آخر

لقطة اليوم: The McRib

لقطة اليوم: The McRib

يبحث محررو ومساهمو وقراء The Daily Meal في بعض المطاعم والمهرجانات والوجبات الرائعة. لا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت لإعطاء مراجعة كاملة لمطعم أو وصف بالتفصيل سبب أهمية المكان وطعامه والأشخاص الذين يقومون بإعداده ، لذلك يقوم Snackshot of the Day بأفضل ما تفعله الصور ، ويعتمد على الصورة للقيام به معظم الحديث. Snackshot اليوم هو McDonald's McRib (لقطة 10/24/2011).

إنه يقترب من ذلك الوقت من العام ، عندما تقوم ماكدونالدز بنفض الغبار عن صناديق ماكريب تلك وتخرج عبادة الكلاسيكية 500 سعرة حرارية شطيرة كتف لحم الخنزير ولحم عضوي: مكريب. (لقد كان بالفعل رصدت ست مرات في الشهر الماضي على موقع McRib Locator.)

ما هو مكريب؟ وفقًا لمقال مكسيم نقلاً عن روب كانيل، مدير سلسلة التوريد في ماكدونالدز الأمريكية ، "يتم تقطيع لحم الخنزير ، ثم تتبيله ، ثم تشكيله على شكل يشبه الضلع الخلفي. ثم نقوم بتجميده بسرعة. تستغرق العملية برمتها من لحم الخنزير الطازج إلى ماكريب المجمد حوالي 45 دقائق."

أن فطيرة لحم الخنزير ماكريب هي تماما مغطاة بصلصة ماكريب (تشمل المكونات المحددة: شراب الذرة ومعجون الطماطم والخل والدبس ونكهة الدخان الطبيعية والتوابل ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والفلفل الحار ومسحوق البنجر) والدجاجة مع شرائح المخلل والبصل المقطع.

قبل أن تتأوه بالاشمئزاز وتحكم ، اسأل نفسك ما إذا كنت قد حاولت ذلك مؤخرًا. إنها في الواقع جيدة جدًا. بينما هم نكون حلو للغاية ، حتى أكبر الأطعمة المتعجرفة هناك من المحتمل أن يعترفوا بأنهم إذا لم يعرفوا مكانهم وأغلقوا أعينهم لتفادي رؤية العبوة ودخلوا قليلاً ، فمن المحتمل أن يقولوا أن ما يأكلونه كان جميلاً طيب المذاق. إنه نوع من الأشياء التي إذا لم يستغلها أحد الطهاة الراقيين بعد ، فمن المؤكد أنهم سيفعلون ذلك قريبًا.

اقرأ المزيد عن ميزة Snackshot في The Daily Meal. لإرسال صورة ، أرسل بريدًا إلكترونيًا إلى jbruce [at] thedailymeal.com ، الموضوع: "Snackshots."


6 وصفات من نوع Copycat McRib لإشباع رغباتك على مدار العام

إذا كنت & # 8217re تبحث عن أفضل وصفة لساندويتش ماكريب المقلدة ، فأنت & # 8217re لست وحدك. على الرغم من أن McDonald & # 8217s McRib قد عاد في مواقع محددة هذا الخريف ، فإن شطيرة لحم الخنزير المحبب ستكون موجودة فقط & # 8220 لفترة محدودة ، & # 8221 وفقًا لسلسلة البرجر الشهيرة. وأي شخص يعرف & # 8217s على دراية بـ McRib بعيد المنال يعرف أنه لا يوجد أي إخبار بمدى محدودية هذا الوقت.

إليك الأخبار السارة: يقدم مدونو الطعام من جميع أنحاء الإنترنت وصفات ماكريب المقلدة الخاصة بهم ، غالبًا مع لفات إبداعية على الشطيرة الكلاسيكية. سواء كان ذلك باستخدام طباخ بطيء أو تطوير صلصة إبداعية ، فإن معالجات الطهي هذه قد جلبوا روح McRib إلى الحياة بطرق جديدة لذيذة. بفضل نصائحهم وحيلهم العبقرية ، يمكنك الحصول على إصلاح McRib طوال العام - مما يعني عدم التحديق في محدد موقع McRib وانتظار ظهور الساندويتش بالقرب منك. ولكن حتى إذا تم بيع McRib حاليًا في مطعم McDonald & # 8217 ، فإن هذه الوصفات تمنحك أيضًا فرصة لتجربة شيء جديد في المطبخ. بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون الطهي في المنزل في كثير من الأحيان بدلاً من تناول الطعام في الخارج طوال الوقت ، فإن راحة هذه الوصفات تعد أيضًا مكافأة كبيرة. في كلتا الحالتين ، يمكنك إسعاد الأصدقاء وأفراد العائلة بشيء لا يقتصر على كونه مألوفًا ولذيذًا ، ولكن أيضًا محلي الصنع. إنه & # 8217s فوز حقيقي ، إذا سألتنا.

وغني عن القول أنه من الصعب للغاية إعادة إنشاء McDonald & # 8217s McRib في المنزل. (بعد كل شيء ، إذا كان الأمر سهلاً ، فلن تكون الساندويتش & # 8217t مميزة كما هي!) لذا لا تثبط عزيمتك إذا لم تكن الوصفة محلية الصنع الخاصة بك # 8217t تشبه تمامًا تلك التي تحصل عليها أثناء القيادة. بدلاً من ذلك ، تمتع ببساطة بالنكهات اللذيذة على حقيقتها ، وتأكد من مشاركتها مع جميع أحبائك. لكن كن مستعدًا - يمكننا أن نضمن إلى حد كبير أنهم & # 8217ll يطلبون ثوانٍ!

