آخر

ستيك بالصلصة الحارة بالزبدة

ستيك بالصلصة الحارة بالزبدة

مكونات

  • 4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة ذات السيقان الطرية ، المفرومة بشكل خشن

تحضير الوصفة

  • تُهرس الزبدة مع الكزبرة في وعاء صغير ؛ يتبل بالملح والصلصة الحارة. غطيها وبردها حتى الاستخدام. ملعقة على شرائح اللحم.

المحتوى الغذائي

4 حصص ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية 100 دهون (جم) 11 دهون مشبعة (جم) 7 كوليسترول (مجم) 30 كربوهيدرات (جم) 0 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 0 صوديوم (مجم) 135 قسم التعليقات

4 شرائح لحم بقري (8 أونصات لكل منها) ، بسمك 1 إلى 1/4 بوصات ، منزوع الدهن
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملاعق طعام زيت نباتي ، استخدام مقسم
2 كراث ، مفروم
1 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
3 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة
1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
ملح وفلفل أسود حسب الحاجة

جفف شرائح اللحم بمنشفة ورقية وتبليها بالملح والفلفل. اجلس جانبا.

سخني نصف الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. عندما تصبح ساخنة ، أضيفي شرائح اللحم وتحميرها على جانب واحد لمدة 4 دقائق.

اقلب شرائح اللحم واتركها تطهى لمدة 4-6 دقائق أو حتى تنضج حسب الرغبة. قم بإزالة شرائح اللحم إلى طبق وقم بتغطيتها برفق بورق الألمنيوم. اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة 5 دقائق.

أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. عندما يسخن ، يُضاف الكراث ويطهى مع التحريك المتكرر لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح طريًا. أضف المرق إلى المقلاة وحركه ، وكشط أي قطع بنية اللون في قاع المقلاة. يُغلى المزيج على نار هادئة ويترك لمدة 5 دقائق.

أضف صلصة ورسيستيرشاير والخردل وأي عصائر متراكمة من شرائح اللحم. يقلب جيدا. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة.

أضيفي الزبدة ملعقة كبيرة في كل مرة مع التقليب جيدًا بعد كل إضافة. إزالة عموم من الحرارة.

يضاف البقدونس مع التقليب. تذوق الصلصة واضبط التتبيل حسب الحاجة بالملح والفلفل.


مكونات ستيك بايتس:

تحتاج فقط 5 مكونات لتحضير هذه اللدغات اللذيذة والطرية:

أفضل شريحة لحم لدغات الستيك:

  • أحب استخدام شريحة لحم الخاصرة في هذه الوصفة لأنها تطبخ طريًا ومتوفرة على نطاق واسع وبأسعار معقولة. يمكنك أيضًا استخدام لحم المتن أو الضلع أو شريحة اللحم.

انا مدونة طعام

إذا كنت أحد هؤلاء الأشخاص الذين يعتقدون أن شرائح اللحم يجب أن تكون متبلة بالملح والفلفل فقط ، فإن وصفة زبدة الكاجون اللذيذة اللذيذة واللذيذة بشكل لا يصدق والمبنية على شريحة Cajun Rib Steak من Smith & amp Wollensky ستغير رأيك إلى الأبد.

اعتدت أن أعتقد أن إضافة أي شيء ما عدا الملح والفلفل إلى دولار مرتفع ، قطع اللحم البقري عالي الجودة كان يضيعه بشكل أساسي ، لكن مع تقدمي في السن ، سرعان ما رأيت خطأ طرقي. بعد كل شيء ، فريتس ستيك هو طعامي المفضل في العالم كله ، ومن يقدم شرائح اللحم بدون زبدة أعشاب جيدة على الأقل؟ ناهيك عن التشيميشوري ، تلك الصلصة الشهيرة من le relais l’entrecôte ، أو صلصة الفلفل الكلاسيكية؟ الحياة بدون توابل هي حياة مملة للغاية.

شريحة لحم الكاجون هذه من أفضل اللحوم التي جربتها. تضيف توابل الكاجون محلية الصنع الكمية المناسبة من الحرارة والمذاق دون تذوق مثل أجنحة الكاجون السيئة في الحانة (على الرغم من وجود وقت ومكان لتلك الأجنحة). يتم فركه جافًا ومتبل بالزيت لمدة تصل إلى يومين لسحب الماء واستبداله بنكهة نقية. إذا كنت مبشرًا بالملح والفلفل ، فإن قطعة واحدة من هذا اللحم ستغير رأيك ، أعدك.

