آخر

طباخ بطيء تشانا ماسالا

طباخ بطيء تشانا ماسالا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

شانا ماسالا

1

علبة (28 أونصة) طماطم مهروسة ، غير مجففة

2

علب (19 أونصة لكل واحدة) حمص (حبوب الحمص) ، مصفاة ، مغسولة

2

أكواب بصل مقطع (2 كبير)

1

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور

2

ملاعق كبيرة مسحوق الكاري

1/4

ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (حريف)

1

قطع الليمون إلى 6 أسافين

تقدم مع ، إذا رغبت في ذلك

أرز بسمتي مطبوخ ساخن أو نان

إخفاء الصور

  • 1

    رش 3 1 / 2- إلى 4 لتر طباخ بطيء مع رذاذ الطبخ. أضف الطماطم وحبوب الحمص إلى الطهي البطيء.

  • 2

    في مقلاة 10 بوصة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يضاف البصل يُطهى حتى يبدأ البصل في النعومة. يُضاف الملح والهلابينو شيلي والزنجبيل. طهي 1 دقيقة. أضيفي مسحوق الكاري والفلفل الحلو وجارام ماسالا والفلفل الأحمر حتى تبدأ الرائحة والتوابل في التحول إلى اللون البني. يضاف خليط التوابل لبطء الطهي.

  • 3

    أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء إلى نفس المقلاة ؛ يخفق بالمضرب لإزالة جميع البهارات والقطع المحمر المتروكة في المقلاة ؛ أضف إلى طباخ بطيء. يقلب. التغطية؛ يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 إلى 6 ساعات أو على درجة حرارة عالية من 2 إلى 3 ساعات.

  • 4

    تقدم مع قطع الليمون الأخضر والأرز.

نصائح الخبراء

  • قلب 3 أكواب من أوراق السبانخ الصغيرة في تشانا ماسالا بعد الانتهاء من طهيها. التغطية؛ يُطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تذبل السبانخ.
  • أرز بسمتي هو أرز تقليدي يقدم مع شانا ماسالا. ومع ذلك ، لا تتردد في استخدام الأرز المفضل لديك. إذا كنت في أزمة زمنية ، فابحث عن أكياس من الأرز المطبوخ المجمد في قسم الخضار المجمدة في متجر البقالة الخاص بك.
  • يعتمد مستوى التوابل في هذا الطبق على حجم ومستوى التوابل في تشيلي جالابينو الخاص بك. إذا كنت تحب الأشياء الحارة حقًا ، فقم بزيادة الفلفل الأحمر المطحون إلى 1/2 ملعقة صغيرة.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
280
السعرات الحرارية من الدهون
60
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
7 جرام
10%
الدهون المشبعة
1/2 جرام
4%
الدهون غير المشبعة
0 جرام
الكوليسترول
0 ملغ
0%
صوديوم
680 ملجم
28%
البوتاسيوم
550 ملجم
16%
اجمالي الكربوهيدرات
44 جرام
15%
الألياف الغذائية
12 جرام
47%
السكريات
6 جرام
بروتين
11 جرام
فيتامين أ
15%
15%
فيتامين سي
20%
20%
الكالسيوم
15%
15%
حديد
20%
20%
التبادلات:

1 1/2 نشاء 0 فاكهة 1 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 1 1/2 خضروات 1/2 لحم قليل الدهن 0 لحم قليل الدهن 0 لحم عالي الدسم ؛ 1 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

المزيد عن هذه الوصفة

  • تعال إلى المنزل لتناول العشاء! احصل على هذه اللمسة السهلة على الطبق الهندي التقليدي ، Chana Masala ، في انتظارك عندما تمشي في الباب.

طباخ بطيء تشانا ماسالا

نحن هنا. لقد فعلناها! إنه & # 8217s 2017. نحن & # 8217 حقًا في بداية عام جديد آخر ، وإذا كنت & # 8217 مثل أي شيء مثلي ، فأنت & # 8217 تنظر إلى الوراء في الشهر الأخير من الطعام الذي تناولته وتفكر & # 8220Wow. كان هذا كثيرًا من الجبن. & # 8221 ليس هناك أي خطأ في الجبن ، لكنك تعرف ما أعنيه. لقد وصل العام الجديد ، وحان الوقت للابتعاد قليلاً عن شره الأعياد!

على الرغم من صعوبة الأمر. من الصعب العودة إلى تأرجح الأشياء من خلال المدرسة والأنشطة والعمل والفواتير وما إلى ذلك. يأخذ بعض قوة الإرادة الجادة. من الرائع أن يكون العشاء شيئًا بسيطًا وصحيًا ولذيذًا لا يضر أيضًا.

