آخر

وصفة دجاج كونجي

وصفة دجاج كونجي

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • فراخ وارز

Congee عبارة عن عصيدة أرز لذيذة يتم تناولها تقليديًا في أجزاء من آسيا لتناول الإفطار أو الغداء. هذه الوصفة مصنوعة من مرق الدجاج والدجاج وعشب الليمون.

23 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 25 جرام أرز ياسمين غير مطبوخ
  • 1 (1.12 كجم) دجاجة كاملة
  • 3 قطع (5 سم) من الزنجبيل الطازج
  • 1 ساق ليمون ، مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ليمونة مقطعة إلى 8 أسافين

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ساعتان› الاستعداد: ساعتان و ١٠ دقائق

  1. ضعي الدجاج في قدر مرق. صب ما يكفي من الماء لتغطية الدجاج. يضاف الزنجبيل والليمون والملح. جلب ليغلي. خففي الحرارة ، غطي المزيج واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
  2. يصفى المرق ويعيده إلى قدر المرقة. دع الدجاج يبرد ، ثم أزل العظام والجلد وتمزيقه إلى قطع بحجم لدغة ؛ اجلس جانبا.
  3. يقلب الأرز في المرقة ويترك حتى يغلي. اخفض الحرارة إلى متوسطة واتركه يطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا لزم الأمر ، اضبطه بالماء أو الملح الإضافي. أصبح الكونجي جاهزًا ، ولكن يمكن تركه للطهي لمدة 45 دقيقة إضافية للحصول على تناسق أفضل.
  4. تُسكب المغرفة في سلطانيات وتوضع فوقها الدجاج والكزبرة والثوم المعمر والفلفل. اعصر عصير الليمون حسب الرغبة.

اقتراح:

أفضل طريقة لطهي المرق هي الحصول على حرارة كافية لطهي الدجاج ، دون أي نوع من الفقاعات على الإطلاق. يستغرق ذلك حوالي ساعة إلى ساعة ونصف الساعة لدجاجة صغيرة مطهية ولكنها تنتج مرقًا صافًا بنكهة أفضل بكثير ، دون وجود الكثير من قطع الدجاج والرغوة. إذا كنت في عجلة من أمرك ، ما عليك سوى سلق الدجاج وتقليله إلى درجة حرارة متوسطة وتغطية القدر.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(24)

المراجعات باللغة الإنجليزية (22)

بواسطة ljoli3

لا تحتوي Chao ga أو الفيتنامية congee عادةً على عشبة الليمون ، لكن أعتقد أن الإضافة قد تساعد في جعل المرق أكثر عطرة. بالإضافة إلى ذلك ، قد لا ترغب في تقليب الأرز كثيرًا أو على الإطلاق أثناء الطهي لأن هذا غالبًا ما يتسبب في احتراق قاع القدر. انتظر حتى ينضج الأرز لمدة 20-30 دقيقة أو قبل أن تأكل مباشرة لتحريك الوعاء لكسر حبات الأرز. كما أن وقت طهي الدجاج طويل جدًا. إذا تُرك الدجاج ليطهى كل هذا الوقت ، فلن يعود اللحم جيدًا. طري جدا وخيطي. ما أفعله أنا وأمي عادة هو طهي الدجاج لمدة 30 إلى 45 دقيقة حسب الحجم ، ووضع الدجاج جانبًا ليبرد قليلاً ثم أزل اللحم. ثم نعيد العظام إلى الوعاء لمواصلة صنع المرق. أخيرًا وليس آخرًا ، يحتوي التحضير الأصلي للتشاو على زينة من الكزبرة والبصل الأخضر المعروف أيضًا باسم البصل الأخضر (وليس الثوم المعمر) وشرائح رقيقة من الزنجبيل. إذا لم يكن البصل الأخضر متاحًا ، فسيكون البديل الأفضل التالي هو شرائح البصل الرقيقة. - 24 سبتمبر 2007

بواسطة chumtram

مرحبًا جميعًا ، مجرد نصيحة على الأرز. الطريقة التي تعلمت بها أن أطبخها كانت نقع الأرز أولاً في ماء دافئ ، وهذا سيساعد في جعل الحساء أقل سمكًا. أحب كسر الأرز بالماء الدافئ يدويًا قبل وضعه في القدر حتى يكون الأرز أصغر حجمًا وقليلًا من الاتساق الناعم. هناك طريقة أخرى لتحضير الأرز وهي تحميره قليلاً في مقلاة جافة مما يمنحه نكهة أكثر قليلاً ، وهو أمر جيد حقًا. أنا أيضًا أطبخ المرق بالبصل الكامل والجزر وهو أمر رائع عندما تكون مريضًا. - 20 تشرين الثاني (نوفمبر) 2007

