آخر

يقدم مهرجان NORTH Food Festival أفضل الأطعمة الاسكندنافية إلى نيويورك

يقدم مهرجان NORTH Food Festival أفضل الأطعمة الاسكندنافية إلى نيويورك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

اتقن مهاراتك في كرات اللحم السويدية وتذوق المأكولات الاسكندنافية في NORTH Food Festival

ماركوس جيرنمارك من Aquavit و Mads Refslund من ACME هما اثنان من 12 طاهٍ من بلدان الشمال الأوروبي المشهورين يشاركون في مهرجان الطعام الشمالي.

استعد لبعض الجرافلاكس وكرات اللحم ، حيث سيصل مهرجان NORTH Nordic Food Festival الأول إلى نيويورك في أوائل أكتوبر. من إنتاج مجلة Honest Cooking ، بالتعاون مع مطعم Aquavit ومركز الطهي الدولي ، NORTH هو أول مهرجان من نوعه يجمع قائمة مرموقة من الطهاة الاسكندنافيين لعرض أفضل ما في الطبخ الاسكندنافي.

على مدى ستة أيام (من 2 إلى 7 أكتوبر) ، ستقدم NORTH قوائم تذوق حصرية معدة مسبقًا من قبل طهاة بلدان الشمال الأوروبي ، بما في ذلك ماركوس جيرنمارك من Aquavit ، و Mads Refslund من ACME ، وفريدريك بيرسيليوس من بروكلين Hotspot Aska. تبدأ أسعار تذاكر عشاء التذوق الخاص من 145 دولارًا ، ووفقًا لتكريم المهرجان ، تم بيع بعض الأحداث بالفعل. لأولئك الذين يتطلعون إلى إتقان مهاراتهم في صنع كرات اللحم السويدية ، وخبز خبز الجاودار من الصفر ، ومعرفة المزيد عن الطعام الاسكندنافي ، سيرتب المهرجان أيضًا دروسًا في الطهي. ستمنح الفصول التي تستغرق ثلاث ساعات ، والتي تقام في مركز الطهي الدولي ، للحاضرين خبرة عملية في الطبخ الشمالي ، تحت إشراف كبار الطهاة الاسكندنافيين.

يقول كالي بيرجمان ، رئيس تحرير Honest Cooking: "هذه الفصول ليست مجرد دروس طبخ. إنها توفر فرصة لا تتكرر إلا مرة واحدة في العمر للتعلم من كبار اللاعبين في مشهد نيو نورديك".

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الحفاظ على نظافة أيديهم ، ستوفر "فصول رئيسية" أصغر عروض الطهي وفرصة للمشاركة في جلسات الأسئلة والأجوبة مع الطهاة.

اقرأ المزيد وحجز التذاكر على الصفحة الرئيسية لمهرجان NORTH.


المهرجانات والأحداث الاسكندنافية

قد يُنظر إلى الدول الاسكندنافية على أنها متحفظة ، لكن الواقع عكس ذلك تمامًا. سواء كان ذلك احتفالًا بعودة النور ، أو عطلة وطنية ، أو حدثًا تاريخيًا أو موسيقيًا ، فلا يحتاج الإسكندنافيون إلى عذر للاحتفال وقضاء وقت ممتع.

اختصاصي الرحلات الاسكندنافية ، 50 درجة شمال ليست استثناء. يسعد موظفو مكاتبهم النرويجية وخبراء الوجهات مشاركة الأحداث المفضلة لديهم أدناه مضمونة لتنوير وإلهام وتحفيز المسافرين على التخطيط لعطلتهم الصيفية المقبلة في الدول الاسكندنافية.


أعلى 60 خلاصة RSS إسكندنافية

السويد تغذية ار اس اس - myscandinavianhome.com/feeds .. + تابع RSS موقع - myscandinavianhome.com حول الموقع - سلام! أنا نيكي برانتمارك. توفر مدونة My Scandinavian Home Blog جولات منزلية يومية للمنازل الأثيرية الجميلة بلمسة إسكندنافية. تكرار 5 مشاركات / أسبوع منذ - أكتوبر 2011 عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

2. سكاندي كيتشن | طعام جيد مع الحب من الدول الاسكندنافية آر إس إس

لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة تغذية ار اس اس - scandikitchen.co.uk/feed + اتبع RSS موقع - scandikitchen.co.uk حول الموقع - ScandiKitchen هو أحد منافذ الطعام الإسكندنافية الرائدة ، حيث يقدم الأطعمة الطازجة والبقالة من الدول الاسكندنافية. كل ما لدينا هو تقديم أفضل المأكولات الاسكندنافية إليك. تكرار مشاركة واحدة / أسبوع منذ - يونيو 2010 عرض أحدث المنشورات ⋅ الحصول على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

3. المعيار الاسكندنافي | تغذية RSS لايف ستايل الاسكندنافية

كوبنهاغن ، هوفيدستادن ، الدنمارك تغذية ار اس اس - scandinaviastandard.com/feed + اتبع RSS موقع - scandinaviastandard.com حول الموقع - المعيار الاسكندنافي هو وجهتك الوحيدة في اللغة الإنجليزية لنمط الحياة الاسكندنافي. سواء كنت محليًا أو مهاجرًا أو زائرًا أو مجرد فضيحة ، يجب أن تعيش حياة ثرية في المدينة التي تختارها. على هذا الموقع ، استمتع بأسلوب الحياة الاسكندنافي والسفر والتصميم والأحداث للسكان المحليين والمسافرين وعشاق الإسكندنافية. تكرار 3 مشاركات / أسبوع منذ - سبتمبر 2013 عرض أحدث المنشورات ⋅ الحصول على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

4. STYLEBY آر إس إس

السويد تغذية ار اس اس - + اتبع RSS موقع - damernasvarld.se/styleby حول الموقع - أحدث مجلات الموضة الاسكندنافية. STYLEBY هي مجلة لأولئك الذين يريدون أفضل اختيار من التصميمات السويدية والدولية ، ذكية ومعبأة بشكل جيد في تجربة مجلة تتجاوز المعتاد. تعلق STYLEBY أهمية كبيرة على الأسلوب الشخصي ، وفي كل رقم ستجد النساء (والرجال) المستوحاة من الأناقة. تكرار 10 مشاركات / شهر عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

5. مجلة نورديك ستايل آر إس إس

فنلندا تغذية ار اس اس - + اتبع RSS موقع - nordicstylemag.com حول الموقع - تركز مجلة Nordic Style Magazine على الموضة والتصميم والثقافة من دول الشمال. تابع لمواكبة المواهب الاسكندنافية في العالم. تكرار 4 مشاركات / الأسبوع عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

6. تغذية RSS للتصميم الاسكندنافي

تغذية ار اس اس - nordicdesign.ca/feed + اتبع RSS موقع - nordicdesign.ca/articles حول الموقع - Nordic Design هي مدونة رائدة حائزة على جوائز مخصصة للتصميم والديكورات الداخلية المستوحاة من الطراز الاسكندنافي. يقدم Nordic Design ، الذي يتم تحديثه بانتظام ، مجموعة منتقاة من المنتجات المبتكرة والجولات المنزلية الجميلة ونصائح السفر ووجهات التسوق والمقابلات وإلهام التصميم وأفكار التزيين. تكرار منشورات 2 / الشهر عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

7. T.D.C - موجز ويب RSS لـ Design Chaser

نيوزيلاندا تغذية ار اس اس - thedesignchaser.com/feeds/po .. + تابع RSS موقع - thedesignchaser.com حول الموقع - تأسست في عام 2012 من قبل المصممة الداخلية والكاتبة ميشيل هالفورد ، T.D.C هي مدونة عالمية تركز على التصميم الداخلي والتصميم الاسكندنافي. تكرار منشورات 2 / الشهر عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

