آخر

حلوى المارشميلو

حلوى المارشميلو

للبدء ، ضعي 80 مل من الماء ليغلي مع السكر ويغلي لمدة 6-8 دقائق ، يجب أن يخرج شراب لزج عندما تضع إصبعك على قاع الملعقة للحفاظ على نظافتها.

يخفق بياض البيض لمدة 8 دقائق.

مع عمل الخلاط ، أضف الملح والجيلاتين المذاب في بقية الماء والفانيليا ، ثم اخلط الشراب تدريجيًا واخلطه لمدة 15 دقيقة حتى يبرد.: د)

سنحصل على رغوة كثيفة ولزجة نضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، وتركتها لمدة 6-7 ساعات لأنني لم يكن لدي مسحوق السكر.

قبل أن نبدأ في العجن ، أخرجها لأنها تصلب في الثلاجة ولا يمكنك العمل معها بهذه الطريقة ، أو ضعها في الميكروويف كما فعلت آنا.

بعد أن يلين ، أضيفي السكر واعجنيه حتى يصبح مثل القشرة. (قد تحتاج إلى أكثر من 1 كجم من السكر ، لذا خذي كمية إضافية)

ضعه في كيس واحتفظ به في الثلاجة طوال الليل (احتفظت به لمدة ساعة لأنني لم أستطع الانتظار)

عندما نبدأ في العمل ، نغطي طاولة العمل بالسكر البودرة وننشرها باستخدام الإعصار (لا يجب أن تنتشر في ورقة رقيقة لأنها تتكسر ، حتى تكون أكثر سمكًا قليلاً) ، أضع السكر البودرة في كل مرة أديرها وكأنني لا ألتصق بالطاولة.


وصفة حلوى المارشميلو وعوامل النجاح # 8211

هذه بعض الأشياء الإضافية الجديرة بالملاحظة عند صنع أقراص المارشميلو الخاصة بك:

  • قم دائمًا بنخل السكر البودرة. لا نريد أن ينتهي المطاف بالفندان بوجود نتوءات صغيرة من السكر البودرة فيه.
  • دائمًا (وأعني ذلك حقًا) دهن يديك ، وسطح العمل وكل الأطباق والملاعق والملاعق بسخاء مع السمن عند خلط أقراص الفوندان. يمكن أن تكون أعشاب من الفصيلة الخبازية الذائبة فوضى لزجة إذا لم تشحم جيدًا.
  • احرص دائمًا على تغطية الفوندان. يجف الفوندان بسرعة كبيرة ومن المهم إبقائه مغطى دائمًا. من الأفضل لفها بإحكام بلفافة ملتصقة وتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.

فهل فندان الخطمي يستحق كل هذا الجهد؟ حسنًا ، هذا يرجع إليك حقًا ، وفيما يلي بعض إيجابيات وسلبيات صنع أقراص سكرية خاصة بك ، سواء كان ذلك في الإصدار الكلاسيكي أو إصدار الخطمي في هذه الصفحة.


نصائح وحيل حول كيفية تقوية أقراص حلوى الخطمي

تعد إضافة CMC ، المعروف أيضًا باسم Tylose ، إلى أقراص سكرية طريقة رائعة للمساعدة في التصلب لتسهيل العمل معه. Tylose هو نوع من المسحوق الذي يحسن قوة ومرونة أقراص سكرية. يساعد على تقوية أقراص الفوندان ، وهو أمر رائع إذا كنت تقوم بعمل تصميمات مثل الزهور والأشكال الزخرفية.

يمكن ترك أي بقايا من أقراص الفوندان في أوراق أو لفها على شكل كرة أو قطعة خشب. غلفي بقايا الطعام بغلاف بلاستيكي عليه طبقة من السمن ، حيث سيساعد ذلك في إبقائه طازجًا. ثم ضعه في كيس Ziploc أو حاوية محكمة الإغلاق.

عند تخزينه بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر الفوندان لمدة شهر إلى شهرين. يمكن أن تدوم الكيكات التي تم تزيينها بالفندان لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ومغطاة في وعاء محكم الإغلاق. من الأفضل تجنب وضع أقراص سكرية في الثلاجة أو الفريزر.

نظرًا لأن الفوندان عرضة لالتقاط الأوساخ والوبر ، فتأكد من تنظيف سطح عملك مسبقًا. تأكد أيضًا من غسل يديك مباشرة قبل البدء. من الأفضل تجنب ارتداء السترات عند العمل مع أقراص سكرية ، حيث يمكن أن تتعثر الوبر من السترات بداخلها بسهولة.


