آخر

شوربة الفاصوليا الخضراء واللبن المملح والنعناع

شوربة الفاصوليا الخضراء واللبن المملح والنعناع

هذا الحساء مستوحى من الرماد ريشتح، حساء إيراني سميك مصنوع من الحمص ، وقارب مليء بالأعشاب ، والمعكرونة ، باستثناء واحد كبير: حذفنا المعكرونة. إذا لم يكن لديك وقت لنقع الحمص والفاصوليا طوال الليل ، فقم بغليهما في أواني منفصلة من الماء ، ثم أطفئ النار ، وقم بتغطية القدور ، واتركها لمدة ساعة قبل المتابعة.

مكونات

حساء

  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم مبشورة ناعماً
  • نصف كوب من التوت البري أو الفاصوليا البحرية منقوعة طوال الليل ومصفاة
  • ربع كوب من الحمص المجفف منقوع طوال الليل ومصفى
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف كوب عدس أخضر ، مغسول
  • 5 أونصات من السبانخ الصغيرة (حوالي 7 أكواب) ، مفرومة
  • 1 كوب أوراق الكزبرة المفرومة ذات السيقان الطرية
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • الملح كوشير؛ الفلفل الطازج المطحون

المجسم

  • 6 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
  • نصف كوب زبادي يوناني كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة نعناع مجفف

تحضير الوصفة

حساء

  • سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وطرياً ، لمدة 6-8 دقائق. يُضاف الثوم ، والتوت البري ، والحمص ، والكركم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف 8 أكواب من الماء البارد واتركه حتى يغلي. خففي النار واتركيها على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 25-35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الفاصوليا في منتصف الطريق (يجب أن تظل في حالة جيدة). يُضاف العدس ويُطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الفاصوليا كريمية ولكن لا تزال متماسكة ، ويصبح العدس طريًا ، 25-35 دقيقة (قد يبدو الحساء كثيفًا بعض الشيء ، لكن لا تقلق ؛ سيطلق الخضر السائل عندما '' إعادة إضافة ، ترقق الحساء قليلا).

  • يُضاف السبانخ والكزبرة والبقدونس والشبت ويُطهى حتى يذبل الخضر ويصبح داكنًا قليلاً ، 4-6 دقائق. يقلب في عصير الليمون. يتبل بالملح والفلفل.

المجسم

  • أثناء غلي الحساء ، سخني 3 ملاعق كبيرة. زيت في مقلاة متوسطة فوق متوسطة عالية. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً لمدة 6-8 دقائق. خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى يتفحم البصل قليلًا وهشاشًا لمدة 14-16 دقيقة ؛ الموسم مع الملح. نقل البصل إلى طبق مع تغطية احباط للتدفئة.

  • في هذه الأثناء ، اخلطي الزبادي واللبن في وعاء صغير. الموسم مع الملح. (يجب أن يكون الخليط قوام الكريمة الثقيلة.)

  • امسحي المقلاة وسخني 3 ملاعق كبيرة. زيت فوق المتوسط. يُضاف النعناع ويُطهى مع التحريك كثيرًا ، حتى يصبح زيت النعناع عبقًا وداكنًا قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا. نقل إلى وعاء صغير أو كوب قياس.

  • يقسم الحساء على الأطباق ويصب خليط الزبادي فوق الحساء. يُسكب زيت النعناع فوق الحساء ، ثم يُغطى بالبصل المقلي.