قم بالتمرير أدناه لمشاهدة بعض وصفات ماكريب المقلدة الأكثر لذة على الإنترنت ، ثم انقر فوق الأزرار الدائرية الموجودة أسفل صورتك المفضلة لمشاركتها على الفور مع الأصدقاء والعائلة على Facebook أو Twitter أو Pinterest!

ساندوتش كوبيكات ماككريب

شارك هذا:


ضع الضلوع ، بحيث يكون الجانب العظمي لأعلى ، على لوح التقطيع. باستخدام المناشف الورقية للقبض ، اسحب الغشاء الشفاف من العظام. يجب أن تؤتي ثمارها بسهولة في شريط واحد كبير (انظر الصورة للرجوع إليها). افركي الضلوع بسخاء على جميع الأسطح باستخدام فرك الشواء ، ثم قسميها إلى 4 إلى 5 أقسام من الضلوع بسكين طاهي حاد أو سكين تقشير. انقله إلى وعاء مغطى وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى ليلة وضحاها.

في هذه الأثناء ، يُمزج كتف لحم الخنزير والملح والسكر في وعاء كبير ويُرمى حتى يتغطى. انقله إلى كيس مغلق بسحّاب وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل وحتى طوال الليل.

ضوء 1/3 مدخنة مليئة بالفحم. عندما يضيء الفحم بالكامل ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم ورتبه على جانب واحد من شبكة الفحم. ضع بعض قطع الخشب مباشرة فوق الفحم ، واضبط شبكة الشواية في مكانها ، وقم بترتيب الأضلاع ، بحيث يكون الجانب العظمي لأسفل ، على الجانب الأكثر برودة من الشواية. الغطاء ، وضبط الغطاء بحيث تكون الفتحات فوق الأضلاع.

قم بالطهي ، وضبط الفتحات العلوية والسفلية للحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 225 و 275 درجة فهرنهايت (108 و 135 درجة مئوية) ، وإضافة المزيد من الفحم حسب الضرورة وإضافة قطعة خشب كل 45 دقيقة ، حتى تظهر الأضلاع منحنى لطيف عند رفعها وتظهر مقاومة طفيفة فقط عند إدخال عود أسنان بين العظام ، حوالي 4 ساعات إجمالاً.

دهن الضلوع بصلصة الشواء ، غطيها ، واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق. كرري العملية مع طبقتين إضافيتين من الصلصة ، ثم انقليها إلى لوح التقطيع.

عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها ، لف العظام من الأضلاع وتجاهلها. يقطع اللحم تقريبًا. يُوزّع على طبق كبير في طبقة واحدة ويوضع في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.

عندما يبرد لحم الضلع ، يُمزج 1/4 لحم الضلع مع 1/4 كتف لحم الخنزير في وعاء محضر الطعام ، مع التأكد من إبقاء اللحم المتبقي مبردًا جيدًا في الثلاجة. نبض حتى يتم الحصول على طحن خشنة ، حوالي 12 نبضة قصيرة (انظر الصورة كمرجع). انقلي المزيج إلى وعاء كبير وكرري العملية مع 3 دفعات متبقية من لحم الضلع والكتف.

سطري 2 أوعية ربع ورقة أو صينية نصف ورقة مع ورق برشمان. يُقسّم خليط اللحم بالتساوي بين ربعين صفيحة ، أو يُوزّع على نصف صينية. قم بتغطية الخليط بورق زبدة ، ثم باستخدام يديك ، انشر الخليط لتشكيل مربعين بحجم 9 × 9 بوصات (أو مستطيل 9 × 18 بوصة في صينية نصف ورقة).

ضع اللحم والرق على لوح تقطيع. باستخدام سكين طاهٍ حاد ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة بقياس 4 1/2 × 4 1/2 بوصات لكل منها. يمكن تكديس الفطائر بورق زبدة سليمة وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ، أو في كيس الفريزر في الفريزر لعدة أشهر. في حالة التجميد ، اطبخي مباشرة من المجمدة.

ضوء 1 مدخنة مليئة بالفحم. عندما يضيء الفحم بالكامل ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم ورتبه على جانب واحد من شبكة الفحم. ضع شبكة الشواية في مكانها ، وقم بتغطية الشواية ، واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. بدلاً من ذلك ، ضع نصف الشعلات على موقد يعمل بالغاز على أعلى إعداد للحرارة ، وقم بتغطيته ، وسخنه مسبقًا لمدة 10 دقائق. شبكة الشوي النظيفة والزيتية.

أزيلي ورق الزبدة وضعي الفطائر مباشرة على الجانب الساخن من الشواية. يرش بمزيد من فرك التوابل. اطهِ ، مع التقليب بين الحين والآخر ، وانقل الفطائر إلى الجانب البارد إذا بدأت في الاشتعال بشكل مفرط ، حتى تفحم جيدًا من الخارج. تُدهن الفطائر بصلصة الباربكيو ، وتُغطّى ، وتُطهى حتى تتكوّن صلصة الباربيكيو من طبقة زجاجية مصقولة. تقسم الكعك وتحمص الجوانب على الشواية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اصنع السندوتشات عن طريق وضع فطيرة على كل نصف قعر من الخبز ، ودهنها بمزيد من الصلصة ، وتضاف إليها المخللات والبصل. أغلق السندويشات وقدمها.


