آخر

شوكولاتة محشوة

شوكولاتة محشوة

وصفة محشوة بالشوكولاتة 14-02-2013 [آخر تحديث: 24/02/2016]

إذا كنت تبحث عن وصفة لصنع الشوكولاتة في المنزل بطريقة بسيطة ، فقد تكون هذه الوصفة مفيدة. إنها شوكولاتة داكنة (ولكن يمكنك أيضًا استخدام شوكولاتة الحليب للتغطية) مليئة بغاناش الشوكولاتة البيضاء الناعمة ، وهي الوصفة المثالية للاحتفال بعيد الحب ، ألا تعتقد ذلك؟ اليوم أعمل طوال اليوم وستكون قائمة عيد الحب عملية للغاية ، وسأقوم بإعداد بعض الأطباق المفضلة لزوجي ، شرائح الفلفل الأخضر مع جانب من البطاطس المخبوزة وكعكة الجبن ، بشكل واضح على شكل قلب ؛) قمت بوضعه في القائمة؟ هل قررت بالفعل كل شيء؟ اتمنى لك يوم جيد وعيد حب سعيد: *

طريقة

كيفية صنع الشوكولاتة المحشوة

تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام ماري.

ادهني قوالب الشوكولاتة من الداخل بالشوكولاتة ، ضعيها في الفريزر لمدة 10 دقائق

استرجع قوالب الشوكولاتة وادهنها بمزيد من الشوكولاتة ، وضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق أخرى

في هذه الأثناء ، حضري غاناش الشوكولاتة البيضاء. ضعي الكريمة في قدر وبمجرد أن تصل إلى درجة الغليان ، أضيفي الشوكولاتة البيضاء المفرومة واخلطيها


بمجرد أن تبرد ، املأ القوالب حتى تصل إلى قاع القالب تقريبًا وضعها في الفريزر مرة أخرى لمدة 20 دقيقة

خذها مرة أخرى وقم بتغطيتها بمزيد من الشوكولاتة لإغلاقها واتركها ترتاح في الفريزر لمدة 30 دقيقة

تغلب على القالب بحركة حازمة لفصل الشوكولاتة عن القاعدة الزائدة واستخراج الشوكولاتة ، ثم قدمها :)


الشوكولاتة المحشوة: وصفة الشوكولاتة محلية الصنع (خطوة بخطوة)

شوكولاتة محشوة هم آلهة يعامل لذيذ ، ما بين الشوكولاتة محلية الصنع الذ لتدرك! هم على استعداد مع المناسب قوالب الشوكولاتة أن نرحب أ قذيفة الشوكولاته الظلام أو من اختيارك محشي غاناش وإذا أردت فاكهة مجففة. مقرمش من الخارج ، طري وذائب من الداخل ، اتبع هذا وصفة الشوكولاتة مع الكل نصيحة خطوة بخطوة وسترى ذلك سوف تنجز في بضع خطوات في منزلك ، الآلهة شوكولاتة محشوة رائعة, مثالي من الناحية الجمالية في العديد من النكهات المختلفة!

إنه يقع في حوالي أ وصفة بسيطة، مهما كانت شاقة ، سوف تحتاج فقط إلى بعض الوقت المتاح إلى عن على تهدئة الشوكولاتة، تقنية أساسية لجعل الشوكولاتة من الخارج لامع وخالي من البقع الباهتة! ال يتم تحضير الحشوة في 5 دقائق خلط كل شيء معًا. بالنسبة إلى اصداف يمكنك استخدام ال شوكولاتة من اختيارك : داكن ، أبيض ، حليب ، ما عليك سوى احترام الأوقات المزاجية التي تجدها في الإجراء. في هذه الحالة ، صنعت نوعين من الحشوات: أحدهما به شوكولاتة بيضاء وجاناش جوز الهند مع آخر كيندر شوكولاتة جاناش و بندق مفروم. اعتمادًا على ذوقك ، يمكنك ملء الشوكولاتة بكريمة Ganache الكلاسيكية

الظلام أو الاستخدام شوكولاتة الحليب أو إضافة gianduia لوز ، فستق ، زبيب! مثالي لتقديمه وجبة خفيفة، أ أنت لذيذ حلوى بعد العشاء ، ابتهج وفاجئ ضيوفك لكن دا التعبئة والتغليف والعطاء للمناسبات الخاصة مثل عيد الميلاد ، عيد الحب ، الذكرى السنوية!

