آخر

قطع لحم الخنزير المشوي مع صلصة اللعبة

قطع لحم الخنزير المشوي مع صلصة اللعبة

أستطيع أن أقول إنه كان طبقًا أحببناه حقًا. في بلدنا ، يتم استهلاك اللحوم في الغالب على الشواية ، ولكن ليس على الشواية بالخارج ، ولكن على صينية الشواء التي توضع على الموقد. عندما لا أعرف ما يجب تحضيره وليس لدي أي فكرة حقًا ، أقوم على الفور بإعداد حفلة شواء ، ربما سلطة والوجبة جاهزة. لكني أقول إن صلصة الصيد هذه مع الفطر جيدة جدًا وتتماشى مع أي لحم تقريبًا.

  • للتقطيع:
  • 6 شرائح من لحم الخنزير المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • فلفل
  • فلفل أحمر
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
  • 2 فص ثوم
  • توابل المجففة

لتحضير الصلصة:

  • 1 جرة صغيرة من السمن بالملح
  • 1 جرة صغيرة من الفطر المفروم
  • 1 بصلة
  • 200 مل كريمة طبخ
  • 100 مل نبيذ أبيض
  • ملح
  • فلفل
  • البقدونس الأخضر
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد الوصفة قطع لحم الخنزير المشوي مع صلصة اللعبة:

لحمة:

اغسل قطع التقطيع وامسحها بمنديل.

في وعاء ، اخلطي الزيت ، والفلفل الحلو ، وصلصة الصويا ، والملح والفلفل حسب الرغبة ، والقليل من الزعتر المجفف ، وأخيراً الثوم المنظف والمقطع.

نخلط جميع المكونات جيداً ونضع اللحم ونقلبه من جميع الجهات.

يغطى ويبرد لمدة 1-2 ساعات أو حتى بين عشية وضحاها.

صلصة:

ضع الإوز في الماء في المساء. استمر في تغيير الماء حتى يصبح مملحًا جيدًا.

استنزافهم وقطعهم أصغر.

اغسل الفطر وصفيها جيدًا من الماء.

يقشر البصل ويقطع ناعما.

سخني الزيت في مقلاة ، ضعي البصل.

يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُضاف الفطر والجبيل.

اتركيهم على النار مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي كوبًا من الماء.

اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة على نار مناسبة ومغطاة.

ثم أضيفي النبيذ واتركي المقلاة مكشوفة.

عندما ينخفض ​​السائل بدرجة كافية ، أضيفي الكريمة ، ورشي الملح والفلفل حسب الرغبة.

اتركيه لمدة 1-2 دقيقة على النار ، ثم اخرجي الصلصة من الموقد ورشي القليل من البقدونس الأخضر المفروم.

سخني مقلاة الشواء ، وضعي الفرم ، واتركيها على كلا الجانبين على نار متوسطة.

عندما يصبح جاهزًا ، أخرجه على طبق ، ثم قدمه مع الصلصة.

أتمنى لك وجبة شهية!


الشواء

على مر السنين جربت العديد من وصفات السيخ. جربنا عدة وصفات باستخدام مخللات مختلفة ولحوم مختلفة. لكن جدي وبخني دائمًا وأخبرني أنه يجب أن أجرب الوصفة الأرمنية التقليدية ، ولكن التي لديها القليل من السر. إنها وصفة لا تستغرق وقتًا طويلاً وتجد فيها طعم المطبخ الأرمني الحقيقي.

المكونات:

  1. 1.5 كجم عضلة لحم الخنزير
  2. 3-4 بصل كبير
  3. 2 ملاعق صغيرة صلصة الخردل
  4. فلفل أسود حسب الرغبة
  5. مزيج الفلفل حسب الرغبة
  6. 2 ملاعق كبيرة زيت
  7. ملح للتذوق


خطوات:

لأننا لا نحب الكثير من اللحوم ، نختار لحم الخنزير. إنه أجود أنواع لحم الخنزير. نقطع اللحم إلى قطع 4-5 سم. نضع اللحم في وعاء. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة. عندما نضيف البصل إلى وعاء اللحم ، نعصره في أيدينا حتى يخرج العصير. نضيف كل المكونات ونخلط جيدا. نضع طبق اللحم في البرد لمدة 4-5 ساعات أو 24 ساعة على الأقل. الآن سأذكر هذا السر الصغير. من أجل عدم الحصول على لحم فاضل وجاف ، نضيف الملح لمدة 10-15 دقيقة قبل طهي اللحم. نشعل النار. نستخدم الفحم أو القوالب التجارية أو الأخشاب الصلبة. في غضون ذلك ، ضعي اللحم على الإبر.


