آخر

كوكتيل سباركلينج الفصل الثاني

كوكتيل سباركلينج الفصل الثاني

كوكتيل Sparkling Second Term.

يتم تقديم هذا الكوكتيل الفوار لتنصيب عام 2013 في Acadiana ، DC Coast ، District Commons ، و Ceiba في واشنطن العاصمة.

مكونات

  • 3/4 أوقية أفريل دامسون بلوم جين
  • 3/4 أوقية ويسكي التفاح ليوبولد بروس نيويورك
  • 2 شرطات الحقيقة المرة المرارة الليمون
  • كافا إلى الأعلى
  • سكر القرفة للتزيين
  • تويست الليمون للتزيين

يشير مصطلح النبيذ الفوار على نطاق واسع إلى جميع فئات النبيذ الفوار. هذه البريق الفوارة المفعمة بالحيوية هي ببساطة ثاني أكسيد الكربون المحاصر إما في الزجاجة أو في وعاء أثناء عملية التخمير. في حين أن الشمبانيا هي عادة أول شمبانيا تتبادر إلى الذهن ، فإن كلمة "شمبانيا" تشير فقط إلى النبيذ الفوار المصنوع في منطقة زراعة الكروم المحددة جيدًا في الشمبانيا في شمال شرق فرنسا.

تنتج معظم مناطق النبيذ العالمية عروضها الخاصة من النبيذ الفوار. في العالم الجديد ، لا تزال الولايات المتحدة في الطليعة لصياغة مجموعة من خيارات النبيذ الفوار التي تتنوع من الفقاعات المباشرة واللذيذة والمنعشة إلى المنتجين الذين يراقبون الشمبانيا للإلهام من حيث الكثافة والمظهر والأناقة . غالبًا ما يتم بناؤه على الجزء الخلفي من عنب شاردونيه وبينوت نوير ، ويميل النبيذ الفوار الأمريكي إلى التوجه نحو عطريات الفواكه الطازجة والاعتماد بشكل أقل قليلاً على الطابع الطباشيري للشمبانيا الكلاسيكي.

يرجع الاختلاف إلى التفاوت الكبير في كمية ضوء الشمس الهائل التي يلتقطها العنب في كاليفورنيا مقارنة بالمناخ القاري البارد للشمبانيا. على الرغم من أنه لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لملاحظة عدد التأثيرات ذات الطابع الفرنسي على مشهد النبيذ في كاليفورنيا ، إلا أن العديد من بيوت الشمبانيا قد اشترت الأوساخ في نابا وسونوما لمنح فقاعات العالم الجديد لمسة من العالم القديم.

منتجين للبحث عن: Domaine Chandon، Domaine Carneros، Mumm Napa، Iron Horse، Jansz (الأسترالي)، J Vineyards، Schramsberg، Sophora (نيوزيلندا)


هل الماء الفوار ضار لك؟

تحرك ، صودا. المشروبات الغازية و [مدش] بما في ذلك المياه الغازية والمياه الغازية والمعادن و [مدش] كلها الغضب الآن. إنها الآن صناعة بمليارات الدولارات. لكن هل المياه الغازية مفيدة لك؟

ما هي فوائد الماء الفوار؟

المياه الغازية هي بديل صحي للصودا أو العصائر أو المشروبات الرياضية مثل جاتوريد. لكن ليست كل مشروبات المياه الغازية متساوية. يحتوي بعضها على سكريات مضافة أو محليات صناعية ، والتي يمكن أن تضيف سعرات حرارية وتضر الأسنان وتحفز بعض الحالات الصحية.

هل يمكن للمياه الفوارة أن تساعدك على إنقاص الوزن؟

نعم فعلا. بالنسبة للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم ، فإن الماء هو المفتاح. توفر المياه الفوارة ترطيبًا حقيقيًا ، وهي خيار أفضل بكثير من شرب الصودا العادية أو حتى صودا الدايت ، والتي لا توفر الترطيب الكافي. إذا لم يكن الشخص رطبًا ، فقد يشعر دائمًا بالجوع ، لأن الجسم يمكنه التمييز بين الجوع والعطش. لكن يجب على الأشخاص الذين يراقبون أوزانهم توخي الحذر بشأن نوع المياه الغازية التي يشربونها. الماء المنعش ، على سبيل المثال ، يحتوي على حوالي 15 جرامًا من السكر في الوجبة التي & ndash & rsquos حوالي ثلث كمية الصودا العادية. لذا فإن شرب الكثير من الماء المنعش ليس هو الخيار الأفضل. قم بعمل مشروب غازي أو ماء فوار بدون سكر مضاف بدلاً من ذلك.

هل يمكن للمياه الغازية أن تحفز هرمون & ldquohunger & rdquo جريلين؟

على الاغلب لا. كانت هناك دراسة حيوانية صغيرة وجدت أن استهلاك المياه الغازية فقط تسبب في زيادة هرمون الجريلين. يجب إجراء المزيد من الدراسات. في بعض الدراسات ، تعمل المياه الغازية على تحسين الشعور بالشبع ، أو الشعور بالامتلاء. يمكن أن يكون ذلك مفيدًا للأشخاص الذين يشعرون بالجوع باستمرار. تعمل المياه الغازية على تحسين عملية الهضم وتساعد على الإمساك ، مما يؤدي إلى إفراغ المعدة ويمكن أن يجعل الشخص يشعر بالجوع.

هل الماء الفوار بديل جيد للأشخاص الذين يحاولون التخلص من عادة المشروبات الغازية؟

قطعا. ستعمل صودا الكلوب أو الماء الفوار على ترطيبها بشكل أفضل من الصودا العادية ، طالما أن المشروب لا يحتوي على سكر مضاف ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن وإيذاء الأسنان.

