آخر

وصفة فطائر اللحم البقري الكاريبي

وصفة فطائر اللحم البقري الكاريبي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • فطيرة لحم البقر

فطائر اللحم البقري اللذيذة غنية بما يكفي لتناول وجبة ، ولكنها أيضًا رائعة لتناول الوجبات الخفيفة أثناء مشاهدة المباراة. استمتع!

10 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • معجنات
  • 375 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 225 جرام سمن
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • حشوة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 بصل أخضر مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل هلابينو مقطع
  • 450 جرام لحم بقري مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 350 مل ماء
  • 60 جرام فتات الخبز

طريقةالإعداد: ٤٠ دقيقة ›الطهي: ساعة و ٥ دقيقة› جاهز في: ساعة و ٤٥ دقيقة

  1. اخفقي الدقيق مع ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري وملعقة صغيرة من الملح في وعاء الخلط. اخلطي المارجرين حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز. قلبي البيض والماء حتى تزول العجينة عن التفتت. غلفيها بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.
  2. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُطهى البصل مع البصل الأخضر والثوم والهلابينو ويقلب حتى ينضج البصل ويصبح شبه شفاف ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف اللحم المفروم ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه بنيًا ومتفتتًا. صفي الدهون الزائدة من المقلاة ثم أضيفي الزعتر وملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاري وملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود و 350 مل ماء. يُغلى المزيج على نار هادئة ، ويُغطى ويُطهى حتى يتبخر الماء. انقلي خليط اللحم البقري إلى محضر الطعام ورشي فتات الخبز وقلبي حتى يتحول الخليط إلى عجينة.
  3. قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. قم بتبطين صينيتين للخبز بورق الخبز.
  4. افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصل سماكته إلى أقل من 5 ملم. قطع 20 دائرة طولها ستة بوصات من المعجنات. يقسم خليط اللحم على نصف الدوائر ، في الوسط. ضع الدوائر غير المملوءة فوق الحشوة ، واستخدم شوكة لإغلاق الحواف. رتب على صواني الخبز.
  5. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويسخن من الداخل ، حوالي 25 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(12)

المراجعات باللغة الإنجليزية (10)

أحبها بشكل رائع مع السلطة أو بمفردها - 21 نوفمبر 2015

بواسطة colecole2

لقد اتبعت الوصفة تمامًا كما كتبت. اللحم كان رائعا! قريب جدا من الجيوب المباعة في المدينة. يذكرني أيام دراستي الجامعية- BKLYN. ومع ذلك ، كان لدي بعض الصعوبة مع القشرة. قلّبت في الماء والبيض لكن العجين بقي مفتتًا. أضفت الكثير من الماء لكن الوقت نفد ، لذا سرعان ما ألقيت بيضة أخرى ، مما جعلها متماسكة. وبسبب هذا ، لم تكن القشرة خفيفة ورقيقة. كانت ثقيلة نوعا ما وكثيفة. أنا لست خبيرا لذلك لست متأكدا ما هو العلاج المناسب للقشرة. سأحاول ذلك مرة أخرى مع تعديلات على القشرة. - 21 يناير 2011


6 مقبلات من لحم البقر الكاريبي الجريء

آكلات اللحوم نبتهج! لقد شاركنا مجموعة مختارة من السلطات الشيقة. حان الوقت الآن للاهتمام باللحوم مع بعض أطباق اللحم البقري الكاريبية الرائعة!

يُعد الكاريبيون تقليديًا لحومهم البقرية بعدة طرق مختلفة ، ولكن نادرًا ما يتم ذلك في شكل شرائح سمك فيليه ، على الأرجح لأن الناس الأكثر فقرًا اضطروا تاريخيًا إلى استخدام قطع أقل من اللحم. على هذا النحو ، ستجد الكثير من أطباق اللحوم المطحونة والمقطعة والمقطعة إلى شرائح ، محضرة في الحساء والحساء وأشكال "أخرى" ... ولكن جميعها لذيذة بنفس القدر!

ومن المثير للاهتمام ، أنه في السكان الهنود الكثيفة مثل تلك الموجودة في ترينيداد ، لا يأكل الكثيرون لحوم البقر بسبب تراثهم الهندوسي القوي. السبتيون ، كثيرون في جزر مثل جامايكا ، لا يأكلون اللحوم الحمراء أو لحم الخنزير أو المحار. لا يأكل العديد من الراستافاريين أي بروتين حيواني على الإطلاق. ومع ذلك ، فإن لحوم الأبقار عبر الجزر منتشرة ، وأجرة كل يوم. إذا كنت من محبي اللحوم ، فقم بإلقاء نظرة على أطباق اللحم البقري الخمس هذه.


أفضل وصفة لاتيه لحم البقر الكاريبي مع Crucian Contessa

ملاحظة المحرر & # 8217s: عاد Crucian Contessa بنصائح عملية ولدت من التجربة لواحدة من الوجبات الخفيفة المفضلة لدينا على الإطلاق. لذلك بدون مزيد من اللغط ، دع & # 8217s تتقدم في وصفة طبق لحم البقر في منطقة البحر الكاريبي!

باتس (يُنطق باه تايز) كان طعامي السريع أثناء نشأتي. بعد أن ضرب إعصار هوغو كافيتريا مدرستنا الثانوية في & # 821789 ، تم تقليص وقت الغداء وتبسيطه. في بعض الأيام كان مجرد طبق باتي ، إما لحم بقر أو سمكة مالحة ، وعلبة عصير "Island Dairies" ، إما فاكهة العاطفة ، أو شاي مثلج ، أو جوافة. التكلفة الإجمالية 2.00 دولار !!

