آخر

خاصرة لحم الخنزير المشوي مع فطر بورسيني

خاصرة لحم الخنزير المشوي مع فطر بورسيني


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سخني الفرن على 350 درجة.

افركي اللحم المشوي بالكامل بالملح والفلفل. في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي اللحم المشوي والبني ، واتركي اللحم يحرق لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب ، بما في ذلك الأطراف ، قبل التقليب.

في قدر صغير على نار خفيفة ، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الفطر المجفف وإكليل الجبل والثوم. يُترك على نار خفيفة حتى تفوح رائحته ويبدأ الفطر في النعومة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة.

ضعي اللحم المشوي في المقلاة الكبيرة بحيث يكون الدهن متجهًا لأعلى ، وضعي اللحم المشوي بالزبدة المتبلية ، وأضيفي القليل من الفطر وأغصان إكليل الجبل من الصلصة إلى المقلاة. ينقل لحم الخنزير إلى الفرن ويقلب كل 10-15 دقيقة مع صلصة الزبدة ، ويضاف كل ما تبقى من الفطر وإكليل الجبل من الصلصة بعد 20 دقيقة.

اطهِ اللحم المشوي حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم الداخلي 145 درجة في الجزء الأكثر سمكًا ، أي حوالي ساعة واحدة. أخرجيها من الفرن ، وضعي الخيمة بقطعة من ورق القصدير ، واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. قطعيها إلى شرائح بسمك 2 سم وقدميها مع مقلاة وعصائر الفطر من المقلاة.


ملخص الوصفة

  • 1 (3 باوند) لحم خنزير مشوي منزوع العظم ، منزوع الدهن
  • 3 فصوص ثوم مقسمة
  • 8 حبات فطر صغيرة مفرومة خشنة
  • ½ ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • ¼ ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف كوب مرق دجاج
  • 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة أو حسب الحاجة
  • نصف كوب ماء

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). يُدهن طبق كسرولة مقاس 8 × 10 بوصة.

اصنع فتحات بحجم 1/2 بوصة في شواء لحم الخنزير باستخدام سكين حاد. قطعي فصين من الثوم وضعي شرائح الثوم في الشقوق في لحم الخنزير المشوي.

ضع الفطر في قاع الطاجن المجهز. رشي البقدونس والزعتر والملح والفلفل فوق الفطر وابشري ما تبقى من فص الثوم بمبشرة صغيرة فوق الفطر.

يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ، ويُوضع لحم الخنزير في مقلاة ساخنة ويُطهى مع التقليب ، حتى يصبح لونه بني فاتح من جميع الجوانب ، حوالي 5 دقائق. نقل لحم الخنزير إلى الطاجن.

قلّبي النبيذ الأبيض ومرق الدجاج معًا في فنجان ، وصبّيه في المقلاة واتركيه حتى يغلي مع كشط قطع الطعام ذات اللون البني من قاع المقلاة بملعقة خشبية. صب خليط النبيذ فوق لحم الخنزير.

تحمص في الفرن المسخن حتى يصبح لحم الخنزير وردي قليلاً في الوسط ، حوالي 50 دقيقة. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) على الأقل. انقل التحميص إلى غطاء طبق تقديم دافئ للتدفئة.

يُسكب مزيج الفطر في قدر ويُغلى ويُطهى حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. يُقلب نشا الذرة في الماء حتى يصبح ناعمًا ويُسكب في المرق ويُطهى حتى يصبح سميكًا ، حوالي 3 دقائق. يُقطع لحم الخنزير المشوي إلى شرائح ويُقدم مع صلصة الفطر.


الوقت الإجمالي ساعة واحدة و 10 دقائق

مكونات

  • 2 1/4 جنيه لحم الخنزير الخاصرة
  • حوالي 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 كوب بصل أبيض مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 3 حبات كراث مقطع
  • 8 أونصات من شرائح الفطر
  • ملح البحر
  • فلفل اسود
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة طرخون
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 1 كوب مرق دجاج

تعليمات

ملاحظات الوصفة

للحصول على لحم خنزير طري إضافي ، أوصي بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة ، وتركه ينضج ببطء في المرق لمدة 30 دقيقة. إذا كان لديك أي بقايا طعام ، قم بتخزين لحم الخنزير في المرق. ستصبح طرية بشكل لا يصدق لأنها تجلس في المرق بين عشية وضحاها. هذه بالتأكيد واحدة من تلك الوجبات التي سيكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.


