فيديو

كعكة مع البحر النبق كريم! متعة كبيرة! سهل الطهي!

كعكة مع البحر النبق كريم! متعة كبيرة! سهل الطهي!

المكونات

لكعكة

  1. دقيق 1 ملعقة كبيرة. (150 جم)
  2. السكر 2 ملعقة كبيرة مع شريحة كبيرة (50 غرام)
  3. مسحوق الخبز 1 ملعقة شاي بدون شريحة (5 جم)
  4. قرصة الملح
  5. زبدة 60 غرام
  6. 1 بيضة دجاج
  7. كريم الدهون (لدي 33 ٪) 3 ملاعق كبيرة (30 مل) أو القشدة الحامضة 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة (30 غرام)

ل ganache

  1. إذا الشوكولاته الداكنة 100 غرام + كريم الدهون 100 غرام
  2. إذا كان حليب الشوكولاته 100 غرام + كريم الدهون 50 غرام

للحصول على كريم

  1. عصير البحر النبق 400 مل (من 550 غرام التوت)
  2. السكر 8 ملاعق كبيرة مع شريحة كبيرة (200 غرام)
  3. الزبدة 50 غرام
  4. صفار 3 قطع.
  5. نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة مع شريحة كبيرة (40 غرام)
  • المكونات الرئيسية: نبق البحر ، زبدة ، كريمة ، دقيق ، كاكاو وشوكولاتة ، سكر

المخزون:

شكل قابل للفصل بقطر 24 سم ، خفقت ، ملعقة ، شوكة ، خلاط

طريقة التحضير:



أنا صنع كريم! يحتاج النبق البحري إلى الفرز والغسيل والمقطعة باستخدام خلاط! توتر من خلال غربال ، والضغط على العصير جيدا!

أضف السكر والزبدة المذابة وصفار الذرة ونشا الذرة إلى العصير واخلط كل شيء بعناية حتى لا توجد كتل! يُسكب المزيج في وعاء ذو ​​قاع سميك ، ثم يُوضع على الموقد وعلى نار خفيفة ، وأسخن المزيج ليصبح أكثر إثارة مع التحريك المستمر! أتذوق الخليط وأضيف السكر إذا لزم الأمر!

كريم سميكة! أزل المقلاة من الموقد ودع الكريم يبرد تمامًا! إذا تشكلت الكتل في الكريم ، فأنت بحاجة إلى مسحها من خلال غربال! على الرغم من أن الكريم يبرد ، فإنه يحتاج إلى الخلط كثيرًا ، وإلا ستتكوّن قشرة ، ويمكن أن تظل صلبة في قطعة واحدة إن لم تكن مختلطة!

صنع غاناش! أحتاج الشوكولاته! يمكنك أن تأخذ المر أو الحليب! أنا آخذ الشوكولاته المريرة! قم بطحنه واملأه بكريمة دهنية حارة جداً (ولكن ليست غليان) واخلطها جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا! دعها تبرد!

ثم لمدة 30 دقيقة أضع الغاناش في الثلاجة حتى يبرد! ثم خفقته (مع الخفقان أو الخلاط)!

غاناش جاهز يجب أن يتغير لونه ، ويصبح أخف وزناً وأكثر مرونة مثل الكريم!

سوف اصنع كعكة! نخل الدقيق في وعاء ، نضيف الملح والسكر ومسحوق الخبز إليه ، نخلط كل شيء! ثم سأضيف الزبدة المفرومة الباردة ، وفركها بيدي والدقيق لصنع فتات!

سأضيف الكريمة إلى الفتات (يمكن استبدالها بالكريمة الحامضة) وبويضة دجاج! وسأعجن عجينًا متجانسًا ، وأضعه في كيس وأضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يستريح!

العجين لينة ، قابلة للتفتيت ، لزجة ، ولكن من البلاستيك ، ويحافظ على شكله جيدا! أقوم بتوزيع بقية العجينة بالتساوي على الجزء السفلي من القالب ، مغطاة بورق الخبز (لا تشحيمها بالزيت)! إذا تمسك العجين بيديك ، فستحتاج إلى شحومها بالزيت النباتي! لقد وخزته بسخاء بشوكة حتى لا تنتفخ العجينة أثناء الخبز ، ثم ضعها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة! يجب أن الكعكة البني طفيفة!

أحرر الكعكة الجاهزة من النموذج والورق ، وأضعها على الطبق ، حيث سأجمع الكعكة وأدعها تبرد! يجب أن يتم ذلك بعناية ، حيث أن كعكة المعجنات بقصر القصبات هشة!

أنا صنع كعكة! لجعل الطبقات متساوية ، تحتاج إلى جمع الكعكة في حلقة! أغطي الكعكة المبردة بطبقة من الغاناش! إذا تم تحضير الجناش مقدمًا ، تجمدت ولا تريد أن تنتشر ، فيمكنك تسخينه في الميكروويف ، ووضع الجاناش فيه لمدة 10-15 ثانية! أضع الكعكة مع الغاناش في الثلاجة لعدة دقائق حتى يتم تجميد طبقة الغاناش!

ثم على القاناش ، أنشر الكريم الذي برد ليصبح دافئًا إلى حد ما واستواءه! أضع الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات! أفضل ما لا يقل عن 6 ساعات ، وأنا أنظف ليلا! عندها ستصلب جميع الطبقات جيدًا ، ولن تصل الكريمة للسكين عند التقطيع وستحتفظ بشكلها المثالي.

أنا تزيين الكعكة النهائية مع رقائق جوز الهند والتوت النبق البحر! يمكن رؤية وصفة فيديو مفصلة أعلاه ، في بداية المقال! شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- 1 كوب = 250 مل


شاهد الفيديو: ثمرة النبق من شجرة السدر و أهميتها لدى أهل الصحراء (يوليو 2021).