آخر

إرم باستا الربيع

إرم باستا الربيع

مكونات

  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 كوب جزر مقطع
  • 2 كوب هليون مقطع
  • 1/4 كوب صلصة طماطم مجففة
  • 1/4 كوب جبنة كرافت مبشورة كولبي ومونتيري جاك

الاتجاهات

قم بطهي المعكرونة حسب التوجيهات المدونة على العبوة.

يُطهى الدجاج ويُحرّك بالزيت الساخن في مقلاة كبيرة لمدّة 5 دقائق أو حتّى يصبح اللحم بنيًا بشكل متساوٍ. يضاف الخضار والصلصة. وصل الى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى متوسطة. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج اللحم وتصبح الخضار طرية.

صفي المعكرونة واحتفظي بربع كوب من سائل الطهي. توضع المعكرونة في وعاء تقديم كبير. يُضاف سائل الطهي المحفوظ ومزيج اللحم ؛ إرم بخفة. يرش الجبن.

حقائق غذائية

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 202

ما يعادل الفولات (إجمالي) 55 ميكروغرام 14٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.4 ملغ 21.3٪


تحضير

في مقلاة كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يضاف البصل والكرفس والثوم ويتبل بالملح ورقائق الفلفل الأحمر. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا ، 3-5 دقائق. نضيف الطماطم والسكر وكوب ماء ونطهو لمدة 15-18 دقيقة إضافية على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واخلط الصلصة في الخلاط حتى تصبح ناعمة. طعم التوابل. انقله إلى وعاء كبير.

في قدر كبير ، احضر الماء حتى يغلي. أضف الملح واترك الماء ليغلي مرة أخرى. تذوق الماء (يجب أن يكون مالحًا مثل ماء البحر). أضيفي زيتي وقلبي بملعقة كبيرة مشقوقة لضمان عدم التصاق المعكرونة أثناء الطهي. يُطهى حتى يصبح متماسكًا تمامًا ، من 8 إلى 10 دقائق. يصفى ويوضع في الوعاء مع الصلصة. يقلب حتى يمتزج.

سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت.

في مقلاة متوسطة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف الهليون والكوسا مع رشة ملح ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج. انقلي الصلصة إلى الوعاء.

أضيفي زيتي إلى الصلصة وقلبي برفق حتى تمتزج. قلب في الريحان. طعم التوابل. املأ طبق الخبز بكل مزيج المعكرونة ، ورش نصف جبنة الموتزاريلا والبارميزان في المعكرونة أثناء ملء الطبق. ضعي فوقها كل ما تبقى من جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان.

ضعي الطبق في وسط الفرن واخبزيه لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يتحول لونه إلى البني. ضع الطبق تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق للحصول على طبقة فقاعية إضافية بنية اللون.


ملخص الوصفة

  • 16 أوقية معكرونة روتيني
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع بحجم لقمة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 كوب طماطم مجففة ومقطعة
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي الروتيني في الغليان حتى يصبح طريًا وثابتًا مع اللدغة ، حوالي 8 دقائق من التصفية.

سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُقلى الدجاج والثوم والملح ومسحوق الثوم والريحان والأوريغانو في الزيت الساخن حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي في المنتصف ، من 5 إلى 10 دقائق. تضاف الطماطم المجففة بالشمس وتطهى حتى تسخن لمدة دقيقتين. ازالة من الحرارة.

تُسكب المعكرونة في القدر وتُقلب مع الدجاج حتى تمتزج. ضعي فوقها جبنة البارميزان.


سلطة باستا ليمون سبرينج بالخضار والأعشاب من ذا فيرست ميس

هذا الخيار النباتي السهل اللذيذ مثالي لتجمعات عطلة الربيع لأنه يمكنك القيام بذلك في وقت مبكر. محملة أيضًا بالخضروات الموسمية والحمص وصلصة الليمون. لا تحصل المعكرونة الربيعية على & # 8217t أفضل بكثير من هذا.


باستا الربيع

اسلقي المعكرونة في ماء مملح. أضيفي اللفت لمدة دقيقتين أخيرتين ، ثم صفيه واحتفظي بالقليل من سائل الطهي.

في هذه الأثناء ، اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة غير لاصقة حتى ينضج. يُرفع من المقلاة ويُصفى من معظم الدهون ، تاركًا وراءه حوالي 1 ملعقة صغيرة. اقلي البصل في الدهن لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح طريًا.

ضع المعكرونة المطبوخة واللفت في المقلاة ، ثم قلب لحم الخنزير المقدد وجبن الماعز. أضيفي القليل من ماء طهي المعكرونة إذا بدا المزيج جافًا بعض الشيء. قدميها في أوعية مبعثرة بجبن البارميزان المبشور ، إذا أردت.

