آخر

ما هو بيف ستروجانوف؟

ما هو بيف ستروجانوف؟

قد يكون هذا ارتدادًا إلى الخمسينيات ، لكنه كلاسيكي

ستروجانوف اللحم هو طبق مصنوع من قطع غير مكلفة من اللحم ، مثل الجزء العلوي ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ضد الحبوب ويتم تقليبها مع البصل والفطر. إنها منتهية بصلصة مصنوعة من القشدة الحامضة والشبت الطازج المفروم ، وتقدم فوق طبقة من نودلز البيض أو الأرز. هل يبدو ثقيلا؟ لكم الرهان هو. هذا الطبق روسي الأصل ويأخذ اسمه من 19ذدبلوماسي القرن الكونت بول ستروجانوف. ربما تم تصميمه في الأصل كطريقة لاستخدام ما تبقى من اللحوم ، طريقة من شأنها أن تجعل الناس يمرون في فصول الشتاء القاسية التي تقشعر لها الأبدان.

جنبًا إلى جنب مع شريحة لحم ديان ، وفطيرة وعاء الدجاج ، وشواء القدر ، أصبح لحم البقر ستروجانوف أحد الأطعمة المريحة الشهيرة التي لم يسبق لها مثيل. تماما ذهب إلى طريق الديناصورات ، لكنه ليس شيئًا يوجد غالبًا على طاولات عشاء معظم الأمريكيين في ليلة خميس نموذجية أيضًا. وهذا عار. في حين أنه من المسلم به أنه ليس طبقًا صحيًا ، إلا أنه وجبة دسمة يمكن وضعها مع عدد قليل من المكونات والحد الأدنى من الجهد. بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للحوم الطرية التي تذوب في فمك ، يمكن دائمًا تحضيرها في طباخ بطيء.

كما هو الحال مع العديد من الأطباق البسيطة ، فإن الشيطان يكمن في التفاصيل. سيسهل تجميد اللحم قبل تقطيعه صنع الشرائح الرقيقة اللازمة لهذا الطبق ، على الرغم من أن البعض يقول إن هذا قد يجعل من الصعب تحمير اللحم لاحقًا. رش اللحم بقليل من الدقيق وقليه في الزبدة حتى يصبح لونه بنيًا سيمنحه قشرة لذيذة ولذيذة ، في حين أن استخدام القليل من مرق اللحم البقري والنبيذ الأبيض وخردل ديجون سيضيف نكهة عميقة ولمسة من النكهة إلى الصلصة. بعد إخراج اللحم من المقلاة ، أضيفي البصل والفطر على دفعات ، إذا لزم الأمر ، لتجنب ازدحام المقلاة. أيضًا ، لا تحرك الخضار كثيرًا ؛ سيعطيهم هذا فرصة للتحمير بشكل صحيح وتطوير النكهات. قم بإزالته ببعض مرق اللحم البقري والنبيذ الأبيض ، في حالة استخدامه ، وكشط أي قطع بنية اللون من القاع. أضف اللحم البقري مرة أخرى مع أي عصائر متراكمة ، واترك الصلصة تتكاثف. أضيفي الكريمة الحامضة قبل التقديم مباشرة وضعي فوقها الشبت الطازج المفروم للحصول على لمسة لطيفة. ها هي - الكلاسيكية والمرضية للغاية لحم ستروجانوف.


وصفة بيف ستروجانوف الكلاسيكية

هذا هو رأيي في Julia Child & rsquos وصفة ستروجانوف باللحم البقري الكلاسيكي. ليست هناك حاجة لشوربة كريمة الفطر في هذا اللحم البقري السهل مع بلدي تعليمات خطوه بخطوه لعمل صلصة ستروجانوف سهلة وسريعة.

بيف ستروجانوف هو طعام كلاسيكي مريح لعائلتي تمامًا مثل لحم البقر بورجوندي المفضل للعطلات. تحقق من مجموعتي من وصفات البطاطس المهروسة أو وصفات كرنب بروكسل إذا كنت تبحث عن طبق جانبي لذيذ.


ما هو بيف ستروجانوف؟

من أصول روسية ، يشير لحم البقر ستروجانوف إلى طبق ترابي كريمي مصنوع من شرائح (أو مكعبات) رقيقة وناعمة من اللحم البقري المطبوخ ببطء في مرق غني مصنوع تقليديًا من القشدة الحامضة.