ما الذي يجب أن يبحث عنه الناس على ملصقات المياه الغازية؟ هل المياه الغازية المنكهة صناعياً ضارة بالصحة؟

تأكد من أنه & rsquos صفر سعرات حرارية وخالية من السكر. تجنب المشروبات التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز والسكر العادي. مع المياه الفوارة ذات النكهة ، لا بأس من استخدام النكهات الاصطناعية ، ولكن أوصي بالحد من استخدام المحليات الصناعية الزائدة ، مثل الأسبارتام أو سبليندا. مرة أخرى ، قد تكون هذه أفضل من الصودا العادية ، ولكن يجب إجراء المزيد من الدراسات على هذه المحليات. يجب على الناس أيضًا أن ينتبهوا للصوديوم. إذا كانت كل علبة من المياه الغازية تحتوي على 100 أو 200 ملليغرام من الصوديوم ، فيمكن أن يزيد ذلك. بعض المياه الغازية مصنوعة من حمض الكربونيك ، لتكوين الكربنة ، ولكن لا ينبغي أن يكون لذلك تأثير ضار. حتى لو كانت المياه الغازية حمضية قليلاً ، فلا ينبغي أن يكون لها تأثير على مينا الأسنان.

هل شرب الماء الفوار يسبب الغازات والانتفاخ؟

يجد بعض المرضى أنه يحسن عملية الهضم ويقلل من عسر الهضم. في ممارستي ، وجدت & rsquove أن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يؤدي إلى الغازات والانتفاخ ، مما يجعل الناس غير مرتاحين. يجب على المرضى الذين يعانون من ارتجاع الحمض أو مرض الارتجاع المعدي المريئي (GERD) أو الغاز الذين يشربون المياه الغازية في الغالب التحول إلى المشروبات غير الغازية ، مثل الماء العادي. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول تأثير ذلك على الأشخاص الذين يعانون من ارتجاع الحمض والارتجاع المعدي المريئي وحرقة المعدة ، لأن السكر يمكن أن يؤثر حقًا على ارتجاع المريء. يمكن أن يؤدي استخدام القش لشرب المياه الغازية أيضًا إلى زيادة الغازات والانتفاخ.

هل يمكن أن تسبب المياه الفوارة فقدان كثافة العظام؟

لا يوجد تأثير سلبي على صحة العظام. المشروبات الوحيدة التي تسبب فقدان العظام هي الكولا الداكنة ، والتي تحتوي على حمض الفوسفوريك الذي يؤدي إلى فقدان الكالسيوم في عظامك. تحتوي المياه المعدنية الفوارة على الكالسيوم الذي يمكن أن يحسن صحة العظام. كما أن المياه المعدنية الغازية التي تحتوي على المغنيسيوم والكالسيوم قد يكون لها فوائد في تقوية العظام.

هل يمكنك صنع مياه غازية بنفسك؟

نعم فعلا. هناك آلات يمكن للناس شراؤها وتضيف الكربنة إلى الماء. طالما أن الناس لا يضيفون & rsquot السكر ، فإنه & rsquos بخير.


الفرق بين الشمبانيا والنبيذ الفوار

قصة قصيرة طويلة ، كل الشمبانيا عبارة عن نبيذ فوار ، ولكن ليس كل النبيذ الفوار هو الشمبانيا.

الشمبانيا هو Kleenex من النبيذ الفوار. إذا لم يكن ذلك منطقيًا ، آمل أن يحدث ذلك خلال دقيقة.

النبيذ الفوار (على عكس النبيذ العادي) مشبع بجزيئات من غاز ثاني أكسيد الكربون ، مما يجعلها غازية أو فوار. لقد صنعوا في جميع أنحاء العالم باستخدام مجموعة متنوعة من العنب وطرق الإنتاج. تشمل بعض الأنواع المعروفة بروسيكو من إيطاليا ، وكافا من إسبانيا ، ونبيذ كاليفورنيا الفوار. وبالطبع الشمبانيا.

الشمبانيا هي منطقة لصناعة النبيذ في شمال فرنسا. تخضع جميع أنواع النبيذ الفوار المصنوعة في الشمبانيا للوائح صارمة ، ولا يُسمح إلا ببعض أنواع العنب وعمليات الإنتاج.

ما علاقة أي من هذا بكلينكس؟ Kleenex هي علامة تجارية واحدة فقط من بين العديد من مناديل الوجه. لكنه & # x2019s اور-العلامة التجارية & # x2014 الأصلية والأكثر شهرة من نوعها & # x2014 وهكذا أصبح اسمها مرادفًا لجميع مناديل الوجه. وبالمثل ، يعد الشمبانيا نوعًا تاريخيًا ومشهورًا من النبيذ الفوار الذي يسميه كثير من الناس أي نبيذ به فقاعات & # x201Cchampagne & # x201D على الرغم من أن هذه تسمية خاطئة.

من الناحية التاريخية ، كانت هذه التسمية الخاطئة شائعة في الولايات المتحدة لعقود من الزمن و # x2014 وعلى الرغم من احتجاجات السلطات التجارية الفرنسية و # x2014 العديد من المنتجين المحليين للنبيذ الفوار المُعلن عنها باستخدام المصطلح & # x201Cchampagne & # x201D أو & # x201CAmerican champagne. & # x201D توقف معظمهم الآن . لكن البعض ، مثل Korbel في مقاطعة Sonoma ، ما زالوا يسوقون نبيذهم كـ & # x201CCalifornia Champagne. & # x201D

& # x201C عندما يأتي العملاء ويسألونني عن توصية من الشمبانيا ، فإن أول ما أسأله هو ما إذا كانوا يقصدون شيئًا ما يأتي بالفعل من الشمبانيا في فرنسا ، أو إذا كانوا يقصدون مجرد نبيذ فوار جيد ، & # x201D تقول مادلين تريفون ، الساقي الرئيسي في المنزل في Plum Market ، وهي سلسلة من محلات البقالة والنبيذ الراقية في ديترويت وشيكاغو. & # x201C إذا كان النبيذ يأتي من الشمبانيا ، فهذا يفترض مسبقًا عملية معينة كثيفة العمالة تصنع نبيذًا فوارًا رائعًا ولكن هذا يزيد أيضًا من التكلفة. & # x201D

تمر هذه العملية كثيفة العمالة بأسماء قليلة ، ولكن الأكثر استخدامًا اليوم هو m & # xE9thode التقليد، أو الطريقة التقليدية. تتضمن الطريقة التقليدية جولتين منفصلتين من التخمير & # x2014one في خزان أو برميل ، والثانية في الزجاجة نفسها. يشرب التخمير داخل الزجاجة النبيذ بفقاعاته المستمرة والرائعة.