يمكن فحص درجة الحرارة الجيدة لخبز اللحوم يدويًا. إذا استطعنا حمل راحة اليد لمدة 5 ثوانٍ فوق الجمر في المنطقة التي سيتم وضع اللحم فيها ، فلا بأس بذلك. نضع الإبر ونديرها كل 3-5 دقائق. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة. بعد أن ينضج اللحم جيدًا ، نتحقق من نضجه. بالسكين نقطع قطعة من اللحم نعتقد أنها أكبر. إذا كان اللحم لا يحتوي على لون وردي ، فهذا يعني أنه يتم تحضير اللحم جيدًا.


صلصة الصيد

جزر ، بقدونس ، كرفس ، بصل (قطعة واحدة) مقطّع إلى شرائح ويطهى في ملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير ، مع 3-4 قطع. أوراق الغار و 3-4 قطع. الفلفل.

من وقت لآخر نضيف ملعقة كبيرة من شوربة اللحم أو الماء.

عندما تغلي الخضار ، مررها عبر غربال أو اخلطها.
في هذه الأثناء ، تُقلى 1 ملعقة كبيرة من الدقيق و 1/2 بصل مفروم في قدر ، في 1 ملعقة كبيرة من شحم الخنزير ، ثم تُروى مع 500 مل من مرق اللحم ، وتُترك لتغلي قليلاً ، ثم يُصفى ويُضاف: ملح ، 2-3 قطع. منخل أوراق الغار من خلال غربال ، 2-4 قطع. الفلفل والقشدة الحامضة مع خل النبيذ أو عصير الليمون وتضاف القشدة الحامضة.

دعها تغلي لفترة من الوقت وتخدم مع أي نوع من الألعاب.
يمكن لأي شخص إضافة السكر المحروق مع شوربة اللحم أو الماء.

كما أنني أستخدم هذه الصلصة بجانب شرائح ، كرات اللحم ، اللسان ، لحم البقر مع البطاطس المهروسة أو الطبيعية.


قطع لحم الخنزير مع الصلصة الحارة

الطبق الرئيسي لإفطار ناجح: لحم طري وعصير ، يقدم مع صلصة طماطم طازجة ، محضرة في المنزل.

4 حصص
وقت التحضير: 10 دقائق ، بالإضافة إلى وقت التتبيل
وقت الطهي: 30 دقيقة.
335 سعرة حرارية ، 14 جرام دهون لكل حصة

  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • 4 قطع لحم خنزير
  • 3 حبات فلفل حار ، مفرومة ومُنظفة من البذور
  • 1.5 كيلو طماطم
  • 2 فص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ

1 & # 8211 سحق البهارات واخلطها مع الزيت. افركي شرائح المعكرونة ثم اتركي اللحم منقوعًا لمدة 30 دقيقة.

2 & # 8211 في هذه الأثناء ، قشر الطماطم والبذور وهرسها مع الفلفل الحار والثوم. ضعي المعجون الناتج على النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء. غطي الوعاء واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، حتى تتكاثف مع التحريك من حين لآخر.

3 & # 8211 تقلى شرائح اللحم على الشواية الساخنة لمدة 5 دقائق على كل جانب. يرش عليها قليل من الملح ويقدم مع الصلصة الحارة والطماطم المشوية ومخلل الملفوف.


مكونات قطع لحم الخنزير بصلصة حامضة وحلوة

4 قطع لحم خنزير (3 سم)
فلفل اسود
القليل من الزيت

2 كلاب مائية
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 خيط إكليل الجبل

صلصة حلوة و حامضة

50 مل خل بلسمي
2 ملاعق كبيرة عسل
1 سلسلة بصل أخضر
1 خيط إكليل الجبل
2 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زبدة

