آخر

رقيق كوزوناك!

رقيق كوزوناك!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قمت بتسخين الحليب والسكر.

في هذه الأثناء ، أضع الدقيق في وعاء عميق ، وعلى جانب واحد الخميرة التي فتت. أزلت الحليب عن النار وصبته شيئًا فشيئًا فوق الخميرة ، مما جعل المايونيز. أخصص 5 دقائق. بعد أن نمت المايونيز ، أضفت البيض والجوهر وقشر الليمون المبشور وسكر الفانيليا وخلطت قليلاً حتى غطيت كل الدقيق. لقد عجن جيدا. يجب أن يكون الزيت فاترًا.

وبدأت عملية الضرب: د- صببت القليل من الزيت في راحتي وعجنته ، وقلبته من جهة ، ومن جهة أخرى ضربت الأرض به ، وضربته وهكذا حتى أنتهيت من الزيت. استغرقت العملية بأكملها حوالي 30 دقيقة. بعد ذلك وضعت الكعكة في قوالب ملأتها بالقرف والكاكاو. تركتها في القوالب لمدة 35 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك وضعتها في الفرن على نار خفيفة.

عندما تحمروا ، أخرجتهم ودهنتهم بصفار البيض. أعدتهم إلى الفرن ، وعندما أصبحوا جاهزين ، دهنتهم بشراب مصنوع من الماء والسكر. نضع الأشكال جانباً .. نقلبها من وقت لآخر حتى تنفجر من تلقاء نفسها.


وصفات كعكة رقيق & # 8211 كعكة الكاكاو

كيف تصنع كعكة الكاكاو؟ تعرف على طريقة تحضير كعكة الكاكاو حسب هذه الوصفة فهي بسيطة جدا وسريعة والنتيجة رائعة. كما ترون ، هذه الكعكة مميزة لمظهرها الخاص. إنها كعكة ذات خطوط كاكاو عمودية ولكن يمكن أيضًا تحضيرها بالنوتيلا أو الشوكولاتة. شاهد وصفة الكيك مع الكاكاو المخطط!


كيفية تحضير كعكة عيد الفصح للشيف سورين بونتي

سخني الحليب ، حوالي 400 مل. في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة مثل الدقيق والخميرة وقشر الليمون وقشر البرتقال. بعد خلط المكونات ، اصنع ثقبًا في المنتصف. يُمزج صفار البيض مع الملح بشكل منفصل حتى يصبح ناعمًا. تذوب 150 جرام من الزبدة.

يذوب السكر في الحليب الدافئ مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. فوق المكونات الجافة نضيف خلاصة الفانيليا والبيض الممزوج بالملح والحليب الذي يذوب فيه السكر. تخلط كل هذه المكونات حتى تحصل العجينة على قوامها.

اخلطي الزيت بشكل منفصل مع الزبدة المذابة. عندما تمتزج القشرة جيدًا ، أضيفي الزبدة الممزوجة بالزيت شيئًا فشيئًا. اعجن العجينة بيديك حتى يتجانس الزيت والزبدة.

للحصول على كعكة منفوشة وهشة تتكسر إلى شرائح ، عليك أن تعجن القشرة عدة مرات لمنحها الكثير من الهواء. تُترك العجينة لتنتفخ لمدة ساعة ونصف ، لكن كل نصف ساعة تُعجن قليلاً وتُطوى.

حتى ترتفع العجينة ، يمكنك تحضير حشوة الكيك. يخفق بياض البيض مع السكر للحصول على المرينغ. ثم يضاف الكاكاو والمكسرات وخلاصة الروم. تنقسم القشرة الجاهزة إلى قسمين. يتم تقسيم كل نصف أيضًا إلى قسمين.

ننشر واحدة من 4 قطع في مستطيل. ينقسم التكوين أيضًا إلى 4 وينتشر على ورقة مستطيلة. لف الورقة وكرر الأمر نفسه على 3 أوراق أخرى.

نسج 2 لفة لكل لفة ، ادهن المقلاة بالزيت وضع الكعكة في المقلاة. يجب تركها في المقلاة لترتفع لمدة 45 دقيقة. في الأعلى ، دهن الكيك بمزيج من البيض والحليب ويمكنك رشه بالسكر. ضعي الكعكة في الفرن لمدة 50 دقيقة ، على حرارة 170 درجة ، حسب A1.

هل لديك صور أو معلومات يمكن أن تصبح أخبارًا؟ أرسل لنا رسالة على 0744.882.200 على Whatsapp أو Signal


كيكة منفوشة بالجوز والكاكاو بدون عجن

اتضح أنها جيدة جدا! لكن بدون إضافة كمية قليلة من الحليب ، أشك في أنه من الممكن أن يخرج العجين بشكل صحيح. أضعه في آلة الخبز لبرنامج العجن.

لقد صنعت كوزوناك لأول مرة بعد هذه الوصفة ، وسوف أجعلها تخرج كثيرًا.

أضفت أيضًا القرف والزبيب ، والقليل من السكر والنكهات (قشر البرتقال والليمون وخلاصة الروم والفانيليا وسكر الفانيليا) إنه ممتاز ورقيق وعطر! يأتي الحليب في المزيد. :)

لقد صنعت الوصفة العام الماضي وهذا العام. اتضح الأمر تمامًا ، لكنني غيرت الوصفة قليلاً: لقد وضعت 400 مل من الحليب ، و 500 غرام من السكر كما أحببت أكثر حلاوة و 50 غرامًا من الخميرة. هذا العام فعلت ذلك مرتين. شكرا لك! احتفالات سعيدة!