& # x201C في الشمبانيا ، يتبع التخمير الثاني في الزجاجة فترة شيخوخة لا تقل عن 15 شهرًا عند ملامسة خلايا الخميرة الميتة ، & # x201D يشرح G & # xE9rard Liger-Belair ، أستاذ الكيمياء وباحث النبيذ الفوار في جامعة ريمس شامبين أردين بفرنسا. & # x2019 تطلق الخميرة مركبات مختلفة تعمل على تعديل الخصائص الحسية للنبيذ ، والتبرع بالاستدارة ورائحتها ونكهتها المميزة.

يستخدم المنتجون في جميع أنحاء العالم الطريقة التقليدية لصنع النبيذ الفوار الفاخر. لكن كل منها سيكون له خصائص & # x2014 النكهة ، والملمس ، والثراء ، والعمق & # x2014 التي هي مميزة. يقول Liger-Belair أن هذا يرجع في جزء كبير منه إلى كل مكان فريد من نوعه terroir، والتي تشير إلى التربة والمناخ والعناصر الأخرى الخاصة بالمكان والتي تؤثر على جودة نبيذها. & # x201C النبيذ الفوار الذي يتم تطويره من خلال الطريقة التقليدية خارج منطقة الشمبانيا يمثل تضاريسهم الخاصة ، وقد يكون طعمه رائعًا بالتأكيد. & # x201D ذكر فرانشاكورتا في إيطاليا كمثال جيد. تشمل الأنواع الأخرى الفرنسية Cr & # xE9mant و Cava والعديد من النبيذ الفوار الأمريكي والإنجليزي.

يوافق تريفون. & # x201C إذا كنت تحب الشمبانيا ولكنك تريد شيئًا مشابهًا مقابل نقود أقل ، فيمكنك البحث عن النبيذ الفوار المصنوع بالطريقة التقليدية ، & # x201D كما تقول. & # x201CCr & # xE9mant de Bourgogne لا يحتاج إلى تفكير ، وكذلك Cava. & # x201D هذه الخمور & # x2014 خاصة الزجاجات في نهاية الطيف الميسورة التكلفة & # x2014 قد لا تحتوي على قوام الشمبانيا أو عمقها ، أو أنها صغيرة ومستمرة بشكل مشهور فقاعات. وتقول إن الكثير منها ممتاز. & # xA0

هناك فجوة أكبر بين الشمبانيا والنبيذ الفوار غير المصنوع بالطريقة التقليدية.

في حين أن هناك العديد من الطرق المختلفة لصنع فقاعات النبيذ ، فإن العملية الأكثر شيوعًا حتى الآن & # x2014even هي أكثر شيوعًا من الطريقة التقليدية & # x2014 تُعرف باسم طريقة Charmat أو طريقة الخزان. تتخطى هذه العملية أشهر التخمير الثانوي داخل الزجاجة لصالح جولة ثانية من التخمير قبل التعبئة في خزان كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. & # xA0 & # xA0 & # xA0 & # xA0

طريقة شارمات أسرع بكثير وأقل تكلفة من الطريقة التقليدية. في حين أنه يمكن أن ينتج نبيذًا فوارًا لذيذًا ، إلا أنه غالبًا ما يكون أكثر ثمرًا من الشمبانيا والنبيذ الفوار المصنوع بالطريقة التقليدية. يقول تريفون إن لديهم أيضًا عددًا أقل من الفقاعات الخشنة والأقل ثباتًا. بروسيكو هو ملك هذه الفئة. ولكن هناك العديد من الأمثلة الأخرى ، ومعظمها تميل إلى أن تكون ميسورة التكلفة & # x2014 على وجه الخصوص بالمقارنة مع الشمبانيا.

هل أنت جاهز للاستكشاف؟ فيما يلي سبعة أنواع من النبيذ الفوار عالي الجودة لتناسب أي ميزانية. إذا كنت تفضل & # x2019d إعادة تعريف براعم التذوق الخاصة بك مع الشمبانيا ، فإليك 15 للشرب إذا كنت تريد أن تصبح على دراية بهذه الفئة. وإذا كنت & # x2019re تشعر بالمغامرة ، فإن نوع P & # xE9t-Nat & # x2014a من النبيذ الفوار المصنوع باستخدام عملية قد تكون أقدم من الطريقة التقليدية & # x2014 تتمتع بلحظة.

قصة قصيرة طويلة ، كل الشمبانيا عبارة عن نبيذ فوار ، ولكن ليس كل النبيذ الفوار هو الشمبانيا.


احذر من السكر المضاف

على الرغم من فوائدها الصحية المحتملة ، إلا أن المشروبات الغازية لها بعض الجوانب السلبية المهمة ، سواء من السكر المضاف أو من الأصناف الخالية من السكر.

فيما يتعلق بالمشروبات المحلاة بالسكر ، يذكر مركز العلوم في المصلحة العامة أن استهلاكها يساهم بشكل رئيسي في زيادة الوزن.

علاوة على ذلك ، فإن الأشخاص الذين يشربون ما لا يقل عن علبة واحدة إلى علبتين من المشروبات الغازية السكرية يوميًا لديهم فرصة أعلى بنسبة 26 في المائة للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بأولئك الذين نادرًا ما يستهلكون هذه المشروبات. الشباب لديهم مخاطر أكبر.

هناك أيضًا صلة قوية بين استهلاك الصودا المحلاة وتسوس الأسنان. الأطفال الذين يشربون المشروبات الغازية السكرية لديهم خطر الإصابة بالتسوس ضعفًا تقريبًا من أولئك الذين لا يفعلون ذلك ، وهي احتمالات تستمر حتى مرحلة البلوغ.

