آخر

نبيذ توسكان جيد من ملك بارباريسكو

نبيذ توسكان جيد من ملك بارباريسكو

أنجيلو جاجا هو King of Barbaresco ، الرجل الذي أحضر هذا النبيذ الأحمر العظيم في بيدمونت من ظل جاره المجاور المعروف والأكثر شهرة ، Barolo ، الذي قام بتحديث صناعة النبيذ الأحمر الإيطالي في هذه العملية - وأيضًا ، بالمناسبة ، رجل بدأ ، منذ عقود ، في بيع نبيذه مقابل ما اعتقد أنه يستحق ، وساعد في رفع مستويات أسعار النبيذ الإيطالي بشكل عام في هذه العملية. (في الوقت الذي فعل فيه ذلك ، كان جاجا هو الموزع لنبيذ دومين دو لا روماني كونتي المبجل في بورغوندي ، وكان دائمًا تفسيري الخيالي للأحداث هو أنه ذات يوم تذوق بعضًا من تلك الخمور وقال لنفسه: جيدة ، إن لم تكن أفضل ، فلماذا أبيعها بجزء بسيط من سعر Romanée Conti؟ "إذا كانت هذه هي الطريقة التي حدث بها الأمر ، فقد كان لديه نقطة جيدة جدًا.)

بصرف النظر عن ارتباطه الأساسي ببارباريسكو (كانت عائلته تعمل في تجارة النبيذ هناك منذ منتصف القرن التاسع عشر) ، فقد توسعت Gaja خارج المنطقة ، ولديها الآن ممتلكات مهمة في Barolo وفي زاويتين من توسكانا ، منطقة Montalcino و Bolgheri ، في Maremma. تُدعى ممتلكاته في المنطقة الأخيرة Ca'Marcanda - الاسم هو مصطلح باللهجة المحلية يعني شيئًا مثل "المنزل حيث يتفاوض الناس دائمًا ولكن نادرًا ما يعقدون صفقة" ، في إشارة إلى العملية المعقدة التي كان على Gaja أن يمر بها لشراء العقار - وقد تذوقت مؤخرًا ثلاثة أنواع من النبيذ من الدرجة الأولى في العقار ، يسمى Camarcanda (بدون الفاصلة العليا) ، مع Gaja على العشاء في مطعم في مدينة نيويورك.

على الرغم من أن Barbaresco و Barolo مصنوعان من أحد أنواع العنب الإيطالية النبيلة ، nebbiolo ، إلا أن Gaja كان مؤمنًا بشدة بإمكانية إنتاج إيطاليا لنبيذ من الدرجة الأولى من أصناف فرنسية أيضًا ، وهو اعتقاد أعرب عنه لأول مرة في عام 1978 عندما زرع Barbaresco - حقل العنب إلى cabernet sauvignon (يُطلق على الكرم ونبيذها Darmagi ، لهجة لـ "يا للأسف" - والتي كان من المفترض أن يكون تعليق والد Gaja ، على إدراك أن ابنه قد ركب عنبًا متطفلًا في ما اعتبره nebbiolo ممتازًا حقل عنب). كانت هناك سابقة لزراعة هذه الأصناف في Maremma (تم إصدار أول عتيق تجاري من Sassicaia الأسطورية في المنطقة الآن في منطقة Cabernet في عام 1971) ، لذلك من المفترض أنه لم تكن هناك تعليقات استهزاء عندما اشترى Gaja ممتلكاته في Bolgheri في عام 1996 وزرعها في Merlot ، ساوفيجنون كابيرنت ، وفرنك كابيرنت. مزيج Camarcanda ، الذي يظل ثابتًا من سنة إلى أخرى ، هو 50 بالمائة ميرلو و 40 بالمائة كابيرنت ساوفيجنون و 10 بالمائة كابيرنت فرنك.

تذوقنا أول خمر خرج من الكرم ، عام 2000. "يجب أن تتذكر أن الكروم كانت صغيرة جدًا ،" حذر جاجا ، وهو شخص لطيف يحب التحدث عن نبيذه ، ومنطقته ، وعائلته ، والطعام الذي يحب ("ليس معقدًا ، مثل معكرونة البومودورو المثالية ، وهي بسيطة جدًا ، ويصعب صنعها جيدًا"). بالنسبة لنبيذ يزيد عمره عن 13 عامًا مصنوعًا من الكروم الصغيرة ، كان مشرقًا بشكل مدهش وذو نكهة كاملة ، على الرغم من عدم وجود الكثير من البنية ، مع باقة نظيفة ولكن ترابية مطورة بشكل جيد ، وفاكهة جيدة مع لمحة من عرق السوس على الحنك.

كما روى جاجا حكاية مقدمته الحقيقية للنبيذ - كان ذلك على مائدة عشاء العائلة عندما كان في الرابعة عشرة من عمره ، وصب له والده كوبًا صغيرًا من بارباريسكو ؛ أرادت والدته تخفيفه بالماء ، كما كانت العادة للذين يشربون الصغار ، لكن والده أصر على تقديمها دون تحريف ، وفاز في النهاية - أخذنا عينات من النبيذ لعام 2009 والمتاح حاليًا لعام 2010. كان '09 باقة أقل تطوراً ، لكنه كان غنيًا ولطيفًا على الحنك ، مع نعومة جذابة مدعومة بحموضة خفيفة وبلوط متكامل جيدًا. بدت عام 2010 (المتوفر في جميع أنحاء الولايات المتحدة بسعر قائمة يبلغ 165 دولارًا للزجاجة ، على الرغم من أن بعض التجار يبيعونها بسعر أقل) مغلقًا بالنسبة لي ، وكان بالتأكيد أخف في الجسم من '09 ، ولكنه كان يتمتع بحموضة جيدة وقدم إشارة إلى فاكهة جيدة ، لا تزال محبوسًا قليلاً. قال جاجا: "أحب هذا أفضل ، لأنه نبيذ أنيق."

من أنا لأجادل؟

تعرف على المزيد حول عالم النبيذ


جولة النبيذ في بارولو وبارباريسكو

من المحتمل أن تكون منطقة لانجي في بيدمونت واحدة من أكثر مناطق إنتاج النبيذ مثالية في العالم. موطن بارولو وبارباريسكو ، مدينة برا ، ألبا (موطن لمعرض الكمأة البيضاء) وكبار منتجي الجرابا والجبن ، هذه الزاوية من إيطاليا هي جنة الذواقة. بارولو نفسها هي قرية نبيذ مبهجة ، تتوج بقلعة وجرينزان كافور هي قرية أخرى بها قلعة مذهلة حيث يقام مزاد الكمأة السنوي. المنطقة جميلة على مدار السنة ، ولكن وقت الخريف هو عندما تنفجر لانجي في سيمفونية من الألوان ، مع تلال متموجة مغطاة بأوراق برتقالية وحمراء وصفراء. الخريف هو أيضًا موسم الكمأة البيضاء (يتوفر الكمأة الصيفية السوداء في الأشهر الأخرى) ، وتقدم المطاعم الريزوتو الغني والمعكرونة محلية الصنع مع التارتوفي اللذيذ.