نصائح الوصفة
ضع الجبن على الخبز المحمص

اخلطي 50 جرامًا من جبن الماعز مع حفنة من الريحان المفروم و 1 بيضة مخفوقة. قطّعي حبة طماطم كبيرة ورتبّيها على شريحتين من الخبز المحمص قليلاً. انشر خليط جبن الماعز فوق الطماطم ، ثم اشويها لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.

جبن الماعز وسلطة الشمندر

ضع 200 جرام في كيس سلطة الجرجير والسبانخ والجرجير مع 3 ملاعق كبيرة من الصلصة المفضلة لديك. رشي أكثر من 250 جرام عبوة من الشمندر الصغير المطبوخ والمقطع إلى شرائح وجبن الماعز وقليل من حبات الجوز المحمص.

جبن الماعز والفلفل ديب

تُفرم بصلة صغيرة ناعماً ، ثم تُقلى في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون. اتركيها لتبرد ، ثم اخلطيها في محضر الطعام مع 50 جرام جبن ماعز ، 3 ملاعق كبيرة زبادي طبيعي و 2 فلفل أحمر محمص من برطمان.


سبرينغ جرين سباغيتي كاربونارا

يُغلى قدر كبير من الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح. أضيفي السباغيتي واطهيه لمدة 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر. احتفظي بكوب من ماء المعكرونة ، ثم أضيفي البازلاء والبازلاء الطازجة والهليون إلى السباغيتي واطهيه لمدة دقيقتين أطول. صفي المعكرونة والخضروات معًا.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة متوسطة (10 إلى 11 بوصة) على نار متوسطة ، أضيفي البانسيتا ، واتركيها لمدة 7 إلى 9 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونها إلى البني. انقل البانسيتا إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية واتركها جانبًا.

أثناء طهي الفطيرة ، املأ وعاءًا كبيرًا بمياه الصنبور الساخنة واتركها جانبًا لتسخين الوعاء. قبل أن تصفي المعكرونة مباشرة ، اسكب الماء من الوعاء. ضعي الكريمة والبيض وصفار البيض ونصف كوب من ماء المعكرونة المحفوظ في الوعاء واخفقي المزيج جيدًا. أضيفي المعكرونة والخضروات الساخنة على الفور وقلبي بملقط لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تمتص المعكرونة الصلصة. أضف كمية كافية من ماء المعكرونة الساخنة للحفاظ على الصلصة كريمية. يُضاف نصف كوب جبن البارميزان والبصل الأخضر والثوم المعمر وبشر الليمون والعصير وملعقة كبيرة ملح وملعقة صغيرة من الفلفل ويُقلب جيدًا. يُضاف البانسيتا ويُرش بالملح ويُقدّم ساخناً مع رش الثوم المعمر وجبن البارميزان.

حقوق النشر 2020، Modern Comfort Food، Clarkson Potter / Publishers، All Rights Reserved


عندما يغلي الأرنب ببطء ، يصبح طريًا ومخمليًا (تمامًا كما تريده).

قم بالتسجيل في Bon Appétit

النشرة الإخبارية

سيتم استخدامها وفقًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية الخاصة بنا

استكشف Bon Appétit

مجموعة الابتكار الغذائي: Bon Appétit و Epicurious
© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.
يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).
قد تكسب Bon Appétit جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة.
حقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا
لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


الربيع باستا بيستو إنها المعكرونة الصيفية التي أصنعها مرة واحدة على الأقل في الأسبوع

كيف أحب أن أرى ما يفعله عشاق الطعام المفضل لدي عندما يريدون سحب كل الخطوات و & # 8220Wow & # 8221 لضيوفه ، هل تعرف ما أجده أكثر إثارة للاهتمام؟ تعرف على الأطباق التي تريد طهيها عندما تكون في المنزل في منتصف الليل. عادة ما تكون هذه الوصفات أسرع وأخف وزنا وتستخدم مكونات أقل ، مما يعني أنها مصدر إلهام مثالي لتلبية الطلب. "ماذا علي أن أفعل على العشاء؟ في كل مرة يقرع. لإرضاء فضولي ، اليوم هو إطلاق سلسلة جديدة هنا على الموقع ، تسمى & # 8220ش مو الذهاب إلى وجبة& # 8220 ، حيث نسأل الطهاة والطهاة في المنزل المتحمسين الذين يرغبون في نشر الوصفات السهلة التي يتم تناوبها باستمرار في المنزل. لقد قطعتها بنفسي ، مع المعكرونة الربيعية بيستو التي أصنعها مرة واحدة على الأقل كل فترة. أسبوع طوال الصيف.