جربت هذه الوصفة وخرجت بشكل جيد للغاية ، واضطررت إلى تغيير كمية الحليب مع 200 مل من الحليب الإضافي ، وأضيف ببطء وعند الضرورة أثناء العجن لمدة 45 دقيقة تقريبًا (حتى تبدأ في الانسلاخ). لكني لا أعرف ما إذا كانت قد جاءت بنفس الطريقة دون أن أزعج كما هو مذكور في الوصفة ، شكراً أيضاً تهانينا للسيدة أدريانا لوسيا !!

هذه الوصفة كارثة ، لقد جربتها أيضًا وخرجت عجينة خبز حلوة قليلاً. إنها ليست كاملة وهناك القليل جدًا من الحليب لكثير من الدقيق ، وهذا لا يكفي بالنسبة لي. أنا لا أوصي به بأي شكل من الأشكال.


كعكة رقيق وهشة؟ كشف الشيف سورين بونتي عن وصفته للكيك!

يشتهر عيد الفصح بأطباقه الشهية ، خاصةً الكعك اللذيذ. على الرغم من أن جميع ربات البيوت لديهن وصفة كعك خاصة بهن ، إلا أنه في بعض الأحيان قد لا يتحول الأمر تمامًا كما نرغب: رقيق

وهشة! يأتي الشيف سورين بونتيا لمساعدة جميع ربات البيوت ويكشف عن وصفته لكعكة رقيقة ورقيقة.

وصفة الشيف سورين بونتي لكعكتين:

  • -1 كيلو دقيق
  • -350 جرام سكر
  • -8 صفار
  • - قشر ليمون مبشور
  • - قشر برتقال مبشور
  • - 50 مل زيت
  • -1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • - 14 جرام خميرة جافة
  • - خلاصة الفانيليا
  • - علبة زبدة
  • - لتر حليب 3.5٪ دسم
  • -150 جرام سكر
  • -8 بياض بيض
  • -80 جرام كاكاو
  • -250 غ من الجوز المطحون
  • -25 مل خلاصة الروم

طريقة تحضير كعكة الشيف سورين بونتيا الهشة والرائعة

سخني الحليب ، حوالي 400 مل. في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة مثل الدقيق والخميرة وقشر الليمون وقشر البرتقال. بعد خلط المكونات ، اصنع ثقبًا في المنتصف. يُمزج صفار البيض مع الملح بشكل منفصل حتى يصبح ناعمًا. تذوب 150 جرام من الزبدة.

يذوب السكر في الحليب الدافئ مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. فوق المكونات الجافة نضيف خلاصة الفانيليا والبيض الممزوج بالملح والحليب الذي يذوب فيه السكر. تخلط كل هذه المكونات حتى تحصل العجينة على قوامها.

نخلط الزيت مع الزبدة المذابة. عندما تمتزج القشرة جيدًا ، أضيفي الزبدة الممزوجة بالزيت شيئًا فشيئًا. اعجن العجينة بيديك حتى يتجانس الزيت والزبدة.

للحصول على كعكة منفوشة وهشة تتكسر إلى شرائح ، عليك أن تعجن القشرة عدة مرات لمنحها الكثير من الهواء. تُترك العجينة لتنتفخ لمدة ساعة ونصف ، لكن كل نصف ساعة تُعجن قليلاً وتُطوى.

حتى ترتفع العجينة ، يمكنك تحضير حشوة الكيك. يخفق بياض البيض مع السكر للحصول على المرينغ. ثم يضاف الكاكاو والمكسرات وخلاصة الروم.

تنقسم القشرة الجاهزة إلى قسمين. يتم تقسيم كل نصف أيضًا إلى قسمين.

ننشر واحدة من 4 قطع في مستطيل. ينقسم التكوين أيضًا إلى 4 وينتشر على ورقة مستطيلة. لف الورقة وكرر الأمر نفسه على 3 أوراق أخرى.

نسج 2 لفافة ، ادهن المقلاة بالزيت وضع الكعكة في المقلاة. يجب تركها في المقلاة لترتفع لمدة 45 دقيقة. في الأعلى ، دهن الكيك بمزيج من البيض والحليب ويمكنك رشه بالسكر. ضعي الكعكة في الفرن لمدة 50 دقيقة ، على حرارة 170 درجة ، حسب A1.


أفضل 17 وصفات ناجحة لـ Fluffy Cozonac

وصفات كعكة مع حشوة الخشخاش أو الجوز. كيفية صنع الكعك الأكثر رقة. أفكار وصفة مع وبدون عجن. الكيك المولدوفي والتقليدي.

من سنة إلى أخرى ، تتميز الأعياد المشرقة والسخية لعيد الميلاد وقيامة المسيح بوجبات احتفالية غنية لا يفوتها الكوزوناك التقليدي. تخيف صعوبة تحضير هذا النوع من الخبز الكثير من الناس ، ولكن هناك بعض الخيارات البسيطة التي يمكن الوصول إليها لأي شخص.

لذلك ، قمنا بإعداد مجموعة مختارة من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذة للكعكات الرقيقة "مثل الجدة" ، المخبوزة في صانع الخبز ، والفرن الكلاسيكي ، وطباخ متعدد وحتى في الميكروويف.

على الرغم من أن عملية الطهي تستغرق وقتًا طويلاً ومضنية ، إلا أننا نؤكد لك أنك ستحصل على بعض الكيكات الهشة والحلوة والعطرة ، والتي ستفاجئ أقاربك وأحبائك بسرور.