بواسطة VUCN

وصفة ممتازة. مذاقها مثل "تشاو" أمي (كلمة فيتنامية تعني الكونجي). ضاعفت كل شيء في الوصفة باستثناء الأرز الذي أضفته بدلًا منه 2 كوب. لم أقم بإضافة أي عصير ليمون. طعام مريح رائع! - ​​14 يناير 2004


كونجي الدجاج بطيئة الطبخ

تصوير تشيلسي كايل ، تصميم الدعامة بواسطة صوفي سترانجيو ، تصميم الطعام بواسطة علي ناردي

Congee عبارة عن عصيدة أرز لذيذة يتم تقديمها غالبًا لتناول الإفطار في الصين. هنا ، نبسطها باستخدام أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد مطبوخة مع الأرز في طباخ بطيء للحصول على عشاء مريح للغاية. اختر واختر من بين العديد من الإضافات التي تريدها لتزيين كل وجبة.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


المكونات والبدائل وتعديلات أمبير

مرقة دجاج

  • فرخة & # 8211 استخدمت دجاجة 4 أرطال لهذه الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام 4 أرطال من العظام في أفخاذ الدجاج إذا كان استخدام دجاجة كاملة أمرًا مخيفًا. مهما كانت قطعة الدجاج التي تختارها تأكد من أنها تحتوي على بعض العظام. تعطي العظام مرق أفضل نكهة.
  • بصل أصفر & # 8211 يضيف حلاوة إلى الوصفة. البديل الجيد هو البصل الأبيض.
  • روبيان مجفف & # 8211 يضيف حلاوة إلى الوصفة. إذا كنت تستطيع & # 8217t العثور على الجمبري المجفف ، فسأستبدله بـ 1/2 رطل من الروبيان الخام.
  • بذور الكزبرة وبذور الشمر & # 8211 هذه الأعشاب 2 تضيف نكهة عشبية للمرق.
  • مرق دجاج منخفض الصوديوم & # 8211 أوصي بشدة باستخدام مرق الدجاج منخفض الصوديوم ، حتى تتمكن من التحكم في كمية الملح في الحساء. من الصعب إصلاح حساء مالح للغاية. إذا كنت تستخدم مرق دجاج كامل الصوديوم ، فسوف أتذوق الحساء أثناء غليانه وضبط التتبيل وفقًا لذلك.
  • ملح وسكر & # 8211 يبرز الملح نكهات المكونات الأخرى ، ويضيف السكر حلاوة.

Congee

  • أرز الياسمين & # 8211 أي نوع من الأرز طويل الحبة سيعمل مع هذه الوصفة. يتم طهي أنواع مختلفة من الأرز بشكل مختلف ، لذلك سوف أتذوق كونجي من حيث الملمس أثناء طهيه على نار هادئة.
  • ملح الثوم & # 8211 يضيف المزيد من التوابل للأرز.
  • ثوم & # 8211 يضيف المزيد من النكهة إلى الأرز.
  • البصل الأخضر والكزبرة & # 8211 يضيف نضارة ويجعل الطبق يبدو جميلاً!
  • كراث مقلي (اختياري) & # 8211 يضيف بعض الملمس والنكهة الإضافية إلى الطبق. هذا اختياري ولكنه بالتأكيد أحد الأجزاء المفضلة لدي في وصفة الكونجي هذه. أنا لا أصنع الكراث المقلي. أشتري الكراث المقلي الجاهز من محل البقالة.
  • زيت الفلفل الحار (اختياري) & # 8211 يمكنك استخدام زيت الفلفل الحار أو زيت السمسم لهذا الكونجي.
  • فلفل (اختياري) & # 8211 يضيف المزيد من النكهة إلى هذا الطبق.


كيف تغسل الأرز

ضعي الأرز في وعاء ، أضيفي كمية كافية من الماء ليغطيها ، حركي بيدك 2-3 مرات ثم صفيها. يمكن للطهاة المنزليين المحترفين تصريف هذا من خلال أصابعهم ، ولكن إذا كنت & # 8217 جديدًا في غسل الأرز ، فقد ترغب في استخدام غربال أو المخاطرة بفقدان الحبوب. عادة عند غسل الأرز ، تكرر ذلك مرتين أو ثلاث مرات أو حتى يختفي الماء من اللون الأبيض كما تريد لإزالة النشا الزائد. (يحتوي Zojirushi على مدونة كاملة حول كيفية غسل الأرز قبل وضعه في طباخ الأرز.) ومع ذلك ، بالنسبة للكونجي ، فإنك تفعل العكس تمامًا (تريد أن يخلق النشا ملمسًا سميكًا ولزجًا للكونجي) ، لذا اغسل لفترة وجيزة قدر الإمكان مع إزالة جميع الشوائب.


