آخر

التركيز

التركيز


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بيتزا بالجبن والزعتر ...

  • 250 مل ماء
  • 1 كيس خميرة
  • 2 سكر ليجوريت
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح ،
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • بقدر ما يحتويه من دقيق
  • 500-600 جم جبن مملح
  • زعتر

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

كيفية تحضير وصفة الحريق:

اعجن القشرة وافرد الصينية (باليد) على الفور في مقلاة مدهونة بالطحين واتركيها لتتخمر لمدة ساعة. بعد أن يتخمر ، ضعي القليل من الملح والزعتر والجبن المبشور فوقها.

ضعيها في الفرن الساخن واخبزيها على نار متوسطة لمدة 35 دقيقة.

مواقع النصائح

1

بعد دهن القشرة على الصينية ، دهنها بقليل من الزيت.


يجب أن تكون وصفة الفوكاشيا بهذه السهولة مخالفًا للقانون

أنا لست خباز. لا أذهب إلى المنزل بعد العمل لأصنع كعكة إيرل غراي الزبادي ، مثل بعض زملائي. لا أقوم بمشاريع المعجنات خلال عطلات نهاية الأسبوع أو أنشر زوايا جانبية مضاءة بشكل طبيعي لهياكل الفتات المصفحة الخاصة بي على Instagram. كانت هناك دقيقة ، في الربيع الماضي ، عندما أعطاني شخص ما مقبلات من العجين المخمر ، مما أدى إلى أحلام هالكيون بمستقبلي الجديد الشجاع كإخوان للخبز بعد أشهر ، وجدته في الجزء الخلفي من ثلاجتي - ميتًا.

لحسن الحظ ، أنا أعيش في حي مليء بالمخابز الإيطالية القديمة ، لذلك أخبرت نفسي أنه يمكنني شراء جميع الكربوهيدرات المخبوزة مسبقًا وما زلت أعيش حياة كاملة. لكن هذا الشعور استمر. ربما شبح ذلك الفتى المخمر المهمل لا يزال نائمًا مع الأسماك في زنزانته المبردة في السجن. و مطلوب للخبز لم أكن أعتقد أنه كان في داخلي.

ثم ذات يوم ، في المنطقة الحرام من كلا محرك Google المشترك ، لقد صادفت هذه الوصفة من أجل فوكاتشيا بدون عجن.

"من السهل!" قالت سارة جامبل، منشئ الوصفة ، الذي كثيرًا يكون واحدة من تلك المغلفات غير الرسمية في عطلة نهاية الأسبوع. لم أصدقها تمامًا ، لكن قائمة المكونات بدت بسيطة بشكل مبهج: الخميرة الجافة والدقيق والزبدة والعسل وزيت الزيتون والثوم والملح. حرفيا ، كان هذا هو. سبعة أشياء. وإلى جانب الخميرة ، كان لدي بالفعل كل شيء في مطبخي السيء التجهيز. لذلك في أحد أيام السبت الممطرة ، قررت أن أترك أمتعتي جانبًا وأن أجربها.

سير ببطء. أخبرت نفسي ، متذكّرة محاولات ملفات تعريف الارتباط الفاشلة في الماضي حيث أدى العمل التحضيري المتسارع إلى استبعاد مؤسف لمكونات رئيسية مثل السكر. لكن الخطوات هنا كانت سهلة للغاية لدرجة أنني وجدت نفسي أطير: اخفقي الخميرة والعسل والماء واتركها جانبًا. شاهد رغوة الخميرة - إنها حية! (لم يمت!) يضاف الدقيق والملح ويخلط ويخلط ويخلط. قم بتغطيتها بالزيت ، وألصقها في الثلاجة ، و. انتظر ماذا؟ لقد انتهيت من هذا اليوم. يمكن أن يجلس ويبرد لمدة 8-24 ساعة.

تعال يوم الأحد ، عدت إلى الثلاجة لأجد أن فقاعة العجين الخاصة بي قد توسعت إلى ضعف حجمها الأصلي - مثير! أكد لي سطحه الفوار أنني لم أقتله بعد. حتى في مقلاة الخبز بالزبدة والزيت ذهب. يمكنك اختيار ورقة الخبز أيضًا ، لكن الجوانب الأطول للمقلاة ، كما أخبرتني سارة ، تولد فطيرة سميكة مثالية للسندويشات ، وأنا كل شيء عن ذلك. فقط دعه يجلس في مكان دافئ بينما تشاهده من 1.5 إلى 4 ساعات يشجع على Netflix. (جيري!)