شوكولاتة سهلة (بدون تقسية! جاهزة في دقائق)

Baci perugina (محلية الصنع مثل تلك التي تم شراؤها!)

Cremini (3 طبقات مكعبات الشوكولاتة! الشوكولاته الداكنة والبندق!)


الشوكولاتة المحشوة - الوصفات

لتعبئة معجون الفستق

  • 50 جرام فستق برونتي
  • 12 حبة لوز مع القشرة
  • 25 جرام سكر بودرة
  • بضع قطرات من الماء
  • 150 جرام شوكولاتة داكنة

حشوة الفستق الحلبي

  • 25 جرام كريمة طازجة
  • 50 جرام شوكولاتة بيضاء ذات جودة ممتازة
  • 3 ملاعق كبيرة من دقيق الفستق برونتي
  • 10 جرام زبدة
  • رشة من فلور دي سيل
  • 150 جرام شوكولاتة بيضاء

تحضير الشوكولاتة الداكنة بالشوكولاتة

تحضير معجون الفستق
يُغلى الماء في قدر ويُسلق الفستق واللوز لمدة 40 ثانية تقريبًا. وبهذه الطريقة سيصبح لون الفستق الأخضر متألقًا.

يُقشر الفستق واللوز على الفور ، ويُجفف على قطعة قماش وعندما يبرد ، يُمزج أولاً في خلاط النبضات لمنع تسرب الزيت من الفاكهة المجففة ، ثم يُضاف السكر البودرة ويُمزج مرة أخرى حتى يتم الحصول عليها.دقيق. من المهم ألا يسخن الخليط أثناء هذه العملية.

ينقل الدقيق الناتج في وعاء ويقلب بيدين مبللتين حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من السكر البودرة.
لف في فيلم التشبث واتركه يرتاح.

تحضير الشوكولاتة
نقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونذوب ثلثيها (أي 100 جرام) في حمام ماري. عندما تذوب الشوكولاتة ، ارفعيها عن النار وأضيفي الـ 50 جم المتبقية (مقطعة دائمًا إلى قطع صغيرة). تخلط جيدا بملعقة سيليكون حتى تذوب كل الشوكولاتة.
في هذه المرحلة ، اتركيها تبرد لبضع دقائق ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة فولاذية.
انقل الشوكولاتة المذابة إلى كيس معجنات يمكن التخلص منه وأغلقه بإحكام ، وقطع النهاية واملأ نصف تجاويف قالب الشوكولاتة ، لقد استخدمت Tescoma التي تحتوي على قوالب تحت عنوان عيد الميلاد!

على سطح مملوء بالسكر البودرة ، اعمل معجون الفستق بطريقة تجعل الرغيف مقطوعًا إلى عدة قطع قليلاً كما لو كان جنوكتشي ، مع التأكد من أنها ليست كبيرة جدًا. توضع قطعة صغيرة من معجون الفستق في وسط كل فجوة وتغطى بمزيد من الشوكولاتة المذابة.
اضغط على القالب لتحرير أي فقاعات هواء واستخدم ملعقة لإزالة أي فائض من الشوكولاتة.
اتركيها لترتاح في أبرد جزء من الثلاجة لحوالي ثلاثين دقيقة ، ثم أخرجي الشوكولاتة من القالب عن طريق الضغط برفق على قاع كل قالب.

تحضير الشوكولاتة البيضاء

تحضير كريمة الفستق
تُذوّب 50 جرام من الشوكولاتة البيضاء في حمام ماري وتُرفع عن النار ، وتُرفع الكريمة إلى 70 و 176 درجة مئوية وتُسكب فوق الشوكولاتة المذابة ، وتخلط على الفور حتى تحصل على قشدة ناعمة ومتجانسة. (مثل الغاناش) في هذه المرحلة ، أضيفي 10 جم من الزبدة (حوالي ملعقة صغيرة) ، قليل من فلور دي سيل و 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من دقيق الفستق الحلبي.