لعمل الفطائر: توضع مكونات خليط الفطيرة في محضر طعام وتُخفق حتى تصبح ناعمة في الغالب ، حوالي دقيقة واحدة.

ضعي ورقة زبدة في مقلاة ورشيها برفق برذاذ الزيت.

يقسم خليط الفطائر إلى 4 أجزاء متساوية ويوضع على ورق برشمان متباعد.

شكل كل جزء في مستطيل مسطح حوالي 6 × 3 بوصة.

استخدم عيدان الطعام أو مقبض سكين المائدة لعمل 5 انطباعات عرضية في كل فطيرة ، لتشكيل "أضلاع". اضغط لأسفل بقوة ، دون المرور عبر الفطيرة.

ضع المقلاة في الفريزر لمدة 2-3 ساعات حتى تتجمد الفطائر. (افعل ذلك: يمكن أن تظل الفطائر مجمدة لمدة تصل إلى شهر واحد ، ملفوفة بإحكام.)

لطهي الفطائر: سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.

توضع مقلاة على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة. أضيفي شريحة أو اثنتين من الفطائر المجمدة بحيث يكون جانب الضلع لأسفل ويطهى لمدة 4 دقائق ، حتى يصبح لونه بني فاتح. اقلبه واتركه يطهى لمدة 3 دقائق أخرى ليحمر الجانب الآخر.

كرر حتى تتحول كل الفطائر إلى اللون البني.

انقليها إلى مقلاة وغطيها بسخاء بصلصة الباربكيو على كلا الجانبين. يُطهى في الفرن حوالي 6 دقائق ، حتى تصبح الصلصة فقاعات وتكثف.

لتجميع: أثناء وجود الفطائر في الفرن ، حمص الجزء الداخلي من الخبز في نفس المقلاة التي يتم طهيها فيها. أخرج الفطائر من الفرن وضع شريحة واحدة في كل خبز. ضعي على الفطائر شرائح المخلل والبصل ، وأغلقوا الجزء العلوي من الخبز واستمتعوا.


ما هي المكونات في مكريب ماكدونالدز؟

يُقال لنا كثيرًا أنه لا يجب عليك تناول أي شيء (أو وضع أي شيء على جسمك) إذا لم تتعرف على كل شيء في قائمة المكونات. ولكن نظرًا لأن معظمنا ليس لديه فكرة عن ماهية صمغ الزانثان أو بنزوات البوتاسيوم - أو الأهم من ذلك ، ما الذي يفعلونه بأجسادنا - فنحن نفك تشفير المكونات في العديد من الأشياء التي يضعها الأمريكيون (وعلى ، أو بالقرب) .

هذا الإصدار: McDonald’s McRib ، وهو مصنوع من 28 مكونًا منفصلًا قمنا بتفصيلها عند ظهورها على موقع الويب الخاص بهم.

ماكريب لحم الخنزير باتي

1) لحم الخنزير: عند الحمل ، في عام 1981 ، كان يُعتقد أن فطيرة ماكريب مصنوعة من منتجات اللحوم المعاد هيكلتها مثل قلب لحم الخنزير والكرشة والمعدة المحروقة. في الوقت الحاضر ، تقول ماكدونالدز إن الأضلاع الاصطناعية تتكون أساسًا من كتف لحم الخنزير المطحون. على الرغم من أنني لا أستطيع التحدث مباشرة عن جودة لحوم ماكدونالدز ، فقد ضغطوا في عام 2012 على مورد لحم الخنزير للتوقف عن استخدام صناديق الحمل غير الإنسانية ، وهي خطوة صغيرة في الاتجاه الصحيح.

2) الماء: الجميع يحب لحم الخنزير الخاص بهم رطبًا جدًا ، أليس كذلك؟

3) ملح: في المجموع ، يحتوي مكريب على 890 ملليغرام من الصوديوم ، أو 39 في المائة من المدخول اليومي الموصى به. هذه كمية مناسبة ، خاصة إذا كنت تريد البطاطس المقلية أيضًا.

4) سكر العنب: الدكستروز هو سكر مشتق من النشويات ، مثل الذرة ، وهو مطابق كيميائيًا للجلوكوز أو سكر الدم. حقيقة ممتعة: يحتوي الدكستروز على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع بشكل خاص ، مما يعني أنه يرفع مستويات السكر في الدم بسرعة ، لذلك يتم استخدامه في المحاليل الوريدية لعلاج انخفاض نسبة السكر في الدم والجفاف. قد يستهلك مرضى السكري أيضًا أقراص الدكستروز لرفع مستويات السكر في الدم إذا انخفضت بشكل خطير. وبسبب هذا التأثير المعزز للسكر في الدم ، فإن تناول الدكستروز يوفر أيضًا هزة فورية تقريبًا من الطاقة - ثم انهيارًا لا مفر منه.

5) مستخلص إكليل الجبل: بالإضافة إلى توفير النكهة ، يحتوي مستخلص إكليل الجبل على خصائص حافظة ومضادة للأكسدة يمكن أن تبطئ من تلف الطعام.