تصوير لورا موراي ، تصميم الطعام لسوزان سبونجين

ثم يأتي الجزء الممتع: تتظاهر بأنك سامين نصرت في أفضل مشهد ملح ، دهون ، حمض ، حرارة. كما تعلم ، الشخص الذي تصنع فيه فوكاتشيا في ليغوريا ، تصب حوالي جالونًا واحدًا من زيت الزيتون على بقعة من العجين الباهت وتستخدم أصابعها على طريقة Liberace لعمل ثقوب في كل مكان ، يتحول كل منها بعد ذلك إلى زيت صغير الحجم. حمامات السباحة. إنها جميلة! إنها نعمة! أنا هي! هي انت!

أم هو هذه الجزء الممتع؟ أدخل هذا الطفل في الفرن والرقص حول الشقة لمدة نصف ساعة حيث تمتلئ برائحة TRUE HEAVEN غير المألوفة. "ما هو الذي - التي؟قد يسأل زوجك. لكنك لن تقل شيئًا وأنت تسحب فطيرة طفلك طازجة من الفرن ، وكلها بنية ذهبية ولامعة. ستذوب بعض الزبدة في مقلاة ، وتبشرها في بعض الثوم ، ثم ترشها فوق السطح المثقوب تمامًا. لن تنتظر حتى يكون الجو رائعًا لأن هذا صعب للغاية. وبدلاً من ذلك ، ستقوم بتقطيعه مباشرة إلى السطح المشتعل لسحب مربع بخار. وفجأة ستدرك أن كل فطيرة أكلتها حتى هذه اللحظة كانت قديمة تمامًا مقارنة بهذا.

سيكون طعمه مثل القطن الكريمي. سيكون طعمه مثل سحابة مليئة بالمطر الحار ، الثقيل والخفيف دفعة واحدة. سيكون طعمها مثل النجاح الحلو الحلو. لانه انظر اليك! انظر إلي! لقد صنعت الخبز من خدش، ولم يكن علي حتى أن أعجن.


ماذا ستحتاج

ملعقة صغيرة أوفست أتكو (طقم من 2)


مطبخ ليديا (Softcover)

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الخميرة والماء الدافئ والسكر واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح رغوة. في وعاء كبير ، اخلطي 5 أكواب من الدقيق و 1 ملعقة صغيرة من الملح ، مع تشكيل حفرة في الوسط. يُسكب مزيج الخميرة في البئر مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. قلّب بملعقة خشبية مع دمج المكونات تدريجيًا لتشكيل عجينة ناعمة. استخدم الأيدي المطحونة بالدقيق لخلط العجين عندما يصبح صلبًا جدًا بحيث لا يمكن استخدامه بالملعقة.

نثر نصف كوب من الدقيق المتبقي على سطح عمل ، ثم اقلب العجينة عليها ، واعجن لمدة 10 دقائق ، ثم أضف الدقيق إذا التصق العجين. (بدلاً من ذلك ، يمكن تنفيذ هذه الخطوة باستخدام خطاف العجين في الخلاط الكهربائي.) عندما يصبح العجين ناعمًا ومرنًا ، شكله على شكل كرة صغيرة وضعه في وعاء مدهون ، وقلبه مرة واحدة لرفع الجانب المدهون. قم بتغطيتها بمنشفة أطباق مبللة أو غلاف بلاستيكي ، واتركها ترتفع حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 30 دقيقة. اربطي العجينة وغطيها واتركيها ترتفع كما كان من قبل.

بيديك ، وزعي العجينة واضغطي عليها في مقلاة جيلي رول مدهونة بالزيت مقاس 11 × 15 بوصة ، مما يجبر الحواف على تشكيل جدار بارتفاع 1 بوصة. باستخدام مفاصل أصابعك ، اضغط على سطح العجين في كل مكان ، لعمل نمط من الفجوات. غطي المزيج واتركيه يرتفع لمدة 5 دقائق ، بينما يسخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة.

في وعاء ، اخلطي ما تبقى من زيت الزيتون والملح والبصل وإكليل الجبل والفلفل. اضغطي على العجين بمفاصل أصابعك تمامًا كما كان من قبل. وزعي مزيج البصل على العجينة ، واتركي الحواف عارية ، وادهن الحواف بأي زيت متبقي في وعاء الخلط.