قسم المراجعات لقد صنعت الحساء (بدون طبقة) عدة مرات بالفعل الآن ، وأخطط لعمله مرة أخرى قريبًا! أجد أنه قابل للتخصيص إلى حد ما - لقد أضفت المزيد من الفاصوليا مرة واحدة ، والمزيد من الخضر مرة أخرى (إما السبانخ أو اللفت أو كلاهما أجد العمل بشكل جيد). نوصي بشدة باتباع الوصفة والتكيف مع المذاق وتوافر المكونات. لم يكن لدي سوى اللفت في المنزل ، لذلك قمت بطهيه بالبخار وخلطته مع بعض سائل الفاصوليا لأن الكرنب لا يتفكك بسهولة مثل السبانخ. لقد قدمته مع كريمة جوز الهند الممزوجة بعصير الليمون مثل "الزبادي" لأنني لا أصنع منتجات الألبان. أنا أيضًا لم أصنع زيت النعناع واخترت رش بعض زيت الزيتون في الأعلى (لأنني كنت جائعًا جدًا لول). كانت هذه وجبة مثالية ومرضية ولا يمكنني أن أوصي بهذه الوصفة بما فيه الكفاية ، إنها حقًا لذيذة. قمت بطهي الحمص والفاصوليا البحرية لمدة ساعة قبل إضافة العدس. مطلوب لإضافة 2-4 أكواب إضافية من الماء مع وقت الغليان الإضافي. زيت النعناع ليس ضروريًا ولكن البصل والزبادي يصنعان ذلك حقًا. يتم استخدام المرق منزلي الصنع بدلاً من الماء ، والفاصوليا المعلبة بدلاً من الجافة (أضيفيها عندما يدخل العدس المجفف بدلاً من ذلك) ، وأضيفي الدجاج إلى المرق أثناء إحدى الغليان على نار هادئة. كان لذيذا. نكهات معقدة حقا. بالتأكيد سوف تجعل مرة أخرى! مرضية للغاية. ومظهر مثير للإعجاب عندما تخدمه. بالتأكيد سأقدم مرة أخرى مجهول مينيابوليس ، MN04 / 14/18 أعطي هذا الحساء أعلى توصياتي. فقط لذيذ. عندما أقوم بذلك مرة أخرى ، سأطبخ الفاصوليا لفترة أطول. مجهول فيلادلفيا ، PA03 / 30/18 لم ترغب حبوبي في التليين بالكامل (حتى مع 20 دقيقة إضافية من الطهي) ولكن هذا بطريقة ما لا يزال أمرًا لا يصدق! أضفت فقط 1 طن من الليمون وأضفت النعناع وكان لذيذًا جدًا. سوف نحاول مرة أخرى مع الفاصوليا الطازجة وطهي البصل المقرمش لوقت أقل قليلاً.

النباتيون اللاكتو: ما الذي يميزهم عن غيرهم من النباتيين؟

على الرغم من أن النظام الغذائي النباتي هو أحد أشهر الحميات الغذائية في العالم ، إلا أنه لا يعرف جميع الناس أنواعه المختلفة ، النباتيون النباتيون ، والنباتيون اللاكتيون ، والنباتيون البيض ، كلهم ​​أمثلة على النباتيين.

على الرغم من أنهم جميعًا نباتيون في النهاية ، إلا أن لكل منهم معتقدات مختلفة وعادات أكل مختلفة.

أنواع النباتيين

فيما يلي أربعة أنواع مختلفة من النباتيين الذين يتبعون قواعد مختلفة.

من المؤكد أنهم يتفقون جميعًا على عدم تناول أي نوع من اللحوم ، لكنهم ليسوا جميعًا متشابهين عندما يتعلق الأمر بتناول المنتجات الثانوية الحيوانية.

  1. نباتيون: لا يستهلك النباتيون أي منتجات حيوانية أو مشتقات مثل البيض ومنتجات الألبان أو حتى العسل.
  2. نباتيون البيض: لا يستهلك النباتيون البيض منتجات الألبان ، لكنهم بخير مع تناول البيض.
  3. النباتيون اللبنيون والبيضون: يمكن لنباتي اللاكتو والبيض أن يستهلكوا منتجات الألبان وكذلك البيض.
  4. النباتيون اللبنيون: يعتبر النباتيون اللبنيون عكس نباتي البيض ، فهم يستهلكون منتجات الألبان ولا يستهلكون البيض.

ملخص الوصفة

  • 8 قطع لحم الخاصرة بسمك 1/2 بوصة (حوالي 2 رطل من الأطراف الدهنية مشذبة)
  • ملح وفلفل مطحون طازج
  • زعتر مجفف
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 10 فصوص ثوم صغيرة (نصفين)
  • 3 ملاعق كبيرة ماء
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • الفلفل الأحمر المسحوق

يتبل لحم الضأن بالملح والفلفل ويرش قليلاً بالزعتر. في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون حتى يتلألأ. أضيفي قطع اللحم والثوم واطهيهما على نار معتدلة حتى تحمر الشرائح من الأسفل ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. اقلب الشرائح والثوم واطهيهم حتى يصبح لون الشرائح بنيًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا للحم المتوسط. انقلي الشرائح إلى أطباق ، واتركي الثوم في المقلاة.

يُضاف الماء وعصير الليمون والبقدونس والفلفل الأحمر المطحون إلى المقلاة ويُطهى ، وكشط أي قطع بنية ملتصقة في القاع ، حتى تصدر الأزيز ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُسكب الثوم والصلصة فوق شرائح لحم الضأن ويُقدم على الفور.


مزيج من الجمبري الساخن مع طبقة مقرمشة وصلصة التغميس اللذيذة سوف يربح جميع أفراد الأسرة.

