آخر

وصفة بطاطس هاسيلباك المشوية

وصفة بطاطس هاسيلباك المشوية

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس
  • أطباق البطاطس الجانبية
  • البطاطا المشوية

تنتج هذه الوصفة للبطاطس المشوية حوافًا مقرمشة مع مراكز كريمية مثل البطاطس المهروسة. يجب أن نحاول!

31 شخصا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 6 حبات بطاطس كبيرة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم مضغوط
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كرفس
  • 1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 15 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7.
  2. قم بتقطيع كل حبة بطاطس إلى شرائح رقيقة عدة مرات ، مع التوقف عن التقطيع بالكامل.
  3. اخفقي زيت الزيتون والثوم والفلفل الحلو والأوريغانو وملح الكرفس معًا في وعاء ؛ تصب في كيس طعام قابل للإغلاق. أضف البطاطس. احكم غلق الكيس ورجه حتى يغطى بالكامل. انقلي البطاطس إلى طبق للخبز واحتفظي بمزيج الزيت في وعاء صغير. نرش جبنة البارميزان فوق البطاطس.
  4. تُخبز البطاطس في فرن مُسخَّن مسبقًا حتى تبدأ الطبقات في الانفصال وتصبح البطاطس طرية قليلاً ، حوالي 30 دقيقة. ادهن البطاطس بخليط الزيت المحفوظ ، وافصل الطبقات إذا كانت ملتصقة ببعضها البعض. استمر في الخبز حتى تصبح البطاطس مقرمشة من الأطراف وتثقب بسهولة بالسكين لمدة 30 إلى 40 دقيقة أخرى.

تلميح:

ضع كل حبة بطاطس في ملعقة تقديم كبيرة واستخدمها كدليل للتقطيع.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


وصفة بطاطس هاسلباك

كل عام يتسلل إلينا. أو ربما تكون سباقات السرعة أقرب إلى ذلك.

& # 8217s أقل إثارة للصدمة إذا كان الثلج & # 8217s على الأرض لفترة من الوقت. لكن في بعض السنوات ، لم تتحول الأرض التي نسير عليها بعد من اللون البني إلى الأبيض ، وفي تلك السنوات تصل إلى هزة.

هو - هي = أول أيام الشتاء + إجازة الشتاء + رأس السنة الجديدة. في جميع أنحاء الزاوية السريعة.

نحن & # 8217 على بعد 5 أيام فقط من أول يوم رسمي في الشتاء و 8 أيام من عيد الميلاد. . & # x1f384

مما يعني سووو اشياء كثيرة. ولكن نظرًا لأن هذه مساحة مخصصة لمحبي الطعام & # 8230


شرائح البطاطا المسلوقة

قد تصبح بطاطس الهاسيلباك هذه هي الطبق الجانبي المفضل لديك على الإطلاق ، فهي & # 8217re هذا جيد. جرب هذه الوصفة بنفسك.

مكونات

4-5 فصوص ثوم مهروسة

3-4 أغصان كبيرة من إكليل الجبل الطازج

٢-٣ أرطال بطاطس ذهب يوكون

الاتجاهات

  • سخني الفرن إلى 460 درجة فهرنهايت.
  • نأخذ مقلاة صغيرة ونضيف الزيت ونضعها على نار متوسطة ونضيف الثوم ونقلب ونحمر. في هذه الأثناء ، انزع أغصان إكليل الجبل من الساق وأضفها أيضًا إلى المقلاة. قلبي الزيت جيدًا ، ثم ارفعيه عن النار قبل أن يبدأ الثوم في الطهي.
  • خذ البطاطس ، واعمل من طرف إلى آخر ، وقم بتقطيع خطوط متوازية بسكين حاد. حاول أن تحصل عليها بأفضل ما يمكنك. قطعي حوالي 2 / 3-3 / 4 في كل حبة بطاطس. افعل هذا مع كل البطاطس.
  • ضع مزيج الزيت والثوم في وعاء كبير ، ثم أضف البطاطس. قم بتقليبها جيدًا للتأكد من أنها مغطاة جميعًا بشكل متساوٍ ، ثم قم بقلبها على صينية الخبز ، مع الاحتفاظ بالقليل من الزيت.
  • اخبزيها لمدة 30 دقيقة. عندما تصبح بطاطس هاسيلباك طرية ، اعصرها قليلاً لفتح الحواف ، ثم دهنها بزيت إكليل الجبل والثوم المحفوظ.
  • استمر في الخبز حتى تنفتح الحواف وتبدو القشرة لطيفة ومقرمشة.
  • خدمة والتمتع بها!