أخيرًا ، من يشربون الصودا معرضون بشكل متزايد لخطر الإصابة بنوبة قلبية. في الواقع ، الرجال الذين يستهلكون علبة واحدة من الصودا يوميًا لديهم فرصة أكبر بنسبة 20 في المائة للإصابة بنوبة قلبية (أو الموت بسبب نوبة قلبية) من أولئك الذين نادراً ما يشربون هذه المشروبات. النساء اللائي يشربن الصودا بانتظام معرضات أيضًا لخطر أكبر.

المشروبات الغازية الدايت لها آثارها السلبية ، وفقًا لهارفارد هيلث. على وجه التحديد ، تم ربط المشروبات الخالية من السكر بتطور متلازمة التمثيل الغذائي ، والتي يمكن أن تؤدي إلى مرض السكري أو تحدث معه. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بعض المشروبات الغازية الخاصة بالحمية على محليات صناعية قد تزيد من الرغبة الشديدة في تناول السكر. لذلك ، أثناء شربك لمشروب الكولا الدايت هذا ، قد تميل إلى تلميع قطعة من كعكة الشوكولاتة أو بعض فطيرة الخوخ.


محتويات

قد تحتوي المياه الغازية الطبيعية والمصنعة على كمية صغيرة من كلوريد الصوديوم ، وسيترات الصوديوم ، وبيكربونات الصوديوم ، وبيكربونات البوتاسيوم ، وسيترات البوتاسيوم ، وكبريتات البوتاسيوم ، أو فوسفات ثنائي الصوديوم ، اعتمادًا على المنتج. تحدث بشكل طبيعي في المياه المعدنية ولكنها تضاف بشكل مصطنع إلى المياه المنتجة تجاريًا لتقليد مظهر النكهة الطبيعية.

تنتج الآبار الارتوازية في أماكن مثل ميهالكوفو في جبال رودوبي البلغارية ، وميدتليجا في مقدونيا الشمالية ، ولا سيما في زلترس في جبال تاونوس الألمانية ، مياه معدنية فوارة بشكل طبيعي. [8]

في حد ذاته ، يبدو أن المياه الغازية لها تأثير ضئيل على الصحة. [9]

يتم تعريف المياه الغازية مثل المياه الغازية أو المياه الغازية في قانون الولايات المتحدة على أنها طعام ذو قيمة غذائية دنيا ، حتى لو تمت إضافة المعادن أو الفيتامينات أو المحليات الصناعية إليها. [10]

قد تزيد المياه الغازية من أعراض متلازمة القولون العصبي من الانتفاخ والغازات بسبب إطلاق ثاني أكسيد الكربون في الجهاز الهضمي. [11] لا يبدو أن له تأثير على مرض الجزر المعدي المريئي. [12] هناك دليل مبدئي على أن المياه الغازية قد تساعد في علاج الإمساك بين الأشخاص الذين أصيبوا بسكتة دماغية. [13]

وجدت دراسة أجريت عام 2002 أن "المياه الغازية تحسن كلا من عسر الهضم والإمساك مقارنة بمياه الصنبور". [14]

تشير دراسة أجريت عام 2004 إلى أن مستهلكي المياه الغازية المحضرة في المنزل لديهم متوسط ​​استهلاك أعلى بكثير من مياه الشرب (الحنفية + المعبأة في زجاجات + المياه الغازية) في النسبة المئوية من إجمالي استهلاك المياه مقارنة بغير المستهلكين ، وانخفاض متوسط ​​تناول الحليب والمياه المعبأة ومياه الصنبور ، على التوالى. [15]

حاولت دراسة أجريت عام 2006 إيجاد علاقة بين استهلاك المياه الغازية وانخفاض كثافة المعادن في العظام ، لكنها لم تجد مثل هذا الارتباط. [16]

وجدت دراسة أجريت على الفئران عام 2017 أن ثاني أكسيد الكربون في المشروبات الغازية يؤدي إلى إطلاق هرمون الجريلين وزيادة استهلاك الغذاء المتورط في السمنة. [17]

تحرير التآكل الحمضي

في حين أن المياه الغازية حمضية إلى حد ما ، يمكن معادلة هذه الحموضة جزئيًا عن طريق اللعاب. [18] وجدت دراسة أن المياه المعدنية الفوارة أكثر تآكلًا للأسنان من المياه غير الغازية ولكنها تسبب تآكلًا بنسبة 1٪ مثل المشروبات الغازية ، كما أنها أكثر تآكلًا قليلاً من ماء الصنبور. أظهرت دراسة أجرتها الجمعية الأمريكية لطب الأسنان عام 2017 أنه على الرغم من أن المياه المكربنة أكثر تآكلًا من مياه الصنبور ، إلا أن شربها يوميًا سيستغرق أكثر من 100 عام لإلحاق الضرر بأسنان الإنسان. ومع ذلك ، إذا كان هناك سكر مضاف أو منكهات صناعية ، فهذا لا ينطبق. من ناحية أخرى ، فإن النكهة الطبيعية لها تأثير ضئيل أو معدوم على أسنان الإنسان. [19]

ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون المذاب في الماء بتركيز منخفض (0.2-1.0٪) حمض الكربونيك (H2كو3) [21] وفقًا لرد الفعل التالي:

يعطي الحمض المياه الغازية نكهة لاذعة قليلاً. يكون مستوى الأس الهيدروجيني بين 3 و 4 [22] بين عصير التفاح وعصير البرتقال تقريبًا من حيث الحموضة ، ولكنه أقل حمضية بكثير من الحمض الموجود في المعدة. يحافظ جسم الإنسان الطبيعي والصحي على توازن الأس الهيدروجيني من خلال التوازن الحمضي القاعدي ولن يتأثر سلباً مادياً باستهلاك المياه الغازية العادية. [11] تعمل الأملاح القلوية ، مثل بيكربونات الصوديوم ، وبيكربونات البوتاسيوم ، وسيترات البوتاسيوم ، على زيادة الرقم الهيدروجيني.