اخبز لمدة 30-35 دقيقة. عندما تصبح ذهبية اللون ، بعد حوالي 20 دقيقة ، غطيها بورق الألمنيوم واستمري في الخبز لمدة 15 دقيقة. للتقديم ، قطعي الكعكة إلى مستطيلات.


FOCACIA - وصفات

مقتبس من دييغو بمساعدة جوزي بيكر

2½ كوب (600 جرام) ماء فاتر

نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة

2½ ملعقة صغيرة (15 جرام) عسل

5 1/3 أكواب (800 جرام) دقيق لجميع الأغراض

2 ملاعق كبيرة (18 جرام) ملح كوشير كريستال الماس أو 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الناعم

نصف كوب (50 جرام) زيت زيتون بكر ممتاز ، بالإضافة إلى المزيد للقلي والتشطيب

1½ ملعقة صغيرة (5 جرام) ملح كوشير من الكريستال الماسي

نصف كوب (80 جرام) ماء فاتر

الرجوع إلى الرسم البياني في الكتاب ل طفرة - قفزه المعادلات.

في وعاء متوسط ​​، اخلطي الماء والخميرة والعسل معًا حتى يذوب. في وعاء كبير جدا ، اخفقي الدقيق والملح معا ثم أضيفي خليط الخميرة وزيت الزيتون. قلبي بملعقة مطاطية حتى تمتزج تمامًا ، ثم اكشطي جوانب الوعاء نظيفة وغطيها بغطاء بلاستيكي. يترك في درجة حرارة الغرفة ليتخمر لمدة 12 إلى 14 ساعة حتى يتضاعف حجمه على الأقل.

انثر 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت بالتساوي على صينية خَبز ذات حافة 18 × 13 بوصة (46 × 33 سم). عندما تصبح العجينة جاهزة ، استخدم ملعقة أو يدك لتحريرها من جوانب الوعاء وطيها على نفسها برفق ، ثم اسكبها في المقلاة. تُسكب ملعقتان كبيرتان إضافيتان من زيت الزيتون على العجينة وتُوزّع برفق عبرها. مدّ العجينة برفق إلى حافة الورقة عن طريق وضع يديك تحتها وسحبها للخارج. سوف ينكمش العجين قليلاً ، لذا كرر التمدد مرة أو مرتين على مدار 30 دقيقة لضمان بقاء العجين مشدودًا.

اغمسي العجينة بالضغط على أصابعك الثلاثة الأولى بزاوية. اصنع المحلول الملحي عن طريق تحريك الملح والماء معًا حتى يذوب الملح. صب المحلول الملحي فوق العجين لملء الدمامل. قم بإثبات الفوكاتشيا لمدة 45 دقيقة حتى يصبح العجين خفيفًا وشامبانيا.

بعد ثلاثين دقيقة من هذا الإثبات النهائي ، اضبط الحامل على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (235 درجة مئوية). إذا كان لديك حجر خبز ، ضعه على رف. خلاف ذلك ، اقلب ورقة خبز قوية أخرى وضعها على الرف. اتركيه يسخن مع الفرن حتى يصبح ساخنًا جدًا ، قبل الشروع في الخبز.

يرش الفوكاشيا بالملح الرقيق. اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة مباشرة فوق الحجر أو المقلاة المقلوبة حتى تصبح القشرة السفلية هشة وبنية ذهبية عند فحصها بملعقة معدنية. لإنهاء تحمير القشرة العلوية ، ضعي الفوكاتشيا على الرف العلوي واخبزيها لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى.

أخرجه من الفرن وادهنه بالفرشاة أو غمره ب 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت على السطح بالكامل (لا تقلق إذا كان الزيتون يتجمع في الجيوب ، فسوف يمتص كما هو جالس). اتركها تبرد لمدة 5 دقائق ، ثم اتركها من المقلاة باستخدام ملعقة معدنية وانقلها إلى رف التبريد حتى تبرد تمامًا.

خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

للتخزين ، قم بلفها في مخطوطة ثم ضعها في كيس أو وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على الملمس. قم بتحميص أو إعادة تسخين أي بقايا فوكاتشيا قبل التقديم. بدلا من ذلك ، لفه بإحكام حتى يتجمد ، ثم قم بإذابة الثلج وأعد تسخينه قبل التقديم.