ما هي شريحة لحم الكاجون

إن إعداد شرائح اللحم الذي أستخدمه لوصفة شريحة لحم الكاجون هذه يعتمد على شريحة لحم الكاجون ، أحد الأطباق المميزة في Smith & amp Wollensky ، سلسلة مطاعم ستيك قديمة المظهر تم إنشاؤها ، ومن المفارقات ، من قبل الرجل الذي أنشأ TGI Fridayays .

لا تدع التراث المشكوك فيه يخدعك على الرغم من ذلك ، فقد حصل الموقع الأصلي على تقييم متألق بنجمتين من Ruth Reichl. تم إصدار الوصفة مؤخرًا ونشرها على نطاق واسع كجزء من حملة لجمع التبرعات لمطاعم مدينة نيويورك. بمجرد أن رأيت ذلك ، لم يسعني إلا أن أجربه.

يساعد فرك التوابل الكاجون في إنشاء نسخة سوداء من تلك القشرة السميكة المقرمشة التي يحاول الجميع الحصول عليها في المنزل ، بينما يضفي التتبيلة الطويلة القائمة على الكاجون على اللحوم نكهات مدخنة طبيعية مجانية. من الجيد جدًا أنك لا تحتاج حقًا إلى صلصة الفلفل بزبدة الكاجون ، على الرغم من أنها لذيذة وموصى بها حقًا. إنه بالتأكيد يضيف ضربة لطيفة من الحرارة. في النهاية & # 8211 لقد قمت بهذا كثيرًا الآن & # 8211 حتى أنني توقفت عن إضافة الملح ، وبالتالي في هذه الوصفة كلاهما الآن خطوات اختيارية.

أفضل قطع اللحم البقري لشرائح اللحم

هذه وصفة مقرها نيويورك ، لذا فمن الطبيعي أن تستخدم شريط نيويورك ، وهذا ما فعلته. خيار آخر (وإجابتي عندما يسألني أحدهم عن أفضل شريحة لحم & # 8217s) هو قطع ضلوع سميكة. بصراحة ، فإن التتبيلة تجعل هذا طريًا للغاية بحيث يمكنك استخدام أي شيء ، ولن أذهب أكثر من الشريط. أول شريحة لحم جربتها كانت شريحة لحم الخاصرة رخيصة ، وكان طعمها مذهلاً.

ما هي أفضل طريقة لطهي شرائح اللحم

يمكنك طهي شريحة اللحم هذه بالطريقة التي تريدها ويعتمد ذلك جزئيًا على سمك شريحة اللحم التي لديك ، ومقدار خفوتها (اتركها خارج الثلاجة) ، ودرجة النضج التي تفضلها. بينما يمكنك شويها ، إذا كنت ترغب في عمل صلصة الفلفل الاختيارية (وهو أمر جيد حقًا) ، فستحتاج إلى استخدام مقلاة.

هذه الوصفة مكتوبة لشرائح اللحم النادرة / المتوسطة النادرة لشرائح اللحم التي يقل حجمها عن 1.5 بوصة. بالنسبة لشرائح اللحم التي يزيد سمكها عن 1.5 بوصة أو غير ذلك من أنواع النضج ، يمكنك عكس احرقها أو تحميرها أو تحميرها ، ثم الانتهاء في فرن 350 درجة فهرنهايت حتى تصل شريحة اللحم إلى درجة الحرارة التي تريدها.

إذا كنت من محترفي شرائح اللحم ، فأنت تعرف كل هذا بالفعل ، وإذا لم تكن كذلك ، فإنني أوصي بشدة بالحصول على مقياس حرارة جيد ، مثل مقياس حرارة اللحوم ذي النمط الحراري للقراءة الفورية. يأخذ كل التخمين ويمنحك شريحة لحم مثالية في كل مرة.