هوم ستايل بون

1) دقيق غني (دقيق القمح ، دقيق الشعير المملح ، النياسين ، الحديد المخفض ، أحادي نيترات الثيامين ، الريبوفلافين ، حمض الفوليك): كما تعلمنا في استكشافنا للكثير والكثير ، عديدة المكونات في ماكدونالدز بيج ماك ، الطحين المخصب أقل "إثراء" بكثير مما تعتقده بالاسم. بالإضافة إلى احتوائه على سعرات حرارية أكثر من دقيق القمح الكامل ، فإن عملية التبييض الدقيق المخصب غالبًا ما ينتج عنها منتج ثانوي مؤسف: مادة كيميائية تسمى alloxan ، والتي تم العثور عليها لتحفيز مرض السكري في الحيوانات المختبرية عن طريق تدمير البنكرياس.

3) السكر: يحتوي McRib على 13 جرامًا من السكر - أكثر من حصة من Red Hots - وهي كمية كبيرة جدًا بالنسبة للساندويتش. كمرجع ، توصي جمعية القلب الأمريكية الرجال بعدم استهلاك أكثر من 36 جرامًا ، والنساء لا يستهلكن أكثر من 25 جرامًا من السكر المضاف يوميًا.

4) الخميرة: الفطر الذي يجعل العجين ينمو.

5) وجبة الذرة: ينبت الذرة!

7) زيت فول الصويا: وفقًا للطبيبة وعالمة الكيمياء الحيوية ، كيت شاناهان ، فإن استهلاك الكثير من الزيوت النباتية - وهو أمر سهل ، مع الأخذ في الاعتبار أن شاناهان يقول إن 45 في المائة تقريبًا من متوسط ​​السعرات الحرارية في الأمريكيين تأتي من الزيوت المكررة - له تداعيات خطيرة (مثل مرض الكبد الدهني ومقاومة الأنسولين والصداع النصفي. ).

8) جلوتين القمح: أولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، احذروا: جلوتين القمح هو دقيق القمح الذي تم ترطيبه لتنشيط الغلوتين ، ثم معالجته لإزالة كل شيء لكن الغلوتين. تمت إضافته لتحسين مضغ العجين.

9) مونو وديجليسريد: الأحادي (المعروف أيضًا باسم monoglycerides) و diglycerides هي مكيفات للعجين تُضاف لتحسين ملمس أو جودة العجين. غالبًا ما تكون مليئة بالدهون المتحولة غير المدرجة في ملصق حقائق التغذية ، وهو أمر يمثل مشكلة بشكل لا يصدق. نظرًا لأن الدهون المتحولة مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري ، فإن استهلاك أكثر مما تعتقد (نظرًا لأنها غير مدرجة على الملصق) يمكن أن يؤدي إلى أضرار جسيمة لجسمك.

10) الإنزيمات: تساعد الإنزيمات ببساطة في رفع العجينة.

11) حمض الاسكوربيك: حمض الأسكوربيك هو مجرد اسم آخر لفيتامين سي ، والذي يستخدم كمادة حافظة.

12) الخل: يضيف الخل بعض الحموضة وهو مكون شائع للشواء.

شرائح مخلل

1) الخيار: هل تعلمون أن المخللات مصنوعة من الخيار؟

2) الماء: يجب أن تعرف هذا بالتأكيد الآن.

3) الخل المقطر: V inegar ينتج من تخمير الكحول المقطر. تساعد الحموضة الزائدة التي يوفرها على اختراق المخللات وتعزيز النكهة والعمل كمواد حافظة.

4) ملح: نعم ، مزيد من الملح.

5) كلوريد الكالسيوم: يساعد كلوريد الكالسيوم على تذوق المخللات المالحة دون إضافة المزيد من الملح ، لذلك فهي في الحقيقة مجرد وسيلة لتنظيم تناول الصوديوم. إنه آمن للاستهلاك ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء.

6) الشب: الشب من التوابل الشائعة المستخدمة في وصفات التخليل للحفاظ على هشاشة الخضار.

7) سوربات البوتاسيوم (مادة حافظة): سوربات البوتاسيوم يمنع نمو الفطريات والعفن ، ويُعترف به عمومًا على أنه آمن.

8) نكاهات طبيعيه: النكهات الطبيعية هي حرفياً نكهات مشتقة من مصدر غذائي حقيقي - أي نكهة مخلل مأخوذة من مخللات حقيقية.

9) بولي سوربات 80: Polysorbate 80 هو مستحلب شائع الاستخدام في التخليل ، ويساعد على تشتيت النكهات المضافة. لسوء الحظ ، فإنه يعزز أيضًا مرض التهاب الأمعاء ومجموعة من الأمراض المرتبطة بالسمنة والمعروفة باسم متلازمة التمثيل الغذائي ، وفقًا لدراسة نشرت عام 2015 في المجلة. طبيعة . المشكله.

10) مستخلصات الكركم (اللون): هذا ما يعطي مخللات ماكدونالدز لونها الأصفر.

بصل

1) البصل: للمقرمشة.

الوجبات الجاهزة

يعد McRib بعيدًا عن لحم الخنزير من المزرعة إلى المائدة ، ويحتوي على مكونين مشكوك فيهما: وهما polysorbate 80 و mono و diglycerides. لكن المشاكل الأكبر هي الكميات الكبيرة من الصوديوم والسكر والدهون المشبعة التي تنقلها ، وذلك قبل البطاطس المقلية وكوكاكولا. إذا كان ذلك يثنيك عن وضع يديك على واحدة هذه المرة ، فلا تقلق - ستعود مرة أخرى.

إيان ليكليتنر

إيان ليكليتنر كاتب في MEL Magazine. يكتب في الغالب عن الأشياء المفضلة لدى الجميع: الجنس والمخدرات والطعام.