وقت تحميص لحم الخنزير الخاصرة

عند 375 درجة فهرنهايت ، سيحتاج لحم الخاصرة الذي يبلغ وزنه 3-4 رطل إلى حوالي 25 دقيقة من وقت التحميص لكل رطل للوصول إلى درجة الحرارة الآمنة البالغة 145 درجة فهرنهايت. ومع ذلك ، إذا بدأت التحميص على 425 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 325 فهرنهايت ، وستكون هناك حاجة لحوالي 20-22 دقيقة لكل رطل من اللحم في الوقت الإجمالي.

عند تحميص خاصرة لحم الخنزير الكبيرة ، 6-8 أرطال ، يتم الطهي عند 350 فهرنهايت ووقت التحميص حوالي 10-15 دقيقة لكل رطل.


المراجعات

وصفة ممتازة. قد يحتاج إلى المزيد من الملح ويمكن أن يتحمل إضافة طفيفة لشيء حمضي ، مثل ملعقة كبيرة من خل التفاح ، لإخراج المزيد من النخاع من العظام. إنها & # x27s ممتازة كما هي ، لكنني ما زلت أميل إلى إضافة علبة من الطماطم المقطعة في المرة القادمة.

لذيذ! قال زوجي إنها كانت واحدة من أكثر الوجبات اللذيذة التي تناولها على الإطلاق. كانت القشرة مقرمشة وتذوب في فمك ، وكان لحم الخنزير طريًا والخضروات لذيذة. لقد صنعته مع لحم خنزير طازج وطهوه لمدة نصف ساعة إضافية قبل التحميص. تقدم مع بطاطس مهروسة.

مذهل! يصعب العثور على السيقان. حصلت على خاصتي من مكان توريد مطعمي. ليس من السهل العثور على الخنازير المجففة ولكنها مهمة. الوصفة المتبعة لـ & quotT & quot. عند تقليل المرق ، قم بتصفية الخضار / بروسيوتو وقدمها مع الوجبة. متميز. كان المرق رائعًا بمفرده وعلى البطاطس المهروسة. سوف تجعل مرارا وتكرارا.

هذا الطبق رائع. في المرة الرابعة التي صنعتها فيه & # x27ve ، كان الأمر رائعًا في كل مرة. تأكد تمامًا من عدم تخطي خطوة التحميص الأخيرة. يعطي اللحم ملمسًا رائعًا.

كان هذا ببساطة لا يصدق. واحدة من أفضل الوصفات الجديدة التي جربتها في العام الماضي أو نحو ذلك. كان لحم الخنزير عصاريًا ومدهشًا ، وكانت الصلصة رائعة - صحيح أنها & # x27s مثالية على البطاطس المهروسة. هذا ريفي بما يكفي لعشاء عائلي دسم ورائع بما يكفي لحفلة أو عطلة.

بصفتي طاهٍ طموحًا ، لفتت انتباهي هذه الوصفة للوهلة الأولى. زوجي في الجيش وانتقلنا للتو إلى ريف ألمانيا البافاري الجميل. لحسن الحظ هنا يشبه لحم الخنزير الحياة لهؤلاء الناس وقريتي الصغيرة ليس بها جزار رائع فحسب ، بل لديها أيضًا خباز. آسف لم يكن صانع شمعدان ، أو ربما لم أجده بعد & # x27t. التقطت بعض سيقان لحم الخنزير اللذيذة وذات الحجم المناسب. صدقوني أن الترجمة الألمانية لم تكن بهذه السهولة في البداية. على الرغم من أن هذه الوصفة تستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أنني أقترح تحضيرها يوم الأحد حيث يمكنك قضاء اليوم للاستمتاع حقًا بالروائح المنبعثة من مطبخك. أحب زوجي هذا الطبق تمامًا ولا يمكن لأصحاب العقارات الألمان التحدث بكلمة إنجليزية ، لكن من خلال ابتساماتهم وابتساماتهم يمكنني أن أقول إنهم استمتعوا بهذا أيضًا. شكرا على الوصفة الرائعة. بعض الخبز الطازج المراد غمسه في الصلصة يعد مجاملة رائعة.