دجاج كونجي

تشيكن كونجي هي الوجبة التي نختارها للموظفين في مطعم أنام خلال أشهر الشتاء. إنه دافئ ومريح وممتلئ وسهل التحضير.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 200 جرام (7 أونصة / 1 كوب) أرز الياسمين
  • 2 ملعقة كبيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم (ناعم)
  • فلفل أبيض مطحون للتزيين
  • 1 حفنة بصل أخضر (بصل أخضر) مقطع إلى شرائح رفيعة للتزيين

مرقة دجاج

  • 1 كجم (2 رطل 3 أونصة) عظام الدجاج
  • 1 1 كجم (2 رطل 3 أونصة) من الدجاج المطبوخ
  • 1 بصل مقشر
  • 2 فصوص الثوم
  • 1 ليمون مقطعة إلى أسافين
  • 4 فلفل عين الطائر مقطع شرائح (اختياري)
  • 1 كجم (2 رطل 3 أونصة) براعم الفاصوليا
  • 3 ملاعق كبيرة الكراث المقلي
  • توابل ماجي

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

1. لعمل المرق ، اشطف عظام الدجاج لإزالة أي دم أو شظايا. انقلي المرق إلى قدر كبير ، أضيفي الدجاج وغطيه بـ 3 لترات من الماء. يُغلى المزيج مع إزالة أي شوائب ترتفع إلى الأعلى ، ثم تُخفّف النار على نار هادئة ، ويُضاف البصل والثوم ويُطهى لمدة 30 دقيقة. يُرفع الدجاج من المرق ويُترك جانباً ليبرد. صفي المرق وتخلص من المواد الصلبة.

2. ضع الأرز و 2 لتر من مرق الدجاج في قدر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا. يجب أن تكون المرق سميكة من الأرز وتشبه العصيدة. يتبل بالملح والسكر.

3. نقطع اللحم عن الدجاج ونضيفه إلى عصيدة الأرز. تجاهل العظام.

4. للتقديم ، ضعي الكونج في أوعية وزينيه بالفلفل والبصل الأخضر. قدميها مع شرائح الليمون والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمين) وبراعم الفاصوليا وتوابل ماجي في وسط المائدة ليضيفها الناس إلى كونجيهم.

وصفة من طعام الشارع فيتنام بواسطة جيري ماي ، سميث ستريت بوكس ​​، سعر التجزئة الموصى به 39.99 دولارًا


  • اصنع مرق الدجاج أولًا. سيمنحك طهي الدجاج أولاً قوامًا أقوى مقارنة بطهي الدجاج مع الأرز.
  • اطهي الدجاج لمدة 10 دقائق على ضغط عالي. اتركه بشكل طبيعي لمدة 5 دقائق قبل تحرير بقية الضغط يدويًا.
  • قم بإزالة الدهون الموجودة على السطح للحصول على مرق أكثر صحة. سيخرج الدجاج قدرًا كبيرًا من الدهون. عادةً ما أقوم بإزالة كوب واحد على الأقل من الدهون مقابل 3-3.5 رطل من الدجاج.
  • صفي مرق الدجاج للحصول على مرق صافٍ.
  • استخدم أرز الياسمين المكسور للحصول على أفضل قوام. اشطفه مرتين قبل إضافته إلى IP. شطفه كثيرًا سيزيل النشا الضروري لتكثيف قوام الكونجي.
  • أضف 6 أكواب من مرق الدجاج والأرز المغسول إلى IP.
  • يُطهى الأرز والمرق على ضغط مرتفع لمدة 15 دقيقة. اتركه بشكل طبيعي لمدة 10 دقائق قبل تحرير بقية الضغط يدويًا.
  • أضيفي مرق الدجاج المحفوظ لتقليص حجم الكونج إلى القوام الذي تريده.
  • يتبل بصلصة السمك الإضافية والسكر حسب الرغبة.

