آخر

كانيلوني ألا بولونيز

كانيلوني ألا بولونيز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

صلصة البولونيز

يُقطع البصل والفلفل جيدًا ، ويُبشِر الجزر والكرفس من خلال فتحات المبشرة الصغيرة ويُقلى بالزيت في مقلاة مغطاة بغطاء. عندما ينضج البصل ، يُضاف الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة ، وبعد حوالي 5 دقائق ، يُقطع اللحم المفروم. يقلب ويترك على الموقد على نار خفيفة حتى يتغير لون اللحم ويقترب من النضج. نضيف الطماطم المهروسة بالشوكة ومعجون الطماطم وبعد 10 دقائق الماء الساخن والبهارات. اتركه ينضج لمدة 25-30 دقيقة.

صلصة البشاميل

ضعي الزبدة في مقلاة على النار. عندما يذوب ، يضاف الدقيق ويخلط وبعد 1-2 دقيقة يضاف الحليب. اخلطيها مع الهدف على شكل كمثرى واتركيها تغلي لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك من حين لآخر ، ثم اتركيها لتبرد.

يحشو الكانيلوني باللحم من صلصة البلوجنيز (نضع الصلصة في المقلاة) ونضعها في مقلاة مدهونة بالزيت أو الزبدة. نصب صلصة البشاميل فوق المعكرونة وبصلصة اللحم "نرسم" عليها بعض الخطوط كما في الصور. ابشري الجبنة في الأعلى وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على نار متوسطة إلى عالية لمدة 25-30 دقيقة.


المكونات (6 أشخاص)

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 1 ساعة

اخلطي اللحوم النيئة مع الكوسة والبارميزان وفتات الخبز والبيض. الموسم.
اسكب قاع صلصة الطماطم (حوالي 3 سم) في طبق مستطيل.
املأ الكانيلوني ، ورتبهم جنبًا إلى جنب في الطبق.

ضعي فوقها صلصة الطماطم المتبقية حتى أسنانها (إنها صلصة الطماطم التي تسمح لطهي الكانيلوني). يرش الجبن المبشور.
اخبزيها لمدة ساعة في الساعة 7 (210 درجة).

نصائح

لا تتردد في تحضير اللحم قبل ساعة من الطهي ، حتى تمتزج النكهات جيدًا.


نحن نمرح! ولماذا لا اسقلوب. تعليقات: 5 وصفة محار.

لوحة مكافحة مرض السكري

نصائح وأفكار لاستعادة متعة الأكل دون إحباط.

حلوى


كانيلوني لحم

و كانيلوني اللحممحشوة برقائق لحم الخنزير البولونيزية وصلصة البشاميل وجبنة البارميزان الحلقة الدراسية الاولى من التقليد الإميلي. وصفة كلاسيكية من غداء الأحد مع العائلة لطبق يعيد ذكريات الطفولة ويتم الاستمتاع به دائمًا بسرور كبير.

  • 16 كانيلوني من باستا البيض
  • 500 غرام لحم خنزير مفروم
  • 1 ضلع من الكرفس
  • 1 جزرة
  • 1 بصلة
  • كوب واحد من النبيذ الأحمر
  • 1/2 كوب حليب
  • 500 غرام من هريس الطماطم
  • 250 جرام من صلصة البشاميل
  • جبن بارميزان مبشور
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • حمار
  • إنه
  • فلفل اسود

أن من كانيلوني اللحم هي وصفة خالدة ولذيذة. جنبا إلى جنب مع Bolognese Lasagne و Tortellini ، فهو أحد الأركان الأساسية للمطبخ Emilian النموذجي. أ طبق العطلة أو من الأحد مع العائلة، الذي يحول ، بحسنه البسيط ، يومًا عاديًا إلى يوم خاص.

بالنسبة إلى حشوة و ال توابل لقد اخترنا نسخة من صلصة بولونيز راجو ألا محضرة فقط لحم الخنزير المطحون مع القليل من صلصة البشاميل. في النهاية ، يمكن لمن يحبونه اختيار مزيج مختلف من اللحوم ، حتى مع لحم الخنزير المقدد أو النقانق.

الوصفة ليست معقدة ، خاصة إذا كنت تبدأ من الراحة باستا كانيلوني بالبيض المجفف، جاهز للطبخ. إذا كان لديك المزيد من الوقت وترغب في إعداد طبق يستحق طبقًا حقيقيًا & quotzdora & quot (الشكل الأسطوري لربة منزل إميليا رومانيا) هنا وصفة معكرونة البيض الطازج ، والتي يتم من خلالها طرح المربعات التي ستتحول إلى هذه العصارة كانيلوني محشي باللحم.

بدلاً من ذلك ، للحصول على نسخة نباتية من كانيلوني المخبوزة، يمكنك تجربة كانيلوني ريكوتا والسبانخ. محضرة بغلاف مختلف عن معكرونة البيض ، بدلاً من ذلك ، هنا Cannelloni di crespelle مع ragù alla bolognese أو Amalfi Cannelloni الغني جدًا.