لم أتمكن من شراء السيقان في شارلوت ولكني طلبت منهم من الناقل المقترح في مكتبة الإسكندرية. وردت في يومين صلبة مجمدة. خدم في حفل عشاء. الاستعراضات الهذيان. الصلصة رائعة. بالطبع كانت دهنية ، إنها ساق لحم خنزير. فقط قم بطهيها وإزالة الدهون. سوف يخدم مرة أخرى في لحظة. لذيذ

إذا كنت & # x27 قلقًا بشأن كونها دهنية ، فقم بشوي اللحم يوميًا مقدمًا واتركه في الثلاجة طوال الليل. هذا يجعل التخلص من الدهون أسهل بكثير لأنه سيتصلب في الجزء العلوي في اليوم التالي. هذه الوصفة خارجة عن هذا العالم - أعتقد أن أولئك الذين واجهوا مشاكل اشتروا سيقانهم (وتسمى أيضًا hocks) في متجر البقالة. لقد اشتريت من مزرعة صديقة للبيئة توفر أيضًا للمطاعم - كانت القطع لطيفة ولحمية والحجم المثالي (حوالي 1 رطل لكل منهما). يمكنك أيضًا تقليم القشرة والدهون قبل الطهي ، لكنني شخصياً أعتقد أنك & # x27d مجنون للقيام بذلك. كانت هذه واحدة من 4 دورات في حفل عشاء استضفته في نهاية هذا الأسبوع (بالإضافة إلى ricotta gnudi من نفس العدد) وكانت هذه الدورة هي المفضلة إلى حد بعيد. تقدم مع البطاطس المهروسة الكمأة من Cooking Light - رائع!

صنع هذا الطبق بتغيير رئيسي واحد: لم & # x27t استخدم ساق. نظر إلي اثنان من الجزارين وكأنني مجنونة عندما طلبت ذلك ، وتحدثني أحدهم - من بين كل الأشياء - في بعقب لحم الخنزير المشوي. لقد فعلت كل شيء آخر وفقًا للوصفة ، لكنني لم أقم بتضمين الخطوة الأخيرة لخبز اللحم بمفرده في الفرن ، حيث كان من الممكن أن يكون التحميص منزوع العظم مبالغًا فيه تمامًا في تلك المرحلة. خلاف ذلك ، كان لذيذًا جدًا واستمر جيدًا. كان اللحم طريًا وليس قاسيًا ، وتكلف حوالي 10 دولارات. قد يعمل لحم المتن أيضًا بشكل جيد ، ومن الواضح أنه سيكون أكثر طراوة ، ولكنه يحتاج إلى وقت طهي أقل بكثير. سهل التحضير بشكل عام. أوه - وبدلاً من البطاطس المهروسة ، أضفت البطاطس الحمراء الصغيرة إلى الوعاء لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك. سهل للغاية ، جميل جدًا ، وضرب في الحال. جانب سريع من السبانخ الصغيرة الذابلة وجيدة الذهاب.

مثل المراجع الآخر ، كانت ساق لحم الخنزير دهنية ومثيرة للاشمئزاز. خربت الطبق. إنه & # x27s عار ، لأن الصلصة كانت رائعة. لا يستحق الأمر المحاولة إلا إذا حصلت على ساق لحم خنزير جيد ولحم.

لقد صنعت هذا الطبق لعشاء ليلة عيد الميلاد وشعرت بخيبة أمل كبيرة. لقد وجدت قطعة اللحم هذه دهنية بشكل مثير للاشمئزاز على الرغم من أن الصلصة كانت جيدة (استخدمتها لصنع فطيرة الراعي في اليوم التالي). كنت أتوقع أن يكون هذا طبقًا من نوع osso bucco ، لكنه كان مجرد دهون وجلد. يوك.

لذيذ وبسيط نسبيًا. وجدنا السيقان في سوق مكسيكي حتى الجزار لم يكن لديهم & # x27t. سقط اللحم من العظم ، لكنني سأطهو اللحم لفترة أطول عند درجة حرارة منخفضة لجعله أكثر طراوة. أيضًا ، كل ساق كبير جدًا - لديك شهية أو اكتشف كيفية استخدام الإضافات. الصلصة كانت لذيذة - الكل في كل وجبة رائعة للغاية.