هذه الوصفات متاحة لكل من ربات البيوت ذوات الخبرة والمبتدئين ، لذا يجدر بك فتح كتاب الوصفات الخاص بك وإضافة أكثر الوصفات نجاحًا إلى الكعك الذي يتكسر إلى شرائح طويلة ، ويتم تحميره جيدًا على السطح ، وداخله طري ومخبوز جيدًا!

وصفة كعكة مولدوفا مع الجوز

  • 1.5 كجم دقيق
  • 8 بيضات
  • 250 مل من الحليب الدافئ
  • 100 مل من المياه المعدنية الغازية
  • 5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 500 جرام سكر
  • 60 غرام خميرة طازجة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 كيس من قشر الليمون المبشور.
  • 500 جرام مكسرات
  • 250 جرام سكر
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 4 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون مبشور.

يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة. ينخل الدقيق ، ثم يذوب الخميرة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ ، 1 ملعقة كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. نضع الخميرة في وسط الدقيق ونتركها مغطاة لمدة 20 دقيقة ثم نضيف البيض المخفوق والزبدة والقشدة والسكر والنكهات.

نبدأ في العجن ونضيف الحليب الدافئ والمياه المعدنية. نحو النهاية نضيف 4 ملاعق كبيرة من الزيت. تصبح العجينة جيدة عندما لا تلتصق باليدين وتصبح ناعمة. تركناها تنمو في مكان دافئ.

تحضير الحشوة مع خلط جميع المكونات في وعاء. بعد أن ترتفع العجينة ، نقسمها إلى قسمين ، ثم إلى ثلاثة أجزاء أخرى متساوية. وزعي كل قطعة من العجين بشكل مستطيل ، وضعي الحشوة ، ثم لفها ، مع الضغط على الأطراف حتى لا تخرج الحشوة.

نقوم بتجديل الكعكة ووضعها في الدرج ، مع الحرص على وضع الأطراف تحتها. اتركه يرتفع في المقلاة لمدة 10-20 دقيقة ، ثم اخبز الكوزوناكس في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا. عندما تصبح جاهزة ، يمكنك دهنها ببيضة مخفوقة ، ثم وضعها في الفرن لمدة دقيقة أخرى. يمكنك مسحوقها بالسكر ، إذا رغبت في ذلك.

وصفة الكيك بدون عجن في الثلاجة

  • 4 أكواب طحين
  • 1 كوب حليب
  • 4 بيضات
  • 1 كوب سكر
  • 100 جرام زبدة
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • 2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
  • الزبيب والفواكه المسكرة
  • 1 كيس (8 جم) سكر الفانيليا
  • قشر حبة ليمون.

أولاً ، تحتاج إلى إذابة الخميرة. للقيام بذلك ، أضف كمية صغيرة من الماء الدافئ إلى الخميرة حتى تصبح الخميرة سائلة. أضيفي القليل من السكر واخلطيهم واتركيهم لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تبدأ كتلة الخميرة في تكوين رغوة. إذا لم يحدث هذا ، فقد فقدت الخميرة خصائصها ولا يستحق الأمر إضاعة المنتجات والوقت للطهي منها.

إذا دخلت الخميرة في الحياة وبدأت في تكوين رغوة ، أضف كوبًا من الحليب الدافئ. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض مع السكر والزبدة المذابة والزيت النباتي ، ثم اسكبي الخليط في الحليب مع الخميرة. لتذوق العجينة ، أضيفي سكر الفانيليا وقشر الليمون. تدخل. أضف تدريجياً الكمية المطلوبة من الدقيق. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة رقيقة.

أضف الفاكهة المسكرة والزبيب إذا رغبت في ذلك. حتى يتوزع الزبيب بالتساوي على كامل حجم العجين ولا يغرق في القاع ، دحرجه في الدقيق قبل إضافته إلى العجين. دهن المقلاة بالزيت النباتي ورتب ورق الخبز على جدرانها. نسكب العجينة. لاحظ أن حجم العجينة سيزداد 2-3 مرات ، الأمر الذي يتطلب سكب حوالي ثلث الارتفاع المطلوب للكيك.

عند طي العجينة حتى لا تلتصق بيديك ، رطبها بالماء أو الزيت النباتي. غطي الكعكة بمنشفة وضعيها في الثلاجة. في هذه الحالة ، ستنمو العجينة بشكل أبطأ ، وبدلاً من ذلك سيكون الخبز أقل مسامية. يحفظ باردا حتى يتضاعف حجم العجينة. يمكنك عمل العجينة في المساء وتركها في الثلاجة طوال الليل. اخبزي الكيك على حرارة 170-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

وصفة كعكة مع بذور الخشخاش

  • حليب 160 مل
  • خميرة 7 جم
  • سكر 200 جم
  • دقيق القمح 430 جم
  • 4 قطع بيض
  • ماء 75 مل
  • زبدة 80 جم
  • ماك 100 جرام
  • ملح - ذروة.

أولا ، تحضير العجين. للقيام بذلك ، قم بتخفيف الخميرة في 160 مل من الحليب ، أضف 50 جم من السكر و 100 جم من الدقيق واخلطي كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ثم غطيها بصفيحة واتركي التركيبة في مكان دافئ لمدة 50-60 دقيقة. اعجن العجينة المرنة واتركها لمدة 30 دقيقة.

ثم نضيف الماء ونضيف الزبدة المخففة ونعجن حتى تصبح ناعمة. تشكل كرة من العجين ، وتغطى بمنشفة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، ضعي العجينة على المنضدة ولفيها على شكل مربع أو مستطيل. أضعاف ثلاث مرات ثم لفة مرة أخرى.

