آخر

أزواج النبيذ كبيرة للمأكولات البحرية في ألاسكا

أزواج النبيذ كبيرة للمأكولات البحرية في ألاسكا

كانت المحطة الأولى في جولة حديثة في المأكولات البحرية في ألاسكا هي Crush Wine Bistro and Cellar في أنكوريج ، حيث تناولنا عشاءًا رائعًا من المحار الخام وحساء بلح البحر وسرطان البحر وسرطان البحر وشرائح السلمون الأبيض مع نبيذ مطابق. لم تحدد الوجبة النغمة لبقية الزيارة التي تستغرق أربعة أيام فحسب ، بل حددت أيضًا معايير عالية للأماكن الأخرى التي توقفنا فيها على طول الطريق.

قام مالكو Crush Robert de Lucia و Scott Anaya و Chad Culley بتصميم مطعم يقدم المأكولات المتطورة مع النبيذ لتتناسب مع أجواء مريحة. في وقت لاحق ، وافق Culley ، الذي قام بتجميع مجموعة منتقاة من النبيذ الدولي ، على مشاركة أفكاره حول أزواج النبيذ والمأكولات البحرية المثالية.

الوجبة اليومية: شرائح اللحم والفيليه السلمون تمنح الأكل خيارًا من نبيذ المائدة الأحمر أو الأبيض. ما هي بعض أنواع النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض المفضل لديك للأزواج؟

تشاد كولي: يكاد لا أشرب النبيذ الأبيض مع سلمون ألاسكا. السمك دهني وغني جدًا ويميل إلى الاقتران بشكل أفضل مع الأحمر الفاتح والوردي. يعتبر Pinot noir دائمًا الحل بالنسبة لسمك السلمون غير المزين. الأحمر الفاتح الآخر مثل st. laurent (النمسا) ، gamay (فرنسا وكندا) أو barbera المدرسة القديمة (إيطاليا) خيارات رائعة أيضًا. بالنسبة للورد ، أذهب أثقل قليلاً ، لكن مع نسبة حموضة جيدة ومحتوى معدني.

الجميع يحب النبيذ الوردي. إذا كان لديك لون وردي جميل من بروفانس ، فما هي المأكولات البحرية في ألاسكا التي قد ترغب في إقرانها بها؟

الورود البروفنسية مدهشة مع مستحضرات الأسماك الخفيفة والطازجة. Niçoise واضح ويعمل بشكل جيد بشكل خاص ، سواء مع التونة التقليدية أو مع سمك السلمون كونفيت ، حيث نقدمه في Crush. تشمل الأنواع الأخرى المدهشة مع الورود الخالية من الدهون سمك الهلبوت أو السمك الصخري مع الخضار الطازجة وتراوت قوس قزح الكامل مع الليمون والأعشاب.

Chablis و Muscadet هي مواد طبيعية للمحار. ولكن ما هي بعض خيارات النبيذ الأخرى ، وكيف ستكون أفضل طريقة لاستخدامها؟

أنا أيضا أحب الشمبانيا مع المحار ، وخاصة المحار أو سرطان البحر. من الواضح أن الإقران الرائع لسرطان البحر في الصلصة الغنية هو شاردونيه الكامل مثل تلك الموجودة في سونوما أو مورسو. أحد اكتشافاتنا الحديثة في Crush هو وعاء خاص من picpoul de pinet [من لانغدوك] الذي يبلغ من العمر سور لاي في براميل من خشب البلوط مقيدة بالسلاسل إلى قاع المحيط. يُدعى "Libero" لجولي بيناو ، ويبدو غريبًا ، لكن النبيذ ممتلئ الجسم وخفيف الوزن مع ملاحظات نقية مميزة. إنه أزواج لا تصدق بشكل جيد مع العديد من أنواع المحار.

