فيديو

غض كينكالي

غض كينكالي

المكونات

العجين

  1. طحين 1 كجم
  2. ماء 500 مل
  3. ملح 20 جم

لحم مفروم

  1. لحم بقر 500 جم
  2. لحم الخنزير 300 غرام
  3. ماء 300 مل
  4. ملح 16 جم
  5. بيل الفلفل ½ جهاز الكمبيوتر
  6. الكزبرة 2 الحزم
  7. فلفل أسود مطحون 4 جم
  8. فلفل أحمر مطحون 4 جم
  9. القوس 1 جهاز كمبيوتر
  10. 2 فص ثوم
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والدقيق

طريقة التحضير:


1. أولا ، تحضير العجين. يُضاف الملح إلى الدقيق المنخل ويُخلط. بعد ذلك ، صب الماء. يعجن العجينة أولاً في الوعاء ، ثم على كونترتوب. لا يمكن عجن العجينة حتى يصبح الملمس موحدًا على الفور. من الأفضل وضعه في كيس لمدة ساعة وبعد 30 دقيقة حاول العجن مرة أخرى. سيكون أكثر مرونة.

2. لتحضير الحشوة ، اقطع اللحم إلى قطع صغيرة. أنا أيضا قطع البصل والثوم والفلفل الحلو إلى قطع. جنبا إلى جنب مع اللحوم ، وأنا طحنهم في طاحونة اللحوم من خلال صريف كبير. الملح ، إضافة التوابل. إن الكمية المبينة من الفلفل الحار (4 جم) تجعل الكينكالي حادة تمامًا ، لذلك ضع ذلك في الاعتبار. قطعت الكزبرة بسكين. إضافة أيضا إلى حشو. ثم يتم تبريد اللحم المفروم في الثلاجة وإضافة الماء المثلج إليه. لذلك لا يمكنك أن تخاف أن الماء سيرتد.

3. أبدأ في نحت khinkali. تمزيق قطع تزن 30 غرام من العجين وتشكيل كرات. أنا لفة الجولة ، ونشر اللحوم المفرومة في الوسط والبدء في جمع الحواف إلى تجعد. ضغط جيدا في قاعدة الذيل. أنا قطعت جزء من الذيل مع مقص. هذا أكثر دقة من تمزيقه بيديك. أطبخ الخنكالي لمدة 13 دقيقة.