لذا كرر ثلاث مرات. ثم تُلف العجينة في وعاء وتترك لمدة ساعة ونصف أخرى ، ثم يُضاف بياض البيض إلى الكتلة الناتجة ويُمزج جيدًا. نضع السكر. قسمي الوجبة إلى نصفين. من كل نصف ، شكل مستطيلًا ، ضع حشوة بذور الخشخاش في طبقة رقيقة وقم بتدويرها في أنبوب.

اطوي اللفائف من المنتصف وضعيها في قوالب الكيك حتى تملأ العجينة بالثلث.

اتركيه هكذا لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ. دهن الكوزوناكس بصفار البيض المخفوق واخبزهم في فرن محمى لمدة 7 دقائق على 220 درجة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 200 واتركهم يخبزون لمدة 20 دقيقة أخرى.

وصفة كعكة محلية الصنع ، مخبوزة على آلة الخبز

  • خميرة طازجة 2 ملاعق صغيرة
  • حليب 170 مل
  • دقيق 450 جم
  • بيض 3 قطع
  • زبدة 30 جم
  • سكر 80 جم
  • ملح 0.5 ملاعق صغيرة
  • سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
  • الزبيب والفواكه المسكرة 100 جم.

تذوب الخميرة في 50 مل من الحليب الدافئ مع قليل من السكر. اتركيه لمدة 15 دقيقة في مكان مظلم (إذا كنت تستخدمين خميرة جافة ، فلا ينبغي تخفيفها ، ولكن اسكبيها فجأة في الوعاء). يجب ترطيب الزبيب والفاكهة المسكرة في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ، ثم غسلها وتجفيفها. يجب تحميل المكونات في صينية الخبز ، على النحو الموصى به لطراز جهازك.

عادة ، يتم وضع المكونات السائلة أولاً ، ثم المكونات الجافة. لذلك ، صب على الفور 120 مل من الحليب الدافئ في المقلاة وأضف الزبدة المذابة إليها. ثم يضاف البيض. يمكن رج البيض بشكل منفصل في كوب ، لكن هذا ليس إلزاميًا. ثم نسكب الخميرة الطازجة ونضيف الدقيق المنخل والملح والسكر وسكر الفانيليا. اضبطي آلة الخبز على آلة الخبز لمدة 3 ساعات و 30 دقيقة.

في العجن الأول ، يجب أن تكون حريصًا على أن يتم تعجن كل الدقيق بدون أثر. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الزبيب والفاكهة المسكرة إلى العجينة. بعد إضافة الفاكهة المجففة ، يمكن بالفعل إغلاق غطاء آلة الخبز قبل نهاية البرنامج. بعد أن تصبح الإشارة جاهزة ، أخرجي الكعكة واتركيها تبرد تحت منشفة.

وصفة كعكة رقيق ، سهلة التحضير

  • 2 كجم دقيق
  • 1 لتر حليب
  • 30 بيضة
  • 700 جرام زبدة
  • 100 جرام خميرة
  • 1 كغم سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زبيب
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
  • جوزة الطيب المبشور
  • 10 جرام من سكر الفانيليا.

الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. للقيام بذلك ، ضع الحليب على النار وأضف كوبًا ونصفًا من الدقيق ببطء. يجب أن تبرد العجينة المخلوطة جيدًا. ثم تطحن الخميرة بملعقة من السكر ، وعندما تصبح سائلة ، اسكبها في العجينة. اخلطي الطاولة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

بعد ذلك ، يجب فصل البيض إلى بياض وصفار. يجب إضافة السكر إلى الصفار وضربه جيدًا بالخلاط. ثم نضيف الزبدة الطرية إلى البيض ونخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. يضاف الملح ويضاف الزبيب. يضاف الهيل والقرفة وجوزة الطيب وسكر الفانيليا. امزج كل شيء واسكبه في العجين.

نضيف الدقيق المنخل إلى العجينة الناتجة. ضعها في وعاء كبير واتركها تنمو. ستستغرق هذه العملية حوالي ثلاث ساعات. عندما تكون العجينة مناسبة ، ضعيها في الأشكال المدهونة بالزبدة سابقاً واخبزيها في الفرن لحوالي 40-60 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. يُسمح أولاً للكوزوناك بالتبريد ، ثم إزالته من القوالب.

وصفة كيك منزلية بسيطة باللوز

  • 1 كيلو دقيق
  • 500 مل من الحليب
  • 50 جرام خميرة
  • 5 بيضات
  • 300 جرام زبدة
  • 200 جرام من اللوز المقشر
  • 1 ليمون
  • 1 كوب زبيب
  • 200 جرام سكر
  • ملح للتذوق.

يجب غلي الحليب وتبريده لدرجة حرارة الغرفة. خففي الخميرة في جزء صغير من الحليب ، أضيفي ملعقة كبيرة من السكر. في الحليب المتبقي ، يُسكب الدقيق والخميرة الرغوية. حرك الكتلة وضعها في مكان دافئ. في هذه الأثناء ، مع باقي السكر ، نخفق صفار البيض ، نضيف الزبدة المذابة ، قشر الليمون المبشور ، الزبيب ، اللوز المفروم والملح. يقلب ويضاف إلى العجينة.

يجب خفق بياض البيض في رغوة سميكة وسكبها أيضًا في العجين. تُمزج العجينة برفق حتى تصبح ناعمة ، اتركها قليلاً ، دهنها بصفار البيض ، رشيها باللوز واخبزيها على حرارة 180 درجة.