درجات حرارة نضج شرائح اللحم

للحصول على مرجع سريع وسهل ، عندما يكون لدينا حفلات عشاء في منزلنا ، يتم نضج شرائح اللحم تقريبًا في:

نادر: 125 درجة فهرنهايت
متوسط ​​نادر: 135 درجة فهرنهايت
وسط: 145 درجة فهرنهايت
متوسطة جيدا: 155 درجة فهرنهايت
أحسنت: ?‍♂️

كيفية عمل شريحة لحم الكاجون

1. نخب البهارات: تُمزج جميع البهارات معًا وتحمصها على نار خفيفة حتى تفوح رائحتها.

2. فرك جاف: افركي كل شريحة لحم بكمية وفيرة من البهارات المحمصة (حوالي 1.5 ملعقة كبيرة لكل شريحة) ، ثم ضعيها في الثلاجة مكشوفة لمدة ساعة واحدة حتى تجف.

3. انقع: أثناء استراحة شرائح اللحم ، امزج مكونات التتبيلة في وعاء كبير بما يكفي لتناسب شرائح اللحم. أضيفي شرائح اللحم عندما تكون جاهزة ، ثم غطيها بزيت إضافي. انقع ما بين 6 ساعات و 2 أيام حاول الاقتراب من علامة اليومين قدر المستطاع ، كلما كان ذلك أفضل.

4. احرق المواد العطرية الخاصة بك: الملقب طبخ البصل الخاص بك. سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر بملعقة كبيرة من الزيت عالي الحرارة حتى يوشك التدخين. أضيفي شرائح البصل واطهيها لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى تفحم. اقلبها بزعانف أو ملقط وطهي الجانب الآخر ، ثم أخرجها واتركها جانبًا.

5. تحمير شرائح اللحم: قم بتتبيل شرائح اللحم إذا كنت تعلم أنك تحب طعامك على الجانب الملحي. أفضل أن أتبل بملح البحر غير المستقر على المائدة لهذا النوع من الأشياء. قم بطهي شرائح اللحم لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب لمدة نادرة أو 4 دقائق لكل جانب للحصول على متوسط ​​نادر. استريح شرائح اللحم بينما تصنع صلصة الفلفل بزبدة الكاجون. إذا كنت تفعل ذلك على دفعات ، فقم بتحويل الفرن إلى وضع التسخين أو التدقيق (ليس أعلى من 80 درجة فهرنهايت) للحفاظ على شرائح اللحم دافئة. دع المقلاة تعود إلى درجة الحرارة بين شرائح اللحم.

6. اصنع الصلصة: أثناء استراحة شرائح اللحم ، اصنع صلصة الفلفل بزبدة الكاجون عن طريق تقليل الكونياك ، ثم اخفق الزبدة والقشدة وملعقة كبيرة من مزيج الفلفل الأسود الطازج وتوابل الكاجون.

هل حقا يجب عليك نقعها لمدة يومين؟

ليس حقًا ، لكنني اختبرت واحدًا بعد يوم واحد ، وبينما كان جيدًا ، لم يكن لديه هذا المستوى العميق من النكهة التي كان بها اليومان الأولان. علاوة على ذلك ، إذا كنت ستستخدم بصلة كاملة وكوبين من الزيت ، ناهيك عن بعض شرائح اللحم اللذيذة ، فيمكنك أيضًا الذهاب إلى النهاية. حتى أنني غطيت وحفظت ماء مالح في الثلاجة لإعادة استخدامه مرة ثانية وكان لا يزال على ما يرام.

أفضل جوانب التقديم مع الستيك

أنا شخصياً أحب شريحة اللحم هذه مع البصل فقط في الوصفة ، ولكن إذا كنت تريد أن تخرج بالكامل (وأعني كل شيء) ، يمكنك أن تجعل Heston Blumenthal & # 8217s جيدة بشكل جنوني وبطاطس مجنونة لمدة يومين مطبوخة ثلاثية. لشيء أسهل قليلاً ، لدينا مقلاة هوائية ، بطاطس مهروسة في وعاء سريع التحضير ، أو لركوب الأمواج والعشب قليلاً ، أكلة الكركند اللذيذة حقًا.

آمل حقًا أن تجرب هذه المحاولة ، فأنا & # 8217d لم أفكر أبدًا في الكاجون كنكهة شريحة لحم من قبل وقد أذهلتني تمامًا كم هي جيدة.