ما أتذكره عن تلك الفطائر هو العجين المقرمش المقرمش مع الكدمات المرتفعة والبثور المقلية في مكانها حيث يلتقي الزيت الساخن ويذوب الدهن في الخليط في نفخة من البخار. تنهد ... كان الطعام السماء!

  • 1 رطل من لحم البقر قليل الدهن
  • 1 بصلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات
  • 5 فصوص ثوم
  • 1/2 فلفل أخضر
  • 1/2 فلفل أحمر
  • 2-3 فلفل توابل
  • 2 سيقان كولانترو أو 2 ملعقة كبيرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 2-3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • الفلفل الحار والملح والفلفل حسب الرغبة

لقد اشتاق إلى العثور على وصفة مثالية لحم البقر في منطقة البحر الكاريبي منذ ذلك الحين. عادة ما أصادف الفطائر التي كانت دهنية جدًا ، أو شديدة العجين ، أو معبأة بالكثير من الزبدة / السمن. لم يكن أي منهم قادرًا على التقاط توازن القوام بالنسبة لي من رفاق المدرسة الثانوية.

أنا مقتنع تقريبًا أن كل ثقافة لها نسختها من اللحوم المغلفة في شكل من أشكال المعجنات اللذيذة. إمباناداس إسباني ، فطائر لحم بقري جامايكي ، معجنات فرنسية ، كالزوني إيطالي ، فطائر لحم بريطانية - ندرك جميعًا أن شيئًا مميزًا يحدث عندما يجتمع العجين واللحوم المفروم!

ألف محاولة وكيس دقيق لاحقًا ، لقد اصطدمت بنوع من وصفة لحم البقر الكاريبي التي لم أستطع التوقف عن صنعها. هذا النوع من الخبز الذي كنت أتوق إليه لتناول طعام الغداء والعشاء. في نفس اليوم! هذا النوع من القارئ الذي كنت أختبره وأعيد اختباره بشكل خطير للتأكد من أنني ضحيت وأحضرت لك ، أيها القارئ ، أفضل الأفضلوصفة لحم البقر الكاريبي!

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 كوب سمن بارد
  • 1/2 كوب + 2 ملعقة كبيرة ماء
  • زيت للقلي
  • 1 بيضة + 1 ملعقة كبيرة ماء لإغلاق الباتيه

نعم ، لقد فعلت ذلك من أجل المدونة. أنا ألتصق بهذه القصة لتبرير الكمية غير المقدسة من الأكل الذي "تذوقته" في الوصول إلى هذه النسخة النهائية! لحم بقري متبل ولذيذ ملفوف في عجينة مجعدة ، محكمة الغلق ، طرية ، قشارية ، معجنات.

يمكن أن يكون لنوع اللحم البقري الذي تستخدمه تأثير هائل على هذا الطبق. لقد استخدمت اللحم المفروم المحلي من Senepole الذي اشتريته في أحد متاجر اللحوم المحلية المفضلة لدي ، Annaly Farms. Senepole هو لحم قليل الدهن مع نكهات قوية. في الواقع ، تم تربية بقرة Senepole خصيصًا لسانت كروا لتحمل طقسنا الدافئ. إنهم يتغذون على العشب في مراعي Crucian ، ونكهة لحم البقر جميلة. الجانب السلبي الوحيد في Senepole هو أنها صعبة للغاية. لكن عملية الطحن تجعلها مثالية للفطائر!

لا أتوقع منك أن تصطدم بلحم البقر Senepole في متجر البقالة المحلي الخاص بك ، ولكن أي لحم بقر خفيف جيد النوعية سيكون مناسبًا هنا. إذا لم تتمكن من العثور على قطع لحم البقر الخالية من الدهون ، يمكنك تصريف بعض الدهون من الحشوة المطبوخة.

أيضًا ، هذه ليست وصفة يمكنك العبث بها من حيث العجين. وصفة تستدعي تقصير. أنا أستخدم دهنًا عضويًا نباتيًا غير مهدرج ، لكن أي سمن جيد سيفي بالغرض! Pleaaaaaaaaaaase لا تستخدم الزبدة! لا تستخدم Pleaaaaaase المارجرين! لا تستخدم Pleaaaaaaaaase بديل الزبدة أو أي شيء لا يقصر! سيكون الطعم رائعا جدا!

خضروات لحوم الباتيه | أفضل وصفة لحم البقر الكاريبي بات مع Crucian Contessa

الاتجاهات - حشو اللحوم

في مقلاة ، سخني كمية كافية من زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، أضف مكعبات البصل والفلفل الأحمر والأخضر والفلفل الحار والثوم والزعتر. يُطهى حتى يصبح البصل والفلفل الأخضر طريًا تمامًا وشفافًا. ثم يضاف اللحم المفروم ويطهى حتى ينضج.

يرش الكزبرة فوق الخليط ويضاف معجون الطماطم. لا تتردد في إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع الخليط من الالتصاق. لكن الهدف هو تقليل محتوى "الصلصة / الماء / الزيت" إلى الحد الأدنى حتى لا تجعل الفطائر رطبة أو دهنية بعد القلي. أضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة أو حتى بعض الفلفل "الحار" حسب ذوقك ، إذا كنت تستمتع بحشو أكثر حارة كما أفعل. توضع جانبا في وعاء كبير.