وصفة McDonald & # 39s McRib (أو شطيرة لحم الخنزير المشوي مع مخلل الشبت السريع والبصل الأحمر)

المواد

لبطن لحم الخنزير

  • 3 أرطال من لحم الخنزير بطن مشذب في مستطيل 5 × 2.5 بوصة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 حبات متوسطة الحجم من الجزر ، مفرومة خشناً
  • 2 حبة متوسطة الحجم بصل أصفر مفروم خشن
  • 2 سيقان كرفس مفروم خشن
  • 1 ورقة الغار
  • 3-4 أغصان من الزعتر الطازج
  • 6 أكواب من مرقة الدجاج أو الماء العذب

للمخللات

  • 4 حبات خيار متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح
  • 1 كوب ملح كوشير
  • 2 رشة كبيرة مخلل بهارات وبذور الكزبرة وورق الغار وحبوب الفلفل والخردل الجاف وبذور الشمر والكمون والقرنفل
  • 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
  • 5 - 6 أغصان شبت طازج
  • 2 كوب ماء
  • 2 كوب من خل النبيذ الأبيض
  • 1/4 كوب سكر

لصلصة الباربكيو

  • 1 كوب كاتشب
  • 1/4 كوب ماء
  • 1/4 كوب خل التفاح
  • 1/8 كوب سكر بني
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة خردل أصفر
  • 1 1/2 ملاعق طعام من مسحوق البصل
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة دخان المسكيت السائل
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف

تعليمات


مثل السيكادا ، يأتي McRib ويذهب ، مما يخلق ضجة كبيرة على الطريق. يكتب AdAge أن McRib & # 8220 قد حقق مكانة عبادة ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى ندرته. & # 8221 ظهر على مستوى البلاد فقط بضع مرات ، على الرغم من ظهوره أحيانًا في المتاجر أو المناطق الفردية.

إن McRib هو خفة يد ممزوجة بسحر التسويق وملايين المعجبين المحبين ، وهو برجر لحم خنزير نحيف مغموس في صلصة باربيكيو حلوة منعشة على طراز مدينة كانساس سيتي ، وتتمنى الكعك الساخن أن يباعوا هذا جيدًا. سأترك الأمر للأشخاص الأكثر ذكاءً مني لتحليل عبقرية الندرة المخططة للإصدار المحدود لمثل هذا المنتج الشهير ، المسمى & # 8220 self-الانضباط & # 8221 بواسطة هز واحد ، وكيف حقق McRib مكانة أسطورية في عالم hucksterism. بصفتي طباخًا ، فأنا مهتم أكثر بالساندويتش ، وكيف يمكنني صنع شيء مثله ، بشكل أفضل فقط ، مع نسخة طبق الأصل من McRib منزلي الصنع.

إذن ما الذي يدخل إلى الشطيرة؟ الفطيرة ، وفقًا لموقع McDonald & # 8217s ، & # 8220 لحم الخنزير ، والمياه ، والملح ، وسكر العنب ، و BHA ، و BHT ، وبروبيل غالات وحمض الستريك (مواد حافظة). & # 8221

بعبارة أخرى ، إنه كتف لحم خنزير مفروم لا يحتوي على لحم ضلع باهظ الثمن فعليًا ، ويتم معالجته قليلاً بالسكر (دكستروز) والمواد الحافظة ، ويتم ضغطه في شكل مموج 6 × 3 & # 8243 لترمز بشكل غامض إلى لوح مصغر من الأضلاع ، على جانب واحد عند الأقل. بعبارة أخرى ، هو همبرغر مطبوخ مسبقًا ومجمد من الحيوان الذي يعطينا لحم الخنزير ، ويعاد تسخينه عند الطلب. بعبارة أخرى ، إنها بقايا طعام.

هل أنت جائع لمزيد من وصفات الضلوع والنصائح والتقنيات؟ انقر هنا لتنزيل كتابنا الإلكتروني & # 8220Amazing Ribs Made Easy & # 8221 $ 3.99 على Amazon (يعمل تطبيق Kindle المجاني على جميع أجهزة الكمبيوتر والأجهزة). أو احصل على هذا الكتاب وغيره مجانا كعضو في AmazingRibs.com Pitmaster Club. اضغط هنا للانضمام.

عندما اشتكيت إلى صديق من أن الاسم مضلل ويجب تغييره ، قال & # 8220 نعم ويجب عليهم تغيير اسم ملفات تعريف الارتباط فتيات الكشافة لنفس السبب. & # 8221

الصلصة هي & # 8220 ماء ، شراب الذرة عالي الفركتوز ، معجون الطماطم ، الخل المقطر ، دبس السكر ، نكهة الدخان الطبيعية (مصدر نباتي) ، نشا الطعام المعدل ، ملح ، سكر ، بهارات ، زيت فول الصويا ، صمغ الزانثان ، مسحوق البصل ، مسحوق الثوم - الفلفل الحار - بنزوات الصوديوم (مادة حافظة) - لون الكراميل - مسحوق البنجر. & # 8221

هذا هو إلى حد كبير ما تحصل عليه في صلصة الشواء المعبأة في زجاجات ، وكل هذا سبب إضافي لصنع صوصك الخاص من الصفر.

يعلو الفطيرة بعض شرائح البصل النيء المفروم والمخلل المصنوع من & # 8220 خيار ، ماء ، خل مقطر ، ملح ، كلوريد الكالسيوم ، شب ، سوربات البوتاسيوم (مادة حافظة) ، نكهات طبيعية (مصدر نباتي) ، بولي سوربات 80 ، مستخلصات الكركم ( اللون). & # 8221

لست متأكدًا من سبب احتياج المخللات إلى أي شيء أكثر من الملح والخل ، وخاصة المخللات المملة.

