آخر

أسئلة وأجوبة عن جولة Foodie Bike مع دواسة الزبادي

أسئلة وأجوبة عن جولة Foodie Bike مع دواسة الزبادي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

آني لامبلا سجلت قافلة دراجتها الرائعة لصنع الزبادي عبر الغرب الأوسط على مدونتها YogurtPedaler.com ، والآن تتحدث إلى The Daily Meal عن شغفها بالزبادي والحلب الصباحي وتقليد الغرب الأوسط من المزرعة إلى المائدة. كما أنها تقدم نصائح حول التخطيط لرحلة على الدراجة لعشاق الطعام كما فعلت.

لقد أكلت وصنعت الزبادي في العديد من الأماكن المختلفة ، هنا وفي الخارج. هل يمكنك أن تعطينا مقدمة جغرافية سريعة عن الزبادي حول العالم؟

عندما كنت أصغر سنًا ، لم أكن أحب الزبادي. ثم درست في الخارج في فرنسا ، حيث يأكل الناس الزبادي كحلوى ، وبدأت أحبه ، خاصة ما يسمونه الزبادي اليوناني. عندما انتقلت إلى تركيا ، تعرفت على تنوع الزبادي وطعمه الرائع. ثم بدأت أحبه.

تتفق معظم النظريات على أن الزبادي نشأ عن طريق الخطأ في الشرق الأوسط أو بلاد ما بين النهرين وانتشر شرقًا من هناك إلى آسيا ، حيث تُعرف أهميته في شبه القارة الهندية ، وإلى البلقان وأوروبا الشرقية. لقد استغرق الأمر بعض الوقت لتنتشر في أوروبا والولايات المتحدة - ولم تنتشر حتى القرن العشرين حتى أصبحت شائعة في فرنسا وإسبانيا كغذاء صحي. ومع ذلك ، فإن أغنى أنواع الزبادي - وأغنى أنواع الزبادي - لا تزال موجودة في الشرق الأوسط والمناطق المحيطة ، حيث يعتبر الزبادي جزءًا لا يتجزأ من الأطباق اللذيذة ، فضلاً عن الاستمتاع به وحده.

كيف كان الأمر مثل ركوب الدراجات في الغرب الأوسط؟ كيف كانت ردود أفعال الناس عندما سمعوا ما كنت تقوم به؟

كان ركوب الدراجات عبر الغرب الأوسط تحديًا أكبر بكثير مما كنت أتوقعه. بالتأكيد ، اخترت الطريق المسطح (من شيكاغو ، جنوبًا عبر إلينوي ، ثم شرقًا عبر إنديانا إلى وسط أوهايو) ، ولكن هذا أيضًا طريق عاصف ، وعادة ما تكون الطرق إما ممهدة بشكل رهيب (إن وجدت) أو مليئة بالشاحنات التي تمر عند سرعات عالية. ومع ذلك ، كان الأشخاص الذين قابلتهم رائعين. أعرب البعض ، لأسباب مفهومة ، عن قلقهم على سلامتي الشخصية ، لأنني كنت امرأة عزباء أسافر بمفردي وكذلك بسبب ظروف الطريق.

ومع ذلك ، كان معظمهم منبهرًا ومضيافًا وكريمًا بشكل لا يصدق. آمل أن يكون البعض قد ألهمني لأنني قابلت عددًا قليلاً بشكل مخيف من راكبي الدراجات على الطرق ، حتى الجميلين منهم! أحد أكبر إحباطاتي بشأن الرحلة هو مدى تركيز الأشخاص على جزء ركوب الدراجات بدلاً من أجزاء الألبان ، ولكن نظرًا لأنه كان جزءًا كبيرًا من تجربتي وتحدياتي ، أفترض أنني لا أستطيع إلقاء اللوم عليهم.

بالنسبة لعشاق الطعام الذين يرغبون في القيام برحلة مماثلة ولكنها أقصر بالدراجة ، ما هو المسار الذي تنصح به؟ ما الذي يجب عليهم تجنبه؟

أولاً ، بعض التلميحات العملية ؛ في حين أن معظم الطرق الجانبية في إلينوي ممهدة ، فإن معظمها في ولاية إنديانا غير ممهدة ، لذلك اضطررت إلى الركوب على الطرق السريعة. الأكتاف إما غير موجودة أو غير متسقة أو مليئة بالقمامة ، والركوب عليها يجعل السيارات تمر عليك بشكل أسرع مع مراعاة أقل لسلامتك واستقرار عقلك. في ولاية أوهايو ، كنت قادرًا على الركوب لعشرات الأميال على الطرق المعبدة والطرق الوعرة ، والتي كانت رائعة.