يحب Crush صلصات الكريمة أو الزبدة لأطباق المأكولات البحرية. عندما تستخدم الكريمة أو الزبدة ، ما الذي يمليه ذلك لنوع النبيذ الذي تختاره؟

تتطلب الزبدة الثراء في النبيذ ، حتى لو كانت الحموضة عالية. شاردونيه ، المصنوع بأسلوب كامل ولكن بهيكل حمضي جيد ، غالبًا ما يكون اختيارًا جيدًا. أنا أيضًا أحب الإصدارات الكاملة من grüner veltliner لمزيد من العروض التقديمية و rieslings المصنوعة بأسلوب غني (سيكون kabinett trocken من عتيق ناضج مثالًا جيدًا) لمزيد من الأطباق الحمضية.

ما هي نبيذ الذهاب إلى سمك الهلبوت أو سمك القد؟

غالبًا ما يكون نبيذي الشخصي دائمًا ريسًا ألمانيًا لهذا النوع من الأسماك. لا يوجد نبيذ آخر على الأرض بنفس النوع من الفاكهة الغنية والحموضة العالية التي تعمل بشكل جيد مع النكهة الدهنية ولكن الرقيقة للهلبوت. بالنسبة لسمك القد ، وهو أكثر حساسية (وليس تقريبًا لذيذًا) ، ما زلت سأصل إلى ريسلينغ ، ولكن بأسلوب أصغر حجمًا.

إذا كنت ترغب حقًا في الحصول على نبيذ أحمر أكبر لتناول العشاء ، مثل كابرنيه ناضج أو Rhône syrah ، فما نوع المأكولات البحرية في ألاسكا - بما في ذلك تحضيرها - الذي تفضله؟دائمًا ما يكون نبيذ go-to الشخصي الخاص بي هو الريس الألماني لهذا النوع من الأسماك. لا يوجد نبيذ آخر على الأرض بنفس النوع من الفاكهة الغنية والحموضة العالية التي تعمل بشكل جيد مع النكهة الدهنية ولكن الرقيقة للهلبوت.

لقد كان لدي كابرنيت بالغ النضج مع تحضير السلمون الريفي مع نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​(الأعشاب والزيتون) التي عملت بشكل جيد. إنه أمر غامض للغاية ، لكن سمك القرش السلمون له نكهة قوية للغاية وهو السمكة الوحيدة التي تتبادر إلى الذهن والتي قد تعمل مع سيرة على طراز الرون الشمالي ، خاصة مع نوع من تقليل التوت البري مثل الصلصة.

إذا كنت تحب المأكولات البحرية الغنية بالتوابل ، فماذا يتطلب هذا النبيذ الذي تتناوله مع العشاء؟

سأعود إلى ريسلينغ بشأن هذا. ولكن للتحدث بعبارات أوسع ، بالنسبة لأطباق المأكولات البحرية الحارة ، فأنت بحاجة إلى فواكه (مع أو بدون حلاوة) ، وحموضة أعلى ، وكحول منخفض. الكحول هو القاتل العظيم عندما يتعلق الأمر بالأزواج الحارة ، حيث أن حرارة التوابل تجعل الكحول في النبيذ أكثر وضوحًا ، والعكس صحيح. ابحث عن أنواع النبيذ من أصناف الفاكهة مثل ريسلينج ، مسقط ، جيورزترامينير ، وبينوت جريس التي تحتوي (بشكل مثالي) على نسبة أقل من 13 في المائة من الكحول.


هذا هو أفضل نوع من النبيذ لحساء المأكولات البحرية

"يخنة السمك" هو مصطلح شامل لطبق ذو أصل غامض. إنها مليئة بالحكايات المريبة والعديد من الاختلافات في الوصفة. العديد من البلدان لديها نسختها الخاصة من هذه الوجبة (عبر تشووهوند) ، ولكن الشيء الوحيد المشترك بين هذه الشوربات واليخنات القلبية هو السمك. اثنين من أكثر الإصدارات شيوعًا تشمل cioppino - يخنة السمك المطبوخة ببطء في سان فرانسيسكو مع مرق الطماطم الذي يعتمد على طبق إيطالي (عبر منتج المطبخ) - و bouillabaisse ، يخنة بروفنسال تشبه إلى حد بعيد cioppino. ومع ذلك ، فإن المدونة FoodieCrush يشير إلى أن bouillabaisse هو ابتكار فرنسي يستخدم مخزون السمك ويتضمن الزعفران والطماطم المفرومة.