تحضير قطع لحم الخنزير بالصلصة الحلوة و الحامضة

  1. تخلط المكونات ل محلول ملحي حتى يذوب الملح والسكر. ضعي شرائح اللحم بداخلها واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، لكن يفضل طوال الليل.
  2. يبدأ بـ تحضير الصلصة: ضعي الخل مع العسل والثوم المهروس وحلقات البصل وفرع إكليل الجبل ليغلي (على نار متوسطة) لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. ارفعي الصلصة عن النار ، صفيها. أضيفي الزبدة المقطعة إلى الصلصة المصفاة مع التحريك حتى يذوب تمامًا. أضف القليل من الملح إذا لزم الأمر. اترك الصلصة حتى تصبح الشرائح جاهزة.
  3. القطع ترفع من المحلول الملحي وتجفف جيداً بمناشف المطبخ. رشي الفلفل الأسود المطحون ثم دهن الوجهين بالزيت.
  4. سخني مقلاة الشواء لمدة 5 دقائق. ضعي الشرائح فيه واقليها لمدة دقيقتين على الجانب الأول و 1.5 دقيقة على الجانب الثاني.
  5. ارفعي القدر عن النار ودهني الشرائح بسرعة بالصلصة على الجانبين وضعيها في المقلاة مرة أخرى. توضع في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 3 دقائق أخرى.
  6. أخرجي الشرائح من الفرن ، انقليها إلى طبق ساخن واتركيها لمدة 3 دقائق على الأقل.
  7. قدمي القطع مع رشها بالكثير من الصلصة.

2. قطع متبله ومدهونة بالزيت

5. تقلى الشرائح على الشواية


لحم بقري (لحم خنزير) مع صلصة بورديليز

لذلك قمنا بإعداد شريحة اللحم التي كانت جالسة على طاولة العام الجديد. إنه الطبق الثاني الذي يُنشر ويسألني عن demi-ice. أخبرتك عن ذلك في الوصفة كستلاتة لحم البقر مع صلصة الخضار البلسمية.
لكن صلصة بوردو ، على الرغم من أنها أدق ، ذكرني بالطبع بصلصة النبيذ التي صنعها والدي للعبة. كان هو وجده صيادين شغوفين ، وقد قام والدي بتربية كلاب الصيد التي دربها وشارك في دورات صيد كبيرة نظمت في غابات المهادية وخارجها.
قليلون منا يحضرون ديمي جلاس خارج نطاق المطعم ، لكن دعونا لا نكون هستيريين ، ولا نشجعهم على إعداد صلصة النبيذ اللذيذة هذه. لقد استبدلت الديمي جلاس كما في الوصفة السابقة بشوربة اللحم والخضروات فائقة التركيز التي أعدتها ، مخفضة من 2.5 لتر إلى فنجان. تم استخدام اللحوم والخضروات في الحساء لسلطة اللحم البقري.
أصر على عدم خنق اللحم بالصلصة. تخليت عن طهي اللحم البقري المطهي (إذا لم يكن قديمًا) حتى يصبح طريًا ، متغلغلًا كما يقول الفولكلور يفقد عصارته ونكهته ، رغم أنه في الصلصة يصبح قطعة ليفية جافة يصعب ابتلاعها ، لم يكن هذا هو الحال مع هذه الوصفة.
أود أن أجد هذا الطبق في القائمة عندما أذهب إلى المطعم. وجود ديمي جلاس (إلزامي في مطبخ المطعم) ، يتم إعداده بسرعة ، ولا يتعين على العميل الانتظار طويلاً.

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطهي 20 دقيقة

مكونات

للحوم

  • 500 جرام لحم بقري (لحم خنزير)
  • 1 لتر من الفلفل الأسود
  • ملح
  • 2 خيوط إكليل الجبل أو الظرف

لصلصة بورديلايز

  • 1/2 كوب نبيذ أحمر جاف (Pinot Noir، Merlot)
  • 1 خيط زعتر
  • 1 ورقة غار
  • 1 لتر بصل أحمر مقطع
  • نصف لتر من الفلفل الأسود
  • 1 كوب شوربة لحم مركزة + خضروات أو (أو ديمي جلاس 3 إلجم)
  • 1 لتر نشاء أو طحين
  • 2 لتر زبدة 80٪

تحضير فريبتورا
1. في هاون ، اطحني الفلفل الأسود مع ملح البحر إذا كان من الحبوب. نضيف إكليل الجبل المفروم ناعماً. انشر هذا الخليط على سطح العمل.
3. قطّعي لحم البقر إلى شرائح بسمك 3 سم إذا كانت كبيرة. لقد طهيت مع عضلاتي ، لم يعد الأمر كذلك. مرر الشرائح من خلال التوابل على الطاولة.
4. سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة. أضف شرائح اللحم البقري (لا تحشرها في المقلاة ، من الأفضل تحضيرها على شريحتين إذا قمت بزيادة الكميات). تُقلى على الجانب الأول لمدة 5 دقائق ، ثم تُقلى لمدة 4 دقائق على الجانب الثاني.
إذا كنت تريد أن يدخل اللحم في الدم: 2.5 دقيقة / جزء أو نصف مطهو ، اتركه يظل ورديًا في منتصف 4 دقائق / الجزء الأول و 3 على الجانب الآخر.
5. يقلى اللحم المتبقي إذا بقي. يُرفع اللحم عن الطبق ويُغطى بورق الألمنيوم حتى تنضج الصلصة.

