آخر

كعكة مع متنوعه

كعكة مع متنوعه


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

استعد أولاً ملزمة: افصل بياض البيض عن الصفار ، اخفقي بياض البيض ، أضيفي تدريجياً كوب من السكر ، كوب من الجوز المطحون ، ملعقة كبيرة من الدقيق ، قشر الليمون ، خلاصة الروم ، مع دمج المكونات جيداً. صينية كبيرة مدهونة ومبطنه ثم اخبزيها على نار متوسطة لمدة 20-25 دقيقة ، قشري الصينية من الصينية وهي ساخنة ، اقطعيها إلى قطعتين أو ثلاث قطع ، انتبهوا من الصينية.

كريم:ضعي 6 صفار مع كوب من السكر في وعاء ، واغليها على البخار ، وامضغها باستمرار حتى تتكاثف ، أضف الزبدة ، و 6 ملاعق صغيرة من النكهات ، افركي الكريمة واتركيها لتبرد.

ضعي الكريمة بين الأوراق وفوقها ورشيها بالجوز المهروس. قطع اليوم التالي.


كعكة مع نيس

يخلط صفار البيض مع 150 جم من السكر لمدة 30 دقيقة.

ثم نضيف 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد كل 5 دقائق والبيكنج باودر مع عصير الليمون.

بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض مع 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد حتى تصبح رغوة ، ثم أضف السكر المتبقي واستمر في الخلط.

في رغوة بياض البيض يضاف الدقيق المنخل والجوز المطحون والكاكاو.

قم بخلط التركيبتين برفق.

توضع التركيبة في صينية مبطنة بورق الخبز.

اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة ، مع التحقق باستخدام عود أسنان إذا كان الجزء العلوي مخبوزًا.

نحضر "كريمة مع كعكة نيس"

اسلقي الحليب مع الدقيق والسكر والبيض.

عندما يبرد ، أضيفي الزبدة الطرية والزبدة تدريجيًا.

يمتزج الخليط الناتج بالكامل جيدًا.

أضف 100 غرام من حلوى البرالين والمكسرات المطحونة إلى الكريمة. تجانس.

نواصل مع الوصفة الأساسية.

سطح العمل مقطوع إلى النصف. ضعي نصف كمية الكريم على العداد الأول.


يتم وضع سطح الطاولة الثاني في الأعلى. ضعي باقي الكريم على المنضدة.


كعكة نيس

قمح:
افركي الصفار بالسكر حتى يصبح مزبدًا ويتحول إلى اللون الأبيض.
اخلطي الجوز المطحون مع بياض البيض المخفوق تدريجيًا وأخيراً الدقيق المنخل مع البيكنج بودر مع التحريك برفق من الأسفل إلى الأعلى.
يُسكب المزيج في صينية مبطنة بورق الخبز ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا ، على الحرارة المناسبة ، حتى يتم خبزه ويجتاز اختبار المسواك.
تُرفع إلى الشواية وتترك لتبرد.

كريم:
افركي الزبدة بالسكر حتى تصبح كريمية ويذوب السكر.
نضيف الصفار واحداً تلو الآخر ، ونمزج جيداً في كل مرة ، ثم الجوز والقوام. اخلط جيدا.
انشر الكريم على سطح العمل المبرد.
إذا كان سطح العمل مرتفعًا بما يكفي ، يمكنك قصه إلى نصفين أفقيًا ووضع الكريم بين ألواح كونترتوب.

سطح أملس:
في وعاء ، افرم الشوكولاتة ناعماً أو ابشرها واخلطها مع الكاكاو المنخل.
بشكل منفصل ، قم بغلي الكريمة من أجل الكريمة المخفوقة ، واسكبها شيئًا فشيئًا فوق الشوكولاتة ، واضرب بالخلاط على سرعة منخفضة واحتفظ بها دافئة حتى تنفد.

امزج حتى تذوب الشوكولاتة.
اتركيه ليبرد واسكبه فوق الكريم أو فوقه إذا قمت بوضع الكريم بين القمم.


المكونات كعكة مع كريمة نيس والمرينغ مع الجوز

  • 175 جرام من بياض البيض النيء (أي 6 بياض بيض من بيض متوسط ​​الحجم)
  • رشة ملح
  • 250 جرام سكر
  • 160 جرام من الجوز المطحون
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا أو 1 كيس من سكر الفانيليا
  • 4 بيضات متوسطة كاملة
  • رشة ملح
  • 150 جرام سكر
  • 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا أو 1 كيس من سكر الفانيليا
  • 2 ملاعق طعام قهوة نيس نيس
  • 400 جرام من زبدة كوفالاكت كونتري مع 80٪ دهون طرية
  • لقد استخدمت crispearls callebaut ، يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة المبشورة أو زخارف الشوكولاتة الأخرى ، الجوز المفروم من السكين ، إلخ.

