آخر

كيفية طهي السكر البازلاء

كيفية طهي السكر البازلاء


تناول بازيلاء السكر نيئة أو مسلوقة برفق حتى لا تفقد تلك القرمشة الرائعة - فهي رائعة في السلطات أو البطاطس المقلية.

راقب: أرز مقلي بالخضروات

قرأ: تونة سمسم محمرة

ما هي حبوب السكر؟

تُعرف البازلاء المفاجئة بالسكر أيضًا باسم البازلاء ، وهي ثمار قرون. كل من البازلاء والقرن صالح للأكل ولا يحتاجان إلى الطهي. النباتات عبارة عن نباتات متسلقة ويمكن أن يصل ارتفاعها إلى مترين!

متى يتم تناول السكر في الموسم؟

البازلاء السكر في الموسم من يونيو إلى سبتمبر.

كيفية تخزين بازلاء السكر الخاطف

من الناحية المثالية ، يجب تبريد قطع السكر وتناولها في أقرب وقت بعد قطفها قدر الإمكان.


ما هي الفوائد الصحية؟

ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة من البازلاء النيئة أو المطبوخة تعد واحدة من 5 ملاعق في اليوم (حصة واحدة من الخضار أو الفاكهة تزن 80 جرامًا من الوزن الخام). إنها مصدر جيد لفيتامين C والمنغنيز.


بمجرد إزالة الخيط من البازلاء المفاجئة للسكر (المزيد عن ذلك في لحظة) ، هذه الوصفة سهلة للغاية.

  1. تذوب بعض الزبدة في مقلاة.
  2. أضف البازلاء والسكر والثوم والملح والفلفل.
  3. اقليهم الآن لمدة 5 دقائق حتى يصبحوا طريين قليلاً مع بعض البقع الذهبية الجميلة عليهم.

الوصفة الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.


مكونات

ستحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات البسيطة لصنع هذا الطبق الجانبي اللذيذ. القياسات الدقيقة مذكورة في بطاقة الوصفة أدناه. فيما يلي نظرة عامة على ما ستحتاج إليه:

سمنة: يم! أحتاج أن أقول المزيد؟ إنه لذيذ ، لكن لديه نقطة دخان منخفضة نسبيًا. إذا بدا أنه يتحول إلى اللون البني كثيرًا ، يمكنك خفض درجة الحرارة إلى متوسطة.

البازلاء السكر بدون خيوط: أجعل الحياة سهلة وأحصل على أكياس منها مشذبة وخالية من الأوتار.

توابل: في هذه الوصفة اليومية البسيطة ، أستخدم ببساطة ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.


هم & # 8217re من السهل تخصيص!

أثناء تقليب هذه الوصفة معًا ، من السهل حقًا أن تأخذ القليل من المذاق وتعديلها ، إذا كنت تريد ذلك. ثم تذوق مرة أخرى & # 8230

• هل تريد المزيد من أومامي من صلصة الصويا؟ حسنًا - أضيفي بضع قطرات إضافية.

• أتمنى لو كان أكثر توابلًا؟ سهل - فقط أضف القليل من مذاق الفلفل ، أو معجون الثوم الحار ، أو حتى اندفاعة من السراتشا (وهو أحد المكونات الحارة في وصفة Pepper Relish الخاصة بنا).

ملاحظة واحدة حول البهارات ، رغم ذلك ، بينما نحن في ذلك. أنا أوصي بالتأكيد بالبدء بقليل من مذاق الفلفل (أو معجون الثوم الحار) وأنت تصنع هذه المرة الأولى. بصراحة ، لقد تفاجأت كثيرًا بمذاق الفلفل الحار الإضافي الذي انتهى بي المطاف بإضافة & # 8230 تذوق & # 8230 ثم إضافة حتى أكثر. مع حلاوة البازلاء المفاجئة بالسكر ، وخاصة إذا كنت تقدم هذا الطبق الجانبي جنبًا إلى جنب مع شيء ذو مذاق محايد مثل الأرز ، فقد تفاجأ أيضًا بكمية الفلفل الحار التي تريد إضافتها (خاصة إذا لقد صنعت نسختنا الأكثر اعتدالًا وأقل حارة من وصفة Pepper Relish). ولكن مع الأشياء الحارة ، من الجيد دائمًا البدء ببطء وإضافة القليل في كل مرة حتى لا تذهب بعيدًا.