لحم باتي | أفضل وصفة لحم البقر الكاريبي بات مع Crucian Contessa

الاتجاهات - بات شل

قم بقياس كوبين من الدقيق باستخدام طريقة "الغمس والمسح" التي وصفتها في نصيحة كونتيسا رقم 4. يمكن ضغط الدقيق أثناء المعالجة. لذلك ، إذا كنت تريد قياسًا أكثر دقة للدقيق الذي تستخدمه ، فقم بتهوية الدقيق عن طريق غمس ملعقة القياس في الكيس وتركه يسقط مرة أخرى في الكيس. افعل ذلك عدة مرات قبل استخلاص الكمية المقاسة. ثم استخدم الجزء الخلفي من السكين لإزالة أي فائض. سيضمن ذلك عدم وجود الكثير من الدقيق في العجين مما قد يغير قوام العجين.

خلط العجين | أفضل وصفة لحم البقر الكاريبي بات مع Crucian Contessa

في محضر الطعام ، ضع المكونات الجافة - الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر. قم بتشغيل الجهاز لبضع ثوان لخلط جميع المكونات بالتساوي. نضيف السمن البارد ونخفق 10 مرات لكسر الدهن باستمرار في خليط الدقيق. أخيرًا ، قم بتدفق الماء البارد إلى الخليط أثناء تشغيل الماكينة. يجب أن تبدأ في الابتعاد عن الجانبين وتشكيل كرة.

قد يبدو العجين متفتتًا بعض الشيء ، لكنه سيتجمع معًا أثناء العجن. اعجن العجينة لمدة دقيقة تقريبًا لتجمعها جميعًا. شكل قرصًا مسطحًا واتركه يرتاح لمدة ساعة تقريبًا.

تلميح: لقد استخدمت ورق البرشمان لعجن العجين في شكل القرص. هذا منعني من الاضطرار إلى إضافة الدقيق الذي من شأنه أن يغير قوام العجين.

عجينة باتي جاهزة للدحرجة | كروسيان كونتيسا

بمجرد أن يبرد خليط اللحم تمامًا. افردي العجينة على أن تكون رقيقة قدر الإمكان. حاولت تحديد مقدار النحافة التي يجب أن تكون ، لكن الحاكم لم يسمح لي بذلك. أفضل تخمين: التصوير لحوالي 1/16 من البوصة.

تلميح: إذا لم يكن لديك شوبك فرنسي ، فستريد & # 8217 الحصول على واحدة. أنا أحب التحكم الذي أحصل عليه من استخدام هذا النوع من التدحرج بدلاً من النوع التقليدي.

طرح العجين | الائتمان: كروسيان كونتيسا

بعد دحرجة العجين ، استخدم وعاءًا صغيرًا بحجم 5 بوصات وقطاعة معجنات لعمل الدوائر. أضيفي خليط اللحم إلى منتصف الباتيه واتركي مساحة كافية لإغلاق الفتحة بحافة بوصة واحدة على الأقل للإغلاق.

مضيفا اللحم | الائتمان: كروسيان كونتيسا

في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة والماء معًا وباستخدام طرف إصبعك ، ارسمي نصف الدائرة. اطوي النصف الآخر من العجين فوق خليط اللحم واضغطي لشوكة.

صناديق تغليف | الائتمان: كروسيان كونتيسا

ضعي كمية كافية من الزيت في القلاية حتى تقلى البطاطس بعمق. دع الزيت يسخن بشدة. خفض أو رفع درجة حرارة المقلاة كما تراه مناسبًا طوال عملية القلي.

قلي مقلي | الائتمان: كروسيان كونتيسا

برفق شديد ، دون رش الزيت ، أسقط طبقًا أو طبقين (حسب حجم القلاية) في الزيت واتركيه حتى ينتفخ ويصبح لونه بنياً ذهبياً.

عند الانتهاء ، يجب أن تبدو هكذا & # 8230

منتج نهائي لذيذ! | الائتمان: كروسيان كونتيسا

لمزيد من وصفات Crucian Contessa الرائعة مثل وصفة لحم البقر الكاريبي هذه ، تأكد من زيارة موقعها على الإنترنت هنا.


تختلف فطيرة اللحم الجامايكية تمامًا عن فطيرة اللحم النيجيرية ، لكن يمكنني القول إنني أحبها لأشياء مختلفة. الفطائر الجامايكية متقشرة للغاية ، بلون الكركم وحشوة اللحم متبل للغاية. في حالة فطيرة اللحم النيجيرية ، تكون القشرة أكثر ثراءً ونعومة.

في جامايكا ، غالبًا ما يتم تقديم فطائر اللحم مع خبز الكاكاو وهو شكل من أشكال خبز الساندويتش النشوي والحلو قليلاً.

[su_box title = & rdquo المزيد من وصفات فطيرة اللحم & rdquo box_color = & rdquo # c12026 & Prime]

هل يمكنني تجميد الفطائر الجامايكية؟

يتم تجميد الفطائر الجامايكية بشكل جيد. ضعي أي فطائر متبقية في كيس زيبلوك واحفظيها في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.

بالمناسبة ، إذا كنت ترغب في معرفة كيف أصنع اللحم المفروم (اللحم المفروم) من الصفر ، انقر هنا ، إنه & rsquos سهل للغاية.

