فيديو

لحم الخنزير لحم الخنزير محلية الصنع. جميل ولذيذ

لحم الخنزير لحم الخنزير محلية الصنع. جميل ولذيذ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

المكونات

  1. لحم الخنزير 700 غرام
  2. ملح النتريت 14 جم
  3. الفوسفات 2 جم
  4. فلفل حار حار 1 جم
  5. جوزة الطيب المطحونة 1 جم
  • المكونات الرئيسية

طريقة التحضير:


1. وزن اللحوم على المقاييس. لوزن معين ، نقيس الفوسفات وملح النتريت. تحتاج الفوسفات إلى 3 غرام لكل كيلوغرام ، ويضاف ملح النتريت بنسبة 2 ٪ وزنا من اللحوم. نحن نستعد التوابل. نمزج الملح والفوسفات والتوابل في كوب واحد ونمزج ونفرك القطعة جيدًا. ضع اللحم في كيس مفرغ أو لفه بغلاف ملتصق. نحتفل بتاريخ السفير وننقله إلى الثلاجة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.

2. قبل المعالجة الحرارية ، أخرج اللحم من الثلاجة ، واتركه دافئًا في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. ثم لمدة ساعة نضع في وعاء مع الماء ، والتي يجب أن تكون درجة حرارة 35-40 درجة.

3. بعد التسخين ، يتم إرسال اللحوم للمعالجة الحرارية. أنا طبخ في suvid. يمكنك أيضا في الفرن أو طباخ بطيء. أطبخ عند درجة حرارة 70 درجة حتى تصل القطعة داخل القطعة إلى 70 درجة. لحم الخنزير ممتاز!