آخر

تارت الفانيليا والكرز

تارت الفانيليا والكرز

نقطع العجينة اللاذعة ونضعها في القوالب وتُخبز لمدة 20 دقيقة. بودنغ الفانيليا مصنوع حسب التعليمات الموجودة على الظرف وعندما يبرد تمامًا ، يمتزج جيدًا مع الكريمة المخفوقة.

املأ الفطائر بالكريمة ، ضع الكرز فوقها.


3. كيف تصنع تورتة بالعجين الطري وكريمة الفانيليا والفاكهة؟

عندما تبرد العجينة والكريمة ، ننتقل إلى حشو التورتة. ضع التورتة على طبق (أخرجها بعناية من الشكل ، وليس للكسر) واسكب الكريم. ضعي الفاكهة المقطعة فوقها جيدًا. بالشكل الذي تريده حسب خيالك وذوقك الشخصي. لقد قمت بدهن 1 ملعقة كبيرة من السكر البودرة ، والفانيليا بالفاكهة ولم أضيف السكر إلى الجيلاتين.

يتم ترطيب الجيلاتين بـ 50 مل من الماء البارد. اتركيها لتنتفخ لمدة دقيقة واحدة ، ثم ضعيها على النار مع السكر (اختياري). قلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا ، بدون أن يغلي السائل ، يجب أن يكون دافئًا قليلاً. بفرشاة ، رشي كل التورتة ، والفاكهة في الأعلى. بهذه الطريقة ، سيكون للثمار مظهر لامع ولن تتأكسد.

اتركه يبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل ثم قدمه كثيرًا شهية طيبة!

يمكن تزيينه بالكريمة المخفوقة وندش انظر هنا كيف تصنع كريمة مخفوقة مثالية ، أو بالآيس كريم وندش انظر هنا وصفات الآيس كريم محلية الصنع.


تشيز كيك و كرز

نوصي بحلوى لذيذة: كعكة الجبن بالكرز.

مكونات عجينة الكيك
- 300 مل من المياه المعدنية
- 300 مل زيت
-قليل من الملح
- الذي يحتوي على طحين

حشوة
- 500 جرام جبن بقري حلو
- علبة واحدة من بودينج الفانيليا
-7 بيضات
- 300 جرام كرز (مجمد ، طازج أو كومبوت) بدون بذور
- 200 مل كريما حامضة
-قشر الليمون
-2 ملاعق كبيرة سميد

طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
- امزج المياه المعدنية بالزيت ورشة ملح. نضيف الدقيق حتى يخرج عجين صلب ، جيد للدهن. اتركي العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

لملء:
صفي الجبن. عندما تصبح جاهزًا ، ضعه في وعاء مع القشدة الحامضة والسكر (مدى حلاوة الجميع) والبيض ومسحوق البودينغ غير المذاب وخلاصة الليمون. امضغ جيدا حتى تمتزج جميع المكونات. افرد العجينة بالسمك الذي تريده. نضع العجينة في صينية مستديرة (يمكنك وضعها بأي شكل تريده) وتغطي القالب بها.
اترك العجينة الأكبر حجمًا لتغطية جدران الصينية. نضع السميد في قاع الصينية ثم نسكب الحشوة. أضف الكرز.
اصنع شبكة من الغلاف المتبقي. دهنها بالبيض وضعها في الفرن. اتركيه حتى يتحول لونه إلى اللون البني الفاتح في الأعلى.
قطع عندما يبرد.

إذا أحببت هذه الوصفة وتريد أن تجد العديد من الوصفات الأخرى التي ستلهمك عندما تبحث عن فكرة لإعداد الأشياء الجيدة لأحبائك ، تعال وانظر قسم الوصفات الصحية. أكثر من 1300 وصفة لذيذة في انتظارك!