قد ترغب أيضًا في تجربة الوصفات الجامايكية المفضلة لدينا:


وصفة فطيرة ترينباغو ألو.

بعد العديد من الطلبات من القراء ، حصلت على أمي لمساعدتي في إعداد وصفة Aloo Pie. Aloo هو ببساطة بطاطس وعلى الرغم من أنه يطلق على & # 8217s فطيرة ، إلا أنه ليس ما يتخيله معظم الناس خارج ترينيداد وتوباغو عندما يسمعون كلمة فطيرة. 8217s حشوة البطاطس في عجينة ، مقلية بعمق ، وهي واحدة من العديد من المأكولات السريعة التي يمكنك شراؤها من العديد من بائعي الأطعمة في الشوارع في جميع أنحاء الجزر.

كما ذكرت أعلاه ، تلقيت مساعدة من أمي & # 8217s في صنع هذا الطبق حيث أجد أنني لا أتعلم أبدًا صنع الأطباق التي لا أحبها حقًا. عندما كنت طفلاً في الجزر ، كان الشيء & # 8220doubles & # 8221 ولكي أكون صادقًا تمامًا يمكنني القول بأمان أنني & # 8217ve لم يكن لدي سوى فطائر ألو حوالي 4 مرات.

لملء:

4 حبات متوسطة الحجم (مسلوقة)
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 فص ثوم
1/4 ملعقة صغيرة جيرا (مسحوق كمون)
1/4 فلفل حار (اختياري)

لتحضير العجينة:

1 3/4 كوب دقيق (جميع الأغراض)
رشة ملح
قرصة خميرة ذاتية الارتفاع (لصنع عجينة أخف)

* تحرير: أشير إلى أنني نسيت أن أذكر كمية الماء اللازمة لعمل العجين. استخدم ما بين 1/2 و 3/4 كوب من الماء.

حوالي 2 كوب زيت للقلي (الخضار يعمل بشكل رائع)

لديك خياران عندما يتعلق الأمر بالبطاطس. يمكنك تقشيرها وتقطيعها إلى نصفين وتغلي حتى تنضج. أو يمكنك تقطيعه إلى نصفين وغليه وتقشيره بعد أن يبرد قليلاً. في الأساس & # 8230 ضع البطاطس في مقلاة بها كمية كافية من الماء لتغطيتها وتغلي. ثم اتركيه يغلي بلطف حتى تتمكن من ثقبه بسكين دون أي مقاومة حقيقية. عندما تغلي البطاطس ، دعنا نعد العجينة.

في وعاء نضع كل المكونات المذكورة أعلاه للعجين ونضيف 1/2 من الماء. يعمل بشكل جيد ويضاف الماء حسب الحاجة. أنت & # 8217re تبحث عن عجينة جيدة النضج ، ناعمة وثابتة إلى حد ما. اترك هذه الراحة لمدة 15 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة مع تغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي.

يجب أن تنضج البطاطس بالكامل الآن. في وعاء ، نضيف الملح والثوم والفلفل الحار ونسحقهم حتى نحصل على معجون ناعم ، ثم نضيف البطاطا المطبوخة وهرسها. الهدف هو الحصول على نسيج ناعم (بدون كتل). الخطوة الأخيرة في تحضير الحشوة هي إضافة الجيرا وتقليب كل شيء جيدًا. يمكنك استخدام الهاون والمدقة لسحق الثوم والفلفل ، ثم استخدام هراسة البطاطس لهرس البطاطس.

الخطوة التالية هي صنع كرة العجين التي أنشأناها قبل 15 دقيقة إلى 4-5 كرات أصغر. ثم قم بغبار السطح بالطحين وافرده باستخدام درفلة لتشكيل دوائر صغيرة يبلغ قطرها حوالي 6-8 بوصات. أضف بعضًا من حشوة البطاطس التي أنشأناها إلى نصف الدائرة (من العجين) ، لكن اترك مساحة على الحواف للسماح لنا بإغلاق العبوة. اقلب الجانب الذي لا يوجد فيه & # 8217s حشوة واستخدم شوكة ، اضغط لأسفل لعمل الختم. أنت & # 8217re صنع عبوة عجين مملوءة بدائرة نصف دائرية (انظر الصور أدناه). عندما تغلق بالشوكة ، اقلبها وافعل الشيء نفسه على الجانب الآخر ، لأنك لا تريد فتحه أثناء عملية القلي.

في مقلاة واسعة نسبيًا ، سخني الزيت على نار متوسطة ثم اقليها. ضعه في الزيت (كن حذرًا) وفي غضون ثوانٍ ، اقلب إلى الجانب الآخر. يساعد هذا الإجراء السريع في الحصول على شكل دائري مثالي. الآن قم بالطهي لمدة 2-3 دقائق على هذا الجانب ، ثم اقلبه مرة أخرى إلى الجانب الذي بدأت فيه وقم بالطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. أنت & # 8217re في الأساس تبحث عن اللون البني الذهبي. إذا وجدت أنه & # 8217s يتحول إلى الظلام بسرعة ، قم بخفض حرارة الزيت.

