من النبيذ من ثلاثة مزارع كروم متجاورة - فولكانيك هيل وجرافيلي ميدو وريد روك تيراس (تشير أسماؤهم إلى خصائص التربة الخاصة بهم) - مع إضافة نبيذ رابع وخامس ، بحيرة فينيارد وبيتي فيردوت ، لاحقًا ، وضعت Brounsteins معايير جديدة لمصنع النبيذ الصغير cabernet. جون تيلسون رسالة النبيذ تحت الأرض يلاحظ أن دياموند كريك لم يكن لديه سوى صانعي نبيذ في تاريخه ، ولديه "سجل طويل في صنع النبيذ الرائع الذي يستحق العمر".

# 33 دومين دو لا كوت ، لومبوك ، كاليفورنيا.

هذا المنبثق من برنامج Evening Lands Vineyards (رقم 43) ، تحت إشراف صانع النبيذ ساشي مورمان والساقي راجات بار ، يشمل ستة مزارع كروم على مساحة 40 فدانًا في الجزء الغربي الأقصى من تلال سانتا ريتا. مع إصدار نسختين فقط ، دومين دو لا كوتتظهر نوارس pinot المعدنية الرائعة والتعقيد والطاقة. على الرغم من صعوبة العثور على الزجاجات الخاصة بمزارع العنب - فهي مخصصة في الغالب للمطاعم - لا يسعنا إلا أن نأمل أن يزداد التوافر مع العنب اللاحق. لمحبي pinot noir ، هذا بالتأكيد مصنع نبيذ يجب مراقبته.

# 32 ديليل سيلارز ، وودنفيل ، واشنطن.

يقع مقره في وودنفيل ، وهو ساقي النبيذ ومعلم النبيذ ومدون النبيذ إليزابيث شنايدر يدعو "مركز تسوق نبيذ من نوع ما على بعد حوالي 30 دقيقة خارج سياتل" ، هذه الأحجار الكريمة مصنع الخمرة تنتج DeLille نبيذًا تحت ثلاث علامات: تنتج DeLille نفسها نبيذًا على طراز بوردو ، و Grand Ciel هي علامة صريحة لـ cabernet و syrah ، و Doyenne متخصصة في أصناف Rhône. "جميع أنواع النبيذ الخاصة بهم ،" وفقًا لشنايدر ، "متوازنة وذات طبقات ولذيذة وتذكرني بالنبيذ الأوروبي لنكهاته الترابية التي يحركها terroir."

# 31 Talley Vineyards ، أرويو غراندي ، كاليفورنيا.

أدار برايان تالي مزارع من الجيل الثالث تالي منذ أن تم بناء مصنع النبيذ في عام 1991 ، مع التركيز على شاردونيه وبينوت نوير من مزارع الكروم الخاصة بعائلة تالي. يعتبر Pinot noir و chardonnay من Rosemary’s Vineyard دائمًا من بين أكثر العروض المرغوبة والتي نالت استحسانًا كبيرًا. "إذا كان أي مصنع نبيذ وعائلة يجسدان ما هو جيد في صناعة النبيذ للأسرة ،" الشيف صاحب المطعم نورمان فان أكين اقترح العام الماضي ، "إنها Talleys. الزراعة تقع في ألياف كيانهم ، ونبيذهم الرائع يوفر العمود الفقري لوادي Arroyo Grande."

# 30 باتز وهال ، سونوما ، كاليفورنيا.

لأكثر من 25 عامًا ، باتز وهال ركز بشكل مباشر على فقط شاردونيه وبينوت نوير. تحتوي محفظتهم على عدد قليل من العروض على طراز القهوة ، لكن نصيب الأسد مما يفعلونه هو نبيذ واحد من مزارع الكروم. تأتي معظم ثمارها من نابا أو سونوما ، لكن أحد أشهر أنواعها تنحدر من مزارع عنب بيسوني في مرتفعات سانتا لوسيا. يتم الإشادة بانتظام Hudson Vineyard Chardonnay باعتبارها واحدة من الأفضل في فئتها. "باتز آند هول مميز بين مصانع النبيذ في كاليفورنيا ،" يقدم رئيس الطهاة والمطعم نورمان فان أكين، "في جزء صغير منه لأنهم كانوا يسلطون الضوء على التضاريس الفردية لمواقع مزارع الكروم المختارة قبل أن يظن أي شخص أن ذلك رائع. نبيذهم متعدد الطبقات ومعقد ونقي تمامًا ومتوازن تمامًا."

# 29 بونزي كروم العنب ، شيروود ، خام.

"أسس ديك بونزي Ponzi مصنع الخمرة في وادي ويلاميت في عام 1970 عندما لم يكن هناك سوى ثلاثة أو أربعة مصانع نبيذ أخرى "، كما يقول دانيال يوهانس ، مدير النبيذ في شركة الشيف دانيال بولودز مجموعة Dinex. "بصفته رائدًا حقيقيًا ، فتح الباب لتقديم ولاية أوريغون كواحدة من المناطق الأولى في العالم لإنتاج Pinot noir." بالإضافة إلى نصف دزينة من صانعات النبيذ الممزوجة بشكل جميل ، والمكثفة ، والمتسقة بشكل ملحوظ ، بدءًا من Tavola الصديقة للميزانية إلى الخلطات الاحتياطية المذهلة ، صانعة النبيذ من الجيل الثاني Luisa Ponzi (أول امرأة أمريكية تحصل على شهادة مرموقة في علم التخمير وزراعة العنب من Beaune ، فرنسا) أيضًا مجموعة رائعة من النبيذ الأبيض ، بما في ذلك شاردونيه ، بينوت جريس ، بينو بلانك ، أرنيس ، وريسلينج.

# 28 كوبين واينز ، هيلدسبيرغ ، كاليفورنيا.

تطفو على تلة بإطلالة خلابة على وادي النهر الروسي ، كوبين تنتج الخمور غير عادية. تدرب صانع النبيذ Wells Guthrie مع Michel Chapoutier في Rhône ، ويتجلى إتقانه لمهنته في كل نقطة سعر ، بدءًا من نبيذ Tous Ensemble الأبسط (يعتبر Pinot noir rosé متعة) إلى الخلطات الراقية والأنيقة من Les Voisins السلسلة والأصناف المحدودة من سلسلة العقارات.لا شك أن حقيقة أن جوثري يصنع نبيذًا صديقًا للطعام هي المسؤولة عن مكانة فخره في قوائم المطاعم مثل نابا فالي. المصبغة الفرنسية ومدينة نيويورك لو برناردين. تواصل كوبين إثارة إعجابنا بأناقة عروضها وقابليتها للشرب.

# 27 Qupé Winery ، لوس أوليفوس ، كاليفورنيا.

كان بوب ليندكويست من Qupé أحد الأسماء الكبيرة الأولى في صناعة النبيذ في مقاطعة سانتا باربرا ، جنبًا إلى جنب مع صديقه القديم جيم كليندينن ، من Au Bon Climat (رقم 3). بينما ركز كليندينن على شاردونيه وبينوت نوير ، عمل ليندكويست فيما يسميه "العصر الحجري الحديث" مصنع الخمرة، "أتقن مارسان ، روسان ، فيوجنير ، مورفير ، غريناش ، وفوق كل شيء ، سوريا. ظل معيار كيوب لوسط الساحل في سوريا أحد أفضل صفقات النبيذ في كاليفورنيا بسعر 20 دولارًا للزجاجة ؛ في الواقع ، لا شيء في كنزه الدفين من الرون من الدرجة الأولى - يتم إطلاق العنب الأحمر بأكثر من 35 دولارًا. أوه ، وليندكويست - الذي باع مصنع النبيذ الخاص به في عام 2013 للمستثمر تشارلز بانكس ، الذي تشمل ممتلكاته الأخرى ماياكاماس (رقم 24) وساندي (رقم 70) ، لكنه لا يزال مسؤولاً عن صناعة النبيذ - تنتج شاردونيه جيد جدا مرتقبة ، أيضا.

# 26 Navarro Vineyards and Winery ، فيلو ، كاليفورنيا.

"اسأل الناس في سونوما عن مصنع النبيذ المفضل لديهم في المنطقة وسيخبرك الكثير منهم بالتوجه إلى فيلو في مقاطعة ميندوسينو وزيارة نافارو" الساقي ومعلم النبيذ ومدون النبيذ إليزابيث شنايدر أخبرنا العام الماضي. نافارو تمتلك فعليًا gewürztraminer في كاليفورنيا هذه الأيام ، مما يجعل مثالًا جافًا وعطريًا ومشرقًا ونظيفًا يتماشى مع إلهامها الألزاسي بشكل جيد للغاية. كما أنها تنتج بعضًا من أفضل zinfandel في كاليفورنيا (لقد فازت بميدالية ذهبية وأفضل تسمية في فئتها من منتجي Zinfandel الأمريكيين) وشاردونيه ممتازين و pinot noirs - بما في ذلك pinot noir rosé الجيد بشكل غير عادي. الأسعار متواضعة ، ويلاحظ شنايدر ، "أفضل جزء: إنهم يقدمون بانتظام خدمة الشحن بنس واحد لأولئك منا الذين يتعين عليهم الطلب بدلاً من زيارة مصنع النبيذ!"

# 25 Whetstone Wine Cellars ، نابا ، كاليفورنيا.

تستحق Whetstone الزيارة لقصرها الرائع المصمم على الطراز الفرنسي (تم بناؤه عام 1885 بواسطة Hamden W. McIntyre ، وهو من أوائل المؤيدين لتصميم مزارع الكروم بتدفق الجاذبية) ، ولكنه حصل على مكان في هذه القائمة بسبب نبيذه الجميل. صغيرة وعائلة مملوكة ومدارة (تدرب صانع النبيذ Jamey Whetstone في Turley Wine Cellars ، ثم عمل لفترة وجيزة في Domaine Dujac في Morey-Saint-Denis ، في Burgundy) ، مشحذ تنتج كلاً من ساحل سونوما والنهر الروسي بينوت نوير ، وادي نابا سوريا ، والنهر الروسي فيوجنير ، من بين أنواع النبيذ الأخرى. إنها عروض سلسة ومتوازنة بشكل جميل تجمع بين الأناقة والسلطة.

# 24 Mayacamas Vineyards ، نابا ، كاليفورنيا.

تفصل جبال ماياكاماس بين نابا وسونوما ؛ هم أيضًا موقع لبعض مواقع مزارع الكروم الرائعة. اشترى تشارلز وعلي بانكس هذا مصنع الخمرة، التي تفتخر بتاريخها الممتد 125 عامًا ، في عام 2013 ، بهدف تصنيع نبيذ جبلي مرموق يعتمد بشكل أساسي على كابيرنت ساوفيجنون وشاردونيه ، وهي أصناف مميزة لمصنع النبيذ. (هناك أيضًا كميات أقل من sauvignon blanc و merlot و pinot noir.) لا يزال Mayacamas كلاسيكيًا في Napa Valley. كشيف - صاحب مطعم نورمان فان أكين يضعها ، "خالدة وصادقة للقدر ، نبيذ Mayacamas يعبر اليوم عن الطابع الذي لا يوصف للفاكهة الجبلية والعناية الحرفية."

# 23 مصنع نبيذ ماسيكان ، كاليستوجا ، كاليفورنيا.

ماسيكان اسمها مأخوذ من Monte Massico ، وهو جبل ساحلي في كامبانيا ، في جنوب إيطاليا ، حيث يقال إن باخوس نفسه علق مرة واحدة - لكن مصدر الإلهام لنبيذه يأتي من الشمال ، من مصانع النبيذ في منطقة فريولي. بعد ست سنوات فقط من رحلته في صناعة النبيذ ، تلقى صانع النبيذ المولود في بروكلين دان بتروسكي بالفعل الكثير من الثناء على نبيذه ، وكلها بيضاء: ساوفيجنون بلانك وشاردونيه ذات جودة عالية ، ومزيج مفعم بالحيوية من جريكو الإيطالي والصنوبر. grigio ، ونبيذ يسمى Annia ، والذي يجمع بين tocai Friulano (العنب المعروف قانونًا في أوروبا الآن باسم Friulano ببساطة) ، وريبولا جيالا ، وشاردونيه لتأثير لا يُنسى.

# 22 أندرو ويل وينري ، فاشون ، واش.

فقط 4500 علبة نبيذ مرغوبة تظهر من هذا الحجم الصغير مصنع الخمرة تقع في جزيرة فاشون ، أكبر جزيرة في بوجيت ساوند. أندرو ويل ، صانع النبيذ الحائز على جائزة ، يثير إعجاب النقاد والخبراء بمزيج رائع على طراز بوردو والأصناف الفردية ، والفاكهة التي تنحدر من مزارع الكروم المختارة بعناية في وادي كولومبيا. يعكس كتابه "سوريلا" لعام 2011 ، المكون من 68 بالمائة كابيرنيت سوفيجنون ، و 16 بالمائة ميرلو ، و 14 بالمائة كابيرنت فرنك ، و 2 بالمائة فيردوت الصغير ، فنه كصانع نبيذ: إنه نبيذ غني وأنيق ، مع القليل من الدخان والتوابل. سيارته Ciel du Cheval لعام 2011 ، ما يقرب من نصف ونصف فرنك كابيرنت وميرلو ، هي بلا معنى ، مع حافة معدنية. كلاهما ممتاز. انعطاف يمين شديد نحو نهر الرون يعطينا Cuvée Lucia Viognier الشاذة من منطقة بحيرة شيلان ، المليئة بعلامتها التجارية الخاصة من التوابل.

