آخر

بوي كييف

بوي كييف

يغسل صدر الدجاج ويقطع إلى نصفين ثم تقطع كل قطعة إلى شرائح ويفتح الجيب. كان لدي صدور دجاج كبيرة ، لذلك تمكنت من إخراج 5 قطع.

افركي الزبدة الطرية بخمسة فصوص من الثوم المهروس.

اقلي لحم الخنزير المقدد لبضع ثوان على كلا الجانبين.

في الجيب المُجهز ، ضعي الزبدة مع الثوم وشريحة من لحم الخنزير المقدد.

تحضير ثلاثة أطباق ، أحدها بالدقيق والآخر بالبيض المخفوق والآخر بفتات الخبز.

مرري كل قطعة صدر محشوة بالدقيق ، وانفضي الفائض ، ثم عبر البيضة وأخيراً عبر فتات الخبز على كلا الجانبين.

ضعي القليل من الزيت على صينية الخبز المغطاة بورق وضع قطع الدجاج المغطى بالبقسماط.

اخبزي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

أخرجيها في طبق وقدميها مع مقبلاتك المفضلة!


صدر دجاج كييف

صدور دجاج كييف هي وصفة دقيقة جدًا ولكن النتيجة مذهلة إذا اتبعت واتبعت الخطوات. على الرغم من أنه ، بالاسم ، يبدو وكأنه وصفة أوكرانية ، تم طهي صدر دجاج كييف لأول مرة في موسكو. وتتمثل نقطة قوتها في مزيج من القوام: قشرة مقرمشة ودجاج طري وحشوة زبدة بالثوم ومنكهة بالأعشاب.

المكونات التي تحتاجها هي:

& # 8211 قطعتان من صدور الدجاج الخالية من العظم من أفيس
& # 8211100 غرام من الزبدة
& # 8211 ثلاثة فصوص من الثوم
& # 8211 أعشاب عطرية (بقدونس ، زعتر ، ريحان)
& # 8211 قشر مبشور من الليمون وبضع قطرات من العصير
& # 8211 ساري
& # 8211 فلفل
& # 8211 2 بيضة لاحظ الزوج
& # 8211 فاينا
& # 8211 بيسميت
& # 8211 زيت للقلي

تُقطع صدور الدجاج إلى نصفين ثم تُقطع كل قطعة إلى نصفين بالطول ، وبذلك نحصل على ثماني قطع من اللحم. يتم ضرب كل قطعة من اللحم برفق بمطرقة ، ملفوفة في غلاف بلاستيكي حتى لا تنكسر. بعد الضرب ، رشهم بالملح والفلفل واتركهم يتذوقون.

في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. اخلطي الزبدة مع الثوم المهروس وقشر الليمون والأعشاب العطرية وفي النهاية أضيفي عصير الليمون. بعد دمج جميع المكونات ، ابدأ في حشو قطع الدجاج.

ضعي ملعقة صغيرة من الخليط على كل قطعة دجاج ولفيها ، مع الحرص على عدم ترك ثقوب يمكن أن يتسرب من خلالها. بعد لفها ، امسكها بعود الأسنان حتى لا تتفتت.

عندما تصبح قطع الدجاج جاهزة ، مررها قطعة قطعة ، عبر البيض المخفوق ، ثم الدقيق ، ثم البيض ، ثم من خلال فتات الخبز ، ثم مرة أخرى من خلال البيض ومرة ​​أخرى من خلال فتات الخبز. يجب أن يتم ذلك للحصول على قشرة سميكة ومقرمشة. عندما تنتهي ، قم بقليها في الزيت حتى تحصل على لون ذهبي موحد.

تقدم مع مقبلات من اختيارك (بطاطا مهروسة ، أرز). فضلت أرز مقبلات بالفلفل الحلو.

شهية طيبة! الوصفة من إعداد سيباستيان ب و acircrgău.


دجاج في كييف

الدجاج في كييف هو في الأساس شنيتزل صدر دجاج لا تضربه على اللحم. اخترع في عام 1910 وكان يسمى في الأصل kotleta po-kiyevski ، راجع ويكيبيديا ، له تاريخ مختلط إلى حد ما مثل أي وصفة ناجحة أخرى. وتجدر الإشارة إلى أنه لا علاقة له بدجاج بوزارسكي أو دجاج ميخائيلوف ، على الرغم من أنه يستحق المحاولة.

نأخذ الزبدة ونخرجها من الثلاجة ونتركها تنضج في درجة حرارة الغرفة. عندما تصبح طرية ، تخلط جيداً مع الثوم المسحوق ، البقدونس المفروم ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة. انشر التركيبة على طبق ، واجعل الطبقة رقيقة قدر الإمكان وضعها في الفريزر لمدة 15-20 دقيقة لعمل رصاصة.

خذ كل صدر دجاج وافر به فتحة بطول الطول ، استخدم سكينًا طويلًا بشفرة ضيقة. اترك فتحة الدخول صغيرة قدر الإمكان ولكن استخدم السكين لعمل جيب أعرض بالداخل. والآن الجزء الممتع. أخرجي الزبدة من الفريزر وقطعيها إلى قطع لتبدو وكأنها تحميلة وضعيها في الفتحة المصنوعة تمامًا مثل التحميلة. لا داعي لتقريبه من نهايته ، فالدجاجة لا تقول شيئًا.