إذا لم تتمكن من العثور عليه ، فاستمر على النحو الوارد أعلاه للحصول على الدقيق (بدون لوز وملعقة صغيرة من مسحوق السكر). تخلط جيدا وتنقل إلى وعاء صغير وتترك لتبرد ، أولا في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة طوال الليل.

تحضير الشوكولاتة

نقطع الشوكولاتة البيضاء إلى قطع صغيرة ونذوب ثلثيها (أي 100 جرام) في حمام ماري. عندما تذوب الشوكولاتة ، ارفعيها عن النار وأضيفي الـ 50 جم المتبقية (مقطعة دائمًا إلى قطع صغيرة). تخلط جيدا بملعقة سيليكون حتى تذوب كل الشوكولاتة.
في هذه المرحلة ، اتركيها تبرد لبضع دقائق ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة فولاذية.

انقل الشوكولاتة المذابة إلى كيس معجنات يمكن التخلص منه وأغلقه بإحكام ، وقطع النهاية واملأ تجاويف قالب الشوكولاتة حتى منتصفها. حرك القالب بطريقة تغطي جدران التجويف جيدًا واتركه يبرد لبضع دقائق. تُضاف ملعقة صغيرة من كريمة الفستق ، وتُغطى أخيرًا بمزيد من الشوكولاتة المذابة.
اضغط على القالب لتحرير أي فقاعات هواء واستخدم ملعقة لإزالة أي فائض من الشوكولاتة.
اتركيها لترتاح في أبرد جزء من الثلاجة لمدة ساعة ، ثم أخرجي الشوكولاتة من القالب بالضغط برفق على قاع كل قالب.

وكما قلت في بداية التدوينة ، مع هذه الشوكولاتة أشارك في المرحلة الثانية من التحدي بين المدونين الذين تسميهم باولا "كل ألوان الطعام" للون جيادا. امل ان تمر بخير! :-)
إذا أعجبك الوصفة ، وإذا أردت ، يمكنك تقييمها في هذا المنشور ! شكرا لك! :-)

* المعدات المستخدمة: قالب تحت عنوان الكريسماس لـ 12 قطعة شوكولاتة ، وحقيبة معجنات يمكن التخلص منها ، وملعقة سيليكون Tescoma. *
* السيراميك في الصور كاليكا بزخرفة ميلوجرانو *

50 تعليقًا:

ما يسعدني! أعني .. لو قالوا لي "اللون المخصص لك هو اليشم الأخضر" لكنت ضحكت وتراجعت. من ناحية أخرى ، لقد توصلت إلى فرحة صراخ! تحياتي! القبلات: ***

فالنتينا ، أنا لا أخفي عنك أنني أصبت بالذعر ، فلنأمل أن تسير الأمور على ما يرام! : D ولا يزال أفضل من المظهر الأزرق! : D: D شكرا وقبله لك!


بعد ثماني قطع شوكولاتة

تحضير الحشوة أولاً.
ضعي الحليب المكثف والشراب في قدر

أضيفي نشا الذرة واخلطيها بمضرب يدوي حتى تختفي الكتل

ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان مع التحريك المستمر واتركيها لتبرد

في هذه الأثناء ، قم بتلطيف الشوكولاتة عن طريق القيام بما يلي:

تذوب الشوكولاتة إما في حمام مائي أو على نار منخفضة جدًا بحيث تصل إلى درجة حرارة حوالي 45 درجة -50 درجة.

صب على سطح "بارد" (أفضل رف رخامي) ، واذهب لعمل الشوكولاتة بملعقة.

ابدأ في عمل الشوكولاتة عن طريق دهنها على الرف واستعادتها ، ستفعلها حتى تصل إلى درجة حرارة حوالي 28 درجة ، ستلاحظ أنها ستصبح أكثر صلابة وستلتصق قليلاً بكل من الملعقة والرف .

عند هذه النقطة ، ضعه مرة أخرى على النار أو في حمام مائي وأعد صهره برفق عند درجة حرارة أقل من السابقة ، حوالي 32 درجة.

وبالتالي سيكون لديك شوكولاتة مخففة.

