آخر

وصفة ستروجانوف باللحم البقري السريعة

وصفة ستروجانوف باللحم البقري السريعة

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • يخنات اللحم البقري والطواجن
  • ستروجانوف اللحم

طبق سهل للغاية ومثالي لقضاء ليالي الأسبوع. يُطهى اللحم البقري والفطر المفروم في صلصة الكريمة الحامضة ويُقدم فوق المعكرونة المطبوخة حديثًا.

666 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 340 جرام نودلز البيض ، مثل تالياتيلي
  • 175 جرام فطر مقطع شرائح
  • 1 بصلة مفرومة
  • 50 جرام زبدة
  • 900 جرام لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 475 مل من مرق اللحم
  • 250 مل كريمة حامضة
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. تُطهى النودلز في الماء المغلي حتى تنضج ، حوالي 8 دقائق. بالوعة.
  2. في غضون ذلك ، تحضير الصلصة. في مقلاة كبيرة ، يُطهى الفطر والبصل في 25 جم زبدة على نار متوسطة حتى يصبح طريًا ؛ إزالة من المقلاة.
  3. باستخدام نفس المقلاة ، تذوب الزبدة المتبقية. يُطهى اللحم المفروم في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنياً. امزج الدقيق. يقلب في مرق اللحم ويطهى حتى يتماسك قليلاً. يضاف مزيج الفطر والبصل. يقلب في القشدة الحامضة. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. استمر في الطهي حتى تصبح الصلصة ساخنة ، ولكن ليس الغليان. قدمي الصلصة فوق النودلز

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(822)

المراجعات باللغة الإنجليزية (619)

بواسطة JUDITH

هذه وصفة استخدمتها منذ ما يقرب من 40 عامًا ، لكنني أجعلها مختلفة قليلاً وأكثر صحة قليلاً. أنا لا أستخدم أي زبدة. بدلاً من ذلك ، أقوم بقلي 1/2 بصلة ، ومكعبات ، والفطر في 1 ملعقة كبيرة من زيت الكانولا. في نفس المقلاة ، قمت بعد ذلك بتحمير 1 رطل من اللحم المفروم وإضافة علبة واحدة من حساء الكونسوم. في وعاء منفصل ، أخلط كوبًا من الكريمة الحامضة الخفيفة مع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق مع الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم أضيفيها إلى خليط اللحم واتركيها تنضج حتى تمتزج النكهات. لقد تلقيت الكثير من الثناء على مر السنين. إنها طريقة سريعة وغير مكلفة لإعداد وجبة لذيذة. أسميها "ستروجونوف بور مان"! - 07 مارس 2006

بواسطة APRYLSTAR

أنا أقوم بتصنيف هذا بعد المحاولة الثانية. في المرة الأولى التي اتبعت فيها الوصفة إلى حرف T واعتقدت أنها لطيفة ، لكنها وصفة بداية رائعة (3 *** ثم). لقد قمت بذلك منذ ذلك الحين بالبدائل التالية. أثناء طهي الخضار واللحوم أضفت الملح والفلفل والثوم المفروم. عند إضافة المرق أضفت أيضًا 3 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر. بدلاً من استخدام 1/2 كوب كريمة حامضة ، استخدمت 1/4 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم وربع كوب كريمة عيش الغراب. رائع !!!!! - 21 نوفمبر 2005