فطائر الذرة هي مقبلات مثالية في الرابع من يوليو. هم & # x27re مناسبة موسميا ومتميزة تماما. لا تقلق إذا بدت الفطائر واهية قليلاً - فهي تتماسك معًا وتقلب بسهولة أثناء الطهي.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


Riso al Forno alla Siciliana

19 أغسطس 2015

نحن في الأيام الأخيرة من عطلتنا ، عندما تصبح الأمور مذعورة وغريبة. لقد انخفضت درجة الحرارة وأصبحت الآن أكثر برودة هنا مما هي عليه في برلين ، وهذا ليس جيدًا على الإطلاق. أنا & # 39m أرتدي ملابس غريبة جدا (طماق من سعف النخيل! قميص ملطخ! كارديجان أمي & # 39s! بيركس أبيض!) من خزانة العطلة لأبقى دافئًا. وفي غضون دقيقة ، توجهت إلى الطابق السفلي لأجعل ثالث كروستاتا لدينا هذه الإجازة حتى الآن. ولكن! أعرف ما الذي ستحضرينه على العشاء الليلة! او غدا. أو في نهاية هذا الأسبوع. كلما كان. أنت & # 39 تفعل هذا.

لقد وجدتها في كتب طبخ أخرى من كتب والدتي ، كما تعلمون ، تلك التي ليس لها مؤلف ، تلك التي تراها عادة في محل بقالة بدلاً من مكتبة وتنتقل إليها دون نظرة ثانية. تم نشر هذا الكتاب بالذات من قبل صحيفة La Repubblica ، وهو جزء من سلسلة عن الطبخ الإيطالي الإقليمي. المنطقة في هذه الحالة ، صقلية.

لقد بحثت في ذلك اليوم السابق ووجدت حوالي سبعمائة وثلاثين شيئًا أردت صنعه على الفور ، لكن طبق الأرز المخبوز هذا برز لأنه لم يتطلب الكثير من أي شيء غريب ، إلى جانب ربما جبن كاسيوكافالو (الذي استبدلت به البروفولون .)

أنت تطبخ أرز أربوريو بشكل متوازي وتلبسه بزيت الزيتون والجبن المبشور. ثم تقوم بطهي الثوم والبصل والفلفل الحلو والباذنجان والطماطم معًا وتتبيلها بالريحان وبعض رقائق الفلفل الأحمر والكبر المملح والزيتون الأسود المقدد. يتكون هذا المزيج من طبقات من الأرز المطبوخ ومزيد من الجبن المبشور ويخبز في الفرن حتى يصبح الجزء العلوي جيدًا ولذيذًا وبنيًا.

يبدو الأمر صعبًا نوعًا ما ، لكن المردود ضخم. لقد أحببنا مدى تفصيلها وتذوقها ، ومع ذلك فقد قمت بصفع كل شيء معًا قبل وقت الغداء. وقت غداء الإجازة ، ولكن لا يزال - قد يكون هذا عشاءًا ليليًا تمامًا. (حتى أنني أذهب إلى حد القول إنه يمكن أن يكون أجرة حفل عشاء ، لكنه ينهار على الطبق بطريقة قد لا تكون كذلك تماما ما الذي تبحث عنه عندما يكون لديك ضيوف. لكنني لا أعرف حياتك ، لذا افعل ما تخبرك به الروح.)

يبدو 150 جرامًا من الجبن مثل الكثير من الجبن ، لكنه ينتشر في جميع أنحاء الطبق ويتبل الأرز بشكل جيد حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تحفر مغرفة من الأرز ، تتدلى خيوط الجبن الصغيرة من الملعقة وتهتز. نعم.

Riso al Forno alla Siciliana
6 خدمات

320 جرام أرز أربوريو
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد للطبق
150 جرام كاسيوكافالو أو بروفولون ، مبشور
1 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
2 بصلة صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
1 حبة فليفلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
2 حبة باذنجان صغيرة أو حبة كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح
3 حبات طماطم برقوق ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رفيعة
ملعقتان كبيرتان من نبات الكبر المملح المنقوع والمغسول
1/4 كوب زيتون أسود منزوع النواة
رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
8 أوراق ريحان
ملح

1. احضر قدر كبير من الماء المملح ليغلي. نضيف الأرز ونخفف النار. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يصفى الأرز. ضعي الأرز في وعاء ورشي عليه ملعقة كبيرة زيت زيتون. يضاف 50 جرام من الجبن المبشور. اجلس جانبا.

2. ضع زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم نضيف البصل والفلفل والباذنجان. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك لمدة 5 دقائق. ثم خففي النار وغطيه واتركيه لمدة 10 دقائق.