ضع الشوكولاتة على القوالب

ويبرد حتى يصلب

بمجرد ترسيخها ، املأها بالحشوة المعدة

نضعها في الثلاجة حتى تتماسك الحشوة قليلاً ثم نغطيها بمزيد من الشوكولاتة ونضعها في الثلاجة مرة أخرى حتى تصبح جاهزة للتقديم.


مكونات الشوكولاتة المحشوة

تذوب الشوكولاتة الذائبة في حمام ماري ، وتمنع الماء من الغليان. يجب أن يذوب ببطء وليس في درجات حرارة عالية جدًا.

خذ القوالب (استخدمت قوالب السيليكون)

وتغطي الحواف جيداً بفرشاة. لقد سكبت الكثير من الشوكولاتة فيه

ثم قمت بإزالة الفائض عن طريق قلب القوالب على ورق الخبز (اتركه جانباً لأنك ستحتاج إليه لاحقًا لإغلاق الشوكولاتة!).

نظف الحواف جيدًا بملعقة.

برد لمدة عشرين دقيقة على الأقل.

في هذه الأثناء ، تذوب الشوكولاتة البيضاء مع النوتيلا.

أخذت القالب الأول ووضعت بعض الشوكولاتة البيضاء وكريمة النوتيلا.

ومرة أخرى كريم. تغلب على الاستنسل قليلاً على الطاولة لتسوية الكريم!

ثم صنعت جوز الهند ، وضع الكريمة ودقيق جوز الهند

وأخيرا الفستق الحلبي: كريمة الفستق

برد لمدة نصف ساعة. قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة مرة أخرى التي استردتها سابقًا وقم بتنظيف القوالب.

إزالة الشوكولاتة الزائدة بملعقة.

برد 20 دقيقة أخرى واصنع الشوكولاتة المحشوة بنفسك! :)


شوكولاتة مليئة بالمسكرات والكرز ، وصفة لصنعها في المنزل

هل تشاهد التلفاز على الأريكة وأنت تشعر بالدوار الذي لا تعرف كيف ترضيه؟ جرب ال وصفة الشوكولاتة معبأ ب الخمور و الكراز.

إن جعلها في المنزل أمر سهل ولن يكون لديك آلهة في وقت قصير حلويات الشوكولاتة مما سيجعل أمسياتك ألذ.

يمكن استخدامها للأمسيات الانفرادية وللموجودين فيها شركة . من الأفضل أن تقدم لهم كهدية: بالتأكيد سوف تترك انطباعًا رائعًا!

تحضير
تذوب جزءًا من الشوكولاتة الداكنة (حوالي 80 جرامًا) في غلاية مزدوجة. اغمس طرف فرشاة الشوكولاتة وقم بالمرور أولاً قالب الشوكولاتة.

ضع القالب في الثلاجة أ يبرد لمدة 40 دقيقة.

بشكل منفصل ، قم بإذابة 60 جرامًا أخرى من الشوكولاتة وادهن القالب مرة أخرى بتمريرة ثانية. ضعه مرة أخرى ليبرد في نفس الوقت.

عندما لا ترى ثقوبًا وتكون الشوكولاتة صلبة جدًا ، ابدأ في صنع الحشوة.

أبدا ب سكر غامق. ضعه في قدر سكر ناعم، ال الجلوكوز، L 'ماء و ال زبدة. يُغلى المزيج. بعد دقيقتين ، ارفع القدر من على النار وضعه في وعاء به ماء وثلج. اتركه هكذا لمدة دقيقتين أخريين.

ضع القليل من على مستوى واحد سكر ناعم. صب الشراب ببطء واتركه يبرد. اعمل السكر حتى يصبح معتمًا. عندما تتصلب وتجف ، ابدأ في العجن. افعل ذلك لمدة 10 دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا وناعمًا.

في هذه المرحلة ، خذ الكرز منزوع النوى في الكحولغلفيها واحدة تلو الأخرى في السكر الداكن وضعيها داخل كل شوكولاتة.

قم بإذابة الجزء الأخير من الشوكولاتة في حمام ماري وأغلقه ، مكونًا طبقتين على الأقل.

