آخر

فطيرة الطماطم والثوم المحمص

فطيرة الطماطم والثوم المحمص

إذا لم تكن قد استخدمت Taleggio من قبل ، فهذا هو الوقت المثالي لتجربته. لا تنزعج من الرائحة. هذا الجبن له نكهة خفيفة للغاية وهو مكمل مثالي للطماطم الطازجة.

مكونات

  • 2½ رطل من الطماطم المتوارثة المختلطة ، محفور ، ومقطعة إلى شرائح بسمك بوصة
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم وأكثر
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، بالإضافة إلى المزيد
  • نصف كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة
  • 9 أونصات من رقائق القمح المبشور أو غيرها من المقرمشات المصنوعة من الحبوب الكاملة
  • 10 أونصات من جبنة Taleggio ، منزوعة القشرة ، مبشورة خشنة (حوالي 1½ كوب)
  • 2 أوقية جبن بارميزان مفتت ناعماً (حوالي نصف كوب)
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مفروم ، بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة أوراق
  • 1 كراث صغير مقطع إلى شرائح رفيعة

معدات خاصة

  • مقلاة سبرينغورم بقطر 9 بوصات

تحضير الوصفة

  • ضع الرف في منتصف الفرن. سخن إلى 475 درجة. رتب الطماطم على ورقة خبز مغطاة بالكامل (لا بأس إذا كانت متداخلة). رش بالزيت يتبل بالملح والفلفل. تحمص حتى تبدأ الطماطم في أن تبدو جافة من الأعلى ، لمدة 25-30 دقيقة. لتهدأ.

  • في هذه الأثناء ، يُطهى الثوم والزبدة في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة ، مع التقليب كثيرًا ، حتى تتحول رغوة الزبدة وجوامد الحليب إلى اللون الذهبي ، لمدة 5-8 دقائق. سلالة من خلال غربال شبكة دقيقة في كوب قياس عازل للحرارة ؛ انقل الثوم وقطع الخبز المحمص إلى لوح التقطيع. نقطعها ناعما ونتركها جانبا.

  • خفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة. مقرمشات نبضية و ¼ ملعقة صغيرة. الملح في محضر الطعام حتى تتشكل الفتات (يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب). أضف البيض و 6 ملاعق كبيرة. زبدة الثوم ونخفق حتى يصبح الخليط قوام الرمل الرطب. باستخدام كوب قياس مسطح الجوانب ، اضغط على الفتات بقوة على جوانب المقلاة السفلية و1½ "لأعلى. اخبز القشرة حتى تبدأ الرائحة والحافة في التكتل ، 8-10 دقائق. انقل المقلاة إلى رف سلكي واترك القشرة تبرد .

  • مزيج تاليجيو ، جبن بارميزان ، مايونيز ، زعتر مفروم ، متبقي ملعقة صغيرة. ملح متبقي ¼ ملعقة صغيرة. الفلفل والثوم المفروم المحفوظ في وعاء متوسط. ضعي نصف خليط الجبن برفق على قاع القشرة ، ثم وزعيه في طبقة متساوية بملعقة تعويض (لا تضغطي بشدة وإلا ستكسر القشرة). ضع نصف شرائح الطماطم فوقها واضغط لأسفل حتى تحصل على طبقات متساوية. كرري العملية مع باقي خليط الجبن والطماطم. ادهني ما تبقى من زبدة الثوم فوق الطماطم. ضعي الكراث على الوجه ثم نثر أوراق الزعتر.

  • تُخبز الفطيرة حتى تملأ الفقاعات بقوة وتحمر القشرة ، 60-75 دقيقة. اتركها تبرد لمدة ساعة قبل التقديم.

  • افعل قبل ذلك: يمكن عمل الفطيرة قبل يوم واحد. غطيه بشكل فضفاض وبرد (إنه بارد جدًا حقًا).