# 21 مصنع نبيذ شاتو مونتيلينا ، كاليستوجا ، كاليفورنيا.

فاز شاتو مونتيلينا في عام 1973 بأربعة من البرغنديين البيض وخمسة من زملائه من كاليفورنيا للفوز بأعلى مرتبة الشرف في "حكم باريس" الأسطوري لعام 1976 ، حيث وضع كاليفورنيا شاردونيه وكابيرنيت ضد نظرائهم من بورغوندي وبوردو. كان لهذا الحدث تأثير مثير على تجارة النبيذ الدولية وحصل على نبيذ Golden State أول احترام حقيقي له في فرنسا وخارجها. كساقي النبيذ ، ومعلم النبيذ ، ومدون النبيذ إليزابيث شنايدر يقول ذلك ببلاغة: "هذا هو إرث مونتلينا الإيجابي والرائع بشكل لا يصدق - مما يجعل كاليفورنيا منطقة مشروعة للنبيذ - ويستمرون في التقاليد اليوم. ومقرها في كاليستوجا في الطرف الشمالي من نابا في قلعة عملاقة ، مصنع الخمرة مملوك لعائلة Barrett ، الذين يمكن أن يكونوا متغطرسين وحصريين ، لكنهم بدلاً من ذلك عشاق النبيذ الحقيقيون الذين يطاردون الجودة والتوازن ولمسة أخف في نبيذهم قبل كل شيء. لن تجد قنابل الفاكهة حقًا هنا أو نبيذًا بمستويات كحول خارج المخططات. فقط ألوان حمراء وبيضاء متوازنة وجميلة وحارة ولذيذة ".

# 20 كرومسبيرج كروم ، كاليستوجا ، كاليفورنيا.

عندما يتحدث عشاق النبيذ عن النبيذ الفوار في كاليفورنيا ، على الرغم من المنتجين الجيدين الآخرين في الولاية - بما في ذلك العديد من الشركات التي أطلقتها منازل الشمبانيا الفرنسية العظيمة - فهو كذلك شرامسبرغ يتحدثون عنه أولاً وقبل كل شيء. كان هناك مصنع نبيذ على الفور منذ أن أسس جاكوب شرام مصنعًا في عام 1862 ، ولكن شراء جاك وجيمي ديفيز للعقار في عام 1965 جعله لاعبًا حيويًا في لعبة النبيذ الحديثة في كاليفورنيا. النبيذ لا تشوبه شائبة - حيوي وطازج ومعقد - وقد حصل على عدد لا يحصى من الجوائز والأوسمة الأخرى (قام ريتشارد نيكسون وتشو إنلاي بتحميص السلام بين بلديهما من خلال '69 Schramsberg Blanc de Blanc في بكين عام 1972). في السنوات الأخيرة ، أضاف مصنع النبيذ ساوفيجنون وكابيرنيت نويرز تحت علامتي J. Davies Estate و Davies Vineyards ، مما يثبت أن خبرتهم تمتد إلى ما وراء الشرارات.

# 19 Duckhorn Vineyards ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا.

في منطقة يهيمن عليها كابيرنت ساوفيجنون ، خالفت Duckhorn Vineyards الاتجاه وقدمت التزامًا خاصًا بـ Merlot ، مستوحى من حب المؤسس المشارك Dan Duckhorn للعنب. مع زوجته آنذاك ، مارغريت دوكهورن ، أسس مصنع الخمرة في عام 1976 ، وتنتج الآن نبيذًا أحادي النوع ، نبيذ من نوع واحد من Bordeaux varietals ، وخاصة Merlot ، ولكن أيضًا Cabernet sauvignon و sauvignon blanc. صنعت الخمور بامتياز وتعبر عن التضاريس المحددة لكل موقع كرم. منذ سنواتها الأولى المركزة بشدة ، بدأت Duckhorn رحلة طيران ، وتنتج الآن نبيذًا تحت خمسة تصنيفات أخرى: Paraduxx ("خلطات وادي نابا الجريئة والمعبرة") ، Goldeneye (نبيذ ألكسندر ، بما في ذلك نبيذ وردي قاتم) ، و Migration (chardonnays و pinot noirs من جميع أنحاء كاليفورنيا) ، Decoy (مجموعة من أصناف "جاهزة عند الإطلاق" من كل من مزارع الكروم العقارية ومصادر أخرى) ، و Canvasback (cabernet sauvignon من ولاية واشنطن).

# 18 بوني دون فينيارد ، سانتا كروز ، كاليفورنيا.

بالنسبة إلى Rhône-ish في القلب ، يعد الإصدار السنوي لمجموعة جديدة من النبيذ من Randall Grahm - "Rhône Ranger" الأصلي - سببًا للاحتفال ، وللحصول على مجموعة من الأكواب ومفتاح متين. حسنًا ، في الواقع ، ننسى ذلك الجزء الأخير ، لأن مزارع الكروم في بوني دون ، ساحل غرهم الرائد والمميز مصنع الخمرة، منذ فترة طويلة ذهب حصريًا إلى أغطية البراغي ، والحمد لله على ذلك. يقوم Grahm بصنع النبيذ بمهارة بارعة ، وغالبًا ما يسميه بالتورية والمراجع الغامضة. أصبح العديد منها كلاسيكيات كاليفورنيا ، بما في ذلك Le Cigare Volant المستوحى من Châteauneuf-du-Pape ؛ استحضار ساحر لجراناش يسمى Clos de Gilroy ؛ والقلب ذو التأثير الألماني غير المعاصر له ريسلته (مسرحية حول ادعاء باسكال بأن "القلب له أسبابه ، والعقل لا يعرف شيئًا"). وعليك أن تحب رجلًا يقوم بزجاجات 85/15 مزيجًا من Merlot و cabernet franc المسمى I’m Not Drinking any £ # ƒ €! ¢ Merlot! أحدث إجراء قام به Grahm لتعطيل تجارة النبيذ هو إعلانه الأخير عن اعتزامه جمع 350 ألف دولار من خلال حملة IndieGoGo لتربية 10000 نوع جديد من العنب (!) في مزرعة Popelouchum التي تبلغ مساحتها 400 فدان. أبدا لحظة مملة.

# 17 Corison Winery ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا.

كان هناك ارتفاع مؤخرًا في صانعات النبيذ الإناث في كاليفورنيا ، لكن كاثي كوريسون من نابا مصنع نبيذ كوريسون هي واحدة من النسخ الأصلية: لقد كانت تصنع ساوفيجنون كابيرنت المشهود لها منذ ثلاثة عقود. تُظهر كابريتاها - وادي نابا وكرونوس فينيارد الخاص بالموقع - باستمرار العمق والقوة وضبط النفس ، مع مستويات الكحول في نطاق متواضع يبلغ 13.5 في المائة ، وهو أمر نادر بشكل متزايد هذه الأيام. تشمل أنواع النبيذ الأخرى من Corison فرنك Napa cabernet تحت علامة Helios و cabernet rosé و sassy Anderson Valley gewürztraminer تحت علامة Corazón. يظل نبيذها من حاملي اللواء في فئتهم.

# 16 Shafer Vineyards ، نابا ، كاليفورنيا.

في عام 1993 ، شيفرأول كابيرنيت ساوفيجنون ، الذي تم إنتاجه في عام 1978 ، هزم بوردو ذات النمو الأول مثل Château Margaux و Château Latour في تذوق أعمى في ألمانيا ، وأنتج مزارع الكروم نبيذًا حائزًا على جوائز منذ ذلك الحين. قام رجل الأعمال الذي تحول إلى صانع النبيذ ، جون شيفر ، بإحضار ابنه صانع النبيذ ، دوج ، إلى شركة العائلة ، وعزز سمعة مزرعة العنب بشكل أكبر من خلال توظيف صانع النبيذ الموهوب إلياس فرنانديز ، الذي أعطى سعيه الدؤوب لتحقيق الكمال اسمًا لمزرعة الكروم 2009 Relentless ، والتي لم يتم حتى الآن- الذروة مزيج رائع من syrah وصيرة صغيرة. تتميز مقصورات شيفر بالعفص المخملي المرن. شاردونيه زبداني وغني ولا لبس فيه من كاليفورنيا.

ليندن كروم العنب

هذه 4000 حالة مصنع الخمرة، الذي كان أول خمر له في عام 1987 ، كان ينتج دائمًا نبيذًا أنيقًا وجيد الصنع من أصناف بوردو وعدد قليل من العنب الآخر في منطقة نبيذ صعبة منذ البداية. في موقع مزرعة مهجورة للصلب في جبال بلو ريدج (أحد نبيذ لو هو مزيج من بوردو اتصل Hardscrabble) ، يزرع المالك جيم لو كابيرنت ساوفيجنون ، كابيرنت فرنك ، ميرلو ، وبيتي فيردوت ، ولكن أيضًا ساوفيجنون بلانك ، شاردونيه ، بيتي مانسينغ (الذي يصنع منه نبيذًا معقدًا للحصاد المتأخر) ، وفيدال الهجين الفرنسي الأمريكي ، و نورتون الشهير ، وهو عنب من أصل أمريكي أصلي تمت زراعته لأول مرة في فيرجينيا. يقول "جيم لو هو أحد أكثر الأبطال المجهولين في صناعة النبيذ على الساحل الشرقي ، إن لم يكن في البلد" كيث بيفرز، كاتب النبيذ ومالك مدينة نيويورك في فينو بار النبيذ. "إنه شديد العزم على تعبئة قوارير العنب المنفردة ويختار خلطاته بعناية من مزرعة العنب إلى مزرعة العنب ، ويصنع بعضًا من أكثر أنواع النبيذ تركيزًا في الولايات المتحدة."

# 14 دومين دروين أوريغون ، دايتون ، أوريغون.

بعد تذوق أعمى من pinot noirs في أولمبياد النبيذ في باريس في أواخر السبعينيات ، عندما احتلت Eyrie pinot noir من ولاية أوريغون المرتبة الثانية خلف أحد أشهر بورغوندي ، قررت Maison Joseph Drouhin أن الوقت قد حان لإلقاء نظرة جادة على Willamette في تلك الولاية الوادي. انظروا لقد فعلوا ذلك ، واشتروا عقارات أيضًا ، وفي عام 1989 ، افتتح دومين دروهين أوريغون. منذ البداية (وكان لديهم وقت طويل رئيس تبدأ ، بالطبع) ، و مصنع الخمرة كان ينتج في الغالب بينوت نوير وبعض أنواع شاردونيه تحت إشراف الجيل الرابع من صانع النبيذ فيرونيك دروهين بوس. تشتهر الخمور اليوم بتوازنها وصقلها وقدرتها على الاحتفاظ بالانتعاش مع تقدم العمر. كما دانيال يوهانس ، مدير النبيذ في شركة دانيال بولود مجموعة Dinex، على حد تعبير دومين دروين ، pinot noir هو ببساطة "دبوس أمريكي عظيم بلكنة فرنسية."

# 13 Matthiasson Winery ، نابا ، كاليفورنيا.

يتمتع Steve and Jill Klein Matthiasson بسنوات من الخبرة في مجال الزراعة المستدامة ، و Steve هو مستشار مزارع الكروم لبعض مصانع النبيذ الأكثر شهرة في كاليفورنيا ، لذلك فهم يعرفون بالتأكيد طريقهم حول العنب. ومع ذلك ، فإن هذه العنب ليست دائمًا ما تتوقعه. نبيذهم الأكثر شهرة ، والذي يُطلق عليه ببساطة Napa Valley White Wine ، يجمع بين sauvignon blanc و sémillion و ribolla gialla و tocai Friulano (العنب المعروف قانونًا في أوروبا الآن باسم فريولانو ببساطة). بالإضافة إلى مزيجها من Chardonnay و cabernet sauvignon و Bordeaux ، فإنها تصنع لونًا أحمر لحميًا من الصنف الإيطالي الشمالي الشرقي المسمى refosco dal penduncula rosso. حتى أنهم يصنعون الفيرموث من هجين من جامعة كاليفورنيا في ديفيس (semillon و gewürztraminer) يسمى flora. الوردة المستوحاة من الرون هي نفحة لا تقاوم في الطقس الدافئ. كما دانيال يوهانس ، مدير النبيذ في شركة دانيال بولود مجموعة Dinex، يرى أن هذه الخمور "نقية وأنيقة مع الاحتفاظ بتعبير كاليفورنيا. ماتياسون يمثل الحدود الجديدة لصناعة النبيذ في كاليفورنيا بأسلوبه المكثف والمقيد والمتوازن ".

# 12 Caymus Vineyards ، رذرفورد ، كاليفورنيا.

تأسست في وادي نابا عام 1971 من قبل عائلة فاغنر ، كايموس تشتهر بشكل عادل ، قبل كل شيء ، بوادي نابا والرائد الخاص المختارة من ساوفيجنون كابيرنت (تم إنتاج هذا الأخير فقط في أفضل السنوات). يشرف تشاك واجنر ، نجل مؤسس مصنع النبيذ تشارلي واغنر ، على صناعة النبيذ لكليهما ، وقد حصل الأخير مرتين على تقدير من Wine Spectator باعتباره "أفضل نبيذ لهذا العام". (كايموس زينفاندل هو أيضًا نبيذ لا يستهان به ، وينتج فاجنرز بشكل منفصل أنواعًا مختلفة من النبيذ تحت تسميات Mer Soleil و Conundrum و Meiomi و Belle Glos.) "صورة مثالية من الداخل والخارج ،" يلاحظ الطاهي- صاحب المطعم نورمان فان أكين، "لقد رفعت نبيذ عائلة فاغنر نطاق ما كان ممكنًا حتى لمصانع النبيذ الأمريكية ، وغيرت إلى الأبد وشكلت حب السوق وتقديره للنبيذ الفاخر."