زبدة Cafe de Paris عبارة عن زبدة مركبة مصنوعة من مزيج من الأعشاب والتوابل ومختلف التوابل اللذيذة الأخرى. عادة ما يتم تشكيلها على شكل جذع ثم يتم تبريدها ، حيث يتم إخراج الشرائح لتوضع على شريحة لحم ساخنة ثم تذوب في الصلصة.

  1. أضف الزبدة المخففة قليلاً إلى وعاء.
  2. ثم تضاف باقي المكونات إلى الزبدة.
  3. تخلط جيدا مع شوكة للجمع.
  4. شكليها على شكل جذوع ولفيها في ورق خبز أو غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة.

نصائح وحيل لأفضل شريحة لحم مشوية

1. استخدم مقلاة من الحديد الزهر. إذا لم يكن لديك & rsquot ، أتوسل إليك أن تعيد النظر في قرار الحياة المهم هذا. مقلاة من الحديد الزهر غير مكلفة ، وغير قابلة للتدمير تقريبًا ، ومتعددة الاستخدامات ، هي أداة الطبخ المفضلة لدي على الإطلاق.

السبب في أنها & rsquos مثالية لطهي شريحة اللحم هذه هو أنها يمكن أن تصبح ساخنة ، وهو أمر ضروري لتطوير قشرة مناسبة لشريحة اللحم.

إذا لم يكن لديك واحدة وتحتاج إلى شريحة لحم الآن ، فستتمكن من استخدام مقلاة أخرى ثقيلة القاع (مثل الفولاذ المقاوم للصدأ). فقط تأكد من عدم استخدام & rsquot للالتصاق: يجب أن تجعل المقلاة ساخنة جدًا لاستخدام مقلاة بطبقة غير لاصقة بأمان.

2. اختر القص الصحيح. عادةً ما أشتري New York Strip - في رأيي ، إنه الأفضل بالنسبة للسعر. أنا & rsquom مقتصد للغاية من أن يشتري شخص ما قطع اللحم باهظة الثمن حقًا ، لكنني & rsquom بعيد جدًا عن الطباخ لاستخدام الأشياء الرخيصة الحقيقية (وأنا لا أريد أن أجلس وجبتي الكاملة وأقضم اللحم القاسي!).

كن مطمئنًا ، يمكنك بالتأكيد استخدام قطع أخرى من شرائح اللحم باستخدام هذه التقنية ، اعتمادًا على مدى قوتك / قوتك :-)

ابحث عن قطعة لحم بسمك 1 بوصة (سيضمن ذلك قشرة ، محروقة من الخارج ولكن طرية من الداخل لا تنضج أكثر من اللازم) وله دهون رخامية في جميع الأنحاء.

تريد تجنب الدهون الكبيرة التي تمر في وسط اللحم (لكن ما هو جيد في الخارج). سوف تتشتت الدهون الرخامية في جميع أنحاء اللحم وتجعله طريًا للغاية ، لكن القطع الكبيرة من الدهون تتفكك وتظل صلبة.

3. دع اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضع اللحم على طبق واتركه يسخن قليلاً قبل الطهي. سيؤدي هذا إلى شيئين: أ) ضمان الطهي بشكل متساوٍ ، و ب) السماح لبعض السائل بالخروج من شريحة اللحم. إذا كان اللحم رطبًا جدًا ، فسيحصل على رسكوت بشكل لطيف من الخارج.

دع اللحم يجلس لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل - من الناحية المثالية ، نصف ساعة. هذا هو الوقت المثالي بالنسبة لك للحصول على بطاطس حلوة بالفلفل الحار والثوم والبطاطا الحلوة في الفرن ، كما فعلت (أو استعد لأي جانب آخر ستكون معه).

4. الملح والفلفل للخروج منه. جفف شريحة اللحم أولاً بمنشفة ورقية. ثم أضيفي الفلفل المطحون الطازج والكثير من ملح كوشير على كلا الجانبين.

تأكد من استخدام الكوشر أو ملح البحر الخشن - ملح الطعام الناعم و rsquot. لأولئك منكم الذين يحبون القياسات: أنا & rsquod أقول في الأقل ملعقة صغيرة (لشريحة لحم رطل واحد)مقسمة على كلا الجانبين. بالنسبة لأولئك منكم الذين & ldquogo بالنسبة لها & rdquo عندما يتعلق الأمر بالملح: رش طبقة متساوية في الأعلى تغطي عمومًا كل شيء.