قسم التعليقات لقد استبدلت بسكويت الخضروات المحمصة من Vans GF ومفرقعات الخضروات Good Thins GF. مع نتائج ممتازة- من المدهش أن. كما لم أتمكن من العثور على جبن تيلاجيو ، لذلك استخدمت Brie وكان لذيذًا. بالتأكيد أعدت مرة أخرى قبل انتهاء موسم الطماطم. Heather KorsuChepachet RI08 / 12/20 لقد أعدت شقيقتي هذه الوصفة مرتين وأريد صنعها أيضًا ، لكنني بحاجة إلى خيار خالٍ من الغلوتين للمقرمشات. أي اقتراحات من فضلك؟ exfirebabeTelluride ، CO08 / 10 / 20What. فوضى. اتفق مع المراجعات السلبية الأخرى ، هذه الوصفة تحتاج إلى تعديل. ليس هناك ما يكفي من البيض في القشرة ، فلن تبقى معًا وتتشقق في الخبز الأول. تحتاج الطماطم إلى شرائح أكثر سمكًا ، وتحولت إلى هريسة. استغرق الأمر وقتًا طويلاً للحصول على نتيجة مخيبة للآمال للغاية. AnonymousMechanicsville ، VA08 / 07 / 20Wow - مندهش تمامًا لرؤية جميع المراجعات السلبية! أحببت عائلتي بأكملها هذه الوصفة لبيتزا صيفية لذيذة بلا لحوم. اتبعت الوصفة بالضبط إلا أنني قمت بتمزيق البارم. كان تقطيع التلجيو فوضويًا بعض الشيء لأنه جبن شبه طري ، لذلك ربما في المرة القادمة سأقوم بتقطيعه جيدًا. بالنسبة لأولئك الذين يقولون إن القشرة كانت سميكة جدًا ، فلا بد أنهم لم يضغطوها حقًا في الأسفل والأعلى. ربما كان لدي سمك حوالي 1/8 بوصة في كل مكان. نعم ، الطماطم التي يتم تحميصها تقضي عليها حقًا ، لكنها تبرز جانبها الحلو. يتم نطق الزعتر ، لكننا نحب الزعتر الطازج وهو حقًا يقف في وجه حلاوة الطماطم والجبن اللاذع. نكهات كبيرة في كل مكان! نقدمها مع سلطة خضراء بسيطة. كانت درجة حرارة الغرفة بعد ساعة من الخبز رائعة. بقايا الطعام في اليوم التالي ، على الرغم من قشرة أكثر ليونة ، كانت رائعة بما يكفي للتخلص من البرد الثلاجة. كان الجانب السلبي الوحيد هو الخبز في مقلاة على شكل سبرينغ. ربما أنا فقط ، لكن هذه الأشياء تكرهني - كل شيء يلتصق ولا توجد حاجة إليه حقًا. في المرة القادمة سأستخدم طبق فطيرة عميق. ونعم ، ستكون هناك بالتأكيد المرة القادمة! كانت القشرة سميكة جدًا وليست لذيذة على الإطلاق. لقد قمت بتخصيص الريكوتا للتاليجيو ، ولم أستخدم الزعتر. كانت الطماطم لذيذة. أتمنى أن يكون لها قاعدة خميرة نموذجية ، (أو في الأقل سمكًا على أساس الفتات). للأسف الكثير من العمل مقابل مكافأة قليلة جدًا - وكما قال المعلقون الآخرون ، لا ينبغي أن يتم تضمينها في ميزة وصفة الصيف "البسيطة". AnonymousBrooklyn08 / 04/20 لقد اتبعت الإرشادات واستخدمت الزعتر الطازج وعمومًا أعتقد أن هذه الوصفة تحتاج إلى مراجعة. لقد صنعت عددًا لا يحصى من أطباق مكتبة الإسكندرية باتباع الوصفات ولكن هذا ليس بوينو. لقد استخدمت رقائق القمح المحشور من Red Oval Farms ، وقمت بنقلها في معالج الطعام وأضفت المكونات الأخرى حسب التوجيهات. أنا شخصياً لا أعتقد أن هناك ما يكفي من الزبدة / غلاف البيض لتثبيت القشرة معًا لأن الفتات ثقيلة. كان طهو الجبن / المايونيز عند الذوبان لذيذًا ولكن الجبن المستخدم كان من الممكن أن يكون من نوع مختلف ، ربما مع تناسق أفضل للدهن مثل بورسين الأعشاب أو المارسكابون؟ لقد استخدمت مطرقة صغيرة على البارم بدلاً من استخدام "بارم مفتت ناعماً" وستة فصوص من الثوم تكفي لعمل فطيرة بحجم 9 بوصات. أكلت بضع شرائح ولكن بعد رؤية جوانب قشرة الفطيرة الصغيرة تتفتت ، رميتها للخارج ، هذه وصفة رائعة. هذه ليست وصفة لأيام الأسبوع ، فقد استغرقت ساعتين من التحضير ، وساعة واحدة من الطهي ، ومن المفترض أن تبرد لمدة ساعة (4 ساعات إجمالاً) ، لذا إذا كنت ترغب في الحصول عليها بحلول موعد العشاء ، فسأبدأ في موعد لا يتجاوز الساعة 2 مساءً. أو الأفضل من ذلك ، اجعله وقت الغداء ثم اتركه يجلس. لقد استخدمت مقرمشات Carr's Whole Wheat كثيفة جدًا ، وفي المرة القادمة سأجرب علامة تجارية أخرى. لم أستخدم كل الزبدة لأنها بدت أكثر من اللازم. ginahemmings6613 دنفر ، CO08 / 03/20 لم أتناول هذا حتى الآن ، لكنه في الفرن. كنت أتمنى لو كنت قد قرأت المراجعات قبل القيام بذلك. تحوّل الطماطم المحمصة مسبقًا إلى هريسة ، وليست شرائح فردية جميلة. لقد صنعت التعديلات الخاصة بي لأنني لم أرغب في استخدام المايونيز ، لكن لدي شكوك بالفعل. أشعر وكأنني قد أهدرت طماطمي على هذا. استغرقت ساعات لعملها. لقد أخذت بنصيحة المراجعين - جعلت القشرة أرق وقطعت خليط الجبن والزعتر إلى أسفل. كان جيدا. القشرة لم تكن مقرمشة على الإطلاق. لن أذهب من خلال هذا الجهد مرة أخرى مجهول سان فرانسيسكو ، CA 07/31/20 لقد شعرت بخيبة أمل حقًا ، بالنظر إلى مقدار العمل الذي استغرقته لتحقيق ذلك. كانت القشرة سميكة جدًا وسميكة. تغلبت على الطماطم. أوافق على وجود أخطاء في الوصفة. في الواقع ، العنوان خاطئ. يتم تحميص الطماطم وليس الثوم. أوافق أيضًا على أنه مع وجود الكثير من التحسينات ، يمكن أن ينتهي الأمر بكونه طبقًا جميلًا ولذيذًا أيضًا. لكننا بصراحة ألقينا نصفها بعيدًا. bethesmondVermont07 / 27/20 بينما النكهات رائعة ، كانت القشرة سميكة جدًا وأخذت من النكهات. أتفق مع المراجعات الأخرى للتخفيف من الجبن وبالتأكيد ليس الكثير من الزعتر. قد تكون هذه وصفة جيدة إذا أعيدت صياغتها. AnonymousSeattle WA07 / 20/20 ممتاز! أعتقد أن مفتاح النجاح هو استخدام مجموعة متنوعة من الطماطم في الموسم. لقد صنعت فطيرتين لاستحمام الطفل وتلقيت العديد من الثناء. الجدير بالذكر أنه كان هناك الكثير من الأطباق محلية الصنع اللذيذة جدًا في هذا الدش. لأنني وجدت أن القمح الحجري يخفف القشرة قليلاً "سميك" مع نسخة "تجريبية" من الوصفة ، فقد صنعت فطيرة واحدة حسب التوجيهات وأخرى بقشرة مختلفة (6 أونصات من الخبز الأبيض النابض في معالج الطعام مع 3 أطنان من الزبدة المذابة غير المملحة و 1 أوقية. أسياجو - ولم يطبخها مسبقًا). فضلت القشرة المستبدلة ؛ كان الآخرون بخير مع أي من القشرة. عندما يصل موسم الطماطم في الصيف المقبل ، سأفعل ذلك مرة أخرى بالتأكيد. مزيج مثالي من النكهات. Anonymous New London، PA11 / 10/19 فطيرة رائعة! جعلها مرة أخرى مساء الغد لتناول العشاء ... أعتقد أنه من المحتمل أن يكون هناك خطأ في الوصفة بخصوص الجبن؟ أعتقد أنه يجب تفتيت Taleggio ويجب بشر البارميزان. يبدو الأمر أكثر منطقية بهذه الطريقة - وجبن البارميزان لديه قشرة ، وللتغلب على ثراء الفطيرة ، قمت بتقديمها مع بعض الخضروات المختلطة وخل الحمضيات. لقد كانت مثالية AnonymousMontreal ، كندا 07/22/19 كان هذا غنيًا جدًا ولذيذًا. ربما غنية جدا. في المرة القادمة ، سأضع الزبدة في القشرة (وليس فوق الفطيرة) ، وأقطع الجبن بنسبة 50٪ ، ومضاعفة الطماطم ، وشوي الطماطم لنصف الوقت تقريبًا. أنا أحب بعض الجبن اللاذع ، لكن هذا تغلب على الطماطم. بالتأكيد الجبن إلى الأمام. كنت أبحث عن نكهة طماطم طازجة أكثر قليلاً وبحلول الوقت الذي تنضج فيه الفطيرة ، كانت الطماطم أشبه ما تكون مجففة بالشمس. القشرة كانت رائعة. سوف أستخدمه مرة أخرى للفطائر المستقبلية. يجب أن أتفق مع المراجعات الأخرى التي تفيد بأن الجبن كان غنيًا قليلاً وأن الزعتر كان بمثابة لمسة على الطاقة. ومع ذلك ، متحمس حقًا للحصول على قشرة سهلة لفطائر الطماطم في المستقبل. إذا كان لدى أي شخص توصيات أخرى بشأن الجبن ، فأنا أحب أن أسمع ذلك! الكثير من الوقت والجهد. وأنا أتحدى أي شخص أن يبشر التالجيو بالفعل - غير ممكن! كان هذا مذهلاً ، لقد صنعته مرتين بالفعل. لقد استخدمت ضعف الطماطم لأنها تقلص حجمها بشكل كبير عند طهيها وطحنها بسكويت طحين اللوز البسيط بدلاً من رقائق القمح. كان لذيذ للغاية. خططت لأخذها إلى حفلة لكن صديقتي الصغيرة أكلت نصفها في جلسة واحدة! بالتأكيد حارس مجهول واشنطن DC08 / 10/18 لا يمكن أن تنتظر للقيام بذلك! القشرة سهلة للغاية ولذيذة تمامًا ، على الرغم من أنني أضفت التعليمات إلى إرساء القاع بسخاء شديد لمنع النفخ أثناء الخبز. كان الجبن جديدًا بالنسبة لي ، ولكن من السهل العثور عليه في Whole Foods. لقد استجابت للتعليمات وتجاهلت الرائحة القوية ولكنني سأقول أن النتيجة النهائية كانت غنية للغاية وتمنيت على الفور أن أستخدم شيئًا أقل حدة قليلاً ، ربما فونتينا أو غرويير؟ بالطبع ، كان ذلك عندما أكلناها مبردة حسب التعليمات. من أجل المتعة ، جربتها في اليوم التالي كانت دافئة (ليس كثيرًا ، كان من الممكن أن تكون بركة) واعتقدت أنها أفضل بنسبة 100٪. لم تتغلب نكهة الجبن على الطماطم. الفطيرة رائعة ومثيرة للإعجاب لأخذها إلى حفلة أو تقديمها في غداء أو تجمع صيفي ، سأفعلها مرة أخرى وأقدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة! من الجميل أن أعرف أنها تحمل جيدًا في الثلاجة من أجل التقدم للأمام لدي سؤال ... وصفة مثيرة للاهتمام .... ولكن هل يستخدم الزعتر - طازج أم جاف؟