كعكة الذرة البسيطة

  • 120 جرام ذرة
  • 100 جرام دقيق قمح
  • 150 جرام زبدة
  • 100 جرام سكر
  • 100 مل كريم
  • 10 غرامات من مسحوق الخبز
  • 3 بيضات
  • 1 ليمون
  • سكر ناعم
  • الفواكه المسكرة والزبيب - حسب الرغبة.

يجب إذابة الزبدة وخلطها مع السكر البودرة. حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة. أضف ثلاث صفار بيض واخفق. نضيف قشر الليمون وعصيرها ونستمر في الخفق. نضيف دقيق الذرة المنخول ودقيق القمح والبيكنج بودر والقشدة الحامضة ونخفق مرة أخرى.

نقع الزبيب لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف الزبيب والفاكهة المسكرة إلى العجينة. يقلب برفق بملعقة. اخفقي بياض بيضتين مع قليل من الملح واسكبي الرغوة الناتجة في العجينة. نضع العجينة على الشكل ، وتغطي 2/3 ، وتُخبز لمدة 50-60 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. تزيين كما يحلو لك.

وصفة كعكة مصنوعة في multifierbator

  • 2.5 كوب دقيق
  • 100 مل حليب
  • 75 جرام زبدة
  • 10 غرامات من الخميرة
  • قليل من الملح
  • الفانيليا - حسب الرغبة
  • سكر
  • 2 بيض
  • الزبيب - حسب الرغبة.

أولا ، تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. يقلب ويترك لمدة خمس دقائق. ثم نخفق البيض مع السكر ونضيفهم إلى الزبدة الطرية. صب الخميرة المخففة في هذه الكتلة وتخلط. اتركيه في مكان دافئ لبضع ساعات. في نهاية الوقت المخصص ، اخلطي التكوين مرة أخرى واسكبي الدقيق المنخل ، أضيفي الزبيب وضعيه في وعاء كبير. اتركيه لمدة ساعة ونصف حتى تتطابق العجينة.

ثم دهن الوعاء المتعدد بالزيت وضعي العجينة فيه. ابدأ وظيفة الخبز واخبز لمدة 40-50 دقيقة. تُزين بالثلج والمعجنات والفواكه المسكرة.

كوزوناك مع قشرة مقرمشة

  • 900 غرام دقيق
  • 40 غرام خميرة طازجة
  • 200 مل كريم 10-20٪
  • 250 مل من الحليب
  • 300 جرام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر فانيليا
  • 150 جرام زبدة
  • 50 مل زيت نباتي
  • 5 بيضات
  • 100 جرام مشمش مجفف
  • 50 جرام من المربى.

صب الحليب في القدر وسخنه برفق. صب 50 مل من الحليب الدافئ في كوب طويل أو وعاء صغير ، أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر واخلطهم. سحق الخميرة في الحليب واخلطها واتركها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يكون خليط الخميرة رغوة ويرتفع.

يُغلى الحليب المتبقي حتى يغلي ، ثم يُسكب تدريجياً في الدقيق المنخل ويُخلط المائدة باستمرار بملعقة خشبية. في مقلاة منفصلة ، سخني الكريمة واسكبيها في خليط دقيق الحليب. حرك حتى يصبح ناعما. ازالة من الحرارة.

مقالات مقترحة

تُسكب الخميرة في المزيج الكريمي الذي يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويخلط جيدًا. ضع التركيبة الناتجة في مكان دافئ بحيث ترتفع. تذوب الزبدة وتبرد قليلاً. افصل بياض البيض عن الصفار بعناية. اخلطي الصفار مع حبيبات السكر وسكر الفانيليا.

نضع صفار البيض المسحوق مع السكر في العجينة ، نسكب الزبدة ونضيف الملح ونخلط. ثم نخفق بياض البيض في رغوة سميكة ونضعها في العجين ونخلط كل شيء بعناية. يُضاف الدقيق المنخل تدريجياً ويُعجن عجينة ناعمة ومرنة.

تُدهن العجينة الجاهزة ، وتُعجن جيداً ، بالزيت النباتي ، وتوضع في وعاء كبير ، وتُغطى بمنشفة أو منديل ويوضع في مكان دافئ.

اغسل المشمش المجفف وجففه وقطّع إلى مكعبات أو شرائح رفيعة. ضعي كل شيء في خليط العجين واخلطي قليلاً حتى تتوزع المكونات بالتساوي. غطي العجينة مرة أخرى بمنديل وضعها في مكان دافئ. ثم نضع العجينة في القوالب ونتركها ترتفع مرة أخرى وندهنها بالبيض. اخبز الكوزوناكس لمدة 40-70 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 180 درجة. ضعي كريمة بياض البيض على صينية الخبز وزيّنيها بالمرملاد.

كوزوناك بالمكسرات و الشوكولاتة

  • 2 بيض
  • 100 جرام سكر بودرة
  • كيس واحد من سكر الفانيليا
  • 125 جرام دقيق قمح
  • 50 غرام دقيق ذرة
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 200 جرام من معجون الجوز والشوكولاتة
  • شوكولاتة مبشورة أو حبوب قهوة أو مكسرات حسب الرغبة.

باستخدام الخلاط ، اخلطي البيض مع 3-4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن حتى تتكون كتلة رغوية سميكة. في وعاء منفصل ، يُمزج السكر المحبب مع سكر الفانيليا. يقلب باستمرار ، ويضاف السكر إلى خليط البيض ويخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.