أعتقد أنه & # 8217s geera التي & # 8217s في هذه الوصفة هي التي تمنعني من عدم منحها فرصة كبيرة ، لأنها & # 8217s واحدة من تلك التوابل التي لا أحبها. أتذكر وقت الغداء خلال أيام دراستي في ترينيداد ، حيث كان الأطفال يهرعون إلى بائعي الطعام للحصول على فطيرة الوو الخاصة بهم وسيطلبون من البائعين قطعها ووضعها كاري تشانا (حمص) وكان ذلك عادةً يعلوه نوع ما من الصلصة أو صلصة الفلفل. عادة ما تكون الضربة صلصة تمر هندي.

لا تنس أن تترك لي تعليقاتك أدناه ، حتى لو كانت & # 8217s فقط لتلقي التحية. إنه موضع تقدير & # 8217s. ولا تنس الانضمام إلينا على Facebook ، حيث ستحصل على مزيد من المعلومات حول ثقافة الطهي الحقيقية للجزر. انقر على الصورة أدناه لتبدأ.


فطائر لحم بقري جامايكي سهلة

معجنات قشرية محشوة بلحم الكاري والبصل والفلفل.

قبل أسبوع أو أسبوعين ، قرر زوجي التحقق من مدونتي وقناة YouTube بشكل عشوائي. لقد أحب ما رآه (من الأفضل أن يكون!) ومع ذلك ، فقد تفاجأ. لماذا ا؟ لأن زوجته الجامايكية / الترينيدادية الكريمة لم يكن لديها سوى وصفة واحدة مستوحاة من منطقة البحر الكاريبي. يجب أن أكون صادقا. لم أفكر كثيرًا في الأمر أبدًا ، حتى لفت انتباهي إليه. كنت أرغب في كسر & # 8221 افتقاري لوصفة الكاريبي & # 8221 من خلال مشاركة هذه الوصفة الرائعة من لحم البقر الجامايكي.

فطائر اللحم البقري الجامايكية السهلة هذه ، ربما تكون أسهل الفطائر التي ستصنعها. فطائر اللحم البقري الجامايكية بالنسبة للجامايكيين ، مثل الهامبرغر للأميركيين. كل شخص لديه وصفات خاصة به ، لذلك هناك الآلاف من وصفات فطائر اللحم البقري الجامايكية.

أنا أعيش في منطقة بالكاد بها سكان كاريبيون. لذلك ، لا يوجد & # 8217t أي توابل كاريبية ، فلفل ، مكونات شهيرة تُباع حول هذه الأجزاء. لقد تعلمت الارتجال واستخدام كل ما بوسعي. أستخدم توابل الكاري البسيطة المليئة بالكاري ومسحوق الفلفل الحار والكمون. وبقدر شيوع هذه التوابل ، فإنها تؤدي المهمة بالفعل!


فطائر يدوية لحم مفروم سهلة

سواء أكان ذلك & # 8217s إمبانادا ، فطيرة كورنيش ، أو سمبوسة ، هناك شيء مذهل حول الحشوة اللذيذة داخل قشرة فطيرة قشرية يمكنك حملها في يدك. تتميز فطائر اليد المحبوبة هذه بميل بريطاني أكثر ، وبفضل قشرة الفطيرة المشتراة من المتجر وحشو لحم البقر المفروم البسيط ولكن المتبل بشكل رائع ، فإنها سهلة التحضير بقدر ما تستمتع بها. فكر في لحم البقر المتبل بالروزماري والزعتر والبطاطا الطرية والجزر والبصل في غلاف قشاري & # 8211 وهو & # 8217s كلها محمولة باليد.

غالبًا ما يبدو صنع فطيرة & # 8211 أي نوع من الفطيرة & # 8211 وكأنه مهمة كبيرة ، لكن هذا ليس هو الحال مع هؤلاء. ستأخذك & # 8217 ربما عشر دقائق من العمل التحضيري والباقي هو كل وقت الفرن. إنهم & # 8217 سهلة بما يكفي لإعداد وجبة غداء سريعة في عطلة نهاية الأسبوع ، كما أنهم يتجمدون جيدًا بما يكفي ليكونوا مثاليين لإعداد الوجبات. (ناهيك عن طبيعتها المحمولة تجعلها مثالية للنزهات والوجبات أثناء التنقل).

شراء قشرة فطيرة المتجر ربما لا ال الخيار الأكثر فظاظة هناك ، لكنه يقوم بعمل جيد للغاية مع هؤلاء. أنت & # 8217ll فقط قم بفك القشرة ، وقطع بعض الجولات وصنع قالب مافن جامبو. يتم وضع حوالي ربع كوب من الحشو في كل بئر ، ثم يتم تغطيتها بدورة أخرى من القشرة وتُخبز حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية بشكل جميل.

الحشوة هي أقل قدر من بذيء ولحمي ولكن مكسورة مع الخضار الطرية ونكهة عشبية خفيفة. إنه بالضبط ما تريد أن تكون حشوة اللحم مالحة وغنية ولذيذة وهنا محاطًا بقضمة فطيرة مقرمشة ومليئة بالزبدة. لذيذ!