هنا & rsquos لماذا تحتاج إلى الكثير من التوابل. أولاً: لن يتم تتبيل الجزء الداخلي من اللحم ، لذلك عليك التأكد من أن الجزء الخارجي مالح جدًا لتتبيل قضمة كاملة بشكل صحيح.

وبالنسبة لشريحة لحم بسمك بوصة واحدة ، فهذا كثير من اللحوم التي لا تتبل. ثانيًا: في هذه الوصفة ، ستصنع صلصة بان رائعة من العصائر المتبقية في المقلاة ، وستترك بعض التوابل من الستيك لتذوق الصلصة.

5. سخن المقلاة. هذا هو سبب رغبتك في استخدام الحديد الزهر: فهو يسخن بشكل شرير ويوزع الحرارة بالتساوي ، مما يجعله مثاليًا لحرق الأشياء إلى الكمال.

أشعل النار على نار عالية وانتظر لبضع دقائق ، حتى إذا أمسكت بيدك على ارتفاع بوصتين فوق المقلاة ، يصبح الجو حارًا جدًا وعليك الانسحاب بعيدًا.

6. اصنع قشرة محمصة ومقرمشة بشكل مثالي من خلال عدم تحريك شريحة اللحم. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي الزبدة وانتظري حتى تذوب ورسكووس ، وأضيفي الستيك المتبل. بمجرد دخوله هناك ، لا تحركه. سيسمح ذلك للحرارة الشديدة للمقلاة بعمل قشرة مقرمشة رائعة لشريحة اللحم.

اتركه هناك لمدة أربع دقائق ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر وانتظر أربع دقائق أخرى. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون شريحة اللحم التي يبلغ قطرها بوصة واحدة متوسطة - نادرة. إذا كنت تفضل شريحة لحم مطبوخة أكثر ، اتركها لفترة أطول قليلاً لإنهاء الطهي.

وأثناء قيامك ب & rsquore في ذلك ، احرق الحواف أيضًا. ضع في اعتبارك: عندما تتركها ترتاح بعد الطهي (الخطوة التالية)، ستستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع 5-10 درجات.

7. دعها ترتاح. بمجرد طهي الستيك حسب رغبتك ، قم بإزالته إلى طبق واتركه يرتاح لمدة عشر دقائق على الأقل.

على غرار صنع الدجاج المشوي ، من المهم ترك شريحة اللحم ترتاح قبل تقطيعها حتى تتاح للعصائر فرصة إعادة التوزيع. إذا قمت بتقطيعه في وقت مبكر جدًا ، فسوف تفلت العصائر من اللحم مما يجعله جافًا قليلاً وأقل طعمًا مما لو تركته يستريح.

8. اصنع صوص زبدة بني. هذا هو الجزء المفضل لدي. و rsquos بسيط جدا. بعد إزالة شريحة اللحم من المقلاة ، يتبقى لك لقمات وعصائر وزبدة لذيذة في قاع المقلاة. من أجل محبة الله - لا تضيعوا هذه الأشياء.

فقط أضف المزيد من الزبدة (حوالي 2 ملاعق كبيرة) والسماح لها بالذوبان. نظرًا لأن المقلاة ساخنة جدًا ، ستبدأ الزبدة في التحول إلى اللون البني بسرعة (يحدث اللون البني عندما تحمص جوامد الحليب في الزبدة من الحرارة).

ثم أضف حوالي نصف كوب من مرق اللحم (يمكن أيضًا استخدام الدجاج أو الخضار ، أو النبيذ الأبيض الأحمر) في المقلاة. سوف تتساقط وتبخّر ، والآن أنت & rsquoll تزيل غليان المقلاة. استخدم ملعقة مسطحة لكشط وتحرير كل القطع اللذيذة ذات اللون البني وبقايا التوابل من شريحة اللحم لتدمجها في الصلصة.

اتركه ينضج لبضع دقائق - وهذا يسمح للنكهات بالتركيز لأن بعض السائل سيتبخر.