كونترتوب:
نخلط البيض مع السكر حتى يتحولوا إلى اللون الأبيض.
أضيفي الزيت تدريجيًا ثم اللبن.
نضع البيكنج بودر والدقيق في المطر ثم الكاكاو ونخلط على سرعة منخفضة.
في النهاية نضيف قشر البرتقال المبشور.
نقوم بدهن قالب الكيك القابل للفصل بالزبدة ، ونغلفه جيدًا بالدقيق (يمكنك وضع ورق الخبز ، لم يعد لدي في المنزل ، ولهذا السبب اضطررت إلى القيام بهذا الإجراء) وصب التركيبة.
ضع الصينية في الفرن الساخن واخبز الجزء العلوي لمدة 20-25 دقيقة (قم بإجراء الاختبار باستخدام عود الأسنان).
نخرجها عندما تكون جاهزة ، ونتركها تبرد ونقطعها إلى ورقتين.

في وعاء ، اخلطي الصفار مع 4 ملاعق كبيرة من السكر و 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وسكر الفانيليا وبضع ملاعق كبيرة من الحليب.
نقوم بغلي باقي الحليب ، عندما يغلي ، ننزعه من على النار ، ندمج التكوين مع الصفار ، نضعه على النار مرة أخرى (يجب أن يكون اللهب صغيرًا) ونقلب باستمرار حتى يتكاثف مثل بودنغ.
ارفعي الكريم عن النار وغطيه بورق احباط واتركيه يبرد جيداً.
اخلطي الماسكاربوني مع 4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ، أضيفي الزبادي ، ثم الكريمة المسلوقة على البارد المحضرة أعلاه.
نقوم بترطيب صفائح الجيلاتين لمدة 10 دقائق ، ثم نصفي الماء ونذوبها في حمام بخار.
ضعي القليل من الكريم في الجيلاتين المذاب واخلطي جيدًا ثم ادمجه في الكريمة الكاملة وأضيفي خلاصة الفانيليا.إذا أردت أن يكون الكريم أكثر جيلاتينية ، ضعي المزيد من الجيلاتين بقوة.
نقلب الكريم جيدًا حتى يمتزج الجيلاتين جيدًا.
نغسل الفراولة ونزيل ذيولها ونقطعها إلى مكعبات (احتفظ ببعضها للزينة).
صينية قابلة للفصل قمت فيها بخبز الجزء العلوي وتغطيتها بورق قصدير ووضع الجزء العلوي الأول.
نحن نشربها بقليل من المذاق ، ونضع طبقة من الكريمة والفراولة المقطعة والكرز والقليل من الكريمة فوق الفاكهة.
غطيها بالورقة الثانية من كونترتوب ، شرابها ودهنها بباقي الكريمة (نوقف 3-4 ملاعق فقط).
في وعاء ، ضعي الكريمة ، واصنعي بعض الخنادق وزيّنيها بقطع الفراولة.
اتركي الكعكة تبرد لبضع ساعات ، ثم اخرجيها على طبق.

أذابت الشوكولاتة ، ووضعت ملعقة صغيرة هنا وهناك على الحواف وأعطيت الكعكة أكثر قليلاً مع كريمة الفانيليا والكرز والفراولة الباردة.
إنه الآن جاهز للخدمة.
أتمنى لك وجبة شهية!


تارت الفانيليا وكريمة التوت

انت تحتاج: 500 جرام عجين معطر حلو ، للقشدة: 3 صفار بيض ، 25 جرام دقيق ، 60 جرام سكر ، 2 كيس من سكر الفانيليا ، 250 مل حليب ، 10 جرام زبدة ، توت بري طازج و 8-9 تورتات صغيرة بقطر 10 سم.

طريقة التحضير:

1. دع العجين يذوب جيدًا. انشرها مع الإعصار حتى تصل إلى سمك 3 مم. قم بقصها ووضعها في أشكال ، واضغط بقوة بأصابعك على الحافة. قم بوخزها بشوكة من مكان إلى آخر حتى تنضج جيدًا.

2. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. عند خبز العجينة بدون حشو ، من أجل الحفاظ على شكلها ، ضعي فوقها ورق الخبز الذي وضعت فيه الأرز أو الفاصوليا. أخرجي الورق واخبزي العجينة الحلوة لمدة 5 دقائق أخرى.

في غضون ذلك ، تحضير الكريمة:

3. يُمزج صفار 3 بيضات في قدر مع نصف كمية السكر (حتى يذوب السكر تمامًا).

4. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك باستمرار بالمضرب.