تحضير صلصة بورديلايز
1. ضعي النبيذ والبصل والزعتر وورق الغار والفلفل في قدر حتى يغلي. اغلي على نار متوسطة حتى يسقط النبيذ بالكامل تقريبًا (تبقى حوالي ملعقتين كبيرتين).
2. يُضاف نصف الصقيل والنشا / الدقيق المذاب في ملعقة كبيرة من الماء ويخلط حتى يذوب تمامًا ويغلي الصلصة. يغلي لمدة دقيقتين.
أضع الحساء المركز وقطعته إلى نصفين ، وفي النهاية أضفت النشا المذاب.
3. إذا كنت تريد صلصة أكثر تماسكًا ، أضف النشا.
4. صفي الصلصة وضعيها على نار خفيفة (لم أقم بتصفية الصلصة). أضف مكعبات الزبدة إلى الصلصة ، واحدة تلو الأخرى ، وتضاف كل شريحة عندما تذوب الشريحة السابقة تمامًا.
5. تذوق صلصة الملح وأضفها إذا لزم الأمر.
6. قدّمي البطاطا المهروسة ورشي عليها صلصة بورديليز.
عيشها!


ضلوع مشوية مع صوص مايونيز

رشي القليل من التوابل على ضلوع لحم الخنزير: فلفل حريف ، بابريكا مدخن ، بهارات "5 نكهات" صينية وفلفل.

ضع الضلوع على الشواية الساخنة.

على الموقد ، ضعي بضع ملاعق صغيرة من زيت المائدة في قدر وأضيفي السكر المحبب. قلب برفق حتى يذوب السكر ويصبح الخليط داكنًا. أطفئي النار وأضيفي صلصة الصويا وعصير الأناناس وخل الأرز. بعد أن تتماسك الصلصة قليلاً ، ضع القدر على النار وأضف الثوم المهروس. انتظر حتى تتكاثف الصلصة ويصبح لونها داكنًا ، سيكون لها قوام كراميل قليلاً.

اسكبي المزيج المكرمل فوق الضلوع على الشواية ، أو استخدمي فرشاة لنشر الصلصة على اللحم.

بعد إزالتها من الشواية ، يمكنك رش القليل من أوراق الكزبرة الطازجة لمزيد من النكهة.

قدميه مع صلصة المايونيز الأصلية من هيلمانز وسوف تلعق أصابعك ، وستكون لذيذة جدًا!


استمتع بوجبة لذيذة - شرائح لحم الخنزير والخضروات المشوية

  • لحم الخنزير المشوي مع الخضار (Maria Matyiku / Epoch Times) لحم الخنزير المشوي مع الخضار
  • تحضير اللحوم والخضروات المشوية (Maria Matyiku / Epoch Times) تحضير اللحوم والخضروات المشوية
  • تقطع الخضار إلى قطع أكبر (Maria Matyiku / Epoch Times) تقطع الخضار إلى قطع أكبر
  • اللحوم المشوية والخضروات والذرة (Maria Matyiku / Epoch Times) اللحوم المشوية والخضروات والذرة
  • تتم إزالة الخضار الناضجة من الأشواك (Maria Matyiku / Epoch Times) تتم إزالة الخضار الناضجة من الأشواك
  • يُضاف جبن البارميزان المبشور جيدًا وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل إلى الخضار المشوية (Maria Matyiku / Epoch Times) يُضاف جبن البارميزان المبشور جيدًا وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل إلى الخضار المشوية.