9. قطّعي الستيك إلى شرائح مع الحبوب ورشي الصلصة فوقها للتقديم. بعبارة أخرى: الطريق القصير وليس الطويل. اعتدت تقديم شريحة لحم كقطعة كبيرة واحدة من اللحم على طبق ، لكنني بدأت مؤخرًا في تقطيعها وهنا لماذا.

أولاً ، من الأسهل تناول كميات أقل من الطعام عند تقطيعه إلى شرائح. تملأ مساحة أكبر على الطبق ، مما يعطي انطباعًا بوجود المزيد من الطعام بحيث تأكل أقل قليلاً.

ثانيًا ، إنه & rsquos أسهل في الأكل لأنه & rsquos بالفعل في قطع أصغر.

ثالثًا ، يتم تقطير الصلصة - ذلك الذهب السائل اللذيذ الذي صنعته للتو - فوق شرائح اللحم في هذه المرحلة. عندما يتم تقطيعها إلى شرائح ، تزداد مساحة سطح شريحة اللحم بحيث يصبح المزيد من الصلصة قادرًا على تغطية مساحة أكبر. المزيد من الصلصة = المزيد من السعادة. انها & rsquos الرياضيات البسيطة ، يا رفاق.

حسنا يا رفاق! الآن يمكنك الذهاب والركض إلى متجر البقالة للحصول على المكونات التي تحتاجها لهذا الغرض. ونصيحة أخرى سريعة قبل أن أذهب: شريحة اللحم تتجمد بشكل جميل.

لذلك إذا رأيت صفقة في المتجر لشرائها بكميات كبيرة ، فإنني أوصي بالذهاب إليها. فقط تأكد من أنه عند استخدامك لشرائح اللحم المجمدة ، فقد تم فك تجميدها تمامًا قبل الطهي ، وإلا فسوف يتم طهيها بشكل غير متساو.


زبدة فول الصويا بقري مقلي

نقيع

  • 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة. السكر
  • 1/4 ملعقة صغيرة. زيت السمسم المحمص
  • 2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا
  • عدد قليل من الكرنك من الفلفل الأسود أو الأبيض الطازج
  • 1 ملعقة صغيرة. نشا الذرة

القلي

  • 1/2 رطل من لفائف تشاك اللحم البقري ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 كوب فطر من أصناف مختلفة ، مقسم إلى أرباع ومقطع إلى شرائح
  • 8 سيقان من الهليون ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة ، إزالة الأطراف الصعبة
  • 1 فص ثوم صغير مفروم

صوص التشطيب

1. شريحة لحم البقر في سمك وطول عصا من العلكة ريجلي ، حوالي ثلاث بوصات في الطول. ضعه في وعاء ، وأضف مكونات التتبيلة الرطبة والجافة إلى اللحم البقري. اخلط جيدا. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

2. أضف 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي إلى المقلاة أو المقلاة على نار متوسطة إلى عالية وأضف اللحم البقري. دع اللحم يجلس دون أن يمسه أحد لمدة 90 ثانية ، مما يسمح للجزء الخارجي من اللحم بالتحول إلى اللون الذهبي. اقلب الشرائح في المقلاة واطبخها لمدة دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويوضع اللحم في وعاء.

3. أضف الهليون إلى المقلاة الساخنة. يُقلى لمدة دقيقة ، ثم يُضاف الفطر ، ويُنصح بتقطيع الجانب إلى أسفل ، والثوم المفروم. مرة أخرى ، دع الخضار تجلس دون أن تمس في المقلاة لتكوين قشرة ذهبية بنية اللون. ثم نضيف اللحم البقري مرة أخرى إلى المقلاة الساخنة ونقلب كل شيء لمدة دقيقة أخرى.

4. أضيفي الزبدة وصلصة الصويا إلى المقلاة واتركيها تختلط. ارفع درجة الحرارة إلى درجة عالية ، واخلط اللحم البقري والخضروات والزبدة وفول الصويا معًا ، مما يسمح للصلصة بالتقليل. نرش بذور السمسم على الوجه ويقدم مباشرة فوق الأرز.

شارك هذه القصة

احصل على النشرة الإخبارية لدينا

نقاش

اسمحوا لي أن أخبركم قصة الوقت الذي عشت فيه مع العديد من النباتيين. . .