تم تصميم جولة النبيذ هذه لمحبي النبيذ المقيمين في تورينو الذين يبحثون عن جولة خاصة فاخرة بسائق ليوم واحد إلى مزارع النبيذ البوتيكية في لانغي الرائعة. من تورين ، ستتوجه جنوبًا إلى مزارع الكروم المذهلة في لانغي ، حيث تزور عقارين اليوم جنبًا إلى جنب مع قلعة Grinzane Cavour ، التي تضم أيضًا متحفًا للنبيذ ومتجرًا إقليميًا للنبيذ يضم العديد من أفضل مناطق Barolos و Barbarescos و Grappas. إذا كان لديك القليل من الوقت وترغب في تجربة أفضل ما في بلد النبيذ في بيدمونت في يوم واحد ، فإن هذه الرحلة هي مقدمة رائعة للمنطقة.

أبرز ما في جولة بارولو وبارباريسكو للنبيذ:

  • جولة النبيذ الفاخرة الخاصة مع سائق لانجي
  • رحلة من تورين
  • الغداء مع صانع النبيذ

8 من نبيذ توسكان المفضل لدينا

ساسيكا 2015

مهد أول نبيذ Super Tuscan ، المصنوع في الغالب من Cabernet Sauvignon ، الطريق أمام انفجار الخمور المخلوطة على الطراز الحديث بعد انفجارها على الساحة في عام 1968.

تم تصنيف الخمور الآن على أنها DOC Bolgheri Sassicaia.

Tignanello 2015

/> أول نبيذ أحمر إيطالي حديث يتم مزجه مع العنب غير التقليدي ، مما دفع إلى دفع نوع Super Tuscan عندما تم إصداره في عام 1975.

مزيج من Sangiovese في الغالب ، مع بعض Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc.

تعمل عائلة أنتينوري في تجارة النبيذ منذ ستة قرون.

Ornellaia 2014

/> أيضًا عائلة Antinori ، Ornellaia هي نتيجة زراعة جديدة في Cabernet Sauvignon و Merlot في عام 1981 ، مع ظهور أول خمر في السوق في عام 1985.

مصمم على غرار نبيذ بوردو ومُعد للشيخوخة.

Castello di Ama L’Apparita 2013

تم تسمية هذا النبيذ على اسم قرية صغيرة في تلال توسكان ، وهو من عمل العديد من العائلات التي شرعت في استعادة مكانتها السابقة من خلال صنع نبيذ من الدرجة الأولى.

أول نبيذ في توسكانا مصنوع من ميرلوت.

بيوندي سانتي برونيلو دي مونتالسينو 2011

تم اختيار خمر 1955 كواحد من 12 نوعًا من النبيذ في القرن من قبل مجلة Wine Spectator.

هذا النبيذ هو 100٪ سانجيوفيز من استنساخ خاص من العنب يعرف باسم برونيلو ، والذي حدده فيروتشيو بيوندي سانتي في أواخر القرن التاسع عشر.

Isole e Olena Chianti Classico 2014

من أحد أكبر منتجي Chianti Classico ، هذا 80٪ Sangiovese و 15٪ Canaiolo و 5٪ Syrah.

أنيق ومعطر ، غني بالتوت البري والأعشاب والتوابل والمنثول.

فاتوريا ديل سيرو فينو نوبيل دي مونتيبولسيانو ريسيرفا 2014

/> سهل الشرب ولكنه معقد للغاية بالنسبة للسعر ، هذا مصنوع من 90٪ Sangiovese ، المعروف محليًا باسم Prugnolo Gentile ، و 10٪ Mammolo ، وهو عنب غامض إلى حد ما ويعني اسمه "البنفسج".

كاستيلو دي نيبوزانو مونتيسودي 2012

من عائلة فريسكوالدي ، القادة في منطقة كيانتي منذ 700 عام ، مع ستة عقارات في توسكانا. هذا النبيذ هو 100٪ سانجيوفيز.

معرض إيطاليا لثقافة النبيذ في توسكانا وأسلوب الحياة


أفضل أنواع النبيذ الإيطالي

قد يكون النبيذ الإيطالي محيرًا ولكن هذا ما يحدث عندما يتم صنع النبيذ في مكان ما لمئات ومئات السنين! فقط لا تدع الارتباك يمنعك من استكشاف العديد من المناطق الرائعة والنبيذ في إيطاليا ، فهي واحدة من الأماكن المفضلة لدينا للنبيذ ذي القيمة العالية.

Sangiovese هو أحد أنواع العنب الرئيسية في إيطاليا ، كونه العمود الفقري لنبيذ إيطالي مشهور مثل Chianti و Brunello di Montalcino بالإضافة إلى العديد من Super Tuscans. ومع ذلك ، فإن عددًا قليلاً من المناطق التي غالبًا ما يتم تجاهلها في إيطاليا ، قد تقدم أفضل قيمة.

يقدم Alto Adige في الجزء الشمالي من البلاد النبيذ الأحمر والأبيض الرائع وبأسعار معقولة. تقدم صقلية ، أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط ​​، أيضًا قيمة هائلة في مجموعة متنوعة مثل Nero d'Avola التي لا تجدها عمومًا في أي مكان آخر. بالطبع سنقدم أيضًا بعض الأشياء المفضلة المجربة والحقيقية من أماكن مثل توسكانا وخارجها وحتى في بعض الأحيان Amarone و Barolo التي تقع في نطاق أسعارنا.

تابع القراءة للحصول على قائمة أفضل نبيذ إيطالي أقل من 20 دولارًا!


Gaja ، Ca’Marcanda Promis 2006 (حوالي 45 دولارًا)

أنجيلو جاجا معترف به دوليًا كشخص واحد ، إن لم يكن كذلك ال الشخص الأكثر تأثيرًا وابتكارًا في مشهد النبيذ الإيطالي على مدار الثلاثين عامًا الماضية. يشتهر عالميًا بإنتاج النبيذ الفاخر والأنيق ، نبيذ سانجيوفيزي وباربيرا له استحسان النقاد في جميع أنحاء العالم وعادة ما يحملان أسعارًا مذهلة.

بينما تقع القاعدة التاريخية لعملياته في منطقة بيدمونت، Ca’Marcanda هو مايسترو غزوة ناجحة في مشهد النبيذ التوسكاني. يقع Ca’Marcanda في منطقة Maremma الساحلية في أقصى جنوب غرب توسكانا والتي تلقت الكثير من الصحافة المواتية في السنوات الأخيرة. يركز هنا على الأصناف العالمية مثل Merlot و Cabernet Sauvignon و Syrah.

يتكون Ca’Marcanda Promis (تنطق cah mar can ’dah pro mis) من 55٪ Merlot و 35٪ Syrah و 10٪ Sangiovese. محكم للغاية ومتوازن مع الكثير من الفاكهة الناضجة الداكنة ، ومن الواضح أنه نتاج صانع نبيذ متخصص وموهوب.