ضع كل شيء في الثلاجة لبضع ساعات.

قبل تناولها ، انتظر يومين على الأقل. في هذا الوقت ، في الواقع ، سيكون للمشروبات الكحولية الموجودة في الكرز وقت لإذابة السكر الداكن وإنشاء حشوة لذيذة حقا!


  • 371 سعر حراري السعرات الحرارية لكل وجبة
  • صعوبة سهلة
  • جرعات لـ 6 أشخاص
  • التحضير 105 دقيقة
  • متوسط ​​السعر
  • ملحوظة 15 دقيقة لتحضير الشوكولاتة 1.5 ساعة من التبريد
  • أكواب ورقية أو قوالب سيليكون
  • كيس يمكن التخلص منه في كيس
  • لوح تقطيع وسكاكين للفستق
  • ملاعق صغيرة
  • قدر صغير من بان ماري
  • ميزان حرارة للطعام

ممم. جيد جدا!

صب الشوكولاتة في القوالب بحيث تكون الجدران مغطاة بالكامل بالشوكولاتة (يمكنك استخدام كيس أنابيب) قم بضرب القالب ببضع نقرات للتخلص من أي فقاعات هواء قد تتشكل تقلب القالب وتفريغه عن طريق النقر بالكاشطة على اجعل الشوكولاتة تسقط على الجدران بالتساوي ، مما يجعل الشوكولاتة الزائدة تسقط على سطح أو وعاء (في هذه العملية ، أستخدم ألواح السيليكون ، لكن ورق الخبز جيد أيضًا) قم بتنظيف القالب بالمكشطة دون قلبه لمنع الزيادة الشوكولاته من السقوط في الداخل. لقد أعددنا قميص.

70 جرام كريمة سائلة
*(يمكنك نكهته بالفلفل الوردي يُغلى الكريم مع 1 غرام من الفلفل الوردي المطحون, يترك ليغرس لمدة 15 دقيقة ثم التصفية)

10 تعليقات:

عجب العجائب سأحتفظ به مثل الكتاب المقدس على منضدة! عرض

عجب العجائب سأحتفظ به مثل الكتاب المقدس على منضدة! عرض

لكنها رائعة ، لقد جعلني التقويم أكتشف طريقة لم أجرؤ على استكشافها حتى يوم أمس لأنني اعتقدت أنها كانت صعبة للغاية ومعقدة !! لكن من اليوم الشوكولاتة لي. لك ثم تجعلني أرغب في تجربة المزيد!
صورك جميلة ايضا

لن أتمكن حتى في حياة أخرى من صنع الشوكولاتة مثل الشوكولاتة الخاصة بك !!
الفاتحة!

لكن هذا المنشور درس ، ABC ، ​​مسبحة. شكرا لك !

تهانينا ، الشوكولاتة الخاصة بك رائعة وجزء التقسية مفيد جدًا. شكرا لك :)

أكتشف الأيام الوطنية والدولية التي تولد مثل الفطر .. يا هلا إذا كان الأمر يتعلق بشراهة مثل هذه! لذيذ وجميل :-)

الكانديدا الشوكولاتة الخاصة بك هي أعجوبة! دقيق وواضح ومتنوع. وأنا حقًا أحب الزخرفة مع سكب الشوكولاتة في الأعلى! في المرة القادمة أريد أن أجربها أيضًا. الآن بعد أن أصبح لدي قوالب البولي الجديدة لا أستطيع الانتظار. لا بد لي من تجربتهم في اسرع وقت ممكن!
ألف مبروك مرة أخرى ، تحية ،
أليس

إنهم رائعون ، من يعرف كم هو جيد ، شكرًا على المعلومات حول التقسية :)
يوم جيد

لوسيا لكن الشوكولاتة التي تمت إضافتها إلى الكتلة الباردة لخفض درجة الحرارة لم تذوب في البداية ، لذا فهي لا تحتوي على نفس النوع من البنية على وجه التحديد لأنها لم تذوب في نفس درجة الحرارة الأولية ولكنها تستخدم لخفض درجة الحرارة . أتساءل عما إذا كانت لا تؤثر سلبًا على الشوكولاتة بمجرد أن تصبح صلبة


