آخر

كيك بأوراق الشجر وكريمة الفانيليا

كيك بأوراق الشجر وكريمة الفانيليا

قبل آيس كريم الكراميل ، جربت وصفة أندريا (بيتزا) ، مع الروم والزبيب ، لأنها من بين المفضلة لدي وقد قدمت حصتين. لدي 6 بياض بيض متبقي وفكرت في فعل شيء معهم. يبدو لي أن أفضل حل هو معجنات نفخة. نظرًا لمرور بضع سنوات منذ أن توقفت عن صنع الملاءات وفقدت كتاب الوصفات أثناء تنقلي ، بحثت ووجدت وصفة على Garbo ، لكن الكميات ليست دقيقة. يتطلب الأمر خبرة شخصية لإيجاد التناسق الصحيح. بلا شك وأتمنى ألا أفشل بدأت في العمل وإليكم ما خرج.

ملزمة

  • 2 كوب سكر (حوالي 150-200 جرام)
  • ملح
  • 3/4 كوب زبدة مذابة (حوالي 100 جرام)
  • خلاصة الفانيلا
  • 3 أكواب طحين
  • 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
  • 1 كوب حليب (حوالي 150-200 مل)
  • 6 بياض بيض

كريم

  • 2 كيس من بودرة الكريمة بنكهة الفانيليا
  • حليب
  • الفانيليا السكر
  • مستخلص اللوز

زخرفة

  • مبشرة جوز الهند

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

طريقة التحضير كعكة الفانيليا مع الكريمة والأوراق:

ملزمة

قمت بخلط الملح والسكر والزبدة المذابة والمبردة والفانيليا. بشكل منفصل ، قمت بخلط الدقيق مع مسحوق الخبز وأضفتهما في المطر إلى تركيبة زبدة السكر. واصلت إضافة الدقيق بالتناوب مع الحليب ، واخلط جيدًا. يُخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يتجمّد ويُضاف إلى العجينة مع التحريك برفق. كانت النتيجة عجينة صنعت منها 4 أوراق ، قمت بخبزها على ظهر الدرج على ورق الخبز.

كريم

أعددت الكريمة باتباع التعليمات الموجودة على العبوة وأضفت سكر الفانيليا وخلاصة اللوز.

تحضير الكيك

لقد بدلت الأوراق بطبقات من الكريم. لأنني لم يكن لدي ما يكفي من الكريمة وأضعها في الأعلى ، فقد صنعت كريمة من 100 غرام من الزبدة مع مسحوق السكر والفانيليا بشكل منفصل. رشش الكيكة بجوز الهند وتركتها في الثلاجة حتى اليوم التالي.

مواقع النصائح

1

ليس بالضبط الكميات ، وضعت حوالي 150-200 غرام سكر ، حوالي 100 غرام زبدة ، حوالي 150-200 مل حليب ، ووضعت الدقيق بالملعقة ، في عيني ، حتى ظننت أنه يكفي.

2

في الوصفة التي استلهمت منها الأوراق ، خرجت 3 أوراق ، لكن ليس بالكميات الدقيقة ، خرجت 4 أوراق من أجلي.

3

هذه المرة استبدلت الزبدة بالسمن


كيك فيشا ، عسل وأوراق كاكاو ، كريمة فانيليا ومثلجات شوكولاتة

واحدة من أبسط وأرخص أنواع الكيك على الإطلاق. مزيج كلاسيكي من أوراق العسل و الكاكاو و كريمة الفانيليا ، ناعم جدا و كريمي.

لقد أطلقت عليها اسم فيشا لسببين: أحدهما لأنني في كتاب الوصفات الخاص بي أرى كعكة مع الكاكاو وأوراق الفانيليا وأنا بصراحة لم أحب الطريقة التي يبدو عليها ، والثاني يوم السبت صنعت هذه الكعكة وتركتها. على الطاولة في غرفة المعيشة وذهبت إلى محل البقالة لشراء زجاجة ماء ، وعندما عدت إلى فيشا ، كان جرو يغمغم في زاوية الكعكة دون أي إحراج. من الجيد جدًا أن يتم تسميتها بهذه البساطة ، لذا فهي تستحق اسمًا أكثر خصوصية!