يمثل اسم Gaja الموجود على الملصق جودة على مستوى عالمي ويوفر Ca’Marcanda Promis فرصة لنا مجرد بشر لتجربة عظمة نبيذ Gaja دون دفع فدية من الملك للقيام بذلك.


نبيذ أحمر خشن من إيطاليا

يأتي النبيذ الأحمر الكبير لإيطاليا من الشمال ، من توسكانا وبيدمونت. إنهم يحملون أسماء مألوفة قديمة مثل Barolo و Barbaresco و Chianti ، ويحملون أسماء جديدة مثل Sassicaia و Tignanello و Carmignano. في أمريكا ، على الرغم من أننا نعرف عددًا قليلاً من الأسماء ، إلا أننا لم نتعلم حتى الآن كيفية تذوق النبيذ بأنفسهم.

بعضها عبارة عن نبيذ كلاسيكي كبير جاهز للتوافق أو أي شيء تقريبًا مصنوع في بورجوندي أو وادي الرون. بعضها دقيق وأنيق ، ويمكن مقارنته بأفضل ما تقدمه بوردو. في إيطاليا في هذا الوقت من العام ، في مطاعم مثل Tenor Carlo Bergonzi & # x27s I Due Foscare في Busseto أو في Guido & # x27s ، بالقرب من Asti ، يتم تقديم هذه الخمور مع البط ودجاجة الطرائد والدراج ولحم الغزال أو مع الباديت ولحم الخنزير الأضلاع والفاصوليا - ما يعادل كاسوليت في بارما.

هذا هو الوقت من العام الذي يأكل فيه الأمريكيون وجبات دسمة أيضًا. ربما ليس مثل لحم الغزال أو الدراج ، ولكن لحم الديك الرومي ولحم البقر المشوي وشرائح اللحم واليخنات. هذه هي أنواع الأطباق التي تتطلب نبيذًا قويًا. إذا كنت معتادًا على الاتصال بـ zinfandel أو cabernet sauvignon من هذا البلد ، أو Burgundy and Cotes du Rhone و St. Emilion & # x27s من فرنسا ، فربما حان الوقت لتجربة إيطاليا. قد لا تتمكن من تجربتها مع Carlo Bergonzi أو في Guido & # x27s - ولكن لا يوجد سبب لعدم شرب نفس النبيذ الرائع.

France & # x27s Beaujolais nouveau ، والذي تم إصداره في الساعة 12:01 صباحًا. في 15 نوفمبر ، أصبح شيئًا من التقاليد في وقت العطلة وليس تقليدًا سيئًا في ذلك. لكن الإيطاليين يصنعون رواية شراب أيضًا. إنه & # x27s من التخمير المبكر لـ dolcetto d & # x27Alba ، وهو ليس ، كما يبدو من الاسم ، نبيذًا حلوًا. إنه نبيذ بيدمونت إلى حد كبير ، لكنه أخف وزنا وأسهل للشرب في شبابه من النبيذ الأحمر المهيب في المنطقة مثل باربيرا وبارولو. Dolcetto هو نوع عنب. هذا يجعل النبيذ مميزًا بعض الشيء في بيدمونت لأن كل نبيذ أحمر بارز آخر في ذلك الجزء من إيطاليا مصنوع من عنب نيبيولو.

لا يتوفر Dolcetto على نطاق واسع خارج المتاجر التي تضم مجموعات نبيذ إيطالية جيدة. وحتى بعض أفضل متاجر النبيذ تبذل القليل من الجهد لإحضار النبيذ عندما يكون صغيرًا. سوف يتقدم Dolcetto جيدًا لبضع سنوات ، وربما أفضل من Beaujolais. لكن من الأفضل شربه في غضون عام أو عامين بعد الحصاد ، وإذا أمكن العثور عليه ، في غضون ستة أشهر أو نحو ذلك. مثل أنواع النبيذ الأحمر الأخرى ، غالبًا ما تستفيد من البرودة قليلاً.

في الطرف الآخر من المقياس من دولسيتو يوجد بارولو ، أكبر وأقوى أنواع النبيذ الإيطالي. يجب أن يحتوي ملك الخمور المصنوع من nebbiolo ، Barolo على نسبة كحول لا تقل عن 13 في المائة - معظم أنواع النبيذ تأتي في حوالي 12 عامًا - ويجب أن يكون عمرها ثلاث سنوات على الأقل قبل أن يتم بيعها. حتى مع ذلك ، يصر معظم المنتجين على أن بارولوس لديهم ليسوا مستعدين للشرب إلا بعد ثماني سنوات على الأقل من الحصاد ، ويقول البعض إن النبيذ يحتاج إلى 15 عامًا ليخرج.

يعتبر باولو كورديرو ، أحد أشهر صانعي Barolo ، استثناءً ، حيث يعتقد أن نبيذه جاهز للشرب بعد حوالي أربع أو خمس سنوات. لكن منافسه فيولانت سوبريرو يصر على أن النبيذ يحتاج إلى تقادم طويل في الخشب ، قد يصل إلى 15 عامًا ، لإبراز إمكاناته الحقيقية.

لا يوجد نبيذ أفضل للديك الرومي والطرائد والمشاوي التي هي أساس أجرة العطلة. لحسن الحظ ، لا يوجد نقص في Barolo حولها. قد لا يكون بعضها هو الأفضل ، لكن معظمها أكثر من مجرد زجاجات صالحة للشرب ، حتى أرخص الزجاجات. بعض الأسماء الجيدة التي يجب البحث عنها تشمل Borgogno و Bersano و Pio Cesare و Prunotto و Luigi Einaudi و Fontanafredda و Cogno & # x27s Barolo Macarini.

يُصنع Barbaresco من نفس عنب nebbiolo ويأتي من نفس منطقة Barolo. يُقال إنه أكثر إغراءً وسلاسة ، لكن فقط الشخص الذي يصنع النبيذ في إيطاليا أو يبيعه يمكنه معرفة أيهما. الرجل الوحيد القادر ، لأنه يصنع بارباريسكو الرائعة ، هو أنجيلو جاجا ، الذي كانت عائلته تنتج أنواعًا رائعة من النبيذ في شمال إيطاليا منذ خمسة أجيال.

نبيذ Gaja & # x27s ذو كثافة غير عادية ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى جودة العنب الذي يزرعه وتقنيات النبيذ الحديثة التي يستخدمها. يُشار أحيانًا إلى Gaja (يُطلق عليه guy-a) باسم Romanee-Conti of Italy ، وهو لقب لا يثني عنه لأنه ممتع ولأنه يمثل شركة النبيذ بورجوندي الشهيرة في إيطاليا.

أنجيلو جاجا يصنع مجموعة من النبيذ ، بما في ذلك نبيذه الجديد ، أو نوفيلو ، الذي يسميه فينوت. يمكن العثور عليها في العديد من المتاجر الجيدة ، ولكن بالمقارنة مع أنواع النبيذ الإيطالية الأخرى ، فهي باهظة الثمن.