تحتوي الكعكة المستطيلة ، التي تتميز بمظهر ريفي قليلاً من دقيق الذرة على السطح ، على أشياء أكثر قليلاً بالداخل ، مثل & # 8220 الدقيق المخصب (دقيق القمح المبيض ، دقيق الشعير المملح ، النياسين ، الحديد المنخفض ، أحادي نيترات الثيامين ، الريبوفلافين ، حمض الفوليك) ، ماء ، خميرة ، شراب الذرة عالي الفركتوز ، يحتوي على 2٪ أو أقل مما يلي: ملح ، دقيق الذرة ، جلوتين القمح ، زيت فول الصويا ، زيت فول الصويا و / أو بذور القطن المهدرج جزئيًا ، سكر العنب ، سكر ، دقيق الشعير المملح ، دقيق القمح المزروع ، كبريتات الكالسيوم ، كبريتات الأمونيوم ، طحين الصويا ، مكيفات العجين (الصوديوم stearoyl lactylate ، datem ، حمض الأسكوربيك ، azodicarbonamide ، أحادي وثنائي الجلسريد ، إيثوكسيلاتي أحادي وثنائي الجليسريدات ، فوسفات أحادي الكالسيوم ، الإنزيمات ، صمغ القوار ، بيروكسيد الكالسيوم) مادة حافظة) ، ليستين الصويا. & # 8221

بناءً على مراقبي لمجال Twittersphere ، فإن كل شيء يتعلق بالصلصة الحلوة. يمكن لـ McDonald & # 8217s وضع الورق المقوى على كعكة وصب تلك الصلصة عليه وسيدفع الأشخاص ، ومعظمهم من الشباب ، 2.49 دولارًا مقابل ذلك. Fer cryin & # 8217 بصوت عالٍ ، ما عليك سوى الحصول على زجاجة Sweet Baby Ray & # 8217s ووضع قشة فيها.

لذا في الليلة التي سبقت إلغاء McRib ، قررت إعادة طعم الصيف وإشعال الشواية وإحضار بعض الظهر اللذيذ للأطفال ، باتباع وصفتي لأضلاع الوجبة الأخيرة. لقد صنعت عددًا قليلاً من الرفوف الإضافية حتى يتمكن ضيوفي من أخذ بعضها إلى المنزل واحتفظت بلاطة بنفسي. لتكريم وفاة McRibs ، قمت في اليوم التالي بإنشاء AmazingRibs Sandwich لملء الفراغ.


وصفة: صنع ماكريب (نوع من)

نعم ، عاد McRib. كان رد فعلي الأول ، يا صاح ، رائع! في الأساس لأن الجميع يستمرون في قول ذلك رائع ، وربما أنا مجرد متابع.

انظر ، أنا جميعًا مقابل سعره البالغ 2.99 دولارًا ويبدو أنه ليس فظيعًا للغاية 500 سعرة حرارية ، لكنه ليس أكثر شطيرة مدهشة تناولتها في حياتي.

لقد صنعت شطيرة ضلع شرعية ، والتي ، نعم ، استغرقت وقتًا أطول من الانتظار في خط ماكريب لمدة 5 دقائق في مطعم ماكدونالدز المحلي. لكني أعتقد أن استثمار بضع ساعات في ساندويتش ريب حقيقي يحتوي على مثبت ماكريب هو الطريقة الصحيحة للذهاب.

لإعادة الصياغة حتى لا يحرقني المتحمسون لـ McRib على المحك ، أدرك أن جاذبية McRib هي سهولة التقاطها ، ونسيج ضلع لحم الخنزير المزيف المبهج وصلصة الباربكيو المعبأة في زجاجات. لكن أعط هذه الوصفة لقطة ويمكنك حفظ McRib لليالي المتأخرة بعد الكثير من الحفلات والنبيذ.

كان هناك شيئان أخذتهما في الاعتبار عند صنع شطيرة الضلع الخاصة بي. دعنا نسميها MichRib.

كنت أرغب في الحصول على صلصة باربيكيو لذيذة حقًا ، مصنوعة من عصائر أضلاع لحم الخنزير.

كنت أرغب في الحصول على لحم خنزير غير مكلف نسبيًا لأنني أعلم أنه لن يقوم أحد بذلك إذا كانت ضلوعى 15.99 دولارًا / رطل.

أردت التأكد من وجود العناصر التي تجعل من ماكريب ما هو عليه (بصل ، مخلل ، خبز طري).

يحتوي McRib الفعلي ، الذي أكلته مرتين فقط لتحديث ذاكرتي ، على فطيرة تبدو وكأنها لحم خنزير مطحون على شكل ضلع مزيف بدون عظام فيه. نعلم جميعًا أن هذا غير موجود في الطبيعة.

لديك خيار الذهاب إلى متجر البقالة والعثور على بعض لحم الخنزير المطحون تحول إلى شكل ضلع. لم يكن لدي 2 من متاجر البقالة المحلية التي أستخدمها ، ولكن من المؤكد أنه سيقلل من العمالة لإنشاء McRib الخاص بك.

بالنسبة لملاحظات التذوق الخاصة بي ، فإن McRib حلو للغاية ولاذع. الفطيرة الفعلية نفسها لا تنقع في النكهة ، مما يعني أنه إذا كنت تريد ذلك ، يمكنك تقليل وقت طهي الضلع إلى النصف.

