آخر

مربى الكرز

مربى الكرز

بالنسبة للكرز المغسول والمقشر ، أزلت البذور بالجزء الخاص من عصارة الثوم.

بالنسبة لأولئك الذين يصنعون كميات كبيرة من المربى ، ستكون آلة تنظيف البذور الخاصة مفيدة للغاية.

ضعي الكرز النظيف في مقلاة ذات قاع سميك ، ثم غطيه بالسكر. ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات ، حتى يترك القليل من العصير. ثم ضعي المقلاة حتى تغلي على نار خفيفة. يفضل ألا يكون على النار مباشرة ، ولكن على صينية خبز من الباذنجان والفلفل.

أثناء الغلي ، تتكون الرغوة ، والتي سنقوم بتنظيفها عدة مرات حسب الحاجة. عندما لا تتشكل الرغوة ، أضيفي عصير الليمون واخلطيها برفق بملعقة خشبية.

من وقت لآخر ، تحقق مما إذا كان المربى جاهزًا أم لا ، ضع الشراب على طبق بارد. يفضل عدم غليها بشدة لأنها "تلتصق" كثيرًا بعد أن تبرد.

ضع المربى الساخن في البرطمانات المغسولة جيدًا والجافة ، وقم بتدبيسها وقلبها رأسًا على عقب. غطيها واتركيها لتبرد.


وصفة بسيطة لمربى الكرز

خلاصة الفانيليا (نصف عود أو ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا)

من المهم أن تذكر أن الأمر متروك لك فيما إذا كنت تريد أن يحتفظ الكرز ببذوره أم لا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستحتاج إلى إزالة بذور الكرز قبل البدء في تحضير المربى. بما أن الكرز ليس ثمارًا حلوة جدًا ، فإن نسبة الكميات تبقى كيلوغرامًا واحدًا من السكر لكل كيلوغرام من الكرز.

لذلك ، يتم غلي الماء مع السكر ويوضع على النار حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ الشراب في التكون. يجب ترك الكرز حتى يُصفى قبل غليه أيضًا ، وإلا فقد يكون المربى سائلًا جدًا. بعد أن يتم تجفيفها جيدًا واتساق الماء مع السكر ، حان الوقت لإضافة الكرز. قلبيهم لمدة دقيقتين ثم أضيفي عصير الليمون. استمر في التقليب لمدة دقيقتين أخريين.


كيفية صنع مربى الكرز الأبيض

الكرز الأبيض يجب استخدامها بمجرد قطفها حديثًا من الشجرة ، أو شراؤها من أكشاك السوق ، حيث إنها ثمار تتأكسد على الفور.

الكرز الأبيض سيتم غسلها تحت تيار من الماء البارد ، تتم إزالة البذور بعناية بمساعدة جهاز خاص (وإلا يمكن إزالتها باليد ، مع الحرص على عدم سحق الفاكهة).

أ مقلاة مطلية بالمينا يستخدم خصيصًا للمربى فقط (تعتمد السعة على الكميات المستخدمة في الفاكهة) ، صف من الكرز الأبيض منزوع النوى ، صف من السكر الناعم ، حتى يتم الانتهاء من الفاكهة والسكر.

ضعي المقلاة على نار خفيفة كبداية حتى تذوب السكر حسنًا ، حوالي 10-15 دقيقة ، مع التحريك باستمرار ، حتى لا تلتقط القاع.

سوف تتسارع النار على طول الطريق ، وتختلط بملعقة خشبية ، مع الحرص على إزالة الرغوة المتجمعة على حواف المقلاة من وقت لآخر.

متي شراب مركز يبدأ في الالتصاق ، سيتم وضع المقلاة جانبًا تقريبًا عشر دقائق، وخلال هذا الوقت ستتم إضافته عصير ليمون وقطع صغيرة من قشر الليمون (للنكهة .. اختياري) ولون جميل ، وضعي المقلاة مرة أخرى حتى الغليان سيكون الشراب مرتبطًا جيدًا (سيتم إجراء اختبار التحقق المعروف على طبق بارد).

بعد الغليان ، توضع الصينية جانباً وتغطى بمنشفة مبللة ، وتترك لتبرد لتبرد ، ثم توضع في برطمانات معقمة جيداً وتدبيسها وتؤخذ إلى الرف في المخزن في مكان جاف وبارد.