# 11 Littorai Wines ، سيباستوبول ، كاليفورنيا.

أسس هايدي وتيد ليمون مصنع الخمرة في عام 1993 ، مع فكرة إنتاج نباتات شاردونيه ونوير بينوت من مزارع الكروم المتميزة في مقاطعتي سونوما وميندوسينو. نظرًا لأنهم يعتبرون أنفسهم مزارعي النبيذ أكثر من صانعي النبيذ ، فإن لديهم وجهة نظرهم الخاصة في ممارسات الزراعة المستدامة وهم أكثر اهتمامًا بكونهم مشرفين على الأرض أكثر من الشهادات المحددة. تنتهي نتائج هذه الفلسفة في الزجاجة ، وكلها جيدة. عمل تيد ليمون في بورغندي لصالح دومين دوجاك في موري سانت دينيس ، جاي رولوت في مورسو ، و دومين رومير في Chambolle-Musigny ، ويتمتع نبيذه بلمسة بورغندية وإحساسًا بالقوة الدقيقة.

# 10 مزارع كروم روبرت سينسكي ، نابا ، كاليفورنيا.

ملفته مصنع الخمرة الذي يجمع بين النبيذ الحائز على جوائز مع مكان مذهل ، لا ينبغي تفويت مزارع العنب روبرت سينسكي (أو RSV ، كما هو الحال نفسها). 100 في المائة بالكامل من عنبها عضوي معتمد ، ويفتخر صانع النبيذ Jeff Virnig باستخدام تقنيات بناء التربة والزراعة التي تحمي 200 فدان من الكروم الواقعة في منطقتي Stags Leap و Carneros في وادي نابا. ينتج روبرت سينسكي أفضل أنواع البينوت بلانك في كاليفورنيا ونبيذ فين جريس من بينوت نوير بالإضافة إلى كابيرنت ساوفيجنون ، بينوت نوير ، ومختلف أنواع خلطات الملكية (من بين أنواع النبيذ الأخرى) ؛ أحد هذه المشاريع هو مشروع جديد يسمى Orgia ، وهو مجمع فريد من نوعه بينوت جريس. قد يكون المالك روبرت سينسكي ، كما يسمي نفسه ، صانع نبيذ "غير نمطي" ، لكن لا أحد يستطيع الشك في شغفه أو جودة نبيذه.

# 9 ليونيتي سيلار ، والا والا ، ووش.

قبل ثلاثين عامًا أو نحو ذلك ، عندما كانت صناعة النبيذ المتميز في شمال غرب المحيط الهادئ في مهدها ، اعتاد "الخبراء" من كاليفورنيا على اعتبارها مقالًا عن الإيمان بأن أوريغون وواشنطن يمكن أن تفعل كل شيء بشكل صحيح مع النبيذ الأبيض والنبيذ الرقيق ، ولكن لا يمكن أبدًا إنتاج النبيذ الأحمر بأي ثراء أو كثافة حقيقية. نود أن نعتقد أنه في المرة الأولى التي حصل فيها أي من هؤلاء المشككين على جرعة من ليونيتي ، شعروا أنهم سخيفون جدًا. ال مصنع الخمرة في عام 1977 ، كأول منتج تجاري للا والا. اليوم ، اكتشف كريس فيجينز ، ابن المؤسسين ، بلا كلل بعضًا من أكثر أنواع ساوفيجنون وكابيرنيت اللذيذة والمعقدة في أمريكا (عادةً مع إضافة نسب صغيرة من العنب التكميلي) ، وهو مزيج احتياطي على طراز كابيرنيت إلى حد كبير على طراز بوردو ، وسانجيوفيز (يتضمن 2012 القليل من syrah و aglianico) التي ستذوقها في المنزل في Maremma.

# 8 Smith-Madrone Vineyards and Winery ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا.

زوجان من الأخوين اللطيفين الملتحين والشوارب ، ستيوارت وتشارلز سميث (لا علاقة لهما بصانع النبيذ في ولاية واشنطن تشارلز سميث ، رقم 52) - مدير مزارع الكروم وصانع النبيذ ، على التوالي - يصنعان مصنع الخمرة منزل بالقرب من قمة جبل سبرينغ ، المعروف منذ فترة طويلة بأنه موطن بعض أفضل المنتجين في وادي نابا. هنا ، يزرعون حوالي 34 فدانًا من كابيرنت سوفيجنون ، شاردونيه ، وريسلينج ، بكميات صغيرة من فرنك ميرلو وكابيرنت للمزج. لا يزال الإنتاج صغيرًا - حوالي 5000 حالة سنويًا - ونادرًا ما يظهر نبيذ Smith-Madrone في قوائم الجوائز ، لكن الخبراء الذين يعرفون حقًا نبيذ كاليفورنيا يميلون إلى حبهم. يفوز شاردونيه وكابيرنت سوفيجنون بانتظام بميداليات ذهبية في جميع أنحاء البلاد ، وقد تم تسمية ريسلينج الرائع الخاص بمصنع النبيذ "أفضل ريسلينج في العالم" في عام 1979 في بطولة النبيذ الدولية التي ترعاها مجلة غولت ميلو الفرنسية. إنهم تحت الرادار ، لكنهم في قمة مستواهم - ولهذا السبب أطلقت The Daily Meal على Smith-Madrone اسمها 2014 مصنع نبيذ العام.

# 7 هيتز سيلار ، سانت هيلينا ، كاليفورنيا.

كان الراحل جو هيتز رائدًا في صناعة النبيذ الحديثة في وادي نابا.لقد كان رجلاً لا معنى له ، ولم يكن لديه سوى القليل من الصبر مع خبراء النبيذ الذين يسمون أنفسهم ويحب أن يعدل بمودة ما رآه ادعاءات لزملائه من صانعي النبيذ. كما أنه صنع بعضًا من أفضل أنواع النبيذ التي شهدتها كاليفورنيا على الإطلاق. اشترى هيتز وزوجته ، أليس ، قطعة أرضهم الأولى من أراضي مزارع الكروم في وادي نابا في عام 1961 ، وبعد ثلاث سنوات استحوذوا على مزرعة عنب مساحتها 160 فدانًا في سانت هيلينا ، وأبرما صفقة مصافحة للحصول على عنب كابرنيت إضافي من قطعة أرض في أوكفيل المجاورة أصبح معروفًا باسم Martha's Vineyard - النبيذ الذي لا يزال يمثل أحد الإنجازات البارزة في صناعة النبيذ الأمريكية. إلى جانب كبائن الكابيرنت الشهيرة ، صنع Heitz النبيذ الفاخر من sauvignon blanc ، و chardonnay ، و zinfandel ، كما دافع عن عنب إيطالي غير معروف مع فاكهة برائحة الفراولة تسمى grignolino ، والتي صنع منها كلاً من اللون الأحمر الفاتح اللذيذ والورد اللذيذ. اليوم ، أطفال هيتز ، صانع النبيذ ديفيد هيتز و مصنع الخمرة الرئيسة كاثلين هيتز مايرز ، تكريم إرث والدهم ومواصلة إنتاج النبيذ الذي يجب أن يفخر به كل محبي النبيذ في أمريكا.

# 6 Dunn Vineyards ، أنجوين ، كاليفورنيا.

أسس راندي ولوري دن مصنع الخمرة في عام 1978 ، قبل إنشاء Howell Mountain AVA الذي يحظى بالاحترام الآن ، وكان ساوفيجنون المتنوع المتميز من نوع cabernet هو السبب جزئيًا وراء إنشاء أول AVA في Napa. أصبحت Dunn Vineyards الآن شأنًا عائليًا ، حيث يساهم ابن Dunn 'Mike وابنته كريستينا أيضًا في إنتاج نبيذهما: الرائد Howell Mountain cabernet sauvignon وعلامة Napa Valley الشهيرة التي تبلغ حوالي 85 بالمائة من فاكهة Howell Mountain (كلاهما معبأة في زجاجات ذات ختم شمع أحمر مميز). يعبر دان كابيرنيتس عن الكحول المقيد ، والعفص القوي ، والحموضة الممتازة ، مما يجعلها طويلة العمر للغاية ويصعب الحصول عليها - ولكنها تستحق البحث.

# 5 Woodward Canyon Winery ، Lowden ، واشنطن.

اسمه 2014 واشنطن مصنع الخمرة من العام من قبل Wine Press Northwest ، Woodward Canyon هي ملكية تدار بشكل مستدام (لا توجد مبيدات أعشاب أو مبيدات حشرية في مزارع الكروم والحدائق ، والفلين المعاد تدويره ، والطاقة الخضراء في مصنع النبيذ) التي تنتج أفضل أنواع ساوفيجنون في الولاية - وهناك الكثير من المنافسة القوية - ومجموعة من chardonnays و merlots التي يمكن أن تتطابق مع الشخصية مع أي شيء تم إنتاجه في أمريكا. يمتلك المالك ريك سمول وصانع النبيذ كيفن موت أيضًا طريقة مع أصناف الرون. تثبت محمية Walla Walla Valley Erratic الخاصة بهم ، والتي تتضمن syrah و mourvèdre و grenache ، أن كثافة النكهة وصقل الملمس لا يستبعد أحدهما الآخر.

# 4 كاليرا واين ، هوليستر ، كاليفورنيا.

تعتقد أنك تعرف كاليفورنيا بينوت نوير؟ فكر مرة اخرى. مصنع النبيذ الوحيد الموجود في Mount Harlan AVA في الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا ، كاليرا كانت واحدة من أوائل مصانع النبيذ في العصر الحديث التي زرعت بينوت نوير في الولاية ، بعد أن وجد صانع النبيذ جوش جنسن موقعًا مرتفعًا ومناخًا باردًا مع تربة غنية بالحجر الجيري. تظهر أسنانه تأثيرات بورجوندي ، حيث توازن بين الثراء والأناقة. وصف روبرت باركر ، أكثر نقاد النبيذ تأثيرًا ، كاليرا بأنها واحدة من أكثر المتخصصين "إقناعًا" في عالم صناعة النبيذ ، ليس فقط في العالم الجديد ، بل في كوكب الأرض أيضًا. أنتجت Calera أيضًا Chardonnay و viognier و aligoté في مصنع النبيذ الخاص بهم بتدفق الجاذبية بنسبة 100 في المائة ، ولا يمكن تجاهل هذه الأشياء. جون تيلسون رسالة النبيذ تحت الأرض تحية مصنع النبيذ "النبيذ الرائع باستمرار على مدى تاريخه بأكمله والدعوة القوية لصناعة النبيذ التقليدية." يعمل معنا.

# 3 مصنع نبيذ أو بون كليمات ، سانتا باربرا ، كاليفورنيا.

لأكثر من 30 عامًا ، كان Jim Clendenen الرائد في مقاطعة سانتا باربرا مصنع الخمرة تم إنتاج النبيذ - قبل كل شيء شاردونيه و بينوت نويرز - التي حددت المعايير للمنطقة ، ولولاية كاليفورنيا بشكل عام. من خلال الحصول على العنب من مزرعة Bien Nacido Vineyard الأسطورية ومن المزارع الكبيرة الأخرى في المنطقة ، بما في ذلك Le Bon Climat المزروعة عضوياً ، يصنع Clendenen نبيذًا لا يُنسى بمهارة وذكاء وفوق كل ذلك تناسق رائع. أي شخص محظوظ بما يكفي لتذوق نبيذ مثل Clendenen الغنية والحيوية 2010 الذكرى الثلاثين Nuits Blanches au Bouge Chardonnay ، بطعم الفواكه 2011 Second Coming Viognier (تحت علامة Clendenen Family) ، أو مثير 2001 Vita Nova Reservatum (كاليفورنيا "سوبر توسكان" يتألف من sangiovese و cabernet franc و merlot) سوف يفهم لماذا يستحق Au Bon Climat أن يتم تصنيفه كواحد من أفضل مصانع النبيذ في أمريكا.

# 2 ريدج فينياردز ، كوبرتينو ، كاليفورنيا.

الأسطوري المحترم بول دريبر ريدج كرم كانت شركة رائدة في الصناعة لأكثر من 50 عامًا ، حيث تصنع نبيذًا رائعًا على الطراز التقليدي من بعض أفضل مزارع الكروم في كاليفورنيا مع تناسق مثير للإعجاب ، لا يصدق تقريبًا. يؤيد ريدج الفلسفة القائلة بأن صناعة النبيذ يجب أن تكون طبيعية قدر الإمكان ، ويتم تحقيق الجودة الرائعة لمصنع النبيذ من خلال الزراعة المستدامة ، والقطف اليدوي وفرز العنب ، واستخدام الخمائر المحلية ، والتخمير الطبيعي الذي يحدث بشكل طبيعي ، والحد الأدنى من توظيف ثاني أكسيد الكبريت. تنتج Ridge أصنافًا ومزيجًا خاصًا بمزارع الكروم من Sonoma و Santa Cruz Mountains و Paso Robles AVAs. تم زرع أقدم عقارات Ridge ، Monte Bello ، لأول مرة في عام 1885 ، وتم التخلي عنها بعد الحظر ، وأعيد زرعها في الأربعينيات. مع تقدم عمر الكروم ، ينخفض ​​الإنتاج ؛ لكن العنب المتبقي يستمر في زيادة التركيز والتعقيد. تعتبر zinfandels مصنع النبيذ أسطوريًا ، وقد أشاد بساوفيجنونه كابرنيه بشدة ، كما أن شاردونيه ، و Merlots ، و sirah الصغيرة ، ومزيج على طراز Rhône هي الأفضل. لا يوجد منتج نبيذ مثالي بنسبة 100 في المائة من الوقت - لكن ريدج يقترب جدًا.