أحب استخدام دجاج كامل النطاق مجاني لهذه الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام أرباع أرجل الدجاج بدلاً من الدجاج الكامل إذا كنت لا ترغب في طهي دجاجة كاملة. بمجرد أن ينضج الدجاج ، أخرجه من القدر الفوري واتركه يبرد لمدة 25-30 دقيقة. اسحب لحم الدجاج من العظام وتخلص من العظام والجلد. افرم اللحم بأصابعك. ستحصل على حوالي 4 أكواب من اللحم. يمكنك إضافة الدجاج المقطّع إلى وعاء الكونجي أو تقديمه بشكل منفصل.


احضر قدرًا كبيرًا من الماء حتى يغلي. أضيفي الدجاج (حتى يغطيه الماء فقط) والبصل الأخضر وقطعة كاملة من الزنجبيل المهروس وملعقة كبيرة من ملح البحر. يُغلى المزيج مرة أخرى (لا يغلي) ويُطهى لمدة 15 دقيقة. ارفعي النار وغطي المقلاة واتركيها لمدة 30 دقيقة أو أكثر. أخرجه واتركه حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

في غضون ذلك ، اغسلي الأرز جيدًا تحت الماء الجاري البارد. ضعيها في مقلاة بها 2 لتر من سائل الطهي المصفى. أضيفي باقي قطعة الزنجبيل المقطعة إلى شرائح سميكة. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفَّض على نار خفيفة ، ويُطهى بدون غطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا. سوف يتحلل الأرز إلى عصيدة. الموسم مع الملح.

ارفعي اللحم عن الدجاج وقطعيه بأصابعك. ضعه في وعاء التقديم.

ضع الزينة في أوعية منفصلة. ضعي الكونج في أوعية دافئة ، وضعي فوقها حفنة من الدجاج وطحن الفلفل الأسود المطحون فوقها. زينة دائرية يدوية للجميع لمساعدة أنفسهم.


الفيديو ذات الصلة

من يعرف؟ Congee هو فريك صيني! أنا متأكد من أن لي قد يخيب آمال أي شخص يبحث عن جداتهم & # x27s. لقد استخدمت صندوقًا متبقيًا من الأرز الجاهز ، وقمت بطهي قطعة دجاج مقطعة على فخذ الدجاج. ثم تعلوه بقليل من زيت السمسم ، والبصل الأخضر ، وقليل من الذرة المطحونة من الفلفل الأسود وفلفل سيتشوان ، وبضع قطرات من فول الصويا) كان لذيذًا! أعتقد أن هذا سيكون الخط الثاني الجديد الخاص بي لـ & quotShrimp و. )

لقد جئت من منزل صيني تقليدي للغاية وكنت أتوق إلى كونجي لبضعة أسابيع ولكن الشخص الوحيد الذي يعرف كيفية صنعه هو جدتي ، لذلك بحثت على الإنترنت ووجدت هذه الوصفة. عندما قرأت المراجعات ، قال الجميع إنها كانت جيدة ، لذلك قررت أن أجعلها وشعرت بخيبة أمل شديدة من الطبق. لا طعم له مثل البلد التقليدي الذي نشأت معه وحتى قوامه كان خاطئًا.

أنا & # x27m غريب الأطوار لا يهتم كثيرًا بالأرز ولكني أحب الكونجي. أنا أصنع نسخة تافهة من هذا. أستخدم كل أرز الوجبات الجاهزة I & # x27ve الذي تم جمعه في الفريزر ، وقم بطهي الأرز لعدة ساعات حتى يصبح قشديًا ، وأضيف بضع مكعبات من المرقة محلية الصنع ، وأضف القطع الصغيرة والفضلات من الثلاجة: البصل الأخضر والزنجبيل والثوم ، بعض بقايا الدجاج أو السمك ، شرائح الفلفل الحار أو الفلفل ، ميرين ، صلصة الصويا ، زيت السمسم ، الكزبرة ، مخلل الخضار محلية الصنع. أخطط للقيام بهذه النسخة الذواقة يومًا ما ولكن نسختي تجعلني سعيدًا حقًا.

عندما أصنع هذا الكونجي أشعر أنني أتعرف على الأم اليهودية / الصينية الداخلية المختبئة بداخلي. إنه الطبق الذي تلجأ إليه عائلتنا عندما نحتاج إلى طعام مريح للغاية. هذه الوصفة الخاصة رائعة في استخدامها لجذر الزنجبيل الطازج ونبيذ طبخ الأرز. هذه تضيف نكهة شهية خفية ولكن لا لبس فيها. إن مغادرتي الوحيدة من الوصفة هي استخدامي لمرق الدجاج محلي الصنع (المصنوع من بقايا عظام وفضلات الدجاج المجمدة سابقًا ، والمطهوة على نار خفيفة لعدة ساعات ، ومنزوعة الشحوم).