بالنسبة لمعظم الأمريكيين ، كان النبيذ الإيطالي يعني دائمًا كيانتي. وهذا بدوره يعني مفارش المائدة والشموع والزجاجات المغطاة بالقش والمعكرونة. أصبحت السباغيتي معكرونة وأصبحت كيانتي ، حسناً ، أشياء كثيرة. لقد اختفت الزجاجات المغطاة بالقش ، في الغالب ، والنبيذ الذي يظهر الآن في زجاجات على طراز بوردو أفضل بكثير مما كان عليه من قبل.

بكل صراحة ، لا أحد متأكد حقًا مما يفترض أن تكون عليه كيانتي. والنتيجة هي أن النبيذ مصنوع في العديد من الأساليب. بعضها فاتح وحديث ، والبعض الآخر غامق ومعقد ويحتاج إلى سنوات حتى ينضج. البعض ليس كيانتيس بالمعنى التقليدي على الإطلاق.

منذ حوالي قرن من الزمان ، تم وضع صيغة العنب الأساسية لكيانتي. دعا إلى اثنين من العنب الأحمر - سانجيوفيز وكانيولو - وبكميات صغيرة جدا ، اثنين من العنب الأبيض - تريببيانو ومالفاسيا - بالإضافة إلى حاكم ، أو تصحيح ، مصنوع من عصير العنب المجفف جزئيًا من نفس الأصناف الأربعة. الحاكم ، الذي أعطى النبيذ المزيد من الجسم ، تم التخلي عنه إلى حد كبير.

في السنوات الأخيرة ، كان أفضل صانعي النبيذ في توسكان أكثر جرأة في تغيير صيغة كيانتي الأساسية. نتيجة لذلك ، لم تسمح لهم الحكومة الإيطالية باستخدام اسم كيانتي.

من أبرز هؤلاء المبتكرين ، أطلق بييرو أنتينوري على نبيذه الجديد اسم Tignanello. إنه مزيج من sangiovese و canaiolo و cabernet sauvignon ويصنفه بعض الخبراء كأحد أعظم أنواع النبيذ في إيطاليا. إنه مصنوع فقط في السنوات الجيدة ، لكن ثرائه وأناقته يجعلانه نبيذًا مثاليًا لعشاء العطلات.

فازت Sassicaia ، المصنوعة في توسكانا - بلد كيانتي - بالكامل من كابيرنت ساوفيجنون ، في مسابقات حيث تنافست مع أفضل أنواع النبيذ في بوردو. يتم تصنيعها بكميات صغيرة ، عادة حوالي 25000 زجاجة في السنة ، وبالتالي فهي باهظة الثمن. ولكن ، مثل Tignanello ، تعتبر Sassicaia تجربة رائعة لعشاق النبيذ الذين اعتادوا على Chiantis التقليدي.

Cabernet هو أيضًا عامل الجودة في Carmignano ، حيث يشكل 6 إلى 10 بالمائة من المزيج. العديد من المنتجين يصنعون Carmignano واحدًا موجودًا في هذا البلد هو Capezzana. النبيذ له قوام جميل ونكهة عميقة طويلة الأمد.

هذه نبيذ فاخر وعلى الرغم من ارتفاع أسعارها ، إلا أنها مساومات حقيقية مقارنة بأسعار النبيذ المماثلة من فرنسا أو حتى ، في بعض الحالات ، من كاليفورنيا. لقد قيل أن كل إيطاليا عبارة عن كرم. لقد بدأنا للتو في التعرف على نبيذها ، ولكن بالنسبة للمستكشف الجريء في موسم العطلات هذا ، فإن النبيذ المذكور هنا سيوفر العديد من المكافآت.


أهم أنواع العنب في Taurasi

1997: حصاد ممتاز أنتج النبيذ مع باقات معقدة ومكثفة ونكهات الفاكهة الحمراء العصير متوازنة مع العفص الصلبة والرائعة والحموضة النابضة بالحياة. اشرب حتى عام 2022.
النبيذ للتجربة: ماستروبراردينو 1997 Radici Riserva (Taurasi)

2001: أنتج النبيذ خمرًا قويًا ولكنه حسي يضم الفاكهة الناضجة والفاكهة اللذيذة والعفص المخملي والحموضة الطازجة. اشرب حتى عام 2026.
النبيذ للتجربة: كونتراد دي توريس كانتين لوناردو 2001 Riserva (Taurasi)

2004: أنتج النبيذ الكلاسيكي الكلاسيكي نبيذًا مكثفًا ومركّزًا ولكنه أنيق ، مع فاكهة الكرز الداكنة والمشرقة والحموضة المقيدة وعفص التانينات القوية. اشرب حتى عام 2029.
النبيذ للتجربة: Guastaferro 2004 Primum (Taurasi)

2008: عطر عتيق نجمي ، يشتهر بمزيج من الهيكل والأناقة ، ورائحة وافرة ، وحموضة نابضة بالحياة ، وعفص قوي ولكن مخملي. اشرب 2018-2033.
النبيذ للتجربة: تريدورا دي باولو 2008 Pago dei Fusi (Taurasi)

2010: كان اختيار المنتجين أمرًا بالغ الأهمية ، لكن أولئك الذين قطفوا النباتات بعد هطول الأمطار في أكتوبر صنعوا نبيذًا قويًا وحيويًا يُظهر إمكانات كبيرة للشيخوخة.
النبيذ للتجربة: فيودي دي سان جريجوريو 2010 تاوراسي


دليل نبيولو للنبيذ الأحمر

Nebbiolo هو عنب أحمر إيطالي يزرع بشكل رئيسي في المنطقة الجبلية في بيدمونت. تشتهر المنطقة الشمالية بنبيذ DOCG مثل Barolo و Barbaresco ، والتي تتكون فقط من Nebbiolo. تتم مقارنة العنب أحيانًا بـ Pinot Noir بسبب التحديات التي يواجهها في الكرم. يبرعم مبكرا لكنه يكافح لينضج بدون كمية الحرارة المناسبة. يتم تمييز مستويات الجودة أيضًا من خلال نظام مشابه لتصنيفات Cru لـ Burgundy.

Nebbiolo في 60 ثانية:

  • Nebbiolo هو نوع من العنب الأحمر موطنه بيدمونت ، إيطاليا.
  • غالبًا ما يكون نبيذ Nebbiolo فاتح اللون ، ولكنه ممتلئ الجسم وعالي التانيك.
  • تجعل مستويات التانين العالية من Nebbiolo نبيذًا مثاليًا حتى العمر ، أحيانًا لعقود.
  • في إيطاليا ، يتم تصنيف Nebbiolo حسب المنطقة التي يزرع فيها ، مثل Barolo أو Barbaresco.