هذه الوصفة مستوحاة من زيارتي إلى توسكانا ونكهات موسم الخريف التي كانت منتشرة للغاية أثناء وجودي هناك. تحميص الخاصرة من لحم الخنزير لإغلاق العصائر يحافظ على رطوبة اللحم وتتكون الصلصة الغنية من كراميل الفطر بالثوم والمريمية. أحب أن أضع فصوص الثوم مع بقاء القشرة عليها حتى تحمص نوعًا ما داخل علبتها.

بالنسبة للحم الخنزير ، اربطي الخاصرة بخيط المطبخ: مرة بالطول وكل بوصة بالعرض. تبلي الخاصرة بسخاء بالملح والفلفل.

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يُضاف بعناية لحم الخنزير إلى المقلاة الساخنة ويُحرّك من جميع الجوانب حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي فصوص الثوم الكاملة وخففي النار وغطيها واستمري في التحميص لمدة 25-30 دقيقة.

أثناء تحميص خاصرة لحم الخنزير ، قم بإعداد الفطر عن طريق تقليم وتنظيف جميع أنواع الفطر. سخني مقلاة مع الزيت والزبدة ، أضيفي الكراث المفروم والثوم والزعتر ، واتركيها حتى تنضج ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضف الفطر واستمر في الطهي حتى ينضج الفطر لمدة 5 دقائق. اجلس جانبا.

تحقق من مدى نضج الخاصرة عن طريق إدخال مقياس حرارة اللحم في الخاصرة ، يجب أن تسجل 150 درجة فهرنهايت. (سيستمر الطهي أثناء الراحة.) انقل الخاصرة إلى لوح التقطيع واترك اللحم يرتاح.

ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد على نار متوسطة وأضف أوراق الغار والمريمية وحلل الوعاء بالنبيذ الأبيض. قللي كمية النبيذ إلى النصف ثم أضيفي مرق الدجاج واتركيها على نار هادئة وقللي قليلاً مرة أخرى. يُضاف الفطر المقلي إلى الصلصة ويُرفع عن النار ، ويُترك الفطر والصلصة لمدة 5 دقائق حتى يُنقع. قطعي لحم الخنزير إلى شرائح بسمك 2 سم وضعي 3 شرائح على طبق. ضعي الفطر فوق وحول الخاصرة ، وضعي الصلصة حولها بالملعقة وقدميها على الفور.


مشوي لحم الخنزير الخاصرة مع فطر بورسيني - الوصفات

  • حصص: 4
  • وقت التحضير: 15 م
  • وقت الطبخ : 35 م
  • جاهز خلال : 50 م

أراهن أن الطبق الأكثر شعبية مع فطر بورسيني في الخارج هو الريزوتو. حسنًا ، أود اليوم أن أوضح لكم أن بورسيني يتماشى جيدًا مع اللحوم ، وخاصة لحم الخنزير.

هذا لحم الخنزير المحمص مثالي حقًا لهذا الوقت من العام عندما يقترب الخريف ودرجات الحرارة منخفضة بشكل طفيف ، قم بإقرانها مع وصفة معكرونة منزلية طازجة وسلطة وستحصل على غداء يوم الأحد الإيطالي المثالي.

مكونات

  • 500 غرام أو فيليه لحم الخنزير
  • 5 بورسيني طازج أو 10 جرام بورسيني مجفف
  • 6 شرائح من البقع من ترينتينو
  • 1 بطاطا كبيرة
  • 1 جزرة
  • 1/2 عود كرفس
  • كوب واحد من النبيذ (كنت أستخدم نبيذًا أبيض ، ويمكنك أيضًا استخدام اللون الأحمر)
  • 150 مل من المرق الساخن
  • 2 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  • 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة ذرة أو نشا بطاطس
  • 5 غرام زبدة
  • ملح ، فلفل و 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة

الخطوة 1

قشر البطاطس واسلقها. قطع الفطر ونصف جزر إلى قطع (إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، انقعه في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة ، ثم صفيه واحتفظ بالماء لوقت لاحق). نضع البطاطس المسلوقة ، والفطر ، والجزر ، وفتات الخبز ، وملعقة كبيرة من النشا في محضر الطعام ونشغلها حتى تحصل على عجينة سميكة.