كانت هذه وصفة رائعة. لقد أحببت النكهة اللطيفة التي حصلت عليها الأسهم من الزنجبيل والبصل الأخضر. لقد أجريت تغييرًا كبيرًا أثناء الطهي. أنا لم أخرج ثدياً واحداً. تركت كل شيء ينضج لمدة ساعتين ، ثم وضعت كل الدجاج في وعاء وقطفت كل لقمة صغيرة من اللحم من كتلة الدجاج. انها & # x27s مثل هذه مضيعة خلاف ذلك. هناك الكثير من اللحوم التي يتم التخلص منها إذا اتبعت الوصفة. لقد استخدمت دجاجة أكبر لأنني ضاعفت الوصفة ، وحصلت على حوالي 2-3 أرطال من الدجاج اللذيذ المتفتت في النهاية.

أنا سعيد جدًا بهذه الوصفة. بعد تجربة كونجي جراد البحر اللذيذ حقًا في مطعم في أتلانتا ، أردت أن أصنع كونجي بنفسي واخترت هذه الوصفة. أعتقد أنه أمر رائع ومريح وجذاب للغاية. لقد صنعتها بالضبط كما تنص الوصفة. بعد أن صنعت المرق ، استشرت زميل عمل صيني قدم بعض الاقتراحات. قالت لإضافة الفلفل الأبيض ، وهو ما فعلته مع الدفعة الثانية. كما اقترحت أخذ نصف المرق (4 أكواب) مع نصف أرز (1/2 كوب) ووضعه في قدر بطيء على حرارة منخفضة وتركه طوال الليل. قالت بهذه الطريقة ليس عليك تحريك الكونجي باستمرار في النهاية. كما اقترحت إضافة ربع كوب من الأرز اللزج ، والذي تقول إنه يحسن الملمس ، في رأيها الصيني. أعطتني بعضًا لأضيفه إلى دفعي الثاني. اتضح تماما. كانت قد صنعت الكونجولة الخاصة بها في ذلك اليوم باستخدام 1/4 رطل من لحم الخنزير المطحون ، و 4 أكواب من الماء والزنجبيل والبصل الأخضر والملح والفلفل الأبيض لجزء المرق (طهي لمدة نصف ساعة). أخطط لتجربة ذلك اليوم.

لم أقم بتجربة هذه الوصفة بعد & # x27t ، لكنني أردت تقديم بعض الاقتراحات التي تتصدر قائمة طعام Samovar Tea Lounge وهي SF. تقدم مع طبقة لذيذة: بصل أخضر ، ثوم محمص ، فول سوداني ، نوري ، كزبرة ، سريراتشا وصلصة صويا تماري.

طعام Wonderul المريح. نحن نتمتع بهذا الحساء الساخن على البخار في فصلي الخريف والشتاء أكثر. أبدأ بمرقة الدجاج الموجودة في الفريزر ثم أضيف الأرز إليها (يجب أن يكون أرزًا طويل الحبة). عندما يكون جاهزًا تقريبًا ، أضف بعض السلطعون المقطوع عالي الجودة (بدلاً من الدجاج المبشور) وقم بتدويره حتى يسخن ، ثم ضع شرائح الزنجبيل الرقيقة والبصل الأخضر وبضع قطرات من زيت السمسم فوقها. لقد استخدمت & # x27ve حتى نصف علبة سلطعون في السؤال. يُعد المصطلح & quotporridge & quot تسمية خاطئة نظرًا لأن هذا أكثر سلاسة من اتساق العصيدة السميكة. تفضل ابنتي كونجيها أكثر سمكًا وتطهيه لفترة أطول ، بل إنها تضيف شرائح من النقانق الصينية أو تقطع البط. لذيذ!

كان عليّ & # x27ve أن أستمع لأمي وضاعفت الوصفة ، لأنها اختفت بنهاية الليل! لقد خدعت أيضًا واستبدلت 4 أكواب من الماء بعلبتين من مرق الدجاج بدلاً من استخدام دجاجة كاملة (استخدم فقط 2 من صدور الدجاج للحوم). كما أنني استخدمت أرزًا قصير الحبة ، وأعجبني قوامه الرقيق. أحب هذه الوصفة وهناك & # x27s طرق للغش وجعلها أسهل ، لول.

وات الوصفة انا احب العصيدة جيدة جدا وصحية لجسمنا. لسوء الحظ ، الأطفال في الوقت الحاضر لا يحبون العصيدة بعد الآن. يفضلون الوجبات السريعة. همم.