تارت الطماطم المشوي بالفرن

سخن الفرن إلى 350 درجة. قلبي الطماطم بزيت الزيتون والزعتر والملح والفلفل. انشر الطماطم ، مقطعة إلى أسفل ، على صينية خبز مقلوبة. شوي لمدة 35 دقيقة. انزع قشر الطماطم. اقلب الطماطم جنبًا إلى جنب ، وغطيها بالثوم وشويها لمدة 35 دقيقة أطول ، أو حتى تجف قليلاً ويصبح الثوم ذهبيًا. اتركي الطماطم تبرد ثم جففيها بالمناديل الورقية. اترك الفرن مفتوحًا.

في هذه الأثناء ، في محضر الطعام ، اخلطي كوبًا واحدًا من الدقيق مع رشة ملح. نضيف الزبدة ونخفق حتى تصبح بحجم حبة البازلاء الصغيرة. يرش على الماء المثلج ويخفق حتى تتكون عجينة. غلفي العجينة في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تبرد لمدة 30 دقيقة.

على سطح مرشوش بالدقيق ، افردي العجينة إلى 11 1/2 بوصة دائرية بسمك 1/8 بوصة لتناسبها في قالب تارت 9 1/2 بوصة مع قاع قابل للإزالة. قم بطي الجزء المتدلي لتقوية الجوانب. تقليم أي عجينة زائدة. تبرد قذيفة لاذع.

قم بتغطية القشرة اللاذعة بورق احباط واملأها بأوزان الفطيرة. تُخبز القشرة اللاذعة لمدة 35 دقيقة ، أو حتى تنضج تمامًا. أخرجي ورق الألمنيوم والأوزان بحذر واخبزيها لمدة 5 دقائق أطول أو حتى تصبح ذهبية اللون.

اخلطي كريمة الزبادي والفراولة المثلجة والخردل ووزعيها فوق القشرة اللاذعة. يرش الجبن على الوجه. تُرتب الطماطم في القشرة إلى طبقتين ، تقطع جانبها إلى أعلى وتتبل بين الطبقات. اخبزي التورتة لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تبدأ الطماطم في التحول إلى اللون البني. تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.


فطيرة الطماطم المشوية والبارميزان والثوم مع قشرة باليو

Omggg هذه الفطيرة يا شباب. أفضل استخدام للطماطم. أي وقت مضى. هذه الفطيرة هي الكمال في الصيف: حلوة ولذيذة ، منحلة لكنها خفيفة. بصراحة لذيذ. نحن & # 8217 نضيفه إلى تناوب الوصفة لدينا ، بالتأكيد! بالإضافة إلى قشرة باليو (خالية من الحبوب + خالية من الألبان) ، فهي صحية أكثر قليلاً من القشرة العادية ، لذلك من المقبول تمامًا تناولها في أي وجميع الوجبات ، لعدة أيام متتالية.

تحقق من فقاعات الجبن هذه.