مثل هذه الوصفة؟


إضفاء الطابع الشخصي على البطاطس

هناك عدة طرق لضبط هذه الوصفة بحيث تناسبك أكثر. فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية تغيير هذه الوصفة لتناسب ذوقك.

تعمل بعض الجبن المبشور بشكل مثالي فوق هذه البطاطس. شيء مثل الشيدر أو البارميزان سيعمل بشكل أفضل. أوصي بإضافة الجبن لآخر عشر دقائق من الطهي.

للذهاب خطوة أبعد من التوصية أعلاه ، يمكنك إضافة بعض فتات الخبز مع الجبن. اخلطي الجبن مع فتات الخبز وقليل من الزبدة لأفضل النتائج. مرة أخرى ، قم بإضافته خلال الدقائق العشر الأخيرة من الطهي ، حتى لا تحترق الفتات.

يمكنك صنع بعض بطاطس هاسيلباك المحملة ببساطة عن طريق وضع مكوناتك المفضلة على رأس البطاطس. توليفة المفضلة لدي هي كميات كبيرة من الجبن ولحم الخنزير المقدد والجواكامولي والقشدة الحامضة. أقوم بإضافة لحم الخنزير المقدد والجبن لآخر عشر دقائق قبل التقديم وتغطيتها ببقية المكونات.

لا تتردد في إضافة بعض التوابل إلى خليط توابل البطاطس. تعتبر الفلفل الحلو أو الفلفل الحار أو حتى الكمون من التوابل الرائعة للبطاطس. تأكد من عدم المبالغة في ذلك ، حيث يمكن أن تتغلب التوابل على النكهة بسرعة.

ستأخذك الوصفة أدناه خلال جميع الخطوات لصنع بطاطس هاسيلباك. تأكد من السماح لنا أن نعرف ما هو رأيك.


لماذا ستحب هذه الوصفة ولماذا تعمل

  • رقم واحد في قائمتي هو مدى سهولة ذلك تخصيص هذه الوصفة حسب الذوق. على الرغم من أنني أبقيت وصفة اليوم بسيطة باستخدام التوابل البسيطة اليومية وملح الثوم والفلفل الطازج. يمكنك بالتأكيد جعل هذا خاص بك. إكليل الجبل هو عشب شهير يمكنك إضافته أيضًا ، لكني أحب استخدام الفلفل الحلو المدخن أو الأوريجانو من وقت لآخر.
  • يمكنك إضافة جبن الشيدر المبشور أو جبن الموزاريلا إلى كل قطعة من البطاطا للحصول على المزيد من الطعم اللذيذ. التحذير الوحيد عند القيام بذلك هو أنك قد تضطر إلى لف كل حبة بطاطس بورق ألومنيوم لتجنب إحداث فوضى. ومع ذلك ، كان لذيذًا للغاية.
  • هذا طبق بطاطس سهل وإن لم يكن سريعًا. يتطلب الحد الأدنى من الإعداد والتكلم الحر إلى حد ما. لا تحتاج إلى مجالسة الأطفال طالما يتم خبزها في درجة الحرارة المناسبة.
  • تقوم بتقطيعهم في تقاطع كريس لجعله يبدو وكأنه قنفذ مناسب عند طهيه.