إن طعام الراحة المطلق ، كما أعرب الكثيرون بالفعل ، هو بالضبط كيف أختصر ذلك. لقد كنت مريضًا طوال الأسبوع ، وكان هذا هو الشيء الوحيد الذي أتوق إليه لتدفئة بطني. يبدو أن تقليد كانتو هو طهيها حتى تتبدد كل حبات الأرز. أحب تمامًا مزيج طريقة كانتو وتيو تشاو ، أي طهي الأرز مع مرق لحم الخنزير المفروم وبيض القرن ، ولكن دون الإفراط في طهي حبوب الأرز. بالإضافة إلى البصل الأخضر المفروم والكزبرة والمخلل ، أحب أيضًا وضع براعم الفاصوليا - يضيف ملمسًا مقرمشًا لطيفًا. لذيذ! أيضًا ، مثل أحد المراجعين الآخرين ، عثرت على هذا الموقع عندما لم تكن والدتي تلتقط هاتفها!

أنا أحب الكونجي عندما أصاب بالبرد. إنه طعام مريح جيد. عندما كنت طفلاً ، كان والدي يستخدم لإضافة دم الخنازير فيه (يأتي على شكل قطع) وقد صنعته منذ أن تعلمت منه

Congee (jook) هو طعام الراحة المطلق. الطريقة المفضلة لدي هي إضافة شرائح رقيقة من لحم الخنزير الخالي من الدهون وبيض البط المحفوظ ، بدلاً من الدجاج. يمكن طهي لحم الخنزير قليل الدهن مع الأرز ، ويمكن إضافة بيض البط المحفوظ ، المطبوخ بالفعل ، إلى شرائح في الدقائق العشر الأخيرة من الطهي. إن إضافة بيض البط المحفوظ مبكرًا جدًا سيجعل الكونجي لزجًا! يمكنك الحصول على بيض البط المحفوظ في أي متجر بقالة صيني تقريبًا. يعتبر Congee أيضًا طريقة رائعة لاستخدام بقايا الأرز.

لقد صنعت هذا في قدر الضغط الجديد واستغرق الأمر أقل من 20 دقيقة! هذا هو أفضل طعام مريح. مثالي أيضًا لعسر الهضم أو صداع الكحول أو نزلات البرد الشتوية.

على الرغم من أن قوام الكونجي لا يروق للكثيرين ، إلا أنه طعام مريح حقيقي بالنسبة لي. الشيء الرائع في ذلك هو تنوعه - يمكنك وضع أي شيء فيه - من الخضار المخللة إلى الأسقلوب المجفف ، أي نوع من اللحوم (المتخصصة) أو اتركه سليماً. أنا أستمتع حقًا بنسخة الدجاج (مع الزنجبيل الإضافي) بالإضافة إلى الفطر ، وكذلك تقديم الكونجي العادي مع شرائح رقيقة من السمك النيء (الذي سيطهى في الحرارة) بالإضافة إلى الكزبرة. أشياء عظيمة لتدفئة الروح.

لقد كنت أبحث منذ سنوات عن وصفة لعصيدة الأرز التي ستكون جيدة مثل إصدارات المطعم التي يمكنني الحصول عليها في كثير من الأحيان بما يكفي. هذه هي!

صنع هذا للعائلة بعد نوبة التسمم الغذائي الأخيرة. بالنسبة للتأثيرات التي خدمها هذا الغرض ، فقد كان مثاليًا: لطيف ، ومريح ، ولا شيء يزعج بطنًا رقيقًا بالفعل. لن أفعل هذا لأي غرض آخر بالرغم من ذلك

هذه هي أفضل وصفة للكونجي جربتها.

اعتادت أمي أن تصنع لنا عصيدة الأرز عندما كنا أطفالًا. إنه مريح للغاية - خفيف ولكنه ممتلئ. نحن نزينها بقطعة من صلصة السمك (الموجودة في المتاجر الصينية) ، ورش البصل المقلي ، والبصل الأخضر بالإضافة إلى شيء يسمى تونغ تشاي (أنا متأكد من أن التهجئة خاطئة) ولكن هذا صوتيًا كيف يتم نطقها . إنه فجل محفوظ ، على ما أعتقد ، ويأتي في إناء خزفي بني ، يوجد أيضًا في المتاجر الصينية. لقد بحثت عن هذه الوصفة لأن والدتي لم ترد على هاتفها وفوجئت بسرور للعثور عليها! هذا الموقع رائع

الغذاء المثالي المريح. فقط لذيذ!