جئت عبر هذه الوصفة أثناء البحث في نسختي الجديدة من طعم النحافة: سريع وبطيء، وهو أحدث كتاب طبخ من مؤلفة Skinnytaste ، جينا هومولكا. أنا & # 8217m معجب كبير بموقعها ، والآن أصبح الحصول على كتب الطبخ كجزء من مجموعتي يجعل الحصول على وصفة بسيطة وصحية ولذيذة لتناول العشاء أسهل من أي وقت مضى.

هذه الوصفة الرائعة لـ Slow Cooker Chana Masala لفتت انتباهي لعدة أسباب. إنه & # 8217s من السهل جدًا تجميعه ، إنه & # 8217s خيار نباتي شهي ، وهو & # 8217s جيد بالنسبة لي ولعائلتي التي أفرطت في العطلة.

بدأت بقياس بعض الكزبرة والكمون والكركم وجارام ماسالا والهيل. ثم قطعت بصلة وبعض الثوم وفلفل سيرانو.

فلفل سيرانو يحزم حرارة أكثر بقليل من الهالبينو ، لذلك اعتقدت أنني & # 8217d فقط استخدم واحدة وأحتفظ بـ & # 8220Mom. إنها تحترق. & # 8221 التعليق إلى الحد الأدنى.

أمسكت بمقلاة غير لاصقة ، وسخنت القليل من الزيت فيها ، ثم أضفت البصل والثوم والفلفل وعصير من معجون الزنجبيل. احتفظ دائمًا بأنبوب من معجون الزنجبيل Gourmet Garden في متناول اليد في الثلاجة ، ولكن إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك ، تبشر الزنجبيل الطازج ، فعليك تناوله.

تركت الخضار تنضج قليلاً حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم خفضت الحرارة وأضيفت إلى مزيج التوابل.

قلّبت التوابل ، وسمحت للخليط بالطهي وتحميص التوابل لمدة دقيقتين تقريبًا ، قبل أن أضيف مزيج البصل والثوم المتبل إلى قدر الطبخ البطيء ، مع كوبين من الماء ، وثلاث علب من الحمص المصفى ، وعلبة من الطماطم المقطعة وبعض معجون الطماطم.

هناك & # 8217s الكثير من النكهات تحدث هناك!

قلَّبته جيدًا ، وفتحت الغطاء على قدر الطهي البطيء ، وسمح له بالطهي لساعات قليلة على نار هادئة.

بعد انتهاء وقت الطهي ، أضفت كمية جيدة من عصير الليمون وبعض الملح وقليلًا من الكزبرة الطازجة المفرومة.

يمنحك الليمون في النهاية نكهة منعشة. & # 8217t تخطي ذلك!

لقد قمت بتقديم أطباق ممتلئة من شانا ماسالا فوق أرز بسمتي ، واستمتعت عائلتي بوجبة رائعة & # 8220 الشتاء القلبية & # 8221 لم تجعلنا نشعر بالذنب والثقل ، ولكن بدلاً من ذلك ، الشعور بالرضا والرضا.

إنه & # 8217s لذيذ النكهة ، مشرق وحار ، لكنه لا يزال دافئًا ومريحًا. ما أحتاجه بالضبط مع اقتحام عام 2017. عام جديد سعيد ، كل شيء.


طباخ بطيء تشانا ماسالا

طباخ بطيء Chana Masala & # 8211 حمص مطبوخ في طباخ بطيء مع كل التوابل! عطري ، مريح ومذاق رائع مع الأرز أو النان!

لذا عادت الساعة إلى الوراء ساعة أمس. إنه يجعلني حزينًا نوعًا ما لأنه يبدأ في الظلام حقًا في الساعة 4-5 مساءً وأنا لا أحب ذلك. على أي حال ، عادت الساعة إلى الوراء مما يعني أن العطلات قد اقتربت تقريبًا وهذا يعني أيضًا أن الوقت قد حان لسحب طباخك البطيء. الآن هنا & # 8217s شيء & # 8211 هذه هي أول وصفة للطهي البطيء على المدونة! وبجدية ، ما هو أفضل من مشاركة فيلم كلاسيكي مثل Chana Masala. كان هذا الطباخ البطيء شانا ماسالا يقدم ألذ شانا ماسالا لم أصنعها من قبل. يضيف الطهي البطيء الكثير من العمق إلى النكهة.