ما طعمه مثل Nebbiolo

غالبًا ما تأتي شخصية Nebbiolo الكاملة كمفاجأة لمن يشربون نظرًا للون الفاتح للنبيذ. باعتباره نبيذًا صغيرًا ، يبدو Nebbiolo شاحبًا بألوان العقيق. يعبر عن نكهات ونكهات الفاكهة الحمراء مثل التوت البري والكرز ، وله أيضًا طابع زهري مميز مع ملاحظات من الورد والبنفسج. نظرًا لارتفاع مستويات التانين الطبيعية في Nebbiolo ، فقد يستغرق الأمر سنوات من تقادم الزجاجة حتى تصبح طبيعة الفاكهة والحموضة والعفص في النبيذ متوازنة. مع تقدم العمر ، يطور النبيذ لونًا برتقاليًا من الطوب ، ويكشف عن ملاحظات ثانوية وثالثية من البرقوق والكمأة والجلد.

الاختلافات بين بارولو وبارباريسكو

أكثر أنواع النبيذ شهرة وشهرة مصنوعة باستخدام Nebbiolo تأتي من منطقتي Barolo و Barbaresco ، في الركن الشمالي الغربي من إيطاليا. تعد المنطقة موطنًا للتضاريس الجبلية ، حيث تنمو بعض مزارع الكروم على ارتفاعات تصل إلى 2000 قدم فوق مستوى سطح البحر. في حين أن الارتفاعات العالية يمكن أن تعيق النضوج في بعض الأحيان ، إلا أنها تساعد في إنتاج نبيذ معطر بشكل ملحوظ ومناسب للعمر مع حموضة عالية.

بارباريسكو DOCG هي المنطقة الأصغر بين المنطقتين ولديها أنظمة أقل صرامة. يجب أن يكون عمر نبيذ Barbaresco من خشب البلوط لمدة تسعة أشهر على الأقل مع عمر إجمالي يبلغ عامين قبل طرحه. يجب أن يتقدم نبيذ Riserva لمدة أربع سنوات على الأقل قبل إصداره. يمكن أن تتراوح أعمار الإصدارات عالية الجودة من خمس إلى عشر سنوات ، وأحيانًا أطول.

بارولو دوكغ هو ما يقرب من ثلاثة أضعاف حجم بارباريسكو ومع ذلك لا يزال عرضه خمسة أميال فقط في أوسع نقطة. يجب أن يكون عمر نبيذ Barolo من خشب البلوط لمدة 18 شهرًا على الأقل مع عمر إجمالي يبلغ ثلاث سنوات قبل إصداره. يجب أن يبلغ عمر Riserva Barolo خمس سنوات قبل إطلاق سراحه ، مع إصدارات عالية الجودة مناسبة للشرب في بعض الأحيان بعد 20 عامًا.

المناطق الأخرى التي تنمو Nebbiolo

لا يقتصر Nebbiolo على Barbaresco و Barolo فقط. ينمو العنب في أكثر من 50 منطقة فرعية عبر بيدمونت. العديد من المناطق الفرعية ، مثل Gattinara DOCG و Langhe Nebbiolo DOC ، هي موطن لكروم العنب الواقعة على منحدرات أقل حدة. في هذه المناطق ، يمكن مزج Nebbiolo مع أنواع العنب الأخرى ، إذا لزم الأمر. يختار العديد من المنتجين صنع Nebbiolo المتنوع عندما يكون ذلك ممكنًا ، ولكن أيضًا يدمج العنب مثل Bonarda ، و Croatia ، و Vespolina. في مكان آخر في شمال إيطاليا ، يُزرع Nebbiolo في مناطق لومباردي في Valtellina وكذلك Franciacorta.

خارج إيطاليا ، يمكن العثور على Nebbiolo في أجزاء من الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا. في حين أن التانيك أقل قليلاً ، إلا أن البنية والطابع الزهري الفريد لا يزالان واضحين. يكتسب المنتجون في أستراليا أيضًا اعترافًا بـ Nebbiolo المتنوع ، لا سيما في الجيوب الأكثر دفئًا مثل فيكتوريا حيث تساعد الشمس والحرارة على ازدهار العنب.

ما الطعام الذي يجب إقرانه مع Nebbiolo

بعد مرور بعض الوقت في الدورق ، تجعل الحموضة العالية والعفص المعقدة Nebbiolo خيارًا جميلًا للاقتران مع الطعام. لتركيبات أكثر نجاحًا ، ابحث عن الأطعمة التي تحتوي على الدهون والزبدة وزيت الزيتون للمساعدة في موازنة التانينات. تجنب الأطباق قليلة الدهن - هذا النبيذ يحتاج إلى أطعمة دسمة ومنحطة للتألق.

بالنظر إلى تراث Nebbiolo في شمال إيطاليا ، ابدأ بالمأكولات الإيطالية الريفية. تعتبر أطباق اللحوم الغنية أو المعكرونة المليئة بالجبن أو الأرز الكريمي خيارات رائعة لأن العفص يرتبط ببروتينات الطعام ويصبح أكثر ليونة. يتناسب Nebbiolo أيضًا بشكل مدهش مع الأطباق الصينية اللذيذة والمأكولات الآسيوية التي تعتمد على التوابل.


حقائق العم جويدو

قبل بضع سنوات ، أعطتني ابنتي واحدة من أفضل هدايا عيد الميلاد التي تلقيتها على الإطلاق & # 8211 كتابًا فارغًا. قالت في النقش: & # 8220 هذا الكتاب لتسجيل وصفاتك اللذيذة وإبداعاتك الخاصة. ربما ذات يوم & # 8217ll تكتب كتاب طبخ بارلاتو & # 8230 & # 8221

الكتاب الفارغ ممتلئ تقريبًا ، لذلك اعتقدت أنني سأبدأ في نسخها ، وإعطاء بعض الأفكار حول كل منها. سأفعل 4-5 لكل عملية نشر. ملاحظة مهمة & # 8211 هذه الوصفات للأشخاص الذين يعرفون القليل عن الطبخ. النسب تقريبية ، وفي جميع الحالات ، لا تتردد في الجمع أو الطرح. فكرتي في الوصفات هي أن أعطيك فكرة الطبق والمكونات التي تدخل فيه. لقد حاولت أن أكون دقيقًا قدر الإمكان بشأن كمية المكونات ، لكن لا تتبع الإرشادات بخشوع.

هناك أكثر من 100 وصفة ، لذا سأبدأ ببساطة في البداية ، مع الإشارة إلى تلك الوصفات المفضلة لدي.