تشير المدونة أيضًا إلى أن الشيء العظيم في حساء السمك هو أنه يمكنك استخدام أي مأكولات بحرية تحبها إلى حد كبير - سرطان البحر وجراد البحر والروبيان والهلبوت وبلح البحر ، والقائمة تطول. تعدد استخدامات يخنة السمك يجعله ممتعًا للجمهور. ولكن عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ مع هذا الطبق ، فقد يكون من الصعب لف الخمر المناسب لالتقاط بعض النكهات المعقدة التي يقدمها يخنة اليوم. إذن ، ما هي أفضل أنواع النبيذ التي يمكن تقديمها مع هذه الوجبات المليئة بالمأكولات البحرية؟


هذا هو أفضل نوع من النبيذ لحساء المأكولات البحرية

"يخنة السمك" هو مصطلح شامل لطبق ذو أصل غامض. إنها مليئة بالحكايات المريبة والعديد من الاختلافات في الوصفة. العديد من البلدان لديها نسختها الخاصة من هذه الوجبة (عبر تشووهوند) ، ولكن الشيء الوحيد المشترك بين هذه الشوربات واليخنات القلبية هو السمك. اثنين من أكثر الإصدارات شيوعًا تشمل cioppino - يخنة السمك المطبوخة ببطء في سان فرانسيسكو مع مرق الطماطم الذي يعتمد على طبق إيطالي (عبر منتج المطبخ) - و bouillabaisse ، يخنة بروفنسال تشبه إلى حد بعيد cioppino. ومع ذلك ، فإن المدونة FoodieCrush يشير إلى أن bouillabaisse هو ابتكار فرنسي يستخدم مخزون السمك ويتضمن الزعفران والطماطم المفرومة.

تشير المدونة أيضًا إلى أن الشيء العظيم في حساء السمك هو أنه يمكنك استخدام أي مأكولات بحرية تحبها إلى حد كبير - سرطان البحر وجراد البحر والروبيان والهلبوت وبلح البحر ، والقائمة تطول. تعدد استخدامات يخنة السمك يجعله ممتعًا للجمهور. ولكن عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ مع هذا الطبق ، فقد يكون من الصعب لف الخمر المناسب لالتقاط بعض النكهات المعقدة التي يقدمها يخنة اليوم. إذن ، ما هي أفضل أنواع النبيذ التي يمكن تقديمها مع هذه الوجبات المليئة بالمأكولات البحرية؟


هذا هو أفضل نوع من النبيذ لحساء المأكولات البحرية

"يخنة السمك" هو مصطلح شامل لطبق ذو أصل غامض. إنها مليئة بالحكايات المريبة والعديد من الاختلافات في الوصفة. العديد من البلدان لديها نسختها الخاصة من هذه الوجبة (عبر تشووهوند) ، ولكن الشيء الوحيد المشترك بين هذه الشوربات واليخنات القلبية هو السمك. اثنين من أكثر الإصدارات شيوعًا تشمل cioppino - يخنة السمك المطبوخة ببطء في سان فرانسيسكو مع مرق الطماطم الذي يعتمد على طبق إيطالي (عبر منتج المطبخ) - و bouillabaisse ، يخنة بروفنسال تشبه إلى حد بعيد cioppino. ومع ذلك ، فإن المدونة FoodieCrush يشير إلى أن bouillabaisse هو ابتكار فرنسي يستخدم مخزون السمك ويتضمن الزعفران والطماطم المفرومة.