الآن لماذا هذه أول وصفة طبخ بطيئة ، هذا & # 8217s لأنني لم & # 8217t طباخ بطيء من قبل! ما زلت لا أمتلك الخيار التقليدي ولكن لدي قدرًا سريعًا الآن ، والذي يحتوي أيضًا على خيار طباخ بطيء. بالمناسبة ، أنا على محمل الجد في حالة حب مع وعاء Instant Pot الخاص بي ، إنه & # 8217s مدهش للغاية! لقد شاركت على Instagram هذا وعاء البولاو الذي صنعته جميعًا في Instant Pot خلال عطلة نهاية الأسبوع ، رائع جدًا. على أي حال ، نعم الآن أنا أستخدم طباخي البطيء كثيرًا لصنع الحساء والفلفل الحار. أنا أحب السهولة والراحة التي يتمتع بها طباخ بطيء ، فأنت تتخلص من كل شيء وتترك للطباخ البطيء القيام بالباقي. لا يمكن أن & # 8217t أسهل من ذلك.

لكن هذا الطباخ البطيء شانا ماسالا مختلف قليلاً بهذه الطريقة. لديها خطوة إضافية واحدة أيضًا ، خارج الطباخ البطيء & # 8211 وهو التقسية أو tadka كما هو الحال في الهند. لذلك أقوم بطهي الحمص النيء ببطء مع كل التوابل بين عشية وضحاها ، ثم في الصباح ، أقوم فقط بطهي ماسالا البصل والطماطم في مقلاة ثم أضفها إلى الحمص المطبوخ ببطء. من الناحية الفنية ، نعم ، يمكنك فقط مزج كل شيء معًا والسماح للطباخ البطيء بالقيام بكل العمل. لكنني هندي وأعلم مدى أهمية تادكا لأطباقنا. أعتقد أن هذه الخطوة الإضافية مطلوبة حقًا لجعل شانا ماسالا رائعة. حتى الآن يقوم الطباخ البطيء بكل العمل ، لكنك تحتاج إلى 15 دقيقة إضافية لطهي الماسالا.

عادةً ما أستخدم السمن في وصفات الكولي ، لكني هنا استخدمت الزيت ، لذا فإن هذه الوصفة نباتية. كما أنه خالٍ من الغلوتين بشكل طبيعي! سيكون هذا الطباخ البطيء شانا ماسالا طبقًا رائعًا على طاولة عيد الشكر. إنه لذيذ للغاية وسيحبه ضيوفك. سأقوم خلال هذا الأسبوع بنشر وصفات شكر نباتية وآمل أن تجدوا شيئًا يعجبكم يا رفاق. لدينا أسبوع عظيمة إلى الأمام!

في طباخك البطيء ، أضف جميع المكونات المدرجة تحت & # 8220 للطهي البطيء & # 8221. قلّب.

طهي المكونات ببطء لمدة 8 ساعات. لقد استخدمت خيار الطهي البطيء في وعاء الطبخ الفوري.

في الصباح ، هكذا سيبدو الحمص. كل شيء ناعم. اجعلها دافئة أثناء إجراء عملية التهدئة.

زيت حار في القدر. بمجرد أن يسخن ، أضف الزنجبيل المفروم. اقلي بضع ثوان حتى يبدأ الزنجبيل في التحول إلى اللون الذهبي الفاتح.

يُضاف البصل المفروم ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تختفي الرائحة النيئة.

أضف الطماطم المفرومة والملح. امزج واطبخ لمدة 5 دقائق.

يُضاف مسحوق الفلفل الأحمر الحار ، وجارام ماسالا ، وشول ماسالا ، ومسحوق الكمون ويخلط.

تُطهى لمدة 6-7 دقائق أخرى حتى تنضج الطماطم جيدًا ويبدأ الزيت في الخروج من الجوانب. [يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الماء إذا كنت تعتقد أن التوابل ستحترق أثناء طهي الطماطم].

انقل الماسالا المطبوخة إلى طباخ بطيء. أضف kasuri methi.

أضف أيضًا 1/4 كوب ماء (إذا لزم الأمر) ، لقد أضفته. امزج كل شيء.

اطبخ ببطء مرة أخرى لمدة ساعتين.

أضيفي الكزبرة المفرومة واخلطيها.

قدمي هذا الطباخ البطيء شانا ماسالا مع الأرز أو الخبز من اختيارك.

* يمكنك ضبط القوام حسب الذوق. أضف المزيد من الماء بمجرد طهيه طوال الليل / 8 ساعات إذا كنت تريد كاري لطيفًا. أحببته بهذه الطريقة & # 8211 ليس جافًا ولا يحتوي على الكثير من الكاري أيضًا.

* Chole Masala هو مزيج من التوابل المستخدمة في طبخ الحمص في الهند. يمكنك العثور عليه في أي متجر بقالة هندي.


ما هي شانا ماسالا؟

تشانا ماسالا هو طبق هندي رائع ومالح ونباتي مصنوع من الحمص والصلصة الكلاسيكية أو "المرق" كما يسميها الهنود ، ويتكون من البصل والطماطم والزنجبيل والثوم ومجموعة من التوابل.