ومع ذلك ، من حيث الطعام ، يجب أن أعترف أن إنديانا كانت الأكثر وفرة ، ولا سيما إنديانابوليس المحيطة بها. باختصار ، أوصي بالبحث عن الطرق فيما يتعلق بالوجهات الغذائية وكذلك ظروف الطريق.

أيضًا ، خططت لطريقتي مع مراعاة جدية للتلال ، حيث كنت أسحب 100 رطل. مقطورة ، وإذا قمت برحلة مماثلة ، فإنني أرغب في المغامرة جنوبًا في إنديانا وأوهايو ، من أجل الطهي بالإضافة إلى فرص أكبر لركوب الدراجات. كان النصف الأول من رحلتي ، عبر الأراضي المسطحة المكسوة بالشبكة ، يمر بشكل شبه كامل عبر حقول الذرة وفول الصويا ، والتي لا تترك الكثير من الأمل في المزارع التي تحتوي على الفواكه والخضروات الطازجة ، أو المنتجات الحيوانية من أي نوع.

بشكل عام ، عند الذهاب في رحلة طويلة بالدراجة ، سواء كانت أربعة أيام أو أسبوعين ، ما هي بعض النصائح للأشياء التي يجب إحضارها وما لا يجب إحضاره؟

بعد أسبوع واحد على الطريق ، أرسلت إلى المنزل صندوقين من الأشياء التي لم أكن بحاجة إليها. كان الكثير من ذلك مرتبطًا بصنع الزبادي ، وهو ما لم أفعله على الطريق أكثر مما كان متوقعًا ، لكن الكثير منه كان أيضًا معدات شخصية. كانت أهم الأشياء التي احتفظت بها هي الكثير من الماء وواقي الشمس ، بالإضافة إلى كمية جيدة من كريم الضرع ، مما أنقذني بالتأكيد من شهر بائس ومؤلمة حقًا على الطريق والذي لم أكن أقدره مطلقًا كسائق دراجة قبل هذه الرحلة .

لقد تم تحذيري بإحضار رذاذ الفلفل لاستخدامه في حالة مطاردة الكلاب لي - وهو أمر شائع عند ركوب الدراجات في المناطق الريفية ، لكن لحسن الحظ لم يكن علي استخدام رذاذ الفلفل ، على الرغم من أنني كنت حريصًا على حمله دائمًا في جيب القميص الخاص بي. لقد نجحت في ذلك بالكامل بزوج واحد من البنطلون وزوج واحد من السراويل القصيرة وقميصين فقط بالإضافة إلى ملابسي الدوارة لركوب الدراجات.

كان من الجيد أن يكون لدي خرائط أفضل ، لأنني أمضيت الكثير من الوقت على الهاتف أتحدث إلى أشخاص يمكنهم البحث عن طرق بديلة عبر الإنترنت عندما وصلت إلى طريق مسدود ، أو خط سكة حديد ، أو طريق سريع مشغول للغاية بحيث لا يمكن الركوب فيه.

من بين جميع المزارع التي زرتها ، ما الذي أدهشك أكثر بشأن المزارعين وطريقة الحياة الزراعية في إلينوي وإنديانا وأوهايو؟

من المستحيل التعميم حول المزارعين وأساليب الحياة الزراعية التي رأيتها. كانت كل مزرعة فريدة تمامًا ، لكنني أعتقد أنني تأثرت كثيرًا بتنوع الحقائق التي يتمسك بها المزارعون. يتم تناقل الكثير من المعرفة حول سبب وكيفية بقاء الحيوانات والمزارع عبر الأجيال والمجتمعات ، وهذا أمر مفروغ منه - ما الذي يجب عليك إطعام الأبقار أثناء حلبها؟ ومتى تؤخذ العجول من أمهاتهم؟ ما هي سلالات الأبقار التي تعطي الحليب الأكثر تغذية أو الأكثر تغذية؟ - هو على الأرجح قابل للنقاش.

هناك أيضًا العديد من المنافذ في صناعة الألبان بحيث تتخذ كل مزرعة قرارات للبقاء في مكانها المناسب: زجاجة Kilgus و Traderspoint في الموقع ؛ تعد مزارع Traderspoint و Camille كلاهما عضويًا ؛ تنتمي مزارع Kilgus و Camille و Apple Family جميعها إلى أجيالها الثالثة. و Apple و Payne Family Farms كلاهما حصص ألبان قطيع.