• هل تريدين تجربة توبر مختلف؟ حسنا! كن شجاعا! أعتقد أن هذه الوصفة جميلة حقًا مع وضع بعض بذور السمسم الأسود في الأعلى. ولكن ، اعتمادًا على الطبق الرئيسي الذي تقترن به ، لا تتردد في تجربة شيء مختلف قليلاً & # 8230 ربما شرائح اللوز المحمص. بذور السمسم هذه مخصصة فقط للمظهر على أي حال ، لذا لا تتردد في تخطي & # 8217em أو مبادلة & # 8217em!

لكن انتظر & # 8230 ماذا لو (أوه ، الرعب!) & # 8230 ماذا لو & # 8230 ماذا لو & # 8230


سكر محمص سناب بازلاء

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها. يرجى قراءة سياسة الكشف لدينا.

وصفة البازلاء المحمصة بالسكر تقدم طبقًا جانبيًا صحيًا ومرضيًا أو وجبة نباتية خفيفة سهلة.

نظرًا لأنني أقوم بتعليم نفسي تناول الطعام بشكل موسمي ، فمن الممتع جدًا أن أتعلم المزيد عن الفواكه والخضروات الجديدة.

كنت بالتأكيد أحد هؤلاء الأشخاص الذين لم يكن لديهم أي فكرة عن أي موسم كان أي شيء (ربما كان بإمكاني أن أخبرك أن الذرة كانت شيئًا صيفيًا وأن القرع كان شيئًا خريفًا ، وهذا & # 8217s عن ذلك) ، لكن بينما أحاول الانتباه إلى ما لدى متاجري ، وأسواق المزارعين ، و CSA في أوقات مختلفة من العام ، وأنا أتحسن كثيرًا في إدراك أن هناك موسمًا قويًا للعديد من الأشياء.

أحد هذه الأشياء هو البازلاء والسكر & # 8211 بالتأكيد خضروات الربيع والصيف! على الأقل إذا حكمت عند بدء ظهورهم في صندوق CSA الخاص بي.

لقد جربتهم من قبل في مقليات سريعة وأشياء واعتقدت أنهم بخير ولكن كان لديهم طعم معين لم أكن أحبه. ولكن الآن اكتشفت كيفية جعلها بالطريقة التي أحبها وهم & # 8217re حقًا لذيذة!

لحسن الحظ ، الطريقة التي أحبها هي أيضًا سهلة حقًا.

Just & # 8220string & # 8221 (هذا يعني قطع الجزء الصغير من الجذع الورقي والسحب لأسفل حتى تنفجر الخيط على طول الحافة & # 8211 سيكون منطقيًا تمامًا بمجرد تجربته) ثم ارمهم بقليل من الزيتون زيت وبعض الزعتر والملح والفلفل.

يمكنك أيضًا إضافة قليل من مسحوق الثوم إذا كنت تحب هذا النوع من الأشياء.

ثم وزعيها على ورقة بسكويت وشويها على حرارة 450 درجة لمدة 10 دقائق حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.

هذا هو & # 8217s! هذه تشكل طبق جانبي رائع وصحي. بالمناسبة ، يمكنك استخدام هذه التقنية الدقيقة لطهي الهليون ، وهو خضار ربيعي / صيفي آخر يصنع طبقًا جانبيًا رائعًا!


وصفات للطبخ

لم أحصل على بذوري مباشرة من بذور السلام ، ولكن من صديق مررني ببعض بسخاء. يبدو أن المنجم هو نوع المحلاق المعتاد. يبدو أن البازلاء التي تلقيتها هي أيضًا مزيج من سلالات البازلاء المفاجئة من آلان كابولرس ، لكن سكر ماجنوليا الأرجواني الحقيقي هو الأجمل وأيضًا ، يسعدني أن أقول ، أفضل تذوق وأكثر رقة. سأختار أكثر النباتات ذات القرون الأرجواني لتنمو في العام المقبل.

