فيديو

فطيرة اليقطين الأمريكية

فطيرة اليقطين الأمريكية

المكونات

العجين:

  1. الطحين 250 غرام
  2. زبدة 180 جم
  3. رشة من الملح
  4. ماء ثلج 8 ملاعق كبيرة (وفقًا لاتساق الاختبار ، اعتمادًا على محتوى الرطوبة في الدقيق)

الحشوة:

  1. هريس اليقطين 600 غرام
  2. البيض 4 قطع.
  3. حليب مكثف 350 جم
  4. القرفة 1 ملعقة صغيرة
  5. قرصة جوزة الطيب (اختياري)
  6. الزنجبيل في الإرادة (1 / 4-1 / 2 ملعقة صغيرة)
  7. القرنفل المطحون حسب الرغبة (1/4 ملعقة صغيرة)
  8. رشة من الملح
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

طريقة التحضير:



تُقطّع اليقطين المقشّر إلى شرائح ، وتُخبز تحت الرقائق حتى تنضج في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة (حوالي 30-40 دقيقة) حتى تنضج بالكامل. بارد ، وطحن مع خلاط.

اخلطي الدقيق مع الملح والغربلة. زبدة مبردة (من الأفضل وضعها في اليوم السابق في الفريزر لمدة 30-60 دقيقة) ، صر أو قم بقطع الدقيق في حجم غير متساوي متفتت. كلما كانت الفتات أقل اتساقًا ، كلما بدا العجين أكثر نفخة. والعكس بالعكس ، كلما كانت الكتلة أكثر تجانسًا ، كلما تشبه العجين كعكة قصيرة في الهيكل.

في الفتات ، قم بتعميق وتصب في القليل من الماء المثلج. جمع العجين في كوم. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضف المزيد من الماء المثلج. لا تحتاج إلى عجن العجينة ، يجب أن تبقى كتل الزيت فيه ؛ ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجين به قطع من الزبدة. تعتمد كمية الماء على محتوى الرطوبة في الدقيق وقد تختلف. ضع العجينة في كيس أو في غلاف بلاستيكي وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

لف العجين ، ضعه في النموذج ، واجعل الجوانب وضعه في الثلاجة مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. نضع العجينة في القاع بشوكة (لكن لا تخترقها تمامًا) ، وهذا ضروري حتى لا ينتفخ العجين. تغطية النموذج مع شهادة جامعية. يُسكب الفاصوليا أو البازلاء أو الكرات الخزفية الخاصة للخبز وتخبز لمدة 12-15 دقيقة على 180 درجة. قم بإزالة الحمل وتخبز لمدة 6-7 دقائق أخرى.

في هريس اليقطين ، أضف بيضة واحدة في كل مرة ، مع تحريك الخليط. ثم يضاف القرفة والتوابل الأخرى حسب الرغبة ، قليل من الملح والحليب المكثف.

صب الحشوة في قاعدة الكعكة ، اخبزها لمدة 60-80 دقيقة عند درجة حرارة 170 درجة. تكون الفطيرة جاهزة عندما لا يكون الحشو على الجانبين يتحرك ، وفي الوسط يرتعش قليلاً ، لكنه ليس سائلاً.
دع فطيرة يبرد تماما في الشكل. عندما تبرد ، قد تستقر الكعكة قليلاً. يرجى الاطلاع على وصفة فيديو مفصلة.