# 1 Tablas Creek Vineyard ، باسو روبلز ، كاليفورنيا.

رائدة في استخدام أصناف Rhône في منطقة Paso Robles ، ورائدة في الكفاح من أجل الموافقة على 11 مقاطعة فرعية في المنطقة ، ورائدة في تطوير ممارسات مزارع الكروم المستدامة والحيوية ليس فقط في منطقتها الخاصة ولكن في جميع أنحاء كاليفورنيا ، هذا البالغ من العمر 25 عامًا ملكية باسو روبلز - مملوك من قبل مستورد النبيذ الشهير روبرت هاس وعائلة Perrin من Château de Beaucastel (ملكية Rhône Valley) - جيدة كما هي. النبيذ رائع:

البيض الغني والعصير (الروسان إلى حد كبير) والأحمر (معظمهم من المورفير) يباعون تحت علامة Esprit de Tablas (Esprit de Beaucastel سابقًا) ؛ عروض Côtes de Tablas التي يسهل الوصول إليها (بناءً على viognier للأبيض ، grenache للأحمر) ؛ الطازجة المشمسة Patelin de Tablas rosé (grenache) والأبيض (grenache blanc) ؛ النبيذ ذو الإصدار المحدود الذي يتم إصداره من وقت لآخر استنادًا إلى مجموعة متنوعة من العنب (vermentino و petit manseng و tannat بالإضافة إلى أصناف Rhône الأكثر شيوعًا) - من الصعب معرفة ما يجب فتحه أولاً. جون تيلسون رسالة النبيذ تحت الأرض يشيد بخور Tablas Creek "لجلبه معرفة العالم القديم إلى منطقة زراعة الكروم الجديدة" ، مضيفًا أن "ممارسات الزراعة المستدامة وصناعة النبيذ التقليدية قد أرساهما كنموذج يحتذى به لأصناف Rhône [في كاليفورنيا] وأن الخمور ممتازة باستمرار." ساقي النبيذ ومعلم النبيذ ومدون النبيذ إليزابيث شنايدر يضعها بإيجاز أكبر: "إنهم يصنعون النبيذ عامًا بعد عام."


الأفسنتين 101: إليك ما تحتاج إلى معرفته

صب أكواب من الأفسنتين و [مدش] الصورة مجاملة من iStock / IngaIvanova

هناك احتمالات ، إذا كنت & # x2019re تقرأ هذا ، فأنت & # x2019 قد سمعت شيئًا أو اثنين عن الأفسنتين. وهناك احتمالات ، إذا كنت & # x2019re تقرأ هذا ، فكل شيء سمعته تقريبًا عن الأفسنتين خاطئ.

الجنية الخضراء & # x2013 كما اشتهرت & # x2013 تم إضفاء الطابع الرومانسي عليها باعتبارها مصدر إلهام لا بيل & # xE9poque ، إلهام الجميع من أوسكار وايلد إلى آرثر رامبو. لقد تم تصويرها بالشر على أنها الروح التي دفعت فان جوخ إلى الجنون. وفوق كل شيء ، تشتهر بكونها الخمور التي جعلت الناس يركضون في شوارع باريس وهم يهلوسون مثل أليس في حفرة الأرانب.

الأفسنتين هو أحد مشروباتي المفضلة ، ليس لأنه يعطيني رؤى أخرى ، ولكن لأنه منعش وعشبي وخفيف. ومع ذلك ، في كل مرة أقدم فيها بعضًا إلى صديق ، يجب أن أوضح دائمًا أن "نعم ، إنه الأفسنتين الحقيقي" و "لا ، الأفسنتين الحقيقي ليس غير قانوني" ، وأخيرًا ، "صدقني ، أنت & # x2019re لست كذلك سوف نبدأ في التعثر ".

وبعد إجراء هذه المحادثة عشرات المرات ، قررت أن أضع الأمور في نصابها كتابةً. لذا ، هنا & # x2019s الصفقة الحقيقية حول الأفسنتين.


قم بإزالة الغليان من المقلاة برشة من النبيذ الأبيض ، وشاهد الصلصة تتجمع بطريقة سحرية.

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


Daddy’s عبارة عن حانة لموسيقى الروك أند رول مدسوسة في كتلة غامضة من ويليامزبرغ ، بروكلين ، ويعمل بها ويرعاها موسيقيون غامضون من بروكلين. اطلب مشروب Margaveza ، وهو مشروب اخترعه في الأصل النادل السابق إريك كوبلاند ، من فرقة Black Dice. الأمر بسيط للغاية: زجاجة اثني عشر أونصة من سول تُسكب في نصف لتر من الزجاج ، تعلوها أربع أونصات من المارجريتا المجمدة ، ومزينة بالليمون. كل ذلك بخمسة دولارات. لماذا لم يفكر أحد بهذا من قبل؟ احصل عليه من Daddy’s ، واحصل عليه من الحانة المحلية مع آلة مارغريتا ، واحصل عليه في أي مكان يوجد فيه خلاط وشخص واحد على الأقل يمكنه تشغيل كل مائل ومسحور ميت في حالة سكر ومعصوب العينين. - سوف يجتاح

هذا الكوكتيل حار ، حلو ، ومن السهل جدًا شربه ، هذا الكوكتيل هو ما تسميه مؤسسة Pegu Club ، أودري سوندرز ، "سفيرة الجن." من المؤكد أنها انتشرت في جميع أنحاء البلاد. النعناع الطازج وبيرة الزنجبيل توفر الركلة.


وهكذا ، يا رفاقي الأمريكيين: لا تسألوا عما يمكن أن يفعله لحم الخنزير المقدد من أجلك - اسألوا عما يمكنك فعله من أجل لحم الخنزير المقدد.

طريقة البدء هي التوقف عن الحديث والبدء في تناول لحم الخنزير المقدد من Bacon Swinery.

إذا كانت الحياة متوقعة ، فستتوقف الحياة ، وستكون بدون نكهة Bacon Swinery.

إذا نظرت إلى ما لديك في الحياة ، فستجد دائمًا المزيد. إذا نظرت إلى ما ليس لديك & # x27t في الحياة ، فلن يكون لديك ما يكفي من لحم الخنزير المقدد.

الحياة هي ما يحدث عندما & # x27re مشغولاً بصنع لحم مقدد آخر.

إذا حددت أهدافك عالية بشكل يبعث على السخرية وفشلت ، فسوف تفشل فوق الجميع & # x27s لحم الخنزير المقدد.

إن أعظم مجد في الحياة لا يكمن في عدم السقوط أبدًا ، بل في الاستيقاظ في كل مرة نسقط فيها لأكل لحم الخنزير المقدد.

انشر الحب حينما كنت. لا تدع أي شخص يأتي إليك أبدًا دون أن يغادر أكثر سعادة مع Bacon Swinery.

الغرض من حياتنا هو أن نكون سعداء مع Bacon Swinery.


أفضل 50 نوعًا من النبيذ لعام 2019

لقد كانت سنة أخرى مليئة بالنبيذ في مقر VinePair ، وبينما مرت الأشهر في ضبابية ، برزت 50 زجاجة فوق البقية وحفرت مكانًا في ذاكرتنا. لمساعدة القراء على دخول العام الجديد (والعقد!) بقائمة من التجارب الرائعة لاكتشافها مع وجود كأس في متناول اليد ، نشارك أفضل 50 نوعًا من النبيذ لعام 2019.

كما في السنوات السابقة ، يروي هذا الترتيب السنوي قصة في 50 زجاجة. هذه العلامات ليست فقط أنواع النبيذ التي استمتعنا بها كثيرًا على مدار الاثني عشر شهرًا الماضية ، بل هي ما نعتبره يمثل أهم اتجاهات النبيذ في الوقت الحالي.

هذا هو آخر مفتاح تشتريه من أي وقت مضى

يقود المحادثة الصف والجودة التي يقدمها American Chardonnay. أصبحت أيام "أي شيء ما عدا شاردونيه" ذكرى بعيدة عندما تذوقنا زجاجات العديد من المنتجين المحليين ، الذين يسلطون الضوء على عجائب وفوارق الصنف الأبيض الأكثر شعبية في العالم.

مع مرور الأشهر ، أصبحنا متحمسين بشكل متزايد للنبيذ الإسباني ، خاصةً من المناطق الأقل استكشافًا والعنب والمنتجين. يتفق موظفونا وأعضاء اللجنة ومدير النبيذ لدينا على أن إسبانيا تقدم حاليًا بعضًا من أفضل قيمة مقابل المال وتجارب الشرب الأكثر إثارة في الوقت الحالي.

لقد كان أيضًا عامًا من العودة المظفرة للعنب الذي ، لولا العمل النبيل لعدد قليل من المنتجين ، كان من الممكن أن ينقرض. أثبتت إيطاليا أكثر من أي دولة أخرى حنينًا ملحوظًا في هذا الصدد.

تم أخذ عينات من جميع أنواع النبيذ في هذا الترتيب ومراجعتها من قبل قسم التذوق في VinePair. ثم قمنا بتجميع "قائمة مختصرة" من الزجاجات التي حصلت على تصنيف A + أو A ، وقمنا بتقليل تلك القائمة إلى 50 نوعًا من النبيذ باستخدام معايير متعددة.

يجب أن تكون جميع الزجاجات متاحة بسهولة في الولايات المتحدة ، وأن تقدم قيمة كبيرة مقابل المال ، وأن تشرب جيدًا في الوقت الحالي. لم يتم النظر في إدراج أي من أنواع النبيذ من قائمة العام الماضي ، وقد وضعنا حدًا أقصى للزجاجة الواحدة لكل مصنع نبيذ.

ثم ناقش طاقم VinePair ، وناقشوا مرة أخرى المكان الذي يجب أن توضع فيه كل زجاجة. لقد تذوقنا أخيرًا أفضل 10 مرات محتملة لترسيخ ترتيبنا النهائي.

إليك أفضل 50 نوعًا من النبيذ لعام 2019 من VinePair ، تم تذوقها وترتيبها.

50. Trivento Amado Sur 2016 (14 دولارا)

تضفي Malbec جوهر الفاكهة الداكنة متوسط ​​الجسم على هذا المزيج الأرجنتيني الميسور التكلفة. يرفع Bonarda النبيذ ، مضيفًا ملاحظات الفراولة المثيرة ، بينما ينهي دفقة من Syrah الأشياء بالفلفل والأعشاب. هذا النبيذ ممتع وحيوي ، ونعتقد أن الجميع سيحبه.

49. Château Rieussec R de Rieussec Blanc Sec 2018 (25 دولارًا)

قد تشتهر بوردو بمزيجها الأحمر ، لكن المنطقة تصنع أيضًا بياضًا رائعًا مثل مزيج Sauvignon Blanc و Semillon. إنه مالح وحلو في نفس الوقت ، ومع ذلك ، فإن الحموضة اللاذعة ونوتات التفاح الأخضر موجودة لتحقيق التوازن.

48. Peter Zemmer & # 8216Rollhutt & # 8217 Pinot Noir 2017 (19 دولارًا)

من Alto Adige في شمال شرق إيطاليا يأتي Pinot Noir الناعم والأنيق. تمنح نكهات الكرز والكشمش الأحمر النبيذ نكهة الفواكه ، بينما تضيف ملاحظات الأوراق المقرمشة والتربة الطازجة بعض الفروق الدقيقة. صفقة جيدة بأقل من 20 دولارًا.

47. LAN Gran Reserva Rioja 2010 (23 دولارا)

اسم LAN المكون من ثلاثة أحرف هو نصير إقليمي ، وهو اختصار للنبيذ ذي الجودة والتوازن والقيمة الاستثنائية. إصدار Gran Reserva لعام 2010 ، الإصدار الحالي ، غني بطابع الفاكهة الحمراء الحامضة ، ونوتات البلوط الحلوة والحارة ، والسمات المميزة لأوراق التبغ المصنوعة من الجلد.

46. ​​Felsina Berardenga Chianti Classico DOCG 2016 (24 دولارًا)

يظل هذا Chianti Classico المليء بالحيوية وفيا للأسلوب التقليدي ، مع روائح ونكهات الكرز الناضج وأرضية الغابة. بعض الدوامات والقليل من الصبر يقنعان أوراق العليق النابضة بالحياة وكراك من الفلفل الأسود. هل قال أحدهم عشاء باستا؟

45. Domaine Bousquet Brut Rosé NV (10 دولارات).

مصنوع من عنب Pinot Noir العضوي المختار يدويًا في وادي Uco في الأرجنتين ، ولا يمكننا معرفة بالضبط كيف يكون هذا النبيذ رخيصًا جدًا. لكن القدرة على تحمل التكاليف ليست بأي حال من الأحوال السمة الوحيدة. هذا الماسة من أمريكا الجنوبية مركز ، فاكهي ، ومنعش ، ويتطلب شراءه من خلال حمل العلبة.

44. Freemark Abbey Napa Valley Cabernet Sauvignon 2015 (44 دولارًا)

يتميز عطر Cabernet Sauvignon المنظم بأنه متوازن بشكل جميل ، ويقدم ملاحظات دقيقة من التوت الأسود والكرز وأوراق التبغ الطازجة والجلد. في حين أن مبلغ 44 دولارًا ليس مبلغًا ضئيلًا ، في عالم Napa Cab ، ومن منتج تاريخي جدير بالملاحظة ، فإن هذا أقرب ما يكون إلى زجاجة صفقة في هذه الفئة.