هذه المعكرونة الصيفية الطازجة لا تفشل أبدًا في إرضاء شغفي للكربوهيدرات ، بينما تملأ صفيحي بكميات كبيرة من الخضار التي يمكن أن تختلف اعتمادًا على ما هو موجود في ثلاجتي. حتى أفضل؟ تأتي معًا في مقلاة ، مما يعني وقتًا أقل لغسل الأطباق ووقتًا أطول في قضاء ليالي الصيف الطويلة.

قم بالتمرير لأسفل لترى مدى سهولة حدوث معكرونة بيستو الربيع هذه ، والمزيد من الأفكار للتبديل إلى أي خضروات متوفرة لديك ، لذلك لنكن صادقين: سترغب في القيام بذلك الليلة.

Amu a Pasta إلى قدر ، خاصةً عندما أحتاج إلى تناول العشاء على الطاولة بسرعة. حسنًا ، من الناحية الفنية ، أنت بحاجة إلى قدر آخر لطهي المعكرونة الحقيقية ، لكنني لا أحسب ذلك لأنه سهل التنظيف. يو حقيقة يحدث السحر في مقلاة كبيرة حيث تجمع كل شيء معًا. هذه التقنية بسيطة: في الأسفل ، تقطع جميع الخضروات ، وتضعها في مقلاة ، ثم تخلط المعكرونة المطبوخة مع بعض البيستو وجبن الماعز. ثم أضف إليها الكثير من البارميزان ، بالطبع. لهذا ، استخدمت معكرونة Casarecce-Amu لأن الشكل الملتوي يلتقط زيت الزيتون وصلصة الثوم ويعطي كل لقمة الكثير من النكهة. الأشكال الأخرى من المعكرونة التي تعمل بشكل جيد هنا هي أي شيء قصير وقابل للمضغ ، يقلد الخضار المقطعة (مثل بيني أو فوسيلي).

أحد الأشياء المفضلة لدي في هذه الوصفة هو أنها قابلة للتخصيص بلا حدود اعتمادًا على ما هو متوفر في سوق المزارعين & # 8211 لقد زرعت الفلفل الأحمر والقرع والباذنجان والطماطم وحتى الملفوف ، كل ذلك بنجاح كبير. بالنسبة لهذا الإصدار ، كنت أرغب في الاعتماد على لوحة خضراء مناسبة أنت تشعر وكذلك رائع مثل هذا الموسم الجديد. استخدمت الهليون والبازلاء والبصل الأخضر والبازلاء الخضراء المجمدة والريحان الطازج والكثير من الثوم. يم. قمت بتقطيع جميع الخضار لتكون بنفس الحجم تقريبًا ، لذلك يتم طهيها بشكل متساوٍ ، وهو سريع الطهي: تريد أن تكون الخضروات مقرمشة وطرية وليست مسكية جدًا.

لذلك ، قد تتساءل عن كيفية تحويل الخضروات الأخرى إلى بيستو الربيع. ها هي ورقة الغش الخاصة بي للإجابة على السؤال: ما المدة التي تستغرقها الخضروات المختلفة للطهي عند تشويحها؟

  • 2 دقيقة: بازلاء سكر ، بازلاء مجمدة وسبانخ
  • 3 دقائق: الخضراوات ذات الأوراق الكثيفة مثل اللفت ، بوك تشوي ، البنجر
  • 7 دقائق: خضروات أقوى مثل الفلفل والبروكلي والقرنبيط وبراعم بروكسل
  • 12 دقيقة(عند القص): أصعب الخضار مثل الجزر والجزر الأبيض والبطاطا الحلوة

هذا ليس علمًا دقيقًا لأن الكثير يعتمد على حجم فرمتك وحرارة المقلاة ، ولكن الفكرة هي أنك تريد إضافة خضرواتك إلى المقلاة بدءًا من الأصعب ، لذلك احصل على مزيد من الوقت طهي ، وببطء في طبقات الخضار التي تطهى بشكل أسرع ، حتى لا ينتهي بهم الأمر بالطحالب. اشعر بالأوقات المحددة التي تأتي مع الخبرة ، ولكن الخبر السار هو أنه عندما تعمل مع المنتجات الصيفية الموسمية ، لا يتعين عليك طهي الكثير لجعلها لذيذة حقًا. ثم تخطئ في جانب القليل من المطبوخة والسريعة!

قم بالتمرير لأسفل للحصول على وصفة المعكرونة الربيعية الخاصة بي (تقريبًا) في قدر سريع وسهل ، وإذا قمت بذلك ، فاترك تعليقًا وقم بالإشارة إليناcamillestyles على Instagram!


استعراضات (33)

لم أكن أرغب في المداومة على صنع فتات الخبز ، لذلك قمت بتحميص حبات الصنوبر بدلاً من ذلك. سأفعلها مرة أخرى! يضاف الملح والفلفل والمعكرونة الطازجة المستعملة. إنه حارس!