مكونات بطاطس هاسلباك

  • 2 حبة بطاطس متوسطة
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/2 ملعقة صغيرة أوراق إكليل الجبل
  • الفلفل الأسود كما هو مطلوب
  • 6 ثوم
  • 2 ملعقة صغيرة زبدة
  • ملح على النحو المطلوب

كيفية صنع بطاطس هاسيلباك

الخطوة 1 اغسل البطاطس وقم بتسخين الفرن مسبقًا

أولاً اغسل البطاطس جيدًا واتركها حتى تجف. سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

الخطوة 2 اصنع الشقوق

الآن اصنع شقوقًا في البطاطس بحيث تقطع 3/4 حبات البطاطس. ابق يجعل الشقوق حتى النهاية.

الخطوة 3 نحشي الثوم

نقطع الثوم ناعما ونحشى في شقوق البطاطس.

الخطوة 4 اخبزهم

ضع البطاطس على صينية خبز. دهنهم جيدًا بالزبدة المذابة. نرش الملح والفلفل وإكليل الجبل من الأعلى ورشي زيت الزيتون. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة.


شرائح البطاطا المسلوقة

سهلة التحضير ، تقدم هذه البطاطس المحمصة بالزبدة عرضًا جميلًا وتتوافق جيدًا مع المقبلات مثل لحم البقر المشوي أو لحم الخنزير.

مكونات

  • 6 حبات بطاطس وسط
  • 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (قطعة واحدة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 فص ثوم معصور
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح الكمأة (أو ملح طعام عادي)
  • فلفل أسود مطحون حديثاً (مطحون جيداً)

تعليمات

  1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وغطي صينية خبز ضحلة برذاذ غير لاصق.
  2. ضعي الزبدة وزيت الزيتون في قدر صغيرة على نار خفيفة. يضاف الثوم ، ملح الكمأة ، والفلفل ويسخن حتى يذوب مع التحريك من حين لآخر.
  3. افرك البطاطس جيدًا وقطع شريحة رفيعة جدًا بطول كل منها للسماح لها بالجلوس بشكل مسطح أثناء الخبز.
  4. مع الحرص على عدم القطع بالكامل ، استخدم سكينًا حادًا ورقيقًا لتقطيع البطاطس بالعرض إلى شرائح رفيعة (حوالي 3/16 بوصة).
  5. من الأفضل ترك حوالي 1/4 بوصة غير مقطوعة في قاع البطاطس. إذا كان ذلك مفيدًا ، ضع 2 من عيدان تناول الطعام الخشبية على جانبي البطاطس أثناء تقطيعها. سيمنع ذلك السكين من التقطيع حتى سطح التقطيع.
  6. رتبي البطاطس على صينية فرن وافركي السطح والجوانب بحوالي ثلث خليط الزبدة.
  7. تحمص لمدة 20 دقيقة ، ثم أزلها وادهنها بالمزيد من خليط الزبدة. يُعاد إلى الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم يُرفع مرة أخرى ويُدهن بخليط الزبدة المتبقي.
  8. تحمص لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية ، أو حتى تنضج البطاطس وتحمر جيدًا من الخارج.
  9. قبل التقديم مباشرة ، ادهن أي زبدة متراكمة على صينية الخبز ورش كل حبة بطاطس بالقليل من ملح الكمأة وقليل من الفلفل.
معلومات التغذية:

ملاحظة: معلومات التغذية تقديرية وقد تختلف عن نتائجك الفعلية.


شرائح البطاطا المسلوقة

لدي فرن صغير ، وإذا كان لدي فرن شواء ، فلا مكان لأي شيء آخر. وغني عن القول ، لم أحاول صنع هذه من قبل. الآن بعد أن اكتشفت كيفية تحضيرها مسبقًا ، ودمج "الوصفة الأصلية" الخاصة بي بلاكين ، ووضعها في الفرن أثناء فترة التحميص ، سأجعلها كثيرًا لأنها مدهشة جيد وشيء مختلف عن العديد من الطرق الروتينية لطهي البطاطس.