الحيل والأفكار

هذا مربى الكرز الأبيض، مثل ذلك الكرز والكرز المر، ويمكن أيضا أن يتم ذلك عن طريق غلي الثمار في شراب السكر وهي: قم بغلي 1 كجم من السكر في قدر مع 3 أكواب من الماء ، واتركه حتى يغلي حتى يذوب السكر ويتماسك الشراب إلى نصفين.

تُضاف الثمار إلى الشراب وتتركها تغلي معًا حوالي 30 دقيقة، لترك كل الفاكهة في العصير ، ثم المضي قدما بنفس طريقة المربى أعلاه (أي ضعه باردا في برطمانات ، ثم تدبيس).


مربى الكرز - وصفات

أ وصفة من بلد المطبخ
بواسطة أليس سيوبانو

كيف حالك مع تجهيز الغرفة لفصل الشتاء؟ هل بدأت في تجهيز وترتيب البرطمانات على الرفوف؟ مربى كومبوت؟ إنه الصيف وبدأت الفاكهة الطازجة والعطرة. وإذا كان الجو حارًا اليوم ولا يمكنني التركيز على الاستعداد ، في الوقت المناسب ، وما يجب علي كتابته وتصويره ، فأنا أضع كوبًا من الشاي العطري وبعضه مربى الكرز الأسود. دعنا نحلى ، أقول!

مكونات وصفة مربى الكرز الأسود

  • 1300-1500 غرام كرز أسود
  • 1 كجم من السعال القديم
  • 1 ليمون
  • عصير ليمونة

طريقة تحضير وصفة مربى الكرز الأسود

بعد غسل الثمار ، ستقوم بتنظيف ذيول الفاكهة وإزالة البذور بأداة حادة ، وإبرة أسمك قليلاً ، وعصا سيخ معدنية ، كل ما في متناول اليد. إنها عملية مخيفة ، ستجعل بعض العبث معك أيضًا :) ، لكن في النهاية عندما تضع هذا المربى في مرطبانات ، ستتنهد بعمق بامتنان كبير & # 8230 وفي الشتاء & # 8230 ستتنهد كن شاكرا

أثناء تنظيفها من البذور ، ضعها في وعاء مطلي بالمينا حوالي 4-5 لترات ، حتى لا تفقد العصير منها. يرش السكر الناعم وعصير الليمون فوقها. كما أضيف شرائح الليمون ، لأنني أحب أن أتركها هكذا وأغليها بالكرز وأتناولها في الشتاء. إذا كنت ترغب في وضع شرائح الليمون ، فلا بأس ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا تقلق ، فلن تعرف ما الذي تفتقده :))

تخلط بملعقة خشبية عدة مرات ، بلطف ، تقلب ، ثم تترك لمدة 2-3 ساعات لتترك العصير. ثم ضع المقلاة على نار عالية ، ولكن ليس على اللهب مباشرة. استخدم لوحًا سميكًا من المعدن أسفله بين المقلاة واللهب. يتم غلي هذه الكرز الأسود مثل أي مربى كرز أخرى ، والكرز ، وما إلى ذلك # 8230 ولا يتم إضافة الماء على الإطلاق ، لأنها ستترك ما يكفي من العصير. عندما تطفو الفاكهة في السائل ويبدأ الشراب في التماسك بدرجة كافية ، خذ الرغوة من الأعلى. ثم تغلي ببطء وتحقق من الشراب كما تريد. اترك مربى الكرز الأسود يبرد تمامًا قبل إغلاقه في برطمانات نظيفة ومعقمة. احتفظ برطمانات مربى الكرز الأسود في حجرة المؤن بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة والرطوبة.

آه! وكم سيكون الشتاء لذيذًا!


مربى الكرز الأسود لذيذ وسهل التحضير. ستحتاج إلى 2 كجم من حبات الكرز المر للحصول على وصفة المربى هذه. بعد غسلها وإزالة البذور ، ضعيها في وعاء كبير مع السكر فوقها واتركيها طوال الليل.