هذا لذيذ بما فيه الكفاية ، لكن يمكنني صنع الفريدو الخفيف بنفس النكهة الجيدة إن لم يكن أفضل ، ورمي الخضار مع القليل من العمل والمقالي المتسخة. لم يكن غطاء فتات الخبز المقرمش ضروريًا ، لذلك ستتمسك فقط بتناول الرغيف الفرنسي بدلاً من تحويله إلى فتات الخبز. أحبها على جبنة ماك ن أو طاجن التونة لكنها لم تنجح في هذا الطبق. لن تفعل مرة أخرى.

وصفة صلصة الفريدو هنا تعمل بشكل جيد. ومع ذلك ، لا شيء يجعل الطبق يبدو نصف مميز مثل الصورة. لقد استمتعت به ، لكنه ليس شيئًا مميزًا. بعد قراءة المراجعات ، اخترت استخدام فتات الخبز المعبأ بدلاً من بذل كل هذا الجهد في صنعها من الصفر.

استخدم جبن فيتوتشيني وجبن بارميزانو ريجيانو أكثر مما هو مقترح.

نعم ، يمكن اعتباره لطيفًا.

لقد أجريت بعض التغيير والتبديل ، على الرغم من أنني لا أعتقد أنه سيكون سيئًا كما هو مكتوب. أضفت حوالي 1/4 كوب من البانسيتا المقطعة ، ثم قلّبت البصل الحلو في تلك الدهون. أنا أيضًا لم أستخدم الجبن الكريمي قليل الدسم واستخدمت معكرونة الأرز البني (العلامة التجارية جوفيال وهي رائعة ، طعمها تمامًا مثل المعكرونة العادية) وأضفت الريحان الطازج في النهاية بدلاً من الطرخون. لقد كانت لذيذة.

استمتعت عائلتي بأكملها بهذه المعكرونة ، بما في ذلك أطفالي الذين تتراوح أعمارهم بين 5 و 8 سنوات. كدت أتخطى فتات الخبز. لا تخطيهم! إنها لذيذة للغاية وتضيف ملمسًا رائعًا. قدمنا ​​مع الجزر المحمص.

بدت الصورة جذابة للغاية والمكونات جيدة للمعكرونة الربيعية. لكن النتيجة ، على الرغم من جمال النظر إليها ، كانت غير نابضة ولطيفة ولزجة إلى حد ما. لقد اتبعت الوصفة كما هي مكتوبة باستثناء استخدام مرق الخضار بدلاً من الدجاج. لا أعتقد أن التغيير الطفيف يمكن أن يفسر النقص العام في النكهة. كان هذا الكثير من العمل مقابل القليل من المكافأة. يجب التأكيد على تحضير جميع المكونات قبل البدء قبل البدء لأن الأمور تسير بسرعة. شعرت أن التوجيهات كما هي مكتوبة لا تساعد على توحيد كل شيء في نفس الوقت. شكواي الأكبر كانت مدى لزوجة الصلصة. من المؤكد أن إضافة بعض ماء طهي المعكرونة كان سيساعد. كان من الممكن أن يساعد بعض الفلفل الأحمر أيضًا في إضفاء النكهة. على الرغم من أن طعمه كان جيدًا (خاصة الخضار ، على الرغم من أنني أعتقد أن الفطر سيكون جيدًا أيضًا) ، إلا أنه لم يكن يستحق الجهد المبذول.


الاتجاهات:

يُغلى قدر كبير من الماء من أجل المعكرونة ويُطهى الإسباجيتي حتى تمام النضج. احتفظ ببعض ماء المعكرونة قبل تصريفها.

أثناء طهي المعكرونة ، سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة كبيرة. يضاف الكراث ويطهى حتى يلين. يضاف الهليون والثوم وسيقان السلق ويتبل بالملح والفلفل. طهي دقيقة واحدة. أضيفي النبيذ وعصير الليمون والقشر. يُغلى الخمر على نار هادئة ويوضع في البازلاء وأوراق السلق ونودلز الكوسة. قلبي كل شيء واطهيه حتى يذبل السلق ، وتصبح نودلز الكوسة طرية ، ويصبح الهليون طريًا لكنه لا يزال يحتفظ بقضمة.

قلبي خليط الخضار مع السباغيتي المطبوخة والريحان والبارميزان. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الإضافي ، إذا لزم الأمر. أضف بضع ملاعق كبيرة من ماء الطهي النشوي ، إذا رغبت في ذلك ، لتخفيف الصلصة.

قدمي المزيج بزيت الزيتون مع إضافة البارميزان والريحان.

ملحوظة: في حالة استخدام البازلاء المجمدة ، أضيفي البازلاء إلى المعكرونة المغلية خلال الدقائق الثلاث الأخيرة من الطهي وصفي الباستا والبازلاء معًا.


شاهد الفيديو: أفضل مكرونة محلية الصنع مع كرات اللحم (كانون الثاني 2022).