تشانا ماسالا ، يُشار إليه أيضًا باسم تشولي ، أو تشولي ماسالا ، أو تشاني ، هو طبق بنجابي كلاسيكي ، على الرغم من أنه يتم تقديمه في المطاعم الهندية في كل مكان الآن.

أفضل مذاق تشانا لديه مزيج رائع من اللذيذ والساخن واللاذع. تأتي هذه النكهة اللاذعة إما من التمر الهندي أو مسحوق الأمشور ، أو مزيج من الاثنين.

هل يمكنني تحضير شانا ماسالا في قدرتي الفورية؟

نعم تستطيع. لدي وصفة Instant Pot Chana Masala هنا. ومع ذلك ، فإنه يتطلب منك عمل ماسالا بالبصل والطماطم أولاً.

هل يمكنني صنع مزيج توابل تشانا ماسالا الخاص بي؟

  • نعم، ولكن لماذا؟ إنه أمر معقد للغاية في صنعه ويتطلب أكثر من 20 مكونًا للحصول عليه بشكل صحيح.
  • سأخبرك بما أفعله ، وما يفعله معظم الهنود. نحن نشتريه. هذا هو الذي أستخدمه.

هل يمكنني عمل هذا مع الحمص المعلب؟

  • نعم ، لكن ليس بهذه الوصفة لأن البصل والطماطم يستغرقان بعض الوقت في الطهي والحمص سوف يهرس في ذلك الوقت
  • بدلا من ذلك ، اصنعي البصل ماسالا ، وأضيفي إليها الحمص واخلطيها.

ما هو مع Chana Dal في هذه الوصفة؟

Chana dal هو نفسه الحمص باستثناء أنه في الأساس نسخة منه مقشرة ونصفه.

أنت تستخدم هذا لإضافة سمك إلى شانا ماسالا. ولكن يمكنك تخطي هذا تمامًا إذا لم يكن لديك.

على الرغم من أنني سأقول ، فإن الأمر يستحق الحصول عليه تمامًا. يمكنك صنع شانا دال فراي معها ، وكذلك شانا دال والأرز إذا كان لديك وكان لذيذًا تمامًا.

إذا كنت مهتمًا بهذه الإصدارات المختلفة من الفول والفاصوليا ، فراجع الكثير من مقاطع الفيديو الرائعة الخاصة بي عن العدس هنا.

كيفية عمل الحمص في طباخ بطيء

لذلك أردت أن أكتب قسمًا سريعًا حول كيفية صنع أفضل أنواع الحمص في طباخك البطيء.

من السهل جدًا صنع الحمص في قدر بطيء أو في قدر الضغط. خلاف ذلك ، عليك رعايتهم ، فهم يأخذون ساعات ، إنهم يرغون ، الماء يغلي حتى يجف - إنه مجرد ألم كامل بالنسبة لي.

لا أرى فرقًا كبيرًا في الملمس بين الطهي البطيء والطهي بالضغط ، لذا فأنت تستخدم كل ما يناسبك.

  • انقع لمدة ساعة في ماء ساخن أو انقعها طوال الليل. هذا مهم لأنك لا تعرف كم عمر الفاصوليا ، والفاصوليا القديمة تحتاج إلى المزيد من الماء. بالكاد أعرف كم عمري في معظم الأيام ، لذا فإن مواكبة عمر حبوبي ليس خيارًا بالنسبة لي.
  • إذا لم تصبح حبوبك طرية ، فالسبب الأرجح هو أنها قديمة. يجب أن تنقع مسبقًا ، ويمكنك أيضًا إضافة القليل من صودا الخبز إلى الخليط لتليينها. في بعض الأحيان ، قد يتسبب هذا في تليين الحبوب كثيرًا وتقسيمها ، لكن هذا أفضل من صلابة الفاصوليا.
  • لقد قررت أيضًا نقع الفاصوليا التي أصنعها في حلة الضغط ، وبهذه الطريقة ، وللسبب نفسه.
  • في هذه الوصفة ، تريد أن ينضج الحمص حتى يصبح قوامه طريًا جدًا ومهروسًا تقريبًا. ما أفعله هو نقعهم أولاً. ثم أذهب لتناول فنجان من القهوة ، وأرتدي ملابسي لهذا اليوم ، وأحصل على المكونات الأخرى معًا. بحلول هذا الوقت يكونون قد نقعوا وكل ما علي فعله هو تحضير الصلصة وصبها ثم الذهاب إليها.
  • لكل كوب من الحمص المجفف ، استخدم حوالي 2-3 أكواب من الماء. إذا كنت تقوم بطهيها بنفسك ، فستحتاج إلى 3 أكواب من الماء. إذا كنت تطبخها بهذه الوصفة ، مع الخضار ، فمن المحتمل أن تحصل على كوبين من الماء لكل كوب من الحمص المجفف.
  • يمكنك عمل دفعة من الحمص وتركها في الثلاجة واستخدامها حسب الحاجة طوال الأسبوع. جرب وصفة الحمص لمدة 5 دقائق أو سلطة الشانا هذه مع الحمص العادي الذي تصنعه بهذه الطريقة.