نخفق البيض جيدًا ثم نضع الدجاج في الدقيق أولاً ، ثم من خلال البيض ، ثم من خلال فتات الخبز ، ثم من خلال البيض ومرة ​​أخرى من خلال فتات الخبز.

اقلي الدجاج في الزيت الساخن لمدة 7-8 دقائق على كل جانب.

قدميها على الفور. يتناسب مع أي مقبلات بطاطس ونبيذ أبيض بارد وجاف ، على سبيل المثال Dealu Negru Jelna Sauvignon Blanc 2019.


نصائح الشيف لكرات اللحم في كييف

  • يمكن أن يكون لكرات اللحم نكهة أكثر كثافة إذا أضفت توابل أخرى في التكوين مع الدجاج. يمكنك إضافة الفلفل الحلو أو الفلفل الحار أو الزعتر أو البهارات الأخرى التي تفضلها.
  • يمكنك استخدام الشبت بدلا من البقدونس.
  • للحصول على وصفة صحية ، قم بإزالة الزبدة من الحشوة.
  • يمكنك إعطاء الطبق ملاحظة خاصة إذا كنت تستخدم نوعًا مختلفًا من الجبن. جبن الإيمنتالر أو جبن الماعز خياران جيدان.
  • إذا كنت ترغب في تجنب حمام الزيت ، يمكنك أيضًا صنع كرات لحم دجاج كييف في الفرن. ضعي صينية خبز في صينية الفرن وضعي كرات اللحم واتركيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون البني.
  • يمكنك تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي مع مقبلات من البطاطس المقلية ، البطاطا الطبيعية ، الخضار المشوية ، البطاطس المهروسة ، الأرز ، إلخ.
  • يمكن أيضًا تقديم كرات لحم دجاج كييف كمقبلات. إذا قمت بتصغيرها ، يمكنك تحضير أسياخ من كرات اللحم والطماطم الكرزية والخضروات وجبن الموزاريلا ، إلخ.

دجاج كييف - وصفات

يعرف الكثير من الناس أن دجاج كييف مصنوع من شرائح الدجاج ، إنه طبق لذيذ ومثير للشهية. يقدم دجاج كييف مع بطاطا مقلية أو بطاطا مشوية ، بطاطا مقلية ، حبوب مسلوقة. يمكن اعتبار الطبق المعقد والمغذي طبقًا معقدًا من الخضار: الخضار المسلوقة والبطاطا المقلية. قبل التقديم ، يمكنك تزيين الطبق بنمط من الصلصة الحارة من اللحم والبقدونس والريحان.

  • - فيليه دجاج صغيرة ، حوالي 500 جرام
  • - 160 جرام كريمة الزبدة
  • - أو 2 قطعة
  • - خبز 100 جم
  • قمح قمح 100 جم
  • - بقدونس أخضر 160 جم
  • - 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • - شرائح توست
  • - بازلاء خضراء 200 جم
  • - بروكلي 200 جم
  • - 500 جرام بطاطس
  • - 40 جرام ريحان
  • - 0، 5 ملاعق كبيرة بابريكا
  • - تارتل 4 قطع
  • ملح للتذوق
  • فلفل للذوق
  • - زيت نباتي 0، 5 لترات.
  • المطارق المنحوتة ، ورق الألومنيوم المعلق ، أواني المطبخ الصغيرة (الأوعية ، الأطباق) ، المقالي أو المقالي

تحتاج أولاً إلى طهي الزيت الأخضر ، وهو ملفوف بشرائح الدجاج. يُقطع البقدونس الأخضر ويُمزج مع الزبدة الطرية وعصير الليمون ويُمزج جيداً. من شريط الطاولة الكتلة ، مع فيلم معلق ومبرد. تبريد كتلة كريمية لمدة 4-5 ساعات. ثم ، بشكل فردي ، لكل فطيرة ، قم بلف قطعة من الزبدة في الدقيق.

فيليه دجاج مقسم إلى صغير وكبير: في طبقة كبيرة تخصص قطعة صغيرة. يتم ضرب الشرائح الصغيرة برفق تحت الفيلم والملح والفلفل. لف الزبدة المحضرة في شريحة صغيرة. تغلبت الشرائح الكبيرة أيضًا تحت الفيلم حتى تحصل على شكل بيضاوي. ملح ، فلفل ولف في شريحة صغيرة من الزبدة ، مع تقليب الزوايا بعناية حتى لا يتبع الزيت القلي.

نضع البيض في وعاء ونخفق قليلاً ، ثم نسكب الخبز في وعاء آخر والطحين في وعاء ثالث. يتم إجراء سلسلة من عمليات الطهي باستخدام الرقعة المصبوبة: ترطيبها في بيضة ، والخبز في الدقيق ، ومرة ​​أخرى في بيضة ، والخبز في فتات الخبز ، ويتم تكرار العمليتين الأخيرتين.