أنا & # x27m لا أعارض تناول الطعام النباتي في حد ذاته ، ضع في اعتبارك. تناولت وجبات نباتية ممتازة. إنه مزيج من نباتي و الجهل التام بعلوم الطهي الأساسية التي كبرت لأكرهها. بعض الحكايات:

1.) اعتقد هؤلاء الناس أن الزيت هو بهار اختياري ، وليس ضرورة للطهي. أدى هذا ، جنبًا إلى جنب مع تفانيهم لشيء أطلقوا عليه اسم & # x27stir frying & # x27 ، إلى العديد والعديد من الأشياء عالقة بسرعة في قاع المقالي أثناء تقطيعها بعيدًا ، بغضب.

2.) أراد هؤلاء الأشخاص بشدة صنع & # x27curry & # x27 ، والتي كانوا يعرفون أنها تتضمن نوعًا من التوابل الصفراء. لذلك أضافوا الكركم. ثم ذاقوه. لم يكن طعمه مثل الكاري. لذلك أضافوا المزيد من الكركم. ثم أكثر. ثم أكثر. أن نكهة الكاري & # x27s تشارك أكثر من بهار لم تدخل رؤوسهم مرة واحدة.

3.) مآلة القلي السريع ، اعتقد هؤلاء القوم أنه من الأفضل استخدام الوقت لوضع كل مكون أولاً في مقلاة باردة (مرة أخرى ، عادةً ما تكون خالية من الزيت) ، ثم ضعها في وعاء الى ابعد حد حرارة منخفضة. لن ينتج عن هذا الكثير في & # x27stir fry & # x27 مثل & # x27hot ، سلطة البصل الخام & # x27.

4.) لا أعرف النظرية الكامنة وراء ذلك ، لكنهم اعترضوا على استخدام منظفات الأسطح الفعلية عند تنظيف المطبخ واستخدموا بدلاً من ذلك عصير الليمون ، ربما بناءً على النظرية القائلة بأن رائحة التبييض قوية ورائحة عصير الليمون قوية ، لذا من المؤكد أن الاثنين يمتلكان قوى التطهير المكافئة. العدادات كلها لزجة عندما & # x27re الانتهاء؟ المزيد من عصير الليمون سوف يعالج ذلك بالتأكيد. بعد الإصابة الرابعة بذبابة الفاكهة ، خرجت.


تعليمات

بالنسبة لأريباس ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. يُضاف الموز ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر. إزالة الموز جانبا.

ضع الحليب والماء وربع كوب (نصف كوب) من الزبدة في قدر صغير. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تذوب الزبدة. يرفع عن النار يبرد قليلاً.

يُمزج الماساريبا مع ملح البحر في وعاء متوسط ​​الحجم. يُسكب مزيج الحليب ببطء في خليط Masarepa مع التحريك حتى يمتص السائل بالكامل. (قد يكون الخليط متكتلًا قليلاً.) يُضاف الموز ويُعجن المزيج بيديك حتى يتجانس مع الموز تمامًا. تقسم العجينة بالتساوي إلى 12 كرة. قم بتسطيح كل كرة في قرص يبلغ قطره حوالي 4 بوصات وسمك 1/2 بوصة.

احتفظ بوعاء من الماء البارد بالقرب منك عند تحضير عجينة الأريبا. إذا أصبحت يداك لزجة جدًا أثناء العجن وتشكيل الأريباس ، بللها بالماء البارد واستمر في عمل العجين.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية في نفس مقلاة الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. تُطهى الأريباس على دفعات لمدة 6 دقائق تقريبًا لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً قليلاً ، مع الضغط على الأريبا قليلاً. اضبط الحرارة على درجة حرارة متوسطة منخفضة إذا تحول لون أريسباس إلى اللون البني بسرعة كبيرة. أضف زبدة إضافية إلى المقلاة بين الدفعات إذا لزم الأمر. نقل الأريباس إلى طبق بارد قليلاً. (يمكن تحضير Arepas قبل 3 أيام. احفظها في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق. وعندما تصبح جاهزة للتقديم ، احضرها إلى درجة حرارة الغرفة قبل إعادة تسخينها في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزبدة.)