8. هذا الشعور الاسكندنافي | الشمال تصميم وتغذية RSS hygge

تغذية ار اس اس - thatscandinavianfeeling.com/ .. + تابع RSS موقع - thatscandinavianfeeling.com حول الموقع - That Scandinavian Feeling هي مدونة بقلم Ingrid Opstad ، مدونة نرويجية ، لمشاركة معرفتها وحبها للدول الاسكندنافية التي تمس كل شيء من الديكورات الداخلية والتصميم ونمط الحياة و hygge. تكرار مشاركة واحدة في الأسبوع عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

9. أفضل خدمة آر إس إس إسكندنافيا

لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة تغذية ار اس اس - best-served.co.uk/blog/rss + اتبع RSS موقع - best-served.co.uk/blog حول الموقع - تقدم الدول الاسكندنافية الأفضل مخدومة عطلات أيسلندية وعطلات ووجهات اسكندنافية في منطقة الشمال والتي تم تصميمها خصيصًا للمسافر المستقل الفاخر. تكرار 2 مشاركة / ربع منذ - نوفمبر 2014 شاهد أحدث المشاركات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

10. تغذية RSS الأم الشمال

أستراليا تغذية ار اس اس - thenordicmum.com/feed + اتبع RSS موقع - thenordicmum.com حول الموقع - تقدم The Nordic Mum نصائح جديدة وصادقة وملهمة للأمهات المنشغلات حول كيفية احتضان بساطتها الاسكندنافية ، وكيف تكون منتجة ومنظمة. تكرار مشاركة واحدة في الأسبوع عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

11. الروح الاسكندنافية آر إس إس

ستوكهولم ، ستوكهلم لان ، السويد تغذية ار اس اس - scandinaviansoul.com/feed + تابع RSS موقع - scandinaviansoul.com حول الموقع - نحن ملتزمون بإيجاد ودعم وتعزيز وتأييد أفضل الفنانين العاطفيين المعاصرين من منظور واسع والتأكد من وجود مشهد نابض بالحياة ومستقبل مشرق لهذا النوع. تكرار 3 مشاركات / الأسبوع عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

12. موجز RSS لمدونة MediCarrera

برشلونة ، كاتالونيا ، إسبانيا تغذية ار اس اس - medicalarrera.com/feed + اتبع RSS موقع - medicalarrera.com/blog حول الموقع - MediCarrera هي شريك معتمد للرعاية الصحية العامة في السويد والنرويج والدنمارك. من تجارب أطبائنا إلى المعلومات والنصائح القيمة حول العيش والعمل في الدول الاسكندنافية. تكرار 2 مشاركات / شهر منذ - يونيو 2017 شاهد أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

13. نورديك | Nordic Lifestyle Blog RSS Feed

تغذية ار اس اس - thenordique.com/blog؟format=RSS + اتبع RSS موقع - thenordique.com/blog حول الموقع - Nordique هي منصة نمط حياة تعرض الميزات الجميلة والملهمة والفريدة من نوعها لحياة الشمال. تهدف صفحة نمط الحياة الخاصة بنا إلى منحك الإلهام من التصميم المخصص والأعمال والأزياء والسفر والطعام. نقدم لك أيضًا بعض الأشخاص المثيرين للاهتمام والملهمين ، ونعرض أعمالهم والصور التي تم التقاطها في بلدان الشمال الأوروبي الجميلة. تكرار مشاركة واحدة في الأسبوع عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

14. القليل من تغذية RSS الاسكندنافية

تغذية ار اس اس - littlescandinavian.com/feed + اتبع RSS موقع - littlescandinavian.com حول الموقع - تأسست في عام 2009 ، Little Scandinavian هي مدونة متخصصة ، تعمل كبوابة لعالم الدول الاسكندنافية ، حيث تشارك الموضة والتصميم والإلهام لنمط حياة عائلي مريح ، بما في ذلك وصفات صحية سهلة وأيضًا بعض أفكار السفر المذهلة حقًا. تكرار 2 مشاركة / ربع عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

15. مطبخ الشمال البري | مدونة الغذاء النرويجية آر إس إس

النرويج تغذية ار اس اس - northwildkitchen.com/feed + تابع RSS موقع - northwildkitchen.com حول الموقع - North Wild Kitchen هي مدونة طبخ نرويجية في أبسطها وأكثرها تفصيلاً. ستجد مقالات حول الطبخ الموسمي والمكونات المحلية والحرفيين المحليين والتجمعات البسيطة. اشترك للتعرف على التقاليد والقصص والوصفات والمواسم والتاريخ النرويجي. تكرار مشاركة واحدة / أسبوع منذ - نوفمبر 2015 شاهد أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

16. Ja Ja Ja - A Nordic Music Affair RSS Feed

لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة تغذية ار اس اس - jajajamusic.com/feed + تابع RSS موقع - jajajamusic.com حول الموقع - Ja Ja Ja Music هي ليلة نادي الشمال وموقع إلكتروني يحتفل بأفضل موسيقى من الدنمارك وفنلندا وأيسلندا والنرويج والسويد. تكرار مشاركة واحدة / شهر عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

17. خارج أوسلو آر إس إس

تغذية ار اس اس - out-oslo.com/feed + اتبع RSS موقع - خارج oslo.com حول الموقع - دايتونا سترونج هي كاتبة طعام منشورة على المستوى الوطني ومطور وصفات متخصصة في الأطعمة الاسكندنافية والشمالية. هي محررة الطعام في The Norwegian American وتشارك قصصًا عن الطعام والعائلة في مدونتها الخاصة بالطعام الاسكندنافي ، خارج أوسلو. تكرار 2 مشاركات / شهر منذ - يناير 2013 عرض أحدث المنشورات ⋅ الحصول على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

18. ARCTIC GRUB Foods من مضايق النرويج آر إس إس

نيويورك ، الولايات المتحدة تغذية ار اس اس - arcticgrub.com/feed + تابع RSS موقع - arcticgrub.com حول الموقع - شغفي هو تثقيف القراء حول الطعام والشراب والثقافة النرويجية والاسكندنافية. نشر الكلمة عن دولة النرويج الرائعة وثقافتها ومأكولاتها وعرض كيف يمكن للأطباق النباتية أن توضح ثروة ما يقدمه الشمال للطعام بطريقة حكيمة! تكرار 2 مشاركة / ربع منذ - تشرين الثاني (نوفمبر) 2012 شاهد أحدث المشاركات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

19. مطبخ الشمال | المعيشة الموسمية والتصوير الفوتوغرافي آر إس إس

تغذية ار اس اس - thenordickitchen.com/feed + تابع RSS موقع - thenordickitchen.com حول الموقع - أنا صوفيا ، البالغة من العمر 27 عامًا ، أخصائية طعام نباتية ومصممة طعام ومصورة. أعيش مع صديقي كالي في ستوكهولم ، السويد. تكرار 2 مشاركات / شهر منذ - نوفمبر 2016 شاهد أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

20. سفيرة | موجز RSS لمدونة أسلوب الحياة الاسكندنافية

كوبنهاغن ، هوفيدستادن ، الدنمارك تغذية ار اس اس - sephira.dk/feed + تابع RSS موقع - sephira.dk حول الموقع - أنا فتاة إسكندنافية تبلغ من العمر 28 عامًا أعيش في كوبنهاغن الرائعة. هذه المدونة هي مدونة أسلوب حياة "شخصية". أنا في الغالب أشارك أجزاء وأجزاء من حياتي هنا. يتضمن ذلك أي شيء من مراجعات الأفلام إلى السفر ، إلى "Monday Mumbles" حيث أشارك أفكاري وأطلعك على حياتي اليومية. تكرار 9 مشاركات / ربع منذ - أكتوبر 2009 شاهد أحدث المنشورات ⋅ احصل على اتصال عبر البريد الإلكتروني