تشير المدونة أيضًا إلى أن الشيء العظيم في حساء السمك هو أنه يمكنك استخدام أي مأكولات بحرية تحبها إلى حد كبير - سرطان البحر وجراد البحر والروبيان والهلبوت وبلح البحر ، والقائمة تطول. تعدد استخدامات يخنة السمك يجعله ممتعًا للجمهور. ولكن عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ مع هذا الطبق ، فقد يكون من الصعب لف الخمر المناسب لالتقاط بعض النكهات المعقدة التي يقدمها يخنة اليوم. إذن ، ما هي أفضل أنواع النبيذ التي يمكن تقديمها مع هذه الوجبات المليئة بالمأكولات البحرية؟


هذا هو أفضل نوع من النبيذ لحساء المأكولات البحرية

"يخنة السمك" هو مصطلح شامل لطبق ذو أصل غامض. إنها مليئة بالحكايات المريبة والعديد من الاختلافات في الوصفة. العديد من البلدان لديها نسختها الخاصة من هذه الوجبة (عبر تشووهوند) ، ولكن الشيء الوحيد المشترك بين هذه الشوربات واليخنات القلبية هو السمك. اثنين من أكثر الإصدارات شيوعًا تشمل cioppino - يخنة السمك المطبوخة ببطء في سان فرانسيسكو مع مرق الطماطم الذي يعتمد على طبق إيطالي (عبر منتج المطبخ) - و bouillabaisse ، يخنة بروفنسال تشبه إلى حد بعيد cioppino. ومع ذلك ، فإن المدونة FoodieCrush يشير إلى أن bouillabaisse هو ابتكار فرنسي يستخدم مخزون السمك ويتضمن الزعفران والطماطم المفرومة.

تشير المدونة أيضًا إلى أن الشيء العظيم في حساء السمك هو أنه يمكنك استخدام أي مأكولات بحرية تحبها إلى حد كبير - سرطان البحر وجراد البحر والروبيان والهلبوت وبلح البحر ، والقائمة تطول. تعدد استخدامات يخنة السمك يجعله ممتعًا للجمهور. ولكن عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ مع هذا الطبق ، فقد يكون من الصعب لف الخمر المناسب لالتقاط بعض النكهات المعقدة التي يقدمها يخنة اليوم. إذن ، ما هي أفضل أنواع النبيذ التي يمكن تقديمها مع هذه الوجبات المليئة بالمأكولات البحرية؟


هذا هو أفضل نوع من النبيذ لحساء المأكولات البحرية

"يخنة السمك" هو مصطلح شامل لطبق ذو أصل غامض. إنها مليئة بالحكايات المريبة والعديد من الاختلافات في الوصفة. العديد من البلدان لديها نسختها الخاصة من هذه الوجبة (عبر تشووهوند) ، ولكن الشيء الوحيد المشترك بين هذه الشوربات واليخنات القلبية هو السمك. اثنين من أكثر الإصدارات شيوعًا تشمل cioppino - يخنة السمك المطبوخة ببطء في سان فرانسيسكو مع مرق الطماطم الذي يعتمد على طبق إيطالي (عبر منتج المطبخ) - و bouillabaisse ، يخنة بروفنسال تشبه إلى حد بعيد cioppino. ومع ذلك ، فإن المدونة FoodieCrush يشير إلى أن bouillabaisse هو ابتكار فرنسي يستخدم مخزون السمك ويتضمن الزعفران والطماطم المفرومة.

تشير المدونة أيضًا إلى أن الشيء العظيم في حساء السمك هو أنه يمكنك استخدام أي مأكولات بحرية تحبها إلى حد كبير - سرطان البحر وجراد البحر والروبيان والهلبوت وبلح البحر ، والقائمة تطول. تعدد استخدامات يخنة السمك يجعله ممتعًا للجمهور. ولكن عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ مع هذا الطبق ، فقد يكون من الصعب لف الخمر المناسب لالتقاط بعض النكهات المعقدة التي يقدمها يخنة اليوم. إذن ، ما هي أفضل أنواع النبيذ التي يمكن تقديمها مع هذه الوجبات المليئة بالمأكولات البحرية؟


هذا هو أفضل نوع من النبيذ لحساء المأكولات البحرية

"يخنة السمك" هو مصطلح شامل لطبق ذو أصل غامض. إنها مليئة بالحكايات المريبة والعديد من الاختلافات في الوصفة. العديد من البلدان لديها نسختها الخاصة من هذه الوجبة (عبر تشووهوند) ، ولكن الشيء الوحيد المشترك بين هذه الشوربات واليخنات القلبية هو السمك. اثنين من أكثر الإصدارات شيوعًا تشمل cioppino - يخنة السمك المطبوخة ببطء في سان فرانسيسكو مع مرق الطماطم الذي يعتمد على طبق إيطالي (عبر منتج المطبخ) - و bouillabaisse ، يخنة بروفنسال تشبه إلى حد بعيد cioppino. ومع ذلك ، فإن المدونة FoodieCrush يشير إلى أن bouillabaisse هو ابتكار فرنسي يستخدم مخزون السمك ويتضمن الزعفران والطماطم المفرومة.