فطائر لحم جامايكا

  • نظرة خاطفة
  • (3)
  • 45 م
  • 1 ح ، 30 م
  • يجعل 6 إلى 8 دوران

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • قشرة الفطيرة
  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 كوب شحم الخنزير
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (2 أونصة) ، بالإضافة إلى المزيد لخبز الصاج
  • 1/3 كوب ماء بارد زائد المزيد حسب الحاجة
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة مع 2 ملاعق كبيرة ماء
  • لملء
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (1 أونصة)
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 12 ملعقة صغيرة من بذور الكتان أو هابانييرو تشيلي ، أو 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المفروم ، أو أكثر أو أقل حسب الرغبة
  • 1/4 كوب من بياض البصل الأخضر المفروم ناعماً
  • 1/2 رطل لحم بقري مفروم (85٪ خالي من الدهن)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1/4 كوب بقسماط خبز طازج
  • 1/4 كوب مرق لحم بقري محلي الصنع أو مرق دجاج منزلي أو مرق دجاج معلب قليل الصوديوم
  • 1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً

الاتجاهات

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والكركم والملح. باستخدام خلاط المعجنات ، 2 سكاكين ممسوكة بطريقة متقاطعة ، أو أطراف أصابعك ، قطعي شحم الخنزير والزبدة في خليط الدقيق حتى يتفتت كل شيء. يرش بالماء البارد ويقلب لعمل عجينة قاسية ، يضاف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، إذا لزم الأمر.

قم بدقيق سطح العمل بشكل خفيف ولف العجين حتى يصبح سمكه 1/8 بوصة. حاول ألا تدحرج العجين بأي أرق وإلا سيكون دقيقًا جدًا لاحتواء الحشو.

قطع العجين إلى ستة إلى ثماني دوائر بحجم 6 بوصات باستخدام لوحة أو غطاء مقلاة كدليل. قم بتغطية الكومة بورق شمع أو قطعة قماش مبللة حتى تصبح جاهزة للاستخدام أو ضع دوائر قشرة الفطيرة في طبقة واحدة على ورقة خبز ، ولفها في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك حتى ينضج لمدة 5 دقائق.

يُضاف البصل الأبيض ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يُضاف اللحم المفروم وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل ومسحوق الكاري والبهارات والزعتر ويخلط جيدًا. قم بالطهي مع التحريك من حين لآخر حتى لا يتبقى أي أثر للون الوردي.

يُضاف فتات الخبز والمرق ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تقريبًا ، من 8 إلى 12 دقيقة. يجب أن تكون الحشوة رطبة وليست حساء.

يُضاف البصل الأخضر ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة والمزيد من الفلفل الحار ، إذا رغبت في ذلك. يرفع عن النار ويترك ليبرد. (يمكنك تغطية الحشوة وتبريدها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد).

سخني الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية). زبدة صينية خبز مطوية بالقليل من الزبدة.

ضعي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة حشوة على نصف كل دائرة معجنات. بلل حواف العجين بالماء وقم بطي العجينة فوق حشوة اللحم لعمل شكل نصف قمر. قم بتجعيد الحواف المغلقة بالشوكة. انقل المعجنات إلى صينية الخبز. (يمكنك تجميدها حتى تتماسك ، ونقلها إلى كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق ، ثم تركه في المجمد لمدة تصل إلى 3 أشهر. وعندما تصبح جاهزًا للتقديم ، اخبز المعجنات المجمدة ، مع إضافة حوالي 15 دقيقة إلى وقت الطهي.)

ادهن الجزء العلوي من كل منهما بقليل من بياض البيض. اخبزيها لمدة 30 إلى 40 دقيقة ، حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون.

خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة. نُشر في الأصل في 24 كانون الثاني (يناير) 2013.

الاختلافات

يمكنك صنع هذه الفطائر بقطع بديلة من اللحم ، بما في ذلك لحم الخنزير المفروم أو الماعز أو الضأن أو البيسون أو حتى اللحم البقري الذي يتغذى على العشب (ستحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى الحشوة إذا كنت تستخدم أيًا من الخيارين). أو امزج نوعين أو أكثر من اللحوم المطحونة. (لحم البقر والماعز لذيذان بشكل خاص).

لعمل فطائر بحجم المقبلات ، اقطع المعجنات إلى 4 بوصات واستخدم حوالي 1 ملعقة كبيرة حشوة في كل جولة. أنت & # 8217 سوف ينتهي بك الأمر مع حوالي 24 دوران.

إذا كنت & # 8217re مستعجلة للوقت ، يمكنك استبدال عجين الفطير المعبأ ، المذاب وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة & # 8217s ، بدلاً من عجينة قشرة الفطيرة محلية الصنع. على الرغم من أننا يجب أن نقول ، فإن العجين في الوصفة طري وقشاري ولطيف حقًا - ناهيك عن سهولة الخلط معًا.

وصفات المختبرين

هذه لا تصدق. أين كانوا طوال حياتي ؟! هذا هو الجيب المحمول اللذيذ وربما يكون مقدمة صحية ولذيذة أكثر لأشياء الجيب المجمدة التي يمكنك شراؤها من المتجر. هذا يجعل القشرة الأكثر تقشرًا التي تمكنت من إنتاجها على الإطلاق ، لدرجة أنني أزلت الكركم وأضفت ملعقة كبيرة من السكر واستخدمته في تورتة التوت في عيد الميلاد.

لم يكن لدي أي مشاكل على الإطلاق مع المكونات أو النتائج التالية للوصفة كما هو مكتوب بالضبط. تأكد من تذوق الحشوة قبل وضعها في المعجنات - لم تكن الدفعة الثانية من الفلفل التي أستخدمها تحتوي على نفس الضربات مثل الأولى ، لذا فقد كانت رطبة قليلاً (ولكن لا يوجد شيء لا يمكن أن يعالج القليل من الصلصة الحارة). ستشهد الدفعة التالية إضافة البطاطس أو الفطر أو الخضار الأخرى.