بالنسبة لي ، كنت أرغب في الحصول على نكهة لذيذة ، حلوة ، منعشة. ستكون سعيدًا بمعرفة أنني طلبت المزيد من صلصة باربيكيو من ماكدز وتصدرت لحمي بها.

ها هي وصفتي.

و MichRib

(يخدم 1)

مكونات

1/2 رطل من ضلوع لحم الخنزير

1 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق كبيرة سكر بني
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/3 كوب نبيذ أبيض
1 ملعقة كبيرة تفاح أو خل نبيذ أبيض
2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة صلصة هويسين
2 فص ثوم مفروم

لفائف البطاطس أو الخبز المفضل لديك
1/4 بصلة مقطعة شرائح
3 شرائح مخلل

الاتجاهات
سخني الفرن إلى 275 درجة.

امزج المكونات الجافة في وعاء. هذا هو فركك الجاف. قصي ضلوعك بحيث تكون كل قطعة على حدة (أي عظمة واحدة لكل قطعة). افركيها على جميع جوانب كل قطعة من الضلع. اصنع عبوة من رقائق الألومنيوم ، بحيث يكون الجانب اللامع لأسفل ، ثم ضع الأضلاع فيه جنبًا إلى جنب.

في هذه المرحلة ، أقوم بتبريد ضلوعى لمدة ساعة أو نحو ذلك للسماح للنكهات بالاستقرار ، لكن هذا اختياري.

في هذه الأثناء ، اخلطي النبيذ الأبيض والخل ووسترشاير والهويسين والثوم في وعاء.

يُسكب السائل في عبوة رقائق الألومنيوم ويوضع في الفرن لمدة ساعتين ونصف.

اخفضي الفرن إلى 200 درجة واطهيه لمدة ساعة أخرى.

اسكب السائل في قدر وقلل إلى حوالي 1/3 (يجب أن يكون شرابًا). تذوق الصلصة ومعرفة ما إذا كانت ترضيك.

ضعي الضلوع مع الصلصة الخاصة بك ، ثم ضعي الضلوع تحت الشواية لمدة 2-3 دقائق.

في هذه المرحلة ، تركت الأضلاع تبرد قليلًا ، ثم أمسكت بشوكة وسكين وسحب اللحم من العظم (يجب أن ينزلق بعد التحمير لفترة طويلة).

وبعد ذلك فقط قم بتجميع الشطيرة الخاصة بك.
خبز + لحم + مخلل وبصل لمن لم يأكل شطيرة قط.
لقد أضفت بعض صلصة باربيكيو من McD's ، كما تعلم ، فقط من أجل الأصالة.

ملاحظة. كان هذا رائعًا ، إنه يتساقط في عيد الهالوين (؟!) - لذا أفضل مشاهدة نشاط كرة القدم في الكلية.

من هيك يريد أن يرتدي زيًا خشنًا ويتوجه إلى البرد؟

استقراء هذا الشعور لبقية الشتاء. هذا بالتأكيد هو السبيل لقضاء أيام عطلة نهاية الأسبوع الباردة.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

يتضمن ثمان (8) 79 وصفات من اختيارك كل شهر!

استغرق الأمر من الطهاة عدة سنوات لتطوير ما سيصبح في نهاية المطاف الأكثر تأثرًا لدى كنتاكي فرايد تشيكن بشأن إطلاق منتج جديد في تاريخ السلسلة الذي يبلغ 57 عامًا. مع ما بين 70 إلى 180 سعرة حرارية وأربعة إلى تسعة جرامات من الدهون ، اعتمادًا على القطعة ، يُطلق على الدجاج الجديد غير المقلي "الوصفة السرية الثانية لـ KFC" و "لحظة حاسمة في تاريخ علامتنا التجارية" في مطبعة الشركة إفراج. يتم الآن تخزين الوصفة السرية للدجاج المشوي الجديد على محرك أقراص فلاش كمبيوتر مشفر بجوار وصفة الدجاج المقلي الأصلية المكتوبة بخط اليد من الكولونيل في خزنة إلكترونية في مقر شركة كنتاكي فرايد تشيكن. عرضت أوبرا وينفري الدجاج في برنامجها الحواري وقدمت الكثير من القسائم لوجبات الدجاج المشوي المجانية التي انتظرها بعض العملاء في طوابير لأكثر من ساعة ونصف ، ونفد العديد من المتاجر واضطروا إلى تقديم فحوصات المطر. وقالت المتحدثة باسم الشركة لوري شالو لوكالة أسوشييتد برس إن كنتاكي فرايد تشيكن لم تشهد مثل هذا الرد الهائل على أي عرض ترويجي. وقالت: "إنه أمر غير مسبوق في أكثر من 50 عامًا من عمرنا". "إنه يتفوق على أي شيء فعلناه على الإطلاق."