في وعاء منفصل ، اخلطي دقيق القمح والذرة والبيكنج باودر. ضعي نصفه في خليط البيض واخلطيهم برفق. كرري العملية مع باقي الدقيق. املأ القوالب بهذا الخليط واخبزها في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة. يبرد.

مع التحريك باستمرار ، تذوب عجينة الشوكولاتة والمكسرات في حمام مائي. املأ محقنة المعجنات بها وقم بتزيين الكعك. نرش الشوكولاتة المبشورة أو المكسرات أو حبوب البن فوق الكعك.

كعكة الشوفان غير العادية في الميكروويف

  • 70 جرام من دقيق الشوفان
  • 50 مل حليب
  • 1 أو
  • 40 جرام عسل
  • 50 جرام فواكه مجففة
  • 50 جرام من المكسرات
  • 50 جرام فواكه مسكرة
  • 50 جرام حليب مكثف مسلوق.

صب الحليب في دقيق الشوفان. اكسري البيضة. تضاف الفاكهة المجففة المفرومة والمكسرات والعسل. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في صينية. اخبزي الكيك في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق.

قم بتبريد الخبز النهائي ، ودهنه بالحليب المكثف المسلوق ، وزينه بشرائح الفاكهة المسكرة. يمكنك استخدام كريمة بياض البيض التقليدية للزينة.

كوزوناك مع السمسم والزبيب وبذور الخشخاش

  • 1 كيلو دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • 500 مل من الحليب
  • 3 بيضات
  • 3 صفار
  • 350 جرام سكر
  • 150 مل زيت
  • خلاصة الفانيلا
  • قشر الليمون.
  • 250 غ من الجوز المطحون
  • 3 بياض بيض
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو
  • 3 ملاعق كبيرة حليب
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • جوهر الروم
  • الزبيب ، القرف.

في وعاء أكبر نخل الدقيق مع الملح. اسلقي الحليب مع السكر واخلطي حتى يذوب السكر. في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق و 50 مل من الحليب الفاتر (خذ من 500 مل مغلي). اخفقي جيدًا باستخدام الخلاط 3 بيضات كاملة مع 3 صفار. عندما يغلي الحليب ، أضفه إلى الدقيق المنخل مع التحريك برفق باستخدام ملعقة خشبية.

ثم أضف الخميرة ، التي يجب أن تكون قد زادت في الحجم. ثم يضاف البيض المخفوق. أضيفي خلاصة الفانيليا وقشر الليمون. سخني الزيت واتركيه ينضج لمدة دقيقتين. ابدأ في العجن برفق براحة يدك ، وليس بقبضة اليد أبدًا ، واسكب القليل من الزيت الدافئ. يقلب قدر الإمكان. اتركيها لترتقي في غرفة دافئة لمدة ساعة. غطي الطبق بمنشفة نظيفة.

في غضون ذلك ، قم بإعداد الصواني - دهنها بالزيت وبطنها بورق الخبز. تحضير تركيبة الجوز. يخفق بياض 3 بيضات مع رشة ملح. ثم أضيفي السكر والكاكاو والحليب والجوز وخلاصة الروم واخلطيهم بملعقة خشبية.

عندما ترتفع العجينة ، نقسمها إلى قسمين. على طبق مدهون بالزيت ، يُدهن جزء من العجين. قسّم تركيبة الجوز إلى قسمين وانشرها على مسافات متساوية من الحافة والوسط. على الجانبين وفي المنتصف ضعي القرف والزبيب. نلفها ونضعها في المقلاة. افعل نفس الشيء مع الجانب الآخر من العجين. اتركيها لترتفع في المقلاة لمدة 30 دقيقة أخرى. دهنها بصفار بيضة ممزوج بالقليل من الحليب. يرش بالسكر وبذور الخشخاش وبذور السمسم. اخبزيها لمدة 60 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

لتسهيل عملك في المطبخ ، اخترنا بعض مقاطع الفيديو التي تحتوي على أشهر الوصفات للطهاة المحليين ، والتي تصف خطوة بخطوة كيفية الحصول على كعكة تفتح خيوطًا عند تقطيعها وتذوب في فمك:

وصفة الكيك التقليدية (جينا براديا)

وصفة كعكة جميلة للمطبخ

وصفة كعكة منفوشة (هوريا فارلان)

كعكة مولدوفا التقليدية - وصفة قديمة

كل هذه الوصفات اللذيذة والتقليدية وغير العادية ستنوع وجبتك الاحتفالية وتخلق رائحة العطلة المثالية!


رقيق كوزوناك! - وصفات

1 كيلو طحين
2 كيس خميرة جافة
250 جرام سكر
500 مل حليب
200 جرام زبدة مذابة
5 صفار
1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
قشر ليمون مبشور
2 خالي من rom
4 أكياس من سكر الفانيليا

لحشوة الجوز:

250 جرام جوز مطحون
4 ملاعق كبيرة حليب
5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
2 مجانا من د. قكير rom
1 ملعقة كبيرة كاكاو

للتعبئة بالزبيب:

ل cozonacii:

1 صفار نيء
30 مل حليب

طريقة التحضير:

نضع الجوز في وعاء ، ونطحنه مسبقًا ، ونضيف إليه الكاكاو والسكر وخلاصة الروم والحليب ونخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.

ضعي الزبيب في وعاء ، أضيفي كمية كافية من الماء لتغطيتها واتركيها تنضج لمدة 30-45 دقيقة على الأقل. بعد أن يلين ، نقوم بتصريفها في مصفاة.