باختصار ، حول المكونات

بالنسبة للمبتدئين ، لنبدأ بكريم نيس. يعتمد على كريم تبخير ، لذلك سوف يحتاج إلى وقت ليبرد. قبل ذلك ، ألق نظرة على الصورة بالمكونات أدناه. أليس لديك كل منهم في الثلاجة أو المخزن؟ إنها مكونات بأسعار معقولة جدًا ، ولا تحتاج إلى أي شيء باهظ الثمن أو غريب لهذه الكعكة مع كريمة نيس وأوراق الميرانغ مع الجوز ، اللذيذة بشكل مثير.

لذا فالبيض والسكر والجوز والزبدة والقهوة سريعة الذوبان ، بالإضافة إلى ذلك لن تحتاج إلا إلى مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا والملح. ولأنني أعلم على وجه اليقين أن الجميع يصنعون الكعك الذي يستخدم عادة في صفار البيض خلال الأعياد ، لذلك سيبقى الكثير من بياض البيض في المخزون ، وهذه الكعكة هي فرصة جيدة لاستخدامها.

تحضير قشطة نيس بالزبدة

1. ضع قدرًا من الماء على النار ، بعرض يدك تقريبًا. نختار وعاءًا مقاومًا للحرارة يناسب فوهة الإناء ، بحيث لا يلمس قاع الوعاء الماء المغلي (نرمي المزيد من الماء ، إذا كان هناك الكثير). أثناء غليان الماء ، ضعي 4 بيضات كاملة مع الفانيليا والملح والسكر (150 جرامًا) في وعاء واخفقيهم بسلك على شكل كمثرى بما يكفي لتسييله وابدئي في تكوين رغوة خفيفة على السطح.

2. عندما يغلي الماء في المقلاة ، انقل الوعاء مع البيض الكامل فوقه وأضف قهوة نيس. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة وابدأ في التقليب مع الإصرار على قاع الوعاء. يجب تسخين التركيبة الموجودة في الوعاء ببطء ، من البخار ، وليس من التلامس المباشر مع الماء المغلي ، وإلا فإننا نخاطر بالحصول على عجة فقط.

3. نستمر في الخلط باستمرار ، ونصر بشكل خاص على قاع وجوانب الوعاء. لا نهدف إلى تكثيف كريم نيس الذي يعرف مدى صعوبة هذه المرحلة ، فقط لتسخينه جيدًا. يجب أن يكون قوام الكريمة المسلوقة ، عندما تصبح جاهزة ، مثل العسل. إذا أصبح سميكًا جدًا في الوعاء ، فهذا ليس جيدًا ، فهذا يعني أنني حصلت على بابارا بنكهة القهوة!

4. انقلي كريمة نيس إلى وعاء نظيف واكشطي الوعاء الذي أعددناه فيه بملعقة مرنة. اتركه يبرد جيدًا قبل المتابعة. لتسريع تبريد الكريمة ، يمكننا وضعها في وعاء مزدوج بالماء البارد ، والذي نقوم بتغييره عدة مرات. كن حذرا ، الماء لا علاقة له بالكريم!

تحضير قمة المرينغ بالجوز

5. طالما أن كريم الأساس يبرد جيدًا ، فلدينا كل الوقت في العالم للعناية بمسطح الجوز المرنغ. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 150 درجة مئوية. في وعاء كبير نضع بياض البيض والملح. نضربهم بالخلاط حتى تتشكل رغوة بيضاء ، مثل الثلج. أضيفي السكر والفانيليا تدريجيًا. نستمر في الخفق حتى يذوب السكر تمامًا ونحصل على ميرينغ لامع وثابت.

6. أضف كل الجوز المطحون فوق المرينغ وادمجها برفق مع الملعقة ، كما هو موضح في وصفة كعكة الاسفنج مع الجوز.

7. صب التركيبة في صينية الفرن المبطنة بورق الخبز (أبعاد الصينية 42 * 33 سم). نسوي تركيبة المرينغ جيداً مع الجوز وضعيها في الفرن على ارتفاع متوسط.

8. اخبزي سطح العمل لمدة 45-50 دقيقة ، حتى تنفصل الحواف عن ورق الخبز. نخرج الجزء العلوي من الفرن ونتركه يبرد جيداً.