شوكولاتة محشية

فئة: سهل وسريع حلويات ومعجنات

المكونات:
200 غرام شوكولاتة داكنة
قطرتان أو ثلاث قطرات من زيت البذور
للحشو:
100 غرام شوكولاتة داكنة
50 مل من كريمة الخفق الطازجة غير المحلاة

50 مل رم
مسحوق الكاكاو

طريقة:
قم بإذابة 200 جرام من الشوكولاتة في حمام ماري أو في الميكروويف (3 دقائق عند 600 وات) ، أضف قطرات الزيت واخلط جيدًا. صب القليل من الشوكولاتة في قوالب الشوكولاتة وقم بتدوير القالب بحيث تذهب الشوكولاتة إلى جوانب القالب. دعها تبرد وفي غضون ذلك تحضير الحشوة. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام ماري أو في الميكروويف واخلطها مع الكريمة الطازجة والرم. يخلط المزيج جيداً ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك قليلاً. عندما يتم تجميدها (على الرغم من أنها ستظل طرية) ضع كرة من الحشوة بملعقة في قالب الشوكولاتة. عندما تملأهم جميعًا ، قم بتغطيتها بمزيد من الشوكولاتة الداكنة الذائبة واستوي جيدًا حتى تكون القاعدة لطيفة وسلسة. دعها تبرد تمامًا ، اغمس الشوكولاتة في الكاكاو المر وقدمها.

صعوبة: قليل

وقت التحضير: 25 دقيقة + راحة

وقت الطبخ: 15 دقيقة

نصيحة:
إذا أردت يمكنك تحضير الشوكولاتة المليئة بشوكولاتة الحليب أو لا يمكنك أيضًا إضافة الروم وترك الحشوة كريمية وليست كحولية.

العودة إلى الصفحة الرئيسية
قم بالإعجاب بصفحة الفيسبوك الخاصة بي من خلال النقر هنا ولن تفقد أي وصفة


حانة فاليريا الصغيرة

أعلم أنهم ما زالوا بحاجة إلى الكمال في المظهر. لكن لديهم طعم. جيد جدا!
لم أصنع الكثير ، لقد كان مجرد اختبار ، وبعد ذلك لا يمكنني مقاومة الشوكولاتة ، يمكنني تناولها جميعًا ، مهما كانت الكمية ، لذا فإن القليل منها أفضل!

يجب أن أعترف أنني لا أجد أنه من السهل صنع الشوكولاتة ، وبدون الأدوات المناسبة ، ميزان حرارة ، لوحة لتلطيف الشوكولاتة. باختصار ، باعتباري مبتدئًا حقيقيًا ، فهو أكثر من مجرد مهمة!

لكنني أعترف أيضًا أن صنع الشوكولاتة محلية الصنع لا يزال يبعث على الارتياح! بالتأكيد بدون قوالب SilikomArt لم أكن لأنجح!

للخارج:
قطعة واحدة من فينشي 56٪ شوكولاتة داكنة نقية إضافية

للحشوة:
1 جزء من الماسكربون + 2 جزء من المربى
انا إستعملت:
- صلصة لازاريس بالبرتقال الحلوة الحارة (مع بضع قطع من الحمضيات المسكرة من الخردل لازاريس)
- مربى الكمثرى لازاريس العضوي

تذوب الشوكولاتة في غلاية مزدوجة أو في الميكروويف. اسكبيها على سطح معدني بارد (لدي قدر ذات قاع سميك) واعملها بملعقة (ملعقة صغيرة) حتى تبرد تمامًا.

صبها في قوالب ثم إفراغها. اتركيه ليبرد في الثلاجة وكرري العملية للحصول على طبقة سميكة.

املأ الشوكولاتة واتركها لترتاح في الثلاجة.

أغلق الشوكولاتة بالمزيد من الشوكولاتة المذابة ، واضبطها بالملعقة وضعها في الثلاجة مرة أخرى حتى تتجمد تمامًا. أخرج الشوكولاتة وأكلها جميعًا. :)


فيديو: قطعة شكولاته ب نكاهات مميزين Homemade professional chocolate (كانون الثاني 2022).