كمية الغاز التي يمكن إذابتها في الماء موصوفة في قانون هنري. في عملية الكربنة ، يتم تبريد الماء ، على النحو الأمثل حتى درجة التجمد بقليل ، لزيادة كمية ثاني أكسيد الكربون التي يمكن إذابتها فيه. يؤدي ارتفاع ضغط الغاز وانخفاض درجة الحرارة إلى إذابة المزيد من الغاز في السائل. عندما ترتفع درجة الحرارة أو ينخفض ​​الضغط (كما يحدث عند فتح وعاء من المياه الغازية) ، يتفجر ثاني أكسيد الكربون ، وبالتالي يهرب من المحلول.

العديد من المشروبات الكحولية ، مثل البيرة والشمبانيا وعصير التفاح والسبريتزر ، تم تفريغها بشكل طبيعي من خلال عملية التخمير لعدة قرون. في عام 1662 ، كان كريستوفر ميريت يصنع "النبيذ الفوار". [23] كان ويليام براونريغ على ما يبدو أول من أنتج المياه الغازية الاصطناعية ، في أوائل الأربعينيات من القرن الثامن عشر ، باستخدام ثاني أكسيد الكربون المأخوذ من المناجم. [24] في عام 1750 أنتج الفرنسي غابرييل فرانسوا فينيل أيضًا مياه غازية اصطناعية ، على الرغم من أنه أساء فهم طبيعة الغاز الذي تسبب في الكربنة. [25] في عام 1764 ، قام الكيميائي الأيرلندي الدكتور ماكبرايد بنقع الماء بثاني أكسيد الكربون كجزء من سلسلة من التجارب على التخمير والتعفن. [26] [27] في عام 1766 ابتكر هنري كافنديش جهازًا للتهوية من شأنه أن يلهم جوزيف بريستلي لإجراء تجاربه الخاصة فيما يتعلق بالمياه الغازية. [28] كان كافنديش أيضًا على علم بملاحظات براونريج في ذلك الوقت ونشر ورقة بحثية عن تجاربه الخاصة على مصدر قريب للمياه المعدنية في بداية شهر يناير من العام التالي. [29]

في عام 1767 ، اكتشف جوزيف بريستلي طريقة لضخ الماء بثاني أكسيد الكربون عن طريق سكب الماء ذهابًا وإيابًا فوق وعاء بيرة في مصنع جعة محلي في ليدز ، إنجلترا. [30] [31] [32] الهواء الذي يغطي الجعة المخمرة - يسمى "الهواء الثابت" - كان معروفًا بقتل الفئران المعلقة فيه. وجد بريستلي أن الماء المعالج بهذه الطريقة له طعم لطيف ، وقدمه للأصدقاء كمشروب بارد ومنعش. في عام 1772 ، نشر بريستلي ورقة بعنوان تشريب الماء بالهواء الثابت يصف فيه تقطير "زيت الزاج" (حمض الكبريتيك) على الطباشير لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون ، وتشجيع الغاز على الذوبان في وعاء الماء المهتاج. [5] أشار بريستلي إلى اختراعه لهذه المياه المعالجة على أنه اكتشافه "الأسعد". [31]

يتميز جهاز بريستلي ، الذي كان مشابهًا جدًا للجهاز الذي اخترعه هنري كافنديش قبل خمس سنوات ، بوجود مثانة بين المولد وخزان الامتصاص لتنظيم تدفق ثاني أكسيد الكربون ، وسرعان ما انضمت إليه مجموعة كبيرة من الآخرين ، لكنها لم تكن كذلك. حتى عام 1781 بدأ إنتاج المياه الغازية على نطاق واسع مع إنشاء شركات متخصصة في إنتاج المياه المعدنية الاصطناعية. [4] تم بناء أول مصنع بواسطة توماس هنري من مانشستر ، إنجلترا. [4] استبدل هنري المثانة في نظام بريستلي بمنفاخ كبير. [4] طور J.J. Schweppe عملية لتصنيع المياه المعدنية الغازية المعبأة على أساس اكتشاف بريستلي ، وتأسيس شركة شويبس في جنيف عام 1783. شويبس تعتبر بريستلي "أب صناعتنا". [33] في عام 1792 انتقل إلى لندن لتطوير الأعمال هناك. في عام 1799 أسس أوغسطين ثويتس مياه الصودا في ثويتس في دبلن. أ لندن جلوب المقالة تدعي أن هذه الشركة كانت أول من براءة اختراع وبيع "المياه الغازية" تحت هذا الاسم. تقول المقالة أنه في صيف 1777 الحار في لندن ، كانت "المياه الغازية" (أي الغازية) تباع بشكل جيد ولكن لم يرد ذكر "المياه الغازية" حتى الآن ، على الرغم من أن المشروبات الفوارة الأولى ربما تم صنعها باستخدام "مساحيق الصودا" "تحتوي على بيكربونات الصودا وحمض الطرطريك. [34] نشأ اسم ماء الصودا من حقيقة أن الصودا (كربونات الصوديوم أو بيكربونات) غالبًا ما تضاف لتعديل الطعم ودرجة الحموضة.

يتم تصنيع المياه الغازية الحديثة عن طريق حقن ثاني أكسيد الكربون المضغوط في الماء. [35] يزيد الضغط من قابلية الذوبان ويسمح بحل ثاني أكسيد الكربون أكثر مما هو ممكن تحت الضغط الجوي القياسي. عند فتح الزجاجة ، يتم تحرير الضغط ، مما يسمح للغاز بالخروج من المحلول ، وتشكيل الفقاعات المميزة.