بابارديل مع السجق والفطر وإكليل الجبل

مزيج من النقانق الإيطالية والفطر وإكليل الجبل هو مزيج كلاسيكي. إنها توسكانا مصدر إلهام ، لكن إكليل الجبل متوسطي. بابارديل (المعكرونة الشريطية السميكة جدًا) مثالية مع صلصة اللحم. الطبخ التوسكاني أثقل من البحر الأبيض المتوسط ​​، والكثير من اللحوم والفاصوليا # 8230 وكلها تقدم مع خبز توسكان من القمح الكامل غير المملح والمقرمش. باستا فاجيولي أو المعكرونة بالفاصوليا (باللهجة النابوليتانية & # 8220 pasta fazool & # 8221) عبارة عن مزيج لذيذ من الثوم والكرفس ولحم الخنزير المقدد وحبوب كانيلوني ، وقد فكرت دائمًا بالقرب من وجبات توسكان. هذه الوصفة بدون فول لذيذة:

* سجق ايطالي (3 روابط)

2-3 أكواب فطر بورسيني (أي فطر داكن يفي بالغرض) ، مقطّع إلى نصفين

* 1/2 كوب شيري (Amontillado هو الأفضل & # 8211 ليس جافًا جدًا ، وليس حلوًا جدًا)

* 1-2 ملعقة كبيرة. إكليل الجبل المجفف ، مفتت قليلاً

* 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز

* 1/2 كوب جبن بارميزان ايطالي مبشور طازج

* الفلفل المطحون الطازج والملح

* 1/2 رطل من بابارديل

- نقانق سوتيه في زيت الزيتون ، انزعها وقطعتها إلى 1 & # 8221 قطعة واحتفظ بها.

- في نفس المقلاة ، نضيف إكليل الجبل والفطر ونقليهما على نار عالية حتى يبدأ الفطر في النضوج. يُضاف الشيري ، ويُحفظ على نار عالية ، ويُطهى حتى ينضج الفطر (يجب ألا يكون هناك سائل في قاع المقلاة). تذوق قرب نهاية الطهي لضبط المزيد من إكليل الجبل ، شيري. أضف الملح والفلفل الطازج المطحون

- يُمزج النقانق والفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا لخلط النكهات.

- اسلقي البابارديل حتى يصل إلى درجة النضج

- صفي البابارديل وأضيفي خلطة السجق / الفطر ورشي جبنة البارميزان. تخدم

بابارديل مع أربعة أنواع من الفطر

هذا هو الاختلاف الرائع للوصفة أعلاه. الفرق هو أنك تستخدم أربعة أنواع من الفطر بدلاً من نوع واحد ، ثم تترك إكليل الجبل وتضيف الكريمة. يصنع الكريم كل الاختلاف ، ويمنح الصلصة ثراءً خاصًا وقليلًا من اللمسة الفرنسية. يمكنك استخدام خيالك مع الفطر. لقد اقترحت شيتاكي كواحد من أنواع الفطر بسبب نكهته الترابية بشكل خاص وأوصي بالفطر الصيني المجفف لأن له نكهة فطر مكثفة للغاية. يمكنك إضافة آخرين كذلك. يحتوي سوق Dupont Circle في أيام الأحد في الصيف على مجموعة رائعة من الفطر ، وأنا متأكد من أن معظم أسواق المزارعين تفعل ذلك أيضًا. أنت تريد أن تختار الفطر الخشبي والأغمق والأكثر طعمًا لهذا الطبق.

* 4 أنواع من الفطر (بورسيني ، شانتيريل ، محار ، شيتاكي ، إلخ) ، مقطعة إلى نصفين

* 1 فطر صيني مجفف ، رطب ، مقطع

* 1 ملعقة كبيرة. زبدة

* 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

* 3 سجق إيطالي

* 1/2 كوب شيري

* 1 كوب نصف ونصف

* 1 كوب جبن بارميزان إيطالي مبشور

* 1/2 رطل من بابارديل

نفس التعليمات المذكورة أعلاه ماعدا النقانق والفطر متماثلين جيدًا ، أضيفي الكريمة ، وحركي حتى يصبح الخليط لونًا بنيًا لطيفًا ، وتبليه بالملح والفلفل ، وقدميه فوق بابارديل ، ورشي عليه جبن البارميزان وأضيفي القليل من الفلفل المطحون.

قيل لي إن هذه هي أفضل كعكات السلطعون التي أكلها أي شخص على الإطلاق ، ولست متأكدًا من السر ، باستثناء الكثير من سرطان البحر ، وبعض المكونات غير التقليدية مثل الخبز المسطح والفلفل الأحمر.

* 1 علبة / حاوية لحم السلطعون. اعتدت على شراء الصنف المبستر من إندونيسيا وتايلاند ومتوفر من محلات السوبر ماركت المحلية مثل Superfresh أو Giant. في حين أن هذا جيد جدًا ، إلا أنه لا يشبه السلطعون الطازج المتوفر في أسواق هول فودز أو أسواق المزارعين.

* 2 بيضة متوسطة مخفوقة

* 1/2 فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات

* باقة بقدونس مفروم باعتدال

* 1/2 بصلة حمراء مقطعة بشكل معتدل

* 1 لتر. ملعقة كبيرة. المايونيز (أفضل Hellman & # 8217s على أنواع الطعام التي تحتوي على الكثير من زيت الزيتون)

* 1 لتر. ملعقة شاي. خردل مايلي (أو غيره من الخردل الفرنسي بالتوابل)

* 5 ليبرالية شيكات باي سبايس

* فلفل أسود مطحون طازجاً

* 5 ليبرالي يهز تاباسكو

* 3 & # 8220Everything & # 8221 فلاتبريدس (يجب أن تحتوي على الكثير من البذور) ، مطحون بشكل معتدل في الخلاط

* 1 مافن إنجليزي أو خبز أبيض آخر ، مطحون أيضًا في الخلاط. لا ينبغي أن تكون فتات الخبز جيدة جدًا

* 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز

* 2 ملعقة كبيرة. دقيق

* 2 ملعقة كبيرة. زبدة غير مملحة على الطريقة الأوروبية

- ضعي جميع المكونات في وعاء خلط كبير واخلطي جيدًا

- اتركيه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات

- اصنع 2-3 & # 8221 فطائر (كعك) وضعها على ورق مشمع على طبق ورشها برفق بالدقيق على جانب واحد

- سخني الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً تقريباً ، أضيفي كعك السلطعون ، واتركيه جانباً مع الطحين يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيّاً

- ضعي الطحين على الجانب الآخر أثناء التواجد في المقلاة واقلبه عندما يصبح الجانب الأول بنيًا على نار عالية حتى يصبح لونه بنيًا

- خففي النار إلى درجة متوسطة ، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج. يجب أن يكون كعك السلطعون رطبًا من الداخل & # 8211 وليس سائلًا أو مكتمل النضج ، ولكنه رطب. هذا هو مفتاح كعكة السلطعون الجيدة.