بواسطة رهيبة في البطن

هذه تقريبًا مطابقة للوصفة التي صنعتها الليلة الماضية. إنه أفضل ستروجانوف على الإطلاق. لديها بعض التغييرات. لقد استخدمت 1 رطل من لحم الخاصرة ، وشرائح رقيقة جدًا (محلقة تقريبًا). يُغمس في الدقيق ويحمر في بضع ملاعق كبيرة من الزبدة. في مقلاة أخرى اقلي البصل و 8 أونصة. شرائح الفطر في 2 طن من الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون. عند الانتهاء ، أزل الصفيحة من كلتا القوالب بحوالي 1/2 كوب من النبيذ الأبيض أو الأحمر. لقد حذفت هذه العملية لأنه لم يكن لدي أي نبيذ وكان لا يزال رائعًا. اجمع الكل في مقلاة واحدة. يُضاف 2 كوب من مرق اللحم ويُضاف 1 كوب كريمة حامضة. يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم. أثناء الطهي ، تنفصل الكريما الحامضة ويصبح جزء من دهن الزبدة مرئيًا ، لا تنزعج ، هذا طبيعي ، فقط استمر في التقليب. يتبل بالملح والفلفل ويمكن إضافة 1 طن من صلصة ورتشيستر إذا رغبت في ذلك. أضف 1 كوب قشدة حامضة إلى هذا قبل التقديم مباشرة. قدميها فوق النودلز المطبوخة. إنها في الأساس نفس هذه الوصفة ، لكنها باهظة الثمن بعض الشيء بسبب اللحم والمزيد من العمل ولكنه يستحق ذلك. هذا الإصدار من طاهٍ جيد جدًا ، لذا لا تخف من تجربته. لقد جن جنون عائلتي من هذا الإصدار ولهذا السبب أعطيته 5 ***! شكرا كولين! - 28 مايو 2003


إيزي بيف ستروجانوف

ستروجانوف لحم البقر هو طبق أصله من روسيا. تقليديا إذا كان يحتوي على قطع من اللحم البقري في صلصة كريمة حامضة (أحيانًا مع القليل من صلصة الطماطم أو الخردل). هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق وهذا هو المفضل!

  • نحن نحب هذا هو بسرعة وجبة ليلية!
  • طريقة الطهي في هذه الوصفة تضمن إضافيلحم بقر طريكل مرة.
  • إضافة الفطر والبصل يضيف الكثير نكهة لذيذة!
  • يمكن تقديمه فوق نودلز البيض (أو البطاطس المهروسة أو الأرز)!

لحوم البقر لستروجانوف

  • ال أفضل نوع من اللحم البقري لستروجانوف إما أن تكون شريحة لحم الخاصرة أو ريب آي (أو أي شريحة لحم رخامية طرية).
  • قطّعي شرائح بسمك 1/2 ″ حتى يصبح لون اللحم البقري بنيًا دون زيادة طهيه.
  • حمّر اللحم البقري على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لكن لا تطهيه طوال الوقت (إنه شريحة لحم ، ويمكن أن يكون ورديًا من الداخل).
  • بني على دفعات صغيرة ، إذا زحمت المقلاة ، فستتحول إلى بخار ولن تحصل على قشرة لطيفة.

موصى به لك

فطيرة وعاء الدجاج بالفيلو

سويت هوم بيف أند فيجي بوت مشوي

"سباغتي مع كرات اللحم


نصائح حول الوصفة

للحفاظ على الأشياء خالية من الإجهاد ، أود أن أحصل على جميع مكونات Beef Stroganoff جاهزة قبل أن أبدأ.

في حين أنه من المهم استخدام قطع لحم البقر الطري لهذه الوصفة ، فأنا لا أستخدم شرائح اللحم البقري كما يفعل بعض الناس. أجد أن شريحة لحم الخاصرة أو ، عندما تكون في أمريكا الشمالية ، نيويورك ستريب (ستريبليون) تعمل بشكل جيد حقًا. إذا كان المال ضيقًا ، فإن شريحة لحم الخاصرة المقطعة عبر الحبوب والمطبوخة بشكل خفيف جدًا هي بديل رائع.

يمكنك استخدام الكريمة الحامضة قليلة الدسم (أو الكريمة نصف الدسم الطازجة) لهذه الوصفة بيف ستروجانوف. في الواقع ، أفعل ذلك دائمًا لأن هناك الكثير من الدهون من الزيت والزبدة في هذه الوصفة بالفعل.