أفضل وصفة خبز فوكاتشيا أسهل

  • المؤلف: الكسندرا ستافورد
  • وقت التحضير: 18 ساعة
  • وقت الطهي: 30 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: 18 ساعة و 30 دقيقة
  • المحصول: 2 رغيف

وصف

العجين البارد والمبرّد هو سر صنع فطائر الفوكاتشيا اللذيذة! يؤدي ترك العجين للراحة لمدة 18 إلى 24 ساعة في الثلاجة إلى الحصول على أفضل نتيجة. تتطلب هذه الوصفة 5 دقائق فقط من التدريب العملي لتقليب الدقيق والملح والخميرة الفورية والماء معًا. ستخرج الكعكة من الفرن مخدة وذهبية.

بعض الملاحظات:

  • لقد كنت أخبز الفطائر فيها لوحان فطيرة Pyrex مقاس 9 بوصات. الزبدة + الزيت ضروري لمنع الالتصاق.
  • تشمل خيارات المقلاة الأخرى: مقلاة 9 & # 21513 بوصة - لا تقسم العجين إلى نصفين ، إذا كنت تستخدم هذا الخيار ، والذي سيخلق فوكاتشيا أكثر سمكًا (أحب هذا عموم الولايات المتحدة الأمريكية لهذا الواحد). أ 13 & # 21518-inch ورقة مقلاة - يؤدي ذلك إلى تكوين فوكاتشيا أرق ، وهو أمر رائع شطائر بلاطة.
  • كما هو الحال دائمًا ، للحصول على أفضل النتائج ، استخدم أ مقياس رقمي لقياس الدقيق.
  • أنا أحب خميرة فورية SAF. أشتريه بكميات كبيرة ، أنقله إلى ملف حاوية التخزين الرابعة، وتخزينها في ثلاجتي لعدة أشهر. يمكنك تخزينه في الفريزر أيضًا.
  • إذا كنت تستخدم ملفات خميرة جافة نشطة، قم برش الخميرة فوق الماء الفاتر واتركها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح رغوية ثم تابع الوصفة.
  • دقيق: يمكنك استخدام دقيق الخبز لجميع الأغراض أو دقيق الخبز هنا بنتائج رائعة. إذا كنت تعيش في بيئة رطبة ، فإنني أقترح استخدام دقيق الخبز. إذا كنت في كندا أو المملكة المتحدة ، ففكر أيضًا في استخدام دقيق الخبز أو ضع في اعتبارك كبح بعض الماء. قم بالإشارة إلى الفيديو لمعرفة الشكل الذي يجب أن يبدو عليه نسيج الخبز ، ثم أضف الماء مرة أخرى حسب الحاجة.
  • خطط مسبقا: على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد جعل هذا أسرع ، إلا أنه يتضح جيدًا بشكل خاص إذا قمت بخلط العجين في اليوم السابق لخبزه. يستغرق الارتفاع الثاني أيضًا من 2 إلى 4 ساعات.

مكونات

  • 4 أكواب (512 جم) دقيق لجميع الأغراض أو دقيق خبز ، انظر الملاحظات أعلاه
  • 2 ملعقة صغيرة (10 جم) ملح كوشير
  • ملعقتان صغيرتان (8 جم) خميرة فورية ، انظر الملاحظات أعلاه إذا كنت تستخدم جافة نشطة
  • كوبان (455 جم) من الماء الفاتر ، مصنوع من خلال الجمع بين 1/2 كوب ماء مغلي مع 1 1/2 كوب ماء بارد
  • زبدة للدهن
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • ملح البحر غير المستقر ، مثل مالدون