عندما سمعت عن كل الضجة حول هذه الوصفة السرية الجديدة ، حبست نفسي على الفور في المختبر تحت الأرض مع دلو مكون من 12 قطعة من الدجاج المشوي الجديد ، بالإضافة إلى عينة حصلت عليها من مزيج التوابل الخاص ، وبدأت العمل. بعد أيام من قضم ما يرقى إلى سرب صغير من الدجاج ، يسعدني أن أقدم لكم هذه النسخة المذهلة المستنسخة من ظاهرة الوجبات السريعة هذه بحيث يمكنك الآن إعادة إنتاجها في مطبخك. ابحث عن أصغر دجاجة يمكنك الحصول عليها لوصفة دجاج كنتاكي المشوية المقلدة ، لأن كنتاكي فرايد تشيكن تستخدم الدجاج الصغير. أو الأفضل حفظ بعض العجين من خلال إيجاد دجاجة صغيرة كاملة وتقطيعها بنفسك. تتطلب عملية التحضير السرية أن تنقع الدجاج في محلول ملحي لبضع ساعات في ملح ومحلول MSG. سيجعل ذلك الدجاج رطبًا طوال الوقت ويمنحه نكهة رائعة. بعد أن ينضج الدجاج بالملح ، يتم دهنه بزيت سائل بنكهة الدخان الذي لن يجعل التتبيلة تلتصق بالدجاج فحسب ، بل سيضمن أيضًا عدم التصاق الدجاج بالمقلاة. يعطي الدخان السائل في الزيت للدجاج نكهة مدخنة كما لو تم طهيه على موقد شواء مفتوح.

من المحتمل أن يتم طهي الدجاج المشوي في كنتاكي فرايد تشيكن على ألواح معدنية مضلعة في أفران الحمل الحراري المصممة خصيصًا للحصول على علامات الشواء هذه. لقد قمت بتكرار هذه العملية باستخدام مقلاة شواء آمنة للفرن ، وقمت بحرق الدجاج أولاً على الموقد لإضافة علامات الشواء ، ثم طهي الدجاج في الفرن. إذا لم يكن لديك صينية شواء أو طبق شواء ، يمكنك فقط تحمير الدجاج في أي مقلاة كبيرة آمنة بالفرن. إذا كانت لديك وظيفة الحمل الحراري في فرنك ، فعليك بالتأكيد استخدامها ، لكن الوصفة ستظل تعمل في فرن قياسي مع ضبط درجة الحرارة أعلى قليلاً. بعد خبز الدجاج لمدة 20 دقيقة على كل جانب ، فأنت على استعداد للغطس في دلو مكون من 8 قطع من الدجاج المشوي اللذيذ في الأماكن المغلقة واللذيذ مثل الأشياء المقلية ، ولكن بدون كل الدهون.


بعد قضاء يوم طويل في أحد مطاعمه أو تسجيل برنامج تلفزيوني ، ما يتوق إليه بوبي فلاي أكثر من أي شيء آخر ... بطاطا مقلية وحليب مخفوق كثيف مثلج. نظرًا لاهتمام معلم الشواء بالنكهات الجريئة والتقلبات المميزة على المأكولات الأمريكية المفضلة ، فليس من المستغرب أنه صنع ألذ الوصفات على الإطلاق لهذا الثلاثي الرائع من الطعام.

على الرغم من أنه لا يؤمن بالعبث بظرف أنجوس اللذيذ المعتمد (فقط الملح والفلفل على الفطيرة - لا يوجد برغر "رغيف اللحم" هنا) ، يحب بوبي إضافة المذاقات والتوابل اللذيذة لرفع مستوى البرجر الكلاسيكي. بمجرد أن تتعلم ما الذي يدخل في صنع هذا البرجر (من كيفية تشكيله بحيث يتم طهيه بشكل مثالي إلى إذابة الجبن تمامًا) ، انتقل إلى المدينة مع تركيبات بوبي المفضلة من الإضافات. جرب برجر شايان ، الذي يتم تقطيعه بصلصة الباربيكيو محلية الصنع ثم تكدس مع لحم الخنزير المقدد وحلقات البصل الصغيرة ، أو سانتا في برجر ، المغطاة ببوبالانو ، صلصة الكيزو ، ورقائق التورتيلا بالذرة الزرقاء المفتتة. وعلى الرغم من أن تفضيل بوبي الشخصي هو اللحم البقري ، إلا أنه يمكن استبدال الديك الرومي بأي برجر ، ويتم تضمين حفنة من وصفات برجر السلمون والتونة لمن يبحثون عن خيارات أصغر حجمًا.

بعد أن تتقن البرغر ، اكتشف أسرار بوبي لطهي أفضل البطاطس المقلية - سواء كانت مقلية أو مشوية أو محمصة في الفرن ، أو مصنوعة من البطاطا أو البطاطا الحلوة أو حتى الموز - بالإضافة إلى رقائق البطاطس محلية الصنع و حلقات البصل. اغسلها بالكامل بمخفوق كريمي ، من اللبن المخفوق بالنعناع الطازج والشوكولاتة المبقع إلى Blackberry Cheesecake Milkshake (أو تنوع بالغ مسنن).

انقر هنا الآن للحصول على برجر وبطاطس وشيك من بوبي فلاي

علاوة - هناك وصفتان مجانيتان من الكتاب على صفحة أمازون لتجربهما. انقر فوق الارتباط أعلاه.

صورة McRib بواسطة Simplerich ويتم استخدامها بموجب إذن بموجب ترخيص Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.0 Generic (CC BY-NC-SA 2.0) License. شكرا لك ، Simplerich. صورة كبيرة. قد تكون الصور "ممثلة" للوصفة وليست الطبق النهائي الفعلي. كانت جميع تراخيص الصور المدرجة صحيحة وقت نشر الصفحة. معلومات إضافية مقدمة من ويكيبيديا ويتم استخدامها بموجب إذن.


شاهد الفيديو: McRib Intro 2020 (كانون الثاني 2022).