يم. أنا أحب الطماطم ، لكني أحب المحمص والشمس = الطماطم المجففة. إذا كنت & # 8217 تحبني وتقدر تلك النكهة الأكثر تركيزًا ، فأنت & # 8217 ستحب هذه الفطيرة! # 8217s معبأة بـ 2.5 رطل من الطماطم & # 8211 تأكد من حصولك على جيدة! وكمية كبيرة من جبن البارميزان والثوم والأعشاب لتكملة الطماطم. وبالطبع المكون السري للقوام الكريمي & # 8211 مايو !! مزيج المايونيز والجبن والأعشاب هو ما جعلني أشعر وكأنه لاذع فرنسي. لقد رأيت الوصفة وعرفت أن النكهات ستندمج بشكل مثالي. كان علي أن أجعلها في أسرع وقت ممكن.

لقد اتبعت وصفة Bon Appetit للفطيرة مع بعض التعديلات:

+ صنعت قشرة خالية من الحبوب باستخدام Earth Balance (الوصفة أدناه ، مقتبسة قليلاً من Paleo Running Mama)
+ لم يكن لدي سوى مسحوق الثوم ، لذلك استبدلت ذلك (لكنني أوصي بالثوم الفعلي !!)
+ يستخدم فقط جبن البارميزان
+ المايونيز النباتي المضاف إليه المايونيز العادي منذ ذلك الحين & # 8217s ما كان في متناول يدي

أنا & # 8217m * متأكد * أن قشرة القمح الرقيقة ستكون مذهلة ، لكنني أردت استخدام المكونات التي كنت أمتلكها بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، تميل قشور باليو إلى أن تكون أكثر تفتتًا وملء بسبب استخدام دقيق الجوز. نحن & # 8217 كل شيء عنهم في الآونة الأخيرة!

تستغرق هذه الفطيرة بعض الوقت ، لكنها تستحق ذلك تمامًا. ابدأ بالطماطم الجيدة. لقد استخدمت مجموعة من الموروثات المختلفة من سوق Arlington Farmer & # 8217s ، بما في ذلك واحدة صفراء كبيرة (والتي تميل إلى أن تكون أكثر حلاوة).

أثناء تحميصهم ، يمكنك صنع قشرتك ، أو استخدام أي نوع لديك في متناول اليد (أحب بعض القشرة المعدة مسبقًا !!).

بعد تحميص الطماطم وتخبز القشرة قليلاً ، ضع طبقة في الطماطم وحشوها (هذه فقط أول طبقتين!):

بعد أن تقوم بعمل الطبقات الأربع (خليط الجبن - الطماطم # 8211 مزيج الجبن & # 8211 الطماطم) وتضيف الكراث في الأعلى ، قد يبدو جافًا بعض الشيء ، مثل كيف يمكن أن تتشكل الفقاعة؟ لا تخف من ذلك.

بعد ساعة واحدة وسيتبع ذلك # 8230magic. ثق بي! اتركه يبرد لمدة ساعة تقريبًا ثم احفر فيه. ستبقى الفطيرة في الثلاجة لبضعة أيام ، إذا استمرت لفترة طويلة.


الطماطم بالأعشاب ولاذع الثوم المحمص

كان لدي صديق في المدينة هذا الأسبوع ، وفقط عندما كنا في مرحلة الحديث عندما نختار عادة مكانًا لنلتقي فيه لتناول طعام الغداء ، حدث شيء فظيع. تم القبض في لحظة حيث نسيت أنني أنا وليس ، على سبيل المثال ، Ina Garten ، اقترحت عليه القدوم وأنا & # 8217d صنع غداء لنا بدلا من ذلك. أدركت أنني & # 8217d فقدت عقلي المحب دائمًا. بالتأكيد ، أنا & # 8217d مثل أن تكون من النوع الذي يصنع & # 8220 غداء فقط ، لا شيء يتوهم! & # 8221 للأصدقاء لمجرد نزوة ولكني لست كذلك. أنا لا أفعل & # 8220whim & # 8221 الطبخ ، كموقع ويب يحتوي على ما يقرب من 918 وصفة مفصلة بشكل معقد في أرشيفه قد يدل على ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، كان لدي الكثير من الوصفات التي فاتني موعدها لاختبار & # 8212 عصير ليمون ، وسلطة ، ولاذعة ، ولقد وعدت ابني بصنع بودنغ الشوكولاتة لأسابيع ، ناهيك عن الطحن اليومي لوجبة الإفطار ، صندوق الغداء والعشاء & # 8212 شعرت أنه ليس لدي وقت لطهي أي شيء إضافي.


وبعد ذلك ، الحمد لله ، أدركت كم كان ذلك سخيفًا. ما الذي يمكن أن يكون أكثر لذة على الغداء من سلطة ، ولاذعة ، وعصير الليمون ، وبودنج الشوكولاتة التي صنعتها بما يكفي لضمان عدم إهمال الطفل؟ ماذا تقول؟ قد يكون ذلك فاشلة؟ قد يدفع صديقي طعامه حول طبقه ، على أمل ألا ألاحظ أو ، الأسوأ من ذلك ، أن آكل شيئًا يكرهه حتى لا يجرح مشاعري؟ يا رفاق ، عمري 38 عامًا ، بأي معايير (للأسف ، معظم الأيام) بالغ ، وقررت أن الوقت قد حان ، مرة واحدة وإلى الأبد ، لتبني بجرأة قاعدة جوليا تشايلد & # 8217s: لا تعتذر أبدًا.

لا أؤمن بلف نفسك في عقدة من الأعذار والتفسيرات حول الطعام الذي تصنعه & # 8230 عادةً ما يكون الطهي الفردي أفضل مما يعتقده المرء. وإذا كان الطعام حقيرًا ، فيجب على الطاهية ببساطة أن تحفر أسنانها وتحملها بابتسامة & # 8212 وتتعلم من أخطائها. (حياتي في فرنسا)

اتضح أن عدم الاعتذار هو تحرير مثير للدهشة. إذا دخلت المطبخ وأنت تعلم أنه ليس لديك نية لإظهار أي شيء أكثر من استهزاء بما يخرج ، فقد يطبخ. ولذا صنعت تورتة الطماطم التي كنت أفكر فيها لفترة من الوقت & # 8212 مزيجًا بين هذا الشيء الجميل من Saveur وهذا الشيء الذي رأيته على التلفزيون منذ سنوات عديدة بقاعدة ثوم محمص ومهروس. وبالطبع ، بينما كنت قلقة بهدوء بشأن كيفية حدوث ذلك ، كنت أظن أيضًا أنه حقًا ، حقًا ، في مدى ضرر الثوم المحمص المهروس ، وجبن البارميزان ، والطماطم الكرزية المتقرحة ، والكبر ، وزيت الزيتون ، والثوم المعمر ، والبقدونس والأوريغانو المخبوز في طعم قاعدة المعجنات منتفخة زبداني؟