يمكن تقديم لحم بقر ستروجانوف على المعكرونة أو الأرز ، لكني أفضل الأخير. الأرز البسمتي هو خياري المفضل ، وقد استخدمت مؤخرًا مزيجًا من الأرز البسمتي البني والأرز البري اللذيذ تمامًا.

شيء واحد آخر ، قد يبدو إضافة جوزة الطيب إلى هذا الطبق غريبًا ولكن بجدية ، من فضلك لا تتركه. جوزة الطيب تتألق حقًا في الأطباق اللذيذة وتجعل هذا اللحم البقري ستروجانوف مميزًا حقًا.


تلاحظ

يمكن استخدام أي شريحة لحم طرية بدلاً من لحم المتن. أوصي بشرائح اللحم المعلقة أو اللحم المفروم (يُسمى أحيانًا طرف لحم الخاصرة في الشمال الشرقي). إذا كنت تستخدم شريحة لحم بديلة ، فإنني أنصح مطبوخًا إلى متوسط ​​نادر بدلاً من أن يكون نادرًا. يمكن استخدام البصل اللؤلؤي المجمد بدلاً من البصل الطازج ، على الرغم من أن البصل الطازج سيكون له نكهة وقوام أفضل. قشر البصل اللؤلؤي عن طريق تقليم الأطراف ، وقطع X صغير في نهايات كل واحدة ، ثم الغمر في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، وتقشيره تحت الماء الجاري البارد. سوف تنزلق الجلود مباشرة. شاهد هذا الفيديو للحصول على التفاصيل.


مكونات

  • 1 باوند ستيك لحم بقري منزوع العظم & # 160 أو& # 160 شريحة لحم مستديرة أعلى ، بسمك 3/4 بوصة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة (حوالي نصف كوب)
  • 1 علبة (10 1/2 أونصات) Campbell & # 8217s & # 174 شوربة كريمة الفطر المكثفة أو شوربة فطر خالية من الدهون 98٪ أو شوربة كريمة الفطر هيلثي دايس
  • 3/4 كوب حليب قليل الدسم (2٪)
  • 3/4 كوب سوانسون و # 174 مرق لحم بقري
  • 4 أكواب نيء نودلز البيض
  • 1/3 كوب كريمة حامضة و # 160 أو زبادي عادي
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

جفف اللحم بالمناشف الورقية. قطع اللحم البقري إلى شرائح بسمك 2 بوصة حوالي 1/2 بوصة. نرش اللحم بالملح والفلفل ونتركه جانبا.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة.

يُمزج الدقيق ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.

اسكبي مرقة اللحم تدريجيًا مع التحريك والطهي حتى يصبح المزيج سميكًا وناعمًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون والملعقة الكبيرة المتبقية من الزبدة على نار متوسطة حتى يتلألأ. يُضاف البصل المقطع ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

ادفع البصل إلى جانب واحد من المقلاة. نضيف اللحم على دفعات ونقلبه حتى يصبح لونه بني فاتح على كلا الجانبين. بمجرد الانتهاء ، ادفع اللحم المشوي في البصل لإفساح المجال للدفعة التالية.

بمجرد أن يصبح كل اللحم بنيًا ، أضيفي اللحم البقري والبصل إلى الصلصة السميكة. غطي المزيج واطهيه على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 10 دقائق.

نأخذ ملعقة كبيرة أو اثنتين من الصلصة الحارة ونضيفها إلى الكريمة الحامضة وتخلط جيداً. وهذا ما يسمى التقسية ويمنع القشدة الحامضة من التخثر.

قلبي الكريما الحامضة في الصلصة وسخنيها لكن لا تغلي.

رتبي ستروجانوف اللحم على طبق فوق نودلز بالزبدة ، إذا رغبت في ذلك ، وزينيه بالبقدونس المفروم الطازج.