يعتبر تناول لحم الخنزير المشوي مع سلطة الخضار المشوية اقتراحًا مغريًا ، خاصة في يوم صيفي حار ، عندما تريد الابتعاد عن آلة الطهي. إليك وصفة لتناول وجبة لشخصين:

المكونات:

  • 400 غ من لحم الخنزير المفروم
  • مردقوش ، زعتر ، بابريكا ، فلفل ، ملح
  • عصير الليمون أو النبيذ الأحمر
  • باذنجان
  • كوسة
  • 6-8 فطر
  • بصلة حمراء
  • فلفل أخضر أو ​​أصفر فلفل أحمر
  • 50 مل من زيت الزيتون
  • عصير نصف ليمونة
  • 50 جرام جبن بارميزان مبشور ناعماً
  • 2-3 أكواز ذرة ، مكعب زبدة (اختياري)

تحضير:

اغسل لحم الخنزير بالماء البارد ، ثم امسح الماء بمنشفة ورقية حتى يمتص الماء جيدًا. يرش الملح والفلفل والبابريكا والمردقوش والزعتر ثم يرش جيدا بعصير الليمون أو النبيذ الأحمر. ضعها في الثلاجة وانقعها لمدة ساعة على الأقل.

في غضون ذلك ، تحضير الخضار للشواء. يبدأ مع الباذنجان. قشر القرع وابشره واقطعه إلى شرائح بطول 2.5 سم. يتم بعد ذلك تقطيع الشرائط إلى قطع بطول 4-5 سم. نرش الملح ونتركه جانبا لمدة ساعة تقريبا لتترك المرارة.

اغسل الكوسة ونظف الأطراف ثم اقطعها وكذلك الباذنجان.
قشر البصل ، اقطعه إلى أربعة ، ثم قشر الأوراق إلى مجموعات من ورقتين أو ثلاث ورقات.
يتم غسل الفلفل وتنظيفه من السيقان وتقطيعه إلى شرائح طولية ثم عرضه على مسافة مماثلة لطول القرع.

بعد تمليح الباذنجان بدرجة كافية ، يمكن خبز الخضار. بالنسبة للخبز ، استخدمت وخزًا نباتيًا خاصًا ، حيث قمت بدمج وتناوب الخضار المحضرة أعلاه. في حالة عدم وجود الشوكة ، يمكن طهي الخضار مباشرة على الشواية.

سخني الشواية ، ثم اقلي الفرم المتبل والخضروات والذرة. عندما يتم قليها من جانب ، فإنها تنقلب على الجانب الآخر ، وتدور من وقت لآخر حتى لا تحترق.

يصنع اللحم عندما يتم اختراقه جيدًا ، لكنه لا يزال طريًا ، إذا ظل طويلاً على النار يجف.

ضع الخضار المشوية في وعاء. بينما لا تزال ساخنة ، أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون وجبن البارميزان المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة.

إذا أردت ، يمكنك دهن القليل من الزبدة على الذرة المخبوزة والساخنة.

أصبحت السلطة والذرة الآن جاهزين لوضعهما على الطبق بجانب الفرم. نتمنى لك حظا سعيدا!


كيف قضيت عطلتي (9) - شرائح لحم الخنزير المشوي

إذا كان لديك انطباع بأنه خلال الأسابيع الخمسة التي أمضيتها الصيف الماضي في الولايات المتحدة كنت في إجازة أبدية ، فأنت مخطئ بشدة. لقد تم استغلالي على أكمل وجه. كان علي أن أصنع سلطة زاكوسكا و "لحم البقر" ، وأضع المخللات ، وأشرفت على تصنيع مربى الجزر وإعداد حساء السارملز وكرة اللحم ، وطهيت أشياء مختلفة يمكنك أن تجدها هنا ، هنا ، هنا ، هنا وهنا). على الرغم من الإرهاق بسبب الطهي ، فقد عدت إلى المنزل أكثر رضاءًا بحوالي 10 أرطال (أي 4.5 كجم كما يقولون في بلدنا) ، وهذا يرجع فقط إلى نمط الحياة الأمريكي من حيث النظام الغذائي "الصحي".

حسنًا ، أعترف أنه كان من الممكن أن يكون الأمر أسوأ:

نظرًا لأن اللحوم المشوية موصى بها من قبل أي اختصاصي تغذية عندما تريد إنقاص الوزن بشكل صحي ، فقد حاولت احترام "أوامر الطبيب". وإليكم ما نتج عن ذلك:

ماذا تحتاج؟

  • 5 شرائح من لحم الخنزير المفروم مع العظم ، بسمك 1.5 - 2 سم (حوالي 1 كجم)
  • 3 ملاعق صغيرة بهارات مبشورة لحم خنزير مشوي
  • من 5 إلى 6 ملاعق صغيرة من صلصة الترياكي
  • متبل بالأعشاب (أو ملح البحر العادي) والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

للحشية:

كيف ستمضي قدما؟

امسح شرائح لحم الخنزير جيدًا بمناديل ماصة ، ثم قم بتتبيلها بالملح والفلفل.