سخني الدهن في الخزان إلى 180 درجة مئوية واقلي الكعك فيه حتى يصبح قشرة ذهبية قليلاً. يجب بعد ذلك خبز القطع في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يمكنك التحقق من التوافر عن طريق إزالة العصير.

يغلي البروكلي والبازلاء الخضراء للزوجين ، ويتم تصريف العصير المنفصل. ضعي البازلاء في التارتليت ورشيها بعصير الليمون. تُخبز البطاطا المقلية ، يمكنك إضافة الفلفل الحلو. تُقطّع شرائح الخبز إلى قشور وتُقلى في محمصة خبز أو فرن. ضع كل شيء بشكل جيد على طبق ، وضع نخبًا وضع قشرة عليه. يُزين بالبقدونس والريحان.

يجب أن تكون الشرائح ملفوفة بعناية ، وثني جميع الزوايا. خلاف ذلك ، سوف يستنزف الزيت ويجف المقلاة. عندما يتعلق الأمر بالخبز ، يجب أيضًا ملاحظة: نقع كل الأماكن المشبوهة مع بيضة وخبز جيدًا في الدقيق وشريحة لحم. يجب خفق الفيليه تحت الغشاء ، لأن لحم الدجاج رقيق للغاية ويتكسر بسهولة عند وضعه ميكانيكياً. يجب غمس الكستلاتة في الزيت الساخن فقط ، وإلا فإنها ستمتص الدهون وتكون مصحوبة برائحتها الخاصة.


تحميص الدجاج في كييف

سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الفيليه لمدة 7-8 دقائق على كل جانب ، على نار خفيفة. يحتاج الدجاج إلى ما مجموعه 12-15 دقيقة حتى يتغلغل ، دون أن يحترق من الخارج وبدون أن يصبح & # 8222sole & # 8221 من الداخل. ستبدأ الزبدة في جيوبك في الذوبان وستقوم بتليين اللحم من الداخل وتعطيرها برائحة الثوم والبقدونس. إذا أردت ، يمكنك قلي الحلزونات لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ، على نار أعلى ، ثم نقلها إلى الفرن الساخن (على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية) ، في طبق مقاوم للحرارة ، لمدة 10 دقائق أخرى. لم أفعل ذلك ولكني قرأت أيضًا هذه التوصية.


وصفة أسطورية: تحميص مثل كييف. الطعم الحقيقي لأوكرانيا.

& # 8220Projoalele كما في كييف & # 8221 & # 8211 وصفة تقليدية أوكرانية ، والتي جعلت من حول العالم بسبب مذاقها غير العادي ومظهرها الفاتن. يتم تحضير الخبز المحمص من مكونات بسيطة ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق ويمكن أن ترضي حتى الأذواق الأكثر تطلبًا. اللحم المحمص مقرمش من الخارج وطري جدا ورائحة من الداخل. تأكد من تجربة هذا الطبق الاستثنائي والاستمتاع به مع البطاطا المهروسة وسلطة الخضار.

مكونات

& # 8211 1 حفنة من الخضر (البقدونس)

& # 8211 ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

2. اخلطي الزبدة والبقدونس في وعاء.

3. لف الزبدة التي تم الحصول عليها في غلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة.

4. قومي بفك لف صدر الدجاج بالسكين حتى تحصلي على مستطيل واضربيه برفق.

5. توضع جانباً قطع الزبدة المجمدة.

6. غلفي صدور الدجاج حتى تصبح الزبدة بالداخل.

7. اخفقي البيض بالملح والفلفل وانقعي كل قطعة مشوية في خليط البيض.

8. ثم قم بتمرير الخبز المحمص من خلال فتات الخبز. كرر هذا الإجراء مرتين.

9. سخني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة واقلي التحميص مع تقليبها بشكل دوري حتى تحمر من جميع الجوانب.

10. الزيت يجب أن يغطيها بالكامل أو على الأقل في منتصف الطريق.

11. تزيين الشواء المحمص بالخضار. كطبق جانبي يمكنك استخدام البطاطس المقلية مع البصل أو البطاطس المهروسة.


اطحني الثوم. ضعيها في وعاء مع البقدونس والزبدة وعصير الليمون واخلطيهم جيدًا حتى تحصلي على كريمة.

ضع كل شريحة من صدور الدجاج على سطح الطهي ، وبعناية كبيرة ، قم بتقطيع الجيوب التي ستدخل فيها التركيبة بالثوم.

في وعاء ، اخلطي فتات الخبز مع الجبن ، وفي وعاء آخر اخفقي البيض. في الوعاء الثالث ، اخلطي الدقيق مع الفلفل الحلو والملح. انقعي صدور الدجاج في الدقيق أولاً ،
ثم في البيض وأخيراً في فتات الخبز.

تقلى قطع الدجاج بالزيت لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، ثم توضع فى مقلاة وتترك فى الفرن لمدة 30 دقيقة. قدميها مقطعة إلى شرائح أو أنصاف.


فيديو: Said Naciri - Le BOY Ep 1. HD سعيد الناصيري - البوي - الحلقة الأولى (كانون الثاني 2022).