21. موجز ويب لـ Fika Online RSS

تغذية ار اس اس - fika-online.com/feed + تابع RSS موقع - fika-online.com حول الموقع - مواكبة المقالات من Fika Online. تكرار مشاركة واحدة في الأسبوع عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

22. أكسسوارات منزلك - مع تطور إسكندنافي آر إس إس

هوفدورب ، نورد هولاند ، هولندا تغذية ار اس اس - accessorizeyourhome.nl/feed + اتبع RSS موقع - accessorizeyourhome.nl حول الموقع - أكتب منشورات مدونة حول المنتجات والعلامات التجارية التي تناسب مدونتي "بلمسة إسكندنافية". هناك الكثير من جمال المصممين الشباب المستقلين لإيجادهم والعديد من العلامات التجارية الاسكندنافية الجديدة والحالية (بشكل أساسي) تبرز مجموعات رائعة لمنزلك ومطبخك وحديقتك. تكرار 2 مشاركة / ربع منذ - مارس 2011 شاهد أحدث المشاركات ⋅ احصل على اتصال عبر البريد الإلكتروني

23. ملاحظات الشمال تغذية RSS

ليفربول ، إنجلترا ، المملكة المتحدة تغذية ار اس اس - nordicnotes.co.uk/feed + اتبع RSS موقع - nordicnotes.co.uk حول الموقع - مشاركة حبي للتصميم والعيش والسفر في الشمال. تكرار مشاركة واحدة في الأسبوع عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

24. Nrdic Knitting آر إس إس تغذية

تغذية ار اس اس - nordknit.blogspot.com/feeds/ .. + تابع RSS موقع - nordknit.blogspot.com حول الموقع - مدونة الحياكة الاسكندنافية. تكرار منشور واحد / شهر منذ - مارس 2015 شاهد أحدث المشاركات ⋅ احصل على اتصال عبر البريد الإلكتروني

25. BJJ الدول الاسكندنافية آر إس إس

المملكة المتحدة تغذية ار اس اس - bjjscandinavia.com/feed + اتبع RSS موقع - bjjscandinavia.com حول الموقع - مرحبًا بكم في BJJ Scandinavia! مهمتنا هي مشاركة أخبار وأحداث BJJ و Grappling مع المجتمع في الدول الاسكندنافية. تكرار 5 مشاركات / ربع منذ - يناير 2013 عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

26. هيج ستايل | الاسكندنافية بوتيك بلوق آر إس إس تغذية

تغذية ار اس اس - hyggestyle.co.uk/feed + اتبع RSS موقع - hyggestyle.co.uk/blog حول الموقع - مرحبًا بكم في Hygge Style! أفضل أفكار هدايا hygge الدنماركية والإسكندنافية ، والملابس ، وإكسسوارات المطبخ والمنزل لخلق شعور دافئ في الشمال تكرار منشور واحد / يوم منذ - فبراير 2017 شاهد أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

27. سعيد جراي لاكي آر إس إس

تورنتو ، أونتاريو ، كندا تغذية ار اس اس - happygreylucky.com/feed + تابع RSS موقع - happygreylucky.com حول الموقع - Happy Gray Lucky من سينا ​​، وهي أم محبة بسيطة من اثنين من أجزاء وقطع حياتها في تورنتو مع زوجها وطفلين صغيرين. إنها تحب كل الأشياء الاسكندنافية ، أحادية اللون البسيطة وتجد الجمال في الحياة اليومية. تكرار 8 مشاركات / سنة منذ - مايو 2016 عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

28. مدونة سكاندي ميني آر إس إس

لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة تغذية ار اس اس - scandimini.com/blog/post/rss + تابع RSS موقع - scandimini.com/blog حول الموقع - Scandi Mini هو متجر مستقل للأطفال عبر الإنترنت يضم أكثر من 150 علامة تجارية من الدول الاسكندنافية وخارجها. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

29. بيت من طابق 5 | تصميم - سفر - لايف آر إس إس

كوبنهاغن ، هوفيدستادن ، الدنمارك تغذية ار اس اس - bungalow5.dk/feed + اتبع RSS موقع - بنغل 5.dk حول الموقع - أنا آلان ، 30 عامًا ، صديق داخلي في كوبنهاغن دويلَر ، مدمن أحذية معترف به من محبي السيارات ، متعصب كروس فيت ومسافر عالمي. وهذه هي منصتي لعالمي البسيط والمشرق والاسكندنافي. تكرار 29 وظيفة / سنة منذ - يناير 2010 عرض أحدث المنشورات ⋅ الحصول على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

30. تغذية RSS مدونة الاسكندنافية

تغذية ار اس اس - nordicfoodliving.com/feed + اتبع RSS موقع - nordicfoodliving.com حول الموقع - لمحة عن حياتنا في الشمال. ينظر إليها في الغالب من خلال الطعام. اعثر على وصفات بلمسة من الشمال وصور من حياتنا في الدنمارك. تكرار 4 مشاركات / سنة منذ - ديسمبر 2017 شاهد أحدث المشاركات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

31. تغذية RSS مدونة Nordic Hub

الدول الاسكندنافية تغذية ار اس اس - blog.thehub.io/feed + اتبع RSS موقع - blog.thehub.io حول الموقع - المكان الرائد لمصادر المعرفة الناشئة في بلدان الشمال الأوروبي ، والرؤى ، ومشورة الخبراء وأفضل الممارسات. اتبع للحصول على التحديثات. تكرار منشور واحد / ربع سنوي عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

32. ستوكهولم فيت - خلاصة RSS للتصميم الداخلي

تغذية ار اس اس - stockholm-vitt.blogspot.com/ .. + تابع RSS موقع - stockholm-vitt.blogspot.com حول الموقع - مدونة للتصميم الداخلي لكل من يرغب في مشاركة أفكاري حول التصميم الداخلي بلمسة إسكندنافية. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

33. مسح مجلة آر إس إس

لندن ، إنجلترا ، المملكة المتحدة تغذية ار اس اس - scanmagazine.co.uk/feed + اتبع RSS موقع - scanmagazine.co.uk حول الموقع - مجلة Scan هي واجهة عرض فريدة باللغة الإنجليزية للعلامة التجارية الاسكندنافية ، وهي جذابة لجميع أولئك الذين لديهم علاقة أو اتصال مع الدول الاسكندنافية. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

34. الاسكندنافية أغنية الحب آر إس إس

تغذية ار اس اس - scandinavianlovesong.com/fee .. + تابع RSS موقع - scandinavianlovesong.com حول الموقع - مرحبًا بكم في أغنية الحب الاسكندنافية! اسمي جوهان ديوهولم وهذه أغنية حبي عن التصميم الداخلي الاسكندنافي ونمط الحياة. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

35. سكاندي هوم | دعاة التصميم الاسكندنافي في أستراليا آر إس إس

سيدني ، نيو ساوث ويلز ، أستراليا تغذية ار اس اس - scandifoodie.blogspot.com/fe .. + تابع RSS موقع - scandifoodie.blogspot.com حول الموقع - أنا ماريا ، ولدت وترعرعت في لابلاند بفنلندا ، ولكني أقيم في سيدني المشمسة منذ 2005. أنا متحمس للتصميم الاسكندنافي والحياة الصحية والعافية بشكل عام. هذه مدونة نمط الحياة الاسكندنافية في أستراليا. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

36. قصة مطبخ اسكندنافي | الطبخ الاسكندنافي مع الحب آر إس إس

تغذية ار اس اس - carolinevass.se/feed + اتبع RSS موقع - carolinevass.se حول الموقع - أنا كارولين وأنا سعيد جدًا لأنك وجدت ركني من الإنترنت. أحب الطعام ، الطعام الحقيقي المصنوع من المكونات الصحية والحب. أنا أقدر حقًا البساطة في الطبخ الاسكندنافي ، قليل من المكونات الجيدة المذاق. هم في أفضل حالاتهم عندما يكونون في الموسم. لذلك ، يتم إنشاء الوصفات لتناسب المواسم الاسكندنافية. تكرار 19 وظيفة / سنة منذ - فبراير 2017 شاهد أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