المفسد: ليس سيئا على الإطلاق. نوع من المدهش ، في الواقع. جيد جدًا لدرجة أن أول شيء فعلته بعد الغداء كان العودة إلى السوق لشراء أشياء لجعلها مرة أخرى لأن موسم الطماطم ، لا لا لا ، لم ينته بعد ، لذا دعنا نستفيد منه إلى أقصى حد. أعلن أن هذه منطقة خالية من توابل اليقطين ، على الأقل حتى الأسبوع الأخير من سبتمبر. اتفاق؟

تارت الطماطم بالاعشاب والثوم المحمص
مقتبس من Saveur

في بداية موسم الطماطم ، كانوا ثمينين جدًا بالنسبة لي ، أي شيء أكثر من بضع رقائق من ملح البحر فوق شريحة طازجة يبدو غير محترم. ومع ذلك ، مع استمرار الموسم ، أبدأ في إضافة المكونات وقرب النهاية ، وصل الأمر إلى النقطة التي أصبحوا فيها مشغولين تمامًا ، كما هم هنا ، بالثوم ونبات الكبر وزيت الزيتون ورقائق الفلفل وثلاث أعشاب. ليس لدي أي ندم. هذا غداء رائع أو تورتة عشاء مع سلطة و / أو حساء على الجانب. ستبدو الخطوات صعبة بعض الشيء & # 8212 par- ثم خبز القشرة مسبقًا ، وشواء الطماطم مسبقًا & # 8212 ولكن حاول مقاومة تخطي الخطوات. لا شيء صعب بشكل خاص والنتيجة هي تورتة الطماطم النادرة غير المنكهة وذات النكهة العميقة ، النوع I & # 8217 الذي سيفقده طوال فصل الشتاء.

يقدم 6 (جزء بحجم الغداء) إلى 8 (جزء بحجم فاتح الشهية). يمكنك مضاعفة هذه الوصفة وخبزها في مقلاة ذات حواف 13 & # 8243x18 & # 8243.

1 رأس ثوم صغير
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون ، بالإضافة إلى رذاذ إضافي للثوم
1 9 & # 8243x13 & # 8243 ورقة معجنات منتفخة مجمدة * ، مذابة في الثلاجة لعدة ساعات
1/3 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا أو رقائق فلفل أحمر حسب الرغبة
1 ملعقة كبيرة قبر ، مصفى ومشطوب ، إذا كان مملحًا (أو 1 إلى 2 أنشوجة ، مفرومة ناعماً)
1 1/2 رطل (حوالي 4 أكواب) صغيرة من طماطم الكرز أو العنب ، أحلى ما يمكنك أن تجده
2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة ثوم طازج مفروم ناعماً
1 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم ناعماً

الثوم المشوي: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت و 176 درجة فهرنهايت. نقطع رأس الثوم إلى نصفين ، ونهايات مقطعة بقطرات قليلة من زيت الزيتون ، ثم نلفها بإحكام وتُخبز ، مباشرة على رف الفرن ، لمدة 45 دقيقة ، حتى تصبح فصوص الثوم طرية تمامًا. اجلس جانبا. [ملاحظة: يمكن أيضًا تحميص رؤوس الثوم بالكامل ، لكني أجد أنه من الأسهل إزالة الفصوص دون أن تعلق في الجلد عند تقطيعها إلى النصف. يمكن تحميص الثوم لمدة تصل إلى يومين مقدمًا ، فقط احتفظ به في الثلاجة لحين الحاجة. سوف تشم بالضبط مثل الخبز المحمص كل شيء.]

تحضير القشرة: ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة 176 فهرنهايت. صفيحة خبز 9 & # 8243x13 & # 8243 بوصة (أو صينية ربع ورقة) مع ورق زبدة. ضعي صفيحة المعجنات في الصينية واضغطيها على القاع والجوانب. تقليم المعجنات معلقة على جوانب المقلاة ، إن وجدت. وخز قاع المعجنات بالشوكة. ضع ورق زبدة فوق القشرة واملأها بأوزان دائرية ، والتي يمكن شراؤها من المتجر ، أو يمكنك استخدام الفاصوليا المجففة أو الأرز أو حتى البنسات. اخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ، لمدة 25 دقيقة. قم بإزالة الأوزان والرق بعناية. إذا ظهرت فقاعات في أي أجزاء ، فكنزها بسكين ويجب أن تنكمش.

اعصري فصوص الثوم المحمص في وعاء واهرسيها بشوكة حتى تصبح ناعمة. انتشر على عجينة مخبوزة بالسكين كما لو كنت تدهن الخبز بالزبدة. يرش بجبن البارميزان والملح والفلفل. يُعاد إلى الفرن حتى تصبح القشرة اللاذعة ذهبية اللون بالكامل ، من 12 إلى 15 دقيقة. توضع جانبا على رف التبريد.

شواية حرارية. في وعاء كبير ، اخلطي الطماطم والكبر وزيت الزيتون والملح والفلفل. انقلي المزيج إلى صينية خبز وشواء ، ورجّ المقلاة مرة أو مرتين ، حتى تتقشر الطماطم وتبدأ في إطلاق العصير ، من 12 إلى 14 دقيقة. قد تبدو هذه خطوة مزعجة ولكن إخراج العصارة من الطماطم سيحافظ على القشرة اللاذعة من التبلل.

ارفعي حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت و 176 فهرنهايت. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل خليط الطماطم إلى القشرة اللاذعة المحضرة ووزع الطماطم بالتساوي في طبقة واحدة. رشي الأعشاب الثلاثة. أعد التورتة إلى الفرن واخبزها حتى تصبح ساخنة لمدة 15 دقيقة. اتركه يبرد قليلاً قبل تقطيعه.

يمكن تقديم التارت ساخنًا أو قريبًا من درجة حرارة الغرفة. احفظي البقايا في الثلاجة. أعد التسخين في فرن 325 & # 176 فهرنهايت لمدة 5 إلى 10 دقائق.