هذا هو نوع مختلف من براسيري شوكروت باريس الكلاسيكي. يتم تقديم النسخة الباريسية مع لحم الخنزير ولحم الخنزير المدخن والنقانق ، وهي رائعة. عندما كنت أنا وبيغي في باريس لقضاء إجازة لمدة شهرين قبل بضع سنوات ، كنا نأكل في جميع الحانات الرائعة. اسمحوا لي أن أستطرد قليلاً ، وأعرض قائمة ببعض من أفضلها:

* براسيري دو تيرمينوس دو نور & # 8211 يقع هذا المكان مباشرة على الجانب الآخر من Gare du Nord في منطقة ضحلة قليلاً في باريس تخدم الضواحي الشمالية ، والتي كانت مسرحًا للكثير من العنف العنصري في الماضي. هذا لا ينبغي أن يوقفك ، لأن المترو يذهب مباشرة إلى Gare ، والمطعم عبر الشارع. إنه مطعم براسيري كلاسيكي & # 8211 ديكور فيكتوري ، نوادل يرتدون ملابس رسمية مع مناشف بيضاء فوق أذرعهم ، ومفارش بيضاء ، وفضية مناسبة. مفضلاتي في جميع هذه الأماكن هي المحار ، Fines de Claires و Belons ، لكن فيليه الوحيد ، طبق المأكولات البحرية الباردة (ممتلئ بالمحار ، وبلح البحر ، والروبيان ، و araignees de mer ، والمزيد) ، تورتيو (نوع من سلطعون Dungeness) ، والكبد المقلي ، وشريحة لحم مثالية. وبالطبع Choucroute Alsatienne.

* براسيري فلو & # 8211 يقع هذا المطعم باتجاه محيط باريس ، وللوصول إلى هناك عليك السير على طول chemin des putainsوحي الملابس. معلم حقيقي ويستحق الزيارة. براسيري جوليان مشابه ، ولكن ليس في مثل هذه المنطقة الباردة.

* لو بوف كورون - تذهب إلى هناك للحصول على اللحوم ، وهو تصميم أبسط بكثير بدون التألق الفيكتوري ، لكن المحار واللحوم رائعة. يمكنك الجمع بينه وبين المشي على طول قناة سانت مارتن التي تعد واحدة من مناطق الهيبستر الجديدة في المدينة.

* لا كوبول & # 8211 اعتاد هذا البراسيري في مونبارناس أن يكون المكان المناسب للذهاب إليه في السبعينيات بعد منتصف الليل (وربما لا يزال ، ولكن الآن بعد وقت نومي). كان المشهد لا يضاهى & # 8211 تقاطع بين مشهد متخنث Bois de Boulogne ، كاسترو ، آندي وارهول. ذهب كل شيء إلى هناك ، وكان الجميع يبحث عن شيء ما وعادة ما يجده. إنه فيكتوري قديم وله بالفعل قبة كبيرة. بعد سنوات عديدة من الذهاب إلى هناك بعد منتصف الليل ، صادف أن ذهبت إلى هناك مع أختي وصهر زوجي الجمهوري جدًا والأطفال لتناول طعام الغداء ، وكان مشهدًا مختلفًا تمامًا. كنا مع زوجة أخت زوجي الناطقة بالفرنسية ، والمستشارة المقيمة لما يجب أن يفعله المرء ويراه في باريس. أمر صهره بالكاري ونطقت أخته بالكلمة الشهيرة الآن والمتكررة: & # 8220Oh ، no-no-no-no-NO. أنت لا تريد أن تطلب & # 8221 والأمريكي العنيد للغاية مالكولم بالطبع أكل الكاري بينما نحن جفلنا.

* لو دوم & # 8211 بجوار La Coupole ، لكن مختلفة جدًا جدًا. تناولت أفضل وجبة على الإطلاق في مطعم Le Dome. جلسنا في قسم مغلق بالزجاج من المطعم ، على الرصيف مباشرة ، مشرق ومشمس ، وكان لدينا عطر Pouligny-Montrachet Grand Cru الرائع (يمكنني تذكر العطر الرقيق بعد سبع سنوات كما لو كان بالأمس) ، وثلاثة أو أربعة دورات من الأسماك والطيور (أعتقد أن لدي دجاجة لعبة).

* بوفينجر ويبلر & # 8211 these are the over-the-top brasseries where you will for sure get great food, but you go there for the Baroque décor

* Lutetia, Petit Lutetia – both of these brasseries are close to each other, one in the 6th and the other in the 7th. The Petit Lutetia was my hangout, because it was at the top of the street where we were staying. It was not done in the grand style (nor the Lutetia, which was famous for housing Nazis during the war). In both you get the standard brasserie fare – liver, brains, steak frites, oysters, sweetbreads, etc., and I love offal!

* Vagenende – a very unpretentious hangout for the locals of the Latin Quarter. Wonderful food.

OK, here is my choucroute alsatienne recipe without the big meat:

* 1 lg. head of cabbage, dense (some heads of cabbage are lighter, and so tightly packed), chopped coarsely

* l Vegan bouillon cube (any salt-free vegan or chicken will do)

* 2 cups water

* 1/2 bottle Sauvignon Blanc, Sancerre, Pinot Grigio

* 2-3 cups gin

* 2 Tbsp. carroway seeds, lightly pounded in a mortar

* 1/8 lb. bacon whole

* 3-4 bay leaves

* 10 coriander seeds

* 10 peppercorns

* 1 lg. onion, chopped coarsely

* 4 medium carrots, peeled, chopped into 2” pieces

* 4 Tbsp. زيت الزيتون

- Pour water, wine, olive oil, and gin into large pot add spices bring to a boil. Throw in cabbage, onion, carrots.

- Let simmer for about 1 1/2 hrs. covered and 1/2 hr. covered until there is a scant 1/2 inch liquid on the bottom of the pan.

- Taste for salt, pepper. SERVE

If you want to serve with meat, serve with ham and sausage (weisswurst is best) that have been boiled.

Pasta with Porchetta pieces and fresh tomatoes

We spent five glorious 5-week family vacations in Tuscany. My children say that whenever they want to relax before going to sleep, they run the tape of the Tuscany vacations – the 400 year old farmhouse in the middle of sunflower fields, breakfasts under the cypress with big bowls of coffee and Tuscan bread with local butter and jam walks through the Medieval and Renaissance towns close by, and buying the ingredients for a civilized lunch swims at Lake Trasimeno and drinks under the shade trees watching the vaporettos dock. It was wonderful.

One of the most special occasions was going for porchetta at the local butchers on Sunday. The whole suckling pig was roasted all night and in the early morning carved and served. My son and I arrived the very first, and the butcher always gave my son the tasty prized morsels – bits of liver, head parts, and snout all in a spicy oregano, thyme, etc. paste. Ahhh….We ate the luscious slices of roast pork for lunch with good Tuscan bread.

For dinner, I made farfalle with porchetta bits and fresh tomatoes:

* Remainders of the porchetta – bits of whatever was left over, and all the scraps of spices and fat

* Fresh summer tomatoes, chopped

* Handfuls of fresh basil, chopped

* Olive oild

* Salt and pepper

I sauteed the porchetta bits in olive oil until they were very lightly browned. I added the tomatoes and basil and simmered for about an hour. Served over farfalle, sprinkled with fresh grated parmesan.

For the porchetta bits, I would substitute roast pork leftovers, especially the salty, seasoned bits by the bone.

MORE TO COME…..


Wine Review: A Special Tasting – Gaja, Barbaresco DOC 1967

The wine we are going to review today was certainly quite a treat: last month, my good friend Anatoli (who pens the Talk-A-Vino wine blog) and other friends came over for dinner and I decided time was right to open a bottle that had been sitting around for a while: Gaja, Barbaresco DOC 1967.