البطاطس الموضحة في التعليمات ليست أفضل أنواع البطاطس لاستخدامها في هذه الوصفة. لقد استخدمتها لأنني كنت أستخدمها في الجوار. منذ ذلك الحين ، أعدتها مرة أخرى ، واستخدمت Baking Potatoes (Russets) ، وكانت النتيجة النهائية هي البطاطس التي كانت متماسكة بشكل أفضل ، وكان طعمها أكثر بعد أن تم طهيها.

ستجد أنه من السهل القيام بذلك ، وتقديم عرض تقديمي رائع. علاوة على ذلك ، فهي جيدة جدًا. ارفعهم عن طريق إضافة بعض لحم الخنزير المقدد المجعد ، أو "بوت كيكين بلاكن" الخاص بي ، "ستيك هاوس بليند" إلى الجزء العلوي من البطاطس بالزبدة.

  • 1 عصا زبدة ، مقسمة
  • 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم
  • ملح كوشير حسب الحاجة
  • زيت نباتي حسب الحاجة
  • 1/2 كوب بقسماط متبل
  • 1/2 كوب جبن بارميزان غير طازج
  • 2 ملاعق صغيرة من بوت كيكين بلاكن ، "ستيك هاوس بليند" حسب الرغبة

1. ضعي الزبدة في قدر صغير على نار خفيفة حتى تذوب.

سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة.

2. اغسل البطاطس ثم جففها جيدًا.

ابدأ بتقطيع طبقة رقيقة من جانب واحد من البطاطس. سيسمح ذلك للبطاطس بالاستقرار بشكل مسطح وعدم التدحرج أثناء تقطيعها.

4. غطي صينية بورق الألمنيوم ، ثم ضعي البطاطس فوقها. غلفي البطاطس بالزيت النباتي ورشي القليل من ملح كوشير على الوجه. لا تفرط في استخدام الملح لأن جبن البارميزان مالح.

اخبزيها في 450 لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطس.

8. غطي البطاطس ببقية خليط فتات الخبز ، ورشي القليل من الزبدة على الوجه.

إذا كنت تقدم هذه الأشياء لمجموعة ، فستصل إلى هذا الحد في الوصفة قبل ساعتين إلى ثلاث ساعات. فقط قم بتغطيتها بورق الألمنيوم واتركها جانبًا حتى تصبح جاهزًا لإنهائها.

9. ضع البطاطس مرة أخرى في الفرن الذي تبلغ درجة حرارته 450 درجة دون تغطيته.

مدة الخبز النهائي 10 دقائق ، إذا كانت لا تزال دافئة ، و 15 دقيقة إذا قمت بإعدادها في وقت مبكر من اليوم.

10. للتقديم: قم برش آخر كمية من الزبدة ، وإلا ستجف ، وطبق عليها القليل من الكريمة الحامضة والثوم المعمر ، وربما بعض لحم الخنزير المقدد المفتت.


أفضل بطاطس على الإطلاق؟ بطاطس هاسيلباك المحمصة بالدخان

بقلم نانسي لوسكي

يسميهم ستيفن "رقائق بطاطس على عظم". هذا وصف دقيق كما سمعت عن هذه البطاطس المقطعة بالأكورديون ، المقرمشة اللذيذة من الخارج والقشدية من الداخل مع لمحة مغرية من دخان الخشب.

اخترع طاهٍ في مطعم Hasselbacken الشهير في ستوكهولم في السويد (تأسس في القرنين الثامن عشر والثامن والعشرين وما زال يعمل) ، تعد بطاطس hasselback واحدة من البطاطا العصرية التي تراجعت عن رمح منذ سنوات. ويستغرق تحضيرها بضع دقائق فقط أكثر من البطاطس المخبوزة العادية. يمكن لأي شخص لديه مهارات سكينة متواضعة إنشاء هذه الأعمال الفنية النشوية.