37. هانا تريكيت | التصميمات الداخلية الاسكندنافية + موجز RSS لمدونة أسلوب الحياة

كوبنهاغن ، هوفيدستادن ، الدنمارك تغذية ار اس اس - hannahtrickett.com/feed + تابع RSS موقع - hannahtrickett.com حول الموقع - مدونة هانا تريكيت للمنزل والتصميمات الداخلية ونمط الحياة في المملكة المتحدة. مشاركة الإلهام في ديكور المنزل ، والتصميم الاسكندنافي ، والأعمال اليدوية ، والجولات المنزلية ، والحرف اليدوية ، ونصائح التصميم الداخلي ، والاتجاهات ، والتصميم. تكرار 13 وظيفة / سنة منذ - أغسطس 2011 عرض أحدث المشاركات ⋅ الحصول على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

38. The Style Venture RSS Feed

أليسوند ، مور أوج رومسدال ، النرويج تغذية ار اس اس - thestyleventure.com/feed + اتبع RSS موقع - thestyleventure.com حول الموقع - مونيكا مدوّنة إسكندنافية تُظهر لقرائها كيفية تصميم الأزياء وأين يمكنهم العثور على الاكتشافات الاسكندنافية. تابعوا البحث عن آخر صيحات الموضة ممزوجًا بأحدث صيحات الموضة ممزوجًا بطريقة كلاسيكية. تكرار 22 وظيفة / سنة منذ - يونيو 2013 عرض أحدث المنشورات ⋅ الحصول على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

39. أحلام اليقظة الآلية | موجز RSS لمدونة الموسيقى الإلكترونية

تغذية ار اس اس - Instrumentaldaydreams.se/feed + متابعة RSS موقع - Instrumentaldaydreams.se حول الموقع - تركز هذه المدونة على الموسيقى الآلية ، ومعظمها إلكترونية ، من الدول الاسكندنافية بشكل عام والسويد بشكل خاص. تكرار 2 مشاركات / سنة منذ - أكتوبر 2017 شاهد أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

40. مدونة شركة Nordic Fox Design Co.

تغذية ار اس اس - nordicfoxdesignco.com/blog؟f .. + تابع RSS موقع - nordicfoxdesignco.com/blog حول الموقع - نورديك فوكس ديزاين هي مدونة عن أسلوب الحياة بقلم هايدي سميث تتضمن منشورات حول منتجات وفعاليات شركة Nordic Fox Design Co. ، والسفر ، والأعمال اليدوية ، والتصميم المخصص وجميع الأشياء الاسكندنافية. تكرار 2 مشاركات / سنة منذ - سبتمبر 2016 شاهد أحدث المنشورات ⋅ احصل على اتصال عبر البريد الإلكتروني

41. مساعدة المحكمة الاسكندنافية مدونة تغذية RSS

تغذية ار اس اس - scandinaviancourt.com/feed + اتبع RSS موقع - scandinaviancourt.com/blog حول الموقع - في المحكمة الاسكندنافية ، نفخر بأنفسنا في الرعاية التي نقدمها للمقيمين لدينا ، والخدمة الموثوقة والمراعية التي نقدمها لعائلاتنا. تكرار 6 مشاركات / سنة منذ - مارس 2016 شاهد أحدث المشاركات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

42. الاسكندنافية EarthChild آر إس إس

تغذية ار اس اس - scandinavianearthchild.com/c .. + تابع RSS موقع - scandinavianearthchild.com/c .. حول الموقع - أنا ماي ، مدربة شخصية دنماركية ومدربة صحة المرأة ومدوّنة أسلوب حياة. لقد بدأتُ فتاة الأرض الاسكندنافية لأنني أريد أن تكون النساء في حالة حب مع أنفسهن حتى يتألقن من الداخل إلى الخارج مع الحياة والجسد الذي يريدونه! مدونتي عبارة عن مزيج من الوصفات الصحية ونصائح التمرين وإلهام السفر بالإضافة إلى نصائح حول حب الذات وتحديد الأولويات الذاتية. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

43. ريكيافيك أزياء وتصميم آر إس إس

أيسلندا تغذية ار اس اس - rfd.is/feed + اتبع RSS موقع - rfd.is حول الموقع - مجلة ريكيافيك للأزياء والتصميم (RFD) هي مجلة للأزياء ونمط الحياة تركز على الموضة والجمال والتصميم والثقافة الأيسلندية. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

44. ENIITO.COM موجز RSS

تغذية ار اس اس - blog.eniito.com/feed + تابع RSS موقع - blog.eniito.com حول الموقع - اسكندنافي حسب التصميم. من التحقيقات المتعمقة في تراث دول الشمال إلى رؤى قصيرة ملهمة من أفضل المصممين الاسكندنافيين القادمين. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

45. ediths blog - الاسكندنافية الحية - منذ 2006 آر إس إس

تغذية ار اس اس - ediths.at/blog/feed + اتبع RSS موقع - ediths.at/blog حول الموقع - نحن الود والعون والفرح والحب والسعادة. نحن إيديث! بالإضافة إلى الإكسسوارات المنزلية الاسكندنافية وأثاث شابي شيك المختار بمحبة ، ستجد كل تلك الأشياء التي تجعل الحياة أجمل وأكثر بهجة. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

46. ​​Huset - منزلك من أجل المعيشة الاسكندنافية الحديثة آر إس إس

كاليفورنيا، الولايات المتحدة تغذية ار اس اس - huset-blog.com/feeds/posts/d .. + تابع RSS موقع - huset-blog.com حول الموقع - Huset ، "المنزل" باللغات السويدية والدنماركية والنرويجية ، هو متجر شامل للأفضل في التصميم الاسكندنافي الحديث. تقدم Huset مجموعة مدروسة من المنتجات النظيفة والذكية والمعاصرة للحياة العصرية. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

47. مجلة فيكا - كوبك اليومي من تغذية RSS الاسكندنافية

أمستردام ، نورد هولاند ، هولندا تغذية ار اس اس - fikamagazine.com/feed + تابع RSS موقع - fikamagazine.com حول الموقع - Fika Magazine هو موقع إلكتروني خاص بأسلوب الحياة يدور حول الدول الاسكندنافية. Fika هي الكلمة السويدية للاستراحة اليومية لتناول القهوة ، على مدار الساعة 11 ، وهذا هو بالضبط ما تبدو عليه مجلة Fika: مكان يمكنك أن تنغمس فيه يوميًا في الدول الاسكندنافية. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

48. A Merry Mishap Blog RSS Feed

تغذية ار اس اس - amerrymishapblog.com/feeds/p .. + تابع RSS موقع - amerrymishapblog.com حول الموقع - اكتشف مصدر إلهامك مع التصميمات الداخلية الاسكندنافية ومجموعة مختارة بعناية من تصميم لايف ستايل ، اكتشف المزيد الآن! عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

49. مدونة إسكندنافيا ديزاين هاوس آر إس إس

تغذية ار اس اس - sdhouse.ro/en/feed + اتبع RSS موقع - sdhouse.ro/en/blog حول الموقع - دار التصميم الاسكندنافية في رومانيا. المفروشات والديكورات الداخلية من أفضل الشركات المصنعة للتصميم في أنقى الطراز الاسكندنافي. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

50. مطبخي الدنماركي | وصفات إسكندنافية مصنوعة في أمريكا آر إس إس

تغذية ار اس اس - mydanishkitchen.com/feed + تابع RSS موقع - mydanishkitchen.com حول الموقع - اسمي Gitte و Im من الدنمارك. أعيش في الولايات المتحدة مع عائلتي الرائعة وأستمتع بإعادة إنشاء الوصفات الكلاسيكية ، فضلاً عن الوصفات الدنماركية الحديثة وأيضًا تجربة الأطباق الاسكندنافية والأمريكية الأخرى. آمل أن تكون هذه المدونة مفيدة لأي شخص يريد خبز الوصفات الاسكندنافية. تكرار منشور واحد / سنة منذ - مايو 2010 عرض أحدث المنشورات ⋅ الحصول على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