في اليوم التالي ، ضع وعاء الكرز على نار خفيفة. نضيف الليمون المقطّع إلى قطع. قلب من حين لآخر لمنعه من الالتصاق وإزالة الرغوة. عندما تحاول معرفة ما إذا كانت جاهزة ، خذها بملعقة صغيرة من الوعاء وقم بتقطيرها على سطح الطبق ، إذا تم إغلاقها بسرعة ، فهذا يعني أن مربى الكرز جاهز.
اغسلي البرطمانات جيداً وضعيها في الفرن الساخن ، لكن اغلقها - لمدة ساعتين ، وعندما يصبح المربى جاهزًا ، املأها ، ضع الغطاء عليها واقلبها رأسًا على عقب.

يتم تقديم مربى الكرز المر على الخبز بالزبدة مع الحليب أو على الفطائر.
قد يكون مزيل البذور من متجر المطبخ مفيدًا لهذه الوصفة.


مربى الكرز / مربى

نسميها مربى. لنسميها حلاوة. )
أعلم أن والدتي ستأخذها إلى المنزل مع شراب. عندما كنت أصنع مربى الورد وكان المربى يغلي أكثر مع السكر ... فكما فعلت الآن ، ماذا سيكون؟

في إناء سميك مزدوج القاع ، قمت بغلي الكرز بالماء.
تركتها تنضج في قانونها ، وخلال هذه الفترة صنعت كعكة جيدة (سأقوم بنشرها غدًا).
عندما ينخفض ​​العصير إلى النصف (اترك الكرز) أضفت السكر.
تركتها تنضج لمدة 35-40 دقيقة أخرى ، لتنظيف الرغوة المتكونة من وقت لآخر. كان جيدًا لدرجة أنني لم أضع حتى الليمون الذي أعددت لإضافته. الآن ... اعتمادًا على القدر الذي تطبخه ، لدي قدر ، على الرغم من أنه كان مكلفًا للغاية ، إلا أنه جيد جدًا. لها قاع سميك ولا يجب أن أخلط كثيرًا عندما أغلي شيئًا ما. إذا لم يكن لديك وعاء سميك ، فإنني أوصي بوعاء من توتشي لأنه جيد تمامًا أو إذا كنت لا تخلط كثيرًا بعد إضافة السكر ، فلا تدخن المربى / المربى.
ظللت أخرج الصحن لأرى كم كان سميكًا بعد التبريد ، وعندما اعتقدت أنه جاهز ، أوقفت النار. يثخن كثيرًا بعد التبريد ، لا تغلي كثيرًا.

صببت في أوعية نظيفة ومعقمة وساخنة وشدّت الأغطية.

إذا قمت بعمل كميات أكبر تحتفظ بها في المخزن ، أضف القليل من المواد الحافظة.

حصلت على عبوتين سعة 320 إضافة إلى وعاء يصل إلينا لمدة يومين لتناول الإفطار ، مع الحليب والزبدة.

بعد تذوق ما خرج ، قلت بابتسامة: أنا أحب مربى الكرز.
وقد أحبها الأطفال حقًا).


مربى الكرز / مربى

نسميها مربى. لنسميها حلاوة. )
أعلم أن والدتي ستأخذها إلى المنزل مع شراب. عندما كنت أصنع مربى الورد وكان المربى يغلي أكثر مع السكر ... فكما فعلت الآن ، ماذا سيكون؟

في إناء سميك مزدوج القاع ، قمت بغلي الكرز بالماء.
تركتها تنضج في قانونها ، وخلال هذه الفترة صنعت كعكة جيدة (سأقوم بنشرها غدًا).
عندما ينخفض ​​العصير إلى النصف (اترك الكرز) أضفت السكر.
تركتها تنضج لمدة 35-40 دقيقة أخرى ، لتنظيف الرغوة المتكونة من وقت لآخر. كان جيدًا لدرجة أنني لم أضع حتى الليمون الذي أعددت لإضافته. الآن ... اعتمادًا على القدر الذي تطبخه ، لدي قدر ، على الرغم من أنه كان مكلفًا للغاية ، إلا أنه جيد جدًا. لها قاع سميك ولا يجب أن أخلط كثيرًا عندما أغلي شيئًا ما. إذا لم يكن لديك وعاء سميك ، فإنني أوصي بوعاء من توتشي لأنه جيد تمامًا أو إذا كنت لا تخلط كثيرًا بعد إضافة السكر ، فلا تدخن المربى / المربى.
ظللت أخرج الصحن لأرى كم كان سميكًا بعد التبريد ، وعندما اعتقدت أنه جاهز ، أوقفت النار. يثخن كثيرًا بعد التبريد ، لا تغلي كثيرًا.