تحرير أصل الكلمة

في الولايات المتحدة ، كانت المياه الغازية تُعرف باسم مياه غازية حتى الحرب العالمية الثانية ، بسبب احتوائها على أملاح الصوديوم. تمت إضافتها كمنظم للحموضة والنكهات بقصد محاكاة طعم المياه المعدنية الطبيعية. خلال فترة الكساد الكبير ، كان يطلق عليه أحيانًا "سهل سنتان" ، في إشارة إلى كونه أرخص مشروب في نوافير الصودا (أي بدون إضافة شراب منكه بقيمة ثلاثة سنتات). [ بحاجة لمصدر ]

في الخمسينيات من القرن الماضي ، كانت مصطلحات مثل مياه فوارة و مياه سيلتزر حصل على صالح. على المدى مياه سيلتزر هي علامة تجارية عامة مشتقة من مدينة زلترس الألمانية المشهورة بينابيعها المعدنية. [36] مياه مكربنة بشكل طبيعي ، زلترس، تم تعبئتها وشحنها تجاريًا من هذه المدينة منذ القرن الثامن عشر أو قبل ذلك. عموما، مياه سيلتزر لا يحتوي على أملاح صوديوم مضافة ، في حين نادي الصودا لا يزال يحتفظ ببعض أملاح الصوديوم التي تم استخدامها من قبل.

في المملكة المتحدة وكندا اليوم ، تُباع خلاطات المشروبات باسم مياه غازية أو نادي الصودا تحتوي على بيكربونات الصودا مما يعطيها نكهة خاصة وتميزها عن المياه الغازية. يتم استخدامها بشكل شائع في المشروبات المختلطة مثل الويسكي والصودا وصودا كامباري. [ بحاجة لمصدر ]


هل لديك هاجس لاكروا صحي؟

هل لاكروا سيء بالنسبة لك؟ واجهت المياه الفوارة بعض الجدل لكنها لا تستحق كل الظل. إليك نظرة على ما إذا كان يجب عليك فتح العلبة.

ها قد وصلت طفرة المياه الغازية. حدث & aposs. ارتفعت مبيعات المياه الفوارة والصخور الفوارة (بما في ذلك المشروبات الكحولية) منذ عام 2018 ولم تظهر أي علامات على التباطؤ.

ولكن إذا وجدت نفسك تتراجع عن حالة جوز الهند أو الجير LaCroix & # x2014 فقط أن يكون لديك صديق أو Instagram DM يشك في صحة مشروبك & # x2014 ، فقد تتساءل: هل LaCroix سيء بالنسبة لك؟

هنا & aposs ، ألق نظرة على العلم وما هو و aposs حقًا في La Croix الخاص بك.

لاكروا مقابل المشروبات المحلاة بالسكر

دعونا نوضح شيئًا واحدًا: لاكروا أكثر صحة تمامًا من المشروبات الغازية أو المشروبات المحلاة بالسكر مثل الشاي المثلج وعصير الليمون. في الواقع ، وجد التقرير العلمي للجنة الاستشارية للمبادئ التوجيهية الغذائية لعام 2020 المنشور في يوليو 2020 بيانات أن ما يقرب من 70 في المائة من السكريات المضافة تأتي من خمس فئات غذائية & # x2014 واحدة من تلك ، نعم ، المشروبات المحلاة. شدد تقرير اللجنة و aposs على أن & quot ؛ الآثار العكسية للسكر المضاف ، خاصة من المشروبات المحلاة بالسكر ، قد تساهم في زيادة الوزن غير الصحية والنتائج المرتبطة بالسمنة. & quot ؛ أوصت اللجنة بتقليل كمية السكريات المضافة في النظام الغذائي من التوصية الحالية بنسبة 10 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية وصولاً إلى 6 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية. (على سبيل المثال ، تقليل 200 سعر حراري إلى 120 سعرًا حراريًا في نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.)

وفقًا لموقع LaCroix الإلكتروني ، لا توجد سكريات أو محليات أو مكونات صناعية في مشروباتهم. & # xA0 على هذا النحو ، فهو مشروب خالٍ من السكر. يعد خيارًا لذيذًا إذا كنت ترغب في استبدال الصودا أو غيرها من المشروبات المحلاة بالسكر بشراب LaCroix لتقليل السكر المضاف. (يمكن قول الشيء نفسه عن أي ماء فوار أو ماء سائل لا يحتوي على أي نوع من المُحليات المضافة.) لذا ، إذا كنت تتساءل عما إذا كان LaCroix سيئًا بالنسبة لك ، لكنك تختار بين ذلك والصودا أو العصير ، يجب عليك def اختر الماء الفوار.

ناهيك عن أن لاكروا وغيرها من المياه الفوارة تحتسب تمامًا في ترطيبك لليوم & # x2014 والبقاء رطبًا هو أحد أبسط الأشياء الصحية التي يمكنك القيام بها لنفسك ، وفقًا لتايلور سي والاس ، دكتوراه ، CFS ، FACN ، الرئيس التنفيذي في Think Healthy Group ، عالم أغذية معتمد ، وأستاذ في قسم دراسات التغذية والغذاء في جامعة جورج ميسون. في الواقع ، نشرت دراسة & # xA02015 في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية وجدت أن كلاً من المياه الفوارة والراكدة تقدم نفس فائدة الترطيب تقريبًا.

المنكهات الطبيعية لاكروا

يمكن للمكونات المدرجة في LaCroix أن تقرأ: & quot؛ مياه مكربنة فقط ، مستخلصة بشكل طبيعي (غير معدلة وراثيًا). & quot يشرح موقع LaCroix الإلكتروني أيضًا أن النكهات الطبيعية مشتقة من زيوت أساسية طبيعية مستخرجة من الفاكهة المحددة المستخدمة في كل نكهة من نكهات LaCroix. بمعنى آخر ، تأتي & quot النكهات الطبيعية & quot المضافة من الزيوت الطبيعية الموجودة في اليوسفي والمشمش والمانجو وجميع نكهات لاكروا الأخرى.