يُستكمل اللحم بمختلف التوابل والأعشاب ، فضلاً عن المذاق الترابي وقوام الفطر. تُستهلك لحوم البقر ستروجانوف بمفردها ، وتتميز بطعم غني ودسم وزبداني.

غالبًا ما يُنسب الطبق إلى الكونت بافيل ستروجانوف في روسيا ، بالشراكة مع الشيف الفرنسي الذي تستخدمه العائلة.

كان آل ستروجانوف يُعتبرون من أقدم الأرستقراطيين في روسيا وعاشوا حياة فاخرة ، وبالتالي مدى توظيف الطهاة الفرنسيين مع الاستمرار في تقديم الطعام لذوقهم الروسي الأصلي.

تم تسمية الوصفة الأصلية لحم البقر ستروجانوف على اسم العائلة وكانت مصنوعة في البداية من القشدة الحامضة الروسية وصلصة الخردل الفرنسية الأساسية. جاءت إضافة الفطر والبصل وأحيانًا صلصة الطماطم في وقت لاحق فقط لإضافة المزيد من الملمس والنكهة.


قم بإعداد ملف تعريف النكهة الخاص بك

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نظرًا لأننا نعمل باستمرار على تحسين منتجاتنا ، فإننا نشجعك على قراءة بيان المكونات الموجود على عبواتنا في وقت الشراء.

حقوق النشر والنسخ 2021 McCormick & amp Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. المذاق الذي تثق به وتداوله

تُعد Apple وشعار Apple و iPhone و iPad علامات تجارية مملوكة لشركة Apple Inc. ، مسجلة في الولايات المتحدة وبلدان ومناطق أخرى. App Store هي علامة خدمة مملوكة لشركة Apple Inc.. Google Play وشعار Google Play هما علامتان تجاريتان لشركة Google LLC.

انضم إلى ملف تعريف النكهة اليوم!

لدينا كل ما تحتاجه لتطوير لعبة مطبخك - بالإضافة إلى العروض الخاصة والخصومات التي تناسبك فقط!

نحن نقيم مستوى الخصوصية لديك. يمكنك إدارة طبقات إضافية من حماية الحساب عبر إعدادات معلومات حسابك.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل لحم بقري تشاك مشوي
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 4 أونصات زبدة
  • 4 بصل أخضر مقطع شرائح (أجزاء بيضاء فقط)
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • علبة واحدة (10.5 أونصة) من مرق اللحم البقري المكثف
  • 1 ملعقة صغيرة خردل محضر
  • 1 (6 أونصات) علبة فطر مقطعة إلى شرائح ، مصفاة
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • ملح للتذوق
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

قم بإزالة أي دهون وشوائب من الشواء وتقطيعها إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة وطول 2 بوصة. يتبل بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة وتحمر شرائح اللحم البقري بسرعة ، ثم تُدفع شرائح اللحم إلى جانب واحد. يُضاف البصل ويُطهى ببطء لمدة 3 إلى 5 دقائق ، ثم يُدفع جانبًا بشرائح اللحم البقري.

قلب الدقيق مع العصائر على الجانب الفارغ من المقلاة. يُسكب في مرق اللحم ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. خففي النار وقلبي في الخردل. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.

قبل خمس دقائق من التقديم ، أضيفي الفطر والقشدة الحامضة والنبيذ الأبيض. سخنيها لفترة وجيزة ثم الملح والفلفل حسب الرغبة.


وصفات لحم بقر ستروجانوف:

وصفة ستروجانوف لحم البقر المفروم الخاصة بنا هي تلك التي قمت بإنشائها مع بعض التعديلات على وصفة حماتي & # 8217s. أنا أجعلها كوجبة مجمدة. إنه & # 8217s مجرد طعام مريح للغاية بالنسبة لي ، لذلك أقوم دائمًا بإعداد العديد منها في وقت واحد. إنهم سريعون في التسخين والحصول على العشاء على الطاولة.

هناك العديد من الاختلافات الممكنة عندما يتعلق الأمر بهذه الوصفة الغذائية المريحة مثل Easy One Pot Meatball Stroganoff. # 8217s جاهز في 20 دقيقة فقط.