43. Sokol Blosser Evolution White Blend NV (15 دولارا).

يحتوي هذا المزيج الأبيض متعدد الأصناف ، وهو غريب بكل معنى الكلمة ، على تسعة أصناف مختلفة من العنب ، بما في ذلك ريسلينج ، وجورزترامينير ، وشاردونيه ، وسيميلون. إنه ذو رائحة عطرية مكثفة ، وهو الحل الأمثل لتلك الألغاز الأكثر تعقيدًا في إقران النبيذ: ما الذي يمتزج جيدًا مع المأكولات الحارة على طراز الانصهار؟

42. Gustave Lorentz Crémant d & # 8217 Alsace Brut Rosé (24 دولارًا)

خارج منطقة Champagne ، يُعد Crémant d’Alsace أفضل تسمية للنبيذ الفوار في فرنسا. يعتبر Pinot Noir rosé بنسبة 100 في المائة مثالًا رائعًا على سبب استحقاق هذه الفئة للاهتمام الدولي. يقفز نبات الجريب فروت على الأنف ، في حين أن الحنك عبارة عن مزيج ناعم وحريري من الفراولة البرية وكولي الكرز.

41. Cantina Tramin Kellerei & # 8216Stoan & # 8217 2017 (33 دولارًا)

يحتوي هذا النبيذ الأبيض العطري على مزيج غير تقليدي من عنب شاردونيه وبينوت بيانكو وساوفيجنون بلانك وجورزترامينير. يتم تخمير كل نوع بشكل فردي في براميل كبيرة من خشب البلوط قبل خلط النبيذ وتركه ليعمر لعدة أشهر في زجاجات. والنتيجة النهائية هي نبيذ متوازن بدقة مع نكهات ونكهات فاكهية مكثفة ، ولمسة نهائية كريمية دائمة.

40. Niner Wine Estates Cabernet Sauvignon 2016 (35 دولارًا)

منطقة نبيذ مترامية الأطراف على الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا ، يسلط باسو روبلز الضوء على الجانب الأكثر ليونة من كابيرنت ساوفيجنون. هذا اللون الأحمر اللامع والعصير له حنك مخملي غني بنكهات الفاكهة السوداء. التانينات المميزة لهذا الصنف موجودة ولكنها متكاملة بسلاسة ، بينما تحافظ الحموضة المنعشة على حيوية الأشياء.

39. Bodegas Nekeas & # 8216El Chaparral de Vega Sindoa & # 8217 Old Vine Garnacha 2018 (26 دولارًا)

مصنوع من العنب المزروع في كروم يبلغ عمرها 70- إلى 100 عام في منطقة نبيذ نافارا الإسبانية ، كثير يحدث في هذا النبيذ. نكهات الفاكهة الحمراء متبلة بلمحات القرنفل والنعناع والأوكالبتوس والفلفل المشقق. الحنك خفيف ، فاكهي ، ومنظم. مقابل 14 دولارًا فقط ، يعد هذا صناعة نبيذ رائعة.

38. Jean Reverdy et Fils Sancerre & # 8216La Reine Blanche & # 8217 2018 (21 دولارًا)

يعرض هذا النبيذ جميع السمات المميزة لـ Sancerre الكلاسيكية ، ويحتوي على الحمضيات والفواكه الخضراء ، ويعلوه الفلفل الرقيق والنهاية الصخرية. تستدعي الحموضة الحيوية بعض جبن الماعز الكريمي أو طبق من المأكولات البحرية الخفيفة.

37. Markham Vineyards Napa Valley Merlot 2014 (21 دولارًا)

يعد Markham Vineyards أحد أقدم مصانع النبيذ في وادي نابا ، ويقدم Merlot المذهل هذا مقابل ما يزيد قليلاً عن 20 دولارًا. بعيدًا عن الخفافيش ، كان محجوزًا قليلاً ، لكنه سرعان ما يقدم نكهات الكرز والبرقوق ، محكم بالفلفل الأسود والكاسي الترابي. احصل على دورق ، وأشعل Netflix ، وسيتم فرز ليلة السبت.

36. Domaine Matrot Meursault 2017 (99 دولارًا)

مورسو هذا هو بالضبط أسلوب شاردونيه الذي يحلم العديد من منتجي العالم الجديد بمحاكاته. إنه تعريف للتوازن وتأثير البلوط الرقيق ، حيث تختلط روائح الفانيليا والتوابل مع الكمثرى والتفاح الأخضر. الحنك غني وفاخر ، ويقطع شوطًا طويلاً في تبرير السعر الباهظ للنبيذ.

35. Torbreck Barossa Valley Woodcutter & # 8217s Shiraz 2017 (23 دولارًا)

من المؤكد أن ملصق الزجاجة يقرأ 15 في المائة من ABV ، لكن ذوقك سيقول خلاف ذلك عند احتساء شيراز الرشيق.سوف تركز على أوراق فاكهة الكرز الحامضة ، والعفص الناعم ، والنهاية الترابية الطويلة. إنها كاملة الجسم ، ولكن بطريقة مريحة ، مثل سترة الشتاء المفضلة لديك التي تقل عن 40 عامًا.

34- Viña Garces Silva Amayna Sauvignon Blanc 2018 (25 دولارًا)

من ناحية الشخصية ، يقع Sauvignon Blanc التشيلي في منتصف الطريق بين طبيعة نيوزيلندا "Savvy B" ونبيذ Sancerre المقيّد بأناقة. تقدم Viña Garces مثالًا ممتازًا على ذلك مع ملاحظات عنب الثعلب ، والخوخ الأبيض ، والريحان. حموضته أقل كثافة من أنواع النبيذ الأخرى المصنوعة من الصنف ، مما يوفر قوامًا أثقل قليلاً نحبه.

33. Remhoogte Reserve & # 8216Honeybunch & # 8217 Chenin Blanc 2017 (25 دولارًا)

قفزت الروائح الترابية من رضوض التفاح والليمون وزهر العسل من Chenin Blanc الجنوب أفريقي ، وسرعان ما تلاها روائح من عجينة السفرجل والياسمين ونفحة من الزنجبيل. يستمر عمق الواصفات في الحنك ، الذي يتميز بملمس ناعم وكريمي ولمسة نهائية منعشة.

32. Domaine Le Tour Vieille Banyuls Reserva NV (24 دولارا)

يُصنع نبيذ بانيول الحلو والمُقوى بطريقة مماثلة لبورت ، لكنه يتميز بالعنب المحلي في منطقة روسيلون الفرنسية (مثل غريناش وكارينيان). كما هو الحال مع جميع أنواع نبيذ الحلوى ، فإن الجانب الأكثر جاذبية في Banyuls هو حموضته المنعشة ، التي تجمع بين نكهات المشمش المجفف الحلو والكراميل. اللمسة النهائية الطويلة والجوزية تعني أنك لن تنساها في عجلة من أمرك.

31. ماركو فيلوجا مولاماتا كوليو بيانكو 2015 (24 دولارا)

من منطقة Friuli-Venezia Giulia الإيطالية ، هذا النبيذ ممتلئ الجسم ومنظم ، ولكنه منعش في نفس الوقت. يقترن مع جميع الأطعمة تقريبًا ، على الرغم من أنه من الأفضل تناول الدواجن والمأكولات البحرية. أفضل ما في الأمر أنه سوف يتقدم في العمر بشكل مريح لبضع سنوات في القبو الخاص بك (اقرأ: رف النبيذ داخل خزانتك).

30. Bodegas Agro de Bazán Granbazán Etiqueta Verde 2018 (19 دولارًا)

عندما "ينضج" ألبارينيو بشكل صحيح ، فإن حموضة النبيذ الشديدة تقابلها نكهات الفاكهة المركزة. هذه الزجاجة هي إحدى قصص النجاح ، مع حموضة شهية يبدو أنها تضخم نكهات الليمون والزنجبيل والمشمش المجفف والحجارة الرطبة. إنها زجاجة مثالية قبل العشاء ، تتناسب جيدًا مع الجبن الأسباني واللوز والزيتون المالح.

29. Tommasi Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 (65 دولارًا)

أنف هذا النبيذ حي برائحة توابل الخبز اللذيذة ، والخوخ بالكراميل ، والفلفل الأسود المتصدع. إنه ممتلئ الجسم وحيوي على الحنك ، مع ملاحظات مضافة من الكرز الداكن والإسبريسو. لا ملفه الشخصي ولا سعره يجعل هذا النبيذ "اليومي" ، ولكن هذا هو Amarone في أفضل حالاته المتناغمة ، وزجاجة مناسبة للمناسبات الخاصة.

28.Craggy Range Winery Te Muna Road Vineyard Pinot Noir 2016 (27 دولارًا)

إذا كانت تجاربك السابقة مع نيوزيلندا تشمل Sauvignon Blanc وثلاثية & # 8220Lord of the Rings & # 8221 ، فقد حان الوقت لاكتشاف نبيذ Pinot Noir المعبّر عن الأمة. هذا واحد له طابع فاكهة مع ملاحظات من الأعشاب المجففة والكمأ والتبغ الغليون. يعطي تقادم البلوط المزيد من الروائح ، بما في ذلك جوز الهند المجفف ، ويضيف التانينات المرحة إلى الحنك.

27. Inama Vigneti di Foscarino Soave Classico 2017 (24 دولارًا)

Soave تعني & # 8220smooth & # 8221 باللغة الإيطالية ، وهذا هو الوصف المثالي لهذا النبيذ. له أنف غني يفتح برائحة كثيفة من الكمثرى والصخور الرطبة. مع دوامة ، تطفو بتلات الياسمين الحلوة برائحة الخوخ الأبيض اللاذع. الحنك غني وثقل ، لكن الحموضة المتوسطة تبقى تحت السيطرة.

26- Domaine Karydas Naoussa Xinomavro 2015 (30 دولاراً)

لون الكرز الشفاف لشينومافرو هذا يكذب شخصيته القوية. يذكرنا نبيذ Nebbiolo في Barolo و Barbaresco ، هذا اللون الأحمر المعقد له عبير مذهل من الكرز وتربة القدر التي تستمر في الحنك. يقابلهم هناك التانينات الشديدة والحموضة القوية ، والتي تفسح المجال في النهاية لعطر بتلات البنفسج.

25. Rusack Vineyards Santa Barbara County Chardonnay 2017 (29 دولارًا)

من اللحظة التي يضرب فيها شاردونيه ذوقك ، لا يتخلى عنه. استعد لمضرب اللسان بالتفاح الأخضر وقشر الليمون وغبار الطباشير (يبدو غريبًا ومذاقه لذيذًا). هناك تأثير بلوط أيضًا ، لكن الأوصاف النموذجية (الفانيليا والخبز المحمص والزبدة) خفية.

24. Nalle Winery Dry Creek Valley Estate Old Vine Zinfandel 2015 (45 دولارًا)

في عالم مثالي ، ستتبع جميع كروم العنب القديمة Zinfandels هذا النبيذ: محتوى كحول منخفض نسبيًا (13.8 بالمائة ABV) ، حموضة منعشة ، ونكهات الفاكهة المركزة التي تشمل التراب والتوت الداكن والفلفل ، بدلاً من مجرد فاكهة المربى الداكنة. إنه متاح فقط من موقع مصنع النبيذ ، وسوف يكلفك ما يقرب من 50 دولارًا ، لكن هذا النبيذ يستحق ذلك.

23- Domaine Matrot Auxey-Duresses Côte de Beaune 2016 (40 دولارًا)

هذه مقدمة ميسورة التكلفة نسبيًا لنبيذ بورجوندي الأحمر. إنه ثقيل على الأنف ولكنه يسير برفق على الحنك ، مع روائح توابل الخبز ونفحات الكرز الداكنة التي تنتقل إلى الحنك الناعم المخملي. يمكنك تخزينه بعيدًا لبضع سنوات ، لكن هذا النبيذ يشرب أكثر من جيد في الوقت الحالي.

22. Tenute Cisa Asinari Marchesi di Gresy Martinenga & # 8216La Serra & # 8217 Moscato d & # 8217Asti NV (18 دولارًا)

هذا هو أفضل عطر Moscato d’Asti في السوق الآن. هذا النبيذ الفوار منخفض ABV سوف يضيء أي وجبة فطور وغداء أو فاتح للشهية مع فقاعاته اللطيفة وزهر البرتقال والمريمية وزهر العسل ونبات اللافندر.

21. Gruet Blanc de Noirs NV (16 دولارًا)

صُنع باستخدام "الطريقة التقليدية" ، حيث يتم التخمير الثانوي في الزجاجة ، وتقضي أغلبية Pinot-Noir Blanc de Noirs ما لا يقل عن 24 شهرًا من الشيخوخة على الرواسب. والنتيجة هي نبيذ فوار معقد متعدد الطبقات ، مع ملاحظات من التفاح المخبوز والفانيليا والبريوش المحمص على الأنف والحنك. يتم بيع النبيذ بسعر لا يكاد يُصدق 16 دولارًا ، ويمكن العثور عليه في كل مكان تقريبًا ، مما يجعله عنصرًا أساسيًا على رف النبيذ لدينا.

20. Familia Zuccardi & # 8216Aluvional & # 8217 Paraje Altamira 2014 (89 دولارًا)

عندما تستنشق روائح هذا النبيذ لأول مرة ، تشعر وكأنك على وشك تذوق نوع المربى ، Malbec الذي يمكن الوصول إليه ، والذي استحوذ على الأذواق الأمريكية في بدايات الفترات المبكرة. بعد ذلك ، من العدم ، تحتل الملاحظات المعقدة من الأعشاب والمعادن الصخرية والأرض المجففة مركز الصدارة. من هذه النقطة فصاعدًا ، من الواضح بشكل كبير أن هذه زجاجة رائعة ومستقبل النبيذ الفاخر في الأرجنتين.

19. Domaine Sigalas Santorini Assyrtiko 2018 (32 دولارًا)

إذا كنت تحب البيض الحامض والغني بالمعادن ، أو لديك شريحة سمك كبيرة تنتظر ضرب بلانشا ، فهذا هو النبيذ المناسب لك. نفس نكهة الليمون التي ستتبّل بها أسماكك موجودة على أنف النبيذ ، وكذلك الصخور الرطبة والفلفل والكمثرى البيضاء الهشة. ذوقها مفعم بالحيوية مع حموضة نابضة بالحياة ونكهات الفواكه الخضراء المركزة.