بعد الخبز ، تصبح الأوراق مقرمشة ، ولكن لا توجد مشكلة ، لأنها بعد دمجها مع كريمة الفانيليا ، سوف تنعم وتصبح الكعكة طرية وطرية.

كعكات أخرى تم تجربتها وتقديرها من قبل القراء:

كيف يتم صنعه وماذا نحتاج لكعكة فيشا ، صفائح بالعسل والكاكاو وكريمة الفانيليا ومثلجات الشوكولاتة؟

مكونات العسل وأوراق الكاكاو:

  • 1 بيضة مربوطة
  • 60 جرام عسل
  • 150 جرام من السكر الناعم
  • 30 مل حليب
  • 5 جرام من البيكينغ باودر
  • 50 جرام زبدة
  • 30 جم كاكاو
  • 350 جرام دقيق

مكونات كريم الفانيليا:

  • 500 مل من الحليب
  • 4 بيضات كاملة
  • 55 جرام دقيق أبيض
  • 30 جرام نشاء الذرة
  • 120 جرام سكر ناعم
  • 10 جم سكر فانيليا
  • 200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

مكونات كريمة الشوكولاتة:

  • 150 جرام من الشوكولاتة الداكنة ، 75٪ كاكاو على الأقل
  • 100 مل كريم مع 32٪ دهن
  • 20 جرام زبدة

طريقة تحضير أوراق العسل والكاكاو:

نضع جميع المكونات المبللة والسكر في قدر ونضعها على نار هادئة. تخلط مع خفقت حتى يتضاعف حجم التكوين. يرفع عن النار ويضاف الزبدة. (تُظهر الصورة بيضتين لأنني صنعت حصتين من الأوراق)

ادمج المكونات الجافة في التركيبة الرطبة واخلطها حتى تصبح ناعمة.

قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية واتركيها تبرد تمامًا. أضعهم في رقائق الطعام في الثلاجة ، لأنه من السهل دهنها.

على سطح عمل مملوء بالدقيق ، وزعي أربع ورقات بحجم صينية الخبز (22/32) واخبزيها على ظهر الصينية لمدة 8-10 دقائق ، كل ورقة على حرارة 180 درجة مئوية ، واتركيها تبرد تمامًا. بعد ذلك سنتمكن من التداخل بينهما.

طريقة تحضير كريمة الفانيليا:

في وعاء نخلط البيض مع النشا والدقيق حتى نحصل على تركيبة متجانسة.

ضعي الحليب على نار متوسطة مع السكر وسكر الفانيليا والملح.

عندما يبدأ الحليب في الغليان ، اسكبه برفق فوق خليط البيض مع التحريك باستمرار.

نضع التركيبة التي تم الحصول عليها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف وتغلي لمدة 6-7 دقائق على الأقل.

ارفعيها عن النار وأضيفي الزبدة المقطعة وادمجيها في التكوين. ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

بعد الوقت الذي تقضيه في الثلاجة ، نضع الرغوة بخلاط.

كيفية تحضير صقيل الكاكاو:

ضعي جميع المكونات في قدر على نار خفيفة حتى تذوب. اتركي كريمة التزيين تبرد لمدة 2-3 دقائق.

تجميع كيك فيشا ، صفائح بالعسل والكاكاو وكريمة الفانيليا ومثلجات الشوكولاتة:


كعكة التفاح وصوص الفانيليا

1. بالنسبة للورق ، اعجن عجينة من جميع المكونات حتى تنشر قليلاً بواسطة الشوبك. إذا لزم الأمر ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الكريمة. تُقسم العجينة إلى نصفين وتُوزّع على ورقتين بحجم صينية الخبز.