ثم دهنهم بصلصة الترياكي واتركهم منقوعين لفترة ، باردًا ، إما في وعاء مغطى بغشاء بلاستيكي ، أو في وعاء بلاستيكي بغطاء محكم الغلق ، أو في كيس قابل للإغلاق (كيس مضغوط). الولايات المتحدة الامريكية). الحد الأدنى لوقت النقع هو 30 دقيقة (عندما تكون جائعًا جدًا). الوقت الأمثل هو 6-8 ساعات ، أي اتركها بين عشية وضحاها لتتبل.

كما هو الحال في عائلتنا ، تختلف الأذواق فيما يتعلق باستخدام التوابل على شاطئ واسع ، كان علي أن أوافق على الملفوف والماعز والذئب. نتيجة لذلك ، قمت بتتبيل قطعة واحدة فقط بملح البحر (للملفوف) ، وواحدة بملح البحر والفلفل (للماعز) ، وقمت بتتبيل الثلاثة الآخرين (للذئاب) مع الكل (توابل لحم الخنزير على الشواية ، ملح مع الأعشاب ، تريكي صلصة).

سخن الشواية إلى 350 درجة فهرنهايت (أي 180 درجة مئوية في العالم القديم) ، ثم ضع قطع اللحم على الشواية. يجب أن تجلس هناك على الشواية المغطاة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اقلبها للمرة الأولى بعد 3-4 دقائق ، ثم كل 5 دقائق حتى تصبح بنية متساوية على كلا الجانبين. اعتمادًا على الطريقة التي تريد أن تبدو بها الخطوط ، يمكنك أيضًا تدويرها أفقيًا بمقدار 90 درجة (لا مئوية ولا فهرنهايت ، ولكن ستين).

مع طوقا كان الأمر أبسط: وافق كل من الملفوف والماعز والذئاب بالإجماع على البطاطا المخبوزة ، دون اعتراضات كبيرة.

اغسلي البطاطس في قشرتها تحت تيار من الماء البارد ، وضعيها في صينية كبيرة بحيث تشكل طبقة واحدة ، ثم اخبزيها في فرن كهربائي (أو غازي) ، مسخن مسبقًا إلى 400-225 درجة فهرنهايت (200-220 درجة فهرنهايت) ˚ ج). في حوالي 45-55 دقيقة سيكونون جيدًا للأكل فقط ، مع أو بدون قشر (رأينا أنه في الولايات المتحدة ، حتى رقائق البطاطس المهروسة الفورية مصنوعة من البطاطس المقشرة).

كانت السلطة ستنجح ، لكن لم تكن هناك مكونات في الثلاجة ، لذلك كان لدينا فقط شرائح البطاطس المخبوزة (التي وضعنا عليها بعض الملح ورشة من الزبدة) ، وكلها مصحوبة بخبز كاليفورنيا كابيرنت ساوفيجنون ، الناضج ، الذي الاسم يقول كل شيء


وصفات الطبق الرئيسي ليوم 1 مايو

صغير منزلي الصنع

إذا سئمت من الشراء بكميات صغيرة أو لم تكن راضيًا عن ذوقهم أبدًا ، يمكنك محاولة صنعها بنفسك. لا يهم إذا كنت تضعها على الشواية أو تطبخها في مقلاة شواء. ستكون لذيذة ومليئة بالتوابل وستتخلى تمامًا عن الصغار في التجارة.

مكونات

  • 800 جرام لحم بقري دسم
  • 400 جرام لحم خنزير دهني أو لحم ضأن
  • 250 مل شوربة لحم بقري
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 20 غرام ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة طعام زعتر مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا

نضع اللحم في المفرمة ، ثم نضع كل شيء في الخلاط أو محضر الطعام. امزج وأضف الحساء شيئًا فشيئًا. تحتاج إلى الحصول على عجينة متجانسة. نضيف باقي التوابل والثوم المبشور على الجانب مع أصغر فتحات للمبشرة.