18. Château Batailley Grand Cru Classé 2015 (81 دولارًا)

يعد Château Batailley أحد أقدم العقارات في Médoc ، وهو منتج خامس نمو يقع في Pauillac. ضمن التسمية ، تتمتع نبيذها بسمعة طويلة لقيمة كبيرة (بشكل نسبي) ، وخمر 2015 ليس استثناءً. يحتوي على رائحة الكشمش الأسود والجلد والتبغ والفلفل الأبيض المركّز. على الحنك ، إنه ببساطة فاخر. إذا كنت ترغب في تفاخر بوردو ، فلا مزيد من البحث.

17. Bodegas Avancia & # 8216Cuvee de O & # 8217 Mencia 2017 (16 دولارًا)

في حين أن Mencía هي الأفضل ارتباطًا بـ Bierzo D.O في إسبانيا ، عندما تزرع في Valdeorras D.O. المجاورة ، يأخذ النبيذ مظهرًا أخف قليلاً ويقدم تعقيدًا أكثر. هذه الزجاجة هي مثال مذهل على ذلك وتظهر المزيد من الفروق الدقيقة من عمر البلوط. تشمل روائحها التوت البري والفلفل المكسر والأعشاب المجففة. يصل التوت الأسود ونكهة نباتية لذيذة إلى الحنك ، جنبًا إلى جنب مع العفص والتانينات المستمرة.

16. Angela Estate & # 8216Abott Claim & # 8217 Pinot Noir 2015 (57 دولارًا)

ينحدر Pinot Noir من منطقة فرعية صغيرة داخل Willamette Valley AVA ، منطقة Yamhill-Carlton ، وهو بالتأكيد العالم القديم في طابعه. إنه معقد ودقيق مع باقة جذابة تشمل التربة السطحية والأوراق الخضراء والكرز الأحمر الحامض. تستمر نكهات الفاكهة الحمراء في الحنك ، الذي يحتوي على العفص المدمج جيدًا والمعدن المركب.

15. Clos Du Val Three Graces 2016 (180 دولارًا)

من مزرعة نبيذ شهيرة في منطقة Stags Leap في وادي نابا ، تعد Three Graces مزيجًا مدفوعًا من Cabernet-Sauvignon والذي يتضمن أيضًا Cabernet Franc و Petit Verdot. إنه فاكهي ، منظم ، وطبقات ، مع التانينات المدمجة جيدًا التي توفر الجودة التي يوحي بها اسمها. يشرب هذا النبيذ جيدًا بشكل ملحوظ في الوقت الحالي ، على الرغم من صغر سنه. يعد بتحسن مع مرور الوقت.

14. Ravines Wine Cellars Cabernet Franc 2017 (21 دولارًا)

هذا النبيذ هو مثال رائع على سبب تحول Cabernet Franc سريعًا إلى التنوع الأحمر المميز لـ Finger Lakes. تنقلك عبيره إلى نزهة بعد الظهر عبر غابة خريفية ، مع فاكهة سوداء شجيرة مدعومة بأوراق الشجر المتساقطة والأحجار الرطبة. يتمتع الحنك بقبضة خفية وحموضة عالية ، كما أن نسبة ABV البالغة 12.9 في المائة تتيح تجربة شرب طويلة.

13. Elvio Cogno & # 8216Anas-Cetta & # 8217 Langhe Nascetta di Novello 2016 (30 دولارًا)

كان Elvio Cogno واحدًا من حفنة من المنتجين الذين أنقذوا Nacsetta ، التنوع الأبيض الأصلي الوحيد في Langhe ، من الانقراض في أوائل التسعينيات. هذا النبيذ يثبت مدى الخسارة التي كان يمكن أن تكون. إنه عطري للغاية ، مع الحمضيات والفواكه الاستوائية ، بالإضافة إلى نفحة من الحشيش. تبدأ النكهة اللذيذة في الطعم ، مع تلميحات من المريمية وإكليل الجبل.

12. Copain & # 8216Les Voisins & # 8217 Syrah Yorkville Highlands 2015 (34 دولارًا)

ضبط النفس ومتوازن ، هذا هو California Syrah في أفضل حالاتها. يُصنع هذا النبيذ باستخدام عنب من ثلاثة مزارع كروم مختلفة في مرتفعات يوركفيل في مقاطعة ميندوسينو ، ويتميز برائحة التوت الأسود الجريء والخوخ اللاذع وقليل من توابل الخبز. تنتقل العبير إلى الحنك ، وهو متوسط ​​القوام مع مادة العفص الصلبة والمستديرة جيدًا. يُمزج مع لحم الضأن أو أي لحم أحمر مشوي آخر.

11. Laurent-Perrier & # 8216Grand Siècle & # 8217 رقم 24 (140 دولارًا)

يصنع Laurent-Perrier القهوة المرموقة ، Grand Siècle ، باستخدام مزيج من ثلاثة أنواع من النبيذ يتم إنتاجها حصريًا من مزارع الكروم الكبرى في سنوات الجودة القديمة. يتكون كل إصدار من مزيج مختلف ، يتميز برقم "تكرار" معروض على ملصق الزجاجة. يحتوي العدد 24 ، الإصدار الحالي ، على باقة حيوية ومعقدة من التفاح الأخضر ، والزهور البيضاء المجففة ، ونكهة البرتقال ، والصوان. حنكها مركز وحيوي ، مع لب الفاكهة القوي. هذه شمبانيا معبرة ومناسبة للعمر وتقدم قيمة كبيرة مقارنة بأسعار الكوفييهات الأخرى.

10. Jermann Pinot Grigio Venezia Giulia IGT 2017 (23 دولارًا)

نادرًا ما نفكر في Pinot Grigio على أنه مجموعة متنوعة يمكن أن توفر العمق والشخصية ، لكن Jermann يثبت أن هذا هو الحال تمامًا. من Friuli-Venezia Giulia في شمال شرق إيطاليا ، هذا النبيذ عطري وأنيق ومثير للفضول. يبدأ برائحة الزهور والحمضيات ، قبل ظهور الفاكهة ذات النواة والمكونات المعدنية. يتمتع النبيذ بطعم الفم الواسع الذي ترفعه حموضة الطاقة ومزيج من المعادن الطباشيرية. في حين أنه أغلى من العديد من أنواع النبيذ المصنوعة باستخدام هذا التنوع ، إلا أن هذا ليس متوسط ​​سعر Pinot Grigio على الإطلاق.

9. Long Meadow Ranch Napa Valley Merlot 2014 (36 دولارًا)

مزارع Long Meadow Ranch 90 فدانًا من مزارع الكروم العضوية في قلب وادي نابا. على الرغم من أنها تشتهر بنبيذ Cabernet Sauvignon ، إلا أن Merlot لعام 2014 كانت الزجاجة التي جذبت انتباهنا حقًا. من واحدة من أكثر أنواع النبيذ دفئًا وجفافًا على الإطلاق ، يعد Merlot كبيرًا وجريئًا ومتوازنًا مع الحموضة والعفص للشيخوخة طويلة الأجل. في الوقت الحاضر ، ظهرت رائحة شجرة الكرز (الفاكهة والأوراق واللحاء) ولمحات من الفانيليا والخوخ التي تستمر في حنكها الحريري. تعريف النبيذ الفاخر ، هذه الزجاجة تعد بتحسن مع تقدم العمر.

8. Graci Etna Rosato 2018 (21 دولارًا)

هذه الوردية الصقلية (بالفرنسية ، وردية) مصنوعة من Nerello Mascalese ، وهو نوع أحمر داكن البشرة يزرع عادة في التربة البركانية لجبل إتنا. يحول Graci هذا العنب إلى وردة نحاسية جذابة عن طريق الضغط اللطيف ، وتجنب النقع. ثم يقوم بتخمير ما يجب في خزانات خرسانية كبيرة. ما يظهر هو وردة متوازنة تمامًا تخدم أجزاء متساوية من سمات الفاكهة والحمض والعفص. يكون تركيز النكهات والروائح مكثفًا ، في حين أن طعم النبيذ يكون ناعمًا وسلسًا وحتى كريميًا قليلاً. انسَ بروفانس ، إتنا روزي هو المكان الذي توجد فيه.

7. Château Fonplégade Saint-Emilion Grand Cru Classé 2012 (46 دولارًا)

تم تأسيس Château Fonplégade في عام 1852 ، ويقع على الضفة اليمنى لبوردو ، على سفح التل الجنوبي لسانت إيميليون. يُترجم اسم مكان الإقامة إلى "نافورة الوفرة" وهو مشتق من نافورة حجرية من القرن الثالث عشر تقع على أحد مزارع الكروم بالمنشأة. Grand Cru Classé ، النبيذ الرائد في مكان الإقامة ، هو مزيج روحاني يهيمن عليه Merlot ويحتوي أيضًا على توابل من Cabernet Franc. قبل التعبئة ، يقضي النبيذ 20 شهرًا في الشيخوخة ، مع 85 بالمائة من المزيج يستريح في بلوط فرنسي جديد ، و 15 بالمائة في بيض خرساني. تُذكّر روائح النبيذ بصلصة التوت البري وكومبوت الكرز ، في حين أضاف عصر الزجاجة نفحات ترابية من الجلد وأوراق التبغ. إنه فخم ومخمل على الحنك ، ويقدم لمسة نهائية طويلة الأمد.

6. Ridgeview Cavendish Brut NV (43 دولارًا)

بينما يجهد صانعو النبيذ في جميع أنحاء العالم للتكيف مع مناخات الاحتباس الحراري ، فإن عددًا قليلاً من المناطق تجني حاليًا فوائدها. من بين أبرزها جنوب إنجلترا ، حيث تستمر صناعة النبيذ الفوار عالية الجودة في جذب الاهتمام الدولي. Ridegview ، أحد رواد الحركة ، التي تأسست في عام 1995 ، أمضى العقدين الماضيين في إنتاج النبيذ الفوار باستخدام نفس أنواع العنب والتقنيات مثل الشمبانيا. يقود Pinot Noir مزيج Cavendish الخاص بالملكية ، والذي يشم الكرز والمعجنات الحلوة ويهبط موسًا منظمًا غنيًا بالمعادن على الحنك. مثالية للحفلات وأزواج الطعام ، في المرة القادمة التي تكون فيها في حالة مزاجية للفقاعات أو مكالمات الحياة للاحتفالات ، خذ هذه الزجاجة فوق الشمبانيا.

5- GD Vajra Langhe Nebbiolo 2017 (22 دولارًا)

بيدمونت هي موطن عنب نيبيولو ، الذي يشتهر بنبيذ بارولو وبارباريسكو الأسطوري. لمزيد من التعبيرات ذات الأسعار المعقولة من التنوع ، والنبيذ الذي يمكن الوصول إليه في شبابهم (اقرأ: جاهز للشرب في أسرع وقت ممكن) ، يجب على شاربي الخمر أن ينظروا إلى تلال لانجي وزجاجات مثل هذا من GD Vajra. يقدم هذا النبيذ تعبيرا عن الفاكهة من Nebbiolo ، مع أوراق الكرز الحامضة المركزة التي تتعطل بشكل ممتع بسبب الحموضة النابضة بالحياة على الحنك. تمنع الحموضة طبيعة الفاكهة الثقيلة للنبيذ من التغلب على الحنك ، في حين أن الهيكل التانيكي الصلب ولكن الودود يجمع كل شيء معًا. جمال هذا النبيذ هو شبابه ، ولهذا السعر ، يمكنك تقديمه على مائدة العشاء في منتصف الأسبوع.

4. Barboursville Vineyards Reserve Viognier 2017 (22 دولارًا)

إذا كنت لا تزال بحاجة إلى تجربة Viognier أو كنت تتطلع إلى الغوص في نبيذ فيرجينيا ، فابدأ من هنا. أسسها حاكم ولاية فرجينيا جيمس باربور في عام 1814 ، واشترتها عائلة زونين الإيطالية (من بروسيكو الشهرة) في عام 1976 ، تقدم Barboursville Vineyards دليلاً مقنعًا على إمكانات فرجينيا كمنطقة عالمية لصناعة النبيذ. مع هذا الإصدار ، تعزز الحوزة أيضًا فكرة أن فيوجنير يجب أن يكون التنوع الأبيض المميز لفيرجينيا. هذا النبيذ هو مثال ممتاز على جماله العطري والتوازن الذي يمكن أن يعرضه Viognier. أنفه غني بالنوتات المعدنية والمشمش وزهر البرتقال ، في حين أن الحنك منخفض الكحول يظهر حموضة كبيرة ولزوجة فاخرة.

3. Mastroberardino & # 8216Radici & # 8217 Taurasi DOCG 2014 (54 دولارًا)

لا يمكن المبالغة في مساهمة عائلة ماستروبراردينو في الحفاظ على إرث صناعة النبيذ عالية الجودة في منطقة كامبانيا الإيطالية. مع تدمير مزارع الكروم المحلية بسبب نبات الفيلوكسيرا والحرب العالمية الثانية ، قرر العديد من المزارعين بشكل مفهوم اقتلاع كروم محلية واستبدالها بأصناف ذات إنتاجية أعلى. لم يكن الماستروبراردينو ، الذين ظلوا أوفياء للمنطقة ، وبدورهم أنقذوا أصنافًا محلية مثل Greco و Fiano و Aglianico من الانقراض شبه المؤكد. يتم عرض الأخير من الثلاثة في Radici Taurasi DOCG ، نبيذ Mastroberardino الرئيسي. جدير بالعمر بشكل كبير ، وتم إصداره بعد فترات طويلة بالفعل في البلوط والزجاجة ، هذا النبيذ هو حامل لواء Aglianico. إنه أحد أفضل أمثلة التوازن التي ستصادفها ويضع معيارًا لكل من التنوع والمنطقة.