إنها ليست جيدة المذاق مثل Amish Snap - لا شيء - لكنها بازلاء لطيفة للغاية واللون المذهل ينجو بالفعل من الطهي! لم يسمع به من قبل ، في الفاصوليا والبازلاء الأرجواني. على هذا النحو ، أعتزم الاستمرار في زراعتها بانتظام لاستخدامها كزينة ونقطة لون في أطباق الخضار الربيعية ، والتي تميل بخلاف ذلك إلى اللون الأخضر البحت. يمكنك رؤيتها مطبوخة في هذا الطبق المكون من البازلاء والجبن.

إنها جذابة جدًا كنباتات ، ويمكن أن تصبح البازلاء كبيرة جدًا قبل أن تصبح صعبة الأكل. هذه مكافأة أخرى ، لأنها تعني أن لديهم مجموعة من عدة أيام سيحتفظون بها في المصنع. أحد الأجزاء المملة في أوائل الصيف هو الاضطرار إلى الخروج واختيار البازلاء ، كل مرة. غير مرتبطة. يوم. إن لم يكن مرتين!

عندما يقول آلان كابولر "الكروم القوية" هذا ما يعنيه. حتى في هذه السنة الجافة والحارة ، وصلوا إلى قمة تعريشاتنا السبعة ولم ينتهوا بعد. لاحظ أيضًا ، أن تقييمي لنكهتهم وخصائصهم الدائمة تم إجراؤه هذا العام ، ومن المحتمل أن يكون أداءهم أفضل في عام يكون أكثر لطفًا مع البازلاء. لقد التقطت هذه الصور خلال الموجة الحارة في الأسابيع الماضية ، لذا فهي ، مثل كل البازلاء ، توقفت عن التفتح ولا توجد أزهار يمكن رؤيتها. ومع ذلك ، لديهم أزهار جميلة جدًا ، بدرجتين من اللون الأرجواني.

أخشى أنه سيكون من الصعب جدًا العثور على بازلاء. أنا على علم بشركة واحدة فقط في كندا باعتهم هذا العام ، وهي Richters ، كجزء من Seed Zoo. هذه طريقة باهظة الثمن للحصول على البذور ، ولكن على الجانب المشرق من البازلاء هي من بين أسهل الخضروات للنمو وحفظ البذور منها. يصفون لهم سلالة hypertendril.


التحضير

تتطلب البازلاء المفاجئة السكر الحد الأدنى يعد الإعداد الأفضل والأفضل في الأطباق البسيطة التي لا تتطلب أوقات طهي طويلة كما هو الحال في البطاطس المقلية أو السلطات أو كطبق مستقل مثل هذا.

من المهم ملاحظة أن البازلاء المفاجئة تأتي مع خيط صلب يمتد على طول (أو وسط) الكبسولة. يجب إزالة هذا الخيط الصلب قبل طهيه أو أكله نيئًا. هذه العملية هي قطع المكالمات.

في حال لم تكن تعلم ، يمكنك أيضًا شراء البازلاء الخالية من السكر والتي أميل إلى القيام بها. يمكنك شرائها من Whole Foods. لم أرهم شخصيًا في أي متاجر أخرى ، لكن لن يضر السؤال عما إذا كانوا متوفرين في السوق المحلي.

على الرغم من أن بعض الأشخاص يفضلون أيضًا قطع أطراف البازلاء المفاجئة ، فمن الأفضل قص الخيط أو إزالته في رأيي.


1 1/2 رطل بازلاء سكر
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح البحر
زيت السمسم المحمص (اختياري)
بذور السمسم المحمص (اختياري)

سخن الشواية على درجة متوسطة إلى عالية.

ضع البازلاء وزيت الزيتون في كيس تخزين طعام بحجم ربع لتر. أغلق الكيس ، وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء. قم بتدليك البازلاء بالسكر بلطف حتى يتم تغطيتها بالزيت بالتساوي.

امسح سلة شواء الخضروات بغمس قطعة قماش قطنية ناعمة في الزيت النباتي وغطاء الجزء الداخلي برفق. ضع سلة شواء الخضار على الشواية واسكب البازلاء من كيس السوستة في السلة.