الخطوة 2

ضع الشرائح على لوح التقطيع ، ثم اقطعها وافتحها حتى يصل عرضها إلى 15 سم. يمكنك أن تطلب من الجزار القيام بذلك. رشي الملح والفلفل ووزعي الحشوة عليه بالتساوي. قم بلفها وإغلاقها بخيط المطبخ.

الخطوه 3

نقطع الجزر المتبقي والكرفس والبصل ونضعها في قدر بالزيت. اتركه يطهى لبضع دقائق ثم أضف اللحم. بني قليلاً سطح اللحم من إضافة نصف كوب من النبيذ.

الخطوة 4

دع النبيذ يتبخر ثم أضف المرق أو سائل الفطر المجفف. في هذه الحالة احرص على عدم سكب الغبار الذي غرق في القاع أيضًا. اترك اللحم يُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا مغطى بغطاء ، ثم انزع الغطاء واتركه يطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يمكنك فحص اللحم باستخدام سيخ من الخيزران ، إذا كان يخترق اللحم بسهولة ينضج. لا تفرط في طهي اللحم ، وإلا سيصبح قاسيًا جدًا ولذيذًا.

الخطوة الخامسة

نخرج اللحم من المقلاة ونضيف الزبدة وبقية النبيذ وملعقة صغيرة من النشا. اخلطيها بالتساوي واتركيها تنضج حتى تتكاثف. يمكنك الآن نخلها للحصول على مرق حريري أو يمكنك مزجها للحصول على صلصة ريفية أكثر. الآن قطّع اللحم إلى شرائح وقدميه في طبق مع المرق.


كيف اعملها كيف اصنعها

الخطوة 1

يتبل لحم الخنزير حسب الرغبة & # 160 قلب إكليل الجبل والبقدونس والزعتر والثوم في وعاء صغير. اقطع شقوقًا صغيرة في سطح لحم الخنزير بسكين. احشو خليط الأعشاب في الشقوق. ضع لحم الخنزير في مقلاة.

الخطوة 2

اخبز في 350 & # 176F. لمدة ساعة أو حتى ينضج لحم الخنزير. أخرج لحم الخنزير من المقلاة واتركه لمدة 10 دقائق.

الخطوه 3

قلّب الحساء و # 160 وماء & # 160 في مقلاة التحميص. يُطهى ويُحرّك على نار متوسطة حتى يصبح المزيج ساخنًا ويغلي ، ويكشط الجزء السفلي من القدر المحمر. قدم لحم الخنزير مع المرق & # 160

نصائح حول الوصفة

  • ملاحظة المكونات:& # 160 إذا كنت & # 039 تستخدم الأعشاب المجففة في هذه الوصفة ، فتأكد من سحقها قبل الاستخدام. & # 160 يطلق الزيوت وبالتالي النكهة.
مصنوع من

(10 1/2 أونصات) Campbell & # 8217s & # 174 شوربة كريمة الفطر المكثفة

(10 1/2 أوقية) شوربة الفطر بكريمة الفطر المكثفة 98٪ مكثف & # 8217 & # 174 أونصات


فيليه لحم الخنزير المشوي مع فطر البيلا الصغير

يجب أن تكون عشاء ليلة نهاية الأسبوع بسيطة وسريعة. هذا & # 8217s لماذا هذه الوصفة لفيليه لحم الخنزير المشوي هي واحدة من المفضلة.

مع أقل من خمس دقائق للتحضير ، يمكن أن يكون هذا العشاء اللذيذ في الفرن في أي وقت من الأوقات على الإطلاق. هذا يوفر لك الحرية للقيام بأشياء أكثر أهمية ، مثل مشاهدة أحدث حلقة من برنامجك التلفزيوني المفضل.

اه انتظر. قصدت أن أقول أشياء مهمة مثل غسل الأطباق.

دع & # 8217s أقول فقط أنني & # 8217ll اسمحوا لي أنت اختر أي نشاط تفضل & # 8217d القيام به.

السبب الآخر الذي يجعلني أحب هذه الوصفة هو ما يحدث للفطر. أنا متأكد من أن هناك & # 8217s تفسيرًا علميًا جيدًا جدًا لذلك ، لكن بيل ناي لم يرد مكالماتي الهاتفية حتى الآن ، لذلك في الوقت الحالي ، سيتعين علينا ببساطة أن نتعجب من لغز كل هذا.

