فيديو

Ajapsandali

Ajapsandali

المكونات

  1. الباذنجان 1 كجم
  2. جزر 500 جرام
  3. فلفل حلو 500 جم
  4. الفلفل الحار 1 جهاز كمبيوتر
  5. بصل 250 جم
  6. 6 فصوص ثوم
  7. طماطم 700 جم
  8. باسيل 10 جم
  9. الكزبرة 30 جم
  10. بقدونس 10 جم
  11. أوتشو سني 1/2 ملعقة شاي
  12. زعفران 1/2 ملعقة صغيرة
  13. فلفل أسود مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
  14. كزبرة الأرض 1/2 ملعقة صغيرة
  15. الملح الخشن 1 ملعقة شاي
  16. ملح 3 ملاعق كبيرة
  17. الزيت النباتي 80 مل
  • المكونات الرئيسية: الباذنجان ، البصل ، الجزر ، الفلفل ، الطماطم ، الثوم ، الخضر
  • خدمة 6 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

الباذنجان والفلفل الحلو والبصل والطماطم والثوم والجزر والأعشاب

طريقة التحضير:


الخطوة 1

يُقطّع الباذنجان إلى حلقات نصف سُمك تتراوح ما بين 7-8 مم ، ويُرش 3 ملاعق كبيرة. الملح وتخلط جيدا. يترك الباذنجان لمدة 30 دقيقة. بعد 30 دقيقة ، شطف الباذنجان تحت الماء الجاري من الملح والضغط عليه جيدا.

الخطوة 2

سخني 60 مل من الزيت النباتي في مقلاة ، ضعي الباذنجان وقليهم حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 دقيقة. يجب أن يكون الباذنجان ناعمًا ، ولكن لا يتحول إلى عصيدة.

الخطوة 3

تُقطع الفليفلة الحلوة إلى مكعبات صغيرة وتُقلى حتى تنضج ، على نار متوسطة ، حوالي 10-15 دقيقة ، تُضاف الزيت النباتي إذا لزم الأمر. يجب أن يكون الفلفل ناعمًا ولكن لا يفقد شكله.

الخطوة 4

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونقطع الجزر ونصفه إلى 5 مم. يُقلى البصل لمدة 3 دقائق ثم يُضاف الجزر ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون الجزر ناعمًا ، لكن لا يفقد شكله.

الخطوة 5.

فرم البقدونس والريحان والكزبرة فرما ناعما. سحق الثوم في مدافع الهاون ، أضف الكزبرة وملعقة صغيرة واحدة. ملح خشن ، امزج كل شيء حتى عجينة متجانسة.

الخطوة 6

صر الطماطم على مبشرة خشنة ، تقشر.

الخطوة 7

توضع الباذنجان المقلي والفلفل والبصل والجزر والزعفران والبقدونس والريحان والطماطم المبشورة في مقلاة ذات قاع سميك ، وتخلط جيدا. يخنة الخضار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

الخطوة 8

يُضاف الثوم والكزبرة إلى الخضروات وتُمزج المكوّنات. Ajapsandal جاهز. شهية طيبة!


شاهد الفيديو: აჯაფსანდალი ajapsandali (أغسطس 2021).