فيديو

طبخ نقانق الدكتوراه في المنزل

طبخ نقانق الدكتوراه في المنزل

المكونات

  1. لحم الخنزير العنق 750 غرام
  2. بيف كتف 250 جم
  3. ماء 100 مل
  4. ملح النتريت 20 جم
  5. جوزة الطيب 2 جم
  6. الفوسفات 3 جم
  • المكونات الرئيسية لحم البقر ، لحم الخنزير
  • خدمة 6 حصص

طريقة التحضير:


1. نقوم بتنظيف اللحوم من الأوردة والأفلام.
2. قطع اللحم إلى قطع صغيرة وتمر عبر مفرمة اللحم مرتين باستخدام مشاوي مختلفة - متوسطة وصغيرة.
3. انشر اللحم المفروم على طبق كبير بطبقة رقيقة وضعه في الثلاجة لتجميده قليلاً. نضع الماء في الثلاجة.
4. قطع من اللحم المفروم في الخلاط للحصول على مستحلب. يجب أن تكون الكتلة متجانسة ، ناعمة ، تذكرنا إلى حد ما بالكاتشب المختلط مع المايونيز. في عملية الطحن ، أضف الماء المثلج والتوابل إلى أجزاء.
5. يمكن وضع اللحم المفروم الذي تحول إلى عجينة على غلاف بلاستيكي وملتوية كحلوى ، مما يجعله محكم الإغلاق. من الضروري ربط النهايات بالخيوط. يتم تحديد حجم الرغيف من خلال الأطباق التي ستطبخ بها. يمكن صنع رغيفين صغيرين. يمكنك أيضا استخدام قذيفة خاصة.
6. نرسل السجق للطبخ في فرن ، أو طباخ بطيء أو عرض سريع بدرجة حرارة 70 درجة وحتى يصل المركز إلى 70 درجة.
7. كل شيء ، النقانق جاهز!