2. نضع التفاح المقشر على المبشرة ونعصرها ونخلطها مع السكر البني والبوربون والقرفة وفتات الخبز (يفضل من البسكويت). ضع التفاح في الدرج فوق أول ورقة انتشار وقم بتغطيته بالورقة الأخرى. وخز كعكة التفاح وصلصة الفانيليا بالشوكة من وقت لآخر وضعيها في الفرن الساخن حتى تتحول الكعكة إلى اللون الذهبي. قص فقط بعد أن يبرد.

3. بالنسبة للصلصة ، افركي الصفار مع السكر ، واتركي الكريمة حتى تغلي مع الحليب. بعد أن تبرد ، اسكبيها فوق كريمة الصفار واخلطيها ، ثم ضعي التركيبة على حمام البخار واتركيها حتى تتكاثف قليلاً. عندما تصبح جاهزًا ، اتركه جانباً وأضف خلاصة الفانيليا. قدمي الكيكة مع صلصة الفانيليا حسب الرغبة.

700 غرام دقيق
350 جرام زبدة (82٪ دهون)
5 ملاعق كبيرة كريمة دهنية
4 صفار
1 كيس من مسحوق الخبز
3 ملاعق كبيرة سكر
ملح
لملء
3 كجم من التفاح الحلو
6 ملاعق كبيرة سكر بني
2 كيس سكر بوربون
1 ملعقة صغيرة قرفة
3 ملاعق كبيرة فتات الخبز
لتحضير الصلصة
250 مل قشطة حلوة
250 مل من الحليب
3 صفار
2 ملاعق كبيرة سكر
1 قنينة من خلاصة الفانيليا


مكونات

  • أوراق
  • لعدد 6 ملاءات 30 سم × 33 سم
  • 2 بيض
  • 150 جرام سكر
  • 150 مل من الحليب
  • 150 مل زيت
  • 2 ملاعق صغيرة من الأمونيا المبشورة (صودا الخبز الأمونيوم)
  • 2 ملاعق كبيرة خل (أو عصير ليمون)
  • قليل من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا سكر
  • 30 جم كاكاو
  • 600-620 جم طحين
  • كريم
  • 5 صفار
  • 200 جرام سكر
  • قليل من الملح
  • 1 قرن فانيليا (مستخلص فانيليا أو سكر)
  • 70 جرام دقيق
  • 750 مل حليب
  • 250 جرام زبدة
  • زخرفة
  • 100 غرام شوكولاتة منزلية (50٪ كاكاو)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت
  • 30-40 جرام شوكولاتة بيضاء
  • 1 ملعقة طعام زيت

كعكة مع الميرانغ مع الجوز وكريمة الفانيليا

ضعي حبات الجوز في مقلاة وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة لمدة 7 دقائق.

نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ثم تطحن.

ينفصل البيض. بياض

حتى يتم الحصول على رغوة صلبة.

وتخلط مرة أخرى حتى يتم الحصول على مرينغ قوي.

وتخلط بلطف ، مع ملعقة ، من أسفل إلى أعلى ، حتى لا تترك التكوين.

قسّميها إلى قطعتين واخبزيها في صينية مع ورق الخبز.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 155 درجة لمدة ساعة أو حتى تحمر.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة.

اخلطي النشا والسكر

ونسكب القليل من الحليب مع التحريك باستمرار لتجنب تكون الكتل.

أضف الصفار

مع التحريك حتى يثخن. يُرفع عن النار ويُضاف إليه جوهر الفانيليا ويُترك ليبرد.

أضف الكريمة المسلوقة فوقه

والزبدة في درجة حرارة الغرفة.

فوق الورقة الأولى من المرينغ

أضف 2/3 من كريمة الفانيليا ،

ثم ضعي الطبقة الثانية من المرينغ وباقي الكريمة فوقها.