هذه الوصفة الكلاسيكية من لحم البقر ستروجانوف مصنوعة من الصفر وتتميز بشرائح رقيقة من شرائح اللحم والفطر اللذيذ مغموسة في مرق بني كريمي.

طهي هذا في وعاء الفخار يجعل اللحم البقري طريًا للغاية بحيث يذوب في فمك. هذا هو سر هذا الطباخ البطيء بيف ستروجانوف.

إن صنع لحم بقر ستروجانوف في إناء سريع يساعد على تسريع العملية ، خاصة إذا كنت تستخدم اللحم المطهي.

يقدم هذا اللحم المفروم ستروجانوف عشاءًا شهيًا ومريحًا سيحبه جميع أفراد الأسرة.

هناك طرق عديدة لطهي هذا الطبق. سوف يمنحك Sous Vide Beef Stroganoff تفتيتًا في فمك مع الحفاظ على مركز متوسط ​​نادر لدغات الستيك. الصلصة كريمية ، حريرية ، ولها طبقات كاملة من النكهة.

إذا كنت تحب نكهات stroganoff ولكنك تبحث عن شيء مختلف قليلاً ، فجرّب Easy Beef Stroganoff Soup. نعم ، لقد قرأت هذا الحق & # 8230soup!

لا يتناسب هذا & # 8217t تمامًا مع القائمة لأنه & # 8217s يفتقد الشيء الكامل & # 8220beef & # 8221 ، ولكن إذا كنت & # 8217re تبحث عن النكهات ببروتين مختلف ، تحقق من قدر الضغط المطحون تركيا ستروجانوف.

مع Easy Keto Beef Stroganoff ، يمكنك الحصول على لحم البقر والفطر في صلصة كريمية منخفضة الكربوهيدرات مكدسة فوق طبقة من أرز القرنبيط.

لشيء مختلف وكذلك منخفض الكربوهيدرات ، يمكنك تجربة Beef Stroganoff Burgers.

هذه النسخة الكيتونية من الطبق الكلاسيكي هي في الواقع طاجن بيف ستروجانوف. 8217s مغطاة بالجبن المهروس.

من أين نشأت بيف ستروجانوف؟

نشأت لحوم البقر ستروجانوف في روسيا حيث تم تهجئتها بيف ستروجانوف. منذ ذلك الحين أصبح كلاسيكيًا عالميًا.

ما هو بيف ستروجانوف؟

إنه طبق مصنوع من لحم البقر والفطر في صلصة كريمية. الآن بينما تستخدم في الأصل & # 8220beef & # 8221 ، تتضمن وصفات لحم البقر ستروجانوف الآن قطعًا مختلفة من اللحم البقري من شرائح اللحم إلى اللحم المطهي إلى الهامبرغر. يمكن أيضًا صنعه من الأرض للنباتيين. يمكنك أيضًا دمج القشدة الحامضة إما في الوجبة نفسها أو يتم تقديمها جنبًا إلى جنب.

يتم تقديم لحم بقر ستروجانوف تقليديًا فوق نودلز البيض وهذا شيء فزت به & # 8217t تريد الابتعاد عنه. إنهم يصنعون الاقتران المثالي. إذا لم تعجبك قوام نودلز البيض ، فيمكنك اختيار معكرونة أخرى ، لكنها لن تكون هي نفسها. القليل من البقدونس المفروم في الأعلى ينهي الأشياء بشكل جميل!

هل يمكن تجميد بيف ستروجانوف؟

نعم! في الواقع ، أنا دائمًا أصنع طعامنا كوجبة مجمدة. يتجمد بشكل جميل. بالإضافة إلى ذلك ، عندما أتقدم إلى الأمام ، فهذا يعني أن لدي دائمًا واحدة في الفريزر جاهزة لسحبها في يوم يكون فيه الطعام المريح أمرًا جوهريًا.

أي نبيذ يتناسب بشكل أفضل مع بيف ستروغانوف؟

أنا بعيد كل البعد عن الساقي ، لكن من أجل هذا السؤال ، لجأت إلى الخبراء في هذا المجال. وفقًا لهم ، فإن النبيذ الأحمر هو ما تريد إقرانه مع لحم البقر ستروجانوف. على وجه الخصوص ، نبيذ غني بالفواكه مثل شيراز. يمكنك أيضًا الذهاب مع Merlot شديد البلوط. إذا لم يقابل أي من هؤلاء خيالك ، فاكهة Pinot Noir ستقف في وجه الفطر وتمسك بنفسها.