This post tells the story of that experience. For a different take on it (plus other wines we had that night), check out Anatoli’s post on his blog.

الخط السفلي

Overall, Gaja’s 1967 Barbaresco was a spectacular treat to taste after 48 years of aging: a true testament to the longevity and age-worthiness of a wonderful, albeit difficult, grape variety such as Nebbiolo. Even after so many years spent in the bottle, the wine was still an outstanding performer and still retained much of its fruity aromas and flavors and enough acidity to keep it alive and kicking. It was wonderfully evolved, with a complex aromatic profile (ripe cherry, dried roses, sweet tobacco, cigar box, cocoa, soil, forest floor and mineral hints), great flavors and sapidity and a long, lingering finish: an amazing experience.

Rating: Outstanding – $$$

About the Grape

Nebbiolo is without a doubt Piemonte’s most world-famous black-berried grape variety. Researchers have recently been able to trace back the origins of (or at least the first documented reference to) Nebbiolo to 1266, at which time the grape was called Nibiol. This makes Nebbiolo one of the oldest grape varieties in Piemonte. While Nebbiolo is definitely an Italian indigenous variety, doubts still remain as to whether it originated from Piemonte or Valtellina (a mountainous district in the neighboring region of Lombardia, where Nebbiolo is still grown nowadays and locally known as Chiavennasca – pronounced “key-a-vennasca“).

The name Nebbiolo comes from the Italian word “nebbia” (fog) – some say because of the fog that in late Fall generally enshrines Piemonte’s hills where Nebbiolo is grown. Nowadays, three main different Nebbiolo clones have been identified: (i) Nebbiolo Lampia (ii) Nebbiolo Michet and (iii) Nebbiolo Rosé. Interestingly enough, however, DNA profiling has shown that, while Lampia and Michet have identical DNA profiles, Rosé does not share the same profile, which has recently led to consider Nebbiolo Rosé a different grape variety altogether rather than a clone of Nebbiolo.

Nebbiolo is a late-ripening, very finicky variety in terms of the terroir it requires to produce quality wine, which means that Nebbiolo successfully grows only in very few places on the face of the earth – Piemonte و Valtellina sure being two of them, along with certain of California’s AVA’s.

Nebbiolo grapes generally have robust tannins and high acidity, which make it a variety that is very suitable for long-term aging.

In Italy, Nebbiolo’s best expressions occur in the northern regions of Piemonte و Lombardia.

More specifically, in Piemonte these include outstanding varietal wines such as those produced in the well-known Barolo DOCG و Barbaresco DOCG appellations (which encompass different territories adjacent to the town of Cuneo) as well as non-varietal wines in the lesser known but also solid appellations Gattinara DOCG, (which requires for its wines 90% or more Nebbiolo grapes), Ghemme DOCG (which requires for its wines 85% or more Nebbiolo grapes) and Boca DOC (which requires for its wines 70% to 90% Nebbiolo grapes), which all encompass different areas adjacent to the town of Novara, where Nebbiolo is locally known as “Spanna“.

In Lombardia, outstanding varietal Nebbiolo wines can be found in the Valtellina Superiore DOCG و Sforzato della Valtellina DOCG appellations in Lombardia’s mountainous Valtellina district (where Nebbiolo is locally known as “Chiavennasca“).

(Information on the grape variety taken from Wine Grapes, by Robinson-Harding-Vouillamoz, Allen Lane 2012 – for more information about grape varieties, check out our Grape Variety Archive)

About the Appellation

Piemonte’s Barbaresco appellation was created as a DOC in 1966 (just one year before the vintage of the Gaja bottle that we are reviewing) and was promoted to DOCG status in 1980.

The Barbaresco appellation is reserved to red wines made from 100% Nebbiolo grapes grown in the territory adjacent to the towns of Barbaresco, Neive, Treiso and the village of San Rocco Senodelvio, all in the Cuneo district.

The Barbaresco DOCG regulations require that Barbaresco base wines be aged for at least 26 months, at least 9 months of which in wooden barrels, whilst Barbaresco Riserva wines be aged for at least 50 months, at least 9 months of which in wooden barrels.

About the Producer and the Estate

Gaja is one of the heavyweights in the high-end segment of Italian wine, so much so that Angelo Gaja (the man that has been running this powerhouse winery since 1961) has been described by the LA Times as “the undisputed King of Barbaresco“.

He is best known for certain of Gaja’s signature labels, most of which revolve around the Nebbiolo variety, from the 100% Nebbiolo “Barbaresco DOCG” (such as the one that we are reviewing) to certain experimental Nebbiolo-Barbera blends that Angelo Gaja created under the looser rules of the “Langhe Nebbiolo DOC” appelation, which for its wines only requires the use of 85% or more of Nebbiolo grapes (unlike the Barbaresco DOCG appellation which requires 100%). These blends include the single-vineyard “Langhe Nebbiolo Sorì Tildin DOC” (95% Nebbiolo, 5% Barbera), “Langhe Nebbiolo Sorì San Lorenzo DOC” (95% Nebbiolo, 5% Barbera), “Langhe Nebbiolo Costa Russi DOC” (95% Nebbiolo, 5% Barbera), and “Langhe Nebbiolo Sperss DOC” (94% Nebbiolo, 6% Barbera). Retail prices for Gaja reds range from about $150 to $400 and more.

The Gaja lineup also comprises a few white wines made from international varieties, such as coveted “Langhe Chardonnay Gaia & Rey DOC” (100% Chardonnay) and “Langhe Sauvignon Alteni di Brassica DOC” (100% Sauvignon Blanc).

The Gaja estate was founded in 1859 by Angelo Gaja’s great-grandfather Giovanni Gaja and has stayed within the Gaja family ever since. Nowadays, it encompasses 92 HA of vineyards in the areas adjacent to the town of Barbaresco in Piemonte’s Cuneo district. Total annual production is about 350,000 bottles.

Our Detailed Review

Those bottles of the wine that we are going to review, Gaja, Barbaresco DOC 1967, that are still available in the US retail for about $300.

Gaja’s 1967 Barbaresco was 13.2% ABV and was made from 100% Nebbiolo grapes.

As usual, for my reviews I will use a simplified version of the ISA wine tasting protocol that we described in a previous post: should you have doubts as to any of the terms used below please refer to that post for a refresher. For your own structured wine tastings, consider downloading our FsT Wine Tasting Chart !

In the glass, the wine was rusty red و viscous.

On the nose, it was المكثف, complex و بخير with aromas of ripe cherry, dried roses, sweet tobacco, cigar box, cocoa, soil, forest floor and mineral hints.

In the mouth, the wine was جاف، مع high ABV و ناعم it was moderately acidic, tannic, tasty. كانت full-bodied و balanced، مع المكثف و بخير flavors of spirited tart cherry, rhubarb, and hints of blood orange. It had a long finish and its evolutionary state was ناضجة.


شاهد الفيديو: طريقة خاصة لصنع نبيذ ألمانيا الفوار. يوروماكس (كانون الثاني 2022).