تلاحظ المدونة أيضًا أن الشيء العظيم في حساء السمك هو أنه يمكنك استخدام أي مأكولات بحرية تحبها إلى حد كبير - سرطان البحر وجراد البحر والروبيان والهلبوت وبلح البحر ، والقائمة تطول. تعدد استخدامات يخنة السمك يجعله ممتعًا للجمهور. ولكن عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ مع هذا الطبق ، فقد يكون من الصعب لف الخمر المناسب لالتقاط بعض النكهات المعقدة التي يقدمها يخنة اليوم. إذن ، ما هي أفضل أنواع النبيذ التي يمكن تقديمها مع هذه الوجبات المليئة بالمأكولات البحرية؟


هذا هو أفضل نوع من النبيذ لحساء المأكولات البحرية

"يخنة السمك" هو مصطلح شامل لطبق ذو أصل غامض. إنها مليئة بالحكايات المريبة والعديد من الاختلافات في الوصفة. العديد من البلدان لديها نسختها الخاصة من هذه الوجبة (عبر تشووهوند) ، ولكن الشيء الوحيد المشترك بين هذه الشوربات واليخنات القلبية هو السمك. اثنين من أكثر الإصدارات شيوعًا تشمل cioppino - يخنة السمك المطبوخة ببطء في سان فرانسيسكو مع مرق الطماطم الذي يعتمد على طبق إيطالي (عبر منتج المطبخ) - و bouillabaisse ، يخنة بروفنسال تشبه إلى حد بعيد cioppino. ومع ذلك ، فإن المدونة FoodieCrush يشير إلى أن bouillabaisse هو ابتكار فرنسي يستخدم مخزون السمك ويتضمن الزعفران والطماطم المفرومة.

تشير المدونة أيضًا إلى أن الشيء العظيم في حساء السمك هو أنه يمكنك استخدام أي مأكولات بحرية تحبها إلى حد كبير - سرطان البحر وجراد البحر والروبيان والهلبوت وبلح البحر ، والقائمة تطول. تعدد استخدامات يخنة السمك يجعله ممتعًا للجمهور. ولكن عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ مع هذا الطبق ، فقد يكون من الصعب لف الخمر المناسب لالتقاط بعض النكهات المعقدة التي يقدمها يخنة اليوم. إذن ، ما هي أفضل أنواع النبيذ التي يمكن تقديمها مع هذه الوجبات المليئة بالمأكولات البحرية؟


هذا هو أفضل نوع من النبيذ لحساء المأكولات البحرية

"يخنة السمك" هو مصطلح شامل لطبق ذو أصل غامض. إنها مليئة بالحكايات المريبة والعديد من الاختلافات في الوصفة. العديد من البلدان لديها نسختها الخاصة من هذه الوجبة (عبر تشووهوند) ، ولكن الشيء الوحيد المشترك بين هذه الشوربات واليخنات القلبية هو السمك. اثنين من أكثر الإصدارات شيوعًا تشمل cioppino - يخنة السمك المطبوخة ببطء في سان فرانسيسكو مع مرق الطماطم الذي يعتمد على طبق إيطالي (عبر منتج المطبخ) - و bouillabaisse ، يخنة بروفنسال تشبه إلى حد بعيد cioppino. ومع ذلك ، فإن المدونة FoodieCrush يشير إلى أن bouillabaisse هو ابتكار فرنسي يستخدم مخزون السمك ويتضمن الزعفران والطماطم المفرومة.