وصفات لحم بقر ستروجانوف:

وصفة ستروجانوف لحم البقر المفروم الخاصة بنا هي تلك التي قمت بإنشائها مع بعض التعديلات على وصفة حماتي & # 8217s. أنا أجعلها كوجبة مجمدة. إنه & # 8217s مجرد طعام مريح للغاية بالنسبة لي ، لذلك أقوم دائمًا بإعداد العديد منها في وقت واحد. إنهم سريعون في التسخين والحصول على العشاء على الطاولة.

هناك العديد من الاختلافات الممكنة عندما يتعلق الأمر بهذه الوصفة الغذائية المريحة مثل Easy One Pot Meatball Stroganoff. # 8217s جاهز في 20 دقيقة فقط.

هذه الوصفة الكلاسيكية لحم بقر ستروجانوف مصنوعة من الصفر ، وتتميز بشرائح رقيقة من شرائح اللحم والفطر اللذيذ مغموسة في مرق بني كريمي.

طهي هذا في وعاء الفخار يجعل اللحم البقري طريًا للغاية بحيث يذوب في فمك. هذا هو سر هذا الطباخ البطيء بيف ستروجانوف.

إن صنع لحم بقر ستروجانوف في إناء سريع يساعد على تسريع العملية ، خاصة إذا كنت تستخدم اللحم المطهي.

يقدم هذا اللحم المفروم ستروجانوف عشاءًا شهيًا ومريحًا سيحبه جميع أفراد الأسرة.

هناك طرق عديدة لطهي هذا الطبق. سوف يمنحك Sous Vide Beef Stroganoff تفتيتًا في فمك مع الحفاظ على مركز متوسط ​​نادر لدغات الستيك. الصلصة كريمية وحريرية ولها طبقات كاملة من النكهة.

إذا كنت تحب نكهات stroganoff ولكنك تبحث عن شيء مختلف قليلاً ، فجرّب Easy Beef Stroganoff Soup. نعم ، لقد قرأت هذا الحق & # 8230soup!

لا يتناسب هذا & # 8217t تمامًا مع القائمة لأنه & # 8217s يفتقد الشيء الكامل & # 8220beef & # 8221 ، ولكن إذا كنت & # 8217re تبحث عن النكهات ببروتين مختلف ، تحقق من قدر الضغط المطحون تركيا ستروجانوف.

مع Easy Keto Beef Stroganoff ، يمكنك الحصول على لحم البقر والفطر في صلصة كريمية منخفضة الكربوهيدرات مكدسة فوق طبقة من أرز القرنبيط.

لشيء مختلف وكذلك منخفض الكربوهيدرات ، يمكنك تجربة Beef Stroganoff Burgers.

هذه النسخة الكيتونية من الطبق الكلاسيكي هي في الواقع طاجن بيف ستروجانوف. 8217s مغطاة بالجبن المهروس.

من أين نشأت بيف ستروجانوف؟

نشأت Beef Stroganoff في روسيا حيث تم تهجئتها Beef Stroganov. منذ ذلك الحين أصبح كلاسيكيًا عالميًا.

ما هو بيف ستروجانوف؟

إنه طبق مصنوع من لحم البقر والفطر في صلصة كريمية. الآن بينما كانت تستخدم في الأصل & # 8220beef & # 8221 ، تتضمن وصفات لحم البقر ستروجانوف الآن قطعًا مختلفة من اللحم البقري من شرائح اللحم إلى اللحم المطهي إلى الهامبرغر. يمكن أيضًا صنعه من الأرض للنباتيين. يمكنك أيضًا دمج القشدة الحامضة إما في الوجبة نفسها أو يتم تقديمها جنبًا إلى جنب.

يتم تقديم لحم بقر ستروجانوف تقليديًا فوق نودلز البيض وهذا شيء فزت به & # 8217t تريد الابتعاد عنه. إنهم يصنعون الاقتران المثالي. إذا لم تعجبك قوام نودلز البيض ، فيمكنك اختيار معكرونة أخرى ، لكنها لن تكون هي نفسها. القليل من البقدونس المفروم في الأعلى ينهي الأشياء بشكل جميل!