نصائح وحيل لعمل طباخ بطيء شانا ماسالا

  • تأكد من نقع الحمص في هذه الوصفة. إما أن تنقعها طوال الليل أو تستخدم نصيحتي السريعة وهي نقعها في الماء الساخن. قم بغلي الماء أو استخدام أكثر المياه سخونة من الصنبور الخاص بك وانقعها. ينتفخون في غضون ساعة ويكون ذلك جيدًا مثل نقعهم بين عشية وضحاها.
  • لا تضف التمر الهندي في بداية الطهي. ستجعل الحمص صعبًا جدًا وليس ممتعًا.
  • تستخدم شانا ماسالا التقليدية مسحوق أمشور. لقد استخدمت عصير الليمون في هذه الوصفة ولكن إذا كان لديك مسحوق amchoor ، فاستمر في استخدامه.
  • اشترِ مزيج توابل شانا ماسالا لهذه الوصفة - صدقني ، إنه أسهل كثيرًا من شراء 20 نوعًا مختلفًا من التوابل لصنعها بنفسك.
  • استخدم سبليت شانا دال لجعل شانا ماسالا أكثر سمكًا. إذا اخترت عدم شراء هذا ، فيمكنك إما ترك الكاري يكون أرق قليلاً ، أو هرس بعض الحمص في الطبق النهائي ، أو استخدام علبة من الحمص لإضافة سمك.
  • يمكنك أيضًا صنع هذا باستخدام الحمص المعلب ، لكن الأمر يتطلب القليل من التدخل. يُطهى مزيج الخضار مع كوب من الماء لمدة 4 ساعات على أعلى أو 6 ساعات على الأقل. ثم أضيفي الحمص المعلب المصفى وأضيفي كوبًا آخر من الماء واتركيها تنضج لمدة ساعة أخرى على ارتفاع.
  • يمكنك استخدام الطماطم الطازجة أو المعلبة أو الطماطم المحمصة أو المعلبة العادية. لا تهتم بالطماطم المعلبة باهظة الثمن نظرًا لوجود العديد من النكهات الأخرى في هذا الأمر والتي من شأنها التغلب على الطماطم.
  • تعمل هذه الوصفة جيدًا في الثلاجة أو في الفريزر. النكهات تصبح أفضل وأفضل بمرور الوقت. كما أنه يزداد سمكًا بمرور الوقت ، لذلك قد تحتاج إلى إضافة بعض الماء لإعادة تسخينه.

شاهد الفيديو عن صنع طباخ بطيء تشانا ماسالا

خطوة بخطوة لصنع طباخ بطيء حمص ماسالا

الخطوة الأولى: تحضير الصلصة: في الخلاط ، طماطم مهروسة ، بصل ، زنجبيل ، ثوم ، وفلفل سيرانو.

الخطوة 2: صب هذا في طباخ بطيء. ضع وعاء الخلاط جانبًا.

الخطوة 3: أضف شانا ماسالا ، والكركم ، والملح ، والفلفل الحار ، والكزبرة ، والكمون ، وشانا ماسالا.

الخطوة 4 أ: أضيفي الحمص المنقوع والمصفى

الخطوة 4 ب: وشانا دال (انقسام الحمص).

الخطوة 5: صب كوبين من الماء في وعاء الخلاط ، واسكبه على وشك الحصول على كل النكهة اللذيذة ، واسكبه في الطباخ البطيء.

الخطوة 6: طهي لمدة 6 ساعات. عندما ينضج الحمص ويصبح طريًا ، أضف ملعقة كبيرة من معجون التمر الهندي.

الخطوة 7: أضيفي عصير الليمون أو الكزبرة المفرومة قبل التقديم.

ماذا تقدم مع شانا ماسالا؟

الآن بعد أن عرفت كيف تصنع بسهولة في طباخك البطيء ، يمكنك الاستمتاع بهذا الطباخ البطيء اللذيذ Chana Masala في أي يوم من أيام الأسبوع! تأكد من مشاركة هذه الوصفة مع أصدقائك على Pinterest و Facebook حتى يتمكنوا من الاستمتاع بها أيضًا!