لصلصة تزاتزيكي ، قم بمعالجة الهابانيرو وعصير الليمون والخل والسكر وملح البحر في الخلاط أو محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. اخلطي الطماطم والخيار والبصل الأخضر في وعاء متوسط. أضيفي خليط الهابانيرو لتغطيته. يُضاف الزبادي والكزبرة بلطف. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.

بالنسبة للستيك ، ادهن شريحة اللحم بالزيت. رشي بهارات الليمون والفلفل ومسحوق الثوم والأوريغانو. تُشوى على نار متوسطة حتى تنضج حتى النضج المطلوب. دعه يقف لمدة 5 دقائق. مقطعة إلى شرائح رفيعة.

لتجميع أريباس ، قم بتقطيع كل قطعة بالعرض حوالي ثلثي الطريق لعمل جيب. وزعي صلصة تزاتزيكي بالتساوي في كل منطقة. وزعي شرائح الستيك والبصل وصلصة تزاتزيكي الإضافية ، إذا رغبت في ذلك. قدميها على الفور.


وصفة كريس ستيك باتر من روث ، وصفة سهلة للغاية للستيك العصير

هل تساءلت يومًا كيف تصنع وصفة كريس ستيك بزبدة روث؟ إن الاستمتاع بشرائح اللحم الطرية أمر مرضٍ ، علاوة على ذلك إذا أضفت زبدة الثوم عليها. لا توجد كلمة أخرى للتعبير عنها غير "الكمال". ومع ذلك ، هذا نوع من طعام الشارع الذي يمكنك أن تجده في أي مكان. عادة ما يتم تقديم شرائح اللحم مع الزبدة في مطاعم اللحوم ، والتي يكون معظمها غالي الثمن. ماذا لو كانت ميزانيتك محدودة ولكنك ترغب في الاستمتاع بشريحة لحم لذيذة؟

اصنعها بنفسك. هذه هي أفضل إجابة يجب أن تفكر فيها. ليس فقط لإرضاء نفسك ، فإن طهي شرائح اللحم مع الزبدة المذابة سيكون ممتعًا للزوج والأطفال. لم تعد الميزانية مشكلة لأنه يمكنك توفير المزيد من المال عند إعداد وصفة زبدة شريحة لحم كريس من روث في المنزل. هنا ، أنت على وشك العثور على وصفة لصنع زبدة الثوم تمامًا مثل ما تجده عادةً في مطعم ستيك هاوس الغالي الثمن.

  • نصف كوب زبدة غير مملحة
  • ½ ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  1. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد المكونات وتجميعها في مكان واحد لعملية طهي سهلة.
  2. تحضير وعاء صغير ، ضعي الزبدة فيه. اتركيه لبضع دقائق إلى ساعات في درجة حرارة الغرفة. تأكد من أن الزبدة طرية بدرجة كافية.
  3. أضف المكونات الأخرى دفعة واحدة ، وحرك الخليط حتى يمتزج جيدًا. استخدم الشوكة للحصول على نتيجة أفضل.
  4. خذ قطعة من الغلاف البلاستيكي ، ثم اسكب الزبدة على غلاف بلاستيكي. استخدم الملعقة أو الملعقة لكشط جوانب الخليط وجعلها في شكل جذع شجرة.
  5. امسك كل طرف من طرفي الغلاف البلاستيكي بإحكام ، ثم لف الزبدة للخلف وللأمام. هذه هي الطريقة التي تنشئ بها جذوعًا متساوية الشكل. بعد الحصول على جذوع زبدة ناعمة ولطيفة ، ضعيها في الثلاجة لتتجمد. يمكنك وضعها في الفريزر لعملية أسرع.
  6. بعد بضع ساعات ، أخرجيها من الفريزر وافركي الزبدة بالثوم. قطع حسب الرغبة. توضع فوق شرائح اللحم الساخنة قبل التقديم.
  7. شريحة لحم مع زبدة الثوم جاهزة للاستمتاع.

جعل وصفة زبدة Chris steakhouse من Ruth أمرًا بسيطًا للغاية. لا يتطلب منك حتى استخدام النار. في كل مرة تتناول فيها شريحة لحم على العشاء ، لا تنس إنشاء وصفة الزبدة هذه. حتى لو كان لديك بقايا ، فلا يهم. أعده إلى الفريزر وأخرجه لأيام أخرى. جرب وصفة زبدة كريس ستيك من روث على الفور.