نضع الحليب الدافئ في وعاء ونضيف السكر وأكياس سكر الفانيليا ونخلط كل شيء حتى يذوب السكر.

نقوم بإعداد المايونيز في وعاء نضع فيه المكونات التالية: حفنة من الدقيق ، وأكياس الخميرة والحليب ، وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب الممزوج بالفعل بالسكر والفانيليا. تخلط المكونات حتى تتكون عجينة & # 8211 عجين ، بودرة بالدقيق وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

ضعي الصفار في وعاء ، أضيفي قليلًا من الملح واخلطيهم.


أضيفي قشر الليمون المبشور فوق الصفار واخلطيهم مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.


في وعاء كبير ، نخل مرتين الدقيق الذي نتركه دافئًا في المساء ، نضيف المايونيز الذي نما في هذه الأثناء ، نضيف الصفار المفرك بالملح وقشر الليمون المبشور ، والحليب الذي نذوب فيه السكر والفانيليا وأخيراً نضيف أضف أيضًا خلاصات الروم.


تخلط جميع المكونات حتى تحصل على عجينة ، ثم تأخذ في راحة يدك القليل من الزبدة المذابة مسبقًا ، انتبه ، لا تصب الزبدة في العجين ، ولكن شيئًا فشيئًا خذها في راحة اليد واعجنها حتى تدمجها الكل. اعجن العجينة جيداً جداً لمدة 30 دقيقة.


بعد أن نعجن العجينة جيداً ، نرش مسحوق دقيق فوق العجينة ، نضعها على منديل قماش نظيف ونترك العجين يتخمر لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ.

بعد انتهاء فترة الخميرة ، نمت العجين بشكل جيد للغاية.


انثر طبقة رقيقة من الزيت على سطح العمل واقلب العجينة رأسًا على عقب. تقسم العجينة إلى جزئين متساويين ، لكعكتين.


نأخذ عجينة كعكة الجوز ونقسمها إلى جزئين متساويين.

نأخذ الجزء الأول من العجين ، ونفرد ورقة ، ونرش فوق حشوة الجوز ولفها.


نأخذ الجزء الثاني من عجينة كعكة الجوز ، ونفرد ورقة ، ونرش حشوة الجوز ولفها.

قمنا بحياكة اللفتين المملوءتين بالجوز ووضعناهما في صينية الكيك التي قمنا بتبطينها بورق الخبز ، والورق الذي دهنناه بالزيت.


نأخذ عجينة كعكة الزبيب ونقسمها إلى جزئين متساويين.

نأخذ الجزء الأول من عجينة كعكة الزبيب ، ونفرد ورقة ، ونرش فوق الزبيب المنقوع سابقاً ثم يصفى ، ونرش القليل من السكر البني ولفه.


نأخذ الجزء الثاني من عجينة كعكة الزبيب ، ونفرد ورقة ، ونرش الزبيب المنقوع فوق العجينة ، ثم يصفى ، ويرش القليل من السكر البني ولفه.


قمنا بحياكة اللفتين المملوءتين بالزبيب ونضعهما في صينية الكيك التي قمنا بتبطينها بورق الخبز ، والورق الذي دهنناه بالزيت.


دع الكوزونات ترتفع لمدة 40 دقيقة ، في مكان دافئ ، بدون كهرباء.

بعد أن ترتفع الكوزوناكس ، دهنها بصفار بيضة ممزوج بالقليل من الحليب ، رشها بالسكر البني ، بذور الخشخاش ، الجوز المطحون ، بذور السمسم أو يمكننا تركها بسيطة.

اخبزي الكوزوناكس في الفرن المسخن لمدة 40-45 دقيقة ، ثم أخرجيها من الفرن وغطيها بمنشفة نظيفة.



كيف تصنع الكعكة محشوة بالجوز ، القرف والكاكاو؟

قمت بتقطيع القرف إلى قطع باستخدام لوح خشبي مطحون بالكثير من السكر البودرة. دحرجت كل قطعة من القرف في هذا السكر. بهذه الطريقة لن تلتصق القطع المقطوعة ببعضها البعض. لقد قمت بطحن الجوز المحمص والمبرد. في وعاء ، قمت بخلط السكر الناعم مع الكاكاو. للحصول على كعكة أكثر ثراءً ، يمكنك مضاعفة الحشوة.

أخبرتنا مونيكا أن والدتها كانت ترش السكر والكاكاو والمكسرات المجففة على العجين. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك حرقها بقليل من الحليب الساخن وصنع كريم & # 8211 كما هو موضح هنا. هناك أيضًا نسخة مع بياض البيض (نيء) يمكنك تطبيقها ، خاصة وأننا نحتاج إلى صفار واحد بالنسبة للكيك ويمكنك استخدام بياض البيض.

Eu am decis sa amestec si nuca macinata cu cacaoa si zaharul ca sa-mi fie mai simplu cand umplu aluatul. Puteti sa amestecati cacaoa cu zaharul si nuca si sa le umeziti cu 2-3 linguri de lapte cald.

Aveți aici 11 idei de creme și umpluturi de cozonaci: cu nucă, ciocolată, mac, brânză sau urdă, fructe confiate etc. Puteți alege una dintre ele.


  • ciocoalata neagra (data pe razatoare sau tocata marunt)
  • stafide
  • rahat (taiat cubulete mici)
  • mac
  • zahar tos

Prima data te ocupi de coca, asa cum se intampla la orice reteta de cozonac. Nu vorbim de o reteta de cozonac cu aluat oparit, ci de una clasica.