مارشميلو فوندان مقابل فندان عادي

عندما بدأت تزيين الكيك لأول مرة كهواية في عام 2008 ، كان الفوندان الوحيد الذي عرفته هو ويلتون. لم أكن أعرف حتى وجود ماركات أخرى من أقراص سكرية. لم أكن أعلم أنه كان من الصعب استخدامه لأنه كان كل ما اعتدت عليه. لقد افترضت أن الأمر استغرق 2-3 محاولات لتغطية كعكة. كان هذا أيضًا قبل مجموعات وسائل التواصل الاجتماعي والفيسبوك ، لذا فإن معظم تكتلاتي أتت من النضال الخالص.

كانت المرة الأولى التي حاولت فيها صنع أقراص سكرية على الإطلاق بدافع الضرورة المحضة. كنت قد تلقيت طلبًا في اللحظة الأخيرة وفجأة وجدت نفسي بدون أقراص سكرية كافية لأمر بمشروعي! وضع الذعر جديلة! لقد بحثت عن وصفة حول كيفية صنع أقراص سكرية وتطلبت الكثير من الطهي والمكونات التي لم أكن أملكها. طيب ضربة واحدة. لقد تحققت من وصفة أخرى & # 8220easy Fondant & # 8221 محلية الصنع والتي تتطلب مكونين فقط. أعشاب من الفصيلة الخبازية والسكر البودرة. فشل ملحمي. تشققت وتمزق وكانت دهنية حقًا؟ لست متأكدا كيف هذا ممكن حتى. في حالة اليأس ، قمت بدمج أقراص الفوندان الفاشلة مع حوالي نصف باوند من بقايا أقراص سكرية ويلتون. لقد قمت بخلطها ، ولفتها ، وقد اندهشت من مدى سهولة تغطيتها للكيك! لا تمزق ، لا علامات ثقب ، لا فقاعات! وهذه هي الطريقة التي ولدت بها وصفة الفوندان الشهيرة.

للحصول على نتائج أفضل ، جرب وضع هذا الفوندان فوق وصفة الكعكة البيضاء الخاصة بنا وشاهد كيف يعمل الاثنان معًا.


اقراص المارشميلو

أنا لست خبيرة في أقراص سكرية. حتى أنني بقيت بعيدًا عنه لفترة طويلة لا أجده جذابًا. ولكن نظرًا لأن معظم الكعك المغطاة والمزينة بالفندان تبدو جميلة جدًا. اعتقدت أنني يجب أن أحاول أيضا. ووجدت على الإنترنت هذا المارشميلو الذي يتصرف بشكل جيد للغاية. أعلم أنه من الصعب على الفتيات في رومانيا العثور على أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يمكنهم شرائها ، فإن الوصفة تستحق المحاولة.
لاحظت أن الفتيات اللواتي جربن معجون السكر اشتكوا من أنه في اليوم التالي أصبح صخريًا ألمانيًا ، وهو ما لم يحدث مع هذا ، بل إنه جيد جدًا ، بعد أن عجن قليلاً. على عكس الحليب المجفف (الذي يكلف الكثير وهناك خطر من الحليب المجفف رديء الجودة) ، فهو أيضًا رخيص وسريع التحضير. يحتوي أعشاب من الفصيلة الخبازية بالفعل على الجيلاتين. أعتقد أن هذه الطريقة تشبه إلى حد بعيد تلك التي تم فيها إذابة جيلي بون. هذا هو ، حول نفس المبدأ.
هذا هو الرابط حيث أخذت الوصفة: http: // whatscookinga. egW / Fondant.htm. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن تجد في هذا الموقع جميع أنواع المعلومات المفيدة الأخرى.

المكونات:
16 أوقية من أعشاب من الفصيلة الخبازية البيضاء ، ذات نوعية جيدة
2-5 ملاعق كبيرة ماء

1 كجم مسحوق قديم
نصف كوب سمن. هنا مرة أخرى لا أعرف كيف أشرح. يبدو أنه شحم شحم نظيف للغاية ولا طعم له. هنا شرح باللغة الإنجليزية: http://www.ochef.com/401.htm. أعتقد أنه يمكن استبداله ببعض المارجرين. هذا ما يبدو عليه:

وبالتالي. ضع أعشاب من الفصيلة الخبازية في الميكروويف على مراحل ، وبطاقة منخفضة ، حتى تذوب. كيف تذوب الشوكولاتة. ضعهم في وعاء كبير ، ليس كما فعلت عندما طردني.

لأقول لك الحقيقة ، لم أستخدم كل السكر. لذلك من الأفضل أن تبدأ بنصف كمية السكر وتضاف تدريجياً كما تحب القوام. اعجن بيديك جيداً مدهونة بهذا الدهن وضعيها في الثلاجة في كيس مغلق بإحكام. احتفظ بالمعكرونة في الكيس ثم في صندوق بغطاء. إنها تحافظ على ما يرام. لا تتصلب بسهولة عند العمل معها. من السهل جدًا تشكيله ، إنه جيد جدًا.