تحضير القشطة مع نيس و الزبدة

9. حتى يبرد سطح العمل ، قم بإعداد الكريمة التي سنملأ بها الكعكة. يظهر هذا الكريم ، سواء كان مع الشوكولاتة ، كما هو الحال مع Doboș ، أو مع قهوة نيس ، أما بالنسبة لهذه الكعكة ، فهي ليست من كريمات الزبدة التي يقال عنها عادة أنها "تسبب الغثيان". إنه كريم رائع ولذيذ بشكل استثنائي ، حيث تبلغ النسبة بين الزبدة وبقية المكونات التي تحتويها حوالي 1: 1. ستكون النتيجة كريمًا رقيقًا ، ذو نكهة لطيفة جدًا ، وليس حلوًا جدًا وله ثبات ممتاز.

بالنسبة للكريمة ، يجب أن تكون الزبدة طرية ، وتُخرج من الثلاجة قبل ساعات قليلة.

10. نضع الزبدة الطرية في وعاء الخلاط ونخفق بسرعة عالية حتى تصبح رغوية ويزداد حجمها.

11. تضاف التركيبة مع القهوة على البخار ، المبردة تمامًا ، إلى زبدة الرغوة في 4 شرائح. فاز بقوة مع الخلاط بعد إضافة كل دفعة جديدة. نوقف الخلاط عدة مرات ، ونكشط الوعاء بملعقة كريمة تلتصق به ونستمر في الخفق.

12. أخيرًا ، نحصل على كريم نيس مع الحجم ، لذيذ جدًا ، وكما قلت ، ليس حلوًا جدًا. هذا صحيح ، نظرًا لأن الجزء العلوي من الجوز المرنغ حلو جدًا ، فسيتم موازنة المذاق النهائي للكيك.

تجميع الكعكة

13. الجزء العلوي من المرينغ بالجوز ، المبرد جيدًا ، ينفصل تمامًا عن ورق الخبز ، وبسكين مسنن ، يتم تقطيعه إلى قطعتين متساويتين تمامًا. فوق أحد النصفين ، وزعي أكثر بقليل من نصف قشطة نيس بالتساوي.

14. أضيفي النصف الثاني من قمة المرينغ مع الجوز ، ووزعي باقي كريمة نيس في الأعلى وضعيها بالتساوي قدر الإمكان.

15. نرش الزخرفة المرغوبة فوق الكريمة ، الشوكولاتة المبشورة ، الجوز المحمص المفروم من السكين ، الزخارف المختلفة. لقد قمت بتزيينها بلآلئ مقرمشة لأنها مقرمشة للغاية وذات مذاق ممتاز من الشوكولاتة الجيدة ، والتي ستكمل رائحة الكعكة بشكل ممتع. يتم تبريد الكيك المُجمَّع لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل ، قبل التقديم والتقديم.

خدمة

للتقسيم ، أوصي باستخدام سكين حاد جدًا. يجب نقعها في ماء ساخن بعد كل جرح ومسحها بمنشفة نظيفة. قم بقياس الكعكة ، كان حجمها 32 * 21 سم ، وقم بتمييز الخطوط التي تقطع بعدها بسكين. الأجزاء المتساوية تضمن مظهرًا رائعًا للكيك. إنها ليست كعكة طويلة ، ارتفاعها 3.5 سم ، لذا أوصي بتقطيعها إلى قطع صغيرة (أخرجت 28 قطعة). يتم تخزينها في الثلاجة ، والكيك مع كريمة نيس والمرينغ مع الجوز لن تلتصق ، لذلك يمكن تقديمها بسهولة باليد وتتناسب تمامًا مع صواني الكعك المتنوع.


ورقة الشجر
اخلطي بياض البيض بعد أن يصبح صلبًا ، أضيفي السكر تدريجيًا واستمري في الخلط حتى يذوب السكر.
يُضاف الدقيق المنخل ، والبيكنج بودر ، وبذور الخشخاش ، وجوز الهند. امزج مع حركات خفيفة من أعلى إلى أسفل ، في دائرة. ورق الجدران النموذج بورق الخبز أو الزيت والدقيق وصب التكوين. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح ذهبية اللون.

كريم
نضع الحليب ليغلي مع السكر. نخلط الدقيق مع القليل من الحليب ثم نضيف الصفار. بعد غليان الحليب ، اسكبيه على صفار البيض واخلطيهم ، ثم ضعيهم على النار مرة أخرى واخلطيهم حتى يتكاثف. تنحى جانبا واهدأ. أضيفي الزبدة ونس وفانيليا واخلطيهم.
تجميع الكعكة
ضعي ثلاثة أرباع الكريمة على سطح المنضدة المبرد ، وضعي البسكويت فوق الكريمة ، واحدًا بجانب الآخر. يمكن نقعها في القليل من القهوة ، لكنها اختيارية.
يوضع باقي الكريمة (1/4) فوق البسكويت.
يرش جوز الهند ويترك ليبرد طوال الليل. في اليوم التالي يتم تقطيعها إلى شرائح وتنظيف السكين قبل كل شريحة.