لقد بحثت عن الاتساق في المزارع التي زرتها ، ليس بناءً على أي شهادة عضوية أو مرعى أو مزارع عائلي ، ولكن فقط أنها مكرسة لطريقة شخصية ومسؤولة ومستدامة للزراعة والمشاركة المجتمعية.

في جميع أنحاء العالم ، يدق الناس ناقوس الخطر بشأن الغذاء المحلي المستدام. ماذا عن الطعام الذي كان الأشخاص الذين تحدثت معهم مهتمين؟ كيف كانت مختلفة عما يتحدث عنه الناس في مدينتك شيكاغو؟

لقد تأثرت بمدى تواصل الناس بالفعل مع المزارعين والمنتجين المحليين. في شيكاغو ، ليس لدى معظم المستهلكين أي اهتمام أو معرفة بمن يصنع طعامهم ، على الرغم من أن هذا يتغير. لكن في القرى والبلدات والمدن التي زرتها ، التقيت باستمرار بأشخاص تربطهم علاقة شخصية بمزرعة واحدة على الأقل توفر بعض طعامهم.

كان أحد أهدافي من الرحلة هو تعريض الناس لشبكاتهم ومواردهم الزراعية المحلية ، لكنني سرعان ما اكتشفت أن ذلك من السذاجة لأنهم كانوا أكثر وعياً واستثمروا في هذه الموارد أكثر مما كنت أتمنى ، بصفتي دخيلاً ، أن أفعل ذلك. يكون. من ناحية أخرى ، في متجر البقالة الخاص بي في شيكاغو ، يهتم الناس أكثر بتناول "تلك التفاحات الحلوة" أو تجنب الهليون باهظ الثمن أكثر مما يهتمون به للتأكد من أن طعامهم لا يسافر آلاف الأميال أو مغلف بالبلاستيك أو مليء بالمبيدات الحشرية والمواد الحافظة.

ما هما تجربتان لا بد من القيام بهما في الطعام لتجدهما على طول مسارك؟

أنصح بالتأكيد بحضور ، ومساعدة إذا استطعت ، في حلب الصباح ، وهو ما فعلته في Kilgus Farms و Traderspoint Creamery و Camille Farms و Payne Family Farms. القرب من الأبقار كافٍ لتجعلك متعاطفًا مع رفاهيتها ، وفهم الجهد الذي يتطلبه حلب 50 بقرة كل صباح أمر متواضع. بالطبع ، تذوق الحليب الطازج ، الدافئ والرغوي ، لا يضاهى بالحليب المفرط المبرد الذي غالبًا ما نسكبه بلا عقل على حبوب الإفطار لدينا كل صباح.

بعد ذلك ، أقترح تعلم كيفية معالجة الدجاج ، وهو ما فعلته أيضًا في Traderspoint Creamery في Zionsville ، إنديانا. أنا من أشد المؤمنين بفهم مصدر طعامك حقًا ؛ إذا كنت أرغب حقًا في الاستمتاع بوجبة ، فأنا أريد أن أعرف الجهد والطعام والروح التي ساهمت في إنتاجها.

إذا لم يلهمك أي من هذه الاحتمالات ، فتوجه إلى معرض المقاطعة المحلي الخاص بك ، كما فعلت في دايتون ، أوهايو ، واستمتع ببعض الذرة على قطعة خبز ، والأوريو المقلي ، وكعكة القمع - تمامًا مثل الحليب الطازج والدجاج. في الغرب الأوسط - وفكر في مقدار ما تأكله في الواقع يأتي من الذرة أو فول الصويا!

أعلم أنني لا أقوم بعمل جيد في حصر نفسي في تجربتين ، ولكن بالطبع ، يجب أن يكون أهم شيء بالنسبة إلى Yogurt Pedaler هو صنع الزبادي الخاص بك - نقاط إضافية إذا قمت بذلك على موقد المخيم! المذاق اللذيذ للزبادي الطازج الدسم الحلو لا يضاهى ، خاصة عند تناوله بجانب الأبقار التي صنعت الحليب.

اقرأ عن بعض أهداف آني لامبلا وتأملاتها بعد الرحلة على موقع YogurtPedaler.com.


شاهد الفيديو: جولة بالسيكل . bicycle tour (قد 2022).