* المعجنات المنفوخة المفضلة لدي هي DuFour & # 8212 بالتأكيد ليست رخيصة ، ولكنها لذيذة تمامًا ، مصنوعة فقط من الزبدة والدقيق والملح وقليل من عصير الليمون. 1 حزمة 14 أونصة تتكشف إلى حوالي 9 & # 8243x13 & # 8243 ، مما يعني أنني ضغطت / مدتها قليلاً بأطراف أصابعي لتلائمها في المقلاة & # 8212 لا حاجة إلى التدحرج (نعم). يمكنك أيضًا إعادة استخدام الرق الذي يأتي ملفوفًا في قشرتك أثناء خبزها.


باستا الطماطم والثوم المشوي

أقضي وقتًا طويلاً في طريقة الجميع في قسم المنتجات في متجر البقالة. من المعروف أنني أقف وأحدق لبضع دقائق في أكوام الطماطم الطازجة الرائعة وأكوام رؤوس الثوم. أستطيع أن أشعر بأن الجميع يتجاذبون حولي ، معظمهم منزعجون ، ويصلونني للحصول على أفوكادو ناضج أو سلة إضافية كاملة من طماطم الكرز. إنه & # 8217s على ما يرام & # 8230 أنا & # 8217m آسف. & # 8217s فقط أنني أنتظر الطماطم لتخبرني ماذا أفعل بها. الجواب عادة (والأكثر نجاحا) ROAST! حتى في الصيف. الطماطم متسلطة ويعرفون ما يحبونه (وأنا). شكرا لك وقت الصيف فاينز! هذه الطماطم رائعة. رائع حقًا. أقوم بتقطيع معظمها إلى نصفين ، كبيرها وصغيرها ، ثم أضعها على الجانب المقطوع لأعلى على صينية تحميص ذات إطار. يضمن القطع الجانبي لأعلى أن تظل جميع مكونات الطماطم الطرية في الطماطم ولا تنزف تمامًا في المقلاة. ملح وفلفل بسخاء. زيت الزيتون بسخاء. سي.

أثناء اشتعال النار في الفرن ، أقوم بلف فصوص ثوم كاملة ، مغموسة بزيت الزيتون ، في ورق زبدة وشويها حتى تصبح الزبدة طرية وقابلة للدهن.

الآن حان الوقت لغلي المعكرونة واختيار الريحان الطازج وبشر الجبن المالح!

إن صنع وعاء جيد من المعكرونة هو غريزة في الغالب. لا يلزم أن تكون القياسات دقيقة. أضيفي زيت الزيتون والطماطم المحمصة وعصير الليمون حسب ذوقك. لا تدع أي شخص يكون رئيس وعاء المعكرونة الخاص بك.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
  • علبة صلصة الطماطم (29 أونصة)
  • علبة معجون طماطم (6 أونصات)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 عبوة (12 أونصة) نودلز لازانيا
  • 12 أوقية من الجبن
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • 16 أوقية جبن موزاريلا مبشور

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُطهى اللحم المفروم والبصل والثوم حتى يصبح لونه بنيًا. أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم والملح والأوريغانو وقلبي حتى يمتزجوا جيداً. يُطهى حتى يسخن تمامًا.

في وعاء كبير ، اخلطي الجبن القريش وجبن البارميزان المبشور وجبن الموزاريلا المبشور.

ضعي طبقة من خليط اللحم في قاع قدر الطهي البطيء. أضف طبقة مزدوجة من نودلز اللازانيا غير المطبوخة. كسر لتناسب المعكرونة في طباخ بطيء. ضعي كمية من خليط الجبن على النودلز. كرر طبقات الصلصة والمعكرونة والجبن حتى يتم استخدام جميع المكونات.


استعراضات (20)

استخدمنا الطماطم الكرز في الحديقة. مكونات لطيفة وسهلة وبسيطة. لقد أضفت نصف بصلة مقطعة - تم تحميصها في المقلاة لمدة 4 دقائق ، ثم أضفت الطماطم لمدة 6 ثم الثوم لآخر 6. مثالي. من شأنه أن يجعل مرة أخرى.

9/11 سوف يشحم الثوم الأسود المقرمش في الفرن مرة أخرى. قضيت وقتًا في الجري ذهابًا وإيابًا بين أجهزة الكشف عن الدخان أكثر من وقت الطهي الفعلي. لا ينبغي الوثوق في القيام بأشياء من هذا القبيل.

كان هذا لذيذًا وجميلًا على الطبق ومليئًا بالنكهات الجيدة. وأخيراً وصفة CL تستخدم ما يكفي من الزيت والجبن والملح !! لقد أحببنا كل شيء عن هذا. كان من السهل التحضير ، واستخدام المكونات المتاحة بسهولة ، وكان متعدد الاستخدامات ، وبالطبع كان لذيذًا حقًا. لقد استخدمت اقتراحات من مراجعين آخرين ، سواء حول مشاهدة أن الثوم لم يحترق ، وحول إضافة البصل إلى الطماطم المشوية. اعتقدنا بعد ذلك أن بعض الفلفل الأصفر أو البرتقالي قد يكون إضافة لطيفة أيضًا. كانت التغييرات الوحيدة التي أجريتها على الوصفة هي إضافة البصل واستخدام زيت الزيتون المنقوع بالريحان (وربما خدعت قليلاً في كمية الجبن). أضاف الريحان الطازج والبارميزان الحلق الكثير من النكهة. من المؤكد أننا سنخدم هذا للشركات غير الرسمية وبشكل منتظم لأنفسنا ، خاصةً عندما تكون طماطم الكرز الرائعة في الموسم. ينصح به بشده.


فطيرة الطماطم مع الثوم البني بالزبدة والكراث

فطيرة الطماطم الحلوة. أكثر علاج الصيف انحطاطًا. بالكاد أستطيع أن أصدق أنني & # 8217 قد نجحت خلال ثلاثة أسابيع من موسم الطماطم دون أن أفعل ذلك حتى الآن ، لكن شعرت أنه من الصواب أن تلتهم طماطم الكرز نيئة بالحفنة وأحصل على ملء نخب الطماطم (لكل وجبة في اليوم) أولاً. ولكن الآن ، حققنا & # 8217 وفرة كبيرة من الطماطم (يتلقى أعضاء CSA لدينا 3-4 أرطال هذا الأسبوع!) وقد حان الوقت رسميًا لفطيرة الطماطم.