قسّم وزين حسب الرغبة.

ما رأيك في هذه الوصفة؟ اترك لنا تعليقًا لإخبارنا بكيفية حدوث ذلك أو إذا كنت بحاجة إلى إرشادات إضافية.


كعكة بأوراق الشجر وكريمة الفانيليا - وصفات

هذا كيك بأوراق طرية وكريمة شوكولاتة من السهل جدًا صنعه بمكونات بسيطة ورخيصة وبسيطة كما هي لذيذة ، استخدمت شوكولاتة الحليب ولكن يمكنك استخدام الشوكولاتة المرة (50-65٪ كاكاو) أو حتى الشوكولاتة الداكنة (85٪ كاكاو) أو مزيج أفضل من الشوكولاته الداكنة والأبيض (أحب هذا المزيج كثيرًا ولكن تأكد من أن الشوكولاتة البيضاء ذات نوعية جيدة وتحتوي على نسبة عالية من زبدة الكاكاو).

إذا كنت بحاجة إلى القليل من الإلهام ، فإليك بعض كعكات الغريبة ذات العلامات التجارية الحلوى:

  • تقريبا. 500 جرام طحين (+/- 50 جرام)
  • كيس واحد من بيكربونات الأمونيوم (أمونيا) 7 جم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 80 جرام سكر أبيض حبيبات
  • 250 مل حليب (3.5٪ دسم)
  • 100 مل زيت
  • 1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
  • 1 لتر حليب
  • 230 جرام سكر أبيض حبيبات
  • 75 جرام طحين
  • 20 جرام كاكاو
  • 100 جرام شوكولاتة
  • 70 جرام زبدة (80٪ دهن على الأقل)

حتى الوصفة الحلوة التالية ، أتمنى لك التوفيق في كل ما تخطط للقيام به ، والكثير من السلام و استمتع!


فطيرة كريمة الفانيليا

1. افتحي عجينة الفطيرة واتركيها لتذوب وتسخن الفرن. تقسم العجينة إلى طبقتين بسماكة 3-4 مم ، تُخبز واحدة تلو الأخرى في فرن مسخن جيدًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُغلى نصف الحليب بالفانيليا ، ويُحفظ باقي الحليب باردًا.

2. بالنسبة للقشطة ، يخفق بياض البيض مع 100 غرام من السكر والرم. بشكل منفصل ، اخفق صفار البيض مع السكر المتبقي ، 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب والزبدة. أضيفي الدقيق والحليب البارد تدريجيًا وافركي جيدًا حتى لا تتكون كتل. ضعيها في حمام مائي ، واخفقيها بمضرب خفقت وأضيفي الحليب الدافئ شيئًا فشيئًا. اتركه على النار حتى يتكاثف مع الخفقان باستمرار. بعد أن يبرد ، أضيفي بياض البيض المخفوق ونصف الكريمة.

3. اسكبي الكريما على إحدى الصفائح المخبوزة واتركيها لتبرد. ثم افرد باقي الكريمة ، ثم ضعي الصفيحة المخبوزة الأخرى ، مقطعة إلى مربعات. نتركه في البراد لمدة ساعة ثم نضع البودرة مع السكر ويقدم.


كعكة الجوز والفانيليا

اليوم سنفعل كعكة الجوز والفانيليا. يحتوي على طبقة من الجوز المنفوشة مغطاة بطبقة سميكة من الكريمة والشوكولاتة المبشورة في الأعلى. في كل مرة أقوم فيها بإعداد هذه الكعكة ، أحصل على تحياتي ويطلب مني الوصفة على الفور.