كانت هذه وجبة راحة رائعة في منتصف الشتاء!

لقد قمت بجزء الطهي البطيء في الفخار. ساعة واحدة للأعلى و 2.5 على الأقل. ممتاز!

أوافق أيضًا على أن هذه الوصفة أصلية وتقليدية جدًا. يمكنك أيضًا التفكير في إضافة مكونات أخرى (مثل البيض المحفوظ ، والفول السوداني ، وما إلى ذلك) التي غالبًا ما توجد في Classic & quotjook & quot.

هذه الوصفة قريبة جدًا من طريقة صنع الكونجي (التي تسميها عائلتي & # x27jook & # x27). يبدو الأمر غريباً ، نظرًا لتصنيفه على أنه ثريد ، لكن فكر في الأمر على أنه حساء كثيف جدًا. في عائلتي ، من التقليدي & # x27s تناوله مع رش البصل الأخضر المفروم ، والكزبرة المقطعة ، وبضع قطرات من زيت السمسم. إنه بالضبط ما أتوق إليه عندما أشعر بالطقس أو أحتاج إلى طعام مريح. كن صبورًا مع طهيها. إنه & # x27s بسيطًا جدًا في التحضير ، لكن يجب عليك طهيه على نار منخفضة وتركه يطهى إلى الأبد - حتى لا يمكنك التفريق بين حبات الأرز. لذيذ!


دجاج كونجي 5 نجوم على الطريقة السنغافورية

عندما أفكر في سنغافورة ، أفعل ذلك بابتسامة جميلة وألم في قلبي لأعود إلى هناك واسترجع مشاهد وأصوات وروائح وأذواق مدينة الأسد. السنوات الخمس التي قضيتها هناك كانت نابضة بالحياة وجديدة في رأسي كما لو كانت بالأمس. لقد استمتعت بالعديد من مغامرات تذوق الطعام ، واكتشاف الأذواق الرائعة لأول مرة وتذوق كل واحدة جديدة.

كان هناك مكان شهير للغاية حائز على جوائز يبيع أرز دجاج هاينانيز المحبوب في شارعنا ويسمى ببساطة & quot5-Star Chicken Rice & quot. وغني عن القول ، أن أرز الدجاج الخاص بهم أصبح عنصرًا أساسيًا في أمسيات كسول وحالات طوارئ العمل. لم تكن لحظة مملة في ذلك المكان ، فعادة ما يتم تلقي الطلبات عبر الهاتف. عندما حضرت لاستلام طلبك ، كانت خلية النحل من النشاط مثيرة للاهتمام لمشاهدتها مثل فيلم مليء بالإثارة. أتذكر أنني كنت أخترق طريقي إلى الإضاءة الزاهية ولكن تفتقر إلى مساحة الفضاء ، فإن حذائي المغطى بنعل مطاطي مستمر & # 8216 بقعة ملساء & # 8217 على الأرضية الدهنية [ولكن النظيفة].

كنت أقف أمام هذه المنطقة الضخمة من الألمنيوم المصقول لإعداد وتقديم الدجاج المشوي المعلق كما لو كان على خط التجميع. قام الطهاة بحركاتهم السريعة وابتساماتهم السعيدة بتقطيع الدجاج ، ووضعوها فوق الأرز المعطر الجميل الذي تم استخراجه من أواني الأرز الحمراء الضخمة. سيتم رش حساء الدجاج الصافي في حاويات بلاستيكية مستديرة وسيتم ترتيب كل شيء بدقة في كيس بلاستيكي مع حاويتين صغيرتين مُعدَّتين مسبقًا من سنغافورة الشهيرة & # 8216chilli & # 8217 و & # 8216 صلصة الصويا الحلوة & # 8217. كما كان الحال مع Congee ، الذي تم تعبئته على الفور & # 8230 لا يوجد وقت انتظار. وبعد ذلك عندما كنت أشق طريقي للخروج من المتجر ، تتوقف صاحبة الحلوى عن الدردشة معها ، وعيناها المشغولتان لا تفقدان طاولة أبدًا ، وتراقب طاقمها الفعال المكون من صغار السن وهم يوازنون 12 وعاءًا من الحساء في صينية واحدة وينسجونهم. من خلال جيش الطاولات والكراسي الموضوعة على الرصيف. أود أخيرًا أن ألوح وداعًا لـ & # 8216aunty & # 8217 الذي يقطع في جبل من الفلفل الأحمر على طاولة قريبة وفتاة جميلة أخرى تقشر فصوص الثوم بصبر. كانوا يكلفونني 3.00 دولارات مقابل كل الطعام الجميل ويرسلون لي التعبئة على بعد 10 خطوات إلى منزلي ، مما يجعلني أشعر وكأنني ابن عم ضائع منذ فترة طويلة تم الترحيب به والاعتناء به. كيف لا تفوت ذلك؟