5. ثم أضيفي الحليب والباقي من السكر وسكر الفانيليا واتركيها حتى الغليان على نار خفيفة.

6. يحفظ على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تحصل على كريمة تشبه الكريمة. أطفئي النار وأضيفي الزبدة. تُسكب الكريما الساخنة في القوالب وتترك لتبرد.

7. زينها بالفواكه المفضلة لديك. يمكنك تزيين أي مجموعة من الفواكه.


تخلط جميع المكونات وينتج عنها عجينة مرنة. وزعي العجينة بالمسمار وقطعيها بشكل دائري بكوب. ضع كل قطعة في قالب مافن واضغط برفق على الجدران وأسفل القالب. اتركه يبرد لمدة نصف ساعة. يُرفع من الثلاجة ويوضع في الفرن المسخن مسبقًا (160 جم) حتى ينضج تمامًا.


ضعي الماء المغلي في قدر. بشكل منفصل ، في وعاء ، اخلطي البيض (كامل) مع الفركتوز ، حتى يزداد حجمها ويثخن التكوين.


يُضاف ، مزيد من الخلط ، الكريما الحلوة (السائل) في خيط رفيع. يوضع هذا الإناء (مع القاع) في ماء مغلي في أواني صغيرة ويخلط (سرعة متوسطة) حتى يكتسب التكوين قوام المايونيز (حوالي 10 دقائق). نخرجه من الوعاء بالماء المغلي. ضعي قارورة خلاصة الفانيليا (دكتور أوتكر). اتركه يبرد لمدة ساعة على الأقل.


املأ الفطائر الصغيرة بكريمة الفانيليا (كان لدي عدد قليل من العنب البري والتوت للتزيين).


تارت بالكرز أو الكرز & # 8211 من وصفة الجدة

تورتة بالكرز أو الكرز & # 8211 من وصفة الجدة ، وصفة مع صور خطوة بخطوة. كيفية عمل تورتة بالكرز أو الكرز الحامض والعجين الطري. تورتة بالكرز أو الكرز الحامض ، قائمة المكونات وكيفية التحضير موضحة بالصور.

ماذا سيكون الصيف بدون فاكهة؟ ولكن هل كان للفاكهة نفس السحر لولا المكون الخاص الذي يتحول ، مع أبسط عجينة طرية ، إلى حلويات لذيذة مليئة بالذكريات؟ وكذلك تورتة الكرز أو الكرز الحامض. نعم ، إنه بـ "أو" ، لأنه يتم تحضيره بشكل متماثل مع الكرز والكرز ومزيج من الاثنين. فرحة توقظ أروع ذكريات طفولتي!

عزيزتي ، لقد صنعت مثل هذه الفطائر من كل ثمار الأرض. هذا ما أسمته بهم ، فطائر. اعتمادًا على الوقت الذي كان فيه مبكرًا أو متأخرًا في الصيف أو الخريف ، في اليوم الذي خرجت فيه الفطيرة من الفرن ، تناولت فطيرة بالكرز أو الكرز الحامض أو الخوخ أو المشمش ، إلخ. ليس لدي كتاب وصفات متبقي منها. "وصفة الجدة" هي في الحقيقة محاولتي إعادة إنتاج الأذواق من الذاكرة التي غزت براعم التذوق وروحي في ذلك الوقت. زبدة ، فانيليا ، فواكه حامضة ، قوام العجين المقرمش والمتفتت. بدت الثمار وكأنها تطفو في هلام ذي ألوان جميلة وحلوة ورائحة. كان التناقض بين هذه الحشوة الغنية وقشرة العجين ممتعًا للغاية لدرجة أنني لا أعتقد أنه يمكنني الامتناع عن طلب المزيد.