مكونات كونترتوب:
6 بياض بيض
200 جرام سكر
200 جرام من الجوز المطحون
6 صفار
2 ملاعق كبيرة دقيق

ضعي بياض البيض في وعاء واخفقيهم بالخلاط. عندما تصبح رغوية جيدًا ، نبدأ في إضافة السكر تدريجيًا ، ونخلط باستمرار. ثم يضاف صفار البيض والدقيق والجوز المطحون. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

نضع التركيبة التي تم الحصول عليها في صينية بحجم 38 × 24 سم ، مدهون ومبطن بورق الخبز. اخبزي الطبقة العلوية على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى.

عندما يخبز الجزء العلوي ، أخرجه على صينية واتركه يبرد. في غضون ذلك ، سوف نعتني بالكريم.

مكونات الكريم:
500 مل من الحليب
1 بودينج الفانيليا
10 ملاعق كبيرة سكر
250 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة مع 80٪ دهون

في وعاء ، اخلطي بودرة البودنج والسكر والقليل من الحليب لتشكيل عجينة متجانسة.

نضع باقي الحليب في قدر حتى يغلي. عندما يغلي ، ضعي خليط البودينغ فيه وقلبي باستمرار على نار خفيفة حتى يتكاثف ، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا.

عندما تبرد الكريمة في وعاء ، ادهن الزبدة بالخلاط. بعد ذلك نبدأ في إضافة كريمة البودينغ المبردة تدريجيًا ، حتى ننتهي من دمجها كلها.

ضعي الكريم فوق سطح العمل المبرد ووزعيه بالتساوي. صر الشوكولاتة في الأعلى. ضعي الكيك في الثلاجة لحوالي 2-3 ساعات لتقوية الكريمة.

انظروا كيف تبدو جيدة! هذه الكعكة رقيقه جدا. كل من الجزء العلوي والقشدة لذيذ للغاية ، وكما تعلم جيدًا ، فإن الجوز والفانيليا يمتزجان معًا بشكل رائع.


وصفات مماثلة:

كعكة الجوز والقشدة الحامضة

كيك بالجوز والكريمة والليمون ، مزين بالشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة

لوز معطر بالجوز

اللوز مع خلاصة الفانيليا والقرفة المطحونة وقشر الليمون المبشور

كوزوناك بالجوز واللوز

وصفة الكيك بحشوة الجوز واللوز ورقائق الشوكولاتة

المكسرات

عجينة البف ، محشوة بحبات الجوز ، تُقدم في السكر الساخن وشراب الجلوكوز

فطيرة الجوز

ستروديل محشوة بحبات الجوز ممزوجة بالحليب والبيض والسكر وفتات الخبز والزبيب.


كيك فانيليا كريم

1. أخرج العجين من الفريزر واتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. ابدأ الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية وقم بإعداد صينية الفرن. افردوا الصفيحة بمسمار العجين ، وقطعوا الأطراف ، واطووها ، ثم دهنوا الصفيحة بالبيضة المخفوقة وضعيها في الفرن.

2. في قدر سعة 2 لتر ، ضعي الصفار والسكر ومسحوق الملح واخلطيهم جيدًا. نضع الدقيق المنخل ، وفي النهاية ، اسكب الحليب الدافئ شيئًا فشيئًا ، حتى لا تتكون كتل. أثناء غليان الكريمة ، أضيفي حبة الفانيليا واتركيها في الكريمة أثناء الغليان. في النهاية ، أضيفي الزبدة مع التحريك برفق.

3. أخرجي الصفيحة من الفرن واتركيها لتبرد لبضع دقائق واملأها بكريمة الفانيليا. أزل الدراق من الكومبوت واتركه يجف على منشفة مطبخ ماصة. توضع شرائح الخوخ على السطح بالكامل وتُزين بالكريمة والمكسرات والزبيب. للحصول على مظهر ومذاق خاصين ، بودرة الكاكاو أو مسحوق القرفة وزيّنيها بالنعناع.


فيديو: كريمة الزبده الروسيه لتزين وتغليف وحشو جميع انواع الكيكاجعلي الكيك جميل ومميز جميل مثل كيك المحلات (كانون الثاني 2022).