ومع ذلك ، لا توجد طريقة لمعرفة 100 بالمائة بالضبط ما هو & aposs المستخدم لإنشاء كل نكهة من LaCroix منذ أن تم الكشف عن المكونات الكاملة. يُعرّف المصطلح & quot نكهة طبيعية & quot أو & quot نكهة طبيعية & quot على أنه منتج & quot؛ يحتوي على مكونات النكهة المشتقة من التوابل أو الفاكهة أو عصير الفاكهة أو عصير الخضار أو الخضار أو الخميرة الصالحة للأكل أو الأعشاب أو اللحاء أو البراعم أو الجذر أو الأوراق أو مادة نباتية مماثلة أو اللحوم أو المأكولات البحرية أو الدواجن أو البيض أو منتجات الألبان أو منتجات التخمير منها ، والتي تتمثل وظيفتها المهمة في الطعام في النكهات بدلاً من التغذية ، ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA). لذلك ، هناك الكثير من الاحتمالات فيما يمكنهم استخدامه لتذوق المشروبات.

قد يشعر بعض الناس بالقلق من أن النكهات القوية في LaCroix يمكن أن تجعلك تتوق إلى المنتج وتتوقع نكهة بنفس الحجم في كل مرة تتناول فيها مشروبًا يعني # x2014 ، بعد شرب أطنان من تلك المياه الفوارة بنكهة Pamplemousse ، قد يبدو أن الماء العادي فاز للتو & apost قطعه بعد الآن. هذا & aposs مصدر قلق صحيح. ومع ذلك ، وفقًا لوالاس ، لا يوجد دليل علمي على الإطلاق يشير إلى أن النكهات الطبيعية أو الاصطناعية تجعلك تتوق إلى المزيد ، مثل عندما يهدأ اندفاع السكر. قد يكون من المفيد النظر في استهلاكك من المشروبات المنكهة مثل LaCroix وإعادة تقييم عادات الترطيب.

ماذا عن الكربنة؟

تشير بعض الأبحاث إلى أن المشروبات الغازية قد تتسبب في تآكل مينا الأسنان. ومع ذلك ، وفقًا لجمعية طب الأسنان الأمريكية (ADA) ، فإن المياه الفوارة جيدة بشكل عام لأسنانك. وجدت إحدى الدراسات التي نظرت في تأثير الماء العادي والماء الفوار على مينا الأسنان أن كلاهما له نفس التأثير ، وفقًا لـ ADA.

بعض المعلومات الأساسية: يمكن أن يحدث تآكل الأسنان في البيئات الحمضية (درجة الحموضة المنخفضة). صحيح أن المياه الغازية أكثر حمضية بقليل من الماء العادي ، ولكنها تحتوي على درجة حموضة أعلى (اقرأ: أكثر أمانًا) من معظم المشروبات السكرية. في تقرير عام 2016 عن الرقم الهيدروجيني للمشروبات في الولايات المتحدة ، أفادت ADA أن المياه المعبأة في زجاجات ومصدر مياه بلدي يحتوي على أس هيدروجيني بين 5 و 7 ، وأن المياه المعدنية الكربونية من بيرييه تحتوي على درجة حموضة 5.25 & # x2014 ، وكلها مصنفة على أنها أقل تآكلًا للمينا. (لم يقوموا & apost باختبار LaCroix على وجه التحديد). هذا & أبوس مقارنة بالمشروبات الغازية والعصائر ، والتي قدم العديد منها مستويات الأس الهيدروجيني بين 2 و 3 (أكثر حمضية بكثير من حتى المياه الغازية) وتم تصنيفها على أنها تآكل أو تآكل للغاية. (انظر: ACV قد يكون يدمر أسنانك)

ومع ذلك ، إذا كانت المياه الفوارة بنكهة الحمضيات ، فيمكن أن تحتوي على مستويات حموضة أعلى وتزيد من خطر تلف المينا. ومع ذلك ، فإن ADA تحافظ على أنه أفضل لأسنانك من المشروبات السكرية. & quot طوال اليوم وتعريض الأسنان مرارًا وتكرارًا لمستويات الحموضة المرتفعة قليلاً التي تحتوي عليها.

ماذا عن الكربنة وزيادة الوزن؟ نشرت دراسة واحدة في المجلة أبحاث السمنة والممارسة السريرية وجد أن الفئران التي تناولت مشروبات غازية أكلت أكثر واكتسبت وزنًا أكبر خلال فترة ستة أشهر من تلك التي شربت المشروبات الغازية أو الماء العادي. كانت تلك الفئران أيضًا تحتوي على المزيد من هرمون جريلين الذي يزيد الشهية ، والذي يشير إلى أن جسمك يأكل أكثر ، وهو ما يمكن أن يفسر زيادة الوزن. في نفس الدراسة ، أفادوا أنه في دراسة موازية أجريت على 20 رجلاً يتمتعون بصحة جيدة ، زادت مستويات هرمون الجريلين عند تناول المشروبات الغازية مقارنةً بالضوابط. ومع ذلك ، يجادل الباحثون بأن العلاقة بين هرمون الجريلين وتناول الطعام وزيادة الوزن معقدة وأنه (مثل العديد من الأشياء في المجتمع العلمي) لا يزال هناك الكثير الذي لا نعرفه.

بدلاً من ذلك ، قد تساعد المياه الفوارة في الواقع في إنقاص الوزن ، حيث تظهر الأبحاث أن ثاني أكسيد الكربون يمكن أن يساعد في قمع الشهية عن طريق زيادة الشعور بالامتلاء. وفي هذه الملاحظة ، من المهم معرفة أن شرب المشروبات الغازية قد يؤدي أيضًا إلى الانتفاخ ، لأنها يمكن أن تسبب تراكم الغازات في الجهاز الهضمي ، كما هو الحال مع مايك روسيل ، دكتوراه. كتب سابقًا في & # xA0شكل.

في الوقت الحالي ، لا يوجد دليل كافٍ للإدلاء ببيان قوي حول ما إذا كانت المياه الفوارة قد تؤدي إلى زيادة الوزن أو فقدان الوزن ، ولكنها بالتأكيد يمكن أن تساعد في استبدال المشروبات المحلاة بالسكر في النظام الغذائي.