★ هل قمت بعمل هذه الوصفة؟ لا تنسى أن تعطيه تصنيفًا بالنجوم أدناه! فقط اضغط على النجوم في بطاقة الوصفة للتقييم. لا تنسى تثبيت هذه الوصفة في وقت لاحق!


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 1 فلفل تشيلي أخضر مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون
  • 4 أكواب طماطم مقطعة
  • 4 أكواب من الحمص المطبوخ (حبوب الحمص)
  • نصف كوب صلصة طماطم
  • نصف كوب زبادي عادي
  • 1 ليمون ، معصور
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُقلى البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار في الزيت الساخن حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

يُتبّل مزيج البصل مع الكمون والفلفل الحلو والكزبرة وجارام ماسالا والكركم والفلفل الحار. يُطهى البصل مع التوابل حتى تفوح رائحته ، من دقيقة إلى دقيقتين. تُضاف الطماطم والحمص وصلصة الطماطم ويُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الطماطم ، حوالي 5 دقائق.

يقلب الزبادي في الخليط حتى ينضج لون الخليط على نار هادئة حتى يسخن مرة أخرى ، حوالي 5 دقائق أخرى. يُرفع القدر عن النار ويُضاف عصير الليمون والملح إلى الخليط.


مكونات

  • 4 أكواب ماء
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة
  • علبة (6 أونصات) معجون طماطم
  • 1/3 كوب أوراق كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف أو أكثر إذا كنت تحب المزيد من الركلة
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
  • 2 علبة حمص ، مصفاة

وجبة شانا ماسالا بطيئة الطبخ | عشاء نباتي و # 038 نباتي

لا شيء أفضل من عشاء طبخ بطيء بسيط! ولا بد أن يكون أحد النكهات المستوحاة من الهند نجاحًا كبيرًا. تعتمد وجبة الطهي البطيء من تشانا ماسالا هذه في الواقع على عشاء نباتي هندي كلاسيكي ، شانا ماسالا. لكنني قمت بتكييفه مع طباخ بطيء!

تقليديا، شانا ماسالا هو طبق من الحمص اللذيذ يحتوي على بروتين يأتي من الحمص ، أو حبوب الحمص ، بدلاً من البروتين الحيواني. وقد احتفظت بوجبة شانا ماسالا بطيئة الطبخ تمامًا نباتي، أيضًا - لذا استفد من مرونته لإرضاء أي جمهور!

تبسيط وإضفاء الطابع الصحي على Chana Masala

تشانا ماسالا تقليديا طبق أخف. لا يوجد فقط لحم أو بروتين حيواني ، ولكن الحمص الغني بالبروتين والطماطم والبصل والتوابل المضادة للالتهابات تجعله خيارًا مغذيًا لوجبة ، في أي وقت من اليوم!

أبقي هذه الوصفة الهندية بطيئة بسيطة باستخدام معلب حمص. لكنني أقوم بتصريفها وشطفها حتى أتمكن من التحكم في هذا الصوديوم. هذا يجعل حياتي سهلة ، بالإضافة إلى أن الفاصوليا المعلبة رخيصة جدًا!

بالطبع ، إذا كنت ترغب في التخلص من هذا النمط القديم ، فيمكنك بالطبع نقع الفاصوليا الجافة وطهيها بنفسك. ولكن ، إذا اخترت القيام بذلك ، فلا تفرط في طهي حبوب البن لأنها ستستمر في الطهي في قدر الطهي البطيء.

التعبئة في شانا ماسالا نكهة

هذه الوجبة بطيئة الطبخ شانا ماسالا وبالتالي من السهل إرم معا. وهي محملة بطن من النكهة اللذيذة من الزنجبيل الطازج والفلفل الحار والتوابل مثل الفلفل الحلو والكركم ومزيج التوابل! أيضًا ، لا تتردد في إضافة أي توابل أو أعشاب أخرى تشعر بالإلهام منها - تتضمن العديد من الوصفات مسحوق الكاري ومسحوق الزنجبيل (على عكس الكزبرة الطازجة) ، إلخ.

أنا شخصياً أستخدم مزيج توابل شانا ماسالا الذي وجدته معدة مسبقًا. ولكن ، يمكنك استخدام توابل جارام ماسالا (متوفر في معظم محلات البقالة) إذا لم يكن بإمكانك الوصول إلى تشانا ماسالا.

شانا ماسالا التقليدية عبارة عن مزيج من مكونات مختلفة مثل بذور الرمان الجافة والكزبرة والكمون والهيل والفلفل الأسود والقرنفل والقرفة ومسحوق الفلفل الحار والملح الأسود والمزيد!

من ناحية أخرى ، فإن Garam masala عبارة عن مزيج مصنوع من توابل أكثر شيوعًا ويمكن الوصول إليها. من المؤكد أنك ستفعل الحيلة لهذه الوجبة بطيئة الطبخ من تشانا ماسالا!