فطيرة الطماطم ، إذا لم تكن قد سمعت عنها بطريقة ما ، فهي في الأساس مجموعة من الطماطم المجففة قليلاً (إما مجففة في الفرن أو جافة عن طريق التمليح والتجفيف بمناشف ورقية) محشوة في قشرة فطيرة ومغطاة بمزيج من مايونيز وجبن وأعشاب. في بعض الأحيان هناك & # 8217s البصل. في وقت ما ، القشرة تتوهم قليلاً مع الجبن أو لحم الخنزير المقدد أو الأعشاب. طالما أنك تتبع هذه الفرضية الأساسية ، بغض النظر عن كيفية صنعها ، فهي منحلة ومثالية.

ومع ذلك ، في بعض الأحيان لا ترغب في الحصول على فرصة. أحيانًا تسمع شيئًا مثل فطيرة الطماطم وترى صورة وتعلم أنه يمكنك الجناح وستكون على ما يرام على الأرجح ، لكن أنت & # 8217d تفضل كثيرًا اتباع تعليمات شخص مهووس بالطعام الجيد مثلي الذي أصنع فطيرة الطماطم حرفيًا لأكثر من عقد من الزمان وأتقن وصفة لسنوات.

هذا هو أصدقائي. هذا هو ال فطيرة الطماطم من أحلامك. هذا (في رأيي المتواضع) ال فطيرة طماطم مثالية. أنا أحبه لثلاثة أسباب رئيسية.

  1. تُجفف الطماطم في الفرن حتى تتكرمل قليلاً قبل وضعها في القشرة. اعتادت كراث الماضي أن تضع دائمًا شرائح الطماطم على مناشف ورقية ، وملحها جيدًا واتركها تطلق سائلها لبضع ساعات. استغرق الأمر إلى الأبد. لقد أهدرت الكثير من المناشف الورقية. وفي كثير من الأحيان ، كانت فطيرة الطماطم لا تزال سائلة للغاية. ليس لي. فطيرة الطماطم تكون مثالية عندما تكون كذلك ليس فوضى قذرة كبيرة. يعني تجفيف الطماطم في الفرن عدم وجود فطيرة قذرة أو مشبعة بشكل مفرط أو قشرة فطيرة. ومرة أخرى ، لا تجف تلك الطماطم قليلاً فحسب ، بل تتكرمل قليلاً أيضًا. يركز التحميص أيضًا على مذاقها حتى تحصل على المزيد من فوائد الطماطم في النهاية.
  2. الشيء الثاني المفضل لدي في فطيرة الطماطم هو هافارتي. أعلم أنني أقول في التعليمات أنه يمكنك استخدام أي جبنة مذابة مفضلة في ملاحظات هذه الوصفة ، ولكن في الغالب ، لا يجب عليك & # 8217t. إذا كان بإمكانك العثور على جبن هافارتي من ماركة روث (يمكن أن يكون فجلًا واحدًا ، أو عاديًا ، أو أيًا كان) ، فعليك حقًا استخدام ذلك. إنه & # 8217s فائق الذوبان وخفيف النكهة. إنه يمتزج جيدًا مع جميع النكهات المكثفة للمكونات الأخرى. شيئًا قويًا مثل السويسري أو الشيدر ، على الرغم من أنه سيعمل تقنيًا ، إلا أنه سيأخذك من الخير الذي تحصل عليه.
  3. الثوم الزبدة البني. الثوم البني بالزبدة! أعني أنه من السخف أن أضطر إلى شرح سبب كون ذلك مذهلاً. الزبدة البنية هي أفضل نكهة في العالم وفن تحمير الثوم أيضًا / تقريبًا في الزبدة بينما يتحول إلى اللون البني يعني أن لديك زبدة بنية وثوم مقرمش قليلاً ، بني قليلاً ، مكرمل قليلاً. من المحتمل أن يكون أفضل نكهة في العالم ، وعلى الرغم من أن فطيرة الطماطم لذيذة جدًا من تلقاء نفسها لدرجة أنها بالكاد تحتاج إلى هذا المستوى من الانحلال ، فلماذا بحق الجحيم ؟! لماذا لا تصل إلى مستوى هذا القرف؟

أتمنى أن تحب هذه الوصفة. آمل أن يجلب لك هذا القدر من الفرح الذي يجلب لنا ، وآمل ألا تكوني لا تعلمي حقيقة أن الزبدة على الزبدة مع المايونيز والجبن في الأعلى لأننا نواجه الأمر ، فنحن لا نأكل شيئًا سوى الذرة الحلوة وسلطات البطيخ والخيار معظم أيام الأسبوع. توازن. فطيرة الطماطم تجلب التوازن. تذكر ذلك.

فطيرة طماطم بالثوم البني والزبد
مقتبس من Bon Appetit
لقد تعلمت من العديد من الأشخاص المحبوبين الذين جربوا هذه الوصفة أن قشرة 9 بوصات تم شراؤها من المتجر لا تعمل بشكل جيد مع الوصفة كما هو مكتوب. إنه & # 8217s ببساطة الكثير من الملء. إذا كنت تستخدم قشرة تم شراؤها من المتجر ، فإنني أوصيك باستخدام 3 أرطال من الطماطم وخفض الزبدة البنية إلى النصف (لا تتردد في الحفاظ على كمية الثوم كما هي!).

يستغرق ساعتين (أكثر بقليل في حالة صنع القشرة من الصفر)
يخدم 4-6

دفعة واحدة من عجينة الفطيرة المفضلة (قشرة فطيرة الطماطم المفضلة لدي هنا) *
4-5 جنيه طماطم
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
6 ملاعق كبيرة زبدة
6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
1/2 كوب مايونيز
1 كوب هافارتي مبشور *
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
1/4 كوب بقدونس طازج مفروم خشناً (أو 1 ملعقة كبيرة مجففة)
1 كراث مقطع إلى شرائح رفيعة