ماذا عن BPA؟

BPA (bisphenol-A) هو مركب اصطناعي موجود في العديد من المواد البلاستيكية ، مثل زجاجات المياه وحاويات الطعام وفي بطانة العلب. & # xA0BPA البلاستيك الذي يستخدم لبطانة علب الطعام والشراب للحماية من التلوث المعدني ، لكن هذه المواد المسببة لاضطرابات الغدد الصماء تسبب مجموعة من المشاكل الصحية من تلقاء نفسها & # x2014 على وجه الخصوص لأن بعض الدراسات& # xA0أظهر أن مادة BPA يمكن أن تتسرب من العبوات إلى الأطعمة والمشروبات. & # xA0BPA يُعتقد أنها مشابهة للإستروجين وقد يكون لها القدرة على تعطيل وظيفة الهرمونات الأخرى في الجسم ، وربما تؤثر سلبًا على الدماغ.

ومع ذلك ، فإن البحث حول مخاطر BPA مختلط. في نوفمبر 2014 ، أجرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تقييمًا لسلامة مادة BPA وذكرت أن المستويات التي تحدث حاليًا في الأغذية والمشروبات المعلبة آمنة تمامًا. حيث أن & # xA0 ولاية كاليفورنيا ، على سبيل المثال ، تتضمن BPA في قائمة الاقتراح 65 الخاصة بها للمواد الكيميائية السامة المعروفة بأنها تسبب السرطان أو تشوهات خلقية أو غيرها من الأضرار التناسلية. & quot

الخبر السار: من المحتمل أن لا داعي للقلق بشأن BPA في LaCroix بعد الآن. وفقًا لموقع العلامة التجارية & aposs ، اعتبارًا من أبريل 2019 ، يتم الآن إنتاج جميع مشروباتهم في علب بدون بطانات BPA. إذا كنت تشرب أنواعًا أخرى من المياه الغازية أو المياه الفوارة ، فقد يكون من المفيد إعادة التحقق من حالة علبها (أو اختيار الزجاج) إذا كنت قلقًا بشأن مادة BPA.

الخط السفلي

إذن هل LaCroix سيء بالنسبة لك؟ يمكن أن يكون بالتأكيد جزءًا من خطة الأكل الصحي الخاصة بك ، وعند مقارنته بالمشروبات الأخرى ، يكون نظيفًا جدًا.

ولكن من حيث مقدار LaCroix أكثر من اللازم؟ It&aposs not a black and white answer of bad or good—you should be looking at the totality of your diet and drink habit as a whole. Then, if you do choose to drink LaCroix, it&aposs probably a good idea to max out at one or two cans a day�use, when in doubt, keeping things in moderation is always a good choice.


Cocktail of the week: Fernet Me Not

Bitterness isn’t a taste we sweet-toothed Brits usually yearn for, but on the cocktail scene, there’s no doubt that bitter drinks are in.

A touch of bitterness is, of course, is crucial to most balanced cocktails – think of that indispensable dash of Angostura bitters in an Old Fashioned - but the trend for a bracing, bitter flavour that overwhelms the tongue and lingers in the mouth is something we owe the influence of Italy. Mouth-puckering Italian drinks like the Negroni or Aperol Spritz have begun to oust Pimms and sangria as our go-to summer thirst-quenchers, while bartenders are increasingly experimenting with amari – the bittersweet herbal liqueurs that the Italians like to sip as digestifs – in their drinks.

One such spirit that is popping up all over the place is Fernet Branca. A pungent, almost medicinal concoction that is a household name to Italians, it’s something of an acquired taste to those who haven’t tried it before (one writer describes it as tasting "kind of like licorice and kind of like poison"). The drink is extremely popular with San Francisco barmen, both on and off duty, which may explain how it's ended up in the cocktail world's limelight.

At quirky Shoreditch bar Callooh Callay, named for Lewis Carroll’s poem, Fernet is used in the Fernet Me Not, a drink inspired by that classic pairing of cucumber and mint. "The drink is a twist on the classic Southside, which is a gin sour shaken with mint," says bartender Terry Cashman." I replaced the mint with Fernet Branca, to make it a bit more interesting, and added cucumber and prosecco to lift the drink. It's fresh and dainty, but also has quite a lot of depth to it.”

The cucumber and prosecco, of course, also soften the Fernet’s distinctive taste (no easy job) – so it’s a perfect introduction to the world of bitter drinks. In Carroll’s own words: frabjous.


If you struggle to drink regular water, sparkling water may be a good alternative. It provides more hydration and far fewer calories than soda. That extra hydration comes with a few notable health benefits:

Staying hydrated is key to losing weight. If you’re feeling hungry, it may just mean you’re dehydrated, because your body can’t tell the difference. Drinking enough water can help you feel satisfied longer and consume fewer calories throughout the day.

Research shows that sparkling water can help aid digestion. One study with 21 participants found that drinking sparkling water relieved indigestion and constipation.


ص


Yeast: Unicellular microorganisms which occur naturally in the air, on the ground and making a thin coating on everything else you can see around you. This is especially true in areas where fruits are grown. Whether “wild” or “cultured,” yeast can quickly metabolize natural sugar into alcohol and carbon dioxide through a process called fermentation. When all, or most, of the natural sugar in grape juice has been transformed into alcohol, the juice is legally “changed into wine.”

Yeast lees: Solid sludge-like sediment, primarily spent yeast, which settles to the bottom of a fermentation tank after the fermentation has been completed. Yeast lees from primary fermentations should not be allowed to remain in contact with the new wine any longer than is necessary. This is because spent and decomposing yeast is the primary source of H2S (the odor of rotten eggs) in wine. This can be confusing: the world’s best Sparkling Wines and Champagnes are produced by deliberately leaving the wine in intimate contact with spent yeast in sealed bottles for years during the secondary fermentation. The answer is in the strains of yeast used for champenization and the strict oxygen-free conditions inside a Champagne bottle compared to a large tank.


شاهد الفيديو: كوكتيل سبيشل وطعم خرافي . البارمان أحمد (كانون الثاني 2022).