وصفات أخرى من كعكة الفواكه اللذيذة

كانت فطائر الجدة الرائعة هي أفضل عذر للانغماس في الأنشطة التي كانت مرتبطة بشغف آخر. أنا أتحدث عن تسلق الأشجار ، الذي نتج عنه كدمات أبدية في الركبتين ، وخدوش من جميع الأنواع ، وملابس ممزقة ومتسخة. عندما رأتني مرحبا كانت تهز رأسها! قبل أن أمسك بنفس يدي في اتجاهي ، سرعان ما هجرت كومة من الفاكهة الناضجة جيدًا على الطاولة ، معقودة مثل حاملة الأطفال. كنت أقول ، في محاولة لإظهار أكثر الابتسامة براءة ، "التقطتهم لعمل فطيرة!" مرحبًا ، ما زلت متمتمًا ، سأخوض جدالًا مع جيراني ، وسأسقط وأكسر عظامي وأشياء من هذا القبيل. وفي النهاية ، كان يصنع فطيرة. واحد مشابه جدًا للذي يلي وصفته ، تم خبزه فقط في صينية الموقد ، لذلك كان له شكل مستطيل.


تارت الكرز مع كريمة الفانيليا

بالطبع يمكنك أيضًا صنعه بالكرز ، لكن لاذع الكرز وكريم الفانيليا لهما رائحة أكثر تعقيدًا.

يرافق بودنغ السكر والفانيليا بشكل ممتاز الكرز الحلو والحامض ، مما يجعل هذه الحلوى فرصة مثالية لقضاء أمسية صيفية مع الأصدقاء.

مكونات لاذع الكرز مع كريمة الفانيليا:

- 2 ورقة عجين

-80 غرام زبدة مقطعة إلى مكعبات

-2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

-75 جرام نشاء مخلوط بـ 60 مل ماء

- كرز طازج للتقديم.

لملء:

- 680 غرام كرز مصفى من العصير

-1 ملعقة كبيرة نشا ذرة ممزوجة ب 1 ملعقة كبيرة ماء.

طريقة التحضير:

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. خذ صينيتين وغطيهما بورق الخبز. ضعي ورقة عجين في كل صينية. غطي كل ورقة من العجين بعدة أوراق خبز. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. أزله واتركه ليبرد تمامًا.

للحشوة ، ضعي الكرز في مقلاة متوسطة الحجم مع العصير والسكر واتركيها حتى الغليان. أضيفي مزيج النشا والماء واتركيها تغلي لمدة دقيقة أخرى حتى تبدأ في التكاثف. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

نأخذ صينية خبز مع جانب 20 سم ونغطيها بورق الخبز من الأسفل والجوانب. نأخذ صفائح العجين ونقطعها إلى الحجم المناسب للصينية. ضعي ورقة عجين في قاع الصينية ثم دهنها بحشوة الكرز.

خذ قدرًا بقاعدة سميكة تضع فيه الحليب والقشدة والزبدة والفانيليا والسكر. يوضع على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ الخليط في الغليان. انزعها من النار. أضيفي خليط النشا والماء ، ثم ضعيها على النار واتركيها على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة دقيقة أخرى ، حتى يتكاثف الخليط.

تصب في المقلاة فوق ورقة العجين المبطنة بحشوة الكرز ، ثم توضع فوق ورقة العجين الأخرى ، مع الضغط برفق. برد لمدة 4-6 ساعات أو بين عشية وضحاها.


ورقة الشجر

افركي الزبدة بالسكر في الخلاط. نضيف الدقيق ومسحوق اللوز والملح وأخيراً البيض. يتشكل بقطر 20-22 سم ويترك ليبرد لمدة 30 دقيقة - 50 دقيقة.
انتباه! يجب أن يكون سطح العمل بشكل جيد للغاية وبدون ثقوب ، بحيث لا تتسرب الحشوة.

حشوة

اخلطي الحليب مع الكريمة المخفوقة وبذور الفانيليا. في وعاء ، اخفقي البيض بخفة مع الصفار واسكبه فوق الحليب. واحدًا تلو الآخر ، مع التحريك المستمر بالشوكة ، نضع السكر والدقيق والملح فوق السوائل.

سخني الفرن على 160 درجة مئوية.

نضع الكرز في التورتة (التي كانت باردة) أو مباشرة في طبق مقاوم للحرارة مدهون جيداً بالزبدة إذا فضلنا النسخة بدون وجه ونسكب عليها الحشوة السائلة. اخبز لمدة 40 دقيقة.


فيديو: الحلوى الفرنسية الشهيرة روووعة بالكرز. كلافوتي اللذيذة بمكوناتها البسيطة سريعة التحضير (كانون الثاني 2022).