  1. يسخن الفرن على 475 درجة.
  2. إذا كنت تصنع القشرة من الصفر ، فافعل ذلك أولاً حتى يتوفر لها متسع من الوقت لتبرد في الفريزر. إذا لم يكن كذلك ، فانتقل إلى الخطوة 3.
  3. قلب الطماطم ثم قطعها إلى شرائح 1/2 بوصة. ضعي شرائح الطماطم على صفيحتين كبيرتين للخبز بحيث تكونان غالبًا في طبقة واحدة. قد يستغرق هذا أربعة أرطال من الطماطم أو قد يستغرق خمسة حسب سمك شرائحك. رشي عليها زيت الزيتون ورشي الملح والفلفل. تحمص في فرن مسخن لمدة 30-45 دقيقة حتى تبدو الطماطم مجففة ويتبخر معظم السائل. قم بتدوير المقالي عدة مرات لضمان طهي متساوي. سيختلف الوقت المحدد بناءً على فرنك وسمك الطماطم.
  4. أثناء خبز الطماطم ، تذوب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة. يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح لون الزبدة بنيًا. سوف يتحول إلى رغوة ثم يتحول إلى اللون الصافي ثم يبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 5-8 دقائق. قلّب وافحص المقلاة كثيرًا أثناء هذه العملية للتأكد من أنها لا تحترق. ضع منخل شبكي ناعم فوق وعاء صغير وقم بتصفية الثوم مع حفظ الزبدة.
  5. ينقل الثوم إلى لوح تقطيع ويقطع ناعماً.
  6. Combine garlic, mayonnaise, havarti, parmesan, and parsley in a small bowl. حرك حتى يصبح ناعما.
  7. By now your tomatoes should be done cooking. Remove them from the oven and reduce the temperature to 375 degrees.
  8. Roll out your pie crust and place in a 10-inch pie pan. Place aluminum foil and pie weights (or rice or dried beans) inside and bake for 15 minutes. If you purchased a pre-made crust you can skip this step.
  9. Remove crust from oven. Place all but the 10 (of the most perfect) roast tomato slices into the pie crust in even layers. Spread mayo mixture over the top and then arrange 10-12 cooked tomatoes over the top followed by thinly sliced shallots. Glaze the whole thing with your prepared garlic butter by slowly drizzling evenly over the top.
  10. Bake for 45- 55 minutes until the crust is golden. Let cool at least 5 minutes before slicing or devouring.

*Any favorite cheese would work here. I love havarti and tomato together, but a mild cheddar, Gruyere or Swiss would all also work great!


  • olive oil spray
  • 1 cup diced yellow onion
  • 2 فص ثوم مفروم
  • الملح كوشير
  • 3 cups roughly chopped baby spinach
  • 1 medium roasted red pepper, diced
  • 1 medium roma tomato, seeded and chopped
  • 6 بيضات كبيرة
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • 3/4 cup freshly grated fontina or mozzarella cheese
  • 1 tablespoon chopped fresh dill
  • 2 tablespoons feta (regular, reduced fat or fat free), plus more for serving
  1. Preheat your oven to 350° and lightly spray a 9-inch pie plate with olive oil spray.
  2. Spray a non-stick skillet with olive oil and add the onion and garlic with a pinch of kosher salt. Heat on medium-low, sautéing until the tender and the onions translucent.
  3. Remove the pan off of the heat and add the chopped baby spinach, roasted red pepper and tomatoes with a pinch of kosher salt and black pepper. Stir until the spinach just starts to wilt.
  4. In a mixing bowl, crack and add in the eggs. Add a pinch of kosher salt and freshly ground black pepper. Using a whisk, beat the eggs until thoroughly combined.
  5. Once the spinach mixture has cooled (can be warm, just not hot) add it to the eggs along with the fontina and dill. يقلب حتى يتجانس.
  6. Pour this into the prepared pie plate and sprinkle with feta.
  7. Bake on the middle rack of your preheated oven for 30 to 35 minutes or until set. Rotate the pan half way through baking.
  8. Allow the crustless quiche to cool 5 minutes before serving.

معلومات التغذية:

أثمر:

حجم الوجبة:

All information presented on this site is intended for informational purposes only. I am not a certified nutritionist and any nutritional information shared on SimplyScratch.com should only be used as a general guideline.

Buy the Cookbook: Simply Scratch : 120 Wholesome Homemade Recipes Made Easy Now available on Amazon »
THANK YOU in advance for your support!


الخطوة 1

Peel and cube eggplant, boil until soft and tender, then drain water and mash.

Add diced onion, garlic, breadcrumbs, egg, melted butter and pesto to the mash mix well.

Grease a pie pan. Slice one tomato and layer on bottom of pan. Add the eggplant mixture. Slice the remaining tomato and layer on top of eggplant mixture. Add shredded cheddar cheese and sprinkle with fresh parsley.

Bake at 350°F for 30 minutes or until golden brown.

حقائق غذائية
الحصص: 4
Amount per serving
السعرات الحرارية 111
٪ قيمة يومية*
Total Fat 6g 8%
Saturated Fat 2.5g 12%
Cholesterol 49mg 16%
Sodium 66mg 3%
Total Carbohydrate 12.5g 5%
Dietary Fiber 5.5g 20%
Total Sugars 6.6g
Protein 3.9g
Vitamin D 6mcg 29%
Calcium 45mg 3%
Iron 1mg 4%
Potassium 470mg


Roasted Tomato & Garlic Chutney Recipe

مكونات

  • 4 Large Tomatoes
  • 10 Cloves Garlic
  • 6 Dry Red Chillies
  • 4 tbsp Oil
  • 1 tbsp Tamarind pulp
  • to taste Salt

تعليمات

فيديو

تلاحظ

HOW TO COOK ON STOVE TOP

  • Take the tomatoes and you can grill it in a cast iron grill pan or any pan till the tomatoes blacken.
  • You can roast the tomatoes directly on gas flame till it is charred.

TIPS & TRICKS

  • You can more garlic if you really enjoy the flavour of garlic.
  • Add more dry red chillies if you love really spicy chutney.
  • You can add one onion sliced along with tomatoes if you want.
  • You can grind the chutney if you want it smooth.
  • You can keep it smooth or chunky as per your preference.

STORAGE SUGGESTIONS

SERVINGS SUGGESTIONS

تغذية

Tried this recipe? Let us know how it was!

1)Take tomatoes. Halve them, place it cut side down in a cast iron pan

2)Add in few garlic cloves

4)Pop the pan under the grill and broil it for 10 to 12 mins.

5)Now it is charred to the right point. You need some some black spots.

16)Now add in some dry red chillies and pop it back under the broil for just few seconds, the chillies will blacken in no time at all.

17)Now remove the pan from the oven and set aside to cool a bit.

18)Crush the dry red chillies a little. Use a masher to mash the tomatoes further.


شاهد الفيديو: خبز الثوم والجبنة على طريقة المطاعم (كانون الثاني 2022).