على أي حال ، الفطر - عند خبزه مع أكوابه المفتوحة متجهة لأعلى - يمتلئ ببطء بالعصائر الغنية من لحم الخنزير والسوائل التي يتم تحميصها من الفطر نفسه. والنتيجة هي عشرة أكواب أو أكثر مملوءة بالفخامة الآمرة.

(كان علي أن أستخدم الكلمة الفرنسية ، لأنه في بعض الأحيان يمكن استخدام الفرنسية فقط).

يخرج الطبق النهائي وكأنه ريفي ريفي ولكنه يتوهم قليلاً. لن يعرف أحد أنك لم & # 8217t تقضي ساعات في ذلك ، لذلك لا تخبرهم بذلك.

التقطت فيليه لحم الخنزير في وول مارت. إنه & # 8217s a Smithfield Applewood Smoked Bacon Loin Filet ، مما يعني أنه & # 8217s متبل بالفعل بالنسبة لي. لم & # 8217t أفعل شيئًا واحدًا بها بخلاف وضعها في مقلاة وشويها.

لدى Smithfield® مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات لحم الخنزير التي تعد مثالية للوجبات الليلية. لقد استمتعت بالعديد من أصناف لحم المتن الخاصرة وشرائح الخاصرة.

يمكنك الحصول على قسيمة Ibotta لحفظ منتجات لحم الخنزير Smithfield المفضلة لديك.

ابحث عن لحم الخنزير Smithfield® في Walmart واكتشف كل الطرق التي يمكنك من خلالها إنشاء & # 8220Real Flavor، Real Fast & # 8221 لوجباتك الليلية!

& # 8217 ستعثر على موقع المنتج الدقيق في الجزء السفلي من هذه المقالة.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام بقايا طعامك لإعداد الغداء في اليوم التالي. إليك بعض أفكار الغداء.


ملخص الوصفة

  • 1 (2 باوند) من لحم الخنزير منزوع العظم ومربوط بخيوط المطبخ
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 رطل فطر أبيض مقطّع إلى أرباع
  • 8 بصل أخضر صغير (حوالي 10 أونصات) ، مقشور ، أبيض أجزاء فقط
  • 3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
  • 1/2 كوب (4 أونصات) من نبيذ مسقط الكورسيكي
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 3 أغصان إكليل الجبل
  • 6 أغصان زعتر
  • 8 (3 بوصات) شرائط قشور برتقالية
  • عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة للتقديم

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. يرش لحم الخنزير بالتساوي بالملح والفلفل. سخني الزيت في مقلاة فرن كبيرة أو فرن هولندي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

يُضاف لحم الخنزير إلى المقلاة على نار متوسطة عالية ، دون إزعاج ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد ، حوالي 3 دقائق. بدوره لحم الخنزير. كرر حتى يتحول كل جانب إلى اللون البني ، حوالي 12 دقيقة. يُرفع لحم الخنزير من المقلاة ويوضع جانباً.

يُضاف الفطر والبصل والثوم إلى المقلاة على نار متوسطة عالية ، مع التحريك كثيرًا ، حتى يخرج السائل من الفطر ويتبخر ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضف طهي النبيذ ، وكشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة ، حتى يتم تقليل النبيذ بمقدار النصف ، حوالي 5 دقائق. يُضاف المرق وإكليل الجبل والزعتر إلى الطهي دون أي إزعاج لمدة 3 دقائق. إعادة لحم الخنزير إلى المقلاة. يُغطّى ، يُنقل إلى فرن مُسخّن مسبقًا ، ويُحمّى حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من اللحوم بدرجة 130 درجة فهرنهايت ، حوالي 30 دقيقة.

أخرج الصينية من الفرن. نقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، أضيفي شرائح قشر البرتقال إلى مزيج الفطر في المقلاة. يُغلى المزيج على نار متوسطة إلى عالية حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي 3 دقائق. تخلصي من شرائح قشر البرتقال وإكليل الجبل والزعتر.

قم بإزالة الخيوط من لحم الخنزير والتخلص منها. قم بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح. تقدم فوق عصيدة من دقيق الذرة مع خليط الفطر.


شاهد الفيديو: لحم خنزير غير ناضج ولكن جميل (قد 2022).