صنع طباخ بطيء تشانا ماسالا الكلاسيكي

تجعل وجبة الطهي البطيء من شانا ماسالا عشاء ليلة نهاية الأسبوع أمرًا سهلاً - ما عليك سوى إضافة جميع المكونات إلى جهاز الطهي الخاص بك واتركه يذهب! ينقع الطهي البطيء كل هذه النكهة في الحمص المليء بالبروتين والمليء بالألياف لتناول عشاء نباتي سريع خلال أيام الأسبوع.

قدميها فوق أرز بسمتي بني أو أرز أبيض طويل الحبة مع النان أو كيفما تشائين! إنه لذيذ وطازج ودافئ ، لكنني أستمتع حقًا بهذا الطبق باردًا. كما أنه يصنع بقايا طعام رائعة ويمكن الاستمتاع به بمفرده أو مع مكونات أخرى دافئة أو باردة!


طباخ بطيء تشانا ماسالا

الزواج من شخص ما من جزء مختلف من بلدك له امتيازات خاصة به. خاصة إذا كنت قادمًا من بلد مثل الهند حيث تشتهر كل منطقة بطعامها ودعوني أخبرك أن كل منطقة لديها طرق فريدة للطهي (لا تمزح!). لذلك عندما تزوجت من روناك من الجزء الغربي من الهند ، علمت أنني سوف أتعلم وأعرف كل أنواع الأطعمة المختلفة التي أعدوها. لذلك في كل مرة عندما أزور مكان أهل زوجي أو يأتون لزيارتنا ، أحاول أن أجعلها نقطة لتعلم بعض الوصفات من ولاية غوجارات ، وكلاهما من المفضلة لدينا الآن.

منذ الأيام القليلة الماضية التي تزورها والدة Ronak & # 8217s ، كان لدي قائمة بالوصفات التي أردت تناولها والتعلم منها ويجب أن أخبرك أن الأيام القليلة الماضية كانت رائعة مع الكثير من الطعام اللذيذ! لقد أعدت جميع وصفاتنا المفضلة وأنا أتناول الطعام بدون توقف! لذلك بعد تناول كل هذا الطعام في الأيام القليلة الماضية ، أردت شيئًا بسيطًا وشيءًا لا يتطلب البقاء في المطبخ لفترة طويلة. لذلك قررت أن أجعل مفضلتنا تشانا ماسالا في طباخ بطيء. تشانا ماسالا هي كاري هندي شهير محبوب من قبل الجميع والآن مع طباخ بطيء يمكنك صنع كاري على طراز المطعم خلال 15 دقيقة فقط من العمل.

لصنع هذا الكاري ، تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات البسيطة. يبدأ بقلي التوابل في الزيت مع هريس البصل. ثم يتم إضافة خليط التوابل المقلية ، معجون الطماطم ، والحمص المسلوق وبعض التوابل المتبقية مع الماء إلى الطباخ البطيء ثم المضي قدمًا في عملك المعتاد. اتركه في طباخ بطيء لمدة 5-6 ساعات على ارتفاع عالٍ وستعود إلى المنزل لتناول الكاري اللذيذ.

يعجبني بشكل خاص للأسباب التي تجعلني أتوق إلى الطعام الهندي التقليدي اللذيذ ، لا يزال بإمكاني صنعه مع عدد قليل جدًا من التوابل الأساسية وفي الطباخ البطيء الذي يحتاج إلى أن أكون في المطبخ لمدة 15-30 دقيقة فقط.

لذا انطلق وأجرِ هذه المحاولة! إذا قمت بعمل هذه الوصفات أو أي وصفة أخرى من مدونتنا ، فقم بوضع علامة علينا باستخدام# طبخ_نفس على قنوات التواصل الاجتماعي.

إذا استمتعت بهذه الوصفة ، فلا تنسَ متابعي انستغرام || الفيسبوك || بينترست || تويتر || جوجل + || BLOGLOVIN || موقع YouTube


ملخص الوصفة

  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 طماطم مفرومة
  • قطعة واحدة (1 إنش) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة
  • 4 فصوص ثوم مفرومة أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 فلفل تشيلي أخضر ، منزوع البذور ومفروم (اختياري)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ورق غار ، أو أكثر حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
  • 1 رشة ملح حسب الرغبة
  • الماء حسب الحاجة
  • 1 (15 أونصة) علبة حمص
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الكزبرة الطازجة للتزيين أو أكثر حسب الرغبة