إليكم وصفة Congee الخاصة بهم والتي كانت وجبة الإفطار والعشاء عندما كنت أتوقع مولودي البكر ، لقد أحببته كثيرًا .. لقد طورت شغفًا به. طعم الثوم اللطيف والحلاوة التي يمنحها الطهي البطيء للأرز تغمر حواسي وتعيدني إلى ذكرياتي العزيزة عن سنغافورة في عام 2004.

دجاج كونجي 5 نجوم على الطريقة السنغافورية

وقت التحضير والطبخ # 8211 من 3 إلى 5 ساعات يخدم & # 8211 من 6 إلى 10 أشخاص حسب حجم الحصة

المكونات الأساسية للكونجي

1 1/2 كوب أرز كونجي / أربوريو مغسول
8 أكواب ماء
3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
قطعة زنجبيل 1 إنش مقشرة ومقطعة ناعماً
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح

مكونات صوص الدجاج

300 جرام فيليه أفخاذ الدجاج ، مقطعة إلى قطع 1 سم
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة صلصة محار
1 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز والخل
1/2 ملعقة صغيرة سمسم
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
1/4 كوب ثوم معمر مفرومة ناعماً
1/4 كوب بصل أخضر مفروم ناعماً

التحضير والعرض التقديمي

تُمزج جميع مكونات الكونجي الأساسي في قدر كبير وعميق. يُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات مع التحريك بشكل متكرر. كلما قلّبت أكثر ، كلما أصبح الكونجي أكثر دسمًا حيث تتحلل حبيبات الأرز ببطء. أحب الاستمرار في تذوقه من أجل تعديل التوابل لتناسب ذوقي. سخني زيت السمسم في مقلاة. نضيف الدجاج ونقليه على نار عالية لمدة 2-3 دقائق. أضف صلصة الصويا وصلصة المحار والخل وبذور السمسم. يقلب على نار عالية لمدة 6-8 دقائق حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا. ازالة من الحرارة. مغرفة بعض الكونجي في وعاء. ضعي فوقها قطع الدجاج ورشي الثوم المعمر والبصل الأخضر.


كونجي الدجاج المهدئ

استرخ مع عصيدة الأرز الدافئة. مرق الدجاج والزنجبيل مهدئ ، مما يجعل هذه الوجبة مثالية لمنح معدتك استراحة.

المكونات (3-4):
بالنسبة إلى Congee:

  • 1 كوب أرز ياسمين
  • 8 أكواب ماء
  • 8 أوقية. فخذ الدجاج مع العظم ، الجلد منزوع
  • 2 بصل أخضر ، مقطع أفقيًا إلى نصفين
  • 1 ملعقة كبيرة. شرائح الزنجبيل
  • ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة. الزنجبيل ، ناعم
  • 2 ملعقة صغيرة. زيت السمسم
  • 2 بصل أخضر مقطع ناعم

* تم تطوير هذه الوصفة لـ خبير الذواقة® مقلاة كهربائية EP-PBC10. قد تكون التعديلات ضرورية عند استخدام طرز أخرى.

في وعاء كبير ، اشطف الأرز حتى يصبح الماء صافياً ، حوالي 3 إلى 4 مرات ، ثم صفيه. يصفى الأرز لمدة 30 دقيقة.

اضبط المقلاة على المقلاة وأضف 8 أكواب من الماء والدجاج وأنصاف البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل. غطيها بغطاء ، واضبطي درجة الحرارة على مرتفعة واتركيها حتى الغليان.

افتح الغطاء وأزل البقايا من على السطح وأضف الأرز المجفف من الخطوة 1 إلى المقلاة. يُغلى المزيج مرة أخرى مع التحريك.

خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

باستخدام الملقط ، انقل الدجاج إلى طبق. ثم أضف كوبًا آخر من الماء إلى العصيدة.

ينضج لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أزل البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وتخلص منها. أضف الملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

افرم الدجاج وأضف اللحم مرة أخرى إلى العصيدة.

يُضاف الزنجبيل المُحلى ويُرش زيت السمسم إلى العصيدة. أطفئ الحرارة.