2. Comando G & # 8216La Bruja de Rozas & # 8217 Sierra de Gredos 2017 (25 دولارًا)

يُصنع هذا النبيذ من عنب Garnacha المزروع في كروم قديمة شاهقة الارتفاع في منطقة Sierra de Gredos الإسبانية ، وتشمل عبير هذا النبيذ الكرز الداكن والتوت البري والتراب والفلفل واللحوم النيئة واليانسون النجمي - على سبيل المثال لا الحصر. يبدأ الحنك بالضوء ، قبل أن تبدأ شخصية فاكهة العنب الشديدة. وهي ليست هناك. الحموضة اللذيذة والعفص المعقدة تظهر نفسها بسرعة ، مما يطيل من العيد الذي يحدث في فمك. إذا كان هناك نبيذ أفضل يتم صنعه عند نقطة السعر هذه في إسبانيا أو في أي مكان آخر في العالم في الوقت الحالي ، فسنكون ملعونين. سوف يستحوذ La Bruja de Rozas على حواسك بعمق الروائح والنكهات ولا يتركها أبدًا ، ثم يتركك في حالة ذهول وأنت تعلم أنك قد ذاقت شيئًا مميزًا حقًا.

1. شاتو مونتيلينا نابا فالي شاردونيه 2016 (50 دولارًا)

على الرغم من أن تاريخها يعود إلى أواخر القرن التاسع عشر ، إلا أن شاتو مونتيلينا اشتهر بنجاحه في وادي نابا شاردونيه خلال الحكم الأسطوري لعام 1976 لتذوق التذوق الأعمى في باريس. اعتبرته مجموعة من القضاة الفرنسيين (بشكل أساسي) أفضل شاردونيه من 10 زجاجات من كاليفورنيا وبورجوندي ، وكان النصر بمثابة بداية صناعة النبيذ في أمريكا ، مما ساعد على وضع وادي نابا على خريطة أفضل مناطق النبيذ في العالم. . تم إنتاجه في الذكرى الأربعين لهذا الحدث التاريخي ، ويظهر Napa Valley Chardonnay في شاتو مونتيلينا لعام 2016 أن العقار مستمر في العمل على أعلى مستوى. إنه يقدم مخططًا لما يكسو شاردونيه الأمريكي ينبغي طعم مثل - ما وراء الزبدة. بدلاً من ذلك ، تتألق الأناقة والقوة في النكهات المعدنية للعنب من البطيخ الطازج والتفاح وزهر العسل. وفي الوقت نفسه ، تقدم السن المدروس بعناية أوراق جوزة الطيب وملمسًا ناعمًا ودسمًا. اشترِ هذا النبيذ وارفع كأسًا إلى الماضي والحاضر والمستقبل لصناعة النبيذ في نابا.


صلصات البان 101

فقط احرق بعض شرائح اللحم أو شرحات؟ لا تغسل تلك المقلاة! هنا & # x27s كيفية استخدامه لعمل صلصة بان غنية ولذيذة.

الصلصة

يمكن لصلصة المقلاة - المصنوعة من حفنة من المكونات وفي غضون دقائق - أن تبدو وتذوق غنية مثل الصلصة الفرنسية الكلاسيكية التي تتطلب عمالة مكثفة. قاعدة الصلصة هي مغرم، أو قطع محمرة ، تتشبث بقاع المقلاة بعد تشويح أو شواء اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. بمجرد إزالة الطعام من المقلاة ، يمكن تقليب المواد العطرية مثل الكراث المفروم ثم ، في عملية تسمى إزالة الجلد ، يضاف السائل - عادة النبيذ ، أو المرقة محلية الصنع (أو المرق المعلب) ، أو المرق - ويتم كشط المولع. يتم طهي السائل على نار هادئة وتقليله إلى نكهات مركزة ، ويتم تكثيفه ، وفي خطوة نهائية (اختيارية أحيانًا) ، يتم إثراء التخفيض وتثخينه قليلاً عن طريق الخفق في الزبدة.

إذا كانت الوصفة تتطلب مرقًا معلبًا (حرصًا على الراحة ، طبخ & # x27s عادة ما تفعله الوصفات) ، فمن الأفضل استخدام نوع منخفض الصوديوم لأن التخفيض يمكن أن يؤدي إلى ملوحة ساحقة. (في تذوق نشر في عدد مارس / أبريل 2000 من طبخ & # x27s، يفضل المتذوقون مرق الدجاج Swanson & # x27s Natural Goodness.) تجنب أيضًا & quot؛ نبيذ الطبخ & quot المباعة في محلات البقالة. أنها تحتوي على كميات كبيرة من الملح وعادة ما تكون غير جذابة في النكهة.

المقلاة

إذا كنت تنوي صنع صلصة ، اختر مقلاة تقليدية. لن تتطور المقلاة غير اللاصقة إلى درجة ولع بنفس الدرجة مثل المقلاة التقليدية ، ولأن المولع يزود صوص القدر بثراء وعمق النكهة ، فإن المقلاة غير اللاصقة ستجعل صلصة المقلاة أقل نكهة. من المهم أيضًا حجم المقلاة. يجب أن تحمل الطعام المطبوخ بشكل مريح. إذا كانت مزدحمة ، فإن الطعام سوف يبخر وسوف يفشل في خلق الكثير من الإعجاب.

إذا كان الحديد الزهر التقليدي (غير المصقول) هو أواني الطهي المفضلة لديك ، فتأكد من أن المقلاة محضرة جيدًا وخالية من الصدأ. عند اختبارها في مطبخنا ، صُنعت الصلصة في مقلاة من الحديد الزهر ومتبلة جيدًا. ومع ذلك ، فإن الحديد الزهر الذي لا يتم صيانته بشكل سيئ ينتج عنه صلصة ذات مذاق معدني.

وانشاء

لأن الصلصات تنضج بسرعة ، فمن الضروري أن تكتمل قبل أن تبدأ في الطهي ميز إن بليس—تأكد من تجميع جميع المكونات والأواني الضرورية وتجهيزها قبل البدء في طهي اللحوم أو الدواجن أو الأسماك. إليك الأشياء التي نوصي بالاستعداد للاستخدام:

1. لحم مشوي

بعد شوي اللحم أو الدواجن أو السمك ، انقله إلى طبق وخيمه برقائق معدنية لإبقائه دافئًا أثناء تحضير الصلصة. يوصى بإغلاق محكم لأنه سيساعد على منع أي قشرة تكونت من أن تصبح منديًا.

اترك المكونات السائلة (مثل النبيذ والمرق والعصائر) في كوب قياس. بمجرد إفراغ كوب القياس ، يجب أن يبقى في متناول اليد ، يمكن سكب السائل المختزل مرة أخرى في الكوب في نهاية الغليان لقياس ما إذا كان قد تم تقليله بشكل كافٍ.

3. ملح وفلفل

الخطوة الأخيرة قبل التقديم هي تذوق التوابل وتصحيحها. ضع الملح في وعاء صغير بحيث يسهل قرصه أو قياسه بكميات صغيرة.

4. وعاء صغير

جهز وعاءًا أو وعاءًا فارغًا صغيرًا للقبض على الدهون الزائدة التي يجب سكبها قبل أن تبدأ الصلصة.

لتحقيق أقصى قدر من الكفاءة وسهولة المناورة ، استخدم خفاقة متوسطة الحجم بأسلاك مرنة يمكن أن تصل إلى الزوايا الدائرية للمقلاة.

6. العطريات

تشتمل العطريات على الثوم والبصل ، ولكن يفضل استخدام الكراث في العديد من الصلصات. إذا تم تحديد & quotminced & quot ، فتأكد من فرمها جيدًا وبشكل متساوٍ ، سيؤدي ذلك إلى إطلاق أقصى قدر من النكهة ، وسيكون قوامها أقل اقتحامًا في الصلصة النهائية.

7. الأعشاب والنكهات

تستخدم الأعشاب أحيانًا في شكل غصن ، ليتم إزالتها من الصلصة قبل التقديم. عادة ما يتم تقطيع الأعشاب الحساسة مثل البقدونس والطرخون وإضافتها إلى الصلصة في النهاية حتى لا يتغير لونها. غالبًا ما يتم إضافة المنكهات الأخرى ، مثل الخردل وعصير الليمون والكبر والزيتون المفروم في النهاية للحصول على أقصى تأثير للنكهة.

8. أواني خشبية

يعمل الإناء الخشبي بشكل أفضل لكشط المولع أثناء إزالة التزجيج ، لأنه صلب. تعتبر الملعقة الخشبية مثالية لأن حافتها المسطحة يمكن أن تتكشط أكثر من الحافة المستديرة للملعقة.

حتى تذوب الزبدة بسرعة ، قطعي الزبدة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة. يسهل دمج الزبدة الباردة في الصلصة أكثر من الزبدة المخففة ، كما أنها تصنع مستحلبًا أقوى وأكثر مقاومة للانفصال.


أكثر 10 عنب نبيذ شيوعًا في الولايات المتحدة

يمكن أن تكون قراءة الإحصائيات صعبة. لا تتوافق المساحة الإجمالية للكروم المزروعة دائمًا مع حجم النبيذ المنتج. السبب؟ قد تكون بعض الكروم المزروعة عنب المائدة أو العنب المستخدم في الزبيب أو عصير العنب. يبلغ إجمالي مساحة مزارع الكروم في الولايات المتحدة أكثر بقليل من مليون فدان (حوالي 440 ألف هكتار). ومع ذلك ، لا تستخدم جميع الكروم في صنع النبيذ.

أكثر أنواع العنب المزروعة في الولايات المتحدة هو السلطان ، وهذا العنب إما يؤكل أو يجفف إلى الزبيب. هناك 148 ألف فدان (60 ألف هكتار) من هذا العنب ، أي 14٪ من إجمالي مساحة الكروم في الولايات المتحدة. علاوة على ذلك ، هناك 34000 هكتار من الكونكورد. يمكن تحويل هذا العنب إلى نبيذ وأحيانًا يكون على الساحل الشرقي بشكل أساسي ، ولكنه في الوقت الحاضر أكثر شيوعًا في صناعة الهلام والعصير والمربى.

إذا تجاهلنا الأصناف غير المنتجة للنبيذ من الإحصائيات ، فلدينا ما يقرب من 800 ألف فدان (320 ألف هكتار) من مزارع الكروم لإنتاج النبيذ في الولايات المتحدة.

لم يهدأ جنون شاردونيه. إنها أكثر الأنواع المزروعة بمساحة 106000 فدان (43000 هكتار). على الرغم من أنه لا يزال من أشهر أنواع العنب ، إلا أنه انخفض بشكل طفيف في السنوات العشر الماضية. في المرتبة الثانية نجم آخر هو كابيرنت ساوفيجنون بمساحة 101300 فدان (41000 هكتار). غرسات Cabernet مستقرة وحتى تنمو قليلاً.

حفنة عنب شاردونيه في بورغندي ، حقوق الطبع والنشر BKWine Photography

شهد عنب العنب العنابي Pinot Noir نموًا مذهلاً وهو الآن في المركز الثالث بمساحة 61.800 فدان (25000 هكتار). في ولاية أوريغون ، هو رمز العنب. الدولة مرادفة إلى حد ما لـ Pinot noir. يغطي العنب 60 ٪ من مزارع الكروم في ولاية أوريغون ، مما يعني حوالي 18300 فدان (7400 هكتار) من إجمالي 33500 فدان.

Merlot بمساحة 51900 فدان (21000 هكتار) و Zinfandel بمساحة 47000 فدان (19000 هكتار) كلاهما مستقران إلى حد ما بينما تنمو Syrah بمساحة 22200 فدان (9000 هكتار) ، تمامًا كما هو الحال في بقية العالم. ازدادت Trendy Pinot Gris بسرعة هائلة خلال السنوات العشر الماضية وهي مزروعة الآن على مساحة 19800 فدان (8000 هكتار).

أفضل 10 عنب نبيذ في الولايات المتحدة

  1. شاردونيه (غرب) 106000 فدان (43000 هكتار)
  2. كابيرنت ساوفيجنون (ص) 101300 فدان (41000 هكتار)
  3. Pinot Noir (r) 61.800 فدان (25000 هكتار)
  4. ميرلو (ص) 51900 فدان (21000 هكتار)
  5. Zinfandel (r) 47000 فدان (19000 هكتار)
  6. سيراه (ص) 22200 فدان (9000 هكتار)
  7. بينوت جريس 19800 فدان (8000 هكتار)
  8. الكولومبار الفرنسي (ث) 19700 (8000 هكتار)
  9. ساوفيجنون بلانك (امرأة)
  10. Rubired (عبور بين Tinta Cão و Alicante Ganzin مع عصير مصطبغ)

تعد كاليفورنيا ، بالطبع ، أهم منطقة نبيذ في الولايات المتحدة بنسبة 80-90 ٪ من إجمالي إنتاج الولايات المتحدة.