مكونات كانيلوني محشي تقليدي

لنبدأ بالصدفة المراد حشوها ، والتي يمكن صنعها من عجين الفطير باستا البيض الطازج تدحرجت على الحشوة أو كانيلوني المجفف الجاهز ليتم حشوها بكيس صغير.

بالنسبة للمعجنات يمكنك اختياره مع البيض ، وهو نفس النوع الذي تحضر به اللازانيا التقليدية أو اللازانيا الخضراء مع البولونيز ، مصنوع من السبانخ. يمكنك استخدام المنتج الجاهز أو الطازج أو المجفف. أو ، إذا كنت تريد أن تفعل أشياء من أجل الخير والآلهة كانيلوني محشي تقليدي، كما أعدتهم الجدة مرة واحدة ، يمكنك الحصول على عجين البيض من بنفسك عجينة منزلية بمساعدة مجتذب المعكرونة ، لعمل عجينة رقيقة في النقطة الصحيحة: معكرونة البيض محلية الصنع ، انقر هنا للحصول على الوصفة التقليدية! في هذه الحالة ، قبل ملء الكانيلوني ، سيتعين عليك غلي عجينة الفطيرة وتركها تجف على قطعة قماش نظيفة ، ثم حشوها ولفها على الحشوة لتشكيل الأسطوانة.


دعونا نعد كانيلوني اللحم

بواسطة كريستينا جامباريني مساهم

نصائح لطهي هذا الطبق النموذجي من Emilia Romagna ، وهو نوع من المعكرونة المحشوة التي يحبها الجميع

كانيلوني اللحم إنها واحدة من الأطباق المثالية لوجبات غداء يوم الأحد العائلية. يقال أن تنسيق المعكرونة هذا من بين أشهرها على الإطلاق: في المناطق الوسطى من إيطاليا وفي إميليا ، كان من المعتاد تشكيل مستطيلات من عجينة كانت تُحشى بعد ذلك باللحم أو الخضار وتُلف على نفسها. حتى اليوم بالنسبة لكانيلوني مركب مصنوع من الدقيق والبيض والذي يمتد بعد ذلك إلى الداخل ملاءات صغيرة، معبأ ب حشوات مختلفة، من اللحوم ولكن ليس فقط. ثم تُغطى العجينة بغطاء صلصة الطماطم والكثير من بارميجيانو ريجيانو، واخبزيها في الفرن حتى يصبح السطح ذهبي اللون ومقرمش. مثل العديد من أنواع الباستا المحشوة الأخرى ، يكتسب لحم الكانيلوني نكهة أكثر إذا تم تناوله اليوم المقبل للتحضير.

كانيلوني لحم.

معكرونة البيض الطازجة لتبدأ بها

أساس كانيلوني اللحوم واحد عجينة منفوخة مصنوعة من المعكرونة الطازجة حسب التقاليد ، مع الدقيق والبيض ، يعجن لمدة طويلة ويترك لمدة ساعة قبل أن يتم سحبه مع عجين الفطير. يجب استخدام الجرعات بيضة واحدة لكل 100 جرام دقيق. بمجرد أن تبدأ في عجن البيض والدقيق ، تأكد من أن العجين من القوام الصحيح: إذا كان طريًا جدًا ورطبًا ، أضف القليل من الطحين ، إذا كان عجنًا صعبًا جدًا ويصعب عجنه.عمل ، أضف القليل من الماء في درجة حرارة الغرفة. يجب عمل الخليط بقوة لمدة عشر دقائق على الأقل ، بحيث يتم تشكيل شبكة الغلوتين.

وصفة كانيلوني محشي باللحم

مكونات

من أجل المعكرونة
300 جرام طحين 00 ، 3 بيضات.

لملء
1 ساق كرفس ، 3 جزر ، 1 بصل ، 2 فص ثوم ، 200 جرام لحم مفروم ، 150 جرام سجق ، 1 بيضة ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ملح ، فلفل ، جوزة الطيب ، نصف كوب من النبيذ الأحمر. لتحضير الصلصة: 500 جرام معجون طماطم ، 1 فص ثوم ، زيت زيتون بكر ممتاز ، ملح ، ريحان طازج.
لتحضير صلصة البشاميل (اختياري): 60 جرام زبدة ، 30 جرام دقيق ، 500 مل حليب ، جوزة الطيب ، ملح.