51. تغذية RSS لمجلة النفط والغاز الاسكندنافية

النرويج تغذية ار اس اس - scandoil.com/bm.feed.xml + اتبع RSS موقع - scandoil.com حول الموقع - مجلة النفط والغاز الاسكندنافية هي المصدر الأول للحصول على معلومات متعمقة حول التطورات في صناعة النفط والغاز في البحار الشمالية. مع نطاقها الواسع ، توفر لك مجلة Scandinavian Oil-Gas Magazine نافذة فريدة على صناعة النفط والغاز العالمية في عصر التغيير والنضج المستمر في هذه الصناعة. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني

52. Lotta Agaton Interiors RSS Feed

تغذية ار اس اس - lottaagaton.se/feed + اتبع RSS موقع - lottaagaton.se حول الموقع - Lotta Agaton Interiors هي واحدة من استوديوهات التصميم الداخلي الرائدة في السويد ، ونحن نقوم بمشاريع التصميم التجاري بالإضافة إلى التصميمات الداخلية للمساكن الخاصة والديكورات الداخلية التجارية والمفاهيم الداخلية للتطوير العقاري. عرض أحدث المنشورات ⋅ احصل على جهة اتصال عبر البريد الإلكتروني


حساء البازلاء


إنها ليست مجرد شوربة بطعم الفواكه أنت & # 8217 ستستمتع بها في مغامراتك الاسكندنافية. نشأ حساء البازلاء في كل مكان في المطبخ السويدي ، على الرغم من أن النرويج والدنمارك لديهما أيضًا إصدارات مماثلة. يعد الحساء التقليدي السميك المصنوع من البازلاء مع لحم الخنزير المقدد أو كمية صغيرة من اللحم المدخن للتوابل أمرًا قياسيًا ، لكنك & # 8217 ستجد اختلافات إقليمية أخرى ، مثل حساء الليمون المفضل لدي.


ما هي العمارة الاسكندنافية بالضبط؟

تعتبر العمارة الاسكندنافية عمومًا أسلوبًا ظهر لأول مرة في الجزء الأول من القرن العشرين.

يشتمل الأسلوب على استخدام خطوط أنيقة ونظيفة غير مزينة بأي شيء تافه أو إضافي غير ضروري ، بالإضافة إلى الاستخدام السخي والمبتكر للضوء الطبيعي ، والشعور بالاحترام للمحيط الطبيعي - حتى استلهام الإلهام المباشر من الطبيعة في كثير من الأحيان من لا.

في العمل أيضًا في الهندسة المعمارية الاسكندنافية ، يتم التركيز على إنشاء مبانٍ مستدامة بيئيًا وموفرة للطاقة وليست مهدرة.

أحد المحاور المهمة الأخرى للمهندسين المعماريين الاسكندنافيين هو إنشاء مساحات داخلية وخارجية مصممة لتلبي احتياجات الإنسان وتحترم الشكل البشري وتحمل في نفوسهم إحساسًا بالجمال الجمالي يمكن للناس تقديره.

ستلاحظ أيضًا بساطتها الصارخة في العمل في معظم إبداعات شركات الهندسة المعمارية الاسكندنافية.

ومع ذلك ، هناك نقطة رائعة يجب توضيحها حول هذا الجانب من التصميم الاسكندنافي ، وهي أنه حتى أثناء التمسك بشعور من البساطة والنظافة في الخط ، فإن المهندسين المعماريين الإسكندنافيين وعملهم مع ذلك مشهورون بدمج الانطباع بأنهم مرحبون.

تتضمن الجوانب الأخرى لعملهم الشعور بالدفء البشري والوعي الواضح تمامًا بأن المباني تهدف إلى خدمة الناس ، وليس فقط أن تكون نفعية أو مثيرة للاهتمام بصريًا من بعيد.

كل هذه مبادئ حيوية يطبقها المعماريون الاسكندنافيون بسهولة على ما يبدو ، على الرغم من أنه بكل المقاييس ، هناك صورة نمطية أخرى معروفة جيدًا للشعوب الاسكندنافية تلعب دورًا مع المهندسين المعماريين الاسكندنافيين: ميل للتخطيط الدقيق ، لسنوات طويلة من أجل الحصول على كل شيء بشكل صحيح. .

فيما يلي بعض الشركات وشركات الهندسة المعمارية الاسكندنافية الفردية التي تمثل أفضل مثال على هذه الجمالية.


مطاعم جديدة من فئة الثلاث نجوم

تميل بشدة للوصول إلى مرتبة الثلاث نجوم منذ أن تركت مطعم Gordon Ramsay (حيث حصلت أيضًا على ثلاث نجوم) وافتتحت مطعمها الخاص Core ، وصلت كلير إلى قمة عالم الأكل الفاخر في ما يزيد قليلاً عن ثلاث سنوات. القوائم بسيطة بشكل مخادع في وصف الأطباق ، لكن العمليات والأساليب التقنية المكثفة التي تدخل في كل عنصر على اللوحة تحول المكونات ذات المستوى العالمي بالفعل إلى شيء أكبر بكثير. هذا طعام بريطاني حديث في أفضل حالاته ، مع عبء على المنتجات الموسمية قبل كل شيء.


أغسطس

يستمر الصيف بلا هوادة وتزدحم كوبنهاغن بسلسلة من المهرجانات. ترفرف أعلام قوس قزح من أجل الكبرياء وتبدأ المدينة في الشعور بالانشغال مرة أخرى مع عودة السكان المحليين من إجازاتهم الصيفية. تستأنف المدرسة حوالي منتصف الشهر.

مهرجان كوبنهاغن للطبخ والطعام

يقدم أكبر مهرجان للطعام في الدول الاسكندنافية (www.copenhagencooking.dk) برنامجًا مدهشًا يشمل عروض الطهي من الطهاة غزير الإنتاج إلى التذوق وجولات الطعام في كوبنهاغن. عادة ما تعقد في أغسطس ، وتقام الأحداث في جميع أنحاء المدينة.

ستروم

يستمر مهرجان الموسيقى الإلكترونية الأعلى في الدول الاسكندنافية (www.stromcph.dk) لمدة خمسة أيام في أغسطس. تشمل الفعاليات دروسًا رئيسية وحفلات موسيقية ومهرجانات وحفلات أخرى في جميع أنحاء المدينة. العديد من الأحداث مجانية.

كوبنهاغن برايد

احتفال لمدة ستة أيام بثقافة الكوير (www.copenhagenpride.dk) ، مع الموسيقى والحفلات وعروض الأفلام ، فضلاً عن المنتديات السياسية والثقافية. يقام موكب الكبرياء بعد ظهر يوم السبت ، بدءًا من فردريكسبيرج وينتهي في رادهوسبلادسن.

كولتورهفن

لمدة ثلاثة أيام في أغسطس ، تنقل كوبنهاغن الثقافة إلى مجاريها المائية (www.kulturhavn.dk) مع برنامج واسع من المسرح والرقص والموسيقى والرياضة والمسيرات على "الشاطئ" في جزر بريج ومواقع أخرى. الأحداث مجانية.

ستيلا بولاريس

مهرجان موسيقي مجاني ليوم واحد (www.stella-polaris.dk) أقيم في Frederiksberg Have في أغسطس. توقع عروض موسيقى إلكترونية من دول الشمال الأوروبي والمملكة المتحدة بشكل أساسي ، مع بارات المهرجانات المعتادة وبائعي الأطعمة في الشوارع ، فضلاً عن مناطق مخصصة للأطفال.