كيك بالجوز ونيس كريم

لا أطيق الانتظار لأترك الكعك باردًا بدرجة كافية لفترة طويلة ، لتقطيعه تمامًا ، لكنني أضمن لك أنه إذا تركته لأطول فترة ممكنة ، يمكنك قصه كما تريد ، وستتصلب جميع الطبقات بشدة. نحن سوف.

نعم ، أنا أحب ذلك بهذه الطريقة ، أكثر ناقصًا

[عنوان المكونات = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • كونترتوب
  • 5 بيضات للزوج
  • 160 جرام دقيق أبيض
  • 180 جرام سكر
  • كيس من مسحوق الخبز
  • 50 جرام جوز مطحون
  • 50 جرام بندق مطحون
  • 50 مل زيت
  • أ vf. سكين الملح
  • نيس كريم
  • 170 جرام زبدة
  • ملعقتان كبيرتان من مسحوق نيس (أضع 4 أكياس صغيرة)
  • 3 بيضات للزوج
  • 150 جرام سكر بودرة
  • شراب مركز
  • كوب من الماء
  • كوب سكر
  • جوهر القهوة أو الروم (أضع القهوة)
  • سطح أملس
  • 100 جرام شوكولاتة بالحليب
  • 40 جرام زبدة
  • 20 مل كريم سائل
  • علاوة على ذلك
  • علبة بسكويت بسيط ، بيتيت بيور
  • البندق المطحون للرش فوق الصقيل

طريقة التحضير كيك بالجوز ونيس كريم

افصل بياض البيض عن الصفار.

اخلطي بياض البيض مع القليل من الملح مع إضافة السكر بالتدريج.

افركي الصفار بالزيت وأضيفيه فوق خليط بياض البيض.

تجانس عن طريق الخلط بلطف ، من الأسفل إلى الأعلى ، ثم إضافة الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز. في النهاية ، أضف البندق المطحون والجوز.

ورق حائط صينية مقاس 25/28 سم بورق الخبز ، صب التكوين والمستوى جيدًا.

ضعي الصينية في الفرن المسخن واخبزي الجزء العلوي حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح واجتازوا الاختبار باستخدام عود الأسنان.

تحضير كريم نيس

نخفق البيض مع السكر ثم نضع الوعاء فوق وعاء يغلي فيه الماء. تخلط في أدنى مرحلة حتى يخفف السكر تمامًا وتكثف التركيبة قليلاً.

اخلطي رغوة الزبدة وأضيفي ملعقة كبيرة بها ملعقة كبيرة من قشدة البيض.

في النهاية ، خففي القوام في ملعقتين كبيرتين من الماء وأضيفيه فوق الكريمة.

جاهز الشراب.

قم بغلي الماء مع السكر واتركه حتى تحصل على شراب متماسك يشبه العسل قليلاً. أوقف النار وأضف الجوهر.

انشر الكريم على المنضدة الباردة ثم اترك الصينية تبرد لمدة 10 دقائق.

عندما يبرد الشراب ، أدخل البسكويت واحدًا تلو الآخر لبضع ثوانٍ ، ثم ضعه فوق الكريمة.

دع الصينية تبرد واستعد سطح أملس.

كسري قطع الشوكولاتة ، أضيفي الزبدة والكريمة المخفوقة وضعيها على نار خفيفة (يفضل في حمام بخار) مع التحريك حتى تصبح ناعمة.


فيديو: كيكة كتحمق راقية وبمكونات في المتناول جربوها باش تعرفوا علاش كنتكلم!!!! شكر خاص لجميع.. (قد 2022).


تعليقات:

  1. Dazilkree

    انت مخطئ. أقترح ذلك لمناقشة. اكتب لي في PM.

  2. Nathalia

    وحاولت أن تفعل ذلك بنفسك؟

  3. Kitaur

    أهنئ هذه الفكرة الرائعة فقط

  4. JoJom

    إنه ممتع. قل لي أين يمكنني أن أقرأ عن هذا؟

  5. Macadhamh

    ليس من شأنك!

  6. Mac

    حق تماما! أعتقد، ما هو فكرة ممتازة.



اكتب رسالة