إجراء

في البداية شكل نافورة بالطحين ثم نضيف البيض ونبدأ في العجن حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس. اجعلها كروية، غطيها بورق لاصق واتركيها ترتاح لمدة ساعة في الثلاجة. الآن تحضير الصلصة. في مقلاة ، يُقلى الثوم في القليل من الزيت ثم يُضاف معجون الطماطم ورشة ملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، حتى تتكاثف الصلصة. رائحة أوراق الريحان وتوضع جانبا. الآن حضري صلصة البشاميل: نضع الزبدة في مقلاة ونذوبها ثم نضيف الدقيق. يُرش جيدًا بمضرب ثم يُضاف ببطء الحليب والملح وجوزة الطيب. استمر في التقليب حتى تتكاثف الكريمة. فكر في الحشوة: صفي البصل المقطع والثوم في القليل من الزيت. نضيف الكرفس المفروم والجزر ثم اللحم المفروم. انزع غلاف النقانق ، اقطعه بيديك وأضفه إلى القلي السريع ، ثم انقعه في النبيذ ، وتبليه بالملح والفلفل ورشي جوزة الطيب واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة. ارفعي القدر عن النار ، أضيفي البيض واخلطي جيداً. أخرجي المعكرونة من الثلاجة ، وقسميها إلى نصفين و ابدأ في نشره مع آلة عجين الفطير ، حتى تحصل على عجين الفطير بسمك 2 مم. قطعها إلى مستطيلات مقاس 15 × 7 سم بحيث تغلي واحدًا تلو الآخر لبضع ثوانٍ في قدر به ماء مالح. انشر الملاءات على قطعة قماش ، احشوها بقليل من الحشوة ولفها على نفسها. ادهن صينية الخبز بالزبدة ، رتب الكانيلوني واحدة تلو الأخرى ، يغطى بصلصة الطماطم وإذا أردت ، مع صلصة البشاميل ، رشي جبنة البارميزان واخبزيها عند 170 درجة لمدة 15 دقيقة.


تحضير

أولاً ، علينا تنظيف روائحنا وتقطيعها. دعنا نبدء ب بصلة: قشرها وقطّعها إلى 4 قطع. اسكبيها في المفرمة واقطعيها حتى تنضج.

الشيء نفسه ينطبق على جزرة: يغسل ويقشر بمقشرة البطاطس. اقطعها كما فعلت مع البصل.

خذ ساق الكرفسقم بإزالة الأطراف وتقطيعها إلى قطع صغيرة على لوح التقطيع بمساعدة الهلال.

في قدر صبزيت ايفو ورائحة مقطعة. يترك طهي لمدة 5 دقائق اللهب المتوسط.

صب اللحم لحم الخنزير المطحون ثم استدر بسرعة لمنعه من الالتصاق بالقاع.

التدرج مع نبيذ المطبخ الأبيض وإضافة أ قليل من الملح. اسمح للنبيذ بالتبخر تمامًا ثم أطفئه.

بينما يبرد اللحم المفروم ، ضعيه على طبق صلصة بسيطة التي ستغطي بها كانيلوني محشي باللحم. نأخذ مقلاة ونصب عليها رذاذ زيت ايفو وتحمر عليه فص من الثوم.

عندما يصبح الثوم بنيًا ، أخرجه واسكبه معجون الطماطم. نوصي بزجاجة واحدة فقط ، ولكن إذا كنت تريد كانيلوني كثير العصير ، فاستخدم اثنتين.

ضبط بواسطة إنه وتتبل مع قمة لطيفة ريحان طيب الرائحة.

يترك طهي لمدة 15 دقيقة حول لهب منخفض مع غطاء.

مقطعة إلى موزاريلا واترك كل الحليب الزائد يقطر. يجب ان يكون لطيفة الجافة لإدخاله في الحشوة وإلا سيكون الكانيلوني مائيًا جدًا.

في وعاء كبير صب: لحم مفروم ، جبنة موتزاريلا و بيض. امزج كل شيء جيدًا بمساعدة الملعقة.

اذهب الآن إلى يحشو الكانيلوني بالحشوة خلق للتو. بمساعدة كيس صغير ، املأ الكانيلوني جيدًا من كلا الجانبين. املأهم جميعًا واتركهم جانبًا.

خذ طبق خبز وافرده حجاب المرق في الأسفل.

ثم ضع الكانيلوني بالتسلسل بحيث لا تلمس بعضها البعض.

غطيها بالصلصة العادية ورشيها بكمية وفيرة بيكورينو.

اتبع تعليمات الطبخ المكتوبة على عبوة الكانيلوني التي يستخدمونها عادة حوالي 30 دقيقة للطهي.

بمجرد طهيها ، أطفئي الفرن و لتهدأ بضع دقائق قبل التقديم.


مكونات

  • كانيلوني المجفف 8
  • لحم الخنزير المفروم 200 غرام
  • موزاريلا 250 غرام
  • بيضة 1
  • نبيذ المطبخ الأبيض نصف كوب
  • ريحان طازج 1 أعلى
  • بصلة 1
  • جزرة 1 صغير
  • سيدان 1 ساق
  • معجون الطماطم 750 مل
  • ثوم 1 فص
  • زيت الزيتون البكر الممتاز q.b.
  • جبن بيكورينو مبشور 100 غرام
  • إنه 1 ملعقة صغيرة


فيديو: أحلى أكلة - طريقة عمل كانيلوني بالدجاج والبسلة مع الشيف علاء الشربيني (قد 2022).


تعليقات:

  1. Ormund

    لقد حذفت هذا السؤال

  2. Meadhra

    يأخذ منعطفًا سيئًا.

  3. Bill

    في نظري انه أمر واضح. أنت لم تحاول البحث في google.com؟



اكتب رسالة