هل يمكن تجميد بيف ستروجانوف؟

نعم! في الواقع ، أنا دائمًا أصنع طعامنا كوجبة مجمدة. يتجمد بشكل جميل. بالإضافة إلى ذلك ، عندما أتقدم إلى الأمام ، فهذا يعني أن لدي دائمًا واحدة في الفريزر جاهزة لسحبها في يوم يكون فيه الطعام المريح جوهريًا.

أي نبيذ يتناسب بشكل أفضل مع بيف ستروجانوف؟

أنا بعيد كل البعد عن الساقي ، لكن من أجل هذا السؤال ، لجأت إلى الخبراء في هذا المجال. وفقًا لهم ، فإن النبيذ الأحمر هو ما تريد إقرانه مع لحم البقر ستروجانوف. على وجه الخصوص ، نبيذ غني بالفواكه مثل شيراز. يمكنك أيضًا الذهاب مع Merlot شديد البلوط. إذا لم يقابل أي من هؤلاء خيالك ، فاكهة Pinot Noir ستواجه الفطر وتمسك بنفسها.


12. سلطة طازجة

نظرًا لأن لحم البقر ستروجانوف منحلة للغاية ، فمن الجيد إقرانه بجانب بسيط ومنعش. ما هي أفضل طريقة للقيام بذلك من وعاء من السلطة الطازجة.

لن يضفي قرمشة ولونًا لطيفًا على اللحم البقري الطري فحسب ، بل سيضيف أيضًا التغذية إلى وجبتك.

الآن ، بما أن ستروجانوف طبق روسي ، فلماذا لا تقدم سلطة روسية بجانبها؟ مزيج الخيار والبصل الأخضر والطماطم والشبت بمثابة تطابق رائع مع الطبق الغني والقشدي.


ستروجانوف اللحم

في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حتى يتلألأ. يُضاف الفطر ويُطهى على نار معتدلة لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى يلين. نكّهي الفطر بالملح والفلفل واطهيه لمدة دقيقة أطول. انقل الفطر إلى وعاء.

قم بتتبيل شريحة اللحم بسخاء بالملح والفلفل. قلبي الستيك بالدقيق حتى يغطى بالتساوي بلطف ، ثم اضغطي على الفائض. سخني ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الزيتون في المقلاة. أضيفي شرائح اللحم دون لمسها واتركيها على النار حتى تصبح بنية غنية ، حوالي 5 دقائق. انقل الستيك إلى وعاء الفطر. أضيفي النبيذ إلى المقلاة وقلبي حتى تتخلصي من الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة. أضف النبيذ إلى الفطر وشرائح اللحم.

في نفس المقلاة ، تذوب الزبدة حتى تغلي. يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. يتبل بالملح والفلفل. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. أعد محتويات الوعاء إلى المقلاة. يُضاف المرق وصلصة رسيستيرشاير ويُترك على نارٍ معتدلة حتى يتكاثف قليلاً ، حوالي 7 دقائق. نرفع عن النار ونقلب الكريما الحامضة والزعتر والبقدونس. يتبل الستروجانوف بالملح والفلفل ويقدم فوق فيتوتشيني أو نودلز البيض.


ما قطعة اللحم التي تستخدمها لستروجانوف؟

بالنسبة لهذه الوصفة التقليدية من لحم البقر ستروجانوف ، أنا & # 8217 م باستخدام تشاك المشوي. هذه القطعة من اللحم البقري ، عند طهيها على نار هادئة وبطيئة ، تصبح طرية للغاية ولذيذة.

كيف تجعل لحم بقر ستروجانوف طريًا؟

وقت طهي منخفض وبطيء يجعل هذا اللحم البقري ستروجانوف أكثر طراوة. أطبخ هذا الطبق على نار هادئة لمدة ساعة ونصف على نار خفيفة.

أزواج النبيذ مع لحوم البقر التقليدية Stroganoff:

  • لتحقيق التوازن بين النكهات الغنية للطبق ، جرب نبيذًا غنيًا بطعم الفواكه مثل أ غريناش أو أ شيراز.
  • الوردة الجافة مباراة رائعة أخرى. توازن الحموضة بين ثراء الطبق.