ماجنوس نيلسون

يعتبر نيلسون أحد أفضل الطهاة الشباب في أوروبا ، وهو حاليًا رئيس الطهاة في مطعم الذواقة البعيد Fäviken. تتسع لحوالي عشرين شخصًا وتقع على بعد حوالي أربعمائة ميل شمال ستوكهولم في شمال غرب السويد. ينصب التركيز على المكونات الطازجة عالية الجودة ويتم الحصول على جميع المواد الخام من جميع أنحاء مطعم Fäviken. من اللحوم الطازجة إلى الطرائد إلى الخضار ، كل شيء موسمي. يعتبر Magnus Nilsson صوتًا استثنائيًا في حركة New Nordic Cuisine وقد تمت مقارنته بشكل مبرر بـ René Redzepi من Noma.


فنلندا

عدد حمامات الساونا يفوق عدد السيارات في فنلندا

أفضل لحمامات البخار

لا يوجد شيء يحبه الفنلنديون أكثر من الساونا. هناك ما يقدر بنحو مليوني شيء في فنلندا - وهذا ليس سيئًا بالنسبة لبلد يبلغ عدد سكانه حوالي 5.5 مليون شخص!

إنهم يعتبرون الساونا صحية وممتعة وجزءًا لا يتجزأ من حياتهم الاجتماعية. يمكن أن تكون الساونا مكانًا للقيام بصفقات تجارية.

كن مستعدًا: يذهب معظم الفنلنديين عراة ، وقد تكون هناك فروع من خشب البتولا تتدحرج!

الأفضل للسباحة البرية

سميت فنلندا بأرض الألف بحيرة - رغم أن هناك في الواقع ما يقرب من 200000 بحيرة.

تعتبر المياه الباردة النقية مثالية للقفز بعد الساونا ، ولكن هناك جميع أنواع الأنشطة الأخرى التي يمكنك الاستمتاع بها على الماء ، مثل رحلة التجديف هذه في لابلاند الفنلندية.

الأفضل لـ Moomins

تم إنشاء Moomins من قبل المؤلف الفنلندي Tove Jansen ، وهو موجود في كل مكان في فنلندا ، مع متنزه خاص به ومتحف وتماثيل ومتجر - وحتى سلسلة من المقاهي. لا تفوت # 8217t!


زين وفن المطبخ الأيسلندي

من خلال تبني قيود الدولة الجزيرة ، الطاهي جونار كارل جيسلاسون وشبكة من حاصدي الأعشاب البحرية البوذيين ومدخني الفحم في القطب الشمالي ومزارعي الشعير العضوي يعيدون اختراع مشهد الطعام المحلي.

قال جونار كارل جيسلاسون ، "ادخل" ، وهو يستقل سيارة لاند روفر ديفندر خارج مطعم ديل الرائد في ريكيافيك. أراد أن يأخذني لزيارة عدد قليل من المنتجين الذين ساعدوا في وضع مكانه في طليعة مشهد الطعام المحلي سريع التغير ، لكنه لم يخبرني إلى أين نحن ذاهبون.

قبل تعيينه رئيسًا لرائد الأعمال الغذائية الدنماركي ، كلاوس ماير & # 8217s ، الذي روج بشدة لمطعم جديد في محطة غراند سنترال في نيويورك ، كان جيسلاسون يتجول بانتظام في جميع أنحاء الريف ويلتقي بالمنتجين الصغار. كان يعتقد أنه من الضروري أن يفهم الطبيعة من حوله ويلتقي بالأشخاص المنغمسين فيها مباشرة.

في أيسلندا ، شكلت العناصر المطبخ بطرق لا يمكن مقارنة دول أخرى بها. نادرًا ما كان الطعام الطازج متاحًا خلال أشهر الشتاء. مع وجود بضع ساعات فقط من ضوء الشمس كل يوم ، يمكن أن تنمو القليل من النباتات ، ويحد الطقس من الصيد وصيد الأسماك. يتسبب البرد وقلة التغيرات المناخية القاسية في نمو الحياة بشكل أبطأ ، مما يؤدي إلى غرس النباتات والمحار بنكهات غنية وعميقة. العديد من الطرق القديمة في تحضير الطعام ، التي تشكلت بدافع الضرورة ، كان لها نفس التأثير ، وإن كانت في بعض الأحيان لدرجة الإفراط في القتل.

سوف يتعلم كل زائر إلى أيسلندا هكارل، وهو لحم سمك القرش المخمر الغني بالأمونيا والذي يتم تقديمه في كل مطعم سياحي. إنه المكافئ الطهي لسحب الأظافر عبر السبورة. لكن الأمر يزداد سوءًا مع سكاتا، تزلج مخمر ، والذي يظهر حول عيد الميلاد. سكاتاالرائحة الكريهة سيئة للغاية لدرجة أن الناس أحيانًا يرتدون ملابس قديمة قبل تناول الطعام ، لأنهم سيضطرون إلى التخلص منها بعد ذلك. يقسم بعض كبار السن بذلك ، لكن الأيسلنديين الشباب يتجنبونه مثل الطاعون.

جونار كارل جيسلاسون ، في مطعم ديل.

في الريف ، نجت مجموعات من العائلات في منازل مترابطة ذات أسطح عشبية في مزارع الكفاف التي تشترك في المطابخ وتستخدم الأطعمة التي تم حفظها عن طريق التدخين أو تجفيف الرياح أو التخليل. كان لدى كل منهم دلو من مصل اللبن حيث كانوا يرمون كل بقايا طعامهم فيه ، مما يؤدي إلى تخليلهم بشكل فعال. حتى ازدهار الصيد في أوائل القرن العشرين ، والذي جلب ثروة جديدة وزاد من توافر المنتجات الطازجة ، كان الطعام الآيسلندي عالقًا في العصور الوسطى.

تم التخلي إلى حد كبير عن الطرق القديمة في الطهي والأكل. ولكن في الآونة الأخيرة ، تبنى الطهاة مثل جيسلاسون قيود أيسلندا ، وبذلك دفع مشهد الطعام في الجزيرة إلى آفاق جديدة. Between the winter, which lasts for about 8 or 9 months, and the summer, Dill’s menu changes drastically. “I’ll go as far to say it’s not the same restaurant,” Gíslason said as we drove north from Reykjavík. The summer menu is fresh, full of vegetables and wild herbs. It’s sometimes altered on the fly based on whatever’s at its optimal moment. “It’s not something I really think about, but suddenly I will have three vegetable plates.” Following in the tradition of Old Iceland, many of the ingredients produced during the summer have to last throughout the winter. Root vegetables that were buried in the ground, now infused with earth flavors, are dug up. Ramps, radishes, and other things that were preserved come out.

Iceland’s ancient turf houses.

An hour outside the capital Gíslason still hadn’t told me where we were going. I’m not even sure he even knew, instead following a vague hunch about where a few of his producers might be that day. Outside of Borgarnes, a laid-back country town beside Borgarfjörður and 75 kilometers from Reykjavík, we stopped for coffee to talk with Bjardi Pederssen, a sheep farmer, at his guesthouse. Pederssen had just delivered the last lamb and was getting ready to take the flock into the mountains, where they would stay, fattening up on Angelica and mountain herbs until September.

We continued on, passing between mountains and fjords, where the winter snow was still melting and the first signs of green were appearing on the volcanic soil. We eventually reach Stykkishólmur, a.k.a. Stykkish, a small fishing town and ferry port on the northern side of the Snæfellsnes peninsula.

“Every time I’m here Símon is doing something interesting,” Gíslason said. After a series of phone calls and wrong turns we found Símon Sturluson, Iceland’s best-known harvester of blue mussels. Sturluson is thin with gray hair, wearing a fleece jacket and jeans, resembling Paul Newman in the 1980s. We followed him to a dingy in the harbor that would take us to his island, which he had bought from a friend during one particularly heavy drinking session. During the 20 minutes trip to the island we saw puffins and a curious seal in the water the area is as pristine and full of marine life as any place I’ve ever seen.