تعليمات

  1. اصنع العجينة: في وعاء كبير ، اخفقي الطحين والملح والخميرة الفورية معًا. إضافة الماء. باستخدام ملعقة مطاطية ، اخلطي حتى يتم امتصاص السائل وتشكل المكونات كرة عجين لزجة. افركي سطح العجين برفق بزيت الزيتون. قم بتغطية الوعاء بمنشفة شاي مبللة أو غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة على الفور لمدة 12 ساعة على الأقل.
  2. ضع صفيحتين دائريتين مقاس 8 أو 9 بوصات أو مقلاة مقاس 9 & # 21513 بوصة (انظر الملاحظات أعلاه) بورق زبدة أو دهن بالزبدة أو طلاء برذاذ طهي غير لاصق. (ملاحظة: قد تبدو خطوة التشحيم هذه مفرطة ، ولكن مع بعض المقالي ، من الضروري القيام بذلك لمنع الالتصاق. مع المقالي الأمريكية الخاصة بي ، يمكنني التخلص من زيت الزيتون بمفرده مع أطباق الخبز الزجاجية الخاصة بي ، الزبدة أمر لا بد منه).
  3. صب ملعقة كبيرة من الزيت في وسط كل مقلاة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت إذا كنت تستخدم مقلاة 9 & # 21513 بوصة. باستخدام شوكتين ، أفرغ العجين من الهواء عن طريق تحريره من جوانب الوعاء وسحبه باتجاه المنتصف. قم بتدوير الوعاء إلى ربع لفة أثناء تفريغ الهواء ، وتحويل الكتلة إلى كرة خشنة. استخدم الشوك لتقسيم العجينة إلى قطعتين متساويتين (أو لا تقسم إذا كنت تستخدم الصينية 9 & # 21513-inch). ضع قطعة واحدة في أحد القدور المعدة. دحرج كرة العجين في الزيت لتغطيها بالكامل ، لتشكيل كرة خشنة. كرر مع القطعة المتبقية. دع كرات العجين ترتاح لمدة 3 إلى 4 ساعات حسب درجة حرارة مطبخك.
  4. ضع رفًا في منتصف الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. نسكب ملعقة كبيرة أخرى من الزيت على كل جولة من العجين. افركي يديك برفق في الزيت لتغطيتها ثم اضغطي باستخدام كل أصابعك مباشرة لأسفل لعمل غمازات عميقة. إذا لزم الأمر ، فقم بتمديد العجينة برفق أثناء غمازة للسماح للعجين بملء المقلاة. يرش بملح البحر المقشر في كل مكان.
  5. انقلي المقالي إلى الفرن واخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا ومقرمشًا. أخرجي الأواني من الفرن وانقلي الفوكاتشيا إلى رفوف التبريد. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه ، اتركه يبرد تمامًا إذا كنت تقسمه إلى النصف بنية صنع شطيرة.

ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض
  • 1 (0.25 أونصة) عبوة خميرة جافة نشطة
  • نصف كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت / 45 درجة مئوية)
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

في وعاء صغير ، ذوبي السكر والخميرة في ماء دافئ. دعها تقف حتى تصبح كريمية ، حوالي 10 دقائق.

في وعاء كبير ، يُمزج خليط الخميرة مع الدقيق ويقلب جيداً حتى يتجانس. قلبي في ماء إضافي ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يتم امتصاص الدقيق بالكامل. عندما تتماسك العجينة معًا ، اقلبها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها لمدة دقيقة تقريبًا.

ادهني وعاء كبير بقليل من الزيت ، ضعي العجينة في الوعاء وقلبيها لتغطي بالزيت. غطيها بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ، حوالي 30 دقيقة.

سخني الفرن على درجة حرارة 245 فهرنهايت (475 درجة مئوية).

نفرغ العجين من الهواء ونقلبه على سطح مرشوش بالقليل من الطحين واعجن لفترة وجيزة. ارفعي العجين على ورقة وضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالقليل من الزيت. ادهني العجينة بالزيت ورشيها بالملح.

تُخبز الفوكاتشيا في فرن مسخن مسبقًا لمدة 10 إلى 20 دقيقة ، حسب الهشاشة المرغوبة. إذا كنت تفضله رطبًا ورقيقًا ، فسيتعين عليك الانتظار لمدة 10 دقائق فقط. إذا كنت تحبها أكثر قرمشة وأغمق من الخارج ، فقد تضطر إلى الانتظار لمدة 20 دقيقة.


فيديو: Study Music u0026 Alpha Waves: Studying Music for Concentration, Relaxation, Focus 01 (قد 2022).


تعليقات:

  1. Hawly

    في رأيي أنه موضوع مثير جدا للاهتمام. أقترح على الجميع المشاركة في المناقشة بشكل أكثر فعالية.

  2. Akimi

    في رأيي ، أنت مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  3. Mazshura

    لا أعرف عن الآخرين ، لكني أحببت ذلك.

  4. Vudonos

    أحسنت ، لقد أحببت ذلك!

  5. Ruck

    كما هو الحال دائمًا ، لم يعجبني أي شيء ، إنه رتابة ومملة.

  6. Alhmanic

    هناك شيء في هذا. شكرا لك على مساعدتك في هذا الأمر ، كلما كان ذلك أبسط كان ذلك أفضل ...



اكتب رسالة