ابدأ بطاطا مخبوزة جيدة - الخمر واليوكون جولدز متاحان على نطاق واسع ، ولكن يمكنك استخدام أي بطاطس نشوية. افركي الجزء الخارجي جيدًا ، أو قشري ، إذا رغبت في ذلك. (يحمل الجلد العناصر الغذائية مثل الفيتامينات B-6 و C وكذلك الثيامين والنياسين ، لذلك نتركه. بالإضافة إلى ذلك ، نحن نحب التباين التركيبي.)

ضع البطاطس بين عيدان. أو استخدم دليل بطاطس هاسيلباك أنيق مثل هذا للحصول على نتائج ذات مظهر احترافي. باستخدام سكين حاد ولكن مريح ، قم بعمل سلسلة من القطع المتوازية من 1/8 إلى 1/4 بوصة على طول البطاطس ، مع الحرص على عدم تقطيعها بالكامل من خلال القاع. سوف يمنعك دليل hasselback أو عيدان تناول الطعام من القيام بذلك. كرر مع البطاطس المتبقية. (في حالة القيام بأكثر من أربع قطع ، اغمر شرائح البطاطس في الماء البارد لمنعها من الأكسدة).

افركي البطاطس بالكامل بزيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة المذابة أو الدهون المفضلة لديك. تبلي الجزء الخارجي بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج إذا رغبت في ذلك.

جهز الشواية للشواء غير المباشر وقم بالتسخين المسبق إلى 425 درجة. (لا تقلق إذا لم تتمكن من الحفاظ على درجة الحرارة هذه تمامًا ، فلا تدع درجة الحرارة تزيد عن 450 درجة أو قد تحترق البطاطس.) قم بتنظيف أو كشط شبكة الشواء والزيت بالزيت النباتي. رتبي البطاطس على شبكة الشواء. قم برمي حفنة من رقائق الخشب المنقوعة والمصفاة على كل كومة من الفحم. اخفض الغطاء.

تحمص البطاطس بالدخان لمدة 45 دقيقة ويجب أن تهوى الشرائح قليلاً. دهن البطاطس بمزيد من زيت الزيتون أو الزبدة ، ودفعها بين القطع. في هذه المرحلة ، يمكنك أيضًا دس أجزاء من الجبن في الفجوات ورش المزيد فوقها. استمر في تحميص البطاطس بالدخان حتى تنضج ويذوب الجبن ويصبح لون القمم ذهبيًا بني 20 إلى 30 دقيقة أخرى. تقدم مع الأعشاب الطازجة المفرومة.

يمكنك العثور على الوصفة الكاملة هنا ، والتي ستظهر في أحدث كتاب لستيفن ، مشروع حريق (يتم الآن قبول الطلبات المسبقة).

في هذه الأثناء ، إليك بعض النصائح والاختلافات التي سترغب في تجربتها بمجرد إتقان فن التراجع البسيط.