لدي صديقان من جزر فيرجن يتطلعان إلى دفعي التالي.

وصفت مجلة جورميه ذات مرة فطيرة اللحم البقري الجامايكية بأنها "أفضل وجبة غداء محمولة في العالم". إنها منتشرة في كل مكان بحيث يمكن العثور عليها الآن في جميع أنحاء مدينة نيويورك ، حتى في مطاعم البيتزا وقوائم مطاعم المدارس العامة. أقضي عطلتي في منطقة البحر الكاريبي وأنا أعيش في أكثر الأحياء الكاريبية كثافة سكانية في جميع الأحياء الخمس ، لذا فأنا بلا خجل إلى حد ما من متذوق الفطائر. أعلن بصدق أن هذه الوصفة لذيذة وأصيلة فطيرة يدوية مثل تلك التي تأتي مباشرة من مخبز فلاتبوش بروكلين. أوه ، وهناك ما يكفي من الحرارة فقط لتبرير فترة ما بعد الظهيرة Red Stripe لتبريد الجمر اللطيف ، وهو بالضبط طريق الجزيرة.

لقد استبدلت السمن النباتي بشحم الخنزير وكنت لا أزال راضيًا عن قشرة قشرية. تخطي غسول البيض إذا كنت تحب معظم المخابز.

حاول العثور على أغطية سكوتش ، المعروفة أيضًا باسم الفلفل الجامايكي الحار. لديهم الحرارة الأكثر نقاءً بالفواكه التي تدفئ الأجزاء الصحيحة من فمك. لا تتردد في استبدال اللحوم الأخرى - لقد استمتعت بملح سمك القد (bacalao) وأنواع الدجاج المفروم في عيناتي العالمية.

يا لها من وصفة ممتعة! أنا أحب فطائر اللحم البقري الجامايكي ومن الرائع حقًا أن أكون قادرًا على صنعها بمفردي.

جاء هذا معًا بسرعة كبيرة وبدون ألم. لقد استخدمت ما يقرب من ضعف كمية الماء في عجينة المعجنات التي تتطلبها الوصفة. أفترض أن هذا كان بسبب الجفاف الشديد ، لكنني كنت بحاجة إلى حوالي 2/3 كوب من الماء البارد حتى تتجمع العجينة. كان للحشو نكهة جيدة ، لكنني كنت سأحب أكثر. لقد استخدمت مرق الدجاج بدلاً من اللحم البقري ، وأنا متأكد من أن هذا أحدث فرقًا. أضفت المزيد من الفلفل المفروم لمزيد من الحرارة. كانت هذه جيدة بشكل خاص مع القليل من الكريمة الطازجة وصلصة المانجو على الجانب للغطس.

يبدو أنه سيكون من الرائع إعدادها في وقت مبكر لحفلة وإلقائها في الفرن من المجمد! وصفة رائعة.

التوابل التي تدخل في فطائر اللحم البقري غريبة ولذيذة. سوف يسعد ضيوفك بالطعم الفريد لهذه الفطائر. لقد استخدمت اللحم البقري الذي يتغذى على العشب مع إضافة القليل من الزبدة وكان اللحم رطبًا ولذيذًا ورائعًا!

ومع ذلك ، هناك تحذير واحد. اخترت صنع لحم مقدد بحجم (4 بوصات عجين دائرية مع 1 ملعقة كبيرة من اللحم البقري لكل منهما) وكانت نسبة اللحم إلى العجين قليلة جدًا. على الرغم من أنني قمت بلف العجين ليصبح معتمًا تقريبًا ، إلا أنه ينتفخ ويبدو أنه يزداد في الحجم ويزيد من كمية اللحم التي يمكنك عصرها بداخلها. بالتأكيد اصنع دوائر العجين الأكبر حجمًا بحجم 6 بوصات ، واملأها بأكبر قدر ممكن من اللحم! وعمل دفعة مضاعفة للاحتفاظ بها في الفريزر. عليك أن تكون سعيدا فعلتم.

يبدو أن هذه نسخة قياسية من فطيرة جامايكية ، مما يجعلها وجبة أو وجبة خفيفة محمولة باليد. يعطي الكركم في المعجنات لونًا دافئًا لطيفًا للفطائر. الحشوة لذيذة ، على الرغم من أنني قد أضيف المزيد من الفلفل الحار في المرة القادمة. اضطررت إلى تكييف العجين ليكون خاليًا من الغلوتين ، لكنني صنعت نفس حجم المعجنات كما في الوصفة. عملت كمية المعجنات وكمية الحشوة بشكل مثالي.

متعطش للمزيد؟

#LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.


فطائر لحم جامايكا

يحب سكان نيويورك حملهم باليد. شريحة البيتزا المطوية ، والهوت دوج ، والصلصة المقرمشة تتمتع بحركة مدمجة تسمح لسكان نيويورك الجائعين بتناول الطعام في الشارع ، وكثافة كافية لنقلهم إلى الوجبة التالية.

أضاف المهاجرون الجدد إلى الأسرة أثناء التنقل ، وقدموا المأكولات الكولومبية ، سندويشات التاكو المكسيكية ، والسامسا الأوزبكية. لكن أفضل لقطة في صنع قائمة النوش الكلاسيكية في نيويورك هي فطيرة اللحم البقري الجامايكية ، وهي عبارة عن مستطيل من قشرة صفراء قشرية مليئة باللحم البقري المفروم مع البصل والزعتر والحرارة التي لا تضاهى وعطر الفلفل الحار سكوتش بونيه الفلفل.

