فيديو

أسرار الزلابية اللذيذة: العجين المثالي + ملء العصير!

أسرار الزلابية اللذيذة: العجين المثالي + ملء العصير!

المكونات

فطائر العجين:

  1. دقيق القمح المنخل 500 غرام (3 ملاعق كبيرة بحجم 250 مل + 1 ملعقة كبيرة)
  2. الماء الساخن 70-75 درجة 250 مل
  3. البيض 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)
  4. ملح 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
  5. الزيت النباتي 25 غرام (3 ملاعق كبيرة)

الحشوة:

  1. لحم مفروم 550 جم (لحم بقر + لحم خنزير)
  2. بصل 200 غرام
  3. سلو 30 جم (اختياري ، إذا كان لحم خفيف)
  4. المياه 70-80 غرام (انظر الاتساق اللحوم القوة)
  5. ملح 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة
  6. فلفل أسود حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والبصل والدقيق

طريقة التحضير:


1. أضف الملح والبيض والزيت النباتي إلى الدقيق. إثارة. حرك البيضة قليلاً نحو حافة الوعاء حتى لا تغلي. يُسكب الدقيق بالماء الساخن ، ويُعجن العجينة بملعقة ، ثم بيدك. إذا رأيت بقعًا صغيرة من صفار البيض المطبوخ - فلا بأس ، فسوف يتفرقون مع المزيد من عجن العجين. يعجن العجينة لمدة 7 دقائق حتى تتجانس تمامًا. لا تلتصق العجينة بالأيدي أو بالسطح ، لذا يمكنك إضافة الدقيق اختيارياً. غطي العجينة بمنشفة واتركها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة.

2. إعداد الحشوة ، وطحن اللحوم ، شحم الخنزير ، والبصل. الملح والفلفل ويضاف الماء.

3. خذ قطعة من العجين التي تزن 120 جرامًا ، وقم بلفها إلى حجم الزلابية ، ورشها بالدقيق على جانب العجين الذي ستنتشره على الزلابية ، بحيث تخرج الزلابية النهائية جيدًا عن الزلابية. ضعي اللحم المفروم في الخلايا. لاحظ أن اللحم المفروم لا يسقط على العجينة المحيطة بالخلايا ، لذا فإن الزلابية مبهرة جيدًا. طرح قطعة من العجين تزن 80 غرام ، وتغطي الزلابية ، لفة جيدا مع دبوس المتداول. نضع بقية العجينة تحت منشفة حتى لا يتم تهويتها ، ويمكن إعادة استخدامها.

4. تغلي الزلابية المطبوخة في ماء مملح بأوراق الغار ، والبازلاء من الفلفل الأسود والبصل. تغلي بعد 3 دقائق من ظهورها. يقدم مع الزبدة.

5. من هذا المبلغ ، تم الحصول على 5 فطائر أو 185 فطيرة. ضع الزلابية الجاهزة على سطح مملوء بالدقيق وتجمد.