  • بدلًا من البطاطا البيضاء ، استبدل البطاطا الحلوة أو اليام. عندما يتم حشوها بالزبدة والسكر البني والقرفة وأعشاب من الفصيلة الخبازية الصغيرة ، فإنهم يصنعون طبقًا رائعًا لعيد الشكر.
  • يمكن إعادة تعبئة البطاطس الصغيرة الحجم B وتقديمها مع الغمس والكوكتيلات أو كمقدمة لعشاء خريفي.
  • ابتكر تركيبات النكهة الخاصة بك. على سبيل المثال ، قم بحشو البطاطس بالجبن الأزرق واستحم في صلصة الأجنحة على طريقة بافلو المصنوع من الزبدة المذابة و Frank’s RedHot أو الصلصة الحارة المفضلة لديك. البطاطس "المحملة" بالجبن والقشدة الحامضة ولحم الخنزير المقدد والثوم المعمر هي متعة حقيقية للجمهور. خذ بوم دي تير في الاتجاه الفرنسي مع البصل المكرمل وشرائح جبن Gruyère. أو يُنهى بجبنة الموزاريلا المقطعة إلى شرائح رفيعة وبروسسيوتو المقرمشة وصلصة البيستو. التالي على جدول أعمالي هو بطاطس بيروفية أرجوانية منتهية بصلصة جبن بيروفية تسمى هوانكاينا. (وصفة الصلصة ستكون موجودة في كتاب ستيفن الجديد أيضًا!)
  • افركي البطاطس بدهن البط أو الأوز أو لحم الخنزير المقدد قبل تحميصها.
  • بعد التزييت أو الفرك بالدهون ، قم بتتبيل البطاطس بفركتك المفضلة. نحن مؤيدون لمجموعة منتجات Project Smoke الجديدة من Steven.
  • جرب تحضير hasselback على الخضروات الأخرى. لقد استخدمت الكوسة ، والتي حققت نجاحًا كبيرًا ، لكنني رأيت مؤخرًا التقنية المستخدمة في أنصاف القرع بالجوز.

هل جربت بطاطس Hasselback بنفسك؟ هل لديك طريقة تحضير بطاطس مفضلة أخرى؟ أخبرنا عنها في التعليقات أو على Instagram أو Facebook أو Twitter.


  • 3 أونصات (85 جم) جبن Gruyère أو Comté مبشور ناعماً
  • 60 جرام جبنة بارميجيانو ريجيانو مبشورة ناعماً
  • 2 كوب (480 مل) كريمة ثقيلة
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة مفرومة خشنة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 إلى 3 1/2 أرطال (1.4 إلى 1.6 كجم) بطاطس خمري ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة على قطاعة مندولين (5 إلى 6 بطاطس متوسطة الحجم انظر الملاحظة)
  • ملعقتان كبيرتان (30 جم) زبدة غير مملحة

اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت. يُمزج الجبن في وعاء كبير. انقلي 1/3 مزيج الجبن إلى وعاء منفصل واتركيه جانبًا. أضف الكريمة والثوم والزعتر إلى خليط الجبن. يتبل بسخاء بالملح والفلفل. أضيفي شرائح البطاطس وقلبيها بيديك حتى تتغطى كل شريحة بخليط الكريمة ، مع التأكد من فصل أي شرائح ملتصقة ببعضها البعض للحصول على خليط الكريمة بينهما.

يُدهن طبق خزفي سعة 2 لتر بالزبدة. التقط حفنة من البطاطس ، ونظمها في كومة مرتبة ، وضعها في طبق خزفي مع محاذاة حوافها عموديًا. استمر في وضع البطاطس في الطاجن مع العمل حول المحيط وفي الوسط حتى تتم إضافة كل البطاطس. يجب أن تكون البطاطس معبأة بإحكام شديد. إذا لزم الأمر ، قطعي بطاطس إضافية إلى شرائح ، وغطيها بخليط الكريمة وأضيفيها إلى الطاجن (انظر الملاحظة). يُسكب الفائض من مزيج القشطة / الجبن بالتساوي فوق البطاطس حتى يأتي الخليط في منتصف الطريق على جوانب الكسرولة. قد لا تحتاج إلى كل السوائل الزائدة (انظر الملاحظة).

يغطى بإحكام بورق القصدير وينقل إلى الفرن. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح السطح بنياً ذهبياً باهتاً ، لمدة 30 دقيقة أطول. أخرجيها من الفرن بحذر ، ورشي ما تبقى من الجبن ، وأعيديها إلى الفرن. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قوياً ومقرمشاً من الأعلى ، لمدة أطول بحوالي 30 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لبضع دقائق ، وقدميها.


شاهد الفيديو: Hasselback aardappels (كانون الثاني 2022).