كرمة قديمة كابيرنت ساوفيجنون ، بوردو ، فرنسا ، حقوق التأليف والنشر BKWine Photography

أفضل 10 عنب أبيض في كاليفورنيا

  1. شاردونيه 93.400 فدان (37800 هكتار)
  2. كولومبار الفرنسية 18900 فدان (7600 هكتار)
  3. Pinot Gris 16800 فدان (6800 هكتار)
  4. Sauvignon Blanc 14800 فدان (6000 هكتار)
  5. تشينين بلانك 4800 فدان (1900 هكتار)
  6. مسقط الإسكندرية 4600 فدان (1800 هكتار)
  7. وايت ريسلينج 3800 فدان (1500 هكتار)
  8. مسقط بلانك 3000 فدان (1200 هكتار)
  9. Viognier 2700 فدان (1100 هكتار)
  10. Gewurztraminer 1600 فدان (650 هكتار)

عناقيد عنب ناضج ، كابيرنت فرانك ، لوار ، فرنسا ، حقوق الطبع والنشر BKWine Photography

أفضل 10 عنب أحمر في كاليفورنيا

  1. كابيرنت ساوفيجنون 91800 فدان (37000 هكتار)
  2. Pinot Noir 45300 فدان (18300 هكتار)
  3. Zinfandel 43200 فدان (17500 هكتار)
  4. ميرلو 39800 فدان (16100 هكتار)
  5. سيرا 16400 فدان (6600 هكتار)
  6. 11500 فدان (4600 هكتار)
  7. صيرة صغيرة 11400 فدان (4600 هكتار)
  8. باربيرا 4800 فدان (1950 هكتار)
  9. روبي كابيرنيت (العبور بين كاب ساوف وكارينيان) 4700 فدان (1900 هكتار)
  10. Grenache 4400 فدان (1780 هكتار)

ابحث عن شيء اخر؟ شهد فندق Petit Verdot زيادة هائلة في السنوات الأخيرة ، وأصبح كابيرنت فرانك ومورفيرد قويين. من بين البيض ، يمكن العثور على بعض المفضلات لدينا - Vermentino و Verdelho و Roussanne و Grenache Blanc - وإن كان ذلك ، حتى الآن ، على مساحات صغيرة.

(إحصاءات من OIV و Oregon Wine Board و California Wine Institute.)

دخلنا في النبيذ وفن الطهي والسفر من أجل الشغف. نحن نحب ما نقوم به ونريد مشاركته معك. "نحن" تعني بير وبريت ، فريق الزوج والزوجة ، المواطنين السويديين


الشريط الجانبي الأساسي

حزب الشعوب المتحدة يفوز بالانتخابات العامة في بليز 2020

انتخب ناخبو بليز زعيم حزب الشعوب المتحدة المعارض خوان أنطونيو بريسينو (المعروف شعبيا باسم جون بريسينو) كرئيس وزراء خامس لبليز ، في استفتاء جرى وسط جائحة سارس COV2 ، واقتصاد في حالة من الفوضى والفيضانات وأضرار العاصفة من إعصار إيتا في 11 نوفمبر 2020. فوز حزب الشعوب الأصلية بعد ثلاث فترات متتالية [& hellip]

تم العثور على أنواع الأسماك الغريبة في أمريكا الجنوبية في بليز

قام الأب / الابن الثنائي لجون أنتوني الأب وجون أنتوني جونيور بحمل & # 8216Pacu & # 8217 في بركة بالقرب من قرية Lemonal ، وهي جزء من Savannah Wetland غرب New River Lagoon في منطقة Orange Walk المتاخمة مقاطعة بليز. تم صيد الأسماك بالرمح في يوم عيد الحب بينما كان السادة [& hellip]

بليز & # 8217s الموعد الثاني مع التاريخ & # 8211 النصر في محكمة العدل الدولية

النصر ينتظر بليز في محكمة العدل الدولية. لعقود من الزمان ، تحملنا مفاوضات عقيمة وقاومنا ضغوط أقوى الدول. لسنوات ، شهدنا التوترات المتصاعدة باطراد في Sarstoon والتهديدات المتزايدة لغابات Chiquibul ومواردنا الطبيعية. وبالنسبة لغالبيتنا ، فقد عانينا من [& hellip]

حالة مروعة جنوب أفريقيا عالق في بليز

حصل مواطن من جنوب إفريقيا على نصيبه من الحظ السيئ أثناء وجوده في بليز. نقدم لكم الليلة قصة روبرت لولوفس البالغ من العمر 44 عامًا والذي أمره قاض محلي بقضاء أسبوع واحد في سجن بليز المركزي مع متابعة الترحيل. وفقًا لـ Lulofs ، انتهت صلاحية تأشيرة بليز الخاصة به وعندما [& hellip]

نقابة الأطباء وطب الأسنان في بليز تعارض إعادة فتح الحدود البرية

أعلنت جمعية بليز للطب وطب الأسنان اليوم رسميًا موقفها من قرار حكومة بليز & # 8217 إعادة فتح الحدود البرية والبحرية: إنه موقف جمعية بليز للطب وطب الأسنان الذي يجب تأجيل فتح الحدود البرية لهذا البلد من أجل الأسباب التالية: 1. أجزاء من البلدان [& hellip]


  • شاردونيه هو عنب ذو بشرة خضراء موطنه الأصلي بورجوندي ، فرنسا.
  • يمكن إنتاج شاردونيه بأسلوب فاكهي شاب وجاهز للشرب بعد فترة وجيزة من التعبئة. الزجاجات المعقدة والمخمرة بالبراميل قادرة على الشيخوخة لسنوات.
  • نبيذ شاردونيه متوسط ​​إلى كامل الجسم ويقترن بمجموعة من الأطعمة البسيطة أو المعقدة.
  • في فرنسا ، يتم تصنيف شاردونيه حسب المنطقة التي تزرع فيها ، مثل Chablis. إنه أيضًا مجموعة متنوعة رئيسية في الشمبانيا.

أصول شاردونيه

أدرك صانعو النبيذ في بورغوندي في وقت مبكر أن شاردونيه يتمتع بمظهر محايد نسبيًا ومهارة فريدة للتعبير عن جوهر الأرض. يسمح هذا المفهوم ، المعروف باسم terroir ، بالتعبير عن الصفات المشتقة من أشياء مثل المناخ والتربة وحتى أوراق الشجر المحلية في الزجاج. يتمتع White Burgundy بشهرة عالمية لأناقته في الشمبانيا ، ويوفر العنب الجودة والتوازن وهو التنوع النجمي في نبيذ Blanc de Blancs في المنطقة.

لا يوجد مكانان ينموان في شاردونيه ينتجان نفس التعبير ، ومع ذلك تجد كل منطقة أنه من السهل نسبيًا النمو. ساعد هذا الاكتشاف العنب على الانتشار في جميع أنحاء العالم.

ما يشبه طعم شاردونيه من مناخات مختلفة

يمكن أن يكون للمناخ تأثير هائل على الملف الشخصي النهائي لشاردونيه. تشاردونيه من المناطق الأكثر برودة مثل بورغوندي ، كوستال تشيلي ، نيوزيلندا ، وأوريجون تنضح بمكونات أخف من السفرجل والليمون والتفاح الأصفر. تنتج المناخات الأكثر دفئًا مثل كاليفورنيا وجنوب إفريقيا وجنوب أستراليا شاردونيه التي تعبر عن النكهات الاستوائية الناضجة من الأناناس والمشمش وفاكهة النجمة.

أنماط شاردونيه المختلفة

تظهر قائمة VinePair لـ 25 من أفضل Chardonnays أن المستوى الأعلى من Chardonnay يمكن أن يأتي من جميع أنحاء العالم. لكن يمكن أيضًا أن تكون متناقضة تمامًا في الأسلوب. هذا يرجع جزئيًا إلى خيارات صناعة النبيذ ، مثل ترك النبيذ يمر عبر التخمير الملولب.

التخمير Malolactic (أو MLF) هو العملية التي يتم فيها تحويل حمض الماليك إلى حمض اللبنيك ليونة. يضفي هذا التحول ملاحظات زبدانية مرتبطة ببعض أنماط شاردونيه. الخمور التي لا تمر عبر MLF لها نكهات الفاكهة الخضراء السائدة مثل التفاح أو الكمثرى.

مثل اكتشاف مدى تكيف العنب مع مناطق مختلفة من العالم ، وجد صانعو النبيذ أيضًا أن شاردونيه تستجيب بشكل لا يصدق لشيخوخة البلوط. يلعب البلوط دورًا حاسمًا كبيرًا في الملف الشخصي النهائي للنبيذ. يستخدم صانعو النبيذ الذين يختارون النبيذ الطازج والطازج الفولاذ المقاوم للصدأ لتخمير النبيذ وتخزينه ، مما يحد من كمية الاتصال بالأكسجين. يستخدم صانعو النبيذ الذين يسعون للحصول على أسلوب ممتلئ تقادم البلوط لإضفاء نكهات الفانيليا وجوز الهند وتوابل الخبز. المستويات التي يمكنهم فيها اختيار القيام بذلك قريبة من اللانهاية. تضفي براميل البلوط الفرنسي نكهات أكثر رقة من تلك المصنوعة من خشب البلوط الأمريكي. يمكن التلاعب بالميزان بشكل أكبر عن طريق اختيار استخدام براميل البلوط الثانية أو الثالثة ، واختيار عمر بعض النبيذ في البلوط والباقي من الفولاذ المقاوم للصدأ. من 5 في المائة إلى مجملها ، تكون التوليفات شبه لانهائية.

في & # 821780s و & # 821790 ، قام منتجو السوق الشامل في كاليفورنيا بإفراط في التخلص من Chardonnay وخلق ما أصبح يعرف باسم قنابل الزبدة.

أخذت التعبيرات غير المكشوفة مكانًا خلفيًا إلى حد ما خلال الثمانينيات والتسعينيات ، في حين ازدهر نمط "قنبلة الزبدة" الكامل في كاليفورنيا شاردونيه. كانت النكهات شديدة التعبير من الخبز المحمص والتوابل والقرنفل والفانيليا رائجة. ولكن مع كل اتجاه ، يأتي الانكماش ، وفي النهاية تحول المستهلكون إلى الأسلوب المبالغة في التبلور.

اليوم ، توقفت ممارسة الإفراط في تناول شاردونيه إلى حد كبير ليس فقط في كاليفورنيا ولكن أيضًا في جميع أنحاء العالم. يستخدم معظم صانعي النبيذ جزءًا فقط من البراميل الجديدة للتخمير والشيخوخة. والنتيجة هي نبيذ أكثر توازناً ، يذكرنا بنمط شاردونيه البورغندي ، مع مجرد قبلة من الفانيليا والتعقيد. يوفر هذا الأسلوب المال للمنتجين ، مما يحد من الحاجة إلى براميل جديدة ومكلفة لكل عتيق - لذا فهو مربح للجانبين من جميع النواحي.

كيفية إقران شاردونيه بالطعام

نظرًا لمجموعته الواسعة من الأنماط والملامح ، يمكن لـ Chardonnay الاقتران مع كل نوع من أنواع الطعام تقريبًا. تعتبر شاردونيه الأخف وزنا وغير المغلية ، مثل تشابليس ، تطابقًا رائعًا للجبن الطازج أو المأكولات البحرية الرقيقة. تحمل التعبيرات متوسطة الحجم الخاصة بها مع الدواجن أو لحم الخنزير المتن أو الجبن المعتق. تتناغم أزواج شاردونيه التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول أو ممتلئة الجسم جيدًا مع المقبلات مع صلصة الكريمة الغنية أو حتى اللحوم المشوية.


قراءة متعمقة

لا يوجد قدر كبير من المؤلفات حول هذا الموضوع - لا سيما باللغة الإنجليزية - ويميل الكثير مما هو متاح إلى احتواء معلومات مضللة. نحن هنا نسعى لتصحيح المعلومات المضللة ، ولكن من المسلم به أننا نعتمد بشدة على تراكم الحقائق والبيانات الشفوية من المشاركين في الصناعة. بعيدًا وبعيدًا ، يمثل فرانسوا مونتي الحالة الفنية الحالية ال جران ليبرو ديل فيرماوث (Ediciones B. S. A ، 2015). حتى كتابة هذه السطور ، يتوفر هذا الكتاب باللغة الإسبانية فقط ، لكنه السلطة الحالية. إذا كان بإمكانك تحليل اللغة الإيطالية ، فإن أحد المصادر التاريخية المثيرة للاهتمام الذي يجب النظر إليه هو Arnaldo Strucchi Il Vermouth di Torino (1907) ، متاح بالكامل على كتب جوجل. لمزيد من البحث الأساسي ، قد ترغب في البحث عن Maynard Andrew Amerine Vermouth: ببليوغرافيا مشروحة (1974).

لمزيد من المناقشة حول نبيذ فاتح للشهية واستخداماته في المشروبات المختلطة ، يرجى زيارة The Chanticleer Society.

شكر خاص لكل من Eric Seed و Romée de Gorianoff و Alexandre Vingtier و Carl Sutton على مساعدتهم القيمة في هذا المشروع. بخلاف ذلك ، فإن الشخص المسؤول عن هذا الموقع هو مارتن دودوروف ، وهو من عشاق الكوكتيل في مدينة نيويورك مدفوعًا بهذا النوع من الحماقة من وقت لآخر.

تم ترخيص النص والصور الأصلية لـ Vermouth 101 بموجب ترخيص Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 United States. لا يغطي هذا الترخيص التصوير الفوتوغرافي للزجاجة والملصقات المستخدمة في الموقع ، فهي ملك لأصحاب العلامات التجارية المعنية ومحمية بموجب قانون حقوق النشر. عندما تكون في شك ، اسأل.

تم تحرير Vermouth 101 بواسطة Martin Doudoroff ، مستوحى من العمل السابق لمارتن دودوروف وأمبير تيد هاي. جميع العلامات التجارية والملكية الفكرية المستخدمة في مناقشة العلامات التجارية مملوكة لأصحابها. ∞


شاهد الفيديو: تحويل البيره بدون كحول لبيره كحولية في المنزل بطريقة سهلة (قد 2022).