Smoked trout, the old way, Myvatn.

The introduction of blue mussels into Icelandic restaurants has been one Gíslason’s proudest achievements. Their celestial blue shells thrive in Iceland’s cold waters and the flavor is stronger, maybe even sweeter than other mussels. Yet, no one was eating them. Gíslason began serving them in 2010 and soon they began appearing on restaurant menus all over the country.

We tied the dingy to a rock and climbed up the steep green hillsides. We checked a few lines for mussels and then Sturluson and his partner needed to check on sheep, whose tending I was beginning to assume was a pastime for every Icelander. Several lambs were born that day and the umbilical cords were still hanging out of the mothers. Sturluson tagged their ears. Eventually he’ll move them to another island.

But the main reason for our visit to the island was the Kittiwake, a type of seagull. It was egg-collecting season. Sturluson tied a rope to use as a harness and scaled down a cliffside. Hundreds of kittiwakes were squawking and flying about. The lower he went the steeper it became, until the descent was straight vertical. He wasn’t tied to anything, his friend holding the rope with his weight was the only thing keeping Sturluson from falling, maybe 150 feet, into the icy water below. Sturluson passed the eggs to his friend via a long pole with a felt pouch made from an old ski hat. One thought kept popping up in my head: He’s fucking nuts. I was afraid of dying just taking photos of him hanging there.

He only collected a few dozen, which were placed into two supermarket cardboard egg crates. He insisted that I eat an egg raw, then cracked one open and slurped it down himself. The window for collecting the eggs is a matter of weeks. The kittiwakes will lay more, though Sturluson only collects the first batch. The eggs need to be picked before the fetuses develop, and the harvesting needs to be timed so precisely that they are there the day that the eggs are laid.

Seagull egg collecting on a tiny island off Stykkishólmur, on the Snæfellsnes peninsula.

I’ve known Gíslason since 2010, when I traveled to Reykjavík to write about the city’s restaurant scene, which had become newly affordable because of the sinking value of the krona. Dill was the only truly interesting restaurant I found. It was a year after it opened and it was already getting great reviews and had been written up in the مجلة نيويورك تايمز, which aligned it with the New Nordic movement. Despite launching months after the country’s economic crisis, the restaurant, then set in the Alvar Aalto-designed Nordic House, seemed to be doing well, although it was long way from Gíslason’s original vision for Dill.

Before opening Dill, Gíslason spent three years in Denmark where he worked for Chef Erwin Lauterbach at Michelin-starred Saison. That stint was followed by several other two star restaurants, followed by a head chef position at Vox, a modern Scandinavian restaurant inside the Hilton Nordica hotel. He left Vox and was hired to open his own restaurant, but before launching it burnt down and Gíslason eventually made his way back to Vox.

Dill was always in his mind, but he imagined it differently than the way it would eventually turn out: A small bistro set in an old, decrepit house with mismatching chairs. He might even be the only one working there, both cooking and serving the food. There was plenty of money flying around Reykjavík at the time and he was able to find some investors, but as quickly as things seemed to be coming together they fell apart. The economy crumbled and investors pulled out.

But Gíslason pushed on. After a tasting one night he met someone from the Nordic House who suggested he open the restaurant there. Within days the two parties were holding meetings. There was no money, but his producers believed in what he was doing and often just gave him products for free. As unlikely as it was in that particular economic climate, the restaurant blossomed.

In late 2013 I went back to Reykjavík to write about skyr, Iceland’s high protein yogurt, accompanied by Siggi Hilmarsson, the Icelander that set off the trend in the United States. The lingering effects of the financial collapse were slowly fading and Dill was better than ever.

Gíslason had all sorts of projects lined up and was energized. He opened a gastropub, Sæmundur í Sparifötunum, in an old biscuit factory that also houses the Kex Hostel, and was getting ready to move Dill to the city center. Hilmarsson and I hung around with him long after Dill closed one night drinking Björk and Birkir, the liqueur and schnapps that he created from birch with his sommelier and began serving as an aperitif at the restaurant, and which Foss Distillery had began bottling.

Sæmundur í Sparifötunum, gastropub, Reykjavik.

From our meal that night it was apparent that his cooking had evolved. It wasn’t really New Nordic anymore, some broad declaration of modern food from the entire region. Now it had become uniquely Icelandic. Gíslason was rescuing forgotten traditions of preservation and fermentation that were specific to the country. On the menu one description of a root vegetable actually read “Smoked in shit.”

He explained that a couple of years before a friend who made salted cod invited him to his house in Akureyri. He kept talking about the tradition dying out. Those that still were making salted cod were injecting it with seawater, speeding up the process to months for what should require a year. Then they went out on a boat with a rod and went fishing for cod. The friend brought out rotten skate wings, skata, the ancestral yet putrid way of preserving and preparing skate, and made him eat it. Afterwards they went to pick seagull eggs off a nearby cliff.

Then there was Gíslason’s friend Gylfi Yngvason, on the shores of Lake Mývatn, who still smoked arctic char the old way, burning bricks made of manure and hay for several days because it’s more flavorful than the less time consuming ways that have become more common. He began to see how all of these traditions had nearly disappeared, yet there were reasons they had survived for so long. He wanted his book with Jody Eddy, North: The Nordic Cuisine Iceland, to make people to think about that.

Arctic Char, smoked the old way. Lake Myvatn.

Last year I saw him in New York, just after the book came out. It sounded as if things were really changing far beyond Reykjavík, so I went to Iceland to explore the breadth of what was happening. When I arrived I found the new Dill was in a dark, high-ceilinged room with an open kitchen. While it wasn’t an old house with mismatching chairs, Gíslason said it was closer to his original idea than what Nordic House, with its rules and restraints, allowed. He could do whatever he wanted in the new place. It’s now tasting menu-only and open only for dinner four days a week. Since opening the new space, Gíslason and his partners have gone on to take over the entire corner building, opening two other spots: Hversigata 12, a quirky pizzeria and cocktail bar on the second floor, and a branch of Danish cult beer bar Mikkeller & Friends on the third. It’s the weird culinary funhouse Reykjavík never knew it wanted, but has redefined the scene there.

Dill was having a special natural wine pairing with his friend Solfinn Danielsen, who owns the wine shop Rødder & Vin in Copenhagen. It was the most alive I had seen Gíslason’s cooking yet. Perhaps it came from researching the book, but he had grown closer to the products. Not that he wasn’t connected before, but now it was deeper and more personal, running all the way down to the memories of the dried fish he ate with butter at his grandmother’s house in the Westfjords and the summers he spent in his youth working on farms in the north and east. There was butter whipped with lamb fat and a flaky new sea salt that he had been making himself. Thinly sliced beets were wrapped around liver like Chinese dumplings. There was catfish that had been wind dried for more than a year, then shredded apart to resemble cotton candy, which melted in the mouth in the same way.

Various friends of the restaurant were there for the pairing and everyone was discussing how things in the country were evolving and how far they still have to go. The dairy industry was one example. You can actually get better skyr in the U.S. now as most dairy in Iceland all goes to one company. Geothermally heated greenhouses are helping more vegetables grow here than ever before, but most grow the same things and few have really understood how they are different. The tomatoes are more acidic, so chefs needed to find new ways of using them.

“In some ways we are five years behind everywhere else,” said Tumi Ferrer, one of the owners of café and roaster Reykjavík Roasters and a former Dill employee.

“That’s the guy you have to go see,” Gíslason told me one day. If I was going to understand where Icelandic cuisine was headed my first stop on a larger tour of the country should be a small warehouse in Hafnafjordur, a 15-minute drive from the capital. The man Gíslason insisted I meet was named Eyjólfur Fridgeirsson, a Zen Buddhist who harvests dulse, a red alga that has been eaten for centuries in Iceland.