تشير المدونة أيضًا إلى أن الشيء العظيم في حساء السمك هو أنه يمكنك استخدام أي مأكولات بحرية تحبها إلى حد كبير - سرطان البحر وجراد البحر والروبيان والهلبوت وبلح البحر ، والقائمة تطول. تعدد استخدامات يخنة السمك يجعله ممتعًا للجمهور. ولكن عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ مع هذا الطبق ، فقد يكون من الصعب لف الخمر المناسب لالتقاط بعض النكهات المعقدة التي يقدمها يخنة اليوم. إذن ، ما هي أفضل أنواع النبيذ التي يمكن تقديمها مع هذه الوجبات المليئة بالمأكولات البحرية؟


هذا هو أفضل نوع من النبيذ لحساء المأكولات البحرية

"يخنة السمك" هو مصطلح شامل لطبق ذو أصل غامض. إنها مليئة بالحكايات المريبة والعديد من الاختلافات في الوصفة. العديد من البلدان لديها نسختها الخاصة من هذه الوجبة (عبر تشووهوند) ، ولكن الشيء الوحيد المشترك بين هذه الشوربات واليخنات القلبية هو السمك. اثنين من أكثر الإصدارات شيوعًا تشمل cioppino - يخنة السمك المطبوخة ببطء في سان فرانسيسكو مع مرق الطماطم الذي يعتمد على طبق إيطالي (عبر منتج المطبخ) - و bouillabaisse ، يخنة بروفنسال تشبه إلى حد بعيد cioppino. ومع ذلك ، فإن المدونة FoodieCrush يشير إلى أن bouillabaisse هو ابتكار فرنسي يستخدم مخزون السمك ويتضمن الزعفران والطماطم المفرومة.

تلاحظ المدونة أيضًا أن الشيء العظيم في حساء السمك هو أنه يمكنك استخدام أي مأكولات بحرية تحبها إلى حد كبير - سرطان البحر وجراد البحر والروبيان والهلبوت وبلح البحر ، والقائمة تطول. تعدد استخدامات يخنة السمك يجعله ممتعًا للجمهور. ولكن عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ مع هذا الطبق ، فقد يكون من الصعب لف الخمر المناسب لالتقاط بعض النكهات المعقدة التي يقدمها يخنة اليوم. إذن ، ما هي أفضل أنواع النبيذ التي يمكن تقديمها مع هذه الوجبات المليئة بالمأكولات البحرية؟


هذا هو أفضل نوع من النبيذ لحساء المأكولات البحرية

"يخنة السمك" هو مصطلح شامل لطبق ذو أصل غامض. إنها مليئة بالحكايات المريبة والعديد من الاختلافات في الوصفة. العديد من البلدان لديها نسختها الخاصة من هذه الوجبة (عبر تشووهوند) ، ولكن الشيء الوحيد المشترك بين هذه الشوربات واليخنات القلبية هو السمك. اثنين من أكثر الإصدارات شيوعًا تشمل cioppino - يخنة السمك المطبوخة ببطء في سان فرانسيسكو مع مرق الطماطم الذي يعتمد على طبق إيطالي (عبر منتج المطبخ) - و bouillabaisse ، يخنة بروفنسال تشبه إلى حد بعيد cioppino. ومع ذلك ، فإن المدونة FoodieCrush يشير إلى أن bouillabaisse هو ابتكار فرنسي يستخدم مخزون السمك ويتضمن الزعفران والطماطم المفرومة.

تشير المدونة أيضًا إلى أن الشيء العظيم في حساء السمك هو أنه يمكنك استخدام أي مأكولات بحرية تحبها إلى حد كبير - سرطان البحر وجراد البحر والروبيان والهلبوت وبلح البحر ، والقائمة تطول. تعدد استخدامات يخنة السمك يجعله ممتعًا للجمهور. ولكن عندما يتعلق الأمر بإقران النبيذ مع هذا الطبق ، فقد يكون من الصعب لف الخمر المناسب لالتقاط بعض النكهات المعقدة التي يقدمها يخنة اليوم. إذن ، ما هي أفضل أنواع النبيذ التي يمكن تقديمها مع هذه الوجبات المليئة بالمأكولات البحرية؟


شاهد الفيديو: احلى نبيذ منزلى حلال 1 (كانون الثاني 2022).