3. انزع الغطاء وأضف الطماطم. يقلب جيدًا ، ثم يغطى مرة أخرى ويطهى لمدة 10 دقائق إضافية.

4. ارفعي الغطاء ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية ، أضيفي الكبر والزيتون ورقائق الفلفل الأحمر وأوراق الريحان. يقلب جيدا ويطهى لبضع دقائق. تذوق واضبط للتتبيل.

5. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية ، قم بزيت طبق الخبز.

6. ضعي نصف كمية الأرز في الطبق بالتساوي. وزعي نصف خليط الخضار بالتساوي على الأرز. ضع نصف كمية الجبن المبشور المتبقية. كرري العملية مع باقي الأرز والخضروات والجبن. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 25 دقيقة ، حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني الذهبي الغامق. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم.


قرنبيط ملطخ

الزنجبيل والكركم والقرنبيط المطحون

اجعل هذه الوجبة نباتية مكونة من طبق واحد مع إضافة الحمص. قدميها مع قطع من خبز الحبوب الكاملة وسلطة خضراء مورقة.

1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة إلى أرباع

1 إنش زنجبيل مقطع خشن

أنا أتناول الكركم المفروم بشكل خشن

1 رأس قرنبيط ، مغسول بالكامل ، مقطع إلى شرائح ، خضروات سائبة

6-8 طماطم عنب ، مقطعة إلى أنصاف

1 كوب حمص * اختياري

زيت المخفوق والماء والبصل والزنجبيل والكركم والثوم ومسحوق الكزبرة ورقائق الفلفل الحار وبذور الكمون والملح والفلفل في محضر طعام صغير.

ادهني الزيت بالتساوي على قاع صينية الخبز ذات الإطار الخارجي. انثري شرائح اللحم والقرنبيط وقطعه ثم ادهني العجينة بملعقة أو فرشاة دهن.

اخبز 40 دقيقة. التقليب في منتصف الطريق.

شارك هذا:

مثله:


قرنبيط مقلي مع لوفاج وليمون

زهيرات القرنبيط المطبوخة قليلاً على البخار تُقلى في قدر كبير من الزبدة مع قشر الليمون وأوراق الكشمش المفرومة. لا تفرط في الزبدة ، واستخدم الكثير من فتات الخبز لأزمة ، وتأكد من أن كل من القرنبيط وفتات الخبز ذهبي.

قرنبيط 1 صغير ، أوراقه مهملة
زبدة غير مملحة 75 جم
فتات الخبز التي لا معنى لها 5 ملاعق كبيرة
زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة
كاشم مفروم لعمل 3 ملاعق كبيرة
نكهة الليمون المبشورة ناعما
رقائق ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون بشكل خشن

1) قم بتبخير القرنبيط فوق الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج بشكل معقول ولكن دون تفكك. تُقسم إلى زهيرات صغيرة الحجم وتوضع جانباً.

2) نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. عندما تصدر الأزيز ، أضيفي فتات الخبز واقليها حتى تصبح مقرمشة وذهبية. ضع في وعاء صغير وامسح المقلاة.

3) سخني الزيت والزبدة المتبقية على نار متوسطة. أضف زهور اللوفاج والقرنبيط. تقلى لمدة 3-4 دقائق ، مع التقليب برفق ، حتى القرنبيط مرقط بالذهب.

4) ضعها في طبق تقديم دافئ. رشيها مع فتات الخبز وقشر الليمون ورشة ملح البحر وعدة مطحون من الفلفل الأسود.

5) اسكبي فوق أي عصارة من المقلاة وقلبيها بحذر حتى تمتزج.

وصفة © Christine McFadden من Cool Green Leaves و Red Hot Peppers التي نشرتها فرانسيس لينكولن


21206 وصفات تراجع النوبة القلبية

قلوب نخيل مع صلصة غمس الطماطم المحمصة (إيمريل لاجاس)

قلوب نخيل مع صلصة غمس الطماطم المحمصة (إيمريل لاجاس)

سلطة القلب: قلوب رومين والنخيل والخرشوف (راشيل راي)

سلطة القلب: قلوب رومين والنخيل والخرشوف (راشيل راي)

قلوب رومين ، نخيل وخرشوف مع صلصة ديجون الحمضيات (راشيل راي)

قلوب رومين ، نخيل وخرشوف مع صلصة ديجون الحمضيات (راشيل راي)

هارتس أوف رومين توس

هارتس أوف رومين توس

سلطة قلوب النخيل مع الروبيان


شاهد الفيديو: لا تأكلي هذه الأكلات أثناء الرضاعة الطبيعية (ديسمبر 2021).