صببت في أوعية نظيفة ومعقمة وساخنة وشدّت الأغطية.

إذا قمت بعمل كميات أكبر تحتفظ بها في المخزن ، أضف القليل من المواد الحافظة.

حصلت على عبوتين سعة 320 إضافة إلى وعاء يصل إلينا لمدة يومين لتناول الإفطار ، مع الحليب والزبدة.

بعد تذوق ما خرج ، قلت بابتسامة: أنا أحب مربى الكرز.
وقد أحبها الأطفال حقًا).


مربى الكرز - وصفات

أ وصفة من بلد المطبخ
بواسطة أليس سيوبانو

كيف حالك مع تجهيز الغرفة لفصل الشتاء؟ هل بدأت في تجهيز وترتيب البرطمانات على الرفوف؟ مربى كومبوت؟ إنه الصيف وبدأت الفاكهة الطازجة والعطرة. وإذا كان الجو حارًا اليوم ولا يمكنني التركيز على الاستعداد ، في الوقت المناسب ، وما يجب علي كتابته وتصويره ، فأنا أضع كوبًا من الشاي العطري وبعضه مربى الكرز الأسود. دعنا نحلى ، أقول!

مكونات وصفة مربى الكرز الأسود

  • 1300-1500 غرام كرز أسود
  • 1 كجم من السعال القديم
  • 1 ليمون
  • عصير ليمونة

طريقة تحضير وصفة مربى الكرز الأسود

بعد غسل الثمار ، ستقوم بتنظيف ذيول الفاكهة وإزالة البذور بأداة حادة ، وإبرة أسمك قليلاً ، وعصا سيخ معدنية ، كل ما في متناول اليد. إنها عملية مخيفة ، ستجعل بعض العبث معك أيضًا :) ، ولكن في النهاية عندما تضع هذا المربى في مرطبانات ، ستتنهد بعمق بامتنان كبير & # 8230 وفي الشتاء & # 8230 ستتنهد كن شاكرا

أثناء تنظيفها من البذور ، ضعها في وعاء مطلي بالمينا حوالي 4-5 لترات ، حتى لا تفقد العصير منها. يرش السكر الناعم وعصير الليمون فوقها. كما أضيف شرائح الليمون ، لأنني أحب أن أتركها هكذا وأغليها بالكرز وأتناولها في الشتاء. إذا كنت ترغب في وضع شرائح الليمون ، فلا بأس ، إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا تقلق ، فلن تعرف ما الذي تفتقده :))

تخلط بملعقة خشبية عدة مرات ، بلطف ، تقلب ، ثم تترك لمدة 2-3 ساعات لتترك العصير. ثم ضع المقلاة على نار عالية ، ولكن ليس على اللهب مباشرة. استخدم لوحًا سميكًا من المعدن أسفله بين المقلاة واللهب. يتم غلي هذه الكرز الأسود مثل أي مربى كرز أخرى ، والكرز ، وما إلى ذلك # 8230 ولا يتم إضافة الماء على الإطلاق ، لأنها ستترك ما يكفي من العصير. عندما تطفو الفاكهة في السائل ويبدأ الشراب في التماسك بدرجة كافية ، خذ الرغوة من الأعلى. ثم تغلي ببطء وتحقق من الشراب كما تريد. اترك مربى الكرز الأسود يبرد تمامًا قبل إغلاقه في برطمانات نظيفة ومعقمة. احتفظ برطمانات مربى الكرز الأسود في حجرة المؤن بعيدًا عن أشعة الشمس والحرارة والرطوبة.

آه! وكم سيكون الشتاء لذيذًا!