صغيرة محلية الصنع

بعد تكوين عجينة مغطاة جيدًا ، أضيفي صودا الخبز واخلطيها مرة أخرى. انتظر حتى يتم امتصاص كل الحساء في الخليط ، حتى تتمكن من إضافة شريحة جديدة.

ضعي المزيج كله في وعاء واضغطيه جيدًا حتى لا يتبقى هواء في التكوين. قم بتغطيته بورق لاصق واتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل قبل وضعه على الشواية.

ثم دهن يديك بالزيت وابدأ في تشكيلهما ، ووضعهما في مقلاة مدهونة بالزيت. يجب أن تكون الشواية أو صينية الشواء ساخنة ، لكن ليست ساخنة جدًا. ستطهوها صغيرة ، وتقلبها عدة مرات حتى تنضج. يجب أن تكون مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

رقبة لحم الخنزير المتبل

لهذه الوصفة ، تحتاج إلى رقبة خنزير تحتوي أيضًا على دهون.

مكونات

  • 1 كغ رقبة لحم خنزير
  • ملح
  • فلفل
  • زيت الزيتون
  • 1 بصلة
  • 3 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • عصير ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل

نضع البصل والثوم وعصير الليمون والزيت والبهارات في الخلاط ونخلط جيدا حتى تحصل على خليط سائل مثل الصلصة.

نأخذ قطع رقبة الخنزير ونتبلها باللحم والفلفل وتدهنها بقليل من الزيت. ثم نضعها في ماء مالح وتدليكها حتى تدخل إليها جميع النكهات.

ضع كل شيء في الثلاجة في وعاء مغطى بغشاء بلاستيكي واتركه ليوم واحد على الأقل أو طوال الليل.

ثم يمكنك وضعها على الشواية أو يمكنك طهيها في الفرن أو في المقلاة. مهما اخترت طهيه ، ستكون قطع لحم الخنزير لذيذة.

لفة لحم الخنزير المتن

هذه الوصفة مثالية خاصة إذا كنت تقضي 1 مايو في نزهة أو في المنزل ولم تكن لديك فرصة للشواء. ستحظى هذه الرول بشعبية كبيرة ويمكنك تقديمها مع جميع أنواع السلطات والصلصات محلية الصنع ، بما في ذلك صلصة الخردل مع الفجل الحار.

مكونات

  • 1 قطعة لحم خنزير تندرلوين تزن 500-600 جرام
  • 3 باقات بصل أخضر
  • 300 جرام فطر
  • ملح
  • فلفل
  • 5 فصوص ثوم
  • 120 جرام زبدة
  • 50 مل زيت
  • إكليل الجبل
  • زعتر
  • بويا الحلوة

بالنسبة للمبتدئين ، ستقوم بتنظيف عضلات لحم الخنزير من القشرة والأغشية ، بحيث يتم قليها بشكل متساوٍ وغير لزج. قطع بالطول ، مثل شرائح اللحم ، مضاعفة سطح اللحم. إذا استمرت عضلاتك في التكتل ، فيمكنك التغلب عليها قليلاً بمطرقة شنيتزل. يتبل اللحم بالملح والفلفل وإكليل الجبل والزعتر والبابريكا ويترك جانباً.

نقطع الفطر والبصل الأخضر. نضع الزيت في مقلاة ونضع كل شيء حتى يتجمد ويتبلوا بالبهارات. اتركي كل شيء ليبرد ثم ضعي الحشوة في الخلاط واصنعي عجينة ناعمة.

الآن ، املأ قطعة لحم الخنزير المتن واربطها بخيط بحيث تحافظ على حشوها بالداخل عند طهيها.

لفة لحم الخنزير المتن

نذوب الزبدة والقليل من الزيت في مقلاة ونضيف العضلات ونتركها تحمر قليلاً من جميع الجوانب. ثم نضع كل شيء في الفرن المسخن على حرارة 180 درجة ونضع العضلات لمدة 15-20 دقيقة. ثم دعها ترتاح على مفرمة ومقطعة إلى شرائح يمكنك تقديمها مع المهروس أو السلطة.

لأن يوم 1 مايو وعيد الفصح يصادف هذا العام في نفس يوم الأحد ، يمكنك تقديم لحم الضأن والكعك ولحم الضأن والأطباق الأخرى الخاصة بالقيامة.


فيديو: لحم الخنزير في الشاورما شوف هذا الفيديو Schweinefleisch in Shawarma in Deutschland beachten (كانون الثاني 2022).