الفطائر مألوفة لسكان نيويورك الذين يطلبون إصدارات تجارية لطيفة تباع في العديد من مطاعم البيتزا. لكن لا يمكن مقارنتها بالفطائر الطازجة المصنوعة يدويًا الموجودة في عدد قليل من المخابز الجامايكية هنا. لا تزال قشور القشور تصنع بنسبة كبيرة من شحم البقر ، والحشوات التي لا تُنسى تكون ساخنة بلا خجل.

يتم تقديم الفطيرة الجامايكية ملفوفة بخبز الكاكاو ، والتي تشبه كعكة الهامبرغر كبيرة الحجم وحلوة قليلاً. يطلق عليه خبز جوز الهند ليس لأنه يحتوي على جوز الهند (لا يوجد) ، ولكن لأنك تقوم بتقسيمه مثل جوز الهند. على الرغم من أن المزيج يظهر في البداية نشويًا بشكل مخيف ، إلا أن حلاوة الخبز الطرية تعوض بشكل جيد الحشوة الحارة والقشرة الهشة.


14 من 26

فطائر اليد الحبيب

عندما يدور يوم Valentine & rsquos ، أنتظر بفارغ الصبر وصول صندوق واحد من قلوب المحادثة ، مرسلة من والدتي في مظروف تم فحصه بشدة من قبل الخدمة البريدية. عادة ما يصلون محطمين وقديرين ، لكن بالنسبة لي ، لا يوجد شيء أفضل من حلوى القلب الطباشيري. على مر السنين ، حاولت أنا و rsquove أن أنقل حب قلوب المحادثة إلى زوجي وفشلت فشلاً ذريعاً. أنا & rsquom مقتنع أن الطريقة الوحيدة لقلب الرجل & rsquos ليست بقلوب الحلوى ، ولكن بالفطيرة. لذلك في يوم 14 فبراير بارد قبل بضع سنوات ، صنعت فطائر اليد الحبيبة وتم اختراع قلب المحادثة الخاص بنا. سواء كانت الرسائل تقليدية (& ldquoLove You & rdquo أو & ldquoXOXO & rdquo) أو ، um ، أقل عاطفية (& ldquoTake Out the Trash & rdquo or & ldquoShare the Remote & rdquo) ، عندما أوصلها على فطيرة يد قشرية لذيذة ، فإنها & rsquore دائمًا يتم استقبالها جيدًا. [tiImage 1 "image_id =" 432447 "محاذاة =" المركز "]

قشرة فطيرة الزبدة

2 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي

1 كوب (2 عود) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة

يُمزج الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير. استخدم خلاط معجنات أو شوكة كبيرة لتقطيع مكعبات الزبدة إلى مكونات جافة ، والعمل بسرعة ودمج كل خليط الدقيق حتى تصبح قطع الزبدة بحجم حبة البازلاء.

ضعي القليل من الماء المثلج في خليط الدقيق واخلطي حتى تتماسك العجينة معًا. قسّم إلى قرصين ولف كل منهما بإحكام في غلاف بلاستيكي. برد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، أو طوال الليل.

حشوة التوت

1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي

يُمزج التوت مع السكر ونشا الذرة في وعاء ، ويُترك جانبًا.

لتجميع:

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ضعي بطانات أو ورق زبدة على صفيحتين للخبز.

افرد أحد أقراص العجين المبردة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. افردي العجين حتى يصبح سمكه حوالي 1/8 بوصة ، مع تدوير العجين في كثير من الأحيان حتى لا يلتصق بالعجين.

باستخدام قطاعة بسكويت على شكل قلب مقاس 4 بوصات ، اقطع 9 قلوب من العجين وضعها على بعد حوالي بوصتين على ورق البسكويت.

تُسكب ملعقتان ممتلئتان من الحشوة في وسط كل قلب ، تاركًا حدود 1/2 بوصة من العجين في كل مكان.

افردي القرص الثاني من العجين المبرد واستخدمي قطاعة البسكويت لعمل 9 قلوب أخرى.

استخدم إصبعك لغمس الماء برفق حول حواف الفطائر المحشوة ، ثم ضع قلوب العجين الإضافية في الأعلى ، واضغط على الحواف لإغلاقها. استخدم شوكة لتجعيد الحواف معًا.

اجمع بقايا العجين وانثر سطح عملك برفق. افردي العجين في ورقة مقاس 1/8 بوصة واستخدمي قواطع ملفات تعريف الارتباط الأبجدية لتوضيح رسالتك.

استخدم كمية قليلة من الماء لإلصاق الحروف بالفطائر. استخدم فرشاة المعجنات لدهن البيض فوق الفطائر. اخبزيها لمدة 35 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

ملء الاختلافات:

تفاح: في وعاء صغير ، اخلطي حبتين كبيرتين من التفاح مقشر ومكعبات ، 2 ملعقة صغيرة سكر ، 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة و. ملعقة صغيرة قرفة.

الموز ونوتيلا: قم بتقطيع حبتين من الموز إلى شرائح رفيعة. تُسكب ملعقة كبيرة من نوتيلا على كل قطعة قلب ثم توضع عدة شرائح موز فوقها.


شاهد الفيديو: فطائر لحم بعجين مميزة ولذيذة في المذاق وطريقة التحضير مع عجينة هشة رائعة (كانون الثاني 2022).