ما هو أفضل لحم بقر لستروجانوف؟

تستدعي هذه الوصفة شريحة لحم الخاصرة ، وهي قطع طرية من اللحم. نظرًا لأن اللحم البقري لم ينضج لفترة طويلة في هذه الوصفة ، فلا ينبغي أن يكون قطع اللحم قاسيًا أو يتطلب وقتًا طويلاً بطيئًا للطهي. إذا لم تتمكن من العثور على لحم الخاصرة ، يمكنك استخدام شرائح لحم الضلع الخالية من العظم أو شرائح سمك فيليه أو لحم بقري تندرلوين. (تندرلوين غالي الثمن ، لكنه ممتاز في ستروجانوف.) إذا كنت تستخدم قطعًا أكثر صرامة من اللحم البقري ، فقط لاحظ أنه سيحتاج إلى مزيد من الوقت في الغليان ولكن احذر من الإفراط في طهيه.


ستروجانوف اللحم

  1. يُقشر البصل والثوم ويُقطع ناعماً ، ثم يبشر قشر الليمون ناعماً. نظف الفطر ومزقه. قطف البقدونس واقطعه ناعماً.
  2. ضعي اللحم البقري بين ورقتين من كلنجفيلم. ضعيها بمسمار العجين حتى يصل سمكها إلى سم ، ثم قطعيها إلى شرائح بعرض الإصبع.
  3. اخلطي الفلفل الحلو وقشر الليمون ورشة ملح البحر والفلفل الأسود معًا واستخدميها في نفض الغبار عن اللحم.
  4. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اقلي البصل والثوم في القليل من الزيت حتى ينضجوا. ارفعوا النار وأضيفوا الفطر والزبدة ، اقليهم حتى يصبح لون الفطر بنياً ذهبياً ، ثم اقلبوه على طبق

أضيفي القليل من الزيت إلى المقلاة واقلي اللحم البقري لمدة دقيقتين ، مع التقليب حتى يصبح لونه بنيًا ولكن يظل ورديًا في الداخل. يُضاف مزيج الفطر والبصل ويُضاف البراندي ويُخفّف لمدة دقيقة أو حتى يختفي تقريبًا.


  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 10-12 أوقية فطر مقطع إلى شرائح (3-3 1/2 أكواب)
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 1/2 كوب مرق لحم بقري منخفض الصوديوم ، مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • 6 أونصات من نودلز البيض المصنوع من القمح الكامل
  • بقدونس مفروم للتزيين

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الفطر ، البصل ، الثوم ، الملح والفلفل ويُطهى مع التحريك حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. أضيفي اللحم البقري واستمري في الطهي ، وكسّريه بملعقة خشبية ، حتى يختفي اللون الوردي ، حوالي 5 دقائق أخرى. أضف 1 كوب مرق و Worcestershire حتى الغليان. اخفقي ما تبقى من 1/2 كوب مرق ودقيق معًا في وعاء صغير. يُضاف إلى القدر ويُطهى مع التحريك حتى يتماسك لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ينزع من الحراره و يضاف اليه القشطه الحامضيه.

في هذه الأثناء ، يُغلى قدر كبير من الماء. أضيفي النودلز واطبخي حسب إرشادات العبوة ، حوالي 8 دقائق. صفيها وقدميها مع ستروجانوف. يرش البقدونس إذا رغبت.

للمضي قدمًا: قم بإعداد stroganoff خلال الخطوة 1 وقم بتبريده لمدة تصل إلى يومين. أعد التسخين على الموقد أو في الميكروويف.


ماذا تقدم مع بيف ستروجانوف

الشيء الكلاسيكي الذي يتم تقديمه مع Beef Stroganoff هو نودلز البيض. بسيطة وغير مكلفة ولذيذة. إذا كنت تستطيع & # 8217t العثور على نودلز البيض أو لا تحب نودلز البيض ، جرب أنواع مختلفة من المعكرونة أو الأرز أو البطاطس المسلوقة أو المهروسة.

سلطة كبيرة لطيفة على الجانب أو حتى بعض الخضار المحمصة ستكون جيدة للغاية مع هذه الوصفة أيضًا!