Intr-un bol incapator, toarna faina, iar peste ea adauga drojdia si ouale, apoi treptat amestecul de lapte cu zahar. Spre final, introdu sarea, untul si coaja de lamaie. Poti face asta si la un robot special, daca detii un astfel de aparat.

Dupa ce totul s-a omogenizat si obtii o coca usor lipicioasa, e necesar sa lasi la dospit acest aluat de cozonac si te poti ocupa de partea de umplutura.

Adauga intr-un bol nuca, peste care e necesar sa torni laptele cald, zaharul si celelalte ingrediente. La aceasta reteta de cozonac moldovenesc poti sa introduci si cateva patratele de ciocolata neagra, amara, pe care le poti marunti la un aparat special sau le poti rade, stafide, rahat sau alte astfel de ingrediente.

Dupa ce aluatul a crescut, urmatorul pas e acela de a pregati de coacere acest cozonac pufos care se rupe fasii. Stropeste blatul de lucru cu putin ulei, plaseaza pe el coca ce a crescut si imparte-l in doua. Vei vedea inca de pe acum ce bine arata aluatul si ca are potentialul de a te face sa realizezi un cozonac de casa, ca pe vremea bunicii.

Iei fiecare bucata in parte, o intinzi bine, iar peste ea plasezi jumatate din crema si rulezi, dupa care plasezi acest cozonac cu nuca in tava. La fel faci si cu urmatoarea bucata. Peste, poti sa ungi cozonacii cu ou si sa presari deasupra mac si zahar tos. Apoi, lasi cozonacii in tavi, sa mai creasca pentru inca 60 de minute.

Acum stii cum sa faci cozonac pufos, care se rupe fasii, iar pentru a finaliza totul, tavile se baga la cuptorul electric sau pe gaz si preparatul se lasa in interior, sa se coaca timp de 40-45 de minute, la 180 de grade/foc mediu.


Aluat de cozonac pufos pentru chifle, colăcei împletiți…

Vă propunem o rețetă de cozonac pufos si delicios, un cozonac în care nu este nevoie de foarte multă muncă, ci este suficient doar să amestecați ingredientele până la omogenizare. Cozonacul este gata!

INGREDIENTE:

Pentru maia fără drojdie:

Pentru maia cu drojdie:

-15 g de drojdie proaspătă (drojdie uscată luați un pachețel la 500 g d făină)

Pentru aluat de bază:

-5-6 gălbenușuri (5 gălbenușuri dacă ouăle sunt mari sau 6 dacă sunt mici)

MOD DE PREPARARE:

1.Pregătiți maiaua fără drojdie. Întru-un bol amestecați făina cu laptele fierbinte. Acoperiți cu folie alimentară și o dați la o parte.

2.Pregătiți maiaua cu drojdie. Într-un bol amestecați făina, drojdia propaspătă, zahărul și laptele călduț. Amestecați bine și lăsați pe masă până se va forma o spumă cu bule. Peste 15 minute amestecați încă odată și o lăsați la o parte.

3. Amestecați maiaua cu drojdie cu ce fără drojdie și mixați la viteză mică. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați pe masă să-și dubleze volumul (circa 15-30 de minute).

4. Într-un bol amestecați gălbenușurile cu sarea și zahărul. Amestecați cu mixer până veți obține o spumă cremoasă.

5. Pregătiți aluatul de cozonac. Într-un bol adânc cerneți făina, adăugați maiaua și gălbenușurile. Amestecați la robot aproximativ 1-2 minute. Acoperiți cu folie și lăsați 10 minute să se odihnească.

6. Adăugați în 3 reprize untul moale. Adăugați prima repriză, amestecați și când s-a incorporat untul adăugați următoarea repriză și continuați până nu veți folosi toată cantitatea de unt. Continuați să amestecați încă 2-3 minute până când veți observa că aluatul începe să se desprindă de pe pereții vasului și aluatul e puțin lipicios.

7.Transferați aluatul pe masa de lucru și frămîntați lovindu-l de masă și ridicându-l cu mâinile.

8. Ungeți un vas cu puțin ulei și transferați aluatul în el. Acoperți cu folie alimentară și lăsați pe masă pentru 2-2,5 ore.

9. Peste 2,5 ore aluatul și-a dublat volumul și acum îl împărțiți în 4 părți egale. Modelați cu grijă câte o bilă și lăsați 15 minute să se odihnească.

10. Întindeți fiecare bilă într-un șnur lung de aproximativ 50 de cm cât să fie uniforme și egale ca grosime. Acestea se așează pe masa de lucru perpendiculare unele pe celelalte.

11. Se strâng rulourile la mijloc și începeți să răsuceți unu câte unu, în sensul acelor de ceasornic.

12. Apoi invers, răsuciți unu câte unu împotriva acelor ceasornicului pâna la capăt. Ultima răsucire va fi din nou în direcția acelor ceasornicului. Capetele le fixați bine de aluat și le ascundeți sub el.

13. Cozonacul împletit îl transferați într-o formă detașabilă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți cu folie și lăsați să dospească 2 ore. Odată ce cozonacul a crescut frumos, ungeți suprafața lui cu ou bătut împreună cu albuș și sare.

14. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 40-50 minute alterând nivele cuptorului. (Durata de coacere depinde de parametrii cuptoului Dstră). Cu 10-15 minute înainte de finalizare acoperiți cozonacul cu staniol. (În așa mod protejați coaja de ardere).

Cozonacul a ieșit puhav cu o coajă rumenită și se desface ușor în bucăți.