فيديو

الخبز اللذيذ محلي الصنع - الخبز الأرمني "متناكاش"

الخبز اللذيذ محلي الصنع - الخبز الأرمني "متناكاش"

المكونات

العجين:

  1. الماء الدافئ 320 مل
  2. دقيق القمح المنخل 400-430 غرام
  3. سكر 1 ملعقة صغيرة
  4. الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة
  5. ملح 1 ملعقة صغيرة
  6. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة

لحام الطحين:

  1. ماء 100 مل
  2. دقيق 1 ملعقة صغيرة
  3. رشة من الملح
  4. قرصة السكر
  • المكونات الرئيسية

طريقة التحضير:


1. يُضاف السكر والخميرة وجزء من الدقيق إلى ماء دافئ ، ويُحرَّك المزيج في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى الدقيق المتبقي يُحرّك المزيج ويُحرّك المزيج ويُضاف الدقيق إلى العجين ويُعجن العجينة. سوف يكون العجين لينة جدا ولزجة. هذا هو سر مسامية matnakash النهائي ، لذلك حاول ألا تضيف المزيد من الطحين. يمكن عجن العجينة في آلة المطبخ أو بخلاط مع فتحات للعجن العجينة ، أو يدوياً. لجعل العجينة أقل لزجة ليدي وسطحها ، أدهنها بالزيت النباتي. يعجن العجين لمدة 5 دقائق. 3. جولة العجين ووضع في وعاء مدهون بالزيت النباتي ، وتغطي مع فيلم ويترك في مكان دافئ لمدة 1 ساعة. 4. يجب أن يرتفع العجين ويزيد حجمه بمقدار مرتين. نحولها إلى رق ملفوف مدهون بالزيت النباتي ، نغطيه بفيلم ونتركه يستريح لمدة 15 دقيقة. 5. من أجل الحصول على قشرة مقرمشة وشهية ، أدهن الخبز بالفرن. من أجل تخمير الدقيق ، أخلط الماء بالدقيق ، قليل من السكر والملح ودافئ حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة لزجة. بالنسبة للتزييت ، لن تكون هناك حاجة إلى ذلك كله ، ولكن حرفيًا 3-4 ملاعق كبيرة. قم بمد العجينة برفق في شكل بيضاوي ، ثم ضع أوراق شاي الطحين على سطح الخبز وصنع نموذجًا نموذجيًا للمتنكاش: ارسم بيضاويًا ، وانصرف حوالي 4 سم عن الحافة ، وشرائط طولية داخل البيضاوي. اتركيه تحت الفيلم أو المنشفة للراحة لمدة 10-15 دقيقة. يُخبز المزيج بالبخار في فرن مسخن إلى 230 درجة لمدة 15-18 دقيقة. للحصول على البخار ، ضع الوعاء في أسفل الفرن ، صب 100-150 مل من الماء المغلي فيه. إذا كانت القشرة بنية اللون بسرعة كبيرة ، فاخبز أول 5-7 دقائق عند 230 درجة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة ثم اخبز 10-12 دقيقة أخرى.