Wind dried catfish + burnt butter + Dill at Dill, Reykjavik. Photo by: Nicholas Gill.

Fridgeirsson and Gíslason are family friends and have known each other for years. They bonded over Fridgeirsson’s exploration of the possibilities of different Icelandic seaweeds. When Gíslason opened Dill in 2009 he began using Fridgeirsson’s dulse in stews or to infuse the taste of the sea in butter. It soon inspired other Icelandic chefs to do the same. Japanese restaurants began using it in miso soup. Gíslason sent some to René Redzepi, who now buys it regularly to use at Noma.

At one time Icelanders were eating more than a dozen different types of seaweeds. The Vikings brought Irish slaves with them to Iceland, who carried the knowledge of using dulse. It was rich in everything that the island’s diet lacked, such as iron, dietary and soluble fiber, protein, iodine, and potassium. While in the rest of Scandinavia it was not commonly used as food, in Iceland, where the climate can be more intense, there were many uses for it. It went in breads and into stews, or it was dried and burned and used as salt. Or it was simply dried and eaten straight.

It became essential to the health and wellbeing for the people who lived in the inhospitable landscape. During the worst of times, it saved entire families from starvation. In the past century, as the country moved out of the Middle Ages and into modern a Nordic nation, dulse fell out of fashion. It was considered the food of the poor in the newly wealthy country, hungry for imported foods. But in 2008, after Iceland’s banking collapse, with foreign goods now more expensive, native products began to experience a resurgence.

About a decade ago, Fridgeirsson, who studied marine biology in Moscow and had been working as a consultant and teacher, was living at a Zen monastery in California, where he noticed different kinds of seaweed being used in the traditional Japanese food there. He began thinking about Icelandic seaweed, which was abundant but never used in cooking.

When he returned to Iceland in 2005 Fridgeirsson decided to do something about it. He traveled to the coast and collected different plants, drying them and just to see what would come of it. He started the company Íslensk Hollusta, the Icelandic version of Whole Foods.

Ground berry seasoning, from Zen Buddhist & Dulse Harvester Eyjólfur Fridgeirsson.

Shortly thereafter dulse took off. Even though Fridgeirsson didn’t invest in any kind of marketing campaign, the business and product line has continued to expand. Dulse is sold fresh, pickled, or as salt, where it is dried on rocks in the same way the Vikings once did. He dries sugar kelp and makes a soy sauce from other seaweeds. Spices and teas are made from Angelica and arctic moss. There are jams and juices made from blueberries and a rub made of crowberries to put on lamb.

Fridgeirsson sees endless possibilities of what can be done with the plant life in Iceland. “The secret is just here,” he says with a shrug. “Being careful and putting my mind to it. As a good Buddhist, just putting loving care in what I’m doing.” Fridgeirsson takes everything and dries it himself. He lets it ferment a little bit before packing it, so the flavor gets stronger, but he insists that it’s the simplicity of the product that stands out.

A Norwegian man who wanted to process dulse of a quality on par with Fridgeirsson once visited him to try and understand his method. Fridgeirsson was more than happy to share. The man marked down the exact temperature of the warehouse and measured certain processes down to the second, but Fridgeirsson wasn’t overly concerned with those things. He said that he just knows the right mantra. That you have to pray for the dulse. It was really just so simple that there was no secret to it. That cannot be it, the Norwegian thought. There has to be more. Something else to it. He left and later they heard he had spent three months visiting different Buddhist monasteries in Thailand.

I spent the next few weeks driving around the country on my own, stopping to explore anything interesting happening on the culinary front. There are small but powerful changes everywhere. In the village of Suðureyri in the remote Westfjords, where mismanaged fisheries left towns nearly empty, I met a man named Elías Guðmundsson. He bought up several historic buildings that weren’t being used and opened a restaurant, café, guesthouse, and cooking school, plus started a food tour that includes tastings of local foods and a visit to a processing facility, to help promote what he claims is Europe’s most sustainable fishing village.

Suðureyri, totally isolated from the country until a tunnel was built in 1996, went bankrupt from irresponsible fishing trawlers, but as the years went on, out of necessity, those that remained began finding alternative solutions to their problems. They began using smaller boats and traded nets for hooked lines. They found new ways of using all parts of the fish, such as turning livers into cod oil, selling the skins to Denmark as cattle feed, and sent the heads to Nigeria to use in soup. They now have an advantage over the competition and their cod filets are now in Whole Foods in the U.S. and organic markets in England.

In Vestmannaeyjar, on the tiny volcanic island of Heimaey off the south coast I met Gísli Matthías Auðunsson, a chef that opened a small seasonal restaurant called Slippurinn in an old machine workshop in the shipyard. After a stint at Dill he spent his winters working in New York, cooking at top Scandinavian restaurants like Skál, Aska, and Luksus. He has as good of a background as any chef in Iceland, yet he decided to open the restaurant in 2012 with his family on this tiny island he grew up on, serving food to the people he grew up with (though he recently added a bistro in Reykjavík called Matur og Drykker, where he works the rest of the year).

“Our philosophy was always that we didn’t want to be fine dining,” he told me as we walked along a beach looking for wild herbs. “I like the idea of New Nordic, but it tends to lean more towards higher end restaurants. That I don’t like. We cannot influence enough people.”

His food is honest, not trying to be anything it isn’t. He presents the ingredients around him, an array of spectacular fish and wild plants, in a way that everyone on the island, from a fisherman to a tourist, can appreciate. Forgotten recipes from the island, buried during the 1973 eruption, like a long lost halibut soup with mussels, green apples, and dried fruit, are revived and even made his grandmother cry upon first tasting it. There are sauces made from whey and celeriac that has been salt baked. Arctic thyme, rhubarb, and angelica find their way into cocktails.

Everywhere I went there was a person or a small group redefining what Icelandic food and ingredients can be. Many are alone. Trying to break free from the inside. Tiny isolated islands of change, surrounded by mountains and snow. They are Iceland, literally and figuratively.

Sudureyri, sustainable fishing village.

Outside of Egilsstaðir, I met farmer Eymundur Magnússon and his wife, Eygló Björk Ólafsdóttir, at their organic farm Vallanes, which has single-handedly revived Icelandic barley. The grain grew wild and was an important part of the diet since settlement, but after a long cold period it stopped growing and had been forgotten for decades. When he brought it back only grandmothers had any idea of what to do with it and his neighbors, who all raised sheep and cattle, thought he was crazy.

“I was never afraid to try the impossible,” he said. “I don’t listen to those voices.”

Over the past decade their barley has become prevalent all over the country. Old recipes with it have been rescued and new ones created. Chefs like Gíslason use the barley, promoting the farm’s name right on the menu.

I arrived during a freak early summer snowstorm, which was delaying planting in the already short growing season. Last year’s summer was three weeks longer than usual and they had their best year ever.

“We’re just trying to do our best in this cold country,” Magnússon said, as we drove down dirt tracks along bare fields waiting to be planted.

Elsewhere there are things growing all over the 360-hectare property. They have planted more than one million birch trees, creating their own private forest. There are a dozen small greenhouses growing everything from herbs to mushrooms to beets.

We stopped at one overgrown field that he hasn’t done anything with yet. He is not in any hurry though.

“I try to imagine what it might look like,” he said, staring off on the horizon. “I picture it in ten or 20 years. Then you have time to make mistakes.”

[Top image: Seagull egg collecting on a tiny island off Stykkishólmur, on the Snæfellsnes peninsula. Photo: Nicholas Gill]

النشرة الإخبارية


شاهد الفيديو: London Halal Food Festival Highlights (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Kek

    انت لست على حق. أدخل سنناقش.

  2. Atteworthe

    انا أنضم. وقد واجهته.

  3. Renaldo

    الموضوع برشاقة



اكتب رسالة