قم بشوي البازلاء والسكر لمدة 3-5 دقائق ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الجميل على جانب الشواية & quot. اقلب الخضار للشواء على الجانب الآخر.

(يختلف وقت الطهي باختلاف نضارة المنتج (بشكل عام ، كلما كانت الخضار طازجة كلما زادت سرعة طهيها) ، لذا راقبها وأزلها من الشواية عندما تصبح بنية قليلاً ولكنها غير متفحمة.

عند الانتهاء من شوي البازلاء ، ضعيها في طبق التقديم ورشي القليل من ملح البحر. رذاذ خفيف من زيت بذور السمسم المحمص ورش بذور السمسم المحمص اختياري.


كيفية إزالة الخيط من Sugar Snap Peas

الشكوى الوحيدة التي سمعتها عن البازلاء المفاجئة بالسكر هي الألياف الخيطية التي تمتد بطول حبة البازلاء. ومع ذلك ، يمكنك إزالة هذه الخيط بسهولة أثناء التشذيب والاستمتاع بالبازلاء دون أي شكوى! إليك الطريقة:

  • باستخدام طرف إصبعك ، قم بفك جذع البازلاء المفاجئة.
  • سوف ينفصل الجذع ولكنه يظل مربوطًا بالخيط
  • اسحب الجذع لأسفل على طول البازلاء المفاجئة حتى ينفصل الخيط تمامًا

وصفة فيديو


الحصير سيليكون الخبز. غطي البازلاء بزيت الزيتون والثوم والزعتر والملح. بعد أن يختلطوا ، اخبز لمدة 7-8 دقائق وهم جاهزون للأكل!

البازلاء المعكرونة rdquo في منزلنا. هذه واحدة من وجباتنا المفضلة في ليلة نهاية الأسبوع نظرًا لسهولة وسرعة تناولها.
شوربة كريمة البازلاء.


ضع قرون البازلاء في كيس بخاري بالميكروويف ، وهو عبارة عن كيس بلاستيكي مصمم لتبخير الخضار في الميكروويف. ابحث عن أكياس البخار حيث تشتري أكياس تخزين بلاستيكية في السوبر ماركت الخاص بك.

ضع الكيس في الميكروويف وقم بتسخينه بنسبة 100٪ لمدة خمس إلى ست دقائق ، أو حتى تصبح قرون البازلاء طرية ولكن لا تزال هشة.

اسمح لبذور البازلاء بالجلوس لمدة دقيقة قبل فتح الكيس. سيكون البخار المنبعث من قرون البازلاء ساخنًا جدًا ويمكن أن يتسبب في حروق خطيرة.

مقالات ذات صلة

كيف نطبخ الفاصوليا الخضراء لتكون مقرمشة و.

كيفية تجميد الخضروات Mangetout

كيفية بلانش كالي للتجميد

كيفية تقليم السكر سناب البازلاء

كم من الوقت يفترض أن يطبخ تاماليس؟

كيف لطهي الاسكواش هوبارد كبير

كيف لطهي البازلاء الخضراء المقلية

كيفية تجفيف التين في الميكروويف

كيفية تحميص القيقب والسكر البني.

لماذا الذرة المسلوقة للمضغ؟

كيف نطبخ البامية في الميكروويف

كيفية تنظيف المحار ذو الصدفة الناعمة (البواخر)

كيفية إزالة بذور الهيل من جراب

ما هي مدة بقاء خبز الموز طازجًا؟

كيفية طهي الحمص المجفف بدون أ.

هل تفسد البطاطس عندما تتجمد؟

ناتالي سميث هي أستاذة كتابة تقنية متخصصة في توطين الكتابة الطبية وكتابة الطعام. نُشرت أعمالها في مجلات تقنية ، في العديد من مواقع الطبخ والتغذية البارزة ، بالإضافة إلى الكتب ووقائع المؤتمرات. حازت سميث على جائزتين بحثيتين دوليتين لمنحتها الدراسية في الكتابة الطبية متعددة الثقافات ، وهي حاصلة على درجة الدكتوراه في الاتصال التقني والبلاغة.


شاهد الفيديو: Dr faid. Fresh Peas. البازلاء الطرية. الخضر. المكونات الغذائية الأحد عشر (سبتمبر 2021).