يُطحن البصل والطماطم والزنجبيل والثوم والفلفل الحار معًا في معالج الطعام للحصول على عجينة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يترك فراي في الزيت الساخن حتى تفوح منه رائحة ، حوالي 30 ثانية. يُسكب المعجون في المقلاة ويُطهى حتى يبدأ الزيت في الانفصال عن الخليط ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا ، من 2 إلى 3 دقائق. يتبل الخليط بمسحوق الفلفل الحار ، والكزبرة ، ومسحوق جرام ماسالا ، والكركم ، والملح ويقلب حتى يصبح ساخنًا جدًا ، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

قلبي كمية كافية من الماء في الخليط حتى يغلي المرق السميك ويقلب الحمص في المرق. خففي الحرارة إلى متوسطة واطبخي حتى يسخن الحمص من 5 إلى 7 دقائق. يُزين بالكزبرة.


طباخ بطيء تشانا ماسالا

حصلت مؤخرًا على أول طباخ بطيء ، وكنت أحبه كطريقة لإعداد وجبات رائعة بجهد أقل. لقد كنت أحاول أيضًا أن أكون أكثر وعيًا بالميزانية خلال الأشهر القليلة الماضية ، وأنا أبحث دائمًا عن طرق لجعل وجبات الفول والأرز أكثر إثارة.

تعد وصفة Chana Masala (مرق الحمص) إضافة رائعة إلى ذخيرة أي شخص يتطلع إلى خفض تكاليف الطعام والمحتوى الحيواني. أحتاج إلى منح الفضل في منشور Smitten Kitchen ، وهو مصدر إلهامي الرئيسي لهذه الوصفة. يحتوي الإصدار الخاص بي على سائل أكثر قليلاً من معظم وصفات Chana masala الأخرى ، لكنني لا أمانع أنه يأتي مع الكثير من النكهة الجيدة وسهولة طهي Crock Pot.

نعم ، لقد وضعت الحمص في إناء الفخار جافًا ، وتركته يطبخ في المرق من أجل الحساء. أدى هذا إلى خفض تكاليفي وإضافة نكهة وخفض وقت التحضير ، على الرغم من أنه أضاف إلى وقت طهي الوصفة. إذا كنت تنفد في وقت قصير ، استبدل الحمص الجاف بعبوتين محضرتين ، وقطع الماء المغلي من الوصفة ، ويمكنك أيضًا طهيه على الموقد في هذه الحالة بدلاً من الطباخ البطيء.

ملاحظة أخيرة هي أن البقالة الهندية أو الآسيوية قد تحمل مزيجًا من توابل Chana Masala ، وسيؤدي استخدام ذلك إلى تسهيل الكثير من وقت التحضير والتجميع لهذه الوصفة. إذا لم يكن لديك هذا المزيج في متناول يديك ، فاستخدم التوابل كما هو موضح أدناه:

  • 2 كوب حمص جاف ، مغسول
  • يمكن 1 15 أونصة من الطماطم المهروسة & ndash العادي والنكهات المحمصة بالنار تناسب هذه الوصفة جيدًا. طعم الريحان رائع أيضًا ، لكن بشكل ملحوظ يغير نكهة الطبق. اختر أفضل ما يبدو لك.
  • 1 كوب ماء مغلي
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 بصلة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • & frac12 ملعقة صغيرة ملح أسود ، أو ملح طعام إذا لم يتوفر الأسود
  • 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 1 فلفل حار طازج مفروم وندش يمكن تقطيعه لتقليل حرارة هذه الوصفة
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
  • 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الكمون ، محمصة ومطحونة
  • & frac12 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر & ndash يمكن تقطيعها لتقليل الحرارة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  1. أضف الحمص المغسول والطماطم المهروسة والماء المغلي إلى قدر الفخار واضبطه على ارتفاع.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، أضيفي البصل والملح. يُطهى البصل حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف الزنجبيل والثوم. اطبخي لمدة 5 دقائق إضافية ، لكن انتقلي إلى الخطوة التالية إذا بدأ الثوم في التحول إلى اللون البني.
  3. أضيفي باقي التوابل إلى خليط البصل واتركيهم على النار لمدة 5 دقائق. قم بتشغيل مروحة الفرن ، حيث يمكن أن تنتج هذه المرحلة بعض الدخان.
  4. يُضاف مزيج البصل والبهارات إلى قدر الطهي البطيء ويُقلب جيدًا. يُطهى لمدة 3 ساعات تقريبًا ، أو حتى ينضج الحمص. تحقق من الحساء من حين لآخر أثناء عملية الطهي ، وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.

يمكن تقديم هذا الحساء بمفرده ، أو رائع أيضًا مع جانب من الأرز. استمتع!


شاهد الفيديو: Chicken Chana Dal Recipe. Indian Cooking Recipes. Cook with Anisa. #Recipes (قد 2022).