وصفة بسيطة لمربى الكرز

خلاصة الفانيليا (نصف عود أو ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا)

من المهم أن تذكر أن الأمر متروك لك فيما إذا كنت تريد أن يحتفظ الكرز ببذوره أم لا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فستحتاج إلى إزالة بذور الكرز قبل البدء في تحضير المربى. بما أن الكرز ليس ثمارًا حلوة جدًا ، فإن نسبة الكميات تبقى كيلوغرامًا واحدًا من السكر لكل كيلوغرام من الكرز.

لذلك ، يتم غلي الماء مع السكر ويوضع على النار حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ الشراب في التكون. يجب ترك الكرز حتى يُصفى قبل غليه أيضًا ، وإلا فقد يكون المربى سائلًا جدًا. بعد أن يتم تجفيفها جيدًا واتساق الماء مع السكر ، حان الوقت لإضافة الكرز. قلبيهم لمدة دقيقتين ثم أضيفي عصير الليمون. استمر في التقليب لمدة دقيقتين أخريين.


مربى الكرز البري

أرسل Anisoara67 وصفة لذيذة لمربى الكرز البري.

ينضج الكرز البري في يوليو ويكون صغيرًا جدًا وله طعم مرير ورائع. تم العثور عليها في الغابات ، في الأماكن البرية ويصعب حصادها لأنها على الغصن يتم صيدها في عناقيد من عدة ذيول ولكن فقط 2 أو 3 تنضج ، والباقي ينضج.

المكونات مربى الكرز البري

طبق عميق من الكرز البري ، بدون بذور ، نفس الطبق مع السكر ، عصير نصف ليمونة

مربى الكرز البري
قشر الكرز ، اغسله ، ثم صفيه باستخدام مشبك شعر ، قم بإزالة البذور.
نسكب السكر ونتركه تقريبا. لمدة ساعة لتترك ثمارها القليل من العصير ، ثم نضعها على النار ، أولاً بسرعة ، حتى تغلي ، ثم أشعل النار ببطء ، وامضغ برفق بملعقة خشبية. يُغلى المزيج حتى ينخفض ​​بإصبعين ، ويُزبد بمضرب عدة مرات حسب الحاجة. عندما يبدأ في التماسك ، أضف عصير الليمون. يتم عمل العينة على طبق به بضع قطرات من المربى ، وإذا تم تصنيعها ، فإنها لا تنتشر على الطبق.
ضعي المربى الساخن في برطمانات زجاجية نظيفة ذات أغطية محكمة الإغلاق ، ثم غطيها بمنشفة سميكة واتركيها لتبرد بحرية ، حتى ليلًا ونهارًا ، ثم خزنيها في أقبية أو خزانات.


مربى الكرز البري

أرسل Anisoara67 وصفة لذيذة لمربى الكرز البري.

ينضج الكرز البري في يوليو ويكون صغيرًا جدًا وله طعم مرير ورائع. تم العثور عليها في الغابات ، في الأماكن البرية ويصعب حصادها لأنها على الغصن يتم صيدها في عناقيد من عدة ذيول ولكن فقط 2 أو 3 تنضج ، والباقي ينضج.

المكونات مربى الكرز البري

طبق عميق من الكرز البري ، بدون بذور ، نفس الطبق مع السكر ، عصير نصف ليمونة

مربى الكرز البري
قشر الكرز ، اغسله ، ثم صفيه باستخدام مشبك شعر ، قم بإزالة البذور.
نسكب السكر ونتركه تقريبا. لمدة ساعة لتترك ثمارها القليل من العصير ، ثم نضعها على النار ، أولاً بسرعة ، حتى تغلي ، ثم أشعل النار ببطء ، وامضغ برفق بملعقة خشبية. يُغلى المزيج حتى ينخفض ​​بإصبعين ، ويُزبد بمضرب عدة مرات حسب الحاجة. عندما يبدأ في التماسك ، أضف عصير الليمون. يتم عمل العينة على طبق به بضع قطرات من المربى ، وإذا تم تصنيعها ، فإنها لا تنتشر على الطبق.
ضعي المربى الساخن في برطمانات زجاجية نظيفة ذات أغطية محكمة الإغلاق ، ثم غطيها بمنشفة سميكة واتركيها لتبرد بحرية ، حتى ليلا ونهارا ، ثم خزنيها في أقبية أو خزانات.


فيديو: